BRIOSA RUSEASCA

600 g faina

250 ml lapte călduț

12 g de drojdie proaspătă

90 g de zahăr pudră +i 40 g pentru uns

90 g unt moale + 50 g pentru uns –

2 oua + 1 gălbenuș ou + 1 lingura de lapte pentru aurire

Zahar tos

zahăr pudră

1) Intr-un castron dizolvati drojdia in lapte cald. Adaugati, « in ploaie », 1 lingura de zahar pudra
(din cele 90 g) si 200 g faina. Amestecati cu o spatula si lasati 30 minute.
2) Dupa 30 de minute, intr-un alt vas, amestecati restul de faina (400 g) cu zaharul pudra ramas,
untul topit si 2 oua. Se incorporeaza si prima compozitie. Se framanta pana cand aluatul se ia de
pe marginile vasului. Se acopera si se lasa sa creasca cam o ora si jumatate, la temperatura
camerei.
3) Intr-un cuptor cu microunde sau pe bain-marine se topesc 50 g unt cu 40 g zahar. Se amesteca
bine si se lasa sa se raceasca.

Dupa ce aluatul a crescut, se intinde o foaie de aprox 30 X 50 cm, pe o masa tapetata cu faina. Se
perie cu amestecul de unt si zahar, apoi se ruleaza sul. Acesta se taie la ambele capete (cam 5 cm) si se
lasa cam 3 cm intr-o parte. Taiati sulul pe lungime, pentru a obtine 2 parti. La primul capat ( unde ati
lasat 3 cm netaiati), in deschizatura, puneti primul sul de 5 cm, apoi rasuciti sulul ca intr-o impletitura si
pe al doilea capat, usor aplatizat cu palma, puneti al doilea sul de 5 cm.

Ungeti o tava de chec cu unt, puneti impletitura si mai lasati sa creasca aproximativ 45 min. Inainte de a
da la cuptor, preincalziti, periati impletitura cu galbenus amestecat cu lapte, pudrati cu zahar tos si
lasati sa se coaca la 180 grade, 45 minute. Daca vi se pare ca briosa creste prea mult, puteti acoperi cu o
folie de aluminiu. Asteptati 15 min. inainte de a o scoate din cuptor si, imediat de ati scos-o, presarati
zahar pudra.