Bucataria românească

scurt istoric

by pIspIrel
• Ocupaţiile de bază ale locuitoriilor
României au fost încă din cele mai
vechi timpuri agricultura, creşterea
animalelor şi vânătoarea. Relieful
României fiind bogat reprezentat
atât de zone de luncă, câmpie, de
zone deluroase şi intracolinare
precum şi de numeroase înălţimi
montane, dezvoltarea culturilor
agricole şi pomicultura au oferit
posibilitatea dezvoltării unei bogate
tradiţii culinare, bazate pe
prelucrarea cerealelor, legumelor şi
fructelor
• Astfel bucătăria
românească se bucură de
o gamă variată de
produse din carne,
produse lactate, specifice
prin gust, arome folosite,
precum şi prin tehnicile
de elaborare.
• Prin intersectarea culturilor,
Bucătăria românească a fost
influenţată de bucătăria
balcanică, germană,
sârbească, italiană, şi
maghiară, dar nu numai, ştiut
fiind faptul că diversitatea
gusturilor şi rafinamentul
preparatelor din toate ţările
lumii sunt apreciate de marii
cunoscători ai tradiţiilor
popoarelor.
• Prin formarea sa daco-romană
cultura gastronomică a poporului
român a moştenit numeroase
obiceiuri culinare:
• de la romani vine plăcinta, cuvânt
care a păstrat sensul iniţial al
termenului latin placenta,
• turcii au adus ciorba de perişoare,
• grecii musacaua,
• de la bulgari există o largă varietate
de mâncăruri cu legume, cum ar fi
zacusca,
• iar şniţelul vine de la austrieci.
• Unul dintre feluri de mâncare
tipic româneşti este mămăliga.
Aceasta este o fiertură de
făină de porumb, cu sare şi
uneori poate avea adaosuri ca
zer, unt, brânză în funcţie de
preparatul final obţinut. Ea
era folosită foarte des în
alimentaţia ţăranilor
agricultori şi a crescătorilor
de animale şi înlocuia pâinea
care în perioada istorică pre-
industrială era obţinută în
gospodărie prin prelucrarea
manuală.
 Mancaruri cu specific national :
• Iata cateva dintre mancarurile care cu siguranta le-am servit macar odata :

• Ardei umpluţi · Cârnaţi · Caltaboşi Ciulama · Chiftele · Chişcă · Ciorbă

Ciorbă de burtă · Ciorbă ţărănească · Ciorbă de peşte
• Colivă · Drob · Ghiveci · Iahnie· Mămăligă · Mititei · Musaca · Ostropel
Papricaş · Pârjoale · Pilaf · Piftie · Rasol · Saramură
Sarmale · Slănină · Tochitură · Varză călită · Zacuscă
• Bogăţia dealurilor şi colinelor româneşti aduce după sine recolte
bogate de struguri, şi fructe precum: merele, prunele, cireşele,
caisele, piersicile, corcoduşele, vişinele, în România existând
instituţii numeroase specializate în obţinerea Vinurilor naturale şi
a băuturilor din fructe. Acestea însoţesc adeseori bogăţia
meselor, mai ales în zilele de sărbătoare
• Una dintre cele mai
importante băuturi este vinul,
ţara noastră având o bogată
tradiţie în prepararea lui.
România este al nouălea mare
producător mondial de
vinuri, iar recent piaţa de
export a început să crească.
Se produc o mare gamă de
soiuri locale (Fetească, Grasă,
Tamâioasă) dar şi universale
Merlot, Sauvignon blanc,
Muscat Ottonel.
• Berea este şi ea consumată cu
plăcere de către români,
însoţind adeseori alimente
din bucătăria tradiţională
românească.
• O altă băutură preferată de
români este ţuica (rachiul de
prune, pălinca, obţinute prin
distilare), România fiind al
doilea mare producător
mondial de prune.
• Bucătăria din Moldova –
• se caracterizează prin mâncăruri
fine, rafinate şi gustoase. La
prepararea mâncărurilor se
foloseşte în special carnea de
pasăre şi peştele, dar şi carnea de
porc, vacă, vânatul, precum şi
legumele, laptele, ouăle şi
brânzeturile. Ciorbele se acresc cu
borş, se îmbunătăţesc cu smântână
şi ouă.
• Nu putem vorbi despre bucătăria
moldovenească dacă nu amintim de
preparate cum ar fi:
• cighir moldovenesc,
• chişcă moldovenească,
• pui la ceaun cu mujdei de usturoi şi
mămăliguţă,
• ciorbă de potroace,
• borşul moldovenesc,
• saramură de peşte,
• sarmale cu mămăliguţă,
• pârjoale moldoveneşti
• Cozonacul si pască moldovenească,
• poale-n brâu
• plăcintă cu dovleac
• Ultima si cea mai gustoasa :
• tochitură moldovenească
Pentru cei carora le este foame si nu numai in incheiere asi dori sa adaug o
reteta specifica zonei moldovei:
TOCHITURA MOLDOVENEASCA
• • Preparare:
Ingrediente:
Intai de toate facem mamaliga care trebuie sa
fiarba la foc mic, acoperita 35-40min. timp in care
• 500gr. carne proaspata de porc, noi ne ocupam de tochitura.

taiata bucatele mici

Intr-o tigaie punem carnea sa se
• 4 carnati afumati prajeasca/rumeneasca , acoperim cu un capac si
lasam pe foc mic 3-4min.
• 150 ml. vin alb Cand s-a rumenit , adugam vinul, sare, piper,
cimbru si usturoiul pisat.Lasam inca 20-25min.
• 3-4 catei de usturoi zdrobiti
Intre timp, taiem carnati bucati potrivite , ii
• 150gr. branza sarata de oaie adugam si pe ei in tigaie. Mai lasam pe foc pana se
fac si carnati.
• 3 oua , Pastram preparatul la cald.
• ulei, cimbru, In alta tigaie facem ouale ochi.
• sare , piper. Mamaliga intre timp s-a facut , tochitura-i gata ...

• mamaliga : malai, apa, sare

• Mod de servire:
• punem mamaliga in centrul
unei farfuri (platou),
deasupra ei punem ouale
ochi, iar carnea si carnatii
de jur imprejur. Radem
branza, mai punem si putin
piper...si cred ca acum ne
putem aseza la masa...
• Pofta buna !!
“ Gateste linistit si mananca incet, atunci poti sa te
bucuri de mancare ”

Love’s to be loved