Pregatirea unitatii pentru

primirea si servirea
consumatorilor
(partea II- aranjarea tacamurilor)
Aducerea tacamurilor si asezarea pe
mese.
 Tacamurile se aduc
de la oficiu pe palma
si antebratul mainii
stangi:
 pe tavi (pe tava se
aseaza un servet
pentru amortizarea
zgomotelor )
  infasurate in ancar;

 Pe farfurie.
Tacamul obisnuit (preparat de baza):
cutit (24,8cm), furculita(21cm)
Tacamul pentru peste: cutit (21cm), furculita(18cm).
Tacamul pentru gustari: cutit (20cm), furculita (18cm).
 1

Tacamul pentru desert:

1- cutit (14-15cm)
2- furculita (14-15cm)
3- lingurita (14-15cm)

2 3
 Pe masa se aseaza 9 piese (+ cutitul de unt, pe suportul
de paine) astfel:
 in partea dreapta se aseaza cutitele
 in partea stanga se aseaza furculitele;
 Ordinea asezarii tacamurilor fata de farfurie este inversa
ordinii folosirii la consumarea preparatelor
 in fata farfuriei, spre mijlocul mesei, se aseaza tacamul
pentru desert (cutit,furculita, lingurita).

urmeaza partea III -aranjarea paharelor