Proteinele

Proteinele
Proteinele sunt substane organice macromoleculare formate
din lanuri simple sau complexe de aminoacizi; ele sunt
prezente n celulele tuturor organismelor vii n proporie de
peste 50% din greutatea uscat
 Structura proteinelor
Structura substanelor proteice este nc insuficient
cunoscut datorit dinamicitii structurii proteinelor,
deoarece ele sunt n permanen supuse unor procese de
sintez i de degradare.
 Rolul proteinelor!

Datorit compoziiei, fiind

formate exclusiv din aminoacizi se
ntlnesc alturi de ali compui
importani de tipul polizaharidelor,
lipidelor i acizilor nucleici
ncepnd cu structura virusurilor, a
organismelor procariote, eucariote
i terminnd cu omul.
 Sunt bogate n proteine carnea (20%), pestele (18%),
ouale (12,7%), brnza de vaci (18%), cascavalul (30%),
soia (35%), fasolea (21%), nucile (18%), pinea (8%),
pastele fainoase (11%).
 Lipsa proteinelor n alimentatie duce la stari de
denutritie cronica, diferite boli (hepatoza, pelagra
s.a.), istovirea celulelor nervoase, retinerea cresterii la
copii, micsorarea sintezei hormonilor suprarenalelor,
hipofizei, tiroidei, pancreasului, glandelor sexuale,
micsorarea masei corpului, anemie, dereglari ale
metabolismului mineral (osteoporoza); pielea devine
uscata, unghiile - fragile, cade parul.
Este daunator pentru organism si surplusul de proteine.
Excesul lor n ratia alimentara se soldeaza cu suprancarcarea
organismului cu produsele metabolismului proteic, cu
intensificarea proceselor de putrefactie n intestine, cu
suprancarcarea ficatului si rinichilor.
A elaborat: Rotaru Victor, GR. AM-31
Coordonator: Cojocaru Tatiana
V mulumesc pentru
atenie