Ingrediente: 1 kg cereale (gru, orz, secar, porumb etc.) n cantiti egale, 2 kg mlai.

Preparare: Cerealele se pun ntr-un vas cu puin ap. Vasul se acoper cu un ervet i se ine la loc cldu spre a grbi ncolirea. Se scurge bine apa, iar seminele se pun la uscat pe tvi de plastic sau pe tvi emailate. Dup uscare, se macin prin maina de tocat carne, maina de nuci sau rnia de cafea. Ceea ce se obine este malul. Malul se amestec bine cu mlaiul i se pune ntr-o oal cu ap care fierbe (nu trebuie s fie o cantitate prea mare de ap, n aa fel nct s se obin o past consistent), amestecnd continuu, pentru o bun uniformizare. Din aceast past se fac turte cu diametrul de 10-15 cm care se pun pe o tav la cuptor, la foc iute, pn se rumenesc, apoi se scot i se las s se rceasc. Se rup bucele mici i se aeaz ntr-un vas (de preferat din lemn, cu cana de scurgere) cu o capacitate de 10-12 litri. Peste turte se toarn o cantitate de 6 litri ap fiart. Se las 2-3 zile la fermentat, dup care braga e gata. Aceleai turte se mai pot folosi o dat, punndu-se ns ap mai puin (cca 4-4,5 litri). E recomandat ca la gura de scurgere a vasului s se pun crengue, ca s nu se nfunde ieirea.