ELABORAT: VOLOVEI DANIELA CL.

13 E
 Glucoza este compusul organic,
aparţinând clasei zaharidelor si are
formula chimică C6H12O6.Are aceiasi
formula chimica cu fructoza dar
difera de acesta prin modul de legare
a atomilor, glucoza are o singură
grupare de alcool primar pe când
fructoza are două grupări de alcool
primar.
 Glucoza este o substanţă solidă,
cristalizată, incoloră şi solubilă în
apă. Are un gust dulce. Punctul său
de topire este foarte ridicat

Glucoza are 75% din puterea de

îndulcire a fructozei. Glucoza
prezintă doi izomeri: alfa-glucoza şi
beta-glucoza, dar în organismele vii
este prezentă doar alfa-glucoza.
Glucoza este unul dintre produşii de
fotosinteză a plantelor şi a unor
procariote. Se găseşte îndeosebi în sucul
fructelor dulci ale plantelor

La scară industrială, glucoza se obţine

prin hidroliza amidonului în mediu acid:

Multe culturi pot fi folosite ca sursă

pentru amidon: porumbul, orezul, grâul,
cartofii sunt utilizaţi la scară largă în
toată lumea.
 Carbohidraţii reprezintă sursa principală
de energie pentru corpul uman,
producând 4 kilocalorii (17 kilojouli) pe
gram. Glucoza este esenţială în
producerea proteinelor şi în
metabolismul lipidelor. De asemenea, la
cele mai multe plante şi animale, este un
precusor pentru vitamina C (
acid ascorbic).
 Pentru a putea furniza energie, glucoza
trebuie să treacă în glucozo-6-fosfat
(ester glucozo-6-fosforic), proces numit
fosforilarea glucozei. Reacţia de
fosforilare a glucozei este catalizată  de
către o enzimă din grupa fosforilazelor
(glukokinaza) în prezenţa ATP.

Glucozo-6-fosfatul reprezintă compusul

de la care pornesc atât reacţiile
furnizoare de energie, cât şi acelea
generatoare de pentoze necesare
materialului genetic (ADN, ARN).
 Arderea (oxidarea) glucozei, în scopul
obţinerii de energie, se realizează pe 2
căi; una aerobă (în prezenţa O2) şi una
anaerobă

Glicoliza aerobă conduce la degradarea

completă a glucozei, rezultând H2O,
CO2 şi energie
Glicoliza anaerobă, urmăreşte reacţiile
catabolice până la formarea acidului
piruvic. Acidul piruvic, se transformă în
acid lactic, care determină febra
musculară. Trecerea acidului piruvic în
acid lactic (produs final) se face cu
degajare de energie. Reacţia este
reversibilă, acidul lactic, putând reveni la
acid piruvic (cu consum de energie),
compus care se poate oxida complet pe
cale aerobă
Lactoza - zahărul din lapte, este o dizaharidă
compusă din glucoză şi galactoză. În zaharoză,
o altă dizaharidă importantă, glucoza este
legată de fructoză.
Glucoza intră în structura diglucidelor şi
poliglucidelor. Prin oxidare în ficat se
transformă în acid glucuronic.
S-a dovedit că a mâncatul de zahăr sau
consumul de băuturi dulci cu o jumătate
de oră înaintea efectuării exerciţiilor
fizice stimulează secreţia de insulină,
proces care determină scăderea bruscă a
nivelului de glucoză din sânge.
Vitamina B17 este una dintre cele mai
controversate "vitamine". Din punct de
vedere chimic este o combinaţie a două
molecule de glucoză. În reţetele medicale
e cunoscută sub numele de nitrilozidă şi
se extrage din sâmburii de caisă. În
majoritatea statelor americane nu este
acceptată ca tratament pentru cazurile de
cancer. A fost respinsă de Food and Drug
Administration pe motiv că poate fi
otrăvitoare din cauza conţinutului de acid
cianhidric.
 S-a demonstrat că usturoiul este
eficient în reducerea nivelului de
colesterol şi a excesului de glucoză din
sânge.
 
 În industria alimentară la obţinerea
produselor zaharoase, a siropurilor, ca
înlocuitor al zahărului.

În industria medicamentelor la obţinerea

vitaminei C, a serului glucozat. Este
folosită mai ales sub formă de soluţii
apoase perfuzabile.
Diabetul zaharat este o boală cronică de
metabolism, care se moşteneşte sau se
dobândeşte în cursul vieţii şi care
afectează predominant metabolismul
glucidic, manifestându-se prin
hiperglicemie

Cauzele care duc la deficitul de insulină

sunt factorii ereditari, infecţie cu
virusuri (virusul urlian,
Coxackie),alimentaţie neraţională,
traumele psihice.
Vă mulțumesc pentru atenție!!!