MURTURI ASORTATE reeta 1

Ingredinete:

2 cpni de conopid 1 varz alb mai mare tiat n felii mai groase 2 verze roii mai mici tiate n 5-6 felii 1.5 ilograme de gogonele ! ilograme de castravei "-5 morcovi tiai rondele 1 cpn de #st#roi 2 mere sa# g#t#i tiate felii ardei i#i 1.5 ilograme de ceapa tiat mr#nt 1 legt#r mare c# fr#nze de elin 1 legt#r mare de le#tean mrar #scat cimbr# #scat !-" b#ci de $rean tiate n fii 1 pac$et de piper boabe sare mare
Mod de preparare: %onopida se desparte b#c$eele& varza se taie n felii mai groase& se spal bine tot#l i se ncepe p#nerea lor n b#toi sa# ntr-#n borcan. 'e f#nd#l vas#l#i& se aez mrar#l& cimbr#l !-" creng#e i peste se aeaz varza roie& varza alb& ceapa& cei de #st#roi& morcovii tiai rondele& !-" fii de $rean& cteva felii de g#t#i sa# de mere i ardei i#i. (rmtor#l strat va fi de castravei si gogonele& d#p care se completeaz c# morcovi& conopid i ardei i#i. Cnd vasul s-a umplut, se presar deasupra un pachet de piper boabe (pachet mic) i se acoper cu frunze de elin i leutean. )ntre timp& se pregtete i saram#ra. )ntr-#n litr# de ap& se ada#g !* de grame de sare mare. )n f#ncie de ct de mare este b#toi#l sa# borcan#l n care se vor p#ne m#rt#rile asezonate& se va calc#la i cantitatea de ap i de sare necesar. +e p#ne atta saram#r& nct leg#mele s fie bine acoperite.

+e aeaz peste leg#me o farf#rie sa# #n capac i peste se p#ne o gre#tate care s in leg#mele n saram#r. +e acoper c# #n prosop i se in la temperat#ra camerei apro,imativ 6 zile pn se acrete. -poi& borcan#l sa# b#toi#l c# murturi asortate se nchide cu un capac i se pune la locrcoros.

MURTURI ASORTATE reet 2

.ngrediente: 'entr# 1* ilograme de m#rt#ri asortate:

6 ilograme de gogonele verzi& 1 ilogram de ardei apia& 1 ilogram de morcovi c#rai& 2** grame de elin rdcini& 1** grame de elin fr#nze& "** grame de varz roie& "** grame de sfecl roie& 6** grame de conopid& "* grame de mrar #scat& bee& 5* grame de #st#roi& 25 grame de ardei i#te& 5* grame de $rean.
Mod de preparare: Murturile asortate se spal bine c# m#lt ap rece& apoi se in 2" ore ntr-o sol#ie concentrat de sare& astfel nct leg#mele s n# se nmoaie pe timp#l conservrii. /#p trecerea celor 2" de ore& m#rt#rile asortate se scot din sol#ie& se spal c# ap rece i se aeaz n borcane& alternnd c# condimentele menionate la lista de ingrediente. +e mai pot ad#ga fr#nze de viin& castraveciori& pepeni verzi mici sa# gogoari verzi. -poi& se toarn saram#r fierbinte pn la g#ra vas#l#i n care a# fost p#se murturile asortate. /#p ce se rcete& borcan#l se leag ermetic. )n primele !-" zile& borcanele c# murturi asortatese vor pstra la temperatura camerei, apoi se vor muta i pstra n locuri uscate i rcoroase.

MURTURI ASORTATE reet 3

Ingrediente:

gogonele gogoari

 conopid ardei i#te $rean mrar cimbr# #scat ap oet sare boabe de piper foi de dafin
Mod de preparare: +e spal leg#mele. %onopida se desface b#c$eele. 0rean#l se c#r i se taie beioare. 1ogoarii se taie felii i se opresc n ap fiart. 'e f#nd#l borcan#l#i se aez cteva creng#e de mrar i cimbr# #scat. +e aeaz toate leg#mele n borcan& alternnd#-le. +e amestec 2 litri de ap c# apro,imativ 1** mililitri de oet& 2 ling#ri de sare& boabe de piper i foi de dafin i se p#n s fiarb. +e las s se rceasc i apoi se p#ne n borcane peste leg#me. %antitile s#nt orientative n f#ncie de cantitatea de murturi asortate dorite.