https://www.youtube.com/watch?

v=hQoBswBGqU4Ingrediente:
 4 oua marimea M
 80 g faina
 60 g amidon
 100 g zahar
 1 plic de zahar vanilat
 30 g apa
 Putin zahar pudra
 150 g gem acrisor la alegere
Primul secret al acestei retete, care da o finete deosebita, este faina
amestecata cu amidon. Puteti folosi doar faina daca n-aveti amidon, dar
incercati macar odata asa si o sa vedeti diferenta.

Puneti albusurile intr-un castron incapator si mixati.

Cand devin spumoase, adaugati un sfert din cantitatea de zahar, asa la ochi,
si mai mixati putin sa se incorporeze. Opriti-va inainte ca bezeaua sa devina foarte
ferma; trebuie sa formeze varfuri moi care se lasa.
Transferati galbenusurile intr-un castron potrivit. Puneti peste ele restul de zahar, cele
30 g apa (care sunt foarte importante – galbenusurile spumeaza mult mai putin fara
ele), si zaharul vanilat, sau orice alta aroma doriti voi. Mixati pana isi maresc foarte
mult volumul si capata consistenta (asa cum ati vazut in video). Spumand si
galbenusurile, nu doar albusurile,  obtinem un aluat mult mai pufos.
Amestecati spuma de galbenusuri cu cea de albusuri, prin miscari usoare,
circulare, dar cat mai putine, zgarcite. 

Apoi cu ajutorul unei strecuratori cerneti faina cu amidon deasupra oualor spumate, si
incorporati tot asa usor, prin invaluire, cu economie de miscari. Repetati pana
terminati faina.
Turnati compozitia in tava cuptorului, captusita cu hartie de copt. Nu va
chinuiti sa faceti  foaia de rulada pe spatele tavii, nu aduce nici un avantaj. Pe
spatele tavii compozitia nu se intinde uniform si  marginile vor fi intodeauna
mai subtiri. In plus foaia coapta astfel, se usca mai mult, ceea ce favorizeaza
crapaturile.

Dupa ce ati nivelat bine aluatul dati la cuptor. Se coace la 180 grade timp de
aproximativ 15 minute. Poate dura mai mult sau mai putin in functie de cuptor asa ca
verificati daca e gata de cand au trecut 12 minute. Un alt secret foarte important este
ca verificarea se face musai cu scobitarea, nu dupa cat de rumenit e blatul. De obicei
el ramane alb la fata dand impresia ca mai trebuie tinut in cuptor. Cand e copt blatul
se simte elastic, nu ramane forma degetului cand apasati  usor, iar scobitoarea
introdusa in centru iese perfect curata. O rulada coapta prea mult se usuca excesiv si
se rupe la rulare.
Cat este fierbinte desprindeti foaia de marginile tavii cu un cutit si transferati-o
pe un prosop curat si uscat. Desprindeti hartia de copt de pe spate. Fata alba
a ruladei va deveni in scurt timp lipicioasa asa ca presarati deasupra zahar
pudra ca sa impiedicati asta.

Acum rulati blatul cu tot cu prosop, astfel incat partea alba sa fie inauntru si
lasati sa se raceasca 10 minute. Este important sa nu lasati rulada sa stea
prea mult pentru ca se usuca. Desfaceti-o cu grija. Umpleti cu un gem acrisor
la alegerea voastra. Rulati inapoi strans si este gata de mancat.

Pregatire:  30 min Repaus:  70 min Coacere:  15