ret et ecalamama.ro http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/prajituri-torturi/tort-cu-zmeura-si-iaurt-fluturi-albi-inzmeuris.

html

Tort cu zmeura si iaurt -Fluturi albi in zmeurisMi-am consultat prietenele cum sa botez acest t ort cu iaurt si zmeura - ret et a, din nou, inventata, inspirata de cea mai frumoasa zi de pana acum a acestei primaveri, ziua in care mi-a poposit la fereastra insorita a bucatariei un fluturas alb, nu stiu de unde venit. Sper sa aiba o soarta buna acest fluture grabit si sa nu ii inghete aripioarele pe undeva, pe mine m-a inspirat sa aleg decorul tortului la care lucram: Timp de pregat ire: 01:00 ore Timp de gat ire: 00:30 ore Timp Tot al: 01:30 ore Numar port ii: 10 portii Grad de dif icult at e: mediu Blat ul: Veti rade sau nu, blatul este un supercalif ragilist ic dupa reteta postata a checului cu acelasi nume (bineinteles, puteti folosi orice blat va este pe plac, unul din reteta de chec preferata sau dintr-un pandispan simplu sau cu cacao etc.). Iata:Am amestecat:8 linguri rase de faina8 linguri rase de zahar1 lingurita de praf de copt2 linguri de cacaoAm adaugat:2 oua6 linguri de lapte6 linguri de uleiAm pus totul intr-un vas rotund, care rezista la microunde:L-am introdus in cuptorul cu microunde pentru 5 minute, la puterea 850 de wati:Desigur, se poat e f olosi orice blat pref erat i.Crema: 400 de grame de zmeura congelata4 albusuri2 linguri de gelatina granule200 de grame de smantana120 de grame ciocolata alba150 de grame de iaurt cu 3,5 % grasime380 de grame de zaharPentru inceput, rupeti in bucati

mici ciocolata alba, in smantana asezata intr-o cratita.Puneti pe foc mic si amestecati continuu, pana se dizolva ciocolata si luati imediat cratita deoparte, lasand-o la racit:Cand s-a racorit, puneti cratita cu crema de smantana in frigider.Zmeura si 200 de grame de zahar se pun intr-o cratita:Se pune cratita pe foc si se fierbe cateva minute. Continutul cratitei se rastoarna intr-o sita asezata deasupra unui vas:Se paseaza insistent, pentru a nu pierde pulpa fructului, si se obtine acest piure de zmeura:Gelatina se hidrateaza cu 2 linguri de apa:Albusurile se bat spuma tare, se adauga restul de zahar si se continua baterea pana la obtinerea unei bezele ferme:Se transfera vasul cu bezeaua pe un alt vas cu apa care fierbe si se continua baterea:Cand bezeaua s-a infierbantat bine si este foarte ferma, scoatem vasul din bain marie:Gelatina se dizolva in microunde sau intr-un vas cu apa fierbinte (fara a o incalzi in exces) si se amesteca cu cateva linguri din piureul de zmeura:Se mixeaza crema de smantana pana incepe sa formeze ciocuri deasupra, se amesteca cu iaurtul:Crema de iaurt si smantana se ameteca cu piureul de zmeura, past rand o ceasca (cca 150 de ml) de piure pent ru ornat , se adauga gelatina, apoi totul se toarna peste bezea, mixand cateva secunde, doar pana la omogenizare:In forma de tort cu inel detasabil se aseaza blatul, se decupeaza fasii de hartie de copt

care se pun pe margini si se toarna crema (care e destul de fluida, dar se va intari la frigider):Se tortul la frigider pentru cel putin 3 ore.Dupa trecerea acestui timp, se fierbe piureul de zmeura ramas cu o lingura de amidon omogenizat cu putina apa, apoi se toarna peste tort:Se da din nou la frigider.Decorat ie: Pe hartie de copt mi-am desenat sabloane pentru aripile si corpul fluturilor, pentru floricele si carlionti, apoi cu ciocolata alba topita pusa in seringa cu deschizatura cea mai mica, am trasat conturul desenat, pe dosul hartiei:Am asamblat fluturii lipindu-i cu ciocolata topita:Am scos tortul din forma si am indepartat hartia de jur imprejur:Am inceput sa asez decorurile incepand cu florile si carliontii de pe margini:Si iata tortul gata:Sectiune super aromata: 4.8/5 din 12 ratings VN:F [1.9.20_1166]