Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
autorităţile sanitare,
oamenii de ştiinţă şi
reprezentanţii consumatorilor.
1
CODEX ALIMENTARIUS
2
CODEX ALIMENTARIUS
Structura Codex Alimentarius se compune din volume
(13).
Fiecare volum conţine principii generale, standarde
generale, definiţii, coduri, standarde pentru mărfuri,
metode şi recomandări.
8
– 3. Adoptarea unui format al standardelor care să
creeze premisele siguranţei, acceptabilităţii şi lipsei
riscurilor pentru sănătate
10
– 5. Elaborarea principiilor generale, liniilor directoare,
coduri de practică recomandate:
11
Codex conţine de asemenea coduri de practică, multe
dintre acestea fiind coduri de practică igienică, care
furnizează orientări în vederea producerii de alimente
sigure, potrivite pentru consum, având drept scop
protejarea sănătăţii consumatorilor.
12
– Codurile detaliate de practici de igienă au aplicaţii specifice
pentru:
alimente conservate slab acide sau acidifiate - slab acide;
alimente semipreparate şi preparate în sistemul catering;
pregătirea şi vânzarea alimentelor în punctele stradale
(standard regional pentru America Latină şi Caraibe);
condimente şi plante uscate;
produse conservate din fructe şi legume;
fructe şi legume deshidratate;
nucă de cocos deshidratată, nuci, arahide;
produse din carne;
produse din ouă;
carne proaspătă;
producerea şi păstrarea cărnii de măcelărie şi a carnii de
pasăre separate mecanic destinate prelucrării ulterioare;
carne de vânat;
colectarea, prelucrarea şi vânzarea apelor minerale
naturale.
13
B. Codul Internaţional de Practică recomandat
pentru controlul utilizării medicamentelor de
uz veterinar, cu scopul expres de a preveni
utilizarea acelor medicamente care prezintă
riscuri pentru sănătatea umană.
14
C. Alături de acestea, există o serie de Coduri de
Practică Tehnologică cu scopul de a asigura faptul
că prelucrarea, transportul şi depozitarea
alimentelor produse conform standardelor Codex se
desfăşoară astfel încât consumatorii primesc
produsele finale la calitatea aşteptată.
Codurile de Practică Tehnologică au în vedere:
- alimentele pentru nou născuţi şi copii;
- ambalarea şi transportul fructelor şi legumelor
proaspete;
- păstrarea şi transportul uleiurilor comestibile şi
grăsimilor în vrac.
15
POLITICA UNIUNII EUROPENE
PRIVIND SIGURANŢA ŞI
SECURITATEA ALIMENTARĂ
16
La nivel european, problematica siguranţei şi a
securităţii alimentare apare diferenţiată şi anume:
17
Apărută la 12 ianuarie 2000, Cartea Albă a
Siguranţei Alimentare lansează propuneri în vederea
transformării politicii alimentare a UE într-un
instrument activ, dinamic şi coerent, care să asigure
un nivel înalt de protecţie a sănătăţii şi a
consumatorului.
19
Principiul de bază al Cărţii Albe arată că politica de
siguranţă alimentară trebuie să se bazeze pe:
20
Reglementarea nr. 178/2002 a Consiliului şi
Parlamentului European care furnizează baza juridică a
înfiinţării Autorităţii Europene pentru Siguranţa
Alimentelor (EFSA) a fost adoptată la 28 ianuarie 2002.
– Reglementarea urmăreşte:
crearea unei baze comune pentru statele membre
în domeniul alimentar şi al hranei pentru animale,
în privinţa conceptelor, principiilor şi procedurilor
aplicabile, cu accent asupra necesităţii siguranţei
alimentelor şi protecţiei sănătăţii pe plan intern şi
extern;
legea alimentară - având o bază ştiinţifică solidă -
urmăreşte reducerea şi evitarea riscurilor pentru
sănătate;
analiza riscului, cu cele 3 componente ale sale
(evaluare, management şi comunicare), furnizează
o metodologie sistematică pentru alegerea
măsurilor şi acţiunilor necesare. 21
– Structura reglementării include:
scop;
definirea noţiunii de aliment şi a celor asociate;
legea alimentară generală: scop, principii şi
obiective generale, analiza riscului, principiul
prudenţei, protecţia intereselor consumatorului,
principiul transparenţei, obligaţii generale în
comerţul cu alimente, cerinţe generale ale legii
alimentare;
Autoritatea Europeană pentru Siguranţa Alimentară:
misiune, sarcini, organizare, acţiune;
sisteme de alertă rapidă, managementul crizelor şi
urgenţelor;
proceduri şi prevederi finale.
22
Autoritatea Europeană pentru Siguranţa
Alimentelor (EFSA - European Food Safety
Authority)
23
– Sarcina sa de bază a Autorităţii constă în
asigurarea consultanţei şi informării ştiinţifice pe
probleme cu impact direct sau indirect asupra
sănătăţii şi siguranţei, în legătură cu consumul de
alimente.
24
CE ESTE UNIUNEA EUROPEANĂ?
25
AQUIS-UL COMUNITAR
26
– Cele mai importante tratate sunt:
29
– Consiliul Uniunii Europene - Consiliul de miniştri
are următoarele responsabilităţi:
30
– Consiliul European reuneşte şefii de state sau
guverne ai celor 27 state membre ale Uniunii Europene
şi Preşedintele Comisiei Europene. Nu trebuie
confundat cu Consiliul Europei (care este un organism
internaţional) sau cu Consiliul Uniunii Europene.
31
Cadrul instituţional al politicii europene de
protecţie a consumatorilor
În prezent în Uniunea Europeană există un cadru
instituţional bine structurat şi destul de complex în domeniul
protecţiei consumatorilor.
Cu rol executiv
– Comisia europeană
Comitetul pentru consumatori
Cu rol legislativ
– Parlamentul European
Comitetul mediului, sănătăţii publice şi siguranţei
alimentare
Comitetul pieţei interne şi protecţiei consumatorilor
Consiliul Uniunii Europene
32
Cu rol juridic
– Curtea Europeană de Justiţie
– Avocatul European al Poporului (Ombudsman)
– Autoritatea Europeană de Siguranţă Alimentară
Cu rol de promovare
– Biroul European al Uniunii Consumatorilor (BEUC)
– Comitetul Economic şi Social (CES)
– Asociaţia Europeană a Cooperativelor de Consum
(EUROCOOP)
Cu rol de reprezentare
– Asociaţia Europeană pentru Coordonarea
Reprezentării Consumatorilor în Standardizare
(ANEC)
33
ORGANISME NAŢIONALE CU
ATRIBUŢII ÎN SIGURANŢA
ALIMENTARĂ
34
În gestionarea problematicii siguranţei
alimentare, în România conlucrează
următoarele instituţii:
– ANSVSA.
35
– Între cele patru instituţii menţionate, membre
ale Consiliului Consultativ pentru protecţia
consumatorilor, a fost încheiat în anul 2003
un protocol, care urmăreşte:
36
delimitarea responsabilităţilor şi competenţelor
în activitatea de supraveghere, inspecţie şi
control al alimentelor;
38
Ministerul Sănătăţii efectuează
supravegherea şi controlul igienei
personalului operator din toate unităţile care
produc, depozitează, transportă valorifică
produsele alimentare de origine animală şi
vegetală. Aceasta se face prin:
39
– efectuarea de examene fizico-chimice la
alimentele de natură animală sau vegetală,
apă potabilă
40
Autoritatea Naţională pentru Protecţia
Consumatorilor:
– efectuează inspecţii şi controale pentru
supravegherea pieţei şi a unităţilor care
comercializează alimente de origine animală
sau vegetala, preambalate şi etichetate.
42
În urma înfiinţării ANSVSA, care a preluat
atribuţii în domeniul siguranţei alimentare,
Ministerul Agriculturii, Pădurilor şi
Dezvoltării Rurale şi-a restrâns activitatea
la:
– agricultura ecologică şi
43
În domeniul siguranţei alimentelor, obiectivele urmărite până
în momentul aderării României la Uniunea Europeană au fost:
– supravegherea pieţelor agroalimentare şi a importului;
– delimitarea şi întărirea sistemelor de control;
– aplicarea în mod eficient a sistemelor de evaluare,
management şi comunicare a riscului;
– impunerea unor măsuri de protecţie pentru apărarea
indemnităţii teritoriului ţării, faţă de bolile majore la animale;
– identificarea, evaluarea şi monitorizarea unităţilor cu profil
zootehnic şi de industrie alimentară, în vederea
restructurării şi modernizării;
– finalizarea strategiei privind punctele de inspecţie la
frontiera informarea promptă şi transparentă a
consumatorilor;
– identificarea şi înregistrarea tuturor speciilor de animale;
– identificarea şi înregistrarea tuturor fermelor şi a unităţilor
de procesare;
– finalizarea informatizării sectorului veterinar şi pentru
siguranţa alimentelor. 44