Universitatea de Știinţe Agronomice şi Medicină Veterinară din

Bucureşti.
Specializarea Controlul şi Expertiza Produselor Alimentare Ecologice,
Halal și Kosher

Percepte religioase în certificarea Kosher și Halal

Profesor coordonator: Dr. Constantin Necula Student: Tudor Luca

Bucuresti

2021
Interdicția de a consuma carnea de
porc în Tora și Coran
 Introducere

Porcul domestic sau Sus scrofa domesticus aparține speciei S. scrofa, genul Sus, in
mod uzual este numit porc. Mistretul, sau porcul sălbatic eurasiatic este un strămoș al porcilor
domestici din multe părți ale lumii. Porcii in miniatură cunoscuți și sub numele de micro porci
sunt păstrați ca animale de companie. În China, porcii sălbatici au fost domesticiți în jurul
anului 8000 î.Hr., iar importanța lor pentru bunăstarea economică în China este indicată de
faptul că același hieroglif este folosit pentru a exprima atât casa cât și porcul. [1]
Mistretul și toți ceilalți porci sunt omnivori. Sunt capabili să consume plante și
alimente de origine animală, inclusiv leșuri. Dieta atât a mistreților cât și a porcilor
domesticiți poate consta din rădăcini, tuberculi, bulbi, nuci, fructe de pădure, coji, fructe,
semințe, tărâțe, frunze verzi, crenguțe, lăstari, râme, insecte, moluște, pești, rozătoare,
insectivore, ouă de păsări, păsări, șopârle, șerpi, broaște, ciuperci, lapte și toate produsele
lactate, inclusiv lapte praf și pulbere produsă din zer după fermentarea brânzei. În practică,
porcii pot consuma toate alimentele și băuturile umane, dar se îmbolnăvesc din cauza
băuturilor alcoolice tari. La fel ca oamenii, aceștia pot fi otrăviți de ciuperci și plante
otrăvitoare sau de părți de plante, cum ar fi cartofii, dacă aceștia au fost dați cu cojă, aceasta
conținând glicoalcaloid solanină și solasodină. [1]
Porcii și alte suide erau comune în Orientul Mijlociu preistoric, inițial ca vânat.
Siturile arheologice neolitice dau multe dovezi ale consumului de mistreț. Semnele
domesticirii apar în mileniul 7 î.Hr., în Kurdistan și posibil în Asia Mică încă din mileniul 9
î.Hr., deși nu este întotdeauna ușor să distingem rămășițele animalelor domesticite de cele ale
vânatului. Cu toate acestea, indiferent daca erau vânați sau crescuți, porcii erau consumați.
Dacă ne întoarcem la zona geografică în care a început monoteismul, porcii sunt menționați
de cel puțin patru ori în Scripturile ebraice Prov. 11:22; Isa. 65: 4, 66: 3 și 66:17 și de cel
puțin trei ori în Evangheliile: Iisus ne sfătuiește: „Nu aruncați mărgelele voastre înaintea
porcilor” Matei 7:6, el aruncă demoni de la doi oameni posedați într-o turmă de porci din
apropiere Mat. 8:30, Marcu 5:11, Luca 8:32; iar fiul risipitor este dispus să mănânce hrana
dată porcilor Luca 15: 15-16. Tabuul porcului este în sine o dovadă contrară a faptului că
porcii erau prezenți în Palestina și Orientul Mijlociu. [2]
 Tora și Coran

Una dintre cele mai distinctive practici alimentare atât în iudaism, cât și în islam este
evitarea produselor din carne de porc. În iudaism, interdicția a fost un mod de a arăta
identitatea evreiască. De exemplu, cărțile Macabeilor descriu cum s-a produs revolta
macabeană în parte prin încercarea regelui seleucid Antioh Epifan de a forța evreii să
mănânce carne de porc și refuzul lor de a face acest lucru 2 Mac 6:18; 7: 1 cf. 1 Mac 1:47. În
mod similar, evitarea cărnii de porc în Islam este o regulă alimentară primară Coran 5: 3; 6:
145 și, prin urmare, o modalitate de menținere a identității musulmane. Interzicerea este
suficient de importantă încât, în Republica Islamică Iran, aducerea de carne de porc în țară se
pedepsește cu o pedeapsă de trei luni de închisoare. [3]
La fel ca în majoritatea ritualurilor, nu putem spune cu certitudine care este „sensul”
său. Evitarea poate avea mai multe semnificații sau poate să nu aibă deloc. Funcția principală
a multor ritualuri este de a crea identitate, fie ea religioasă, etnică sau altfel, și nu poate avea
alt sens inerent, sau cel puțin nu unul clar. De exemplu, tăierea împrejur Gen 17; Lev 12: 3
este un mod de a arăta identitatea cuiva ca membru al descendenților lui Avraam și ai
comunității legământului. Acesta ilustrează diferența dintre membrii comunității israelite și
străini, cel mai faimos „filistenii necircumciși” Judecătorul 14: 3; 15:18; etc. Cu toate acestea,
scripturile nu afirmă niciodată de ce, dintre toate lucrurile, circumcizia ar trebui să fie
mijlocul de a crea și de a promova această identitate. Putem ghici de ce este semnificativ, este
legat de descendență și genealogie, fertilitatea masculină, puterea paternă și altele asemenea,
dar acest lucru ne oferă multiple semnificații incerte, niciuna dintre ele concretă. Singurul
lucru pe care îl putem ști sigur este că circumcizia îi separă pe cei care sunt circumciși de cei
care nu sunt. În mod similar, scopul principal al interdicției de porc poate fi pur și simplu
crearea identității religioase prin separarea celor care nu mănâncă carne de porc de cei care o
consumă. S-ar putea să nu știm niciodată cu siguranță cum sau de ce a fost interzis carnea de
porc, dar poate, regândind unele aspecte ale interdicției, putem vedea mai mult funcția și
viziunea sa de bază. [3]
Iudaismul, cea mai veche dintre principalele religii monoteiste care au apărut în
Orientul Mijlociu, este primul care a denunțat porcul ca un animal impur în Cartea Genezei și
Levitic. Aproximativ 1.500 de ani mai târziu, profetul Muhammad este cel care indică, de
asemenea, porcul ca un animal contaminat. Yahweh și Allah au interzis porcul pentru
milioane de evrei și sute de milioane de musulmani. Harris subliniază și trece în revistă mai
multe ipoteze care explică ostracismul și interzicerea porcului, cea mai evidentă și populară
până la Renaștere este credința că porcul a fost un animal foarte murdar, întrucât se răsuci în
propriile excremente. Cu toate acestea, antropologul consideră acest motiv insuficient și
nesigur pentru a justifica de ce musulmanii nu mănâncă carne de porc, deoarece alte animale,
cum ar fi vacile, dacă rămân într-o incintă închisă, pot face același lucru. Porcul își suplinește
incapacitatea de a transpira răcindu-se cu noroiul curat, dar dacă nu are acest lucru și spațiul
în care trăiește nu-i permite să se răcească în nici un alt mod, atunci se acoperă cu propriile
fecale. Cu cât temperatura este mai ridicată, cu atât porcul devine mai murdar și climatul arid
din Orientul Mijlociu ar contribui la murdăria acestor animale. Interzicerea porcului din
motive de sănătate publică a fost susținută și în secolul al XIII-lea de Maimonide, influentul
teolog și medic evreu. Pentru Harris, deși această teorie este plauzibilă, nu justifică o
interdicție atât de exhaustivă și el atribuie consolidarea rațională a acestui tabu dietetic
descoperirii la mijlocul secolului al XIX-lea că trihinoza a fost cauzată de ingerarea de carne
de porc care nu fusese bine gătită. Nici aceasta nu este o explicație definitivă pentru
antropolog, întrucât el susține că alte boli pe atunci cauzate de alte animale erau mult mai
grave decât trihinoza și chiar letale, iar animalele care le transmiteau nu erau interzise. Alte
ipoteze sugerează că tabuul porcului provine din considerarea porcului ca un animal totemic
de către unele triburi. Cu toate acestea, pentru autor, faptul că în trecut erau considerați
animale divine nu explică pe deplin refuzul de a-l mânca. [4]
Tora conține pasaje din Levitic care enumeră animalele permise pentru consum. Mai
întâi notează ce califică un animal care este absolut permis: “Puteti mânca orice animal cu
unghia despicată și care are copita despartită-n două și iși rumegș mâncarea.”, “porcul are
unghia despicata si copita despartita'n doua, dar nu rumega; acesta este necurat pentru voi” Dt
14:8, 2Mac 6:18. Textul continuă să descrie anumite animale care sunt cunoscute și care
îndeplinesc una dintre aceste calificări, dar nu ambele, interzicând astfel consumul lor. Acesta
nu detaliază motivul exact al interdicției, altele decât caracteristicile fizice. [5]
Un exemplu de versete din Coran despre consumul de porci: “El ți-a interzis doar
animalelor moarte, sângelui, carnea porcilor și a celor dedicate altora decât lui Allah. Dar
oricine este forțat, nici nu-și dorește, nici nu încalcă, nu este păcat asupra lui. Într-adevăr,
Allah este Iertător și Milostiv. ” - Coranul, Al-Baqarah 2:173
Singurele lucruri care vi se fac interzise sunt carnea animalelor moarte, sângele, carnea
de porc și cea care nu este consacrată cu Numele lui Dumnezeu. Dar într-o situație de urgență,
fără intenția de a păcatui și de rebeliune nu este o infracțiune pentru cineva să consume astfel
de lucruri. Dumnezeu este cu siguranță atot-iertător și atot-milostiv.
Interzicerea anumitor alimente este, de asemenea, legată de cosmologia islamică. În
consecință, calitățile bune și rele sunt transferate prin mâncarea unui obiect cu o anumită
calitate, care afectează și sufletul omului, porcul redat cu calități rele. Mai mult, există o
poveste care spune că porcii au fost creați pentru a mânca deșeuri. Aceasta s-a întâmplat în
perioada potopului profetului Noe. Toate deșeurile de pe navă au fost mâncate de acest
animal. Acesta este un alt motiv pentru care se spune că acest animal este necurat. [5]

Factorii ecologici

Pentru antropologul expert, cea mai plauzibilă teorie care explică de ce evreii și
musulmanii nu mănâncă carne de porc este de natură ecologică. Harris consideră că porcul a
fost condamnat deoarece creșterea acestor animale a constituit atunci o amenințare la adresa
integrității ecosistemelor naturale și culturale din Orientul Mijlociu. Acestea erau zone aride
în care cele mai bine adaptate animale erau rumegătoarele: bovine, ovine și caprine. Porcul
are nevoie de câmpuri și râuri, nu produce lapte, nici piei, nici nu este folosit pentru arat sau
transporta încărcături și mănâncă la fel ca omul. Pe scurt, porcul a fost prezentat ca un obiect
de lux, o tentație și chiar un concurent pentru om.
Expertul explică faptul că, la fel ca în cazul tabuului care interzice consumul de carne
de vită în India, cu cât este mai mare tentația, cu atât este mai mare nevoia unei interdicții
divine. Potrivit antropologului, „încercarea de a crește porci în cantități semnificative a fost o
adaptare ecologică proastă. O producție la scară mică ar crește doar tentația. Prin urmare, era
mai bine să interzicem în totalitate consumul de carne de porc ”.
Și cum se explică persistența acestei interdicții în timp? Harris își expune teza într-un
mod răsunător în cartea Vaci, porci, războaie și vrăjitoare: tabuurile îndeplinesc și funcții
sociale, precum ajutarea oamenilor să se considere o comunitate distinctă, ceea ce ar explica
menținerea regulilor dietetice ancestrale pentru a îndeplini această funcție.
Pentru că, în final, înțelegerea a ceea ce se află în spatele unui obicei culinar sau altul,
ne face să înțelegem mai bine ce mâncăm și cum îl mâncăm. Spania ar trebui să se simtă
fericită de a avea un ecosistem unic care a făcut posibilă promovarea unei culturi în jurul
porcului în care să poată fi savurat ca o delicatesă și ca animal. [4]
 Concluzii

1. Tora și Coran interzic consumarea cărnii de porc dar nu descriu motivele acestei
interdicții alimentare.
2. Pentru cea mai lungă perioadă de timp se credea că motivele interzicerii cărnii de porc
sunt:
 Bolile transimse de porc
 Modul de viață mizer al porcilor

Dar aceste lucruri nu sunt neapărat adevarate, intradevăr porcii sunt cărăușii unor
paraziți precum tenia și trichineloza dar acești paraziți nu au un efect letal rapid,
comparat cu antraxul care este o bacterie predomiantă in turmele de oi și capre,
animale a căror carne poate fi consumată și care are un efect letal rapid și mai mare
decât bolile transmise de porc. Iar când vine vorba de modul de viață al porcilor
aceștia recurg la acoperirea în noroi sau fecale numai în lipsa alternativelor, mistreții
care stau în paduri în cea mai mare parte nu fac acest lucuru. Porcii nu pot transpira.

3. Cea mai actuală teorie este faptul că porcii concurează cu alte animale pe resurse, iar
in Orientul Mijlociu și Apropiat acestea pot fi destul de rare. Este mult mai rentabil
crescutul altor animale care pot da mail multe resurse precum blană, ouă, lapte decât
porcii care sunt crescuți numai pentru carne.
 Bibliografie

1. https://www.researchgate.net/publication/325925435_Why_Judaism_and_Islam_Prohi
bit_Eating_Pork_and_Consuming_Blood_as_a_Food
2. https://www.researchgate.net/publication/322369535_The_Religious_Taboo_Against_
Eating_Pork_A_Hypothesis_On_Its_Origin
3. https://global.oup.com/obso/focus/focus_on_why_does_the_bible_prohibit_eating_por
k/#:~:text=For%20example%2C%20the%20first%2Dcentury,teaches%20self
%2Drestraint%20and%20frugality
4. https://blog.joselito.com/en/why-do-muslims-not-eat-pork/
5. https://en.wikipedia.org/wiki/Religious_restrictions_on_the_consumption_of_pork#:~:
text=Pigs%20are%20described%20in%20this,it%20is%20unclean%20for%20you