5. Bibliografie
1. Introducere
Calitatea, notiune consideratǎ concept filozofic a suscitat un viu interes din cele mai
vechi timpuri. Deoarece calitatea produselor se realizeazǎ in procesul de productie dar se
verificǎ de cǎtre beneficiar, este bine a se face o diferentiere 'calitatea productiei' si 'calitatea
produsului'.
HACCP
Sistemul HACCP are 7 principii de baza, conform CAC (Codex Alimentarius Commission):
Principiul 1:
Principiul 2:
Identificarea punctelor critice prin care se pot tine sub control riscurile identificate.
Principiul 3:
Stabilirea limitelor critice care trebuie respectate in fiecare punct critic de control.
Principiul 4:
Principiul 5:
Stabilirea actiunilor corective ce vor fi aplicate atunci cand monitorizarea arata ca un CCP nu
este sub control.
Principiul 6:
Stabilirea procedurilor prin care se va verifica daca sistemul HACCP functioneaza corect.
Principiul 7:
- "calitatea asigurata", calitatea care rezulta pe baza unui program unitar cuprinzand
toate activitatile de control ale calitatii (prevenire, masurare si actiune corectiva);
Deci ISO 9001, 9002, 9003 sunt utilizate pentru asigurarea externa a calitatii in
situatii contractuale.
La ISO 9004 se face apel pentru a crea si implementa un sistem al calitatii si
pentru a stabili in ce masura este aplicabil fiecare element al sistemului calitatii. Astfel,
conform ISO 9004 (Ghid pentru conducerea calitatii) MANAGEMENTUL CALITATII
reprezinta ansamblul de activitati in cadrul functiei generale de management a
intreprinderii care determina si aplica strategia calitatii, politica in domeniul calitatii,
structurile organizatorice, instrumentele si responsabilitatile corespunzatoare.
ISO 9002 este utilizat in cazul cand conformitatea cu cererile trebuie asigurata
de furnizor in timpul fabricatiei si montarii.
Intre standardele ISO 9001 si ISO 9004 exista o stransa relatie. Astfel, ISO 9001
specifica cerintele minime a Sistemului de Management al Calitatii (SMC) pentru
organizatiile care vor sa demonstreze capabilitatea lor de a furniza produse care sa
indeplineasca cerintele clientilor si cerintele de reglementare aplicabile avand drept scop
cresterea satisfactiei clientilor, iar ISO 9004 este ghidul necesar aplicarii SMC pe baza
celor 8 principii de management al calitatii pentru imbunatatirea continua a performantei
organizatiei si cresterea satisfactiei clientilor precum si a altor parti interesate.
Alt important standard este si ISO 10011 - Ghid pentru auditarea sistemelor de
managementul calitatii si mediu ce cuprinde:
Procedura:
Manualul Calităţii;
Instrucţiuni de lucru;
Corespondenţa;
Formulare tipizate.
Această procedură:
Asigurarea fiabilităţii;
Mobilier;
Consumabile;
Studii de masterat;
Doctorat;
infrastructura necesară;
Analiza datelor;
Instruirea personalului;