Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
PROGRAMĂ
Pentru examenul de obŃinere a gradului didactic II
Maiştri instructori
Specializare : Maistru în industria alimentară fermentativă
2007
I. NOTĂ INTRODUCTIVĂ
CompetenŃe specifice
2
• Operarea cu standardele de pregătire profesională şi programele şcolare pentru
proiectarea unui demers didactic adaptat nivelului de învăŃământ, calificării şi
specificului clasei;
• Realizarea corelaŃiilor intra, -inter şi pluridisciplinare ale conŃinuturilor;
• Proiectarea activităŃilor de instruire practică/pregătire practică în concordanŃă cu
cerinŃele curriculumului şi ale tehnologiei didactice moderne;
• Aplicarea unor forme de management al clasei în funcŃie de activitatea proiectată;
• Organizarea şi coordonarea activităŃii de instruire/pregătire practică în atelierul
tehnologic şcolar şi la agenŃii economici în scopul formării şi dezvoltării competenŃelor
specifice;
• Selectarea şi aplicarea metodelor de evaluare adecvate activităŃii de instruire/pregătire
practică;
• Comunicarea eficientă cu partenerii în activitatea educaŃională;
• Exploatarea utilajelor, instalaŃiilor şi echipamentelor în condiŃiile respectării normelor de
protecŃie şi igiena muncii, P.S.I. şi protecŃia mediului înconjurător;
• Respectarea normelor de calitate pentru desfăşurarea proceselor, obŃinerea produselor şi
oferirea serviciilor;
• Transmiterea, în funcŃie de particularităŃile de vârstă ale elevilor, a conŃinuturilor astfel
încât să dezvolte structuri operatorii, afective şi atitudinale;
• Stimularea potenŃialului fiecărui elev şi dezvoltarea creativităŃii.
3
8. Proiectarea instrumentelor de evaluare prin probe practice: formularea cerinŃelor, întocmirea
baremului şi a fişelor de observare.
9. ModalităŃi de adaptare a instruirii practice pentru integrarea elevilor cu CerinŃe EducaŃionale
Speciale.
10. Integrarea abilităŃilor cheie în activitatea de instruire practică.
11. Strategii didactice pentru asigurarea interdisciplinarităŃii la instruirea practică.
12. Metode şi procedee pentru dezvoltarea creativităŃii elevilor prin instruirea practică.
BIBLIOGRAFIE
4
III. Tematică de specialitate
1 Tehnologia fabricării vinului
1.1 VinificaŃia strugurilor
1.2 Fermentarea mustului de struguri
1.3 Tehnologia vinurilor roşii şi aromate
1.4 CondiŃionarea şi îmbutelierea vinurilor
1.5 Tehnologia vinurilor spumante
1.6 Tehnologia vinurilor aromatizate
1.7 Valorificarea produselor secundare rezultate din vinificaŃie
2 Tehnologia fabricării malŃului şi berii
2.1 Materii prime şi materiale în industria fabricării malŃului şi berii
2.2 Tehnologia de obŃinere a malŃului
2.3 ObŃinerea mustului de bere
2.4 ÎnsămânŃarea, fermentarea şi maturarea berii
2.5 Îmbutelierea şi valorificarea berii
3 Tehnologia fabricării spirtului, drojdiei comprimate şi a rachiurilor
3.1 RecepŃia, depozitarea şi pregătirea materiilor prime şi auxiliare
3.2 Tehnologia fabricării spirtului
3.3 Tehnologia fabricării drojdiei comprimate
3.4 Prepararea rachiurilor industriale şi lichiorurilor
3.5 Prepararea rachiurilor naturale şi a vinarsului
Bibliografie