Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Sisteme de Servire
Sisteme de Servire
Probă evaluare
1.Meseria de chelner (ospatar) este:
a).ocupatia prin care se realizeaza servirea consumatorilor,cu preparate culinare ,produse
de cofetarie-patiserie si bauturi;
b).ocupatia prin care se realizeaza preparatele culinare si produsele de cofetarie-patiserie;
c).ocupatia prin care se realizeaza cazarea turistilor.
2.Mise-en-place-ul este:
a).procesul de pregatire a materiilor prime si auxiliare.
b).procesul de pregatire a meselor inainte de sosirea clientilor
c).procesul de curatenie si aranjare a camerei de hotel.
7.Restaurantul este:
a).un local public care îmbină activitatea de producţie cu cea de servire punând la dispoziţia clienţilor
ogamă diversificată de preparate culinare, produse de cofetărie-patiserie, băuturi, unele produse
pentru fumători.
b).o unitate specializata in desfacerea unui sortiment larg de produse de cofetarie-patiserie
c).o unitate de alimentatie cu program de zi sau de noapte in care se serveste un sortiment
diversificat de bauturi alcoolice si nealcoolice si o gama restransa de produse culinare.
11. Careul ( intrunirea in timpul careia se stabilesc sarcinile fiecaruia si ordinea de zi )se
organizează :
a). la terminarea programului
b). la pauza de masă
c). dimineata, inainte de inceperea programului
Subiectul I 90 puncte
Încercuiţi litera corespunzătoare răspunsului corect: 6puncte/item x 15=90 puncte
1.- a
2.-b
3.-a
4.-c
5.-c
6.-b
7.-a
8.-b
9.-c
10-a
11.-c
12.-a
13.-c
14.-a
15.-a