Laboratorul 4

Studiu de caz
1. Ce instrumente a folosit compania pentru a facilita urmărirea produsului?
Compania a folosit toate instrumentele necesare pentru a putea vedea unde este
problema. Trasabilitatea este unul dintre instrumentele folosite pentru a asigura sănătatea
consumatorilor și siguranța alimentelor.
Compania a mai inițiat o anchetă, unde au fost analizate mai multe eșantioane, au fost
controlate toate documentele, dar problema a fost la livrarea arahidelor din Bolivia.

2. Care este valoarea practică a instrumentelor de trasabilitate a produsului și cum

contribuie trasabilitatea la asigurarea calității și siguranței produsului?
Valoarea practică a instrumentelor de trasabilitate a produsului este de a asigura
practici corecte în comerțul cu alimente, contribuind astfel la eficacitatea și eficiența
diferitelor măsuri integrate pentru alimente. Un aspect esențial al instrumentelor de
trasabilitate este că acestea pot fi aplicate la toate verigile lanțului alimentar (de la producție
până la distribuție) și ar trebui să poată identifica sursa alimentelor și destinația acesteia la
orice punct al lanțului.

3. Ce lecții pot fi învățate și care sunt aplicabile companiei dumneavoastră?

Întotdeauna trebuie să fim foarte atenți la produsele pe care le primit și să verificăm
foarte bine documentele care le însoțesc, pentru a fi siguri ca produsele sunt într-o stare foarte
bună atunci când le folosim și când sunt supuse unor temperaturi ridicate, pentru a nu afecta
atât produsul finit cât și sănătatea consumatorilor.

4. Este trasabilitatea un instrument care poate fi utilizat pentru managementul calității

și siguranței produselor agroindustriale? Explică-ți răspunsul
Da, deoarece trasabilitatea produselor a devenit o cerință din ce în ce mai importantă la
nivel mondial pentru standarde alimentare obligatorii și obligatorii pentru managementul
calității și siguranței.

5. Care sunt beneficiile pentru o companie agroindustrială a implementării unui sistem

de trasabilitate pentru produsele sale?
Trasabilitatea este un instrument de informare pentru urmărirea produselor de-a lungul
întregului lanț de la producție până la distribuție.
Acest lucru este foarte util pentru îmbunătățirea eficacității și eficienței proceselor din
interiorul companiei.
Capacitatea de a urmări istoricul, aplicarea sau locația oricărui lucru legat de alimente.
6. Ce înseamnă să poți urmări produsele înainte și înapoi?
Adică urmărirea traseului de la originea produsului până la punctul de consum final și
identificarea originii produsului de la punctul de consum final înapoi prin lanț.
Ori de câte ori există suspiciunea că produsul ar putea afecta sănătatea consumatorului,
să fie posibilă retragerea rapidă în lanț și retragerea produsului de pe piață.

7. Ce înseamnă trasabilitatea internă și care este scopul ei?

Trasabilitatea internă, prezintă informațiile despre urmărirea produsului în cadrul
unei întreprinderi sau companii. Are loc când partenerii implicați în trasabilitate primesc
materii și ingrediente supuse procesării interne (în cadrul companiei, întreprinderii).
Scopul ei este de a urmări istoria unui produs, de a controla procesul de producție și al
furnizorilor înainte de comercializarea produselor, precum și controlul lanțului lor de
distribuție după introducerea produselor pe piață.

8. Ce constrângeri afectează implementarea instrumentului de trasabilitate în compania

dvs. particulară?
- sfârșitul perioadei de valabilitate a materiilor prime
- condițiile necorespunzătoare de depozitare, transport și livrare.