Tort cu capsune si sirop de soc

Prep Time: Cook Time:

30 minutes 30 minutes

Course: Dessert Keyword: Capsune, Mascarpone, Sirop de soc

Ingredients
Sirop de soc
30 flori proaspete de soc
450 g zahar
500 g apa
1 lamaie bio

Blat
230 g unt temperatura camerei
250 g zahar alb granulat
4 oua temperatura camerei (200g)
5 g extract vanilie
240 g faina alba
 4 g praf de copt
4 g sare

Crema chantilly cu mascarpone

450 g smantana pentru frisca rece
180 g mascarpone rece
100 g zahar pudra
3 g extract vanilie

Extra pentru decor

400 g capsune
flori de soc

Instructions
Sirop de soc
1. Curatati florile de eventualele impuritati si le treceti printr-un jet de apa, dupa
care le lasati deoparte.
2. Intr-o cratita incapatoare puneti apa impreuna cu zaharul la foc mediu si
amestecati din cand in cand pana cand zaharul este complet dizolvat.
3. Cand apa a ajuns la punctul de fierbere iar zaharul s-a topit complet, luati
cratita de pe foc si lasati-o deoparte pana cand ajunge la o temperatura
suportabila la deget.
4. Adaugati coaja de la lamaie, sucul de lamaie si florile de soc si presati-le in
lichid cu ajutorul unei spatule.
5. Acoperiti oala cu un capac si o tineti la frigider pentru 3-4 zile.
6. Dupa perioada de macerare strecurati siropul printr-un tifon sau strecuratoare
fina. Acesta se poate pastra in sticle etansate pana la momentul servirii.

Blat
1. Preincalziti cuptorul la 180C si pregatiti 2 tavi pentru tort cu diametrul de 19cm
pe care le tapetati cu hartie de copt.
2. Intr-un bol incapator se adauga untul la temperatura camerei impreuna cu
zaharul si se mixeaza pana cand devine un amestec neted si pufos.
3. Adaugati ouale pe rand si mixati pana cand fiecare este bine incorporat.
4. Adaugati extractul de vanilie si amestecati din nou.
5. Intr-un castron adaugati faina cernuta, praful de copt si sarea si amestecati
pentru a se combina.
6. Adaugati ingredientele uscate peste cele umede si amestecati cu o spatula pana
cand acestea se incorporeaza.
7. Impartiti in mod egal aluatul intre cele 2 tavi si cu ajutorul unei spatule
uniformizati continutul in tava.
8. Introduceti in cuptorul preincalzit pentru 25-30 de minute sau pana cand
marginile incep sa se indeparteze de tava iar daca introduceti o scobitoare in
aluat aceasta iese curata.
9. Lasati-le sa se raceasca complet inainte de a le scoate din tava si a indeparta
hartia pentru copt.

Chantilly cu mascarpone
 1. Adaugati smantana pentru frisca rece, de la frigider, impreuna cu zaharul
pudra si esenta de vanilie si bateti cu un mixer electric pana cand incepe sa se
intareasca.
2. Adaugati mascarpone si continuati sa mixati pana cand crema devine ferma.
Aveti grija sa nu o bateti mai mult decat este nevoie, deoarece aceasta risca sa
se taie.

Asamblare tort
1. Nivelati blaturile de tort daca este necesar pentru a obtine straturi egale.
2. Asezati primul blat pe suportul de servire si insiropati-l cu sirop de soc. Pentru
siropul de soc proportia este de 1:5 – 1 lingura de sirop de soc si 5 linguri de
apa. Daca doriti sa fie mai concentrat puteti reduce cantitatea de apa in functie
de preferinte.
3. Raspanditi un strat uniform de crema chantilly de aproximativ 1,5 cm grosime,
dupa care presarati capsune taiate feliute.
4. Adaugati deasupra cel de-al doilea strat de blat si repetati procesul de mai sus.
5. Pentru decor folositi capsune si flori de soc sau il puteti personaliza in functie
de preferinte.

Equipment
Mixer
Cuptor
Cantar de bucatarie
Tavi de 19cm diametru - 2buc
Tel/spatula
Hartie de copt
Cutit/tocator
Sita/strecuratoare

Tried this recipe?

Mention @olguta_oana or tag #pastryworkshop!

 Tort cu capsune si sirop de soc https://pastry-workshop.com/tort-cu-capsune-si-sirop-de-soc/ 06/06/2021