Croissante si pateuri din aluat foetat

ultrarapid
Ingrediente
 500 de grame de faina

 300 ml apa

 40 ml ulei

 1 lingurita de sare

 1 lingura de zahar

 25 grame de drojdie proaspata sau 7 grame de drojdie deshidratata

in plus este nevoie de:

 125 grame de  unt 80% grasime

 70 de grame de faina

 galbenus pentru uns deasupra

 umpluturi la alegere: crema de vanilie (pasticcera), nutella, branza dulce

sau sarata sau chiar carnaciori sau crenvursti etc.

Se framanta, se lasa la dospit.

Iata aluatul gata crescut, rasturnat pe planul de lucru uns cu ulei:

 Untul rece se framanta cu cele 70 de grame de faina pana la omogenizare:


 Se intinde aluatul intr-o foaie cat de cat rotunda, cu grosimea de

aproximativ 7-8 mm, pe care se distribuie cat mai uniform amestecul de

unt si faina:

 Aluatul astfel uns se imparte in 8 parti aproximativ egale, pornind de la

margine catre mijloc si crestand niste taieturi ca niste raze:

 Se pliaza fiecare „sector de cerc” astfel delimitat catre mijloc, acoperindu-l

cu cel opus:


 Se continua plierea, de fiecare data din partea opusa ultimei bucati aduse

catre mijloc, pana se aduna aluatul intr-o minge:

 Se intinde imediat intr-o foaie de dimensiune aproximativ egala ca prima

data:

 Se repeta operatiunea de pliere identic:


Aluatul astfel adunat se lasa 5-10 minute pe masa din bucatarie, apoi se intinde

intr-o foaie cu grosimea de 4-5 mm:

Se trece la formarea cornurilor sau pateurilor dupa dorinta fiecaruia, eu am

impachetat 6 crenvursti in acest aluat, dupa un procedeu postat pe culinar.ro

cred ca de Daneza, daca nu e ea, imi cer scuze – se pozitioneaza crenvurstul pe

un dreptunghi de aluat, se cresteaza marginile si fiecare fasie se aduce oblic

peste cremvursti, urmatoarea pliata acoperind-o pe precedenta si creand un

efect vizual de „cosita”:

Restul de aluat l-am taiat in triunghiuri :

Si am format croissante asezand o lingurita de crema pasticcera (o crema groasa

de vanilie) la baza si ruland pana la varf.Iata productia in tava, toate unse cu

galbenus: