COZONAC

La 1 kg de faina (Titan albastra) = 2 cozonaci mari sau 3 mici 1 kg faina Titan 300 g zahar 450 ml lapte 1 lingurita sare fina 8 galbenusuri 2 cuburi de drojdie proaspata (Pakmaya, 25 g) coaja rasa de la o lamaie mare (se rade doar un strat subtire, pentru a evita gustul amar, da???) 2 plicuri zahar vanilat 1 paharel ulei + 50 g unt topite impreuna 1 ou batut bine cu 1 plic zahar vanilat pentru uns cozonacii Pentru umplutura: 400 g nuca macinata 200 g zahar 4 linguri cacao stafide (inmuiate) miez de nuca taiat esenta de rom

- faina se cerne intr-un lighean si se amesteca cu 2 ore inainte de framantat; se lasa la temperatura camerei - sarea se presara pe marginea ligheanului, nu in mijloc - galbenusurile se lasa la temperatura camerei si ele - laptele se fierbe impreuna cu zaharul, coaja de lamaie si zaharul vanilat, se racoreste iar cand se adauga la aluat trebuie sa fie caldut doar - in mijlocul fainii se face o gaura si se pune drojdia faramitata - se pune peste drojdie o lingura de zahar si lapte caldut cat sa o acopere - se presara faiana (putina) peste ea si se lasa sa dospeasca dorjdia (se umfla destul de mult) - dupa ce a dospit, se amesteca cu o lingura de lemn - peste faina amestecata cu drojdia si sarea in prealabil, se adauga galbenusurile si laptele cate putin, framantand usurel - in momentul in care sunt incorporate se adauga grasimea si se framanta din ce in ce mai zdravan, pana cand aluatul se desprinde de pe marginile ligheanului (sa fie unul mare !!!!!!) - aluatul se bate, se izbeste, se tranteste, sa-i sara toti fulgii ... - se lasa la crescut, de preferinta la loc inalt, pe un dulapior - in timp ce aluatul creste (timp de 2-3 ore, ca sa se dubleze ca si volum), pregatim umplutura amestecand toate ingredientele - stafidele se lasa inainte in lapte caldut amestecat cu putin rom, ca sa se inmoaie bine si sa alunece bine pe gat - ungem tavile cu ulei, discret dar temeinic - dupa ce a crescut aluatul, il impartim la 4 - se intinde fiecare bucata de aluat cu mana, pe o planseta unsa cu ulei - presaram pe fiecare stafide stoarse si umplutura preparata si rulam

- se impletesc apoi cate doua, cu grija ca sa nu iasa nuca si se aseaza in tava - se mai lasa tavile acoperite cu un servet, inca 30 de minute la crescut, tot la locusor inalt, timp in care pregatim cuptorul - foc mic, circa 160 de grade ca sa se coaca frumos, uniform - se orneaza cu miez de nuca, se ung cu oul batut si se baga la cuptor - dupa cca. 40 de minute, se incearca cu paiul si daca aceste iese curat, inseamna ca sunt gata - daca nu par suficient de apetisanti, se mai pot unge cu ou inca o data, spre sfarsitul coacerii.

ingrediente pentru aluat ingrediente pentru umplutura amestecam faiana cu drojdia si sarea intr-o craticioara, punem laptele, zaharul, coaja de lamaie si zaharul vanilat; dam un clocot amestecand mereu untul si uleiul se topesc impreuna intr-un pahar, pune stafidele (eu le-am tinut cam 2 luni in rom inainte) in lapte cald sa se inmoaie amestecam nuca, zaharul si cacaoa si adaugam o esenta de rom (eu am adaugat si lapte, ca asa il face bunica mea, si asa ne place!!!) cand laptele sa racorit, il turnam incet peste faina.

amestecam incet adaugam galbenusurile si incepem sa framantam tot mai puternic dupa ce l-am trantit, tavalit, izbit ... il acoperim ...si il cocotzam unde e mai cald si mai bine

intre timp, eu am luat una bucata tava de la buna (e mai batrana ca mine tava asta !!!) si am uns-o cu ulei "discret dar temeinic" scurgem stafidele si laptele in care s-au inmuiat stafidele, care repet, au fost tinute in rom o caruta de timp, eu l-am turnat peste nuca pregatim oul pentru uns stergem uleiul adunat in tava ungem cu ulei masa de lucru dupa 2-3 ore, aluatul a crescut frumos ... la mine nu se vede, ca e aluat doar pentru un cozonac :-) il impartim in doua, si incepem sa-l intindem CU MANA! )

intindem cate jumatate din compozitie pe fiecare foaie, apoi presaram stafide

rulam cu grija, sa nu iasa nuca impletim cele doua suluri cu mare grija, si le asezam in tava unsa si lasam inca vreo 20-30 de minute sa creasca ungem cu oul pregatit dinainte

nghe ata de mure Ingrediente pentru 6 porii: - 125 g. mure - 40 g. zahar - 1 ou - 75 g. crema de iaurt - 1 plic zahar vanilat Se curata murele, se spala si se paseaza impreuna cu 1 lingura de zahar. Se strecoara piureul printr-o sita fina. Cu ajutorul mixerului, se bate oul cu zaharul vanilat si cu restul de zahar. Se adauga pe rand cate o lingura de piureu de mure si o lingura de crema de iaurt. Compozitia se toarna in 6 forme de inghetata. Formele se introduc in congelator pentru cel putin 6 ore. nghe ata de mure Avem nevoie de: 1 ou 50 g zahar 50 ml lapte 250 g mascarpone 200 ml frisca lichida 2 plicuri zahar vanilat 300 g mure Oul il mixam bine cu zahar.Adaugam laptele si punem vasul pe foc sau la bain-marie,pana se ingroasa putin.Lasam la racit. Murele spalate si curatate le mixam pana obtinem un piure delicios. Eu am trecut piureul prin sita. Se poate mixa numai jumatate din cantitatea de mure,iar cealelalte sa le puneti intregi. Acest piure il amestecam cu crema de ou racita. Frisca o batem putin,cu zahar vanilat,apoi o amestecam cu mascarpone si crema de ou si mure. Dam la congelator pentru 3-4 ore.