Pentru aluat:

 500 g lapte cald
 150 g zahar
 100 ml unt topit
 100 ml ulei
 10 galbenusuri
 2 cuburi drojdie (50g)
 1 kg faina
 1 esenta de vanilie
 coaja de la o lamiae
 2 plicuri zahar vanilat
 Un varf de lingurita de sare

Pentru umplutura:

 200 g rahat
 200 g nuca macinata
 150 g stafide
 3 linguri zahar pudra
 2 linguri cacao
 Albusurile de oua

Mod de pregatire aluat:

Separ galbenusurile de albusuri.

Bat bine galbenusurile cu sarea, adaug coaja de lamaie.

Pun laptele la incalzit. Dupa ce se incalzeste adaug zaharul si zaharul vanilat si amestec pana se topeste.

Amestec drojdia cu o lingurita de zahar, una de faina si putin lapte cald si las sa se activeze.

Untul, daca nu e moale il pun putin la bain marie sa se inmoaie apoi il amestec cu uleiul.

Pun faina peste galbenusuri si coala de lamaie, adaug esenta de vanilie si incep sa framant. Dupa ce
incorporez ouale in faina, adaug drojdia activata si o incorporez si pe aceasta. Apoi adaug laptele cate
putin si framant incontinuu. E posibil sa nu fie nevoie de tot laptele…trebuie sa simti la mana, sa fie
aluatul putin moale. Dupa ce cred ca e ok textura adaug untul cu uleiul tot cate putin si continui sa
framant si sa ma lupt cu aluatul. Dupa las cam o ora la crescut.

Mod de pregatire crema

Bat albusurile spuma cu un varf de sare. Dupa adaug nuca macinata, cacao si zaharul pudra si amestec
putin pana se incorporeaza acestea.

Rahatul il tai cubulete.

Pregatire cozonaci:

Aluatul pregatit il tai in 4 parti egale (pentru 2 cozonaci)

Intind o parte, pun crema pana acopar peste tot, adaug cubulete de rahat si stafide si rulez.

Intind o a doua parte, fac acelasi lucru apoi le rasucesc una peste alta si le pun in tava.

Las iar la crescut cam 40 min, ung cozonacii cu un galbenus de ou amestecat cu zahar si putin lapte si ii
bag la cuptor.

Spor si Doamne ajuta!