LASAGNA CU VINETE

 o cutie de 250g de foi de lasagna

 o legatura de ceapa verde
 3-4 catei de usturoi sau 2-3 fire de usturoi verde
 4-5 rosii proaspete, coapte si zemoase
 o vanata frumoasa tocata cuburi
 200g mozzarella
 200g ciuperci proaspete tocate cuburi
 sare, piper, oregano, busuioc
 2-3 linguri de ulei de masline
 optional: cateva chiftele ramase din ziua anterioara sau carnat fiert rece (poate fi si cabanos)
Pentru sosul alb:
 50 g faina alba
 50g unt
 500ml lapte
 sare, piper
Vanata se spala si se toaca cuburi. Apoi se sareaza usor si se lasa intr-o sita la scurs 15
minute. Se toaca legatura de ceapa verde si cei 3 catei de usturoi.

Se pun la incins doua tigai cu putin ulei de masline. In prima se prajesc cuburile de vinete
iar in a doua se calesc ciupercile tocate si ele cuburi. Dupa prajire vinetele se scot pe
servetele absorbante ca sa mai scapam de excesul de grasime. In tigaia cu ciupercile se
adauga ceapa verde si cateii de usturoi tocati si se asezoneaza cu sare, piper si verdeturile
(busuioc, oregano).

In paralel se feliaza rosiile si mozzarella.

Se face un sos alb (bechamel) din 50 g faina, putina sare si 500 ml lapte (plus untul
necesar). Intr-o cratita se pune la foc mic faina cu untul si cu sarea si se amesteca
intr-una. Ideea e sa fie fierbinte dar nu rumen. Cand da semne de sfaraiala se
stinge cu o cana de lapte cald si se trage de pe foc si se amesteca viguros ca sa
sacapam de eventualele cocoloase. Se mai pune un pic de lapte si se trece inapoi
pe focul dat la minimum. Se continua cu amestecatul si cu adaugatul de lapte pana
obtinem un sos alb cremos, de consistenta smantanii. Se lasa sa dea cateva clocote
molcome amestecand mereu si se stinge focul. Teoretic sosul alb trebuie fiert mai
mult (cam 10-15 minute) insa in cazul de fata se va mai fierbe si la cuptor.
MONTARE 
Incepem sa asamblam straturile de lasagna: pe fundul unui vas termorezistent (de
cca. 30 x 20 cm) am pus primul strat de sos alb presarat cu cateva ciuperci.
Urmeaza primele foi de lasagna peste care se continua cu sos alb, ciuperci, vinete,
felii de rosii si mozzarella si eventual rondele de carnati sau chiftele. Se repeta
straturile pana se umple terina (sau pana se termina foile de lasagna). Ar fi bine sa
calculati cate foi intra intr-un strat si cate foi aveti in pachet ca sa puteti estima
numarul de straturi si sa impartiti umplutura adecvat.
Ultimul strat: foi de lasagna, sos alb, rosii si mozzarella presarate cu oregano si
busuioc uscat. Se da la cuptor 50-60 de minute la 180 C.

Sos Bechamel :

Punem untul la topit cu uleiul.

Adaugam faina in ploaie si cu un tel amestecam.

Adaugam incet laptele fierbinte continuând să amestecam.

Adaugam putina sare si nucșoară si lasam sa fiarba15-20 de minute, amestecand din când în
când.