Retete pizza

1) Pizza Mexicana

Blatul: 350 gr faina, 200 ml apa, 50 gr unt, 4 oua, sare Topping: salam picant, parmezan, sos tabasco, rosii, ardei iute, porumb, masline, ketchup Asadar, dupa ce ai intins foaia, intinde ketchup pe intreaga suprafata, apoi pune ingredientele penru topping. Ai foarte mare grija cat de mult ardei iute pui pe Pizza Mexicana, pentru ca este posibil sa ai surpriza ca nu o mai poti manca. Dupa ce ai pus salamul, parmezanul ras, rosiile, porumbul, maslinele si ai scapat si ceva sos tabasco, Pizza Mexicana va intra la cuptor pana cand blatul este putin rumen iar parmezanul s-a topit. 2) Pizza al tonno 4 blaturi de pizza (cumparate sau preparate in casa), 2 conserve de ton, 2 cepe, 20 de masline negre, oregano Pentru sos: 4 rosii coapte, 2 linguri ulei de masline, busuioc Pentru inceput, trebuie sa prepari sosul de rosii. Cureti rosiile de coaja si le toci marunt (ideal este sa le pasezi) Peste ele pui uleiul de masline si busuiocul si amesteci. Cu acest sos ungi blaturile de pizza. Conservele de ton le desfaci si le scurgi de sos (eu le prefer pe cele cu apa pentru ca astfel pestele isi va pastra gustul natural). Ceapa o tai rondele si o amesteci cu tonul, apoi intinzi acest amestec, uniform, pe cele patru blaturi. Pe fiecare pizza adaugi masline si presari oregano. Acum poti pune pizza la cuptor si o lasi pana se rumeneste (eu le las cam 10-15 minute). 3) Pizza Romana 150 gr faina, 200 ml apa, 50 gr unt, 4 oua, sare Topping: sos de rosii, mozzarela, masline si sunca de praga Acopera blatul in totalitate cu sos de rosii dupa care pune pe toata suprafata felii de sunca de praga intregi, maslinele taiate rondele, iar apoi presara mozzarela rasa. Da pizza la cuptor pana cand mozzarela se va topi iar blatul devine usor aramiu. 4) Pizza Salami 300 gr faina, 100 ml apa, 100 gr salam uscat, 50 gr cascaval, 5 linguri de ulei, 1 cub de drojdie, o lingurita sare Pune pe intreaga suprafata a blatului feliile de salam. Presara apoi deasupra cascavalul ras dupa care pune Pizza Salami la cuptor. Cand observi ca blatul a devenit aramiu iar cascavalul este topit, poti scoate pizza de la cuptor. In doar cateva minute ai preparat singura o Pizza Salami exact asa cum o fac si maestrii bucatari. 5) Pizza pepperoni 2 blaturi de pizza, 200 gr mozzarela, 200 gr salam pepperoni (salam picant), 100 gr ciuperci, 100 gr porumb, 2 rosii, o lingurita ulei de masline, oregano Pentru inceput, se paseaza rosiile. Acestea se amesteca cu uleiul de masline si cu oregano. Cu sosul obtinut se ung blaturile de pizza. Peste se adauga mozzarela rasa, ciuperciie taiate marunt si porumbul. Deasupra se pun feliile de salam picant. Se pune la cuptor pana se rumeneste. 6) Pizza Napoletana 1

1 aluat de pizza, 2 g drojdie, sos pentru pizza, mozzarella, hamsii in ulei, ulei de masline, oregano, piper Pune aluatul intr-o tava unsa cu ulei. Intinde sosul pe blat, adauga in mod uniform mozzarela taiata cubulete si fileurile de hamsie. Stropeste cu ulei de masline, piper si oregano. Pune tava in cuptorul preincalzit la 250 C pentru aprox, 20 minute. Scoate tava atunci cand sa topit bine branza si pizza este rumenita. 7) Pizza Capricciosa 1 aluat dospit conform retetei, 500 g rosii coapte bine, 250 g sunca fiarta taiata felii, 4 fileuri de sardele din conserva, 8 anghinare (miezul) conservate in ulei, 4 linguri ulei (de masline), 150 g masline negre, putina sare, piper negru macinat, 1 lingura ulei (de masline) pentru a unge tava Se prepara aluatul conform retetei. Se oparesc rosiile in apa fiarta, se racesc, se cojesc, se taie in 4 felii si se taie in fasii de-a lungul. Sunca se taie in fasii de latimea degetului. Sardelele se taie in bucati mici, anghinarele se taie in 4 felii. Se incalzeste cuptorul la 220C si se unge o tava cu ulei. Aluatul se pune pe o planseta presarara cu faina, se intinde si se pune in tava. Marginile se trag in sus pe peretii tavii si se impunge in multe locuri cu o furculita. Se unge suprafata aluatului cu ulei (2 linguri) si se aseaza uniform fasiile de rosii, sunca, sardelele si maslinele. Se sareaza si se pipereaza compozitia apoi se stropeste cu ulei. Se da la cuptor, se lasa acolo 25 de minute, timp in care devine crocant. 8) Pizza Deliciosa Aluat: 300 g fin, 15 g drojdie proaspt, 1 praf sare, 100 ml ap mineral, 15 ml ulei de floarea-soarelui Topping: 100 ml sos de roii picant cu busuioc, 1 ceap alb, 150 g msline negre feliate, 200 g unc de Praga, 100 g mozzarella, sare, 6 ciuperci mari, piper mcinat, cimbru mcinat, busuioc Se cerne fina ntr-un bol i se adaug apa, sarea, drojdia i uleiul. Se ncorporeaz ingredientele i se obine un aluat uor de modelat. Se frmnt cteva minute i apoi se las la dospit. Separat, se spal i se cur ciupercile. Se las s se scurg pe un prosop absorbant i apoi se taie felii subiri. Se cur ceapa, se spal i se taie solziori. Mozzarella se taie cubulee sau se rade, iar unca se taie buci mai mari. Sosul de roii se condimenteaz cu cimbru i busuioc proaspt. Dup ce a crescut aluatul de pizza, se ntinde cu sucitorul pe planet i apoi se aranjeaz n tava tapetat cu ulei de floarea-soarelui. Se pune un strat de suc de roii i apoi se aranjeaz ingredientele. Se bag la cuptor i se coace la 220C. Se servete cu sosul picant de roii. 9) Pizza Calzone Aluat: 400 g fin, 25 g drojdie, 1 ou, 1 praf sare, 50 ml ulei, 100 ml ap mineral sau lapte Topping: 10 felii muchiule afumat, 8 felii unc de Praga, 50 g cacaval, 100 g mozzarella, cimbru uscat, parmezan, 3 lingurite ulei de msline, msline feliate, 1 glbenu Ingredientele pentru umplutur se taie bucele potrivite i se amestec. Se presar cimbrul uscat i mciant i se stropesc cu ulei de msline. Dup ce a crescut aluatul, se scoate pe planet i se mparte n 4 pri egale. Fiecare bucat se ntinde cu sucitorul si se unge pe margini cu glbenu btut. Ingredientele se aaz pe jumtate din foaia de pizza i se mpacheteaz. Se preseaz cu degetele pe margini ca s nu ias umplutura i se aranjeaz n tav. Se ung cu glbenu i se preasar parmezan. Se d la cuptor. Se servesc cu sos de roii. 10) Pizza rustic Aluat: 350 g fin integral, 30 ml ulei, 50 ml ap, 1 praf sare, 20 g drojdie 2

Topiing: 3-4 cei usturoi, cimbru verde i uscat, 500 g roii cherry, sare, 300 g mozzarella, piper alb i negru mcinat Se cerne fina ntr-un bol i se las 5-10 minute lng o surs de cldur. Se face ntre timp maiaua din drojdie amestecat cu puin ap cldu i se las 5 minute la dospit. Dup ce a expirat timpul, se pune maiaua peste fin, se adaug sarea i uleiul i se frmnt. Dac este prea tare, se mai toarn ap cldu i se frmnt 5 minute pn se desprinde de pe degete. Se pune n bol, se acoper i se las s creasc. Separat, se cur usturoiul, se taie feliue subiri i se stropete cu puin ulei de msline. Roiile cherry se cur, se spal i se taie cubulee. Se amestec cu usturoi, cimbru, sare i piper i se las cteva minute la macerat. Se unge forma de pizza cu ulei i se ntinde aluatul inclusiv pe marginile tvii. Se taie mozzarella cubulee i se pune un rnd de roii aromate i pe deasupra mozzarella. Se bag n cuptor i se servete cald, ornat cu cimbru proaspt. 11) Pizza de cartofi noi 400 g cartofi noi, 2 cepe, 1 ardei gras rou, 150 g crnai , 4 linguri ulei de msline, 1 legtur ptrunjel verde, 4 ou, sare, piper Cartofii se cur i se taie felii subiri. Ceapa se taie rondele, iar ardeiul gras cubulee. Se pun cartofii i ceapa ntr-o tigaie mai mare cu ulei ncins i se clesc, acoperind cu capac, timp de 10 minute. Apoi se adaug ardeiul gras tiat cubulee i crnciorii, tiai feliue subiri. Se las, n continuare, pe foc, cu capacul pus. Separat, oule se bat puin cu furculia, se adaug ptrunjelul verde tocat, sare i piper. Amestecul obinut se toarn peste cartofii din tigaie, astfel nct s-i cuprind n ntregime. Se las pe foc moderat ca s se prjeasc frumos. Pizza se ntoarce i se rumenete frumos. 12) Pizza cu pui si ananas Aluat: 300 g fin, 1 praf sare, 15 g drojdie, 20 ml ulei, 30 ml ap mineral, 1 ou Topping: 300 g piept de pui, 1 ananas mai mic, 3 ardei capia, 1 ardei gras, 1 legatura roii cherry, 100 g cacaval, 1 crenguta busuioc verde, 3 linguri past picant de ardei Se cerne fina ntr-un bol, se face o gaur la mijloc i se adaug sarea, oul, drojdia dospit n puin lapte, uleiul i apa mineral. Se amestec uor pn se obine o coc. Se las s creasc. ntre timp, se taie pieptul de pui i se perpelete n puin ulei, ct s capete o crust aurie. Se cur ardeii, se spal i se taie fii, apoi se clesc n tigaie, pn se nmoaie, dup care se dau la rece. Ananasul se cur i se taie feliue potrivite. Se ntinde coca cu sucitorul i se aranjeaz n tava de pizza. Se unge aluatul cu pasta picant de ardei i se aranjeaz ingredientele. Se bag la cuptor i, dup ce s-a rumenit, se scoate i se presar cacavalul ras i frunzuliele de cimbru proaspt. 13) Pizza picant Aluat: 350 g fin, 1 ou, sare, 20 g drojdie, 30 ml ulei de floarea-soarelui, 75 ml ap cldu Topping: 150 g cacaval, 150 g salam picant, 2 ardei, 1 ceap, 150 g msline fr smburi, 200 ml sos de roii aromat, 1 crenguta busuioc verde Se cerne fina ntr-un bol de plastic, se face o gaur la mijloc i se pun ingredientele: oul, sarea, uleiul, drojdia nmuiat n ap cldu. Se ncorporeaz i se obine o coc uor de modelat. Se frmnt cteva minute pn se dezlipete de pe mini. Se acoper cu un prosop de buctrie i se las la dospit aproximativ o or. n acest timp, se pregtesc ingredientele. Se rade cacavalul pe rztoarea mare, salamul picant se taie felii subiri, mslinele se feliaz, ceapa se cur i se taie solziori iar ardeii se cur i se taie fii subiri. Se ia forma de pizza, se unge cu puin ulei i se ntinde aluatul pe toat suprafaa, inclusiv pe margini. Se pune un strat de sos de roii pentru nceput i apoi se aranjeaz ingredientele, dup preferin. 3

Se bag n cuptorul ncins i se las s se rumeneasc. Se servete ornat cu busuioc proaspt i cu sosul de roii aromat. 14) Pizza vegetarian Aluat: 300 g fin, 15 g drojdie, 2 linguri ulei de floarea- soarelui, 1 praf sare, 150 ml ap mineral Topping: 200 g ciuperci, 100 g msline verzi feliate, 100 g msline negre feliate, 2 ardei verzi, 2 roii, 1 ceap roie, 2 morcovi, 200 g porumb, sare, piper, suc de roii, ulei pentru tav, 200 g cacaval de post Se pune fina ntr-un bol, sarea, uleiul, drojdia nmuiat n ap mineral i restul de ap.Se amestec bine i se formeaz un aluat consistent i uor de modelat. Se acoper cu un ervet de buctrie i se las s creasc lng o surs de cldur. ntre timp, se spal legumele, se cur bine i se taie sub diferite forme, fie cubulee, rondele sau fii, n funcie de preferine. Dup ce a crescut, se ntinde aluatul cu sucitorul, se unge tava cu puin ulei, se aaz foaia n tav i se pun ingredientele. Se stropete cu suc de roii i se presar cacavalul ras. Se bag n cuptorul ncins i, dup ce s-a rumenit, se servete cu suc de roii. 15) Pizza mediteranean Aluat: 300 g fin, 1 cubule drojdie, 1 lingurita zahr Umplutura: 3 linguri ulei de msline, 1 ceap, 300 g roii decojite, 150 g unc , 1 ou, 100 g cacaval ras, sare, piper, oregano Se prepar blatul astfel: fina se cerne, se face o adncitur n mijloc i se pune drojdia amestecat cu 150 ml ap, un praf de sare i zahr. Se frmnt cu uleiul de msline i se las la crescut. Aluatul se ntinde ntr-o tav n care se pune hrtie de copt. Se unge cu oul btut i se pun deasupra ceapa tiat rondele, unca tiat fii, roiile decojite tiate felii, sare, piper i oregano. Deasupra se presar cacavalul ras i se coace 20 de minute. 16) Pizza Capriciosa Aluat: 400 g fin, 15 g drojdie, sare Umplutura: 150 g roii, anghinare n ulei, 6 ciuperci, 75 g cacaval, 75 g broccoli, 4 felii jambon, 50 g msline negre, 50 g msline verzi, ulei de msline, sare, piper Fina se cerne i se face o adncitur n mijloc, unde se toarn maiaua fcut din drojdie, 100 ml de ap cldu i un praf de zahr. Se las 5 minute, apoi se frmnt bine. Se las jumtate de or la crescut. Aluatul se ntinde ntr-o foaie subire i se aaz n tava uns cu ulei. Roiile i ciupercile se cur i se taie feliue. Bucelele mici de broccoli se fierb n ap cu sare 10 minute. Se unge aluatul cu ulei, se pun roiile, ciupercile, jambonul tiat fii, anghinarea, broccoli i mslinile, iar deasupra se rade cacavalul. Se coace 20 de minute i se servete cald. 17) Pizza rneasc 500 g fin + 2 linguri cu vrf, o can ap cldu, 1/2 linguri sare, 1 linguri zahr, 2-3 linguri ulei, 1 cub drojdie (ct o nuc), 200 g ciuperci (mai mari), 200 g kaizer, 200 g crnai semiafumai, 100 g salam, 200 g cacaval, 4-5 linguri suc de roii, 1 linguri busuioc uscat, 1 linguri oregano uscat, sos de pizza dulce sau picant. Cernem fina ntr-un castron, facem n mijloc o adncitur i adugm sarea, zahrul, drojdia i uleiul. Amestecm uor cu o lingur i turnm apa cldu n ploaie. Amestecm bine, pn la omogenizare. Aluatul se rstoarn pe o planet i se frmnt bine, dup care se las la dospit minim 30 minute la loc cald. n tava de la aragaz (cea mare de 32x32 cm) am ntins aluatul cu mnuele dup ce am presrat fin din belug (vreo 2 linguri). ntindem 4

sucul de roii pe toat suprafaa aluatului i presrm busuioc i oregano. Aranjm salamul tiat, kaizerul, crnaii i ciupercile toate tiate feliue subiri. Presrm cacaval ras i dm la cuptor (nclzit n prealabil) pentru 20 minute la 180 grade C. Pizza cu sunca si ciuperci Aluat: 300 g faina, 1 lingurita sare, 1 lingurita drojdie uscata, 1 lingura ulei, aproximativ 125 ml apa sau lapte caldut Umplutura: 250 g sunca, 250 g ciuperci, 150 g cascaval, 100 g masline fara samburi, 250 g rosii Pregatesti un aluat de pizza din ingredientele de mai sus si framanti bine pana cand acesta devine omogen. Lasi aluatul sa se odihneasca intr-un loc caldut circa 30 de minute. Intre timp tai ingredientele pentru umplutura, dupa preferinta, felii subtiri sau cubulete. Cu mainile unse cu ulei asezi aluatul intr-o forma mai mare de pizza. Peste aluat pui kechup si umplutura, apoi cascavalul ras. Coci pizza la cuptor circa 30 de minute.
18)

19) Pizza family Aluat: 300 g faina alba, 8 g drojdie proaspata, sare aproximativ un pahar de apa calduta Umplutura: 300 g piept de pui dezosat si fiert, 100 g sunca presata, 50 g costita afumata, 1/2 ardei rosu, 4 ciuperci, 200 g telemea de vaci, 200 ml suc de rosii, 80 g cascaval, 1 ou Din ingredientele mentionate mai sus framanti un aluat omogen si elastic astfel: dizolvi drojdia in apa calduta, adaugi un praf de sare si faina. Daca mai e nevoie mai adaugi fie faina, fie apa. Framanti bine aluatul si il lasi la loc caldut cateva minute. Tai cubulete pieptul de pui, sunca presata si costita afumata. Ardeiul il feliezi subtire, la fel si ciupercutele, telemeaua si cascavalul le dai prin razatoare, iar ouale le bati bine. Ungi o tava cu ulei, o tapetezi cu faina si intinzi o foaie din aluatul preparat mai sus. Deasupra, stropesti cu suc de rosii, presari un strat de telemea rasa, presari cubuletele de piept de pui, sunca si costita, rodelele de ardei si ciupercutele feliate. Imparti uniform deasupra oul batut si cascavalul ras. Dai pizza la cuptor pentru 25 de minute, la foc potrivit. Pizza Quattro Stagioni 4 linguri past de tomate, 8 roii oprite, 1 lingur oregano, 1 aluat franuzesc, 6 linguri cacaval ras (parmezan), 100 g crevei, 100 g carne de pasre sau de scoic, 100 g unc fiart tiat fii, 100 g salam, 1 conserv mic de ciuperci (Champignons), cte o jumtate de ardei rou i verde tiai fii, sare i piper mcinat proaspt dup gust, 200 g mozzarella Se prepar aluatul i se ntinde conform reetei i se unge uniform cu past de tomate, apoi se presar cu oregano i parmezan. Se nclzete cuptorul la 220C, se opresc roiile, se cojesc i se aeaz pe aluatul tiat felii. Creveii, scoicile sau carnea de pasre (tiat fii), unca, salamul, ciupercile i ardeii se atern peste roii, se condimenteaz cu sare i piper. Se acoper cu mozzarella i se pune n cuptor pentru 1520 de minute. Se unge suprafaa aluatului cu ulei (2 linguri) i se aeaz uniform fiile de roii, unca, sardelele i mslinele. Se sreaz i se pipereaz compoziia apoi se stropete cu ulei. Se d la cuptor, se las acolo 25 de minute, timp n care devine crocant.
20)

21) Pizza American Aluat: 600 g fin, 15 g zahr, 5 g sare, 30 g drojdie, 400 ml ap cald Umplutur: salam, kaizer, crenvuti, ton, cacaval, msline, ardei, roii, ceap verde, 2 ou, ulei, 15 g sos tomat 5

Se amestec 100 ml ap cald cu drojdia, sare, zahr i se las s se omogenizeze, dup care adaugm fina, restul de ap i uleiul se frmnt bine, dup care se las la dospit. Dup ce a crescut se ntinde pe o tava uns cu puin ulei. Se unge cu sos de tomate foaia, dupa care se adaug toate ingredientele, la urm se pun ouale btute i se rade cacaval. Se d la cuptoul prenclzit aprox. jumatate de or. 22) Pizza Afrodita 200 g ciperci, 200 g msline fr smburi, 200 g ardei gras, 100 g morcov, frunze de, busuioc, oregano, cimbru, piper alb mcinat, 300 g cacaval ras, 400 g sos de roii Se pregatete aluatul i se las la crescut. Se pregatete umplutura, se taie mrunt ciupercile, mslinele, ardeiul rou i morcovul. Se intinde blatul. Se adaug pe blat sosul de roii mpreun cu plantele aromate: busuioc, oregano, cimbru i piperul mcinat. Se presar umplutura peste blat i apoi cacavalul ras. Se ruleaz i se taie felii de 2-3 cm grosime. Se introduce la cuptor la foc mic. 23) Pizza Afumatica 4-5 roii coapte, 250 g Mozzarella, 300g cacaval afumat, parmezan ras (opional), ulei de msline Odat ce ai pregtit aluatul, punei-l s creasc timp de o or. Se spal roiile se scot semine i se taie n fii regulate. Intindei aluatul si presarai-l cu puin ulei de msline i praf de sare. Impratiati brnz mozzarella marunit, felii de roii i cacavalul. ntroducei apoi pizza n cuptor la 200 "C timp de 20'. Se servete foarte fierbinte i acoperii (dac dorii) cu parmezan ras. 24) Pizza Barbeque cu pui 2 buci de piept de pui dezosat i fr piele, preparat pe grtar sau prjit i tiat n bucele, 750 grame de aluat pentru pizza, 1 can de sos barbeque, 1 can de ceap roie tiat, 1 can de mozzarella ras mprii aluatul de pizza n dou suprafee rotunde, fiecare de circa 30cm. ntr-un castron mare, amestecai bucile de pui cu sosul barbeque pentru a se ptrunde. mprii egal amestecul de pui ntre cele dou blaturi de pizza. mprtiai can de ceap peste fiecare pizza. Adugai porii egale de brnz pe fiecare pizza. Coacei. 25) Pizza Bella Italia 50 g ardei gras, 150 g mozzarela, 100 g sos de roii (pommodora), 50 g unc de praga, 50 g ciuperci, 50 g crenvuti, 30 g msline, 10 g oregano, 30 g ceap, 50 g anghinare Toate ingredientele solide se mrunesc i se presar peste 180 g aluat pentru pizza, mpreun cu mirodeniile preferate. Se coace n cuptor iar cnd e gata se asezoneaz pe un platou suficient de mare pentru o pizza cu diametrul de 40 cm cu salata verde, felii de ardei gras i roii. 26) Pizza Fruttiera 1 blat de pizza clasic de 30 cm, 250 grame brnz Ricotta, 1 portocal, 1 lmie, 23 pere vezi, 300g cpuni, 1 ananas, alte fructe de sezon, pudr de cacao, lapte Preparai aluatul far sare i lasai s creasc o or. Splai i curai fructele. Decojii ananasul i tiai-l cubulee. Portocala i lmia nu trebuie decojite ci numai tiate felii subiri. Punei brnza ricotta ntr-un vas, adugai jumtate de can cu lapte i sfrma-o cu o furculi pn devine o past. ntindei blatul sub form de disc si acoperii cu pasta de brnz. Coacei pizza la 200C circa 15 minute. Diluai 56 linguri de cacao cu jumatate de can de 6

lapte cald, vei obine un sirop dens pe care trebuie s-l inei cald. Scoatei pizza din cuptor i aranjai fructele pe blat i introducei din nou pizza n cuptor pentru nc 5 minute. Servii pizza cald acoperit cu siropul cald de cacao. 27) Pizza Funghi Aluat: 225 grame fin, 2 linguri de ulei, 1 pachetel de drojdie, sare Compozitia: mozzarella, ciuperci, unc presat, sos roii Pentru aluat se amestec ingredientele i se adaug apa fierbinte cit s se formeze un aluat moale (nu lipicios). Se frmint pn ce devine pufos si neted. Se ntinde un blat de aprox 25 cm. i se aaz pe o tav uns cu ulei i tapetat cu fain. Se adaug sosul de roii, mozzarella, unca presat, ciupercile i se introduce la cuptor. 28) Pizza Pollo 2 ou, 250 g iaurt, 3 linguri ulei, fin, praf de copt, 50 g margarin pentru uns tava, 400 g piept de pui fiert, 150200 g mozzarella Se bat albuurile spum, glbenuurile se freac cu un praf de sare i se adaug peste albuuri. n continuare se adaug iaurtul, uleiul, praful de copt stins cu un pic de oet i fin (cernut n prealabil) n ploaie amestecnd de sus n jos. Se obine un aluat de consistena unei smntni groase. Se unge o tava cu margarin (de preferin de teflon este foarte important ca tava s fie de calitate), se toarn compoziia i se modeleaz cu ajutorul unei linguri. Deasupra compoziiei se pune unca i pieptul de pui tiate felii i se d la cuptor la foc mic (cuptorul trebuie nclzit cu 10 minute nainte). Cand este aproape gata (cam n 25 minute) se rade pe deasupra mozzarella i se mai las 23 minute ca aceasta s se nmoaie i apoi este gata. 29) Pizza Quatro Formaggi 150 g brnz cu mucegai, 150 g parmezan, 150 g mozzarella, 150 g cacaval, 50 ml sos roii, 3 linguri ulei msline, 1 linguri oregano Se prepar aluatul. Se neap blatul de pizza pe alocuri, se unge cu sos de roii, se presar puin sare. Se pun brnzeturile tiate n felii. Se stropesc ingredientele cu ulei de msline. Se introduce tava n cuptorul ncins dinainte la temperatur de 230C, timp de 1020 de minute. 30) Pizza Santa Fe cu pui 1 bil de aluat, 1 piept de pui dezosat, 1 ardei rosu, curaat si tiat julienne, 1 ceap spaniol tiat julienne, 5 cpni de usturoi, tiate, 100 grame sos salsa, 100 grame sos marinara, jumatate ceac de ulei de msline, 50 grame de vin alb, 100 grame de brnz danez Havarti cu ardei jalapeno, 80 grame mozzarella, 80 grame brnz galben (cheddar), 1 linguri din fiecare: pudra de chili, piper cayenne, paprika, sare i piper negru Amestecai jumatate de usturoi, cu pudra de chili, piperul cazenne, paprika, sare i piper i marinai piuiul cu o zi nainte. Prjii puiul pe gratar pn este bine fcut i tiai foarte subire. Pisai ardeii i ceapa, adugnd restul de usturoi, uleiul de masline, sare i piper i adugai vinul alb. Gtii 3 minute, amestecai sosul de marinara i salsa. Formai un blat rotund de pizza de 40 cm. mpratiai sosul pe aluat, urmat de brnza galben cheddar i mozzarella. Acoperii cu piper i ceap, apoi cu pui i brnz Havarti cu ardei jalapeno. Coacei n cuptor la 500C circa 1012 minute. 31) Pizza Tonno Ciuff 7

fin, ulei, 1 ou, drojdie, lapte, brnz ras, 1 conserv ton n ulei, 1 ceap mrioar, past de roii, sare, curry, piper, msline, zeam lmie, puin vin alb Se face aluatul din fin, o cni lapte, ou, 2 linguri de ulei, drojdie, sare, puin zahr, la care se adaug 3 linguri mari de brnz uscat srat i ras. Se frmnt bine, dup care se las la crescut 30 minute. n acest timp se toac ceapa i se prjete n uleiul conservei de ton pn ce devine cristalin. Se adaug un praf de curry apoi pasta de tomate, aproximativ 5 linguri. Dac e prea seac compoziia, se mai adaug ap, dar nu prea mult. Se d astfel un clocot i se toarn tonul din conserv i un pahar de vin alb. Se mai d un clocot, dup care compoziia se pune pe aluatul ntins i se las la cuptor 40 minute. 32) Pizza Vegetarian 1 blat de pizza de 35 cm, gata preparat, 1 linguri de usturoi proaspt, pisat foarte fin, 170 grame mozzarella, 170 grame brnz provolone, 1 can de roii proaspete zdrobite din care s-a nlaturat excesul de lichid, o jumate de can de dovlecel tiat mrunt, un sfert de can de spanac gtit i sczut, o jumate de can de cubilee de vinete prajite, o jumate dovleac prjit, 8 fire de asparagus, 8 felii (1 cm grosime i 7 cm lungime) de ardei roii clii, un sfert de can de mazre fiart, un sfert de can de porumb fiert, 2 linguri de brnz parmezan ras, frunze mrunite de busuioc proaspt mpratiai usturoiul peste aluatul gol i acoperi cu mozzarella i provolone. Asezai ct mai atractiv legumele deasupra pizzei n ordinea prezentat mai sus. Coacei pizza pn devine aurie i crescut i adugai busuiocul proaspt. 33) Pizza (Jamie Oliver) Aluat: 400 g fin, 100 g gri, 1 plic de drojdie uscat (7 grame), 1 linguri de zahr, 325 ml ap cldu, 1 linguri de sare Toppinguri: 200 g brnz de oaie, 200 g mozzarella (din cea uscat, nu din cea de bivoli), 1 ou, 150 g bacon, 150 g salam uscat, picant, 150 g prosciutto crud, 1 lingur de oregano uscat tocat, 1 lingur boia iute, 2 linguri de roii uscate la soare Sos: 1 cel de usturoi, 1 lingur de ulei extravirgin de msline, 1 lingur de busuioc uscat i tocat (dac avei busuioc verde, e i mai bine), 1 conserv de roii ntregi. sare, piper Pentru prepararea aluatului se procedeaz astfel. n puin ap cldu se pun drojdia i zahrul, fina, griul i sarea. Se frmnt zece minute, aluatul obinut se nvelete ntr-o foaie de plastic i se las pentru 20 de minute ntr-un loc clduros. Sosul se obine din usturoiul tiat felii subiri care se clete n ulei de msline ncins. Dup un minut, se pun roiile din conserv cu tot cu sosul n care stau. Tot acum se pune busuiocul, se pun sare, piper, se amestec bine i se las pe foc 20 de minute. Sosul se paseaz cu blenderul i se las la rcit. Dup ce a crescut aluatul, se ntinde, se unge cu sosul de roii i se pun, tiate mrunt, toppingurile pe care am ales s le folosim. Se bag la cuptor care, n prealabil, a fost ncins la circa 250 de grade. 34) Pizza Hawaii Aluatul: 250 g faina, 120 ml lapte, 30 ml ulei de masline, 20 g drojdie, 1 vf. cutit zahar, 3-4 linguri de apa calduta, sare Sosul: 150 ml pireu de rosii, 1 catel de usturoi, 4-5 frunze de busuioc, 1 lingura ulei de masline, sare, piper Umplutura: 150-200 g prosciutto, 200 g ananas, 125 g mozzarella Punem faina ntr-un castron, facem o adncitura, n care punem drojdia frecata cu zaharul si apa calduta. Lasam 10 minute, pna se umfla drojdia, apoi ncepem a framnta. Adaugam uleiul si laptele si framntam pna aluatul se desprinde de pe mini, este elastic si 8

fin. Lasam aluatul la crescut, la loc caldut, timp de 15-20 minute, dupa care l ntindem cu minile/degetele, pe tava unsa cu ulei. n timp ce aluatul creste, facem sosul. Adaugam toate ingredientele ntr-un vas, si facem o pasta fina. Pna se odihneste aluatul pe tava, pregatim prosciutto, taiem mozzarela felii si ananasul bucatele. Punem sosul peste aluat, l ntindem bine peste tot. Asezonam prosciutto si mozzarella, adaugam ananasul, si dam la copt pe sina din mijloc a cuptorului la 250 C, pna se rumeneste. 35) Pizza Margherita Aluat: 300 g faina, 25 g drojdie (1/2 cub), 1 praf zahar, 130 ml apa calduta, 1 lingurita sare, 2 linguri ulei Topping: 1 ceapa mare, 2 linguri ulei de masline, 4 catei de usturoi, 2 conserve de rosii (total 800 g), 4 linguri pasta de tomate, sare, piper, cate 2 lingurite de oregano uscat, cimbrisor, busuioc, 2 gogoloaie mozzarella (a cate 125 g), faina pentru framantat grasime pentru forme Se cerne faina intr-un vas. In centru se face o adancitura si se sfarama drojdia in aceasta apoi se amesteca impreuna cu 3 linguri apa, zahar si putina faina. Se acopera si se lasa aprox 15 minute in repaus intr-un loc cald. Se curata ceapa, se toaca si se caleste in ulei pana se moaie. Se curata usturoiul, se piseaza si se adauga. Se adauga pasta de tomate si rosiile si se condimenteaza cu sare, piper si condimente uscate. Se fierbe neacoperit,la foc mic, timp de aprox 15 minute. Se adauga peste aluat restul de apa si ulei si se framanta bine. Se acopera si se lasa in repaus inca 20 de minute. Se preincalzeste cuptorul la 220 grade C. Se ung cele doua forme de pizza, se aseaza aluatul intins in acestea. Se unge aluatul cu sosul de rosii si se presara cu mozzarella taiata marunt. Se coace(pozitia 4-5 a cuptorului pe gaz) 25 de minute la nivelul inferior al cuptorului. Se taie ambele pizza in patru. 36) Pizza del sole Aluat: 300 g faina, 50 ml ulei, un ou, 4 linguri de iaurt normal de gras, un plic de drojdie de 25 g, 1/2 lingurita zahar, 1/2 lingurita sare. Topping: o rosie, o bucata de ardei rosu, parizer de pasare, sunca de casa, salam sasesc, salam Victoria, sunca de piept de pui, cascaval ras, un sos din ketchup si smantana, masline negre rondele, sare, piper, arome. Am amestecat drojdia cu zaharul si cu putin lapte. Am asteptat 10 minute si apoi am framantat aluatul si l-am lasat o jumatate de ora sa se odihneasca. Intre timp m-am apucat de taiat salamurile. Apoi am intins foaie din aluat si am pus in tava unsa bine cu ulei, apoi am aranjat ingredientele in asa fel incat sa rezulte niste raze din centrul pizzei alcatuit dintr-un rondel de rosie. Pe deasupra am pus cascaval ras. Peste topping am pus sos de ketchup amestecat cu smantana iar la urma rondelele de masline. Am dat la cuptorul incins aproximativ 25 de minute, la 180 de grade. 37) Pizza sicilian Aluat: 14g de drojdie uscat din plic, 2 lingurie de zahr, 200ml de ap cldu, 375 g de fin pentru pine (tip 550), linguri de sare, 1 lingur ulei de msline Topping: carnea de la 2 crnai de porc proaspei, 4 linguri sos de roii de calitate, 4 linguri de ricotta, 6 felii de brnz provolone, 2 linguri de pesmet, ulei de msline, pentru stropit Pentru aluat, amestec drojdia i zahrul cu apa cldu. Amestec fina cu sarea, f o adncitur n movilia de fin, n care toarn amestecul de drojdie i uleiul. Frmnt 10 9

minute cu mna, pn cnd se formeaz un aluat moale, elastic. Mut aluatul ntr-un bol mare, uns bine cu ulei, i acoper-l cu un ervet de buctrie. Las-l la crescut 40 de minute, pn cnd i dubleaz volumul. Transfer aluatul pe suprafaa de lucru i frmnt-l 2 minute, pentru a elimina aerul ncorporat. Coca ar trebui s fie moale, dar nu foarte elastic. Tapeteaz cu fin o tav dreptunghiular cu dimensiunile de 25x16cm i aaz aluatul n mijloc. Cu ajutorul palmelor i al degetelor, ntinde coca spre marginile tvii, presnd ncontinuu. Las aluatul la dospit 30 de minute, timp n care prjete carnea din crnai pn devine sfrmicioas. ncinge cuptorul la 230 C/gaz 8. Unge aluatul cu sosul de roii, apoi presar carnea de porc, ricotta, brnza provolone i pesmetul. La final, stropete cu ulei de msline. D la cuptor 5 minute, apoi scade temperatura la 200 C/gaz 6 pentru 20-25 de minute, pn se rumenete. Las s se rceasc puin, apoi taie n 6 buci i servete. 38) Pizza Heinz Aluat: 300 g faina, 1 ou, 100 ml lapte, 75 ml ulei masline, un cub mic de drojdie proaspata, un praf de sare Topping: 2 carnati cabanosi, 150 g salam victoria, 200 g branza de capra , 1 ardei gras verde, 1 ardei iute rosu, 2 fire ceapa verde, 100 g masline feliate, 4 oua, 150 ml sos Tomato Ketchup Heinz, frunze de busuioc proaspat Din faina, ou, lapte, drojdie, ulei si un praf de sare, omogenizate si framantate 10 minute formam un aluat. Lasam sa dospeasca 15 minute, apoi intindem o foaie rotunda sau patrata in functie de forma tavii de copt. Inainte de intindere, tava se unge cu putin ulei. Ouale se bat bine, iar legumele si mezelurile se taie felii. Branza se rade sau se rupe usor cu mana. Ardeiului iute ii eliminam semintele, apoi se taie felii. Deasupra foii de aluat ungem cu pensula, o parte din sosul Tomato Ketchup Heinz. Peste sos, adaugam mezelurile si legumele,iar deasupra lor turnam ouale, ardeiul iute si maslinele. Pizza se introduce in cuptorul incalzit deja si se coace 30 de minute. Dupa coacere, se taie in 8 parti egale si se orneaza cu restul de sos Tomato Ketchup Heinz si frunze de busuioc proaspat. 39) Pizza cu midii aluat pentru pizza, pasta de tomate, pudra de usturoi, ulei de masline extra virgin, condimente italian, sare, piper, midii Pentru aceasta reteta de pizza puteti face voi aluatul pentru blat sau un simplu aluat de paine. Se intinde aluatul ptr pizza in tava. Se amesteca pasta de tomate cu uleiul de masline, condimentul italian (amestec de busuioc, oregano, rozmarin si cimbru), pudra de usturoi si se potriveste de sare si piper. Se poate pune si usturoi proaspat. Se pun midiile peste si se da pizza la cuptor. Se coace cam 10-15 minute sau pana e rumenita. 40) Pizza de vara blat pizza, ketchup tabasco, sare, piper fondor, Maggi, condiment pizza, 50 g salam taranesc, 50 g piept, sunca 50 g, rosii cherry 100 g, 2 ardei iuti, 1 ardei gras rosu, branza topita, cascaval ras Blatul se unge cu amestecul obtinut din ketchup si condimentele mentionate la ingrediente. Toate produsele pentru topping se taie cubulete. Nu este o cantitate precisa de cat salam su legume trebuie folosita, pune fiecare dupa gustul lui. Se aseaza pe blat si pizza de vara se da la cuptorul preincalzit pentru circa 15 minute. Se scoate si se pune deasupra cascavalul ras si se mai lasa 2-3 minute. 10

41) Pizza cu anghinare si mozzarella 350 gr faina alba pentru aluaturi (eu am folosit manitoba), 100 gr faina de orez, 25 gr drojdie proaspata /7 gr drojdie uscata, 230 gr apa calduta spre rece, 2 linguri ulei de masline, 1 lingurita rasa miere / zahar, 1 lingurita rasa sare, 200 gr anghinare conservata in ulei, 250 gr mozzarella, 2-3 linguri suc de rosii Punem faina intr-un vas iar in centrul ei adaugam drojdia proaspata dizolvata in apa calduta si amestecata cu 1 lingurita de miere sau zahar. Adaugam si cele 2 linguri de ulei de masline si incepem sa framantam pana cand aluatul incepe sa capete consistenta. Adaugam sarea si framantam pana obtinem un aluat elastic pe care-l lasam la dospit 1 ora, intr-un loc caldut. Intindem aluatul pe planul de lucru usor infainat si il asezam in tava de cuptor usor unsa cu ulei de masline. Recunosc ca de data aceasta am intins aluatul cu facaletul pentru ca era deja tarziu si mi-a fost teama ca nu o sa mai apuc sa fac poze. Nu faceti ca mine! Intindeti aluatul cu mana pentru ca iese cu totul si cu totul altfel. Ungem pizza cu sucul de rosii, adaugam anghinarea scursa bine de uleiul in care a fost conservata iar la sfarsit adaugam mozzarella sfaramata cu mana. Coacem pizza la 250C, cuptor preincalzit, pe treapta a doua de sus in jos, pentru 15 minute. 42) Pizza la Laura Aluat: 500 gr faina, 25 gr drojdie, 30 gr ulei de masline, 250-275 gr apa calduta, 10 gr sare, 1 lingurita rasa zahar Topping: 200 gr salata, 200 gr mozzarella, 4 ardei jalapeno, 4 carnati cruzi, 200 gr ciuperci champignon, 100 gr rosii cherry, busuioc, sare, ulei de masline, 1 catel usturoi Punem intr-o tigaie teflonata 1-2 linguri ulei de masline si un catel de usturoi necuratat dar usor zdrobit. Cand uleiul este incins, aruncam usturoiul si adaugam ciupercile champignon taiate in feliute subtiri, rosioarele cherry taiate in doua si ardeii jalapeno taiati in feliute subtiri. Daca folositi ciuperci proaspete adaugati si o cescuta mica de apa. Eu am folosit ciuperci congelate si le-am pus inghetate in tigaie. Cand ciupercile se inmoaie, adaugam salata. Amestecam, adaugam putina sare si mai lasam pe foc mic pana ce salata se inmoaie. Stingem focul, scurgem eventualul lichid ramas in tigaie si lasam mixul de legume sa se raceasca complet. Intre timp, scoatem carnea din matul carnatilor si o desfacem in mici bucatele (in Italia se foloseste foarte mult in pizzerii carnea cruda din carnati pentru ca este deja condimentata). Taiem mozzarella in cubulete mici si tocam marunt busuiocul. Impartim aluatul in doua parti egale, si intindem cu mana cate o bucata de aluat pe rand, in tava de cuptor tapetata cu putin ulei de masline si faina. Punem pe fiecare foaie o parte din mixul rece de legume si cateva bucatele de carne. Stropim intreaga suprafata a aluatului cu putin ulei de masline, busuioc tocat marunt si o coacem la 250 grade, cuptor preincalzit, pentru 10 minute. Cand marginile pizzei au prins culoare, scoatem tava, adaugam cubuletele de mozzarella si o mai lasam la cuptor inca 5 minute. 43) Pizza con zucchine (dovlecei) 3 dovlecei micuti, 4 rosii/ suc de rosii, 2 fire maghiran proaspat, 8 frunzulite busuioc proaspat, ulei de masline, 2 mozzarella, 30 gr parmezan ras, sare Aluatul crescut, il rasturnam pe tava de cuptor unsa cu ulei si il intindem cu mana, imediat vor aparea bulbucei de aer pe care incercam sa nu ii ucidem prin presare, am bagat intr-un borcan (de nutella) cam 50 gr de ulei masline, frunzulitele de busuioc si maghiranul 11

rupte cu mana in bucatele mai mici, sucul de la 4 rosii mari si putina sare. Am pus capacul si l-am zgaltait bine, sosul obtinut l-am intins pe suprafata pizzei, peste care am pus parmezanul ras pe razatoarea cu gauri mari, dovleceii ii razuim feliute foarte subtiri, ii pudram cu sare si ii lasam cam jumatate de ora inainte de a face pizza ca sa isi lase apa in exces dupa care ii stoarcem bine bine si ii adaugam peste stratul de parmezan. Peste ei punem mozzarella rupta in bucatele mici, dam drumul la cuptor la 240 grade si cand este incins bagam pizza noastra pentru 20-25 minute.
44)

Pizza coapt pe folie Aluat: 200 g fin, 80 ml ap, 10 g drojdie, 1/2 linguri sare, 1 linguri zahr, 25 ml

ulei Topping: unc tiat mrunt, porumb, cacaval ras, past de ardei iute, ketchup Dizolvm drojdia n ap cldu i adugm la el 1/2 linguri sare i 1 linguri zahr. Turnm la fin apa n care am dizolvat drojdia, frmntm bine i adugm 25 ml ulei continund s lucrm aluatul pn se absoarbe tot uleiul. Se pune aluatul ntr-o pung de plastic i se d la rece pn cnd ne apucm s coacem pizza (poate s stea i cteva ore bune). Se rup din aluat buci i se ntind ct mai subire. Se unge o folie de aluminiu cu un pic de ulei de msline, se aeaz peste aluatul ntins i se stropete cu un pic de ulei i aluatul. Se pune deasupra unc tiat, boabe de porumb, cacaval ras, ketchup i se d la cuptorul prenclzit pe grilajul din cuptor. Astfel copt, aluatul de la pizza rmne la fel de subire cum am ntins-o. 45) Pizza la tava Aluat: 500 g faina, 3 linguri de ulei, 1 ou, 100 ml lapte, un praf de zahar, 25 g drojdie Topping: 1 ceapa, 2-3 linguri de ulei, 400 g ciuperci din conserva (sau proaspete), 250 g salam, 200 ml suc de rosii, 200 g cas sau mozzarella rasa, 1 ou
Se freaca intr-o canita drojdia cu un praf de zahar, se adauga laptele caldut si se amesteca bine. Se toarna peste faina si se framanta impreuna cu oul si uleiul, apoi se lasa sa dospeasca. Intre timp se curata ceapa si se taie cubulete, apoi se caleste in ulei pana devine sticloasa. Se scurg ciupercile si se taie felii, apoi se adauga peste ceapa impreuna cu salamul taiat felii si se mai calesc impreuna cateva minute, apoi se iau de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se unge o tava cu ulei si se pudreaza cu faina. Se intinde aluatul si se aseaza in tava astfel incat marginile sa ramana putin ridicate, peste el se pune compozitia cu ciuperci, se toarna sucul de rosii si se presara casul. Se bate bine oul cu un praf de sare si se toarna peste pizza. Se da la cuptor aprox. 25-30 de minute.

12