TEHNICI DE ARANJAREA A

MESEI
 Acesta este cel mai simplu
aranjament pentru o masă.
El se schimbă în funcţie de
meniu.
• Locul furculiţei este la stânga
farfuriei şi se aşează cu dinţii în sus.
• La dreapta , se pun cuţitele cu partea tăioasă spre farfurie ,
tot în ordinea utilizării, lingura de supă iar în faţa farfuriei
stau tacâmurile pentru desert.
• Nu se aşează mai mult de trei furculiţe şi trei cuţite. Restul
se pun pe o măsuţă de serviciu sau pe un bufet.
• La mesele festive se schimbă tacâmurile după fiecare fel de
mâncare.
• La o masă mai puţin pretenţioasă nu vom schimba
tacâmurile , decât dacă avem peşte.
 Pentru a da o notă de
eleganţă, sunt indicate
lumânările sau florile.
Acestea încântă privirea şi
adaugă căldură
atmosferei. Vazele cu flori
sau aranjamentele florale
trebuie să fie joase pentru
a nu împiedica mesenii să
se vadă.

Alături de toate componentele unei mese bine

organizate se mai află coşurile de pâine, setul de scobitori,
solniţele speciale pentru sare şi piper. Atât. Restul
condimentelor gen oţet, ulei, smântână, muştar se aduc
doar la cererea invitaţilor.
• Trebuie
să se ştie exact numărul invitaților. Aranjamentele
de pe masă şi poziționarea acesteia depind şi de acest
amănunt.

• Camera în care se va
servi masa trebuie să fie
aerisită, curată şi suficient
de mare încât să încapă
toate persoanele invitate la
masă. Nu este igienic şi
nici estetic ca unele
persoane să mănânce în
picioare.
Mâncăruri pe care le poţi lua cu mâna:
1. Pâinea (se rup bucăţi de pâine, cornurile sau franzeluţele în
două ori bucăţi mici cu mâna înainte de a le face cu unt).
2. Porumb ştiuleţi, homar, scoicile şi stridiile jumătăţi , aripi de
pui, sandwich-urile, anumite fructe, măslinele, ţelina, prăjiturile
uscate şi fursecurile.

După fiecare fel de

mâncare, tacâmurile
folosite se vor lăsa în
farfurie, încrucişate.
Micul dejun:
Pe masă se aşterne o faţă de masă colorată sau un set
simplu. Pentru fiecare persoană se aşeaza o farfurioara de
aperitiv, o furculiţă şi , după caz, un cuţit şi o linguriţă.
 Se spune că o zi bună
începe cu un mic dejun
consistent. Când sărim
peste micul dejun, este
foarte probabil să ne
simţim obosiţi atunci când
creierul şi corpul rămân
fără “combustibil”.
Micul dejun pentru copil:
Între 6 şi 12 ani trebuie obişnuit să se hrănească bine
dimineaţa pentru a rezista până la ora prânzului.
La alegere:
- tartine cu unt şi dulceaţă sau miere de albine;
- lapte nedegresat cu cereale / fulgi de porumb sau lapte cu cacao
sau aromatizat cu ciocolată, vanilie sau căpşuni, ceai de plante;
- sandwich-uri,
sandwich-uri brânzeturi, ou fiert sau omletă, pâine integrală;
- sucuri de fructe, fructe proaspete întregi, precum banane, mere,
portocale, sau fructe tăiate, cu cereale, iaurt sau fulgi de ovăz;
 Pâinea prăjită
poate fi servită
atât la micul dejun
cât şi la cină.

Iată şi “lista neagră” la micul dejun:

- ouă-ochiuri cu mezeluri -  sunt alimente bogate în colesterol şi
greu de digerat;
-cereale bogate în zahăr şi hiper-procesate - au mult zahăr, puţine
fibre şi un nivel ridicat de sodiu;
- snacksuri, chipsuri şi băuturi răcoritoare carbogazoase;
- produse de patiserie (gogoşi, plăcintă), pizza – au calorii cu
duiumul, însă valoare nutritivă scăzută;
- ciocolată şi batoane de ciocolată;
Micul dejun tip “bufet suedez”
Bufet suedez
 Prânz:
• Aranjarea mesei se face după acelaşi criteriu, doar că se
înmulţeşte numărul farfuriilor şi al tacâmurilor, în funcţie de
numărul felurilor de mâncare.
ncare
• Pentru fiecare fel de mâncare se foloseşte o altă farfurie.
• Dacă felul întâi este supă sau ciorbă, se poate servi în ceşti
(supele) sau în farfurii adânci sau în castronele.

• Nu se recomandă
servirea felului doi în
aceeaşi farfurie în care
s-a servit felul întâi.
• De regulă, se pun la
masă, tot în faţa
farfuriilor, spre dreapta,
şi pahare pentru apă,
vin, coniac.
Pentru masa de prânz :
Ceaşca de cafea se va aşeza întotdeauna în partea dreaptă
a farfuriei.
După un mic dejun consistent, masa de prânz trebuie servită
între orele 12 şi 14.
 Completaţi echilibrul nutriţional cu alimente bogate în
proteine animale, cu un conţinut scăzut de lipide, cum ar fi
carnea de pasăre (pui, curcan, struţ, prepeliţă), morcov,
vinete, broccoli, varză, alimente ce conţin proteine vegetale şi
glucide complexe (linte, fasole, mazăre) şi o băutură
nealcoolică (apă minerală / plată, ceai verde) .
 La cină, masa se aranjează în acelaşi fel ca şi la dejun.
Spre deosebire de dejun, la cină se serveşte lapte, chefir
sau suc în loc de ceai sau cafea precum şi alimente uşor
de digerat care asigură cantitatea energetică necesară
somnului.
 Este bine ca la orice
masă totul să fie pregătit
din timp, pentru a nu vă
ridica de la masă pentru
completarea celor
necesare.

Întotdeauna să fie şi câteva piese de vesela în plus, ceşti

de cafea, castronaşe de supă, tacâmuri etc. Nu se ştie
niciodată când va fi nevoie de ele, fie pentru a completa
masa când apare o persoană în plus sau pentru a înlocui
unele piese murdare sau sparte în timpul mesei.
 Pentru o masă festivă :
1. şervet
2. furculiţa de peşte
3. furculiţa de masă
4. furculiţa de salată
5. bolul sau farfuria de supă
6. farfuria de serviciu
7. cuţit de serviciu
8. cuţit de peşte 15. pahar de vin
9. lingura de supă alb
10. farfuria pentru pâine şi unt
11. cuţit pentru unt
12. linguriţa/furculiţa de desert
13. pahar de apă
14. pahar de vin roşu
La o masă mare cu mulţi invitaţi, se pun cartonaşe cu nume
pentru ca invitaţii să se aşeze mai repede şi  mai uşor la
masă. Aici trebuie ţinut cont de prietenii sau de antipatii.
Masă aranjată pentru CRĂCIUN
Masă aniversară pentru copii
 Comportamentul în timpul mesei:

Stăm drept , dar nu înţepeniţi.

Nu punem picioarele nici sub
scaun, dar nici prea departe în
faţă, pentru a nu-i incomoda pe
vecini.
 Poziţia mâinilor are o mare importanţă la masă. Braţele şi
mai ales coatele nu trebuie să stea pe masă.
 Nu ţinem cu mâinile farfuria din care mâncăm.
 Ne vom verifica ţinuta înainte de a intra în sufragerie,
spălându-ne mâinile în prealabil.
 Nu trebuie să mâncăm niciodată grăbit sau nervos.
 Să nu bem şi să nu vorbim cu gura plină.
 Când ni se oferă un platou, trebuie să luăm întotdeauna
bucata cea mai apropiată de noi.
Să evităm să ne umplem farfuria până la refuz.

Dacă-i oferi cuiva un cuţit, o furculiţă

sau o lingură, le oferi cu mânerul.
 Dacă vi se cere sarea sau piperul,
le veţi pasa peste masă sau prin faţa
vecinului, nu prin spatele lui.
 Fie că e o masă festivă, fie că este una obişnuită,
efortul gospodinei trebuie apreciat.

Chiar dacă suntem “între noi", masa familiară,

masa de toate zilele,trebuie să fie apetisantă
şi îngrijită, pentru că un vechi dicton spune că
"omul inteligent se hrăneşte cu ochii".