Conserve delicioase din cmara bunicii

Sos de iarn pentru friptur Ingrediente: 5 kg ardei capia, 1 kg past de tomate, 2 cpni de usturoi, 2 legturi de ptrunjel, ceap, 250 ml ulei de floarea-soarelui, 125 ml oet, 125 g zahr tos, 1 ardei iute, 4 frunze de dafin, 1 lingur cu boabe de piper, 1 crengu de cimbru, sare. Mod de preparare: ardeii capia se coc, se cur de coaj i de semine i se toac mrunt cu cuitul sau se paseaz cu un blender. Ceapa se toac mrunt, se clete n uleiul ncins pn devine sticloas, apoi se adaug usturoiul, zahrul, piperul boabe, cimbrul, frunzele de dafin i oetul. Se pune ardeiul iute tocat felii subiri, se fierb cinci minute, apoi se adaug pasta de ardei, pasta de tomate, sare dup gust i se continu fierberea pn scade sosul format i se ngroa. Se presar ptrunjelul tocat, se amestec, apoi se toarn sosul n borcane sterilizate i, dup ce se nchid borcanele cu capac, se ntorc cu baza n sus, se acoper cu o ptur i se las pn a doua zi s se rceasc.

Salat de castravei i ceap Ingrediente: 3 kg castravei verzi, 2 kg ceap mic, 150 g zahr tos, 150 g sare, 2 linguri cu piper boabe, 1/4 linguri cu semine de fenicul, 1 legtur de mrar, 1 litru oet, ap. Mod de preparare: ceapa se pune ntr-o oal cu ap clocotit i se las cteva minute, ct s se curee de foi. Se taie n jumti i se pune n borcane mpreun cu felii de castravei sau castravei ntregi. n fiecare borcan umplut se pune un amestec din toate condimentele, oet i ap. Se pun capacele, se nfoar borcanele cu hrtie i se pun la fiert la bain-marie timp de zece minute din momentul n care ncepe apa s clocoteasc.

Ardei murai picani Ingrediente: 500 g ardei capia, 4 ardei iui, 1 legtur de mrar sau de ptrunjel, 500 ml ap, 125 ml oet, 2 linguri cu sare, 1 linguri cu ulei de floarea-soarelui, 4 cei de usturoi, 4 boabe de ienibahar, 1 linguri cu boabe de piper. Mod de preparare: ardeii capia i cei iui se spal i se pun n borcane nalte mpreun cu crengue de mrar sau de ptrunjel. Separat se fierb ntr-o oal apa cu oetul i cu uleiul, usturoiul feliat, sarea i condimentele circa cinci minute. Se las s se rceasc i cnd amestecul este cldu se toarn peste ardeii din borcane. Se sigileaz cu capace i se pun la pstrare la loc rece.