APROBAT

DIRECTOR

INSTRUCTIUNI PROPRII DE SECURITATEA SI SANATATE IN MUNCA

Pentru lucratorii din comert - BUCATAR

Pentru activitatea desfasurata in domeniul comertului vor lucra numai angajati care au
corespuns controlului medical obligatoriu si cu calificare adecvata domeniului de
activitate.Angajatorul are obligatia sa prezinte potentialilor angajati urmatoarele:
♦ riscurile la care sunt expusi
♦ echipamentele de munca utilizate
♦ dispozitivele si mijloacele de protectie, precum si partile periculoase ale
acestora
♦ modul de interventie in caz de avarii sau accidente
♦ sistemul de avertizare/semnalizare/alarmare, in caz de pericol
♦ semnificatia marcajelor diferitelor incarcaturi, materiale stivuite, colete,
deseuri, ambalaje ….etc, marcate cu codul corespunzator tipului de marerial
♦ clasificarea, etichetarea si ambalarea marfurilor
♦ regimul deseurilor conform prevederilor O.U.G.nr78/2000 modificata si
completata cu Legea nr.426/01, cu modificarile si completarile ulterioare.

Lucratorul care indeplineste funcţia de Bucatar, trebuie sa se prezinte la serviciu intr-o ţinuta
ingrijita, purtând uniforma curata si călcata, verificând vizual atât sala de servire a mesei cat si
aparatura din dotarea salonului, precum si ţinuta lucratorilor din subordine.
Prezentarea la program în deplină capacitate de muncă, odihnit şi cu ţinută corespunzătoare,
nefiind sub influenţa băuturilor alcoolice, drogurilor, a medicamentelor cu efect de
somnplenta, a substanţelor halucinogene si neconsumarea acestora .
Scopul postului, activitati principale si responsabilitati :
Munca de bucatar este aceea de a prepara mancarea
Obligatiile includ:
 sa pregateasca meniul;
 sa comande, sa testeze, sa receptioneze si sa depoziteze ingredientele alimentare;
 sa pregateasca mancarea in conformitate cu retetele si formulele date (care includ
calcularea cantitatiilor necesare de materiale specifice pentru restaurant;
 pregatirea mai multor feluri de mancare in acelasi timp, in functie si in
ordinea comenzilor;
 sa aranjeze si sa decoreze mancarea inainte de a fi servita pe farfurii, boluri, platouri dupa
cum cere fiecare fel de mancare preparat.;
 sa pregateasca si sa aranjeze mancarea pentru diete speciale;
 sa coopereze la intretinerea ustensilelor de bucatarie si a echipamentului;
 indeplinirea altor sarcini curente atribuite de catre superiorul direct, in concordanta cu
necesitatile imediate ale unitatii.
 sa tina cont de perisabilitate, termenul de garantie, de modul in care urmeaza sa fie
folosite ingredientele;
 face prelucrarile preliminare gatitului - sorteaza, curata, spala, divizeaza si mai apoi
gateste - fierbe, frige, coace, prajeste.
Atributii
Primeste si pune la pastrare in conditiile prevazute de normele igienico-sanitare, alimentele;
 Raspunde de calitatea hranei pregatita de el;
 Raspunde de aspectul si curatarea veselei;
 Respecta cu strictete igiena personala (halat, boneta, incaltaminte) cat si igiena bucatariei
si salii de mese;
 Zilnic recolteaza probe din meniu pe care le pastreaza in frigider;
 Raspunde de inventarul mobilierului si a veselei .
 Fiecare lucrator trebuie sa isi desfasoare activitatea in conformitate cu pregatirea si
instruirea sa, precum si cu dispozitiile primite din partea sefilor ierarhici, astfel incat sa nu
expuna la pericol de accidentare sau imbolnavire profesionala atat propria persoana, cat si alte
personae care pot fi afectate de actiunile sau omisiunile sale in timpul procesului de munca.
Lucratorii au urmatoarele obligatii:
- sa utilizeze corect masinile, uneltele, substantele periculoase, echipamentele de
transport si alte mijloace de productie
- sa utilizeze corect E.I.P.acordat si, dupa utilizare sa il inapoieze sau sa il puna la locul
destinat pentru pastrare
- sa nu procedeze la scoaterea din functiune, la modificarea schimbarea sau mutarea
arbitrara a dispozitivelor de securitate proprii, in special ale echipamentelor de munca
- sa aduca la cunostinta sefilor ierarhici orice situatie care constituie un pericol pentru
securitatea si sanatatea lucratorilor
- sa utilizeze mijloace si dispozitive de securitate a muncii standardizate si verificate
I.S.C.I.R.( daca este cazul )
- sa isi insuseasca si sa respecte prevederile legislatie iin vigoare si masurile de aplicare a
acestora
- sa coopereze cu angajatorul pentru eliminarea si/sau reducerea riscurilor de accidentare
- sa mentina permanent caile de acces, circulatie si interventie, curate, libere si neblocate
cu materiale
- sa cunoasca modul de folosire al stingatoarelor in caz de incendiu
- sa mentina ordinea si curatenia la locul de munca
- sa nu intervina la tablourile electrice sau aparatele electrice aflate sub tensiune
SE INTERZICE
- introducerea sau consumul de bauturi alcoolice, droguri, la locul de munca
- utilizarea improvizatiilor de orice fel
- fumatul in locuri nepermise (zone neamenajate, neinscriptionate, nemarcate,
neautorizate prin decizie scrisa)