Caracterizarea

merceologică,a
produselor alimentare
de origine vegetală
Argument:
Am ales ca temă de studiu pentru lucrarea mea de atestat ”Caracterizarea
merceologică a produselor alimentare de origine vegetală” deoarece mi se pare o tema
interesantă de dezbatut si cu ajutorul acesteia aflu informaţii noi despre legume,
fructe,condimente, stimulente si băuturi care sunt importante pentru sănătatea omului.

Omul nu poate beneficia de o viaţa sănătoasa fară sa işi însuşească un mod sănătos
de alimentaţie. Pentru organism ,cele mai sănătoase alimente sunt cele simple si natural.

Alimentele neprelucrate de origine vegetală trebuie să ocupe un loc important atât în

cadrul alimentaţiei persoanelor sănătoase , căt şi in a celor bolnave. Doar aceste produse
conţin substanţe antioxidante ,principia care ajuta organismul să facă faţa stresului psihic
si al celui oxidative, prevenind sau chiar vindecând o serie de acţiuni.Este foarte
important ,pe de altă parte , să se acopere cerinţele organismului in toţi aminoacizii
esenţiali, substanţe din care se formează toate proteinele din corpul nostru
 Cuprins

Capitolul I: Importanţa merceologiei

1.1 Calitatea şi factorii care o influenţează

1.2 Cadrul legislative privind calitatea mărfurilor
1.3 Valoarea nutritivăa produselor alimentare
1.4 Verificarea calitaţii mărfii

Capitolul II: Grupuri vegetale

2.1 Stimulente

2.2 Condimente

2.3 Băuturi alcoolice

2.4 Băuturi nealcoolice

Capitolul III : Legume şi fructe

3.1 Legume şi fructe proaspete. Importamţa lor economică şi alimentară

3.2 Particularităţile merceologice ale legumelor şi fructelor proaspete

3.3 Produse prelucrate di legume şi fructe

3.4 Verificarea calităţii produselor din legume şi fructe

 Capitolul I

Importanţa merceologiei

1.1 Calitatea şi factorii care o influenţează

Merceologia este o disciplină cu caracter economic al cărei obiectiv în

constituie studierea proprietăţilor mărfurilor în stânsă legătură cu calitatea,
determinată de aceasta.
Denumirea provine din latinescul “mercies” (marfă) şi grecescul “logos”
(stiinţă) formandu-se cuvântul compus “merceologie”.
Creşterea producţiei de bunuri de larg consum a determinat din vremurile indepărtate
apariţia unei activităţi de comerţ a cărei organizare şi desfaşurare a justificat
necesitatea creării de şcoli comenrciale capbile să pregătească elevii în problemele
legate de „ studiul mărfurilor” aşa cum a fost denumită această disciplină în trecut.
Merceologia studiază numai valoarea de întrebuinţare a mărfurilor , adică
gradul sau nivelul în care o marfă satisface nevoile de consum . Ea studiază astfel ,
atăt factorii care influenţează această valare şi posibilităţile de creştere a nivelului
calitativ al acestora.
Comerţul , ca verigă economică, important intermediar dintre producţie şi
consumator pune in faţa merceologiei sarcina de a studia şi factorii de calitate
specifici activităţii de comerţ , factori care pot contribui la menţinerea celui garantat
de producător.
Calitatea produselor este definită prin totalitatea însuşirilor corecte şi a
caracteristicilor care determină utilizarea lor în raport cu scopul pentru care au fost
create , precum şi eficienţa lor economică. De pildă, însuşirile corecte care definesc
calitatea unui produs alimentar în funcţie de natura lui , sunt organoleptice , fizico-
chimice , microbiologice, starea produsului din punct de vedere igienico-sanitar .
Calitatea unei mărfi , aşa cum rezultă din definiţia de mai sus este determinată
de parametrii tehnici ( funcţionalitate, rezistenţă la uzură ) , parametrii economice
(consum de materii prime,de enrgie) parametrii elastici (aspect, culoare,forma).
Calitatea mărfurilor este o noţiune dinamică , ceea ce se apreciază azi la o
marfă ar fi de bună calitate, mâine poate ar fi învechit , depaşit din cauză că atât
tehnic cât şi nevoile sociale cunosc o continuă şi rapidă dezvolate.