UNIVERSITATEA POLITEHNICA BUCURESTI

FACULTATEA DE CHIMIE APLICATA SI STIINTA MATERIALELOR

Rolul enzimelor în detergenți

Student: Ionut-Marius NEAGU

2019
Cuprins
Utilizarea enzimelor în detergenți...............................................................................................1
1. Introducere.......................................................................................................................3
2. Detergenții enzimatici......................................................................................................4
2.1. Proteazele.........................................................................................................................4
2.2. Amilazele.........................................................................................................................4
3. Producerea detergenților pe bază de enzime....................................................................5
4. Aplicații ale detergenților enzimatici...............................................................................6
4.1. Spălatul hainelor..............................................................................................................6
4.2. Spălatul vaselor................................................................................................................7
4.3 Industria textilă.............................................................................................................8
4.4. Alte aplicații.....................................................................................................................8
5. Beneficiile utilizării enzimelor........................................................................................8
6. Bibliografie....................................................................................................................10

2019
 1. Introducere
Enzimele au fost utilizate pentru îmbunătățirea eficienței de curățare a
detergenților pentru mai mult de 35 de ani și sunt acum recunoscute ca ingrediente în
detergenți pudră și lichizi, în detergenți de vase și produse de curățare industrială /
instituțională. Detergentii enzimatici reprezintă aproximativ 30% din producția totală de
enzime la nivel mondial și reprezintă una dintre cele mai mari și mai reușite aplicații ale
biotehnologiei industriale moderne.
Enzimele utilizate în detergenți sunt catalizatori proteici care constau în
lanțuri lungi de aminoacizi. Acestea sunt similare catalizatorilor proteici prezenți în toate
celulele vii în care acestea controlează procesele metabolice, transformă nutrienții alimentelor
în molecule simple, transformă aceste molecule în energie și în noul material celular.
Ca și catalizatori, enzimele accelerează reacțiile chimice specifice, în
condiții ușoare de temperatură și pH, fără a fi modificate sau consumate în proces. În
consecință, cantități mici de enzime pot cataliza în mod repetat defalcarea a milioane de
molecule în câteva minute. Enzimele funcționează optim în detergenți la temperaturi cuprinse
între 20 și 60 ° C și într-un interval de pH de 7,5 - 10,5.
Performanța enzimelor în detergenți depinde de un număr important de
factori, inclusiv de compoziția detergentului, de tipul de pete care trebuie îndepărtate, de
temperatura de spălare, de procedura de spălare și de duritatea apei de spălare.În tabelul 1 va
fi prezentată compoziția unui detergent enzimatic.
Constituentul Compoziția(%)
Tripolifosfat de sodiu(emulsificator) 38.0
Alchil sulfonat de sodiu(surfactant) 25.0
Perborat de sodiu tetrahidrat(agent de oxidare) 25.0
Săpun 3.0
Sulfat de sodiu 2.5
Carboximetilceluloza 1.6
Metasilicat de sodiu 1.0
Bacillus protease 0.8
Agenți de spumare Urme
Apă Până la 100%
Parfum Urme
Tabel 1.Compoziția unui detergent enzimatic

2019
 2. Detergenții enzimatici
Enzimele care vor fi utilizate în componența detergenților trebuie să
posede următoarele carcateristici:
 Să fie stabile la temperaturi cuprinse între 20°C și 50°C sau chiar
mai mari;
 Să fie comptibile cu detergentul;
 Să aibe o specificitate pentru anumite proteine;
 Să aibe un pH bazic;
Principalele enzime care intră în componența detergenților sunt: amilazele,
proteazele, celulazele, peoxidaze.

2.1. Proteazele

Proteazele au fost introduse pe piață în anul 1959, facînd parte din

componența detergentului Bio-40, produs de către Schnyder Ltd. în Elveția. Majoritatea
detergenților pudră sau lichizi aflați pe piață astăzi conțin proteaze.Protezele sunt de 2 tipuri:
 Proteaze similare tripsinei provenite din Bacillus licheniformis, au
pH-ul optim 8.
 Proteaze alcaline care au valoarea pH-ului optim cuprinsă între 9 și
11.
Ambele tipuri de proteaze fac parte din proteazele serinice care au în
centrul activ serina și lizina.Acestea îmbunătățesc curățarea petelor pe bază de proteine,
precum petele de iarbă sau de sânge.

2.2. Amilazele

Amilazele facilitează îndepărtarea petelor de mâncare prin cataliza

hidrolizei legaturilor glicozidice din amidon.În genreal acestea sunt pete de ciocolată, sos,
spaghete, cacao, budincă.
Amilzele pot fi clasificate în:
 α-amilaze:
 β-amilaze;
 Izo-amilaze;

2019
  Amiloglucozidaza

În mare parte, α-amilazele sunt folosite ca și constituenți în detergenți, deși

recent și alte enzime care scindează carbohidrați cum ar fi izo-amilazele au primit mare
atenție. α-amilazele realizează hidroliza primară a amidonului aflat în dextrine și
oligozaharide.În prezent aceste enzime sunt obținute din bacterii(Bacillus subtilis. Bacillus
amyloliquefaciens și Bacillus licheniformis)

3. Producerea detergenților pe bază de enzime

Producția unui detergent enzimatic nu este foarte diferită de cea a unui

detergent convențional.Cultivarea industrială modernă a enzimelor începe prin fermentarea
unui flacon cu microorganisme uscate sau congelate, numit tulpină de producție.Acestă
tulpină este selectată în așa fel încât să se obțină cantități cât mai mari de enzime de
interes.Tulpina de producție este cultivată mai întâi într-un balon mic care conține substanțe
nutritive și agar(geloză)1.Balonul este plasat într-un incubator care asigură temperatrura
optimă pentru germinația celulelor anterior înghețate sau uscate.Odată ce vasul este gata,
celule sunt transferate într-un fermentator de semințe, care este de fapt un mare rezervor în
care se află materia primă.Fermentarea semințelor permite celulelor să se reproducă și să se
adapteze noului mediu și substanțelor nutritive pe care le vor întâlni mai târziu.Celulele sunt
apoi transferate într-un tanc mai mare(fermentatorul principal) unde temperatura, pH-ul și
oxigenul dizolvat sunt controlate cu atenție pentru a optimiza producția de enzime.Pentru a
spori productivitatea se pot adăuga și alți nutrienți. Când fermentația principală este completă,
amestecul de celule, nutrienți și enzime, este gata pentru filtrare și purificare.
Primul pas pentru formularea unui detergent pe bază de enzime este
compatibilitatea enzimei (enzimelor) cu diferite ingrediente din detergent. În general,

1,

Agar-agarul (numit și geloză) este un produs organic ce se obține dintr-o serie

de alge marine roșii (agarofite), familia Gelidiaceae (Gelidium) și Gracillariaceae (Gracilaria),
din care este extras prin fierbere și solidificare la 32-40 °C. 

2019
adecvarea unui preparat enzimatic depinde, în principal de compatibilitatea acestuia cu
detergenții la temperaturi moderat mai ridicate. O enzimă ideală pentru prepararea
detergenților trebuie să fie eficientă la niveluri scăzute (0,4-0,8%) în soluția de detergent. De
asemenea, ar trebui să fie compatibilă cu diferite componente de detergent împreună cu agenți
de oxidare și sechestrare și să posede o stabilitate adecvată a temperaturii pentru a fi activi
într-o gamă largă de temperaturi de curățare. De asemenea, trebuie să aibă o durată lungă de
conservare. Mai mult, concentrația foarte scăzută se datorează faptului că enzimele adăugate
în produs sunt biocatalizatori.Prin termenul de biocatalizare se înțelege faptul că enzimele în
sine nu sunt consumate în timpul procesului de curățare ci o singură enzimă declanșează
numeroase reacții chimice. Ca urmare, se elimină dezavantajele detergenților convenționali.

4. Aplicații ale detergenților enzimatici.

Datele publicate până în prezent indică faptul că detergenții enzimatici au

primit o atenție deosebită pentru aplicarea lor în industria de spălarea hainelor, spălare a
vaselor, textile și alte astfel de industrii. În ultima vreme, având în vedere avantajele și
potențialul sporit, unii cercetători au încercat să le utilizeze în industria alimentară și a
produselor lactate. Diferitele aplicații în care detergenții enzimatici sunt utilizați în prezent
sunt:

4.1. Spălatul hainelor.

Enzimele microbiene care și-au găsit până acum o aplicație în acest

domeniu sunt proteazele, amilazele și lipazele.Recent, celulazele au primit de asemenea o
atenție deosebită. Proteazele hidrolizează resturile proteice din sânge, ouă, iarbă și transpirație
pentru a forma peptide solubile, care ulterior sunt îndepărtate ușor .Amilazele distrug resturile
de alimente pe bază de amidon, cum ar fi cartofi, grăsimi, cremă, ciocolată etc., în timp ce
lipazele catalizează hidroliza uleiului din salată, a sosurilor, a rujului etc.
Performanța de spălare a detergentului enzimatic depinde de mulți factori
pentru a obține rezultate mai bune. Aceștia sunt compoziția și doza de detergent, pH-ul și

2019
capacitatea tampon, duritatea apei, timpul de spălare, temperatura, manipularea mecanică,
agenții de murdărire, tipurile de textile. În plus, specificitatea enzimei este un alt parametru
foarte important. Ca opinie generală, se consideră că un detergent enzimatic ar trebui să aibă o
specificitate cât mai mare posibilă. De exemplu, o protează ar trebui să fie capabilă să
degradeze cât mai multe proteine posibil. Pe măsură ce avansează hidroliza, se formează mici
fragmente de peptide prin acțiunea unei proteaze nespecifice, care sunt destul de greu de
îndepărtat deoarece nu sunt foarte solubile în soluțiile de detergent. Pe de altă parte,
fragmente de proteine sau peptide mai mari se formează prin hidroliză cu o protează specifică
datorită descompunerii unor legături peptidice foarte puține care pot fi ușor îndepărtate în
timpul procesului de spălare. În prezent, se folosește utilizarea enzimelor duale în formulările
de detergenți, în care hidroliza și degradarea enzimatică poate fi extinsă considerabil în
comparație cu o abordare enzimatică unică.
În prezent, majoritatea țărilor avansate, cum ar fi Japonia, Statele Unite și
unele țări europene, utilizează aproape invariabil detergenții enzimatici. Interesant, în Japonia,
toate mărcile de detergent conțin enzime. În India, câteva branduri premium de detergent
disponibile în prezent pe piață, precum Ariel (Procter și Gamble (India) Ltd.), Surf Ultra, Rin
Biolites, Revel Plus (Hindustan Lever Ltd.) și Zymo (Henkel) . Recent, Procter și Gamble (P
& G) au introdus o nouă enzimă de celulază în pudra de detergent.

4.2. Spălatul vaselor

Enzimele au fost utilizate cu succes în detergenții de rufe timp de mulți ani

ca ajutor pentru îndepărtarea petelor dure. Cu toate acestea, interesul pentru utilizarea
enzimelor în detergenții pentru spălarea automată a vaselor (ADD) a crescut recent. Ambele
tipuri detergenți au funcții similare, cum ar fi îndepărtarea petelor de ouă, lapte și amidon, etc.
Performanța enzimelor în ADD este puternic influențată de formularea ADD și de condițiile
de spălare automată a vaselor. În prezent, proteazele și amilazele sunt singurele două enzime
care s-au dovedit a fi importante în detergenții pentru spălarea vaselor. În special, detergenții
pentru spălarea vaselor pe bază de enzime sunt mai puțin abrazivi și, prin urmare, sunt
adecvați pentru utilizarea pe porțelan delicat; ele împiedică degradarea culorilor. Această
aplicație a fost exploatată pentru prima oară în Japonia, unde folosirea porțelanului bogat
decorat și a ustensilelor de bucătărie din lemn este larg răspândită.

2019
 4.3 Industria textilă

În prezent, în industria textilă, există o cerere larg răspândită pentru blugi

estompați. Aceasta implică supunerea unor astfel de haine la amilaze. Acest lucru permite o
delicatețe elegantă și nuanțe unice care trebuie să fie acordate țesăturii care depășește
metodele tradiționale de înălbire

4.4. Alte aplicații

Aplicarea de produse de curățare pe bază de enzime în industria optică este

importantă, permițând o curățare 100% sigură și eficientă a lentilelor. În India, în prezent, un
astfel de detergent optic pe bază de enzime sub formă de tablete care conțin Subtilopeptidază
A este comercializat de M / s Bausch și Lomb (India) Ltd. Detergenții enzimatici au găsit, de
asemenea, aplicații în spitale. Promod 153L, un detergent pe bază de enzime de protează, a
fost utilizat pentru curățarea instrumentelor chirurgicale afectate de proteinele din sânge.

5. Beneficiile utilizării enzimelor

Ultimele decenii, cu un număr tot mai mare de aplicații enzimatice în detergenți, au

condus la îmbunătățiri majore în ceea ce privește beneficiile pentru consumatori.
 Eficiență la temperaturi joase: Enzimele catalizează descompunerea petelor la
temperaturi mai scăzute. Acest lucru a permis spălarea la temperaturi mai scăzute și
utilizarea a unei cantități mai mici de apă în întreaga Europă, în timp ce spălarea s-a
îmbunătățit. Economia de energie datorită reducerii temperaturii și reducerii emisiilor

2019
 de mediu (cum ar fi dioxidul de carbon) este considerabilă, deoarece o mașină de
spălat, operată la 40 ° C, consumă doar o treime din energia pe care o folosește la 95 °
C.
 Deoarece enzimele acționează ca și catalizatori (care pot fi utilizate în mod repetat
pentru a accelera reacțiile chimice fără a fi epuizați), ele sunt foarte eficiente dacă ne
raportăm la greutate și foarte rentabile. Cu alte cuvinte, ele au potențialul de a înlocui
un consum mai larg de substanțe chimice convenționale în detergent. Din punct de
vedere ecotoxicologic, enzimele pot fi considerate ca ingrediente în detergenți care
contribuie pozitiv la profilul global al detergenților.
 Cercetarea tehnică și de consum a demonstrat că formularea detergenților P & G cu
enzime a dus la obținerea unor beneficii semnificative pentru consumatori în termeni
de performanță. Beneficiile enzimelor sunt legate atât de procesul de spălare cât și de
rezultatele spălării și include următoarele posibilități:
-de a spăla la diferite valori ale pH-ului de la slab la puternic alcalin;
-de a utiliza o scară largă de termperaturi:de la 60°C la 35-30°C;
-de a menține performanța spălării în prezența substanțelor chimice, cum ar fi
înălbitorii;

2019
 6. Bibliografie

1) Kandler, J., Proceedings of the Second World Conference on Detergents, American

Oil Chemists Society, Champaign, Illinois, 1987, p. 137.
2) The Economic Times, in Kothari’s Industrial Directory of India 1996–97 (ed.
Arokiaswamy, S.), Kothari Enterprises, Chennai, 1996, pp. 14–15.
3) van Tilburg, R., Innovations Biotechnol., 1984, 20, 417–422.
4) Malmos, H., Chem. Ind., 1990, March issue, pp. 183–186.
5) Anonymous, Chem. Weekly, 1994, 40, 74–75.
6) Anonymous, Report of the 83rd AOCS Annual Meeting and Exposition, Toronto,
Canada, 1992.
7) Godfrey, T. and Reichelt, J. P., Industrial Enzymology, Nature Press, New York, 1983,
pp. 1–7.
8) IB Market Forecast, Ind. Bioprocess, 1992, 14, 4–5.

2019