Siguranța alimentară

Curs de formare

Co-financiado por:
Siguranța alimentară

Reglementări
O preocupare • 1929
recentă? • Legea administrativă nº 6065 din 30
martie

Codex • FAO (Organizația alimentației și

Alimentarius agriculturii) și WHO (Organizația
Sănătății Mondiale)

1969 (prima versiune)

Codul Internațional Recomandat pentru

Principii Generale de Practici privind
Igiena Alimentară
2003 (ultima revizuire)
Codex - Document recunoscut internațional;
Alimentarius

- Principii generale pentru garantarea

siguranței alimentelor;

- Element de referință pentru

legislația europeană din domeniu.
Legislație în • Nou pachet legislativ;
vigoare • Intrat în vigoare din ianuarie 2006;
• Bazat pe legislația europeană.

;
Reglementarea
(EC) N.º
178/2002 a • Determină principiile și normele generale pentru
Parlamentului siguranța alimentelor;
și consiliului
european and • Creează Autoritatea Europeană pentru Siguranța
Council, 28 ian. Alimentară (EFSA);
2002
• Stabilește proceduri pentru siguranța alimentelor.
Reglementarea Legislația în domeniul alimentar trebuie bazată
(EC) N.º pe:
178/2002 a -Evaluarea riscurilor;
Parlamentului
și consiliului -Principiul prevenției;
european and -Protecția intereselor consumatorului.
Council, 28 ian.
2002 Cerințe generale ale legislației în domeniul alimentar:
-Cerințe de siguranță a alimentelor și a hranei
animalelor;
-Reguli de prezentare a alimentelor;
-Responsabilități pentru respectarea regulilor în
domeniul alimentar;
-detectabilitatea
Reglementarea • Lege cu aplicare orizontală.
(EC) Nº 852/2004
a Parlamentului • Stabilește reguli generale pentru operatori din
și a Consiliului domeniul alimentar cu privire la siguranța
Europei, 29 produselor;
Aprilie, 2004
• Se referă la implementarea de programe de
siguranță bazate pe principiile HACCP;

• Face lucrătorii responsabili de nerespectarea

normelor de siguranță alimentară;

• Definește instruirea obligatorie pentru toți

lucrătorii.
Reglementarea Flexibilitate pentru implementarea
(EC) Nº 852/2004 programelor bazate pe principiile HACCP
a Parlamentului
și a Consiliului
Europei, 29 Criterii microbiologice
Aprilie, 2004

Reglementarea (EC) Nº 2073/2005a

Comisiei din 15 Nov. 2005
Infracțiuni

Amenzi
Decretul lege nº 113/2006,12 iun. +
Sancțiuni suplimentare
Reglementarea • Reguli specifice pentru operatorii în domeniul
(EC) Nº alimentar privind igiena produselor procesate
853/2004 a și neprocesate de origine animală;
Parlamentului și
a Consiliului
Europei, 29
• Reglementarea suplimentară (EC) Nº 852/2004.
Aprilie, 2004
 Reglementarea Nu se aplică stabilimentelor de
(EC) Nº comercializare cu amănuntul
853/2004 a
Parlamentului și
a Consiliului Decretul lege nº 147/2006, 31 iul.
Europei, 29
Aprilie, 2004
Stabilește condițiile tehnice și igienice ce
trebuie respectate în timpul distribuției și
vânzării cărnii și produselor din carne.

Nerespectare Prevede obligativitatea Cardurilor Lucrătorilor

Decret lege nº 113/2006,12 iun.

Supravegherea și • ASAE
respectarea (Autoritatea pentru siguranța alimentară și economică ):
legislației din
– Decret lege nº 237/2005, 30 Dec.
domeniul
alimentar?
– Articolul 5 specifică toate atribuțiile.

– Sisteme de management în siguranță alimentară–

Norma ISO Cerințe pentru toate lanțurile de magazine
22000:2005
– Implementare voluntară și facultativă

Certificare de o entitate externă autorizată