UNIVERSITATEA STEFAN CEL MARE DIN SUCEAVA

FACULTATEA DE STIINTE ECONOMICE SI ADMINISTRATIE PUBLICA

SPECIALIZAREA ECTS,GR.1,AN 1-ID

PRELUCRAREA SI CONSERVAREA CARNII

COD CAEN 1011

SC MARCEL SRL

STUDENT:ALUCAI IUSTINA-MARILENA
 FIRMA MARCEL

ANALIZA MEDIULUI INTERN SI EXTERN

COD CAEN:1011-PRELUCRAREA SI CONSERVAREA CARNII

Aceasta clasa include:

 Activitati ale abatoarelor angajate in sacrificarea,sortatea sau ambalarea
carnii:vita,porc,miel,iepure,oaie,etc.
 Productia de carne proaspata,refrigerata sau congelata,in carcase.
 Productia de carne proaspata,refrigerata sau congelata,transata.
Aceasta clasa include de asemenea:
 Sacrificarea si prelucrarea balenelor,pe uscat sau pe vase specializate
 Productia de piei si piei prelucrate provenite de la abatoare,inclusiv obtinerea lanii de oaie.
 Productia de untura si alte grasimi comestibile de origine animala.
 Prelucrarea organelor si maruntaielor de animale.
 Productia de lana trasa.
Exlude :
 Productia grasimii comestibile de pasare.
 Ambalarea carnii .
Pentru autorizatia de functionare a codului caen 1011 este nevoie de urmatoarele autorizatii/avize de
functionare:
 Autorizatie DSV
 Autorizatie Mediu
Cu toate acestea,pentru autorizarea anumitor domenii de activitate,unele primarii pot solicita avize
sau autorizatii suplimentare.In momentul actual in Romania sunt inregistrate un numar de
aproximativ 600 companii care au ca domeniul principal de activitate codul caen 1011-prelucrarea si
conservarea carnii.
Firma S.C. MARCEL S.R.L. cu codul caen 1011-prelucrarea si conservarea carnii,a fost infiintata in
anul 1991,in judetul Iasi,obiect de activitate fiind:productia in domeniul prelucrarii carnii.Capital
integral romanesc Start up :3 produse si 15 angajati pot produce orice orice reteta sub marca proprie
sau brand privat,adaptate nevoilor partenerilor,originea controlata a materiei prime,tehnologie
moderna,inovare permanenta a produsului(cele mai bune retete).
In prezent MARCEL are o capacitate de productie de peste 10000 de tone/an si realizeaza peste100
de sortimente din toate gamele de produse:preparate fierte si afumate,semipreparate,carne proaspata
si congelata,preparate crud-uscate si o gama de produse conexe,,Gospodina’’.Produsele MARCEL si
Gospodina sunt comercializate pe plan regional prin distribuitori,dar si in reteua proprie de
magazine,cu reprezentanta in Italia,Anglia,si Cipru.MARCEL poate produce orice reteta sub marca
proprie sau brand privat,adaptata partenerilor sai.Originea controlata a materiei prime,tehnologia
moderna si inovarea permanenta a produselor reprezinta importante avantaje competitive.
Inca din anul 2004 a fost demarata implementarea sistemului de control al calitatii HAACP.Grupul
de firme MARCEL detine certificate de comert intracomunitar cu numerele:,,RO 67 EC’’-pentru
fabrica de preparate din Rachiteni; ,,RO D 48 EC’’-pentru depozitul frigorific din Roman; ,,RO 393
EC’’-pentru fabrica de semipreparate (Lohn)din Roman; ,,RO 19’’-pentru abatorul de porci de la
ZOOSAB.Firma comercializeaza peste 150 de sortimente de carne si preparate din carne in
magazinele proprii din:Roman,TgNeamt,TgFrumos,Pascani,Adjudeni,Suceava,Iasi.
Preparatele MARCEL se produc in 3 fabrici ultra moderne,cu suprafete de peste 5000 metri patrati
fiecare(fabrica de preparate din carne,fabrica de produse crud-uscate si fabrica produse
congelate).Tehnologia germana si italiana de ultima generatie se imbina armonios cu
manufactura,pentru realizarea unor preparate din carne unicate.Capacitatea de productie este una
ridicata,ajungandu-se la peste 20 tone de produse zinic la fiecare dintre cele 3 unitati de fabricatie
existente.Grupul de firme MARCEL,are peste 350 de angajati care produc,livreaza,si
comercializeaza zilnic prospetime in Romania si pe intreg teritoriul Uniunii Europene.Ferma de
suine proprie produce annual peste 35000 porci.

ANALIZA PESTEL

Mediul general sau macro-mediul întreprinderii are în vedereun ansamblu de factori de mediu
susceptibili de a influenta pe termen lung si de omaniera variabila aproape toate întreprinderile. Cu
toate acestea, este important deevaluat impactul pe care schimbarile în evolutia macro-mediului îl pot
produce asupraunei anumite firme, cu atât mai mult cu cât, de cele mai multe ori, evolutia factorilor
dinmacro-mediu nu poate fi controlata de catre organizatii, iar influentele pe careîntreprinderile, la
rândul lor, le pot produce asupra acestora sunt nesemnificative.
 În acest scop, analiza PEST (PESTEL) ordoneaza influentele din macro-mediu însase
categorii de factori: politici, economici, socioculturali, tehnologici, ecologici sijuridici. Trebuie
subliniat ca majoritatea autorilor din literatura de specialitate s-aurezumat la patru categorii de factori
de mediu în cadrul acestei analize, si anume factoripolitici, economici, socioculturali si tehnologici,
motiv pentru care acest instrument decercetare a macro-mediului poarta denumirea de analiza PEST1.
Cu toate acestea, înlucrari mai recentese utilizeaza analiza PESTEL 2 (sau PESTLE -
implicatii politice, economice, sociale, tehnologice, legislative si ecologice, de mediu) a macro-
mediului, tocmai pentru ase avea în vedere si alte doua importante categorii de factori de mediu,
respectiv factoriiecologici si juridici. În acest sens, este unanim acceptat astazi faptul ca aspectele
denatura ecologica nu pot fi neglijate, astfel încât toate întreprinderile sufera o serie deconstrângeri si
trebuie sa-si asume responsabilitati în domeniul protectiei mediuluinatural, si mai cu seama pentru a
se evita degradarea acestuia.
De asemenea, oriceactivitate economica se desfasoara în cadrul legislativ existent la un moment dat
si nupoate fi separata de acesta. Prin intermediul acestor reglementari juridice, Statul fixeaza
constrângerile si limitele în care întreprinderile pot opera. Mai mult decât atât, influentafactorilor de
natura juridica asupra întreprinderilor poate fi si mai accentuata, chiar dacaîntr-o maniera negativa, în
situatiile în care, ca si în cazul României, au loc modificarifrecvente si de amploare a actelor
normative ori acestea nu sunt suficient decuprinzatoare ori precise, ceea ce determina instabilitate si
insecuritate juridica.
Prin urmare, în cadrul celor sase categorii de factori de mediu cu care opereazaanaliza
PESTEL pot fi avute în vedere si analizate urmatoarele influente, prezentate cutitlu exemplificativ si
nu exhaustiv:
1. Factori politici: stabilitatea politica, politica externa a tarii, politica economica si sociala, relatiile
dintre guvern si întreprindere, influenta partidelor si a aliantelor politice etc.;

2. Factori economici: interventia statului în economie, rata de crestere economica, inflatia, rata
dobânzii, cursurile de schimb valutar si fluctuatiile acestora, pietele financiare, rata somajului, costul
si calificarea fortei de munca, costurile energiei, transportului, ale materiilor prime etc.;

3. Factori socio-culturali: structura demografica, structura populatiei pe medii sociale, învatamântul

si nivelul educatiei, sanatatea, schimbarea stilului de viata, traditiile si mentalitatile, distributia
veniturilor etc.;

2
.
4. Factori tehnologici: politica investitionala guvernamentala, viteza de transfer a tehnologiilor,
impactul tehnologiilor asupra produselor si costurilor, noi tehnologii,produse si brevete de inventii,
rata de înnoire a produselor, rata de înlocuire a echipamentelor, potentialul de cercetare-dezvoltare în
industrie etc;

5. Factori ecologici si de mediu: cantitatea, calitatea si structura resurselor naturale, politicile

ecologice si de protectie a mediului înconjurator, deseurile, consumul si sursele de energie etc;

6. Factori juridici: legislatia în domeniul concurentei, al fiscalitatii, al protectiei proprietatii

intelectuale, reglementarile de drept societar or din domeniul dreptului muncii, privind salarizarea,
protectia sociala si securitatea în munca, legislatia în domeniul protectiei consumatorilor etc.
Numarul acestor factori de macro-mediu este practic nelimitat si, mai mult decâtatât, ei nu
sunt independenti unul în raport de celalalt, ci se influenteaza reciproc. Deasemenea, se poate admite,
cel putin din punct de vedere teoretic, ca orice element dinmacro-mediul firmei poate sa produca o
influenta asupra strategiei acesteia, cu toate caîntreprinderea nu poate sa identifice si sa controleze
toate aceste influente.
Trebuie avut în vedere însa si faptul ca cei mai multi factori de macro-mediu difera de la o tara la
altasi de la o industrie la alta, motiv pentru care vor avea un impact diferit asupra unorîntreprinderi
fata de celelalte. De aceea, în practica, analiza PESTEL ar trebui saconstituie doar un punct de
plecare, pentru ca apoi întreprinderea sa ordoneze din punctde vedere al prioritatii si sa analizeze
doar acei factori-cheie de mediu care influenteazaîn mod considerabil industria din care ea face parte.

Compania Marcel din judeţul Iaşi, care deţine atât activităţi de producţie, cât şi de retail, trimite pe
pieţele din Anglia, Italia, Spania, Cipru, Belgia, Olanda şi Luxemburg circa 40% din tot ce realizează
în fabricile proprii.

„Suntem unul dintre primii mari exportatori de preparate din carne şi îndeosebi de tochitură şi mici ai
ţării. Livrăm săptămânal 40% din produsele proprii către alte pieţe“, spune Edward Iacob, directorul
operaţional al businessului.

Compania are în Italia un partener care îi distribuie produsele în reţelele Auchan şi Carrefour,
potrivit reprezentanţilor Marcel. În România cei doi retaileri francezi nu colaborează cu producătorul
român.

Compania Marcel din judeţul Iaşi, cu activităţi atât în retail, cât şi în producţia şi procesarea de carne,
panificaţie şi legume, şi-a bugetat pentru acest an afaceri de 20 mil. euro, cu aproape 18% mai mari
decât în anul anterior. Avansul este pus pe seama reducerii TVA la alimente, pe seama creşterii
livrărilor către alte reţele de retail şi pe seama dezvoltării portofoliului de produse.
Producătorul de mezeluri pune evoluţia mai slabă a încasărilor faţă de anii precedenţi pe seama
migraţiei populaţiei şi pe veniturile mici ale cumpărătorilor.

„Suntem prezenţi în toată Europa pe unde s-au răspândit rudele şi prietenii noştri români. Exportăm
30% din cifra de afaceri (...). Pe plan intern nu ne facem iluzii. Pe plan extern e altceva. Dorim să ne
promovăm pe cont propriu la marile expoziţii internaţionale în vederea extinderii porfoliului de
clienţi“, a declarat Marcel Iacob.

Procesatorul de carne Marcel face parte din grupul de firme Marcel, alături de companiile Zoosab,
sub care funcţionează ferma cu 1.600 de porci a grupului - sursa principală de carne pentru fabrica de
mezeluri şi compania Marcel Trading prin care se realizează distribuţia.

Compania are şi o reţea de 20 de magazine proprii.

 Analiza SWOT
Recomandări pentru viitoarele strategii de dezvoltare a ramurii
Analiza SWOT pentru SC MARCEL SRL:
PĂRȚI TARI
* asigură securitatea alimentară a
populației;
* generează cea mai dinamică activitate
economică aferentă sectorului producția,
prelucrarea și conservarea cărnii și produselor
din carne;
* tradițiile populației în consumul
produselor din carne;
* tendințe de creștere a volumelor de
producție a cărnii și produselor din carne
fabricate în sector;
* fabricarea produselor din carne este
asigurat de producătorii autohtoni;
* sortimentul vast de produse fabricate;
* asigurarea siguranței alimentare pentru
produsele fabricate;
* organigramele de conducere funcționale
și procesuale, formalizarea documentelor
structurii organizatorice;
* instituirea unui sistem de control
managerial;
* investiții în propria rețea de
comercializare a produselor fabricate.
OPORTUNITĂȚI
* aprobarea la nivel de stat a
reglementărilor tehnice necesare;
* integrarea producătorilor de materie
primă (carne) cu procesatorii;
* ieșirea pe noi piețe de desfacere pe piața
locală (regiunile rurale) şi la export (Europa)
* protecția producătorului autohton;
* trasabilitatea în lanțul alimentar național;
* suportul partenerilor de dezvoltare;
* schimbări favorabile în politica bugetar-
fiscală de stat;
* atragerea investițiilor străine.
PĂRȚI SLABE
* dependența directă de sectorul de
creștere a animelelor;
* situația nefavorabilă în sectorul de
aprovizionare cu materie primă;
* situaţia economico-financiară
nesatisfăcătoare;
* lipsa viziunii de dezvoltare şi
obiectivelor strategice;
*lipsa determinării nivelului mediului
socio-psihologic;
* nivelul redus de aplicare a
metodologiilor manageriale;
* lipsa preocupărilor pentru sistemele
integrate de management;
* cultura organizațională slab dezvoltată;
* lipsa sistemului informațional integrat ce
ar permite monitorizarea activității per
ansamblu.
RISCURI
* creșterea prețurilor la materia primă şi
materiale;
*devalorizarea valutei ;
* creșterea tarifelor la resursele energetice;
* lipsa strategiilor/programe concrete de
dezvoltare a sectorului;
* reducerea consumului cărnii și
produselor din carne din partea populației;
* afectarea sectorului zootehnic de
epidemii;
* migrarea populaţiei;
* schimbări demografice nefavorabile;
* politici protecţioniste pe pieţele externe.
8