UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN VETERINAR A

BANATULUI TIMIOARA
FACULTATEA DE MANAGEMENT AGRICOL
SPECIALIZAREA: INGINERIE I MANAGEMENT N ALIMENTAIE
PUBLIC I AGROTURISM

VINUL
Student:
Mihaiescu Marius
IMAPA II,Grupa 623A

Timioara
2009

CUPRINS:
Introducere
Vinul i sntatea
Vinul n consum
a. Pstrarea vinului n sticle
b. Vinul n gastronomie
c. Criterii n aprecierea calitii vinurilor
d. Coninutul vinului
Servirea vinurilor
a. Pregtirea vinurilor pentru servire
b. Cum se bea vinul vechi
c. Pahare folosite la servirea vinurilor
d. Temperatura de servire
Concluzii
Bibliografie

4
5
6
6
9
11
12
13
14
16
17
19
20
21

 Strugurii reprezint materia prim pentru prelucrarea n

industria vinicol, fiind folosii la obinerea unor produse
ca : must, vin, distilate, suc.
n funcie de modul de prelucrare a strugurilor se disting
vinuri de soi, de sepaj i de cupaj. Crearea unei entiti
din vinuri de soi mbinate n anumite proporii este
procesul care conduce la obinerea vinurilor de cupaj.
Din fermentarea comun a diferitelor soiuri rezult
vinurile de sepaj.
n funcie de parametrii calitativi i termenele de maturare
se deosebesc urmtoarele tipuri: vinuri ordinare (de
consum curent) i de calitate superioar (maturate).

 El

nu este considerat drept una dintre sursele

majore de energie din alimentaia omului. Se
poate conta pe vin ca mbogitor n potasiu
(K- 0,5-1.2 g/l) sau ca vitaminizant. n afara
unor vinuri demidulci sau dulci cu circa 1270 g/l zahr rezidual, vinul dispune de alcool
(9-13 vol.%) care intr n circuitul metabolic
i constituie el nsui o surs de energie, dar
aceast surs nu este dintre cele mai
importante. Vinul se bea din plcere i intr
n toate dietele de alimentaie raional ca
nsoitor al diferitelor mncruri.

n legtur cu modul n care vinul este pus n

consum este normal s existe rezerve asupra
calitii i stabilitii vinului vrsat, vndut
direct din butoi i s apar serioase ndoieli
asupra duratei sale de consum.
Cu totul alte garanii de calitate i stabilitate
ofer vinurile mbuteliate la productor ,
trecute n prealabil printr-un proces de
condiionare, maturare i control. Aceste sunt
vinurile de care consumatorii se pot apropia cu
ncredere, mai ales atunci cand ei afla, din cele
scrise pe eticheta, ca este vorba despre produsele
cu care ei s-au mai intalnit si pe care le apreciaza.
Oricum , vinurile de inalt nivel calitativ , cu
denumire de origine, nu pot fi altfel
comercializate dect ca vinuri imbuteliate, deci ca
vinuri pentru care garantia de calitate este
maxim, iar riscul deprecierii prin pastrare este
minim.