. Aditivii alimentari devin parte integrant a alimentului# deosebindu.

se de unele substan e adugate n mod inten ionat n alimente pentru a (acilita des()urarea unor procese tehnologice $au4iliarii tehnologici% dar care nu se mai gsesc n produsul (inal deoarece se ADITIVI ALIMENTARI consum sau sunt ndeprtate n mod normal n procesul de (abrica ie! Din . Aditivii timpuri alimentari strvechi pot oamenii avea valoare au adugat nutritiv n alimente sau pot diverse (i lipsi i substan de valoare e chimice n scopul mbunt nutritiv! De regul irii aditivii caracteristicilor alimentari acestora! datorit"u concentra toate ciei materiile mici n prime care se din (olosesc care senu ob in produsele alimentare# contribuie substan ial la nuvaloarea con in $sau nutritiv nu ar trebui a alimentului s con in n care substan se gsesc! e strine%# 5prepe deosebire parcursul de procesrii alte ri# nacestora# *niuneaun European numr variabil suplimentele de aditivi nutritive# alimentari adugate sunt utili&a pentrui! a 'er(ec completa ionarea sau procedeelor mbog i alimentele tehnologice n principii de prelucrare nutritivi a alimentelor de(icitari# nu a condus sunt considerate la (olosirea aditivi unui alimentari! numr din ce n ce mai mare de aditivi alimentari! La ora actual# n industria alimentar se (olosesc mai mult de 1233 'rincipii de aditivide alimentari a produce e(ecte dorite n alimente pe parcursul utili&are pentru a aditivilor alimentari+ prelucrrii )i ulterior pe timpul manipulrilor )i depo&itrii lor! *tili&area aditivilor alimentari# 6! Aditivii alimentari se utili&ea& doar dac se demonstrea& necesitatea lor! de)i acceptat Necesitatea unui n practic# aditiv alimentar nu a (ost se)i poate nu este /usti(ica lipsit din de punct controverse! de vedere tehnologic )i7sau economic! Aditivii De regul alimentari se solicit pot (i aprobarea de(ini i ca+ unui ,orice aditiv substan alimentar care pentru nu este a se consumat solu iona# ca n atare# n mod condi iiobi)nuit# de e(icien drept economic# aliment )io nu problem este (olosit tehnologic! n mod obi)nuit 8usti(icarea ca ingredient doar pe criterii n alimente# indi(erent dac economice este are maisau di(icil nu are dar valoare nu imposibil! nutritiv#0n (iind acest adugat ultim ca&# n alimente trebuie demonstrat inten ionat# c cu prin scop tehnologic (olosire# aditivulpe alimentar parcursul aduce procesrii# un avanta/ ambalrii# economic transportului at-t consumatorului sau depo&itrii c-t )i sau pentru un e(ect bene(ic direct sau indirect asupra caracteristicilor alimentului# devenind parte procesatorului! integrant alimentului,! 1! a Aditivul alimentar se utili&ea& doar pentru a produce e(ectul pentru care a (ost aprobat! A)a cum 0n ca&ul re&ult n care din o de(ini substan ie# aditivii ar putea alimentari (i utili&at au c-teva )i pentru caracteristici un alt e(ectimportante# n alimente# utile o nou pentru autori&are di(eren este ierea necesar# lor de alte deoarece substan condi e ceiile potde (i pre&ente utili&are sunt n aliment di(erite! n mod normal sau accidental pentru alimentar ncadrarease lor corect n aceast utili&area aditivilor alimentari =! )i Aditivul utili&ea& doar dac categorie# nu este periculos pentru (iind strict reglementat+ consumatori! Evaluarea to4icit ii aditivului alimentar este o condi ie esen ial a aprobrii utili&rii .n Aditivii industria alimentari alimentar! nu sunt 9iecare alimente productor sau ingrediente care dore)te obi)nuite s introduc ale alimentelor un nou aditiv n (iind u& trebuie deosebite s demonstre&e de constituen c acesta ii normali nu pre&int ai alimentelor# e(ecte to4ice aditivii pentru alimentari consumatori# sunt substan n condi e iile strine de utili&are alimentului speci(icate! care 5e pottestea& (i gsiteat-t n alimente to4icitatea dar acut care c-t nu (ac )i to4icitatea obiectul consumului cronic a aditivului ca atare! Ma/oritatea alimentar! 0nproduselor *niunea European# alimentare 5"9 se pot $5cienti(ic ob ine )i n "omitee absen a (or aditivilor 9ood% )ialimentari! n pre&ent European 9ood 5a(et: . Aditivii Authorit:# alimentari au veri(icat se adaug )i veri(ic inten ionat ori de nc-te alimente ori se deosebindu.se dovede)te a (i de necesar substan ele contaminante to4icitatea substan care se elor pot (olosite gsi nca alimente aditivi alimentari! n mod accidental# ca urmare a contaminrilor diverse intervenite pe parcursul procesrii alimentelor la e4ist materia prim adecvate p-n la momentul ;! 5e utili&ea& doar aditivii alimentari pentru de care metode de utili&rii lui de determinare la nivelul ctre consumator! cantit ilor introduse n aliment! <bligativitatea punerii la punct a unor metode . Aditivii cantitative# alimentari adecvate se adaug de eviden cu uniere scop a aditivilor speci(ic# bine n alimentele determinat! n care 0n (unc acestea ie dese scopul utili&rii utili&ea&# revine se celui aprecia& care solicit )i necesitatea aprobarea adugrii pentru aditivului utili&are aalimentar aditivului! nDac alimente! nu e4ist Tendin a la ora actual este a de a se restric iona drastic introducerea unor substan e strine n alimente! metode de do&are aditivului n alimente acesta nu poate (i utili&at!

2! *tili&area aditivilor trebuie adus la cuno)tin a consumatorilor! 'rin (olosirea unui aditiv alimentar nu se urmre)te inducerea n eroare a consumatorului! "onsumatorul trebuie s (ie in(ormat n ceea ce prive)te pre&en a unui aditiv n aliment pentru a putea selecta alimentele n (unc ie de pre(erin ele lui!

>ene(iciile utili&rii aditivilor alimentari 9r ndoial# e4ist numeroase avanta/e ale (olosirii aditivilor alimentari at-t pentru consumatori c-t )i pentru procesatori! "ele mai importante avanta/e sunt+ 6! <b inerea de alimente mai sigure )i cu valoare nutritiv ridicat! *tili&area conservan ilor mpiedic de&voltarea microorganismelor care pot determina degradarea alimentelor )i# de asemenea# reduc de&voltarea unor microorganisme implicate n producerea de to4iin(ec ii alimentare la consumatori! 5ubstan ele antio4idante previn degradarea alimentelor datorit (enomenelor o4idative )i (ormarea de compu)i cu poten ial to4ic ce apar ca urmare a unor ast(el de degradri! Adugarea acestor substan e )i a altora# contribuie la mrirea perioadei de via a alimentelor prin pstrarea caracteristicilor organoleptice )i a valorii nutritive pentru o perioad mai mare de timp! 1! <b inerea de alimente diversi(icate# cu pre convenabil! Ma/oritatea supermar?et.urilor o(er consumatorului# prin numrul mare de produse alimentare# posibilitatea de a alege dintr.o gam variat de sortimente# produsele care acoper cel mai bune necesit ile sale! *tili&area aditivilor alimentari contribuie la acest aspect prin e4tinderea perioadei de comerciali&are a numeroase produse se&oniere n a(ara se&onului tradi ional! De asemenea prin (olosirea aditivilor alimentari au aprut produse noi! Aditivii alimentari permit ob inerea de alimente u)or de preparat# cu perioad mare de valabilitate )i cu valoare nutritiv ridicat! "u toate c# la aceast diversi(icare sortimental particip )i alte metode de procesare# aditivii alimentari sunt indispensabili! 5e estimea& c perioada de conservare a produselor din cereale a crescut de dou ori prin utili&area antio4idan ilor! "re)terea interesului consumatorilor pentru dietele hipocalorice a condus la cre)terea consumului de alimente n care se (olosesc ndulcitorii sintetici )i la apari ia de alimente noi# n care ponderea grsimilor a (ost redus considerabil sau n care grsimile au (ost nlocuite cu substan e ce se comport asemntor dar (urni&ea& organismului o cantitate in(im de energie! *tili&area stabili&atorilor# emulgatorilor# coloran ilor )i a aromati&an ilor a permis ob inerea de substituen i pentru carne# pentru lapte )i pentru unele produse lactate! Margarina# )ni ele pe ba& de soia nu ar (i e4istat (r aditivi alimentari! Ma/oritatea buturilor rcoritoare sunt n (apt un amestec de constituen i n care aditivii alimentari predomin! 0n viitorul apropiat se estimea& o cre)tere a utili&rii aditivilor alimentari n ob inerea alimentelor (unc ionale $un

aliment sau butur care e4ercit e(ecte bene(ice asupra strii de sntate a consumatorului% )i nutraceutice! =! Alimente cu pre convenabil! 5tudiile e(ectuate $pu ine ca numr% arat c scoaterea din u& a aditivilor alimentari ar conduce la cre)terea pre urilor alimentelor! De e4emplu pentru nlocuirea margarinei consumatorii ar trebui s apele&e la unt care este mult mai scump! De asemenea# e4cluderea aditivilor alimentari din produsele din carne ar determina aplicarea unor tehnologii noi de ambalare )i pstrare care ar conduce la cre)terea pre ului acestor produse! Reducerea costului prin adaosul de aditivi trebuie s se (ac cu pstrarea valorii nutritive a produsului!

Riscurile asociate consumului de aditivi alimentari 0n ciuda bene(iciilor enumerate# n ultima perioad e4ist o ngri/orare privind e(ectele negative pe care aditivii alimentari ar putea s le e4ercite asupra consumatorilor! "ele mai importante motive de ngri/orare sunt generate de (aptul c studiile de to4icitate# n urma crora se accept (olosirea unui aditiv alimentar# nu pot garanta n totalitate lipsa e(ectelor to4ice ale acestuia! 5tudiile de to4icitate se e(ectuea& pe animale de laborator )i pentru perioade relativ mici timp av-nd un grad ridicat de relativitate! <rganismul uman este e4pus &ilnic unor do&e mici de aditivi alimentari de.a lungul unor perioade mari de timp# condi ii care nu pot (i reproduse prin studii to4icologice! 0n plus# se constat o mare variabilitate n ceea ce prive)te rspunsul indivi&ilor la e4punerea la aditivii alimentari# e4ist-nd persoane mai sensibile# la care au (ost descrise (enomene de hipersensibilitate! Totu)i# in-nd cont de situa ia epidemiologic actual# cele mai multe a(ec iuni cu originea n consumul de alimente nu sunt cau&ate de aditivii alimentari! 5tudiile de specialitate stabilesc urmtoarea ierarhie n ceea ce prive)te importan a riscurilor asociate consumului de alimente+ 6! Agen i patogeni de natur microbian $Listeria spp!# Escherichia spp!# 5almonella spp# virusuri# para&i i etc!%@ 1! E4cesul sau de(icitul de ingrediente obi)nuite ale alimentelor $vitamine# microelemente# &ahr# grsimi etc!%@ =! 5ubstan e contaminante $naturali+ 'b# Ag# "d# As@ industriali+ pesticide# hormoni# medicamente# '"> etc!%@ ;! 5ubstan e to4ice naturale $to4ine vegetale )i animale%@ 2! Aditivii alimentari! "u toate c sunt# din punct de vedere epidemiologic# sunt mai pu in importan i dec-t al i (actori de risc# se poate constata c aditivii alimentari constituie cel mai important motiv

de ngri/orare pentru consumator! Acest (apt este consecin a acceptrii legale a introducerii lor n aliment# consumatorul (iind con)tient de ingerarea aditivilor alimentari care constituie o substan strin de aliment# o substan sintetic $de cele mai multe ori%# o substan a crei to4icitate nu poate (i garantat la modul absolut!

Aspecte legislative privind utili&area aditivilor alimentari Armoni&area legisla iei europene a (ost o condi ie necesar pentru comer ul cu produse alimentare pe pia a unic deoarece di(eren ele n legisla ia na ional pot constitui bariere n calea comer ului! De&voltarea legislaiei re(eritoare la aditivii alimentari ncep-nd cu s(-r)itul anilor 6BE3 nu a (ost consecina unei lipse a controlului ci a recunoa)terii (aptului c e4istau di(eren e n abordrile legislative na ionale n toate statele membre care a(ectau libera circula ie a mr(urilor ntr.o entitate economic unic! Noua legisla ie a consolidat obliga ia de /usti(icare nevoii utili&rii aditivilor alimentari )i de importan a de a nu n)ela consumatorul! 5copul principal al industriei alimentare este de a pune la dispo&iia consumatorilor o gam larg de produse sigure# sntoase# hrnitoare )i atractive# la pre uri accesibile# pe tot parcursul anului! Acest scop ar (i imposibil de reali&at (r utili&area de aditivi alimentari! Aditivii sunt esen iali pentru trans(ormarea materiilor prime agricole n produse care sunt sigure# stabile# u)or de pregtit )i consumat! 0n evoluia legislaiei re(eritoare la aditivii alimentari n *niunea European se disting trei etape distincte+ Etapa 6+ Legislaia iniial a *E privind aditivii alimentari s.a a4at pe necesitatea crerii unei liste unice pentru (iecare grup (uncional de aditivi! 'rima directiv n acest sens a (ost emis n anul 6BC1 i se re(erea la colorani utili&-nd pentru prima dat pentru identi(icarea aditivilor acceptai pentru utili&are indicativul E urmat de un numr! Aceast directiv a (ost urmat de alte directive care au reglementat dup aceleai principii conservanii $6BC;%# antio4idanii $6BD3%# emulgatorii# stabili&atorii# agen ii de ngroare i agenii de coagulare $6BD;%! Adoptarea acestor acte normative a (ost un proces lent i au stabilit listele cu substanele permise pentru a (i introduse n alimente! 5tatele membre au avut nc mult timp dup emiterea acestor acte libertatea de a preci&a care sunt alimentele n care se pot introduce aditivii alimentari speci(icai i care sunt nivelurile ma4ime admise pentru acetia! Etapa 1+ "a parte a demersurilor de creare a pieei interne unice# armoni&area legislaiei re(eritoare la aditivii alimentari a devenit o necesitate! Acest lucru a (ost reali&at n

perioada 6BEE.6BB2 i a constat n emiterea unei directive cadru $Directiva 63D7EB . care stabilea regulile de ba& privind utili&area aditivilor alimentari%# a trei directive cu domeniu de aplicare speci(ic re(eritoare la ndulcitori $Directiva =27B;%# coloran i $Directiva =C7B;% i ali aditivi $Directiva 17B2% i directivele care conin criteriile de puritate ale aditivilor alimentari! 0n acest stadiu s.a reuit o apropiere a reglementrii aditivilor alimentari n ntreaga *E dar deoarece directivele au necesitat transpunerea n legislaia naional a (iecrui stat nc au e4istat numeroase di(erene ntre statele uniunii n ceea ce privete utili&area aditivilor alimentari! Etapa =+ A nceput n anul 133E c-nd# n cadrul unui demers mai amplu $care a inclus i substanele aromati&ante i en&ime% au (ost emise mai multe regulamente ntre care regulamentul 6===7133E cu re(erire speci(ic la aditivii alimentari! Regulamentul 6===7133E a intrat n vigoare la 13 ianuarie 1363 cu preci&area unor perioade de tran&iie pentru o serie de detalii tehnice care au necesitat timp pentru a putea (i pe deplin implementate! 0n perioada de tran&iie aspectele e4pres preci&ate n regulament au (ost reglementate prin prevederile legislaiei anterioare! 0n noiembrie 1366# prin Regulamentul 661B71366# au (ost emise dispo&iii detaliate destinate nlocuirii prevederilor directivelor anterioare emiterii regulamentului 6===7133E! 'revederile regulamentului 661B71366 vor intra pe deplin n vigoare la 6 iunie 136=# dat la care vor (i abrogate prevederile directivelor emise n anii 6BB3! 0n anul 1361 au (ost actuali&ate criteriile de puritate ale aditivilor alimentari prin Regulamentul 1=671361! 'rin Regulamentul 1=;71366 au (ost actuali&at procedura ce trebuie respectat pentru aprobarea de noi aditivi alimentari n *E!

Aspecte legislative privind utili&area aditivilor alimentari . Listele comunitare cu aditivi autori&ai Numai aditivii alimentari inclu)i n listele comunitare pot (i comerciali&a i ca atare )i7sau utili&a i n alimente# n aditivii alimentari# n en&imele alimentare )i n aromele alimentare con(orm condi iilor de utili&are men ionate n aceasta! "ondi ii generale pentru includerea )i utili&area aditivilor alimentari n listele comunitare 6! *n aditiv alimentar poate (i inclus pe listele comunitare doar dac ndepline)te urmtoarele condi ii+ . con(orm dove&ilor )tiin i(ice disponibile# nu pune nici o problem de siguran pentru sntatea consumatorului la do&ele propuse@

e4ist o necesitate tehnologic su(icient care nu poate (i satis(cut prin alte metode reali&abile din punct de vedere economic )i tehnologic@

utili&area sa nu induce n eroare consumatorul!

1! 'entru a (i inclus n listele comunitare# un aditiv alimentar trebuie s pre&inte avanta/e )i un interes pentru consumator )i# prin urmare# trebuie s contribuie la reali&area unuia sau mai multora dintre urmtoarele obiective+ . . conservarea calit ii nutri ionale a alimentului@ (urni&area ingredientelor sau componentelor necesare (abricrii de produse alimentare destinate unor grupuri de consumatori cu nevoi nutri ionale speciale@ . sporirea capacit ii de conservare sau a stabilit ii unui aliment sau mbunt irea propriet ilor sale organoleptice# cu condi ia ca natura# consisten a sau calitatea alimentului s nu (ie modi(icate ast(el nc-t s induc n eroare consumatorul@ . contribu ia la (abricarea# prelucrarea# prepararea# tratarea# ambalarea# transportarea sau depo&itarea alimentelor# inclusiv a aditivilor alimentari# a en&imelor alimentare si a aromelor alimentare# cu condi ia ca aditivul alimentar s nu (ie utili&at pentru deghi&area e(ectelor utili&rii unor materii prime de(ectuoase sau a unor practici sau tehnici neadecvate# inclusiv a unor practici sau tehnici neigienice# n cursul uneia dintre aceste opera iuni! =! *n aditiv alimentar care reduce calitatea nutri ional a unui aliment poate (i inclus n lista comunitar doar dac+ . . alimentul nu constituie o component esen ial a unui regim alimentar normal@ sau aditivul alimentar este necesar la (abricarea unor produse alimentare destinate unor grupuri de consumatori cu nevoi dietetice speciale! "on inutul listelor comunitare de aditivi alimentari 0n listele comunitare rubrica corespun&toare unui aditiv alimentar men ionea&+ . . . . numele aditivului alimentar )i numrul su E! produsele alimentare n care poate ti adugat@ condi iile n care poate (i utili&ai aditivul alimentar@ dac este ca&ul# eventualele restric ii la v-n&area aditivului alimentar direct ctre consumatorul (inal!

Aspecte legislative privind utili&area aditivilor alimentari . "antitatea de aditivi utili&at

"antitatea utili&at este limitat la do&a minim necesar pentru ob inerea e(ectului dorit! La stabilirea cantitii de aditivi alimentari ce poate (i utili&at n alimente se iau n considerare urmtoarele elemente+ . do&a &ilnic admis sau considerat echivalent# stabilit pentru aditivul alimentar . consumul &ilnic probabil de aditiv din toate sursele@ Atunci c-nd aditivul alimentar trebuie utili&at n alimente consumate de grupuri speciale de consumatori se ine cont de do&a &ilnic posibil raportat la e4igenele speci(ice ale acestei categorii de consumatori! Dac circumstan ele permit acest lucru# nu se stabile)te o limit numeric ma4im pentru un aditiv alimentar $Fuantum satis%! ntr.un ast(el de ca&# aditivul alimentar este utili&at n con(ormitate cu principiul Fuantum satis! 0n con(ormitate cu legisla ia n domeniu GFuantum satisH nseamn c nu se speci(ic niciun nivel numeric ma4im )i substan ele vor (i utili&ate n con(ormitate cu bunele practici de (abrica ie# ntr.o cantitate care s nu dep)easc nivelul necesar pentru ob inerea e(ectului dorit )i cu condi ia de a nu induce n eroare consumatorul! 'rincipiul trans(erului 're&en a unui aditiv alimentar este autori&at doar n alimentele e4pres speci(icate n legislaie! "a derogare# pre&en a unui aditiv alimentar ntr.un produs alimentar altul dec-t cele prev&ute n legislaia speci(ic este posibil+ . n ca&ul n care aditivul alimentar este autori&at ntr.unul dintre ingredientele alimentului compus@ . ntr.un produs alimentar cruia i s.a adugat un aditiv alimentar# o en&im alimentar sau o arom alimentar# iar aditivul alimentar este autori&at n aditivul alimentar# en&ima alimentar sau aroma alimentar (iind trans(erat n produsul alimentar prin intermediul aditivului alimentar# al en&imei sau aromei alimentare dar nu are nici o (unc ie tehnologic n produsul alimentar (inal@ . ntr.un produs alimentar destinat e4clusiv preparrii unui produs alimentar compus# cu condi ia ca acesta din urm s (ie n con(ormitate cu pre&entul regulament! Aditivii alimentari nu se utili&ea& n produsele alimentare neprelucrate# cu e4cep ia ca&urilor n care legislaia prevede alt(el! Aditivi alimentari nu se utili&ea& n produsele alimentare pentru sugari )i copii de v-rst mic# inclusiv n alimentele dietetice utili&ate pentru sugari )i copii de v-rst mic n scopuri medicale speciale# cu e4cep ia ca&urilor n care legislaia prevede alt(el!

0n unele produse alimentare tradiionale e4pres speci(icate se poate inter&ice utili&area anumitor categorii de aditivi alimentari $berea n Iermania%!

Aspecte legislative privind utili&area aditivilor alimentari . Etichetarea aditivilor alimentari Aditivi care nu sunt destina i v-n&rii ctre consumatorul (inal Aditivii alimentari care nu sunt destina i v-n&rii ctre consumatorul (inal# indi(erent dac sunt v-ndu i individual sau n amestec unii cu al ii )i7sau cu ingrediente alimentare# pot (i comerciali&a i numai dup etichetarea corespun&toare! 'e ambala/ele sau recipientele cu aditivi alimentari se indic urmtoarele in(orma ii+ . numele )i7sau numrul E speci(ic (iecrui aditiv alimentar sau o descriere pentru v-n&are care include numele )i7sau numrul E al (iecrui aditiv alimentar@ . men iunea Gpentru produse alimentare, sau# dup ca&# men iunea Gpentru u& alimentar restric ionat, sau o indica ie mai precis privind utili&area alimentar prev&ut@ . . . condi iile speciale de depo&itare )i7sau utili&are@ identi(icarea lotului@ instruc iunile de (olosire $n ca&ul n care omisiunea acestora ar duce la o utili&are neadecvat a aditivului alimentar% . numele sau denumirea comercial )i adresa (abricantului# a ambalatorului sau a v-n&torului@ . indicarea cantit ii ma4ime din (iecare element component sau grup de elemente componente supuse unei limitri cantitative n produsele alimentare . . cantitatea net@ data durabilit ii minime sau data limit de consum@

Aditivi care sunt destina i v-n&rii ctre consumatorul (inal Aditivii alimentari care sunt destina i v-n&rii ctre consumatorul (inal# pot (i comerciali&ai numai dac pe ambala/e sunt indicate urmtoarele in(orma ii+ . denumirea )i numrul E# speci(ic pentru (iecare dintre aditivii alimentari sau o descriere comercial care s includ denumirea )i numrul E pentru (iecare aditiv alimentar . men iunea Gpentru produse alimentare,# men iunea Gu& alimentar restric ionat, sau o indica ie mai precis privind utili&area alimentar prev&ut!

pentru ndulcitorii de mas eticheta include men iunea Gndulcitor de mas pe ba& de !!!,# completat de denumirea substan ei sau substan elor edulcorante din compo&i ia sa!

ndulcitorii de mas care con in polioli )i7sau aspartam )i7sau aspartam.acesul(am poart urmtoarele men iuni+ o polioli+ Gconsumul e4cesiv poate avea e(ecte la4ativeH@ o aspartam7sare aspartam.acesul(am+ Gcon ine o surs de (enilalanin,!

'roduse alimentare care con in aditivi alimentari . 0n con(ormitate cu legislaia n vigoare este important s se (urni&e&e in(orma ii cu privire la pre&en a aditivilor alimentari# a ad/uvan ilor tehnologici )i a altor substan e sau produse cu un e(ect alergenic sau de intoleran $demonstrat din punct de vedere )tiin i(ic% pentru a permite consumatorilor# n special acelora dintre ei care su(er de alergii sau intoleran e alimentare# s poat alege n cuno)tin de cau& produse sigure pentru ei! . Aditivii alimentari trebuie s (ie desemna i prin denumirea categoriei acestora# urmat de numele speci(ic sau# dac este ca&ul# de numrul E $indicativul european%! 0n ca&ul n care un aditiv apar ine mai multor categorii (uncionale# este indicat categoria care corespunde (unc iei sale principale n ca&ul produsului alimentar respectiv! . Menionarea aditivilor alimentari pe eticheta produselor nu este obligatorie dac pre&en a n produsul alimentar este datorat e4clusiv (aptului c au (ost con inu i n unul sau n mai multe ingrediente ale produsului respectiv# n con(ormitate cu principiul trans(erului cu condi ia s nu mai ndeplineasc nicio (unc ie tehnologic n produsul (init $cu e4cepia produselor n care nu se permite adaosul de aditivi%! . De asemenea n ca&ul n care aditivii alimentari sunt utili&a i ca ad/uvan i tehnologici nu este necesar preci&area lor pe etichet! . 'entru unii colorani $Ialben portocaliu . E 663# Ialben de chinolin . E 63;# "armoi&in . E 611# Ro)u allura . E 61B# Tartra&in . E 631# Ro)u ponceau ;R . E 61;% . este necesar preci&rii pe etichet in(orma ii suplimentare legate de capacitatea potenial a acestora de a a(ecta negativ activitatea copiilor i atenia acestora! Aceste in(orma ii trebuie s (ie vi&ibile# li&ibile )i indelebile i pre&entate n termeni u)or de n eles de ctre cumprtori! In(ormaiile trebuie s (ie (urni&ate n cel puin una sau

mai multe limbi o(iciale ale "omunit ii# limbi care urmea& s (ie stabilite de statul membru respectiv!

Legislaia privind aditivii alimentari . "lasi(icarea aditivilor alimentari Di(erite tipuri de aditivi alimentari sunt (olosii pentru scopuri strict speci(icate# ma/oritatea lor (iind utili&ai pentru e4ercitarea unei singure (uncii (iind ca&uri c-nd unii dintre acetia pot e4ercita (uncii multiple# una dintre aceste (iind (uncia principal! Legislaia actual identi(ic un numr 1C de categorii (uncionale de aditivi alimentari pentru care legisla ia stabile)te condiiile speci(ice de utili&are ale acestora! 6! Gndulcitori, . substan e utili&ate pentru a da un gust dulce produselor alimentare sau utili&ate pentru ndulcitorii dc mas@ 1! Gcoloran ii, sunt substan e care adaug sau redau culoare produselor alimentare )i includ componente naturale ale produselor alimentare sau alte substan e naturale care nu sunt de regul consumate ca alimente de sine stttoare )i care nu sunt de obicei utili&ate ca ingrediente caracteristice n alimenta ie! n sensul pre&entului regulament# preparatele ob inute din produse alimentare )i din alte materii prime comestibile naturale ob inute prin e4trac ie (i&ic )i7sau chimic conduc-nd la o e4trac ie selectiv a pigmen ilor n raport cu constituen ii nutritivi sau aromatici sunt considerate coloran i@ =! Gconservan i, sunt substan e care prelungesc durata de stabilitate la depo&itare a produselor alimentare prin prote/area acestora mpotriva deteriorrii cau&ate de

microorganisme )i7sau care previn cre)terea microorganismelor patogene@ ;! Gantio4idan i, sunt substan e care prelungesc durata de stabilitate la depo&itare produselor alimentare prin prote/area acestora mpotriva deteriorrii cau&ate de o4idare# precum r-nce&irea grsimii )i schimbarea culorii@ 2! Gsubstan ele suport, sunt substan e (olosite pentru a di&olva# dilua# dispersa sau a modi(ica (i&ic un aditiv alimentar# arom alimentar# en&im alimentar sau nutrient )i7sau alt substan adugat unui aliment n scopuri nutri ionale sau (i&iologice (ar a.i altera (unc iile $)i (ar a e4ercita un e(ect tehnologic propriu% n scopul de a (acilita manipularea# aplicarea sau (olosirea acestuia@ C! Gacidi(ian i, sunt substan e care mresc aciditatea unui produs alimentar )i7sau i con(er un gust acru@ D! Gcorectori de aciditate, sunt substan e care modi(ic sau controlea& aciditatea sau alcalinitatea unui produs alimentar@ E! Gagen i antiaglomeran i, sunt substan e care reduc tendin a particulelor individuale dintr.un produs alimentar de a adera una la alta@

B! Gantispuman i, sunt substan e care previn sau reduc (ormarea spumei@ 63! Gagen i de ncrcare, sunt substan e care contribuie la cre)terea volumului unui produs alimentar (r s contribuie semni(icativ la valoarea sa energetic@ 66! Gemulsi(ian i, sunt substan e care (ac posibil (ormarea sau men inerea unui amestec omogen dc dou sau mai multe (a&e imiscibile# ca uleiul )i apa# n produsele alimentare@ 61! Gsruri de topire, sunt substan e care trans(orm proteinele din br-n& ntr.o (orm dispersat )i# ast(el# determin distribu ia omogen a grsimilor )i a altor componente@ 6=! Gagen i de ntrire, sunt substan e care (ac sau men in esuturile (ructelor sau legumelor tari sau crocante sau interac. ionca& cu agent gclatini&ant pentru a produce sau ntri un gel@ 6;! Gpoten atori de arom, sunt substan e care ameliorea& gustul )i7sau mirosul e4istent al unui produs alimentar@ 62! Gagen i de spumare, sunt substan e care (ac posibil (ormarea unei dispersii omogene a (a&ei ga&oase ntr.un aliment lichid sau solid@ 6C! Gagen i gelatini&an i, sunt substan e care dau te4tur unui produs alimentar prin (ormarea unui gel@ 6D! Gagen i de gla&urare, $inclusiv lubri(ian ii% sunt substan e care# aplicate pe supra(a a e4tern a unui produs alimentar# i con(er acestuia un aspect lucios sau ac ionea& ca un strat protector 6E! Gagen i de ume&ire, sunt substan e care mpiedic uscarea produselor alimentare# contracar-nd e(ectele unei atmos(ere cu un nivel sc&ut de umiditate# sau stimulea& di&olvarea unei pudre ntr.un mediu apos@ 6B! Gamidonul modi(icat, este o substan ob inut prin unul sau mai multe tratamente chimice din amidon comestibil# care poate su(eri un tratament (i&ic sau en&imatic )i poate (i (luidi(icat sau albit prin aci&i sau ba&e@ 13! Gga&e de ambalare, sunt ga&ele altele dec-t aerul# introduse ntr.un container naintea# n timpul sau dup plasarea unui produs alimentar n container@ 16! Gagen i de propulsare, sunt ga&ele# altele dec-t aerul# care scot un produs alimentar dintr.un container@ 11! Gagen i de a(-nare, sunt substan e sau combina ii de substan e care eliberea& ga&# mrind ast(el volumul aluatului sau al cocii@ 1=! Gagen i de sechestrare, sunt substan e care (ormea& complec)i chimici cu ionii metalici@

1;! Gstabili&atori, sunt substan e care# adugate unui produs alimentar# (ac posibil men inerea strii (i&ico.chimice a acestuia@ stabili&atorii includ substan ele care permit men inerea dispersiei omogene a dou sau mai multe substan e nemiscibile ntr.un produs alimentar# substan ele care stabili&ea&# conserv sau intensi(ic culoarea e4istent a unui produs alimentar# precum )i substan ele care mresc capacitatea de legturJ a produsului alimentar# inclusiv (ormarea de legturi ncruci)ate ntre proteine permi -nd legarea buc ilor de alimente din alimentele reconstituite@ 12! Gagen i de ngro)ate, sunt substan e care# adugate unui produs alimentar# cresc v-sco&itatea acestuia@ 1C! Gagen i de tratare a (inii,# al ii dec-t emulsi(ian ii! sunt substan e care se adaug (ainii sau aluatului pentru a i mbunt i calit ile pani(icabile!