Fişă tehnologică

Fişa tehnologică nr.

Denumirea articolului: Pilaf cu orez și carne
Numărul reţetei:
Denumirea catalogului de reţete: Felul doi

Denumirea materiei prime Cantitatea de materie primă şi

semifabricate utilizate
pentru o porţie
brut, g net, g
Orez 0,40
Legume 0,30
Carne 100,0
Ulei 0,10
Tomat 0,03
Cantitatea produsului finit

Componenţa chimică a articolului:

Valoarea nutritivă Vitamina
Proteine, g Lipide, g Glucide, g Valoarea C, mg
calorică, kcal
14,68 13,14 40,28 346

Procesul tehnologic:

Orezul, carnea și legumele se spală bine.

Carnea se porționează, se pune la fiert, se spumează. Când este gata se scoate
într-un vas separat și se acoperă.
În vasul unde a fiert carne se pune orezul pregătit prealabil.
Până fierbe orezul se toacă legumele.
Când orezul e aproape gata se adaugă legumele pregătite, se sărează și se fierbe
la foc mijlociu.