Cuprins

O carte de reete special.....................................3 Oua vopsite cu coji de ceapa...................................4 Oua umplute....................................................5 Drob din piept de pui cu ciuperci..............................6 Drob de miel...................................................7 Drob cu ciuperci (vegetarian).................................. !lacinta cu bran"a si spanac...................................# !lacinta cu carne.............................................$% &arta cu pui si smantana......................................$$ 'alata de boeu( cu rodie......................................$) 'alata cu carto(i dulci.......................................$3 *ulada de curcan cu bacon si bran"a...........................$4 +otlet impanat cu legume......................................$5 ,ors de miel..................................................$6 +iorba de curcan..............................................$7 -riptura de miel la tava......................................$ -riptura de miel in vin rosu..................................$# -riptura de miel inabusita cu sta(ide.........................)% -riptura de miel cu sos de menta. /0is12. g0imbir si miere....)$ +otlete de miel cu gnocc0i....................................)3 3iel pari"ian.................................................)4 !asca cu bran"a...............................................)5 !asca cu ciocolata............................................)6 +o"onac cu nuca si ra0at......................................)7 &ort de ciocolata.............................................) *ulada de biscuiti cu nuca de cocos...........................)#

O carte de reete special

Dragii nostri. !a4tele e cea mai (rumoasa srbtoare. o perioad plin de lumin. 5n care v dorim s regsii lini4tea 4i armonia 5n (amilie 4i alturi de prieteni. 6n aceast carte de bucate special. am 5ncercat s str7ngem at7t reete clasice. c7t 4i unele mai puin obi4nuite pentru mesele tradiionale. 8 5ndemnm s punei pe mas preparate c7t mai variate 4i c7t mai u4oare. (r s (acei e9cese. 6n cele ce urmea" o s gsii idei de aperitive. ciorbe. (eluri principale 4i deserturi. 3ielul nu trebuie s lipseasc 4i v:am pregtit cinci reete de (riptur din care s o alegei pe cea mai potrivit. De asemenea. v recomandm s vopsii tradiionalele ou cu coji de ceap. nu cu vopsea din comer. putei vedea 5n urmtoarele pagini cum. Un Pate fericit! +u drag. ;c0ipa <ustos.ro

Oua vopsite cu coji de ceapa

Timp de preparare: $ ora (comple9itate redusa) Ingrediente: coji de ceap ro4ie 4i galben ap ou (run"e cu modele interesante (ire de iarb ciorapi de n2lon od de preparare: Oule se scot din timp din (rigider 4i se spal cu ap 4i detergent de vase. apoi se cltesc bine. 'e pun s se scurg. 'e pun cojile de ceap 4i apa 5ntr:o cratia mai mare plin pe jumtate. 'e adaug oule 4i se acoper cu (oile. 'e (ierb la (oc mic. De c7nd 5ncep s (iarb se las cam $% minute. =nii le pun doar c7nd clocote4te apa 4i le las $) minute. depinde c7t le dorii de tari. 'e scot cu spumiera. se pun pe "iare sau 07rtie absorbant 4i se ung cu slnin. +ine le dore4te mai (rumoase. poate pune (run"e 4i legate apoi cu ciorap de n2lon. O vecin pune iarb tiat 4i apoi le pune 5n ciorap. >lt metod este s udai oule. lipii (oi de ceap ro4ii 4i galbene pe ou. apoi le punei 5n ciorap 4i le vopsii 5n ce culoare dorii. ?es super. 8edei (otogra(ia cu ou de di(eite culori 5n co4 ptrat@ ; o metoda sntoas 4i ie(tin de a vopsi ou. (r c0imicale. 'e pot vopsi mai multe ture 5n aceea4i ap. Oule vor avea nuane di(erite. depinde c7t sunt de albe. !utor: >delina Damian:-e1ete

Oua umplute
Timp de preparare: 3% minute (comple9itate redusa) Ingrediente: $% oua $%%g pateu de porc ) lingurite mustar O lingura untAmargarina $ ou )%%ml ulei $ lingurita mustar $%%ml iaurt degresat 'ucul de la o jumatate lamaie !iper 'are od de preparare: 'e (ierb cele $% oua. 'e taie in jumatati si se scoate galbenusul care se (reaca cu ) lingurite de mustar. pateu de porc si unt. impreuna cu o lingura de "eama de lamaie. se adauga sare si piper. 'e pune pasta (ormata in albusuri. 'e prepara o maione"a ast(elB se pune un ou crud intr:un bol si se (reaca cu blenderul. se pune ulei constant. 'e adauga o lingurita de mustar (ara var(. sucul de lamaie dupa gust. sare si piper dupa gust si se amesteca in continuare pana devine o crema groasa.'e adauga iaurtul si se amesteca iarasi. 'e asea"a sosul intr:o (ar(urie adanca. se pun ouale deasupra. 'e serveste cu salata verde. !utor: ;ileen

Dro" din piept de pui cu ciuperci

Timp de preparare: $ ora (comple9itate redusa) Ingrediente: 3%%g piept de pui (iert $ legatura -run"e patrunjel =n (ir de pra" 3 (ire ceapa verde $ ardei 1apia 5%%g ciuperci 4 oua 5%g ulei 'are piper od de preparare: +eapa si pra"ul le taiem (eliute. ardeiul il curatam de seminte si:l taiem in cuburi. !atrunjelul il maruntim. +iupercile le taiem in bucati maricele. la (el procedam si cu pieptul de pui. (ara piele si os. (iert si racit. inainte. ?ntr:un bol. batem putin ouale. cu o (urculita. !unem uleiul la incins intr:o tigaie. adaugam ceapa. pra"ul si ardeiul. lasam cam )C. la calit apoi adaugam ciupercile. >mestecam si lasam sa se caleasca cam $5C. in prima (a"a ciupercile isi vor lasa "eama. dar in timp ce ele se (ierbAcalesc in sucul propriu. aceasta va scadea. >daugam ouale si patrunjelul. ase"onam cu sare si piper. amestecam bine si luam cratita de pe (oc. &apetam cu 0artie de copt. o tava. sau (orma de c0ec daca doriti si rasturnam amestecul. Dam la cuptorul dinainte incal"it. pentru 3%: 45C. pana se rumeneste (rumos deasupra. !ortionam cand este rece si servim ca aperitiv. !utor: Dia 3aria

Dro" de miel
Timp de preparare: $ ora si )% minute (comple9itate redusa) Ingrediente: Organe de mielB plamani. inima. (icat. rinic0i. splina. bucati de carne de pe burta. prapurele. 3 legaturi de ceapa verde. ) cepe uscate. $ legatura marar proaspat. ) legaturi de patrunjel proaspat. 4 (ierte tari. 4 oua crude. sare. piper. od de preparare: Organele se curata si se spala in apa rece. &ra0eea plamanilor. se elimina. *inic0ii se scot din stratul de grasime care ii protejea"a. se taie in jumatati. se curata partea alba de la mijloc si se indepartea"a pielitele. sa ramana per(ect curati. !rapurele se inmoaie in apa calduta. se spala si se lasa in apa pana ii vine randul sa (ie (olosit. !unem organele le (iert. dupa ce dau in clocot si se (ormea"a spuma. aruncam apa. clatim bine maruntaiele si la punem din nou la (iert cu apa curata. (ierbem cam )5:3% minute(mai vin apoi date si la cuptor). 'coatem organele din apa. lasam sa se raceasca putin. apoi le tocam cu masina de carne alaturi de verdeata si de ceapa. +ondimentam cu sare si piper. adaugam cele 4 oua crude si (ramantam (oarte bine totul. 'e asea"a prapurele in tava de co"onac(tapetam (rumos tava cu el). punem o parte din compo"itie in tava. ase"am cele 4 oua (ierte pe care le acoperim cu restul de compo"itie. acoperim cu prapurele si coacem la cuptorul dinainte incal"it cam )5:3% minute. !utor: burdulea maria elena

Dro" cu ciuperci #vegetarian$

Timp de preparare: $ ora si )% minute (comple9itate redusa) Ingrediente: !entru o (orma de co"onacB $ 1g de ciuperci $% oua ) legaturi de patrunjel 4 legaturi de marar 7 legaturi de ceapa verde piper. sare unt pentru calit od de preparare: +iupercile le cureti. le speli si le tai marunt. ?n (inal eu nu am (olosit c0iar un 1ilogram (iindca nu mi:a placut cum aratau coditele asa ca le:am aruncat. +eapa. mararul. patrunjelul. le tai pe toate marunt. ?ncingi cam o lingura de unt intr:o tigaie si calesti ciupercile plus jumatate din cantitatea de ceapa. +and arata (acute. le iei de pe (oc si le amesteci cu restul de ceapa si verdeturi. condimente"i dupa gust. Opt oua din cele "ece le bati ca pentru omleta si le adaugi in compo"itie. amestecand bine. pentru a se omogeni"a tot. !ornesti cuptorul din timp. la )%% de grade. &orni intr:o tava de co"onac tapetata cu 0artie de copt. iar deasupra torni celelalte doua oua batute. care vor (orma crusta. ,agi la cuptorul preincal"it pentru 5%:6% de min. 'e serveste rece. pe un platou. alaturi de o bran"a proaspata. ridic0i. ceapa verde si ce:ti mai po(teste inima. !utor: DulceataEdeEtranda(iri

Placinta cu "ran%a si spanac

Timp de preparare: $ ora (comple9itate redusa) Ingrediente: 6 (oi de placinta. taiate in jumatate (ast(el se obtin $) mai mici) ulei de masline cu aroma de busuioc 5% gr pesmet !entru umplutura )5% gr bran"a de vaci 45% gr urda ) maini de spanac proaspat. tocat 5 catei de usturoi. "drobiti $ ou coaja rasa de la $ lamaie sare de mare si piper negru macinat. dupa gust nucsoara proaspat rasa. dupa gust 5% gr pesmet od de preparare: 'e incinge cuptorul la $#%F+.'e unge un vas termore"istent cu putin ulei de masline cu aroma de busuioc. !entru umplutura se amesteca bran"a de vaci cu urda.'e adauga restul ingredientelor si se amesteca bine. -iecare (oaie de placinta se unge cu $ lingurita ulei de masline.Gumatate din (oile de placinta de asea"a una peste alta in tava pregatita si se presara cu 5% gr pesmet.'e pune umplutura. se nivelea"a apoi se acopera cu restul (oilor de placinta puse una peste alta.!lacinta se da la copt )5:3% minute pana cand s:a rumenit. !utor: Dac0man Daura

Placinta cu carne
Timp de preparare: $ ora si $5 minute (comple9itate redusa) Ingrediente: ?ngredienteB $ pac0et (oi de placinta. 5%%:6%% g carne tocata. 4:5 cepe ver"i. ) oua. sare. piper. ulei. $ ou pentru uns placinta. od de preparare: &ocam ceapa verde si o calim usor in ulei incins. cam $ minutH adaugam si carnea tocata. amestecam si lasam pe (oc pana carnea isi sc0imba culoarea. 3aruntim carnea cu lingura de lemn. !otrivim gustul de sare si piper. +and carnea e rece adaugam cele doua oua batute si amestecam. !ana se racoreste carnea pregatim (oile de placinta. +aptusim o tava cu 0artie de copt. ase"am o (oaie de placinta. o pensulam cu putin ulei. inca o (oaie. pensulam cu ulei si tot asa pana ase"am cam jumatate dintre (oi. *eparti"am amestecul de carne si acoperim cu restul de (oi. repetand operatiunea de pensulare cu ulei. =ngem placinta cu ou batut (as (i pus si niste smantana. dar nu am avut in casa) si o coacem pana se rumeneste (rumos deasupra. O portionam rece. !utor: >le9andrina

Tarta cu pui si smantana

Timp de preparare: $ ora si 3% minute (comple9itate medie) Ingrediente: pentru aluat. coc de tart $4% gr unt )6% gr (in $ ou un v7r( de cuit de sare 4 linguri lapte pentru umpluturB un piept de pui (eu am (olosit doar o jumtate dintr:un piept (oarte mare. cealalt jumtate am pasat:o pentru aia mic B!) 3%% gr sm7nt7n un ou o legtur de mrar proaspt $%% gr telemea ) (ire de ceap verde un ardei gras deli1at ) ou crude pentru (inisare od de preparare: >luatul de tart l:am 5ntins 5n tav. l:am 5nepat cu (urculia. am pus o m7n "dravna de (asole boabe (ca s nu se ridice 4i s se um(le 4i s se trag de pe margini) 4i l:am lsat la copt cam vreo $5:)% minunte.. Data viitoare voi (olosi pietricelele mele de r7u (c le pot re(olosi la nes(7r4it)@ !ieptul de pui l:am (iert 4i l:am tocat mrunt. >m tocat 4i ardeiul. mrarul. ceapa verde 4i le:am amestecat cu oul 4i )%% gr sm7nt7n adug7nd puin deli1at. De:am turnat peste pieptuld e pui 4i am amestecat bine. cam a4a pentru omogeni"are ca la compo"iia de p7rjoale B)). 6n aluatul de tart copt am pus amestecul de carne legume 4i sm7nt7n peste care am ras telemeaua (pe r"toarea mare). Deasupra am turnat un amestec din $%% gr de sm7nt7n 4i ) ou crude. btute bine H) >m dat totul la cuptor pentru 3% de minute. la (oc potrivit. !utor: aliceEalbinut"a

&alata de "oeuf cu rodie

Timp de preparare: $ ora (comple9itate medie) Ingrediente: ;u am (acut supa. pe gaina. pieptul si "ar"avaturile le:am (olosit la salata. 4 morcovi mari (ierti 3 patrunjei (ierti $ telina mare (iarta 3 oua (ierte tari $ piept de gaina(pui) (iert 5 castraveciori murati $ rodie 3ustar 'are !iper alb 3aione"a od de preparare: Degumele si carnea (ara piele. le taiem cubulete. marunt. +astraveciorii. ii taiem si:i stoarcem bine de "eama. ) oua le taiem cubulete. *odia. o curatam sub apa rece. pastram doua linguri de seminte pentru ornat. iar restul le amestecam in salata. >daugam ) lingurite mustar. ) linguri maione"a. ase"onam cu sare si piper si omogeni"am totul. >ranjam salata pe un platou. o imbracam cu maione"a si ornam dupa imaginatie cu oul ramas. (eliute de castravecior. seminte de rodie. si (run"e de patrunjel. !o(ta buna@ !utor: Dia 3aria

&alata cu cartofi dulci

Timp de preparare: 3% minute (comple9itate redusa) Ingrediente: ?ngrediente pentru ) portii mari de salataB 3%% gr carto(i dulci (cam un carto( mare) 5 (elii groase de sunca de !raga (sau alt tip de sunca) )%% gr var"a alba taiata subtire ) (elii mai groase de cas !entru sosB un iaurt natural +ampina (inseamna cam 6 linguri. daca (olosesti iaurt la pa0ar mai mare) ) linguri rase de maione"a lig0t $ lingura rasa de mustar Dijon jumatate de lingurita de sare jumatate de lingurita de "a0ar od de preparare: &ai carto(ii cuburi si ii pui la (iert. ,ran"a o tai tot cuburi. sunca (elii subtiri. la (el si var"a. !entru sos amesteci bine toate ingredientele si imparti in cantitati egale in cele doua boluri din care vei servi. +arto(ii. desi par duri. se vor inmuia in $%:$5 min. ii veri(ici oricum cu o (urculita. ?i scurgi si ii lasi putin sa se raceasca. +antitatea de sunca. var"a si carto(ii. o imparti in cele doua boluri si amesteci cu grija (ca sa nu se s(arame carto(ii). pentru a distrubui cat de cat uni(orm sosul. !o(ta buna@ !utor: DulceataEdeEtranda(iri

'ulada de curcan cu "acon si "ran%a

Timp de preparare: )% minute (comple9itate redusa) Ingrediente: $ piept curcan : 6%%gr )%% gr bran"a de vaci slaba si scursa bine 5% gr cascaval $A) legatura marar (elii bacon sare. piper. oregano od de preparare: 'palam pieptul de curcan si il impartim in doua bucati cat de cat egale. -acem o taietura pe ori"ontala in (iecare bucata. dar (ara sa taiem carnea de tot. ast(el incat sa obtinem o bucata mai mare si mai subtire. ,atem (iecare bucata cu ciocanul de snitele. +ondimentam cu sare. piper si oregano pe ambele parti si lasam carnea la rece pana terminam umplutura. ,ran"a de vaci o "drobim cu o (urculita. adaugam cascavalul ras si mararul taiat marunt. apoi punem sare si piper dupa gust. !regatim si (eliile de bacon. eu am (olosit cate 4 (erau mari) pentru (iecare bucata de carne. ?mpartim umplutura in mod egal pe cele doua bucati. Duam o bucata de carne si incepem sa rulam strans apoi o in(asuram in bacon si putem sa punem scobitori din loc in loc. ca sa nu se des(aca la coacere. Da (el procedam si cu cealalta bucata de carne. !reincal"im cuptorul la $#% de grade. punem cele doua rulouri intr:un vas termore"istent. turnam $A) ceasca de apa si dam la cuptor pentru 4%:45 de minute. pana cand baconul este bine rumenit. Dasam sa se raceasca complet dupa care putem sa servim cu po(ta@ !utor: !oliana

Cotlet impanat cu legume

Timp de preparare: $ ora si 3% minute (comple9itate medie) Ingrediente: $ 1g cotlet de porc (ara os. o vanata mica. o rosie mare. un dovlecel mic. sare.piper. oregano uscat. piper boabe od de preparare: 'palam cotletul si il lasam vreo 3% de min la congelator pentru a:l putea taia usor in (elii cat mai subtiri. ?ntre timp spalam legumele si le (eliem pe latime. (ara a le curata de coaja. 8inetele le presaram cu sare si dupa ce le lasam sa se odi0neasca le presam usor in palme sa iese "eama amara. Dupa ce am pregatit legumele scoatem cotletul si il (eliem (ara sa il patrundem pana jos(pentru a:l putea manevra mai usor cand il scoatem din vasul in care s:a copt). 'aram. piperam si incepem montarea adica dupa (iecare (elie de carne punem alternativ rosie. vanata si dovlecel .8asul e de pre(erat sa (ie de (orma lunga. dar nu se intampla nimic nici daca este mai mare. 'e da la cuptor acoperit cu (olie de aluminiu vreo 3%:4% min. apoi se descopera pana se rumeneste bine. >sta e tot ce avem de (acut si nu mai ramane decat sa pregatim o garnitura pe masura. +u siguranta ca veti observa (aptul ca acest tip de carne este imbogatit de aroma incon(undabila a vinetei. +otletul impanat cu legume va avea savoarea unei musacale delicioase pre"entate intr:o (orma deosebita. (iind gata portionat. !utor: &eo,ucatar

(ors de miel
Timp de preparare: $ ora si 4% minute (comple9itate medie) Ingrediente: $ 1g carne de miel pentru ciorba $ litru bors (concentrat bors) $ ceapa $:) morcovi $ pastarnac sau patrunjel )% g telina )% g dovlecel $ ardei gras $ carto( $%% ml bulion 7%: % g (run"e de loboda verde. rosie. spanac. stevie $ legatura leustean ):3 linguri ulei smantana pentru dres optional putin otet sare. piper ($ cub concentrat legume sau vita) $:) lingurite "a0ar od de preparare: 'e tine carnea in apa rece cam $ ora. sc0imband din cand in cand apa ca sa iasa bine sangelele. !uneti:o apoi la (iert in 4 litri de apa rece cu putina sare. +and clocoteste luati spuma si lasati:o la (iert la (oc mic. Dupa 4%:45 minute adaugati toate legumele. curatate. spalate si taiate marunt. sare. piper. concentratul de legume sau vita. 'eparat (ierbeti borsul. Dupa ce au (iert si legumele (cam 3% minute) adaugati bulionul. borsul sau concentratul de bors si verdeturile tocate marunt. Dupa inca $%:$5 minute este gata. Dregeti gustul si. daca este nevoie. puteti adauga si $:) lingurite de "a0ar. ?n supiera puneti 3 linguri de smantana. leusteanul tocat si amestecati cu putina ciorba pana se omogeni"ea"a bine. apoi adaugati restul de ciorba. carne. decorati cu o (run"ulita de leustean. +ine vrea o mai poate acri in (ar(urie cu putin otet si o poate servi cu ardei iute. !utor: Doina 8arga

Cior"a de curcan
Timp de preparare: $ ora si 3% minute (comple9itate redusa) Ingrediente: ) aripi de curcan ) ciocanele de curcan. ) cepe 4 morcovi $ telina $ postarnac ) ardei grasi rosii $%%g ore" 3 galbenusuri de ou 4%% g iaurt "eama de la ) lamai sau $A) lingurita de sare de lamaie ) legaturi de marar verde sare. 5% ml ulei od de preparare: >ripile si cioacanelele se spala si se pun la (iert cu 3:4 l de apasi sare.'e spumea"a. 'e spala legumele. se curata si se taie cubulete. 'e adauga in oala. Dupa ce carnea si legumele sunt aproape (ierte. se adauga ore"ul spalat in prealabil.'e mai (ierbe circa $5 minute. ?ntre timp se (reaca galbenusurile impreuna cu iaurtul. 'e adauga "eama de lamaie. ?n compo"itia de iaurt si galbenus. se pune ):3 polonice de ciorba amestecand continuu pentru a nu se taia. +iorba se ia de pa (oc. si se adauga imediat compo"itia de iaurt amestecand continuu. Da carte scrie ca se mai (ierbe $% minute. dar recomandat este sa se mai tina pe (oc pana in clipa in care da primul clocot. >st(el nu se taie. 'e adauga mararul verde tocat marunt si uleiul. !utor: >lina

)riptura de miel la tava

Timp de preparare: ) ore (comple9itate medie) Ingrediente: ) pulpe de miel $ lingurita piper $ lingurita boia $ lingurita cimbru uscat ) lingurite usturoi granulat $ lingurita patrunjel tocat 3 lingurite condimente pentru miel 5 linguri ulei $ pa0ar vin alb 4:5 (oi de da(in od de preparare: 'e spala pulpele de miel. se "vanta cu prosoape absorbante si se ung cu un bait" preparat din vin. ulei de masline si condimente. Dati carnea la rece pentru minim $5:)% minute (se poate lasa de seara pana dimineata). >se"ati pulpele de miel intr:o tava mai inalta. turnati bait"ul ramas. )5% ml apa si dati tava la cuptorul preincal"it. la (oc mediu. pentru )5:3% minute. 'coateti tava din cuptor si intoarceti pulpele pe cealalta parte. Dati din nou tava la cuptor pentru $5 minute. stropind:o din cand in cand cu sosul din tava. Dupa ce s:a rumenit. (riptura este gata. 'e poate servi cu garnituri. salata verde. mujdei si sosuri. !o(ta buna. !utorB Doina 8arga

)riptura de miel in vin rosu

Timp de preparare: $ ora (comple9itate medie) Ingrediente: (pt ) portii)B 5%%:6%%g pulpa piept sau spata de miel ) (ire ceapa verde ) linguri ulei masline )5%ml vin rosu sec ) catei usturoi ro"marin. cimbru. da(in sare. piper od de preparare: 'palam carnea de miel si o tinem $%min in apa rece cu sare sa se curete de sange. !unem uleiul in tava de (riptura si ceapa verde maruntita. +arnea o impanam cu un catel de usturoi taiat (asii si o ase"am in tava peste ceapa. >daugam in tava restul de usturoi maruntit. sarea. piperul si presaram peste carne cimbru. da(in si ro"marin proaspat pentru o savoare incon(undabila ce merge de minune cu gustul de miel. Dam la cuptorul incins pentru $5min la (oc mediu. 'e scoate apoi tava din cuptor si se adauga peste carne jumatate din cantitatea de vin. 'e veri(ica cu o paleta daca (riptura sau ceapa nu s:au prins de tava. 'e baga din nou tava la cuptor timp de )%:3% de minute. la (oc potrivit. pana se (rage"este carnea. amestecand din cand in cand cu paleta ca sa nu se prinda. ?ntoarcem carnea de pe o parte pe alta si adaugam progresiv si restul de vin. -eliem (riptura si servim alaturi de sosul delicios de vin si mamaliguta calda. !utor: +e*etete3ai-ac-etele

)riptura de miel ina"usita cu stafide

Timp de preparare: $ ora si 3% minute (comple9itate medie) Ingrediente: ) pulpe de miel $%% g sta(ide brune sau aurii 3 linguri 1etc0up 4 linguri ulei de masline $ pa0ar de vin alb $A) morcov 3 (oi de da(in $ lingurita boia $ lingurita cimbru $ lingurita condimente pentru drob $A) lingurita piper cateva (ire de patrunjel. telina. sare od de preparare: 'e spala pulpele. se taie in cate ):3 bucati (iecare. cu tot cu os. se condimentea"a bine si se lasa sa stea cel putin $5 minute (se pot lasa de seara pana dimineata la rece). ?ntr:o cratita puneti carnea la prajit in uleiul de masline. dupa ):3 minute intoarceti bucatile pana devin albicioase pe toate partile. apoi adaugati vinul. morcovul (eliat. sta(idele. restul de condimente si lasati sa (iarba la (oc mic. cu capac o ora. 8eri(icati din cand in cand sa nu scada prea mult "eama. puteti adauga putina apa (ierbinte. >daugati 1etc0up. verdeata tocata. dregeti gustul de sare si piper. +ine doreste poate sa puna putin usturoi granulat sau (eliute de usturoi. Dupa inca $%:$5 minute este gata. !o(ta buna@ !utor: Doina 8arga

)riptura de miel cu sos de menta* +,is-.* g,im"ir si miere

Timp de preparare: ) ore si $% minute (comple9itate medie) Ingrediente: ) 1g.5%% carne de miel. cu tot cu os 3arinata pentru miel. ) cepe mijlocii o radacina de g0imbir proaspat (daca nu puteti gasi. o varianta ar (i telina). 'are. ) linguri amestec condimente me9icane (nu am avut boia) 6.7 linguri de ulei pentru prajit. 5 linguri de "eama de lamaie. 5 linguri de miere. !entru sosul (inalB un pumn de menta proaspata taiata. ) linguri de "a0ar brun ) linguri de otet balsamic 3 linguri de /0is12 putem pune si coniac od de preparare: >m pus carnea la marinat vreo ore. pe balcon (era rece@) intr:un amestec dinB vin alb (o cana). apa () cani). ro"marin. piper. ieniba0ar. bobite de coriandru (imi plac (oarte mult@) o ceapa. 3 catei de usturoi.

>poi am clatit:o (pentru a o pregati pentru asaltul aromelor) si am sters:o putin cu servete de 0artie. Oricum va (i suculenta. deci nu va (i nevoie sa mai punem apa in tava. !reincal"im cuptorul la )%% de grade. ?ndepartam eventuala grasime si piele de pe pulpa. atat cat este posibil. Dam pe ra"atoare ceapa si g0imbirul si le lasam intr:un bol. >daugam doua linguri de sare. condimentele. uleiul. "eama de lamaie si amestecam totul bine. =ngem o tava sau o cratita. presaram carnea cu sosul de mai sus si. daca mai ramane sos. il turnam in tava. >m acoperit tava cu (olie de aluminiu si am lasat:o la cuptor $ ora si 3% min. >m scos tava si am uns carnea cu miere si am mai dat:o la cuptor )% minute. neacoperita. +and este gata. pregatim sosul de menta si /0is12. 'osul din tava. cu g0imbir.ceapa. miere si condimente il strecuram intr:o craticioara. in care adaugam un pumn de menta proaspata tocat si cele ) linguri de "a0ar brun si punem la (iert pentru 5 minute. 'trecuram din nou si adaugam otetul balsamic si lingurile cu /0is12. >cest sos il turnam peste carne. !entru ca sosul era prea lic0id (mie asa mi:a placut@). am adaugat in cel al sotului si o lingurita de (aina. pentru a iesi mai ingrosat. ?n (oto se vede (riptura din (ar(uria sotului. 'osul se mai poate pune la (iert si cu smantana. dar eu l:am pre(erat simplu. sa pot savura toata combinatia de aromeB g0imbir. miere. condimente picante. /0is12. menta@ !utor: <ospodinadecri"a <D+

Cotlete de miel cu gnocc,i

Timp de preparare: $ ora (comple9itate ridicata) Ingrediente: cotlete miel 5%% g gnocc0i piper boabe ieniba0ar coriandru ro"marin ulei de masline )%% ml vin rosu sare. piper 6 catei usturoi od de preparare: +otletele se pun la (e"andat ):3 "ile intr:un bait (ormat din ingredientele de mai sus care se prepara ast(elB usturoiul. ieniba0arul. coriandrul. piperul si sarea se s(arma intr:un mojar dupa care se adauga $%% ml ulei masline. >st(el se obtine o emulsie cu care se va unge (iecare cotlet in parte. +otletele se pun intr:un vas se adauga vinul rosu si se tin la (rigider ):3 "ile cu conditia sa se intoarca in (iecare "i. Dupa ce s:au marinat cotletele se trag in tigaie pana capata o culoare aurie. apoi se baga la cuptorul incins la $ % de grade cca $5:)% min. 'eparat intr:un litru de apa se (ierb gnocc0i cu sare iar cand acestia ies la supra(ata inseamana ca sunt gata si se scot pe (ar(urie. !reparatul se poate servi cu salata si sos alb (ormat din iaurt gras. usturoi verde. marar. sare si piper. !utor: gil2

iel pari%ian
Timp de preparare: $ ora (comple9itate ridicata) Ingrediente: 4 (ileuri de miel $ ceapa ) linguri de ulei $A) lingurita de condimente marocane putin patrunjel uscat $ mana de sta(ide lasate peste noapte la macerat in /is012 (oi de placinta piper $)5 ml apa od de preparare: 'e pune uleiul la incins .dupa care se adauga ceapa tocata marunt .'e da (ocul mic de tot si se caleste cat se inmoaie .Iu lasati sa ajunga la (a"a de ars@ +and ceapa e calita se adauga carnea . 'e prajeste pe ambele parti si se adauga condimentele si piperul. 'e di"olva in $)5 ml apa un cub de 1norr cu gust de miel .'e adauga sta(idele si supa de 1norr.'e lasa sa (iarba la (oc mic pana scade considerabil.'e adauga verdeata si se lasa sa se raceasca . 'e iau (oile de placinta si se taie in (orma de patrat cu latura de )%:)5 cm .'e pun ):3 (oi suprapuse si in centru se asea"a bucata de miel . 'e strang ca niste sacotei cu un (ir de ceapa sau doar cu scobitoare . 'e pun in tava unsa cu grasime si se coc la $ 5 + timp de 4% min.; bine sa veri(icati dupa jumatate de ora pentru ca depinde mult de cuptor.'e serveste pe un pat de piure de carto(i. !utor: 3arius : Octavian -ilip

Pasca cu "ran%a
Timp de preparare: $ ora (comple9itate redusa) Ingrediente: >luatB 5%% g (aina )5 g drojdie proaspata $5% g "a0ar $%% ml ulei 3 galbenusuri )5% ml lapte esente de rom si vanilie =mplutura de bran"aB )5% g de bran"a de vaci ) oua $%% g "a0ar ) linguri smantana ) plicuri "a0ar vanilat esenta de rom od de preparare: 3ai intai am pregatit maiaua.O lingura de (aina am inmuiat:o cu putin lapte (ierbinte.Dupa ce s:a racit am amestecat cu drojdia inmuiata cu putin lapte rece si o lingurita de "a0ar. >m lasat la crescut in jur de $5 minute.intr:un loc caldut. <albenusurile le:am (recat bine cu "a0arul ramas.cu o lingurita de sare.apoi am adaugat si laptele caldut. >m pus totul in cuva masinii de paine.am adaugat si (aina.maiaua si o parte din ulei.!e parcursul (ramantarii se adauga si restul de ulei. >luatul se imparte in ) parti. O parte se intinde pe (undul tavii tapetate cu 0artie de copt. iar cealalta parte se impleteste in 3.se pune in tava (ormand un inel.'e lasa la crescut.intr:un loc caldut in jur de )% de minute. =mplutura de bran"aB >m pus toate ingredientele la robot si am obtinut o crema (ina si aromata de bran"a dulce. Dupa ce a crescut aluatul in tava se toarna in mijloc amestecul de bran"a.iar marginea se unge cu ou batut. 'e coace in jur de jumatate de ora.pana se rumeneste (rumos deasupra. Dupa ce:am scos pasca din cuptor.cat inca mai era calda am turnat peste bran"a niste ciocolata topita. !utor: mi0a)7

Pasca cu ciocolata
Ingrediente: >luatB )%%g (aina. $%%g margarinaAunt. $%%g "a0ar. $ lingura cacao. $ ou. $ pra( de copt. =mpluturaB oua. )%%g (inetti. 4 linguri cacao. 4 linguri (aina. cca. )%% ml lapte. 3%% g "a0ar. )%%g unt. esenta de vanilie. un pra( de sare. od de preparare: 'e separa cele oua. >lbusurile se bat bine cu un pra( de sare. adaugandu:se treptat si "a0arulH se mi9ea"a pana e gata be"eaua. 'e adauga pe rand galbenusurile. mi9and dupa (iecare. pentru incorporare. 'e adauga si (inetti. si esenta de vanilie. la (el mi9andu:se pentru incorporare. +ompo"itia re"ultata se pune pe (oc (pe baie de aburi). in timp ce se amesteca cu telul se pune si (aina amestecata cu cacaua. cate putin. amestecandu:se continuu pentru incorporare dar si ca sa nu se lipeasca de vas crema. +ompo"itia se subtia"a (un pic) cu laptele. turnat treptat. 'e amesteca cu telul. cu grija. si se tine pe baia de aburi pana se ingroasa umplutura. cam ca o budinca. +and e gata dam deoparte si lasam sa se raceasca. ?ngredientele pentru aluat eu le:am pus in robot (untulAmargarina se pune bucatele. iar pra(ul de copt se amesteca cu (aina. cernuta). 'e amesteca bine pana re"ulta o bila de aluat. destul de lipicios. !entru copt eu am (olosit o (orma de tort. cu diametrul de )4 cm. >luatul l:am intins cu mana. tapetand (orma de tort (pe pereti am pus aluat cam jumatate din inaltimea (ormei). -orma de tort am uns:o. in prealabil. cu putin ulei si am tapetat:o cu 0artie de copt. Dupa ce s:a pregatit aluatul se (reaca untul (eu am (olosit mi9erul). dupa care se incorporea"a lingura cu lingura crema racita. +ompo"itia re"ultata se toarna peste aluat. se nivelea"a putin cu o lingura si se da la copt. cam 45:5% minute. ;u am veri(icat:o cu o scobitoare. Iu am scos pasca din (orma pana nu s:a racit. !utor: >le9andrina

Co%onac cu nuca si ra,at

Timp de preparare: 3 ore (comple9itate ridicata) Ingrediente: $ 1g (aina 4 oua la temperatura camerei. )5% g "a0ar $5%:)%% g ulei pentru (ramantat %.5 l lapte dulce )% g drojdie proaspata $ lingurita sare coaja de lamaie rasa ?ngredinte pentru umpluturaB "a0ar. cacao. nuca tocata cacao. ra0at diverse arome od de preparare: >m incal"it laptele cu "a0arul. sarea si lamaia. >m lasat sa se raceasca putin. Drojdia am pusJo in putin lapte caldut. >m pus (aina intrJun castron mare. am adaugat laptele caldut (I= (ierbinte). am amestecat putin. apoi am adaugat ouale si drojdia diluata in lapte. >m (ramantat bine. adaugand treptat uleiul caldut. >m (ramantat bine. apoi am lasat sa creasca cca $ ora. in loc caldut. acoperind vasul. >m impartit aluatul in douaB !rima bila am impartit:o iar in doua. am intins doua (oi pe care am presarat prima umplutura B "a0ar. nuca. cacao. >m impletit cele doua suluri. > doua bila. am impartit:o tot in doua si am umplut cele doua (oi cu cacao si ra0ar tocat marunt. >m impletit cele doua suluri. >m pus co"onacii (ormati in tavi si am lasat la crescut. (3%K4% min) >m copt co"onacii la (oc mic cca $ ora. +and a (ost aproape gata am uns co"onacii cu un amestec de miere si esenta de vanilie. !utor: 'im%na

Tort de ciocolata
Timp de preparare: $ ora (comple9itate medie) Ingrediente: !entru blatB 35% g ciocolata neagra 7%L cacao $5% g ciocolata cu lapte )5% g unt. 35% ml lapte 3%% g "a0ar. 4 oua 4%% g (aina $ lingurita pra( de copt $ pra( de sare $ plic de "a0ar vanilat pentru gla"uraB )%% g ciocolata neagra 5% g unt. 75 ml lapte condensat od de preparare: +iocolata neagra. ciocolata cu lapte le punem la topit in laptele (ierbinte. apoi lasam sa se raceasca. ?ncingem cuptorul la $7% +. topim untul. batem ouale impreuna cu "a0arul si "a0arul vanilat si adaugam la ele untul topit. ?ntr:un castron mai mare combinam amestecul de ciocolata cu compo"itia de oua si apoi (aina amestecata cu pra(ul de copt si sarea. >luatul obtinut il turnam intr:o (orma de tort cu diametrul de )4 de cm. unsa bine cu unt. +oacem aluatul timp de 45:5% de minute. intepam blatul cu o scobitoare. aceasta va trebui sa iasa cu urme de ciocolata pe ea. !entru gla"ura. punem ciocolata neagra rupta in bucati intr:un castron impreuna cu untul si laptele pe bain marin si o turnam deasupra blatului racit. Ornam totul eventual cu capsune proaspete sau dupa inspiratie. !utor: >ndreeaMs +0inese(ood

'ulada de "iscuiti cu nuca de cocos

Timp de preparare: 45 minute (comple9itate medie) Ingrediente: ?ngrediente pt (oiB 5%% g biscuiti. ) cani cu lapte(cam 4%%:5%% ml lapte. trebiue sa obtineti o compo"itie omogena pe care sa o putei intinde). 3 linguri cacao. ?ngrediente pt cremaB )%% g "a0ar pudra. )%% g unt($ pac0et). $%% g nuca de cocos. 3 vanilii. od de preparare: >ceasta reteta simpla dar tare gustoasa si aspectoasa. se poate prepara mai ales in "ilele toride de vara. pt ca nu trebuie sa (olositi araga"ul. 3od de preparare pt (oiB se "drobesc cat mai (in biscuitii. se adauga cacao. laptele. se (ramanta bine ingredientele. apoi compo"itia obtinuta se imparte in ) parti egale. -iecare parte se intinde cu sucitorul intre ) (olii de n2lon. se ung cu crema. se rula"a strans in (olia de plastic si se pastrea"a la rece. 'e taie de grosimea unui deget. od de preparare pt crema: batem untul spuma. adaugam "a0arul si "a0arul vanilat. mi9am pana ce acesta se incorporea"a bine in unt. adaugam nuca de cocos si omogeni"am bine crema. +u aceasta crema pe care o impartim in doua. ungem cele ) (oi obtinute din biscuiti si le rulam strans in (olie de plastic. !utor: burdulea maria elena