Modul: Stagiu de pregătire practică privind studiul mărfurilor

Clasa a XI-a
APLICAȚIA nr 1

Citiţi fragmentul de mai jos şi completaţi spaţiile lipsă:

Valoarea psihosenzorială a alimentelor, respectiv valoarea organoleptică

şi estetică, este cea care dă imboldul cumpărării unui produs, determină apetenţa
acestuia. Astfel proprietăţile   constituie pentru cumpărătorul obişnuit
primul criteriu de   a calităţii, influenţând selectarea şi acceptabilitatea
produselor alimentare, care, de cele mai multe ori, au un înalt grad de
subiectivitate.

Valoarea energetică a produselor alimentare reprezintă capacitatea acestora

de a furniza energie şi se exprimă în   sau în kilojouli. Ea este cea care
condiţionează aspectul cantitativ al hranei, acoperirea necesarului energetic zilnic
individual depinzând de aceasta, întrucât caracterizează energia ce poate fi
elaborată prin metabolizarea în organism a alimentului, în procesul   
biologice.
Valoare biologică este, de asemenea, proiectabilă şi modelabilă, dar în
anumite limite strict determinate de necesarul biologic stabilit prin normele de
nutriţie. Ea exprimă   în componente esenţiale, indispensabile unui
metabolism normal, respectiv aminoacizi esenţiali, vitamine (liposolubile: A, D, E,
K şi   : C şi complexul B) şi elemente minerale (calciu, fier, fosfor, potasiu,
sodiu, iod).