lauraadam ache .

ro

http://www.lauraadamache.ro /2010/01/to rt-cio co lata-cu-mo usse-cio co lata.html

Tort de ciocolata cu mousse de ciocolata Revelion 2010

Nu se putea sa incheiem anul 2009 si sa nu sarbatorim cei 15 ani de cand eu si sotul meu ne-am cunoscut, f ara un minunat tort de ciocolata. Singurul lucru putin mai migalos la prepararea acestui tort, a f ost glazura de ciocolata. Cere putin mai multa atentie si destula rabdare, dar la sf arsit am obtinut o glazura ca o oglinda care si-a mentinut consistenta si luciul pana astazi, cand a f ost devorata ultima f eliuta de tort. Glazura care ramane dupa prepararea tortului, se poate pasta in f rigider. Dupa cateva ore, se transf orma intr-o delicioasa crema de cicocolata careia ii puteti gasi dif erite intrebuintari. Incep cu sectiunea tortului, poza f acuta ieri, deci dupa 4 zile de cand l-am f acut,

Pandispan de cacao 26 cm (click link pentru reteta pandispan cu cacao) Mousse de ciocolata (click pe link pentru reteta mousse de ciocolata) Sirop 150 ml apa 200-250 gr zahar cca 50 ml brandy

Glazura 350 ml apa 300 ml f risca lichida naturala/vegetala 450 gr zahar 150 gr cacao 16 gr gelatina in f oi Mod de preparare 1. 2. 3. 4. Pandispanul l-am f acut cu o seara inainte, iar pana a doua zi cand am pregatit tortul, l-am tinut acoperit cu un servet de bumbac, ca sa nu se usuce. A doua zi am f acut mousse-ul de ciocolata, numai ca am dublat cantitatile ingredientelor din reteta. Pentru sirop, am f iert apa amestecata cu zaharul, iar cand s-a racit am adaugat un paharel de brandy. Am taiat pandispanul in 3 f oi, am asezat prima f oaie in cercul pentru torturi si l-am insiropat. NU exagerati cu siropul pe prima f oaie deoarece cand glazuram tortul, il vom aseza pe un gratar si daca este prea insiropat putem sa avem surpriza sa nu il mai putem muta de pe gratar la f inal. Dupa insiropare, adaugam un strat de crema, punem peste mousse a doua f oaie de pandispan pe care o insiropam generos, apoi iar crema si ultima f oaie de pandispan. Ultima f oaie se insiropeaza inainte de a o aseza pe tort dupa care o rasturnam cu grija peste crema. Pentru glazura: Punem f oile de gelatina la inmuiat in apa rece. Se pun pe f oc mic mic, apa amestecata cu f risca lichida, zaharul si cacaoa si se amesteca bine de tot astf el incat cacaua sa f ie complet omogenizata in lichid. Amestecam incontinuu pana cand incep sa apara la supraf ata primii bulbucei (la mine au aparut dupa 15 minute). Stingem f ocul si daca cacaua nu este bine dizolvata, strecuram glazura printr-o sita f ina si apoi o lasam sa se racoreasca cateva secunde. Cand glazura este inca fierbinte, stoarcem bine f oile de gelatina si le adaugam in glazura. Amestecam rapid si f oarte f oarte bine pana cand gelatina este complet dizolvata. Se va obtine o glazura f oarte lichida care in jumatate de ora aproximativ se va intari si va f i gata de f olosit. Ca sa va dati seama daca glazura este gata, pregatiti-va langa voi cativa biscuiti. Din 10 in 10 minute turnam cate o lingura de glazura pe cate un biscuite. La inceput veti observa ca glazura nu se lipeste absolut deloc de biscuiti si curge toata pe margini. In momentul cand glazura se lipeste de supraf ata biscuitilor, atunci putem sa incepam sa glazuram tortul. Cum aplicam glazura: Asezam tortul pe un carton de cof etarie si apoi pe un gratar (ideal ar f i sa f olosim un gratar cu picioare mai inalte, daca aveti cuptor cu microunde f olositi gratarul de la cuptor). In cazul in care cartonul pe care sta tortul are marginile mai mari decat tortul, le decupam, astf el incat sa aiba aceeasi dimensiune cu cea a tortului.

5.

6.

7.

8. Gratarul pe care sta tortul se aseaza in tava de cuptor, astf el incat sa putem ref olosi glazura care se va scurge in tava. Incepem sa turnam cu polonicul glazura pe supraf ata tortului. NU o atingem cu nimic dupa ce o turnam. Punem glazura scurasa in tava intr-un vas, si o turnam a doua oara pe toat supraf ata torturlui. Repetam operatia de 4-5 ori pana cand tortul este complet acoperit.

Am acoperit marginile cu f istic si migdale macinate,

L-am decorat cat se poate de simplu astf el incat sa nu acopar glazura. Pentru decor am f olosit mousse-ul ramas. In partea din stanga a supraf etei tortului se vede imaginea ref lectata a unui tablou af lat pe peretele din f ata,

O f elie de tort pentru voi alaturi de un calduros La Multi Ani!! Va multumesc din inima ca m-ati vizitat in anul care a trecut si va astept cu mare drag si anul acesta cu noi retete care sper sa va placa!!

Sfat: Ca sa taiem f eliile de tort f rumos, f olosim un cutit cu lama lunga si dreapta trecuta cateva secunde prin f oc. Stergem dupa f iecare data cand taiem f elie cu un servetel si trecem din nou cutitul prin f oc. P.S: Sper ca nu v-am plictisit cu descrierea f oarte lunga dar am vrut sa explic f oarte clar cum reazlizam aceasta glazura care dupa parerea mea este cea mai f rumoasa glazura pe care am f acut-o pana acum. Mai tarziu vin si cu poza glazurii ramase. Asa cum am promis am venit cu f otograf ia glazurii dupa 1 saptamana de stat in f rigider. S-a transf ormat intr-o crema delicioasa care poate f i f olosita pentru a decora torturi, pentru prajituri, pentru prof iterol, inghetata, etc.