Siguranţa alimentară - 10 reguli de bază

Verificaţi produsele aprovizionate Verificaţi starea produselor. Refuzaţi marfa necorespunzătoare şi introduceţi
în depozit cât mai repede marfa corespunzătoare.
Asiguraţi-vă că preparatele sunt gătite temeinic şi omogen, preferabil la 75 ºC
Gătiţi alimentele temeinic
în miezul acestora.
Utilizaţi alimente proaspete, preferabil ouă pasteurizate şi lapte pasteurizat.
Utilizaţi alimente şi apă sigure Utilizaţi apă potabilă.
Nu lăsaţi alimentele să stea în ambient. Niciodată nu reîncălziţi, decongelaţi,
Păstraţi hrana caldă la cald refrigeraţi, serviţi alimentele de două ori. Menţineţi-le reci la max. 4 ºC şi calde
şi hrana rece la rece la min. 65 ºC.

Preparaţi şi depozitaţi materiile prime separat Păstraţi materiile prime separate în spaţiu şi timp de alimentele gătite. Depozitaţi
de produsele gata de servit alimentele preparate deasupra materiilor prime.Ţineţi toate alimentele acoperite.
Etichetaţi corespunzător toate alimentele depozitate. Verificaţi termenele de
Dacă aveţi dubii, mai bine aruncaţi produsele valabilitate. Folosiţi rotaţia stocurilor, astfel ca cele vechi să fie folosite primele.
Ţineţi uşile şi ferestrele închise. Alimentele să fie acoperite. Curăţaţi produsele
Ţineţi la distanţă animalele de casă
vărsate, resturile şi gunoaiele.
şi dăunătorii
Spălaţi mesele de lucru şi ustensilele după utilizare. Respectaţi instrucţiunile şi
Păstraţi curăţenia planurile de curăţare. Nu folosiţi prosoape şi cârpe pentru curăţare. Lucraţi cu
scule curate.
Spălaţi-vă mâinile temeinic înainte de prepararea alimentelor, după pauze, după
Păstraţi o bună igienă personală
vizitarea toaletei şi după strănut. Acoperiţi-vă tăieturile şi rănile. Nu purtaţi bijuterii.
Purtaţi haine curate (şi protectoare).
Conştientizaţi riscul de alergii Fiţi la curent cu conţinutul alimentelor Dv.

HtSp SFH 10 tips INT v2 AUG 23 2006  Copyright © 2006, JohnsonDiversey, Inc.