Ciubotaru Anamaria Alexandra

Grupa 351, Seria B, An III

Facultatea de Business si Turism

Proiectarea sistemului logistic al iaurtului

Am ales iaurtul ca obiect al acestui proiect deoarece este un produs consumat des, sanatos,
perfect pentru diete si necesar pentru o alimentatie echilibrata.

1. Achizitia materialelor prime pentru aprovizionare se face de la fermieri pentru a incuraja

producatorii locali si pentru a avea produse naturale si de inalta calitate pentru a satisfice
nevoile si cerintele clientilor.

Materie prima - Laptele

Sursa: www.cultivaprofitabil.ro
2. Fermierul va prezenta documente care sa ateste ca laptele a fost tinut in conditii optime,
vaciile sunt sanatoase si au fost hranite corespunzator.
3. Stocarea laptelui de la fermieri in zone speciale din fabrica unde se va face receptia
cantitativa.
4. In partea de control, materia prima va trece printr-un test de analize care sa ateste calitatea,
iar compania va trebui sa demonstreze prin acele analizele ca laptele nu a prezentat urme de
stricatiune si ca a fost transportat in conditiile optime de temperatura si umditate.
5. In partea de productie se prelucreaza laptele si se transforma in iaurt:

Procesul tehnologic include următoarele operațiuni:  recepția și sortarea laptelui -

normalizare - pasteurizare - omogenizare - răcire - fermentare: în continuare cu metoda
rezervorului- coacere în rezervor - răcire - coacere - umplere - depozitare, cu metoda
termostatică- îmbuteliere - coacere în camera termostatului - răcire - coacere - depozitare.

6. Amblarea se face in cutii mici, medii sau mari de plastic sau borcanele si se eticheteaza.
Eticheta trebuie sa contina: denumirea alimentului, lista ingredientelor, informatii privind
alergenii, cantitatea anumitor ingredient, marcarea datei ( a se consuma de preferinta inainte
de/pana la), tara de origine, producatorul, adresa, cantitatea neta, conditiile speciale de
pastrare.
7. Transportul se face in masini frigorifice respectand temepratura necesara produselor.
8. Depozitare se va face in depozitul central.
9. Manipularea produselor si trimiterea lor catre magazine, supermaketuri si hypermaketurile,