Cum sa citesti corect eticheta produselor

alimentare

Prof. Maşala Gabriela

 Ai deja un plan alimentar pe care il urmezi, sau cel putin
incerci sa il urmezi cu strictete? Eticheta produselor
alimentare din magazine poate, din pacate, sa-ti strice in
totalitate regimul alimentar, fara ca tu sa stii. Pentru ca de
multe ori… nu stim ce mancam. Fiind greu de descifrat si
tradus, etichetele devin imposibil de inteles, astfel ca, e foarte
usor sa te pacalesti si sa te alimentezi incorect, ruinand ore
intregi la sala sau luni intregi de regim alimentar greu de
urmat.
 Desi este indicat sa nu consumam alimente procesate, sa gatim
acasa si sa folosim doar ingrediente naturale, viata de zi cu zi
nu ne permite asta, timpul este limitat. Asa ca, din cand in
cand, apelam la mancarea ambalata. Pentru aceste momente
este esential sa stim sa citim corect eticheta produselor
alimentare. Iata, asadar, la ce trebuie sa fii atent cand citesti o
eticheta cu specificatii:
 Lista ingredientelor

 Celmai greu de inteles de cei mai multi dintre noi, lista

ingredientelor afisata pe eticheta este de multe ori inselatoare.
Ce contine mancarea pe care esti pe cale sa o cumperi? Daca iti
doresti sa mananci ceva sanatos si cat mai natural, atentie la
sursele ascunse de zaharuri, amidon rafinat si aditivi. In
principiu, aceste ingrediente sunt trecute sub forma de denumiri
chimice sau sunt denumite popular „E”-uri: aspartam (E951),
sucraloza (E955), acesulfan K (E950), caragenan (E407) etc.
Aceste surse de zahar sunt extrem de nocive organismului si
este bine sa le consumi in cantitati cat mai mici sau… deloc.
Asadar, cu cat vezi mai multe cifre si denumiri greoaie, cu atat e
mai indicat sa pui produsul inapoi… in raft.
Informatii despre alergeni
 Alergenii sunt un subiect sensibil. Trebuie sa stii, in prima
faza, daca ai diverse intolerante sau alergii. In acest caz,
studierea amanuntita a etichetelor alimentare este obligatorie.
Reglementarile recente obliga producatorii sa mentioneze daca
un produs contine alergeni. Legea se aplica si proprietarilor de
restaurante, care sunt obligati sa mentioneze in meniuri care
produse contin ingrediente ce pot fi nocive pentru cei cu
alergii. Asadar, in general vei gasi alergenii mentionati separat
atat pe etichetele produselor, cat si in restaurante. Cei mai
comuni alergeni de pe etichete sunt lactoza, glutenul,
fenilalanina, soia, arahidele.
„ Doza zilnica recomandata”
 Unii nutrienti din produse sunt prezentati sub forma
de procent din doza zilnica recomandata. Trebuie sa tii
cont intotdeauna ca aceste procente sunt calculate in
functie de individul mediu, si ca este posibil sa nu ti se
aplice si tie. In general, ca sportiv, ai nevoie de un aport
mai mare de energie, dar de un aport mai mic de grasimi.
Asadar, acele procente nu sunt, neaparat, demne de luat
ca atare.
 Conform Krause’s 2004, iata dozele zilnice recomandate
pentru componentii din alimente:
Iata, conform aceleiasi surse, si dozele zilnice
recomandate pentru vitamine si minerale:
„Buzz words” –  natural, fara conservanti sau colesterol…
Probabil ai vazut aceste cuvinte pe o multime de produse ambalate. Ei bine, acestea
se numesc „buzz words”. Sunt deseori inselatoare, asa ca iata cateva lamuriri:

 fara colesterol: pentru ca un produs sa poata fi

etichetat ca fiind fara colesterol, acesta trebuie sa
contina mai putin de 2 grame/portie. Unele
produse direct ambalate pot fi si pentru 3/4/5
portii. Asadar, atentie mare la aceasta specificatie.
Ia in calcul ca atunci cand consumi un produs
„fara colesterol”, e posibil, de fapt, sa consumi
cateva grame fara sa stii acest lucru.
 produs organic: la inceput, produsele organice erau…
organice. Intre timp, reglementarile au permis ca doar
produsele care au minim 95% din ingrediente netratate cu
pesticide au voie sa fie distribuite sub eticheta de „produs
organic”. Unele produse se comercializeaza sub mentiunea
„din ingrediente organice”. Ei bine, legea permite tuturor
produselor care au cel putin 70% din ingrediente organice sa
aiba pe ambalaj aceasta mentiune. Asadar… ce facem cu restul
de 30%?
 dietetic: ciocolata dietetica? Suc dietetic? Cand vine vorba de
produse din categoria „dulciuri”, raftul de dietetice nu este
destinat celor care vor sa slabeasca sau sa aiba grija la numarul
de calorii. De fapt, dietetic inseamna „destinat persoanelor cu
afectiuni diabetice”. Asadar, aceste produse nu contin zahar,
insa daca verifici numarul de calorii vei fi surprins sa afli ca…
au mai multe decat un produs din aceeasi categorie, nedietetic.
Cele mai frecvente denumiri de pe etichetele nutritionale
 Producatorii au o serie de denumiri si expresii standard pe care
le folosesc pentru a vinde. E bine sa stii ce ascund, de fapt,
aceste recomandari, pentru a nu pica in plasa consumatorului
neinformat. Iata cele mai frecvente 10 expresii ce te pot pacali:
 Conţinut redus de grăsime: produsul trebuie să conţină până
în 3 g de grăsime per porţie sau per suta de grame de produs.
 Produs natural: alimentul nu are voie să conţină coloranţi,
arome artificiale sau adaosuri sintetice. În cazul produselor de
origine animală, acestea trebuie să fie cât mai puţin procesate.
 Produs organic: produsul trebuie să conţină minimum 95%
ingrediente organice.
 Light: produs cu conţinut redus de grăsimi (până în 50%), cu
conţinut redus de calorii sau sare faţă de compoziţia produsului
original.
 Fără colesterol: sub 2 mg de colesterol per porţie şi sub 2 g de
grăsimi saturate per porţie.
 Grâu integral: produsul este făcut din 100% făină integrală de
grâu.
 Multicereale: în compoziţia produsului intră mai multe tipuri de
cereale, dar acest lucru nu garantează că aceste cereale sunt
sănătoase sau integrale.
 Carne slabă: carne cu un conţinut mai mic de 10 g grăsime
(dintre care maxim 4,5 g grăsimi saturate şi maxim 95 mg
colesterol) la suta de grame.
 Conţinut redus de sare: produsul trebuie să conţină sub 140 mg
de sodiu per porţie, adică 10% din doza zilnică recomandată.
 Sursă bună de … : respectivul produs trebuie să conţină cel
puţin 10% din vitaminele sau mineralele menţionate în etichetă.