CAP DE PIEPT DE PORC LA CUPTOR MARINAT ÎN LAPTE

CU USTUROI ȘI CEAPĂ
De către
 Diana
 -
2 martie 2019
5

Facebook

Print

Pinterest

Email

Twitter
Cap de piept de porc la cuptor marinat în lapte, cu usturoi și ceapă. Coaste de porc cu carne la
cuptor. Cum se gateste capul de piept de porc la cuptor? Friptură din piept de porc cu coaste la
tavă. Rețete cu coaste. Rețete cu cap de piept de porc. Rețete de friptură rumenă. Rețete
ardelenești.

Coaste de porc sau cap de piept de porc marinat in lapte am învățat să fac de la Dante, prietenul nostru
de familie, din județul Alba. Țin minte că la el am mâncat asemenea bucăți de coaste cu multă carne pe
ele, rumene și fragede de mai mare dragul. Și la Turda în piață se făcea așa ceva: o tanti în vârstă avea un
vailing (castron metalic mare) cu bucăți de carne puse la marinat în lapte. Din el scotea pe rând feliile și le
prăjea în ceaun cu untură. Doamne, ce bunătatate de Friptură de Turda!

Am făcut și eu acasă de mult ori această rețetă. Carnea pică de pe coaste și este atât de fragedă încât se
topește în gură.
Am făcut cap de piept de porc atât prăjit la ceaun cât și în cuptor. Ambele variante sunt minunate.
Marinarea in lapte creează o crustă discret lipicioasă la care aderă bine condimentele și care menține
carnea extraordinar de fragedă.
În funcție de cât de mari sunt oasele și cât de multă carne avem pe oase din 800 g coaste de porc putem
obține 3-4 porții de friptură din cap de piept de porc la cuptor.
 5.0 from 2 reviews
Cap de piept de porc la cuptor marinat în lapte cu usturoi și ceapă

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare
10 minute
Timp de gatire
90 minute
Timp Total
1 ora 40 minute
 

Autor: Savori Urbane
Portii: 3-4 portii de cap de piept de porc la cuptor

Ingrediente - savoriurbane.com

 800 g cap de piept de porc sau coaste de porc cu carne

 1 lingură de untură sau ulei
 chimen
 sare
 piper
 1 ceapă medie
 3-4 căței de usturoi
 150 ml lapte

CUM SE FACE REȚETA DE CAP DE PIEPT DE PORC LA CUPTOR MARINAT ÎN

LAPTE CU USTUROI ȘI CEAPĂ?

cum se marinează carnea de cap de piept de porc în lapte?

Așa arată capul de piept de porc: coaste cu multă carne.

Se găsește la raioanele de carmangerie din toate supermarketurile exact cu această denumire.
Am tăiat carnea felii printre coaste obținând 5 felii mărișoare. Am pregătit repede și marinada: am tocat
ceapa, usturoiul, am condimentat carnea cu sare si piper, am presărat-o cu chimen. Apoi am pus totul
într-o caserolă cu capac, am turnat laptele rece și am distribuit ceapa și usturoiul tocate. Am pus caserola
la rece peste noapte (la frigider).
COACERE FRIPTURĂ DIN COASTE CU CAP DE PIEPT DE PORC LA CUPTOR

A doua zi am scos carnea din frigider și am lăsat-o o oră pe masă ca sa ajungă la temperatura camerei.
Am scos-o din lapte și am curățat-o de marinadă (cu dosul cuțitului). Am așezat frumos feliile într-o tavă
termorezistentă suficient de încăpătoare (fără ca feliile să se suprapună) și am pus 1 lingură bună de
untură de porc (sau 2-3 de ulei) după care am adăugat si circa 200 ml apă.
Am acoperit tava cu folie de aluminiu și introdus-o în cuptorul preîncins la 200°C funcția
sus+jos+ventilație (treapta mare la cuptoarele pe gaz). Dupa 60 de minute am redus temperatura la
180°C și am scos folia. În următoarele 30 de minute am întors feliile de 2-3 ori de pe o parte pe alta
pentru a se rumeni uniform.
servire friptură la cuptor marinată în lapte cu usturoi și ceapă

Iată coastele de porc sau capul de piept de porc marinate in lapte și rumenite la cuptor. Fabulos arată iar
la gust… nici nu vă mai povestesc!
Cât de ușor se taie! Nici nu ai nevoie de cuțit pentru că osul iese singur. Carnea este moale, fragedă și
suculentă, aromată în profunzime cu usturoi, ceapă și chimen – aromele tipic ardelenești cu care am
crescut. Să vă mai spun cât se savuros este saftul (sosul) din tavă și cum se înghesuie lumea să plimbe

pâinea prin el? 

oanaigretiu

Foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Urmărește-mă pe Instagram!
Merge perfect cu un mujdei fain (rețeta aici) și chiar și cu o pită de casă (rețetele aici).
Garniturile potrivite acestui fel sunt: pâinea, piureul de cartofi, cartofii copți direct în tavă (deodată cu
friptura), varza roșie călită, murăturile etc. Găsiți aici mai multe idei de garnituri.
Friptura aceasta din cap de piept de porc este delicioasă și rece, a doua zi. Cu ea se pot face sandvișuri
foarte gustoase.
Am pomenit în introducere de Friptura de Turda (sau tordai pecsenye în lb. maghiară) care este brand
local. Se prepară din piese mai grase de carne marinată în lapte. Se face și cu piept fără os și se servește
cu pâine sau cu varză roșie călită – vezi aici.
Tot cu cap de piept de porc am făcut și o delicioasă friptură marinată cu muștar și miere – vezi aici.