TEST DE EVALUARE INITIALĂ

Anul şcolar

Disciplina/Modul Discipline de specialitate

Domeniul: Turism si alimentatie
Clasa a X-a

Numele si prenumele elevului:

Data susţinerii testului:

Pentru rezolvarea corectă a tuturor cerinţelor din Partea I si din Partea a II-a se acordă 90 de puncte.
Din oficiu se acordă 10 puncte.
Timpul efectiv de lucru este de 45 de minute.

PARTEA I (50 de puncte)

A. Încercuiţi varianta de răspuns corectă: 30 puncte

1. Din grupa dulciurilor de bucătărie pe baza de crupe si lapte fac parte:

a. crema de vanilie, crema de zahar caramel
b. ecler cu crema de vanilie
c. orez cu lapte, griş cu lapte
d. clătite cu dulceaţa, clătite cu brânza de vaci

2.Prin aranjarea meselor in salon se înţeleg operaţiile ce se efectuează:

a. după plecarea clienţilor
b. înainte de sosirea clienţilor
c. in timp ce clienţii servesc masa
d. in toate din variantele de mai sus

3.Prin mise-en place se înţelege:

a. dotarea cu mobilier
b. curăţarea vitrinelor
c. aranjarea meselor
d. verificarea listei cu băuturi

4.Napronul este un obiect de inventar, confecţionat din:

a. metal
b. material textil
c. sticla
d. ceramica

5.Consola este o piesa de mobilier amplasata in:

a. restaurant
b. in holul principal
c. in bucătărie
d. la grupul sanitar

6 Formele si dimensiunile paharelor cu care se servesc băuturile se deosebesc in funcţie de:

a. momentul zilei
b. tipul băuturii
c. cantitatea băuturii
d. preţul băuturii

7. Camera single este:

a. camera cu un pat cu lungimea de 190 cm
b. camera cu un pat cu lungimea de 150 cm
c. camera cu un pat matrimonial destinat folosirii de către 1-2 persoane
d. o garsonieră.

8. Factura se întocmește de către:

a) comparator, odată cu achitarea contravalorii bunurilor achiziționate ;
b) vânzător, odată cu livrarea bunurilor;
c) cumpărător odată cu primirea bunurilor;
d) vânzător, odată cu primirea bunurilor.

9. Registrul special este documentul:

a) care se utilizează după defectarea aparatelor până la repunerea acestora în funcíune;
b) pe care se înscriu toate datele din bonurile fiscale;
c) care se depun lunar la Administrația Finanțelor Publice;
d) de finalizare a gestiunii pe termen scurt.

1
10. Din categoria bunurilor materiale fac parte:
a) clădirile și titlurile de proprietate;
b) utilajele și materiile prime;
c) materialele și programele informatice;
d) concesiuni și titlurile de investiții

B. Citeşte următoarele enunţuri si notează cu litera A, dacă le consideri adevărate si litera F dacă le consideri false.
10 puncte

__1.Materiile prime influențează numai proprietățile organoleptice ale preparatelor culinare.

__2.Hotelul de afaceri este amplasat de regulă în orașe.
__3.Farfuria pentru produsele de panificație se așază în stânga farfuriei suport.
__4. Cuțitul pentru gustare se aduce la masă numai la solicitarea clientului.
__5. Terenurile și imobilizările financiare își recuperează valoarea prin amortizare.

C. În coloana A sunt enumerate o serie de noțiuni specific stocurilor, iar în coloana B caracteristicile acestora. Asociați
fiecărei cifre din coloana A literele din coloana B. 10 puncte
A. Elemente B. Concretizare
1. Materiale de natura obiectelor de a. Sunt destinate utilizării în procesul de producție, participă direct la obținerea
inventar produselor, regăsindu-se în produsul finit integral sau partial, fie în starea lor
inițială, fie transformată.
2. Materiale consumabile b. Reprezintă bunuri cu valoare mai mica decât limita prevăzută de lege pentru
a fi considerate imobilizări, indifferent de durata lor de serviciu sau cu o
durată mai mica de un an, indiferent de valoarea lor, precum și bunurile
assimilate acestora..
3. Materiile prime c. Sunt destinate utilizării în procesul de producție și participă sau ajută la
procesul de gabricație sau de exploatare fără a se regăsi fizic, de regulă, în
produsul finit.
4. Semifabricatele d. Sunt produse al căror proces tehnologic a fost terminat într-o fază /secție de
fabricație și care trec în continuare în procesul tehnologic al altor faze/secții
de fabricație sau se livrează terților.
5. Mărfurile e. Produsele care au parcurs toate fazele de fabricație prevăzute de procesul
tehnologic al entității și sunt depozitate în vederea vânzării.
f. Bunurile care au fost cumpărate de entitate în vederea revânzării.

PARTEA a II-a (40 de puncte)

A) Explicați, în spațiile libere, cum se realizează operația de curățare în funcție de grupa de legume menționată:
8 puncte

Sortare

Spalare

Curăţare

Rădăcinoase Bulbifere Frunzoase Tuberculifere

1 2 3 4

Tăiere
B) Realizaţi un eseu cu tema „Campingul” având în vedere următoarea structură de idei: 32 puncte
a. categoria de clasificare
b. caracteristici constructive şi arhitecturale;
c. amplasare;
d. durata medie a sejurului;
e. perioada de funcţionare;
f. segmentul de clientelă.

2
 Disciplina/Modul Discipline de specialitate
Domeniul: Turism si alimentatie
Clasa a X-a

BAREM DE EVALUARE SI DE NOTARE

Se punctează oricare alte formulări/ modalităţi de rezolvare corectă a cerinţelor.

Nu se acordă punctaje intermediare, altele decât cele precizate explicit prin barem. Nu se acordă fracţiuni de punct.
Se acordă 10 puncte din oficiu. Nota finală se calculează prin împărţirea punctajului total acordat la 10.

PARTEA I (50 de puncte)

A. 30 puncte
1- c, 2 - b, 3 -c, 4 - b, 5 - a, 6 – b, 7 – a, 8 – b, 9 – a, 10 - b

Se acordă câte 3 puncte pentru fiecare răspuns corect.

B. 10 puncte
1- F, 2 - A, 3 - A , 4 - F, 5 – F
Se acordă câte 2 puncte pentru fiecare răspuns corect.

C. 10 puncte
1-b; 2-c; 3-a; 4-e, 5-f
Se acordă câte 1 punct pentru fiecare răspuns corect.

PARTEA a II-a (40 de puncte)

A 8 puncte

1. Rădăcinoase – răzuire mecanică sau manuală

2. Bulbifere – detașarea foilor externe
3. Frunzoase – detașarea frunzelor externe
4. Tuberculifere – răzuirea sau curățarea cojii

Pentru fiecare răspuns corect se acordă 2 puncte, pentru răspuns incomplet se acordă 1 punct, pentru răspuns incorect sau lipsa
acestuia se acordă 0 puncte.

B. 32 puncte

a. categoria de clasificare: 1 - 4 stele 2p

Pentru răspuns corect se acordă 2p; pentru răspuns parţial corect sau incomplet se acordă 1p; pentru răspuns incorect sau lipsa
acestuia, 0p

b. caracteristici constructive şi arhitecturale; 16p.

Este un perimetru îngrădit în cadrul căruia se află:
- spaţii parcelate pentru amplasarea cortului sau a rulotei;
- grupuri sanitare, vestiare şi duşuri;
- cantină, restaurant;
- unităţi comerciale şi de agrement, spaţii de joacă pentru copii, spaţii pentru recepţie;
- spaţii de parcare
Pentru răspuns corect se acordă 16p; pentru răspuns parţial corect sau incomplet se acordă 8p; pentru răspuns incorect sau lipsa
acestuia, 0p

c. amplasare; 6p
- în zonele de mare,
- în zonele de munte
- alte zone cu potenţial turistic bogat
Pentru fiecare răspuns corect indicat se acordă câte 2p; pentru răspuns parţial corect sau incomplet se acordă 1p; pentru răspuns
incorect sau lipsa acestuia, 0p

d. durata medie a sejurului; 2p.

- 1-2 zile
- 6-12 zile
Pentru fiecare răspuns corect indicat se acordă câte 1p; pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia, 0p.

e. perioada de funcţionare; 2p.

- Sezonier
Pentru fiecare răspuns corect indicat se acordă 2p; pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia, 0p.

f. segmentul de clientelă; 4p.

- cu venituri mai mici
- amatori de drumeţie
Pentru fiecare răspuns corect indicat se acordă câte 2p; pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia, 0p.

3
4