Marta Gabriela Abdelhafiz

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.
ro)
hop si gabi pe mapamond
marta gabriela abdelhafiz
din retetele mele
marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)
Continut
Oua umplute cu piept de pui si cascaval ..................................................................................... 1 Supa crema de conopida ............................................................................................................. 1 Drob din piept de pui cu ciuperci ................................................................................................ 2 Melci cu branza............................................................................................................................ 3 Caltabosi ...................................................................................................................................... 3 TOBA ........................................................................................................................................... 4 CALTABOS.................................................................................................................................. 5 Caltabos de porc cu ficat ............................................................................................................. 5 Cartofi la cuptor cu mustar si usturoi ........................................................................................... 6 Tort de biscuiti cu crema de banane si caramel .......................................................................... 6 Capsuni cu Qark .......................................................................................................................... 7 Placinta cu spanac....................................................................................................................... 7 Tort diplomat ................................................................................................................................ 8 Mucenici umpluti .......................................................................................................................... 9 Ciocolata de casa ........................................................................................................................ 9 Meniu in stil chinezesc ................................................................................................................. 9 Tocanita cu ficat de pui si smantana ......................................................................................... 10 Placinta cu cartofi ...................................................................................................................... 11 Placinta cu cartofi ...................................................................................................................... 11 Caltabosi .................................................................................................................................... 12 Puricei cu spanac ...................................................................................................................... 13 Dovlecei murati de vara ............................................................................................................. 13 Prajiturele la moment ................................................................................................................. 14 Minciunele( cirighele) ................................................................................................................. 14 Chec cu dovleac ........................................................................................................................ 15 Sushi .......................................................................................................................................... 15 Zacusca de dovleac ................................................................................................................... 16 Tort cu crema de zahar ars........................................................................................................ 16 Tort crema de zahar ars ............................................................................................................ 17 Ghiveci de legume cu carne de vita-Munazaleh"....................................................................... 18 Salata de ton picanta ................................................................................................................. 18 Cataif cu frisca ........................................................................................................................... 19 Crema de avocado .................................................................................................................... 19 Bors de ciolan ............................................................................................................................ 20 Dobos cu glazura alba ............................................................................................................... 20 Krts Kolacs (cozonac secuesc) ......................................................................................... 21 Lapte covasat(iaurt de casa) ..................................................................................................... 21 Gogosi foarte fragede ................................................................................................................ 22 Turte cu varza la tigaie .............................................................................................................. 23
DOVLEAC UMPLUT .................................................................................................................. Fatteh-Pui cu orez in iaurt usturoiat pe pat de lipie ................................................................... SOMON AFUMAT CU CREMA DE BRANZA............................................................................ Pasta din masline negre ............................................................................................................ Vinete si dovlecei gratin ............................................................................................................. Prajitura cu gem si bezea .......................................................................................................... Budinca de orez cu lapte , cu mere si scortisoara ..................................................................... Orez cu lapte cremos si crocant ................................................................................................ Oua verzi (Ovos verdes) ............................................................................................................ Platou cu branzeturi ................................................................................................................... Flori din foietaj cu ananas .......................................................................................................... Tarta cu branza dulce si capsuni ............................................................................................... Slata de ridichi si ou................................................................................................................... Pui cu lapte de cocos................................................................................................................. Salata "Ghinda" ......................................................................................................................... Covrigi ca la Jerusalim............................................................................................................... bomboane ciocolatoase ............................................................................................................. Dulcata de ceapa ....................................................................................................................... Cream cheese tart ..................................................................................................................... Trigoane cu dovleac .................................................................................................................. Limba in sos de smantana cu castraveciori murati .................................................................... PLACINTA CU BRANZA DULCE COAPTA LA TIGAIE ............................................................ Placinta cu branza ..................................................................................................................... Chec mega pufos:) .................................................................................................................... Cornulete cu carne ................................................................................................................... Flodni ......................................................................................................................................... SOS DE HREAN........................................................................................................................ Piept de pui roman..................................................................................................................... Garnitura de dovlecei si rosii ..................................................................................................... Caserola cu carne de vita .......................................................................................................... Frigarui de pui cu sos de arahide .............................................................................................. Crochete cu mozzarella ............................................................................................................. Supa crema de cartofi................................................................................................................ Pate de somon afumat............................................................................................................... Peste copt in folie ...................................................................................................................... Salata de ciuperci ...................................................................................................................... Inghetata surpriza ...................................................................................................................... Sabion de lamiie ........................................................................................................................ Vinete gratinate.......................................................................................................................... Aperitiv colorat ........................................................................................................................... Salata de conopida .................................................................................................................... Salata cu carne de curcan .........................................................................................................
23 24 25 26 26 27 28 28 29 29 30 31 31 32 32 33 34 34 35 35 36 36 37 38 38 39 40 40 40 41 41 42 42 43 43 44 44 44 45 45 46 46
Supa crema de conopida ........................................................................................................... Crochete de zarzavat................................................................................................................. Canapele cu ton......................................................................................................................... Bruscheta cu crema de usturoi .................................................................................................. Salata de vinete arabeasca ....................................................................................................... Hummus .................................................................................................................................... Tapenada cu masline kalamata ................................................................................................. Hummus cu rosii si busuioc ....................................................................................................... Umm Ali ..................................................................................................................................... Salata de macaroane................................................................................................................. Salata de pui cu mere ................................................................................................................ Salata de cartofi americana ....................................................................................................... Salat de mere si morcov ............................................................................................................ Crostini cu pesto ........................................................................................................................ Supa de bere cu brinza.............................................................................................................. Supa crema de conopida ........................................................................................................... Supa crema de praz .................................................................................................................. Pasta de gogosari picanta ......................................................................................................... Chec Luci ................................................................................................................................... Kebbe de peste-reteta arabeasca ............................................................................................. Tort Joffre .................................................................................................................................. Tort cu frisca .............................................................................................................................. Cornulete sarate ........................................................................................................................ Parfait de zahar ars ................................................................................................................... Parfait cu alune .......................................................................................................................... Rulada cu inghetata ................................................................................................................... Sardine la cuptor........................................................................................................................ Salata de castraveti ................................................................................................................... Salata in straturi ......................................................................................................................... Salata de cuscus si zarzavat ..................................................................................................... Chec de carne cu ciuperci ......................................................................................................... Chec din carne de curcan cu brinza .......................................................................................... Chec de carne cu mozzarella .................................................................................................... Salata de cartofi ......................................................................................................................... Budinca de clatite ...................................................................................................................... Pui cu sos supreme ................................................................................................................... Pui cu portocale ......................................................................................................................... Supa de sparanghel................................................................................................................... Salata asortata........................................................................................................................... Placinta cu vinete....................................................................................................................... Salata de cascaval cu sunca ..................................................................................................... Pui regal.....................................................................................................................................
46 47 47 48 48 49 49 49 50 50 51 51 51 52 52 53 53 54 54 54 55 55 56 56 57 57 58 58 58 59 59 60 60 61 61 62 62 63 63 63 64 64
Salata de macaroane................................................................................................................. Sandwisuri cu vinete .................................................................................................................. Crema de zahar ars ................................................................................................................... Morcov provensal ...................................................................................................................... SALATA DE ANDIVE................................................................................................................. Salata de andive ........................................................................................................................ salata valentine .......................................................................................................................... Supa crema de andive belgiene ................................................................................................ Rulada de ou si sunca ............................................................................................................... Galuste de pui............................................................................................................................ Somon cu usturoi ....................................................................................................................... Salata de avocado si castraveti ................................................................................................. Sos olandez usor ....................................................................................................................... Placinta cu sparanghel si ciuperci ............................................................................................. Supa de dovlecei ....................................................................................................................... Salata de fenicul ........................................................................................................................ Salata de citrice ......................................................................................................................... Bruscheta................................................................................................................................... Rizoto bianco ............................................................................................................................. Tartine de piine cu usturoi ......................................................................................................... Peste cu cartofi si ceapa............................................................................................................ Papanasi de cartofi .................................................................................................................... Pilaf cu ciuperci.......................................................................................................................... Peste umplut .............................................................................................................................. Budinca de macaroane cu carne ............................................................................................... Tocanita de rinichi cu ciuperci ................................................................................................... Ciulama de pui cu ciuperci......................................................................................................... Chiftele de peste ........................................................................................................................ Peste cu sos de ghimbir ............................................................................................................ Biryani cu pui-una din variante .................................................................................................. Pasta de unt cu masline ............................................................................................................ Chiftelute de dovlecei ................................................................................................................ Chian Mei................................................................................................................................... Chec de inghetata...................................................................................................................... Pesto de coriandru..................................................................................................................... Tabbouleh - specifica pentru Siria si Liban ................................................................................ Orez cu fructe de mare .............................................................................................................. Supa de peste cu oua si lamiie .................................................................................................. Pui cu portocale ......................................................................................................................... Tuna (ton) mousse..................................................................................................................... Creveti in avocado ..................................................................................................................... Salata de castraveti umpluti.......................................................................................................
65 65 66 66 66 67 67 68 68 69 69 70 70 70 71 71 72 72 72 73 73 74 74 74 75 75 76 76 76 77 78 78 79 79 79 80 80 81 81 82 82 82
Salata de ardei capia copti ........................................................................................................ Supa de morcov cu fenicul ........................................................................................................ Orez cu sofran si cardamom - este garnitura la diferite tipuri de preparate cu carne sau peste Bruscheta cu doua feluri de rosii ............................................................................................... Inele de ceapa - in aluat cu bere ............................................................................................... Piure de cartofi cu usturoi - este o garnitura .............................................................................. Picior de miel la cuptor .............................................................................................................. Salata de oua............................................................................................................................. Supa crema de pui cu unt de arahide ........................................................................................ Supa de pui cu porumb.............................................................................................................. Cartofi copti cu brinza ................................................................................................................ Ciuperci umplute cu Blue Cheese ............................................................................................. Rulouri din piept de pui cu broccoli si brinza ............................................................................. Aperitiv cu creveti ...................................................................................................................... Cheesecake cu ananas ............................................................................................................. Salata de broccoli ...................................................................................................................... Creveti cu maioneza verde ........................................................................................................ Costite de miel coapte (la cuptor ) ............................................................................................. Muhammara - specific pentru Siria si Liban............................................................................... Chec cu morcov ......................................................................................................................... Chec cu banane si nuci ............................................................................................................. Melcisori cu pesto ...................................................................................................................... Salata de curcan ........................................................................................................................ Salata de cartofi cu marar verde si castraveti............................................................................ Supa crema de spanac .............................................................................................................. Salata de pui Cajun ................................................................................................................... Cotlete de miel cu rozmarin si cimbru........................................................................................ Picior de miel umplut ,cu crusta de brinza ................................................................................. Aripioare de pui dulci -acrisoare ................................................................................................ Aripioare cu sofran..................................................................................................................... Orez cu nuci si mirodenii-reteta arabeasca ............................................................................... Orez cu fasole verde - reteta iraniana ....................................................................................... Aripioare dulci-iuti cu mustar .....................................................................................................
83 83 84 84 85 85 86 86 87 88 88 89 89 89 90 90 91 91 92 92 93 93 94 94 95 95 96 96 97 97 98 98 99
hop si gabi pe mapamond, marta gabriela abdelhafiz

Oua umplute cu piept de pui si cascaval
Adaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
* 10 oua fierte tari * 1 piept de pui fiert in supa * 80-100 g cascaval * 1/2 morcov fiert in supa * 2 castraveti acri * 1/2 gogosar murat * 1 peperoni * 2-3 linguri de smantana * 1 galbenus de ou crud * 1 lingura de mustar * 100 ml ulei * 2 linguri faina * 1 lingurita baza pentru mancaruri * cateva fire de patrunjel * cateva rosii cherry sau masline * zeama de la o jumatate de lamaie sau 1 lingura de otet * sare, piper dupa gust
Mod de preparare:
Curatati ouale taiate in doua (vezi video), scoateti galbenusul pe care il puneti intr-un bol, dar mai pastrati doua-trei bucati pentru ras deasupra. Tocati marunt pieptul de pui si radeti cascavalul. Tocati castravetii foarte marunt si stoarceti-i de zeama si tocati cateva bucatele de gogosar. Opariti faina intr-un ibric mic in care ati pus 3-4 linguri de ulei, lasati putin pe ochiul mic, apoi amestecati energic cu un tel cu 70 ml apa clocotita si putina sare. Lasati sa se racoreasca si rasturnati-o intr-un bol, adaugati mustarul, galbenusul crud, sare, piper, apoi amestecati cu telul incorporand uleiul. La urma adaugati smantana si zeama de lamaie. Adaugati in bolul cu galbenusuri fierte 3 linguri din maioneza, castravetii acri, cubuletele de gogosar, pieptul de pui, cascavalul ras, morcovul fiert tocat foarte fin, baza pentru mancaruri, piper, putina verdeata si omogenizati compozitia. Umpleti generos cu aceasta compozitie jumatatile de ou si asezati-le pe un platou. Puneti pe fiecare cate o lingurita din sosul de maioneza si decorati cu fasii de gogosar, verdeata, radeti deasupra, pe razatoarea mica, galbenus fiert. Puteti decora si cu felii subtiri de peperoni, castravete, rosii cherry, masline, etc. Pe acelasi platou puteti aseza si alte aperitive pe care le preparati cu umplutura si maioneza ramase. Pofta buna. I-ar fi placut si motanului meu I-am dat si lui o portie si a mancat-o pe nerasuflate, ca doar era cu piept de pui si cascaval. Cum sa nu-i placa? __________________________________________________________
Supa crema de conopida

Adaugata de Dulceata_de_trandafiri pe Gustos.ro Timp de preparare:
Pagina 1

( redusa )
Ingrediente:
Pentru 4 portii: 1. 450 gr conopida 2. 2 cartofi mici 3. 1 ceapa mica 4. 10 gr unt 5. 2 linguri cu varf de smantana 6. 250 ml lapte 7. 400 ml supa de legume (sau 400 ml apa plus un cubulet Knorr) 8. 2 linguri de ulei 9. un cabanos sau un chorizo 10. coriandru proaspat
Mod de preparare:
Este de departe cea mai fina supa crema pe care am preparat-o. Un pic dulce, cremoasa, coriandrul proaspat dandu-i un parfum aparte.. Eu nu m-am formalizat prea tare, insa cu un decor mai stilizat, este o crema care poate sa fie servita si la o masa mai speciala. Daca nu ai de-a gata supa de legume, incepi cu aceasta. Pui apa la fiert iar cand fierbe pui cubuletul cu gust de legume si mai lasi 5-10 min. Conopida o cureti, o speli si o rupi in buchetele mici sau poti folosi conopida congelata, gata portionata. Cartofii ii tai cubulete ca sa se patrunda repede. In cele 2 linguri de ulei calesti putin ceapa taiata felii, apoi adaugi conopida, laptele, supa. Se fierbe totul primele minute la foc mai mare, apoi la foc mic, circa 20 min. Se paseaza cu mixerul vertical si se repune oala pe foc, adaugand si smantana. Amesteci si mai lasi 2 min. Intr-o tigaie prajesti feliute de cabanos sau chorizo, coriandru il toci marunt si decorezi farfuriile. Se serveste calda. Pofta buna! __________________________________________________________
Drob din piept de pui cu ciuperci

Adaugata de Lia pe Gustos.ro Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
300g piept de pui fiert 1 legatura Frunze patrunjel Un fir de praz 3 fire ceapa verde 1 ardei kapia 500g ciuperci 4 oua 50g ulei Sare piper
Mod de preparare:
Ceapa si prazul le taiem feliute, ardeiul il curatam de seminte si-l taiem in cuburi. Patrunjelul il maruntim. Ciupercile le taiem in bucati maricele, la fel procedam si cu pieptul de pui, fara piele si os, fiert si racit, inainte. Intr-un bol, batem putin ouale, cu o furculita. Punem uleiul la incins intr-o tigaie, adaugam ceapa, prazul si ardeiul, lasam cam 2, la calit apoi adaugam ciupercile. Amestecam si lasam sa se caleasca cam 15, in prima faza ciupercile isi vor lasa zeama, dar in timp ce
Pagina 2
ele se fierb/calesc in sucul propriu, aceasta va scadea. Adaugam ouale si patrunjelul, asezonam cu sare si piper, amestecam bine si luam cratita de pe foc. Tapetam cu hartie de copt, o tava, sau forma de chec daca doriti si rasturnam amestecul. Dam la cuptorul dinainte incalzit, pentru 30-45, pana se rumeneste frumos deasupra. Portionam cand este rece si servim ca aperitiv. Pofta buna! __________________________________________________________
Melci cu branza
( redusa )
Ingrediente:
1 pachet foi de placinta 300g branza dulce 100g branza feta 50g cascaval ras 1 legatura marar verde 1 ardei kapia rosu 2 fire ceapa verde Pentru ornat 1 ou Seminte de susan
Mod de preparare:
Spalam mararul, ceapa si ardeiul si le tocam marunt. Intr-un bol, amestecam branzeturile, adaugam verdeata, ceapa si ardeiul si omogenizam. Separat, pregatim oul batut bine, pentru uns melcisorii. Intindem foaia de aluat, repartizam branza, pe toata suprafata lasand o margine de 2-3cm ne-acoperita, pe care o ungem cu ou batut. Rulam foaia, strans inspre marginea cu ou, care are rolul de a lipi rulada. Cu un cutit bne ascutit, taiem felii de aprox 2cm grosime, pe care le asezam culcate, intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Cu o pensula, ungem fiecare melc cu ou batut si preseram deasupra, seminte de susan. Punem tava in cuptorul dinainte incalzit, la foc mare, pentru 20-25. Se pot servi calzi sau reci, simpli sau cu un pahar de lapte. Pofta buna! __________________________________________________________
Caltabosi
Adaugata de Dana Cernat pe Gustos.ro Timp de preparare:
( ridicata )
Ingrediente:
1,500 kg ficat, inima, plamini, splina, 1 kg carne ramasa de la fasonare sau de la ceafa, 300 g ceapa, 100 g orez, intestine groase, sare, piper pisat.
Mod de preparare:
Ficatul, inima, plaminii si splina se pun la fiert impreuna, iar carnea se pune la fiert separat. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt, se inabusa in putina untura sau cu slanina proaspata, taiata marunt. Orezul se alege, se spala si se pune la fiert pina se umfla, apoi se scurge si se clateste cu apa rece. Carnea si organele, dupa ce au fiert si s-au racit,
Pagina 3
se trec prin masina de tocat carne, in pasta obtinuta se adauga orezul, ceapa inabusita bine (calita) si condimente dupa gust. Se amesteca bine componentele, obtinind o compozitie omogena, cu care se umple intestinul gros. Umplerea caltobosilor. La masina de tocat carne se adauga un dispozitiv special, prevazut cu o pilnie de umplut cirnati, care se gaseste in comert, adaptat la marimea (numarul) masinii de tocat. Se trece tot intestinul prin pilnie, lasindu-se capatul (legat cu o ata) putin afara. Umplerea se realizeaza lent, pentru a nu se indesa compozitia, legindu-se din loc in loc cu o sforicica, sau se umplu bucati de caltabosi mai scurte, de 20 - 30 cm. Caltabosii umpluti se pun la fiert in apa fierbinte si se fierb lent, fara sa clocoteasca, timp de 30 - 40 minute, in timpul fierberii se inteapa cu un ac gros in locurile umflate, pentru a nu plesni intestinul. In acelasi timp, odata cu intepatul se verifica si starea de fierbere a continutului: daca sint fierti, iese din caltabos zeama albicioasa, iar daca zeama este roscata, inca nu sint suficient fierti si mai trebuie sa fiarba. Caltabosii fierti se scot intr-un vas cu apa rece, iar dupa racire, se pun pe o planseta pentru zvintat. Dupa aceasta operatie se pot afuma, cu fum rece. Se pastreaza la rece, se recomanda sa se serveasca ca gustari la mesele principale, cu mustar. Caltabosii se pot prepara si din 100 g singe colectat igienic la un kg carne si cu inca 100 g orez, pus la fiert in aceeasi zeama in care a fiert carnea; compozitia se fierbe la foc lent, timp de 10 - 15 minute, amestecind tot timpul, ca sa nu se prinda orezul de vas. Cind este gata se lasa sa se raceasca si se umplu intestinele. __________________________________________________________
TOBA
Adaugata de alina - maria buterchi pe Gustos.ro Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1/2 din carnea si grasimea de la capul de porc; 1/2 din carnea fiarta; 1/4 din sorici; limba (limbile) curatata de pielita; condimente: piper, ienibahar, usturoi.
Mod de preparare:
Toata carnea fiarta se taie in cuburi cu latura de 4-5 cm. Limba se taie in fisii cu grosimea de 2 cm si lungimea de 4-5 cm. Soriciul se taie in fisii de 2 cm. Separat, se strecoara 500-600 ml supa (fara grasime) din oala in care s-a fiert capul de porc si soriciul. Cind toate sint pregatite, materialul taiat (fasonat) se presara cu 1/2 lingurita cu piper macinat, 1/2 lingurita cu ienibahar macinat si mujdeiul (8-10 catei de usturoi sau dupa gust) taiati in felii si presarati cu o lingurita de sare, apoi striviti cu dosul unei lingure de lemn, apoi se oparesc cu supa, strecurata fierbinte prin strecuratoare peste tot materialul cu care se amesteca. Sare nu mai este necesara, daca si supa a fost putin sarata. Compozitia se pune cu lingura in stomacul si vezica pregatita (daca este compozitie mai multa), alternind bucatile ca sa fie variat asezate, apoi se toarna zeama peste ele cit sa le cuprinda pina la nivelul carnii. Se leaga orificiile, lasind putin spatiu gol pina la legatura, pentru dilatarea lichidului in fierberii. Se introduc tobele intr-un vas cu apa clocotita, cu legaturile in sus, dar focul se reduce imediat ca apa sa fiarba fara nici-un clocot 1-2 ore (dupa marime). Daca aerul umfla tobele (cind se dilata), se inteapa cu acul gros, numai in partea deasupra, ca sa iasa aerul. Cind a trecut timpul prescris, se scot cu strecuratoarea si se aseaza pe o planseta cu legaturile in sus. Deasupra se pune o alta planseta cu o greutate de circa 1 kg peste ea, ca sa nu preseze prea mult, sa nu iasa zeama afara (aspicul), lasindu-se asa pina a doua zi, cind se poate consuma proaspata. Tobele cu mai putin aspic (numai cit sa se lege intre ele bucatile) se pot afuma si se pastreaza timp mai indelungat la rece. II) Daca avem materialul pentru toba (cap de porc, limba, sorici de porc), se poate prepara la fel, punind compozitia sa se inchege in punga de nailon sau intr-un vas, ca si piftia. Rece se scoate, se aseaza pe platou, servindu-se cu zeama de lamiie, mustar, ceapa verde, hrean. __________________________________________________________
Pagina 4
CALTABOS
Adaugata de alina - maria buterchi pe Gustos.ro Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1/2 din ficat; un rinichi; 1/2 din plamini; 1/4 din carnea si grasimea de la capul de porc; 1/4 din slanina de la git (gusa); 1/4 din sorici; 1/4 din carnea fiarta; 1/2 din splina; condimente: piper, ienibahar, coriandru, nucsoara rasa sau cuisoare;
Mod de preparare:
Condimentele se vor pune macinate fin, combinate dupa gust. Tot materialul se trece prin masina de tocat, cu sita cu gauri mici, impreuna cu circa 300 g ceapa taiata marunt si calita in prealabil cu o lingura cu untura sau 2 linguri cu untedelemn (pina cind scade apa ce o lasa si devine lucioasa, fara sa se rumeneasca). La tocatura se adauga o lingurita rasa cu piper, 1/2 lingurita cu ienibahar, o lingurita cu virf de zahar (facultativ), 2-3 cuisoare pisate bine in piulita sau o lingurita cu nucsoara rasa prin razatoarea cu gauri mici, coriandru sau boabe de ienupar macinate, seminte si frunze de cimbru, la alegere, dupa gust. Cine doreste sa inmulteasca compozitia, poate adauga circa 100 g orez fiert cu 1/2 l apa; se fierb la foc mic (bobul va absorbi apa in intrgime, cind acesta este fiert si va ramine intreg). La tocatura se adauga 100-200 ml supa cu multa grasime, din oala in care a fiert capul de porc, amestecindu-se bine toate, ca sa aiba consistenta unei paste si potrivindu-se gustul cu sare fina. Cu ajutorul spritului sau prin masina de tocat, la care s-a montat tubul pentru cirnati, se umplu intestinele de caltabosi, legindu-se la ambele capete cu sfoara subtire. Cind toti caltabosii sint gata, se introduc in apa sau supa fierbinte (care a fiert in clocot) si, fara sa mai dea in clocot, se tin asa 50-60 minute, dupa care se scot cu strecuratoarea de macaroane, intepind din loc in loc cu un ac gros, sa iasa aerul, ca sa nu plesneasca si li se da drumul citeva minute in apa rece, apoi se aseaza pe platou. Se consuma calzi sau reci. Dupa dorinta, se pot praji putin pe ambele parti inainte de a se consuma calzi cu mamaliguta sau cu piure de cartofi. __________________________________________________________
Caltabos de porc cu ficat

Adaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
700 g carne tocata de porc, 500 g carne slaba de porc (pulpa fara grasime, muschi), 500 g ficat de porc, 300-350 g slanina, 100 g orez, 1,5-2 m mate mai grosute sau 0,5 m mate crete, 2 cepe mari, 4-5 catei de usturoi, 50 g albitura (telina, patrunjel, pastarnac), 4-5 linguri de ulei, 2 linguri verdeata tocata (marar si patrunjel), 1 lingura boia dulce, 1 lingurita boia iute, 1 lingurita piper macinat, 1 lingurita cimbru, 7-8 foi de dafin, 10-15 boabe de piper, sare dupa gust
Mod de preparare:
Puneti la fiert ficatul in 2 litri de apa rece cu putina sare si cu albitura, aproximativ 20-25 minute, la foc mic. Spalati orezul si lasati-l sa se umfle cel putin 1/2 de ora in apa rece. Curatati si tocati marunt cepele si puneti-le la calit in ulei,
Pagina 5
intr-o tigaie antiaderenta, adaugati orezul bine scurs, verdeata tocata, boiaua si piperul macinat si caliti vreo 7-8 minute, pana scade zeama si se umfla putin orezul. Tocati marunt carnea slaba, slanina, usturoiul si ficatul intr-un blender sau prin masina de tocat de doua ori, puneti totul intr-un lighean, impreuna cu restul de carne tocata si compozitia din tigaie, dregeti gustul de sare si piper si omogenizati bine compozitia. Inmuiati matele in apa calduta, apoi umpleti-le cu compozitia cu ajutorul unei palnii speciale pentru umplut carnati. Se pot umple cu mana, ca la ardeii umpluti, indesand compozitia prin tubul palniei cu degetul mare sau cu masina de tocat. Nu ii indesati prea tare si intepati din loc in loc ca sa iasa aerul. Legati din loc in loc, cam la 30-40 cm. Puneti la fiert intr-o oala mai mare 4-5 litri de apa cu sare, boabele de piper si foile de dafin (eu am folosit apa cu care am clatit ligheanul in care am preparat compozitia). Cand clocoteste, scufundati incet caltabosul, avand grija ca peste cateva minute sa-l mai intepati din loc in loc, ca sa nu crape. Se lasa la fiert, la foc mic (sa nu clocoteasca) cam 90 minute, apoi se lasa la racit in apa in care a fiert. Se consuma ca atare, prajit cu mamaliguta si zeama in care a fiert sau se poate afuma. Este delicios oricum, cu mustar sau muraturi, langa alta aperitive si va veti bucura de o adevarata masa festiva. Pofta buna si La Multi Ani 2010! __________________________________________________________
Cartofi la cuptor cu mustar si usturoi

Adaugata de Adriana K.D. pe Gustos.ro Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
7 cartofi potriviti sare piper 1 lg de ulei + pt tava 3 lg de mustar 3 catei de usturoi 1 lg de oregano uscat alte ierburi precum busuiocul....ect...
Mod de preparare:
Aceasta reteta am luat-o de pe http://amainbucatarie.blogspot.com pt ca mi-a placut mult si mi sa parut interesanta. Cartofi ii curatam apoi ii taiem cubulete, iar intr-un bol mic face sosul urmator: - punem mustarul,uleiul,catei de usturoi pisati,si oregano si amestecam bine. Sosul obtinut il punem peste cartofi si ii amestecam. Intr-o tava unsa cu ulei sau puteti pune hartie de copt depinde de fiecare, punem cartofi si dam la cuptor pana vedem ca sau rumenit. Sunt foarte gustosi. Pofta Buna! __________________________________________________________
Tort de biscuiti cu crema de banane si caramel

Adaugata de Adriana K.D. pe Gustos.ro Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
250 g margarina
Pagina 6

300 g biscuiti 50 g ciocolata 2 banane sucul de la 1/2 de lamaie 2 budinci de caramel 200 ml frisca 1 plic de ness
Mod de preparare:
Margarina o topesti la foc potrivit, apoi adaugi ciocolata sa se topeasca si ea. Biscuiti sunt rupti marunt sau macinati dupa preferinta. Adaugi margarina si ciocolata topita peste biscuiti, unde amesteci bine, dupa care torni compozitia intr-o tava de tort care apoi poate sa se desfaca, presari usor biscuiti si dai la rece 30 de minute. Bananele decojite, le dai rondele .Le pui peste stratul de biscuiti, stropesti cu sucul de lamaie si acoperi cu cele 2 budinci de caramel pregatite conform instructiunilor de pe plic. Bati frisca si incorporezi plicul de ness, apoi pui frisca peste budinca si dai la rece. Pe deasupra se orneaza cu cacao. Pofta Buna!!! __________________________________________________________
Capsuni cu Qark
Adaugata de sorina gabriela pe Gustos.ro Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
500g capsuni, 200g branza dulce (Qark), 200g zahar pudra, 2 plicuri pudinc de vanilie, 150ml lapte.
Mod de preparare:
Se prepara budinca de vanilie comform instructiunilor de pe pachet si se amesteca cu branza de vaci. Capsunile se spala si se taie bucati mai mari.Zaharul pudra se pune in 100ml apa la fiert si se formeaza un sirop mai gros.Se foloseste zahar pudra pentru ca , contine si amidon alimentar in cazul in care nu stiati si leaga siropul mult mai bine decat zaharul tos.In siropul fierbinte punem capsunile si le lasam cam 5 minute sa se imprieteneasca cu siropul.Punem in 2 pahare mai mari cu picior (eu am folosit pahar de vin rosu , pentru 2 portii sanatoase , asa sa ne simtim bine , ca tare ii bun).Incepem cu un strat de crema din pudinc si qark ,apoi suculentele capsuni si tot asa pana terminam. Este un dulce elegant, aromat si poate fi usor servit indiferent de prilej sau eveniment, alaturi de un pahar de sampanie. Pofta buna ! Dar sigur nu aveti nevoie sa va invit ,ca imediat se termina , ca este super bun ! __________________________________________________________
Placinta cu spanac
Adaugata de Dulceata_de_trandafiri pe Gustos.ro Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ce iti trebuie:
Pagina 7
1. 500 gr spanac proaspat/congelat tocat 2. o cutie de branza ricotta (250 gr) 3. 4 oua 4. 400-450 gr aluat de foietaj 5. 3 linguri ulei 6. sare, piper 7. jumatate de lingurita de nuscoara 8. o lingurita de seminte de mac
Mod de preparare:
Patru oua si-un spanac s-au dus la fotograf sa-si faca poze impreuna si asa a rezultat fotografia de mai sus, "inramata" in foietaj :) .Satioasa si gustoasa, placinta a primit ok-ul chiar si de la sotul meu care in mod obisnuit nu mananca spanac. Asadar, pentru pofticiosi si mofturosi deopotriva, o mancare cu aer mediteranean. Aluatul de foietaj se decongeleaza din timp, apoi se taie un dreptunghi de aprox. 32/22 (nu trebuie sa masori cu rigla! vine cam jumatate din foaia intreaga de aluat). Din acest dreptunghi tai o margine de 1 cm si o lipesti peste dreptunghiul ramas (se intelege din fotografii). Intepi din loc in loc cu furculita, pentru a nu se umfla prea tare cand se coace. "Rama" astfel obtinuta, se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul preincalzit la 220 de grade pentru 15 min, pana cand se rumeneste putin. In rastimpul asta, spanacul se caleste in 3 linguri de ulei, tot pentru 15 min. Se pune intr-o sita si se scurge cat mai bine zeama. Amesteci apoi spanacul cu ricotta si condimentele. Aluatul il apesi daca s-a umflat si torni deasupra umplutura. "Rama" o pensulezi cu putina apa si presari mac. Cu ajutorul gurii unui pahar trasezi 4 cercuri. Cu o lingura, scoti spanacul din perimetrul cercului desenat si il redistribui. In fiecare dintre cele 4 adancituri pui cate un ou si apoi pui totul la cuptor (tot la 220 de grade) pentru inca 15-20 de min pana cand se intareste albusul oualelor. Placinta se serveste calda. Pofta buna! __________________________________________________________
Tort diplomat
Adaugata de Florenta Dinu pe Gustos.ro Timp de preparare:
( ridicata )
Ingrediente:
1 litru de frisca hulala,fructe:2 cutii ananas,2 mere,2 portocale,2 banane,un mango,5 plicuri de gelatina alba si unul de gelatina rosie.
Mod de preparare:
Frisca se bate cu mixerul si se da la rece,intre timp se taie fructele cubulete si gelatina(cele 5 plicuri) conform instructiunilor de pe plic adaugind sucul de la compotul de ananas.Se amesteca imediat gelatina cu fructele(ametecati doar o cutie de ananas) cealalta o opriti pentru a orna tortul sau puteti orna cu poetocale taiate rotund.Se amesteca frisca impreuna cu fructele si se va turna compozitia intr-o forma rotunda de tort sau de chec sau in castronele rotunde.Indiferent de forma mai intii puneti folie de aluminiu puneti fructele cu care doriti sa fie ornat tortul si apoi turnati compozitia.Se da la frigider pina a doua zi.Inainte sa il servim dupa ce rasturnam tortul pregatim si plicul de gelatina rosie si il punem peste tort pentru a tine fructele de deasupra.Aceasta reteta este buna si pentru bolnavii de diabet. __________________________________________________________
Pagina 8
Mucenici umpluti
( redusa )
Ingrediente:
Pentru aluat:700g faina,50g margarina,2 linguri ulei,100g zahar,50g drojdie,esenta de portocala(lamiie sau vanilie). Pentru umlutura:500g nuca macinata,50g zahar,coaja de portocala(lamiie),200g miere. Pentru sirop:500ml apa,100g zahar si esenta de portocala(lamiie sau vanilie).
Mod de preparare:
Dizolvi faina in jumatate cana apa calda cu o lingurita de zahar si 2 linguri de faina(10 minute la crescut). Fierbi o cana de apa cu 100g zahar si esenta si o lasi un pic la racit.Topesti margarina si o amesteci cu uleiul.Amesteci maiaua cu faina adaugi siropul si margarina in timp ce framinti(pina nu se mai lipeste de mina).Se lasa la crescut cam 30 de min. Intinzi o foaie pui umplutura o faci sul si ii dai forma de 8.Se pun in tava unsa cu ulei si se lasa 20 de minute la crescut,apoi se dau la cuptor pentru 30 de minute. Se lasa un pic la racit ii teci prin sirop,ii ungi cu miere si presari nuca. __________________________________________________________
Ciocolata de casa
Adaugata de pe Gustos.ro Timp de preparare:
40 min( medie )
Ingrediente:
150 gr. unt, 250 gr. lapte praf, 100 gr. cacao, 500 gr. zahar, 150 ml apa, unt pentru tava, vanilie, alune (facultativ).
Mod de preparare:
Se amesteca foarte bine untul cu laptele si cacao, pana se formeaza o pasta omogena. Se fierbe un sirop din zahar si apa pina se leaga ca pentru dulceata. Dupa ce se raceste putin siropul, se toarna cite putin peste pasta. Tava se va tine la rece (zero grade) cel putin 12 ore. Inainte de a se a umple, tava trebuie unsa cu unt. Se obtine 1 kg. de ciocolata. Se poate pune in sirop o jumatate de baton de vanilie sau, cind se toarna in forme, se pot pune si alune. __________________________________________________________
Meniu in stil chinezesc

Pagina 9

( redusa )
Ingrediente:
1 piept de pui fara os si piele 1 ardei kapia rosu 1 ardei gras verde 1 ardei gras galben 1 legatura ceapa verde 2 ardei chili 1 morcov 1 telina (radacina) 1 lingura ulei 1 lingurita amidon 1 lingura sos Worcester 1 lingurita sos soia
Mod de preparare:
Spalam si curatam ardeii de seminte si cotoare, apoi ii taiem in cuburi cam de 2cm. La fel portionam si pieptul de pui. Ceapa spalata , o feliem. Morcovul si telina, dupa ce le-am curatat si spalat, le taiem in forma de betisoare subtiri. Punem uleiul la incins in tigaia wok si pentru inceput adaugam morcovul si telina, amestecam sa nu se arda si sotam 2-3 la flacara mare. Scoatem legumele pe o farfurie si in acelasi ulei punem ardeii cu ceapa si procedam exact la fel ca si cu morcovii, apoi le scoatem. Punem in tigaie carnea, o calim pana-si schimba culoarea si se rumeneste putin, dupa care adaugam legumele sotate. Adaugam 2 linguri de apa, sosul soia si Worcester si lasam la foc mic, cam 5. Adaugam amidonul, amestecam putin sa se lege sosul si oprim flacara. Servim impreuna cu orez fiert. Pofta buna! __________________________________________________________
Tocanita cu ficat de pui si smantana

( redusa )
Ingrediente:
500g ficat de pui 2 cepe 5 catei de usturoi 1ardei iute 200ml smantana 1 legatura frunze de patrunjel Sare Piper 1 lingura ulei
Mod de preparare:
Spalam ficat-ul in 2-3 ape si-l punem in lapte rece pentru 15-20 sa iasa amareala din el. Curatam cepa si usturoiul si le tocam marunt. Ardeiul il taiem felite subtiri si daca este prea iute, idepartam semintele. Patrunjelul il tocam marunt. Punem la incins uleiul, adaugam ceapa, usturoil si ardeiul si le calim putin fara sa le ardem. Scoatem ficateii din lapte si-I punem in tigaie. Amestecam si-I lasam la calit 3-4, pana-si schimba culoarea. Adaugam smantana, jumatate din patrunjelul tocat, asezonam si lasam la foc mic sa fiarba inca 15. Oprim flacara, adaugam restul de patrunjel, amestecam si servim. Eu am servit alaturi de cartofi piure cu ardei kapia. Pofta buna! __________________________________________________________
Pagina 10
Placinta cu cartofi
Adaugata de maria mihalache pe Gustos.ro Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
#Pentru aluat .500 g faina .circa 300 ml apa calduta .25 g drojdie uscata .1 lingurita sare .1 lingurita zahar #Pentru umplutura .1 kg cartofi .ulei .5 fire ceapa verde .5 fire usturoi verde .1 legatura marar .cimbru .unt cat o nuca .1 ou .sare,piper
Mod de preparare:
Aluatul l-am facut la masina de paine. Curatam cartofii, ii spalam si apoi ii taiem cubulete.Ii punem la fiert in apa cu putina sare si putin ulei.Cand sunt gata fierti ii scurgem de apa. Separat, intr-o cratita se inabuse in putin ulei ceapa si usturoiul taiate marunt, se adauga cartofii si se amesteca bine.Condimentam dupa gust cu sare si piper.Adaugam o parte din marar si cimbrul si amestecam bine. Aluatul se imparte in doua.Ungem un vas de yena cu putin unt.Intindem prima foaie de aluat astfel incat sa acopere si peretii vasului, punem umplutura si acoperim cu cealalta foaie de aluat.Batem un ou si ungem placinta cu el.Dam la cuptor pana se rumeneste.Lasam sa se raceasca , presaram marar tocat marunt si servim cu smantana. Pofta buna. __________________________________________________________
Placinta cu cartofi
Adaugata de Adelina Damian-Fekete pe Gustos.ro Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 cratita de 5 l cu cartofi 7-8 cepe mari ulei sare piper 1 lingurita de boia pasta de ardei iute cimbru uscat(optional) Aluat:
Pagina 11

1 kg de faina 80 g de drojdie proaspata 1 lingura de zahar 4 linguri de ulei 1-2 linguri de sare cam 600 ml de apa calduta
Mod de preparare:
Se fierb cartofii(spalati) in apa clocotita cu sare, nu chiar de tot(cam 20 de minute de cand clocoteste apa). Se scurge apa si se lasa sa se raceasca. Ceapa se taie marunt si se caleste in ulei mai mult. Se lasa(cu capac) pe foc mediu sa se moaie bine. Se adauga sare, piper, boia, pasta de ardei iute. Cartofii curatati se dau pe razatoarea mai mare. Nu conteaza daca se mai sfarama din ei. Se amesteca ceapa si cartofii si se potriveste de sare, piper, cimbru(cine vrea). Se face un aluat ca de pizza din toate ingredientele si se lasa cam 30 de minute la dospit. Se ung 2 tavi cu ulei. Aluatul se imparte in 4 si se fac 4 foi. Se intind pe planseta presarata cu faina. Se pune foaia in tava.Aluatul se inteapa inainte cu furculita. Se imparte umplutura(rece) in 2 si se pune peste aluat. Deasupra se pune a doua foaie de aluat si se inteapa cu furculita. Se unge cu ou batut deasupra(daca nu e de post). Se coace in cuptor preincalzit cam 1 h, depinde de cuptor. Mie mi-au incaput amandoua. Aveti grija sa le schimbati intre ele dupa 30 de minute. Cand sunt bine rumenite se scot, se taie si se servesc fierbinti sau reci, sunt bune oricum. Eu am facut si o salata de spanac proaspat. Merg la aperitiv, de dus la serviciu de ziua ta, la iarba verde etc. __________________________________________________________
Caltabosi
Adaugata de valentina ionita pe Gustos.ro Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
La timpul de preparare am adaugat si timpul in care am pastrat compozitia la rece 2 kg carne de porc 4 buc mate de caltabos sare,piper,ienibahar,cimbru,boia dulce dupa gust linguri de orez 3-4 linguri ulei 8-10 linguri apa minerala Pentru fiert : un pahar de vin alb, piper macinat,cateva boabe de piper,coriandru,o crenguta de cimbru,3 cuisoare,2 foi de dafin,sare dupa gust
Mod de preparare:
Matele se spala foarte bine, se intorc cu ajutorul unui creion, se razuie cu grija si se tin in apa cu sare si putin otet cateva minute,dupa care se clatesc si se scurg bine de surplusul de apa. Carnea de porc se spala,se curata de pielite si se trece prin masina de tocat carne. Se amesteca cu orezul,condimente,sare dupa gust , se adauga putin ulei ,un pic de apa minerala si se amesteca bine Compozitia obtinuta se tine cateva ore la rece,dupa care se introduce in mate cu ajutorul tubului special pentru umplerea carnatilor,montat la masina de tocat sau cu mana deoarece matele sunt destul de groase. Dupa ce s-au umplut matele se leaga bine la capete si se inteapa cu o scobitoare in cateva locuri pentru a nu plesni la fiert .
Pagina 12
Se aseaza in cratita si se toarna vinul,condimentele,se sareaza dupa gust , se adauga putina apa calda si se pun la fiert la foc mic .Zeama este tare gustoasa ,iar covrigii tari sunt foarte buni inmuiati in aceasta zeama,bineinteles alaturi de caltabosi. Caltabosii se pot pastra foarte bine in pungulite la congelator si se scot ori de cate ori cand aveti nevoie __________________________________________________________
Puricei cu spanac
Adaugata de Cristina pe Gustos.ro Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
300 gr. faina, 3 oua, spanac fiert si tocat f marunt, sare, piper, ierburi aromate,unt pt. prajit.
Mod de preparare:
Se amesteca toate ingredientele si se dau printr-o sita cu gauri mari, lasandu-se sa curga intr-o oala cu apa clocotita cu sare.Daca consistenta este prea densa, se mai adauga putina apa in care a fiert spanacul. Cand sunt fierti se scot pe o farfurie acoperita cu un servet ca sa se scurga de apa si cand s-au scurs bine se prajesc putin in unt. Dupa preferinta se pune la sfarsit cascaval ras deasupra. Pofta buna! __________________________________________________________
Dovlecei murati de vara

Adaugata de ALINA BANICA pe Gustos.ro Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pentru ca acum este sezonul dovleceilor m-am gandit sa mai postez o reteta delicioada cu aceste legume. -6-8 dovlecei tineri; -8-10 catei de usturoi nou; -O legatura de marar verde; -4 foi de dafin; -Boabe de piper; -Boabe de mustar. Pentru saramura: - 2 l de apa; - 30 g sare pentru litrul de solutie( 60 g in total); - 50 ml otet din vin ; - 2 linguri miere de albine ;
Mod de preparare:
1.Se spala dovleceii, se curata de codita si de varf, iar apoi se taie in doua si fiecare jumatate se taie in sferturi. 2.In borcane de aproximativ 2 l se aseaza pe fund marar, dafin,catei de usturoi, piper boabe si mustar boabe. 3.apoi se aseaza feliile de dovlecei in picioare, iar printre ei se mai pune marar. 4.Cand terminam primul rand adaugam iar dafin, piper, usturoi, mustar si putem pune randul urmator. 5.La final se adauga iar condimentele si este de preferat sa punem bete de marar deasupra pentru a-i tine in solutie. 6.Intr-o oala se prepara solutia: 2l de apa, cu 60 g sare, otetul si mierea de albine. Se aduce totul la ferbere si se toarna fierbinte peste dovlecei. 7.Se lasa intr-un loc insorit pentru 4-5 zile si gata. Apoi se pot manca alaturi de diferite preparate din legume si carne.
Pagina 13
Pofta buna! P.S. Trebuie sa va spun sa nu incercati reteta pentru iarna pentru ca nu va tine, solutia pentru murat are cu totul alte cantitati pentru cei de iarna. __________________________________________________________
Prajiturele la moment
( redusa )
Ingrediente:
12 linguri de unt, moale,10 linguri zahar,un ou,o lingurita esenta de vanilie,2 cani de faina alba,o jumatate lingurita praf de copt,o jumatate lingurita de sare,5 linguri cana gem de zmeura(puteti pune si gem de capsuni).
Mod de preparare:
Intr-un castron se bate untul cu zaharul pina cind se obtine o crema usoara si spumoasa.Se adauga si se amesteca oul si vanilia.Se combina faina,praful de copt si sarea;se adauga treptat in mixtura cremoasa. Se imparte aluatul in patru portii egale;se ruleaza fiecare in suluri lungi de 30 de cm.Se pun in doua tavi(eu le-am pus intr-o tava pe toate dar cresc foarte mult si este indicat sa coaceti cite doua)Se face o adincitura in mijlocul fiecarui sul de aluat;se umple cu gem.Se coc timp de 15-20 de minute,sau pina cind incep sa devina maronii.Se lasa sa se raceasca 2 minute;se taie diagonal in felii groase de 2 cm.Se scot sa se raceasca de tot pe gratar. __________________________________________________________
Minciunele( cirighele)
Adaugata de Sidy pe Gustos.ro Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
1 kg faina 3 oua 300 ml smantana 200 ml lapte 200 g zahar coaja de la o lamaie 1 plic praf de copt 1 plic zahar vanilat 1 lingurita rasa sare ulei pentru copt
Mod de preparare:
Punem intr-un bol faina amestecata cu praful de copt, zaharul, ouale, coaja de lamaie , sarea, zaharul vanilat si amestecam bine de tot. Adaugam treptat smantana si apoi laptele caldut. Framantam aluatul cam 15 minute, il acoperim si il lasam la dospit la cald alte 15 minute. Intindem apoi aluatul pe o suprafata data cu faina si taiem romburi cu ajutorul unui pinten, asa ca in imagine. In mijlocul rombului facem cate o fanta tot cu pintenul , pe unde vom scoate unul din capete. Dupa ce am terminat cu toate minciunelele de facut, punem uleiul la incins si coacem minciunelele pe ambele parti. Le scoatem pe un servet absorbant si apoi pot fi asezate pe farfurie.
Pagina 14
Daca doriti le puteti pudra cu zahat praf amestecat cu zahar vanilat. Pofta mare ! __________________________________________________________
Chec cu dovleac
( redusa )
Ingrediente:
200g dovleac ,150g zahar,un praf de sare ,un plic praf de copt ,100g unt ,2 oua,un pahar de suc de portocale ( 100ml ,sucul sa fie acidulat),300-320g faina(depinde cat de zemos este dovleacul ), 100g nuca tocata mai mare ,o lingurita scortisoara.
Mod de preparare:
Se curata dovleacul de coaja, se taie cubulete .Intr-un castron de portelan sau special pentru cuptorul cu microunde ,se pune dovleacul se pudreaza cu un praf de sare si se baga la microunde timp de 10 minute la 600w sau 900w(eu am tinut 8 minute la 900w).Apoi se scoate si se pune intr-o strecuratoare si se lasa la racit. Tocam nuca la cutit sa fie mai mare si o dam de o parte. Dupa ce s-a racit dovleacul ,si scurs de zeama ,timp cat a stat in strecuratoare ,il pasam cu furculita .Obtinem un piure lucios ,fin si zemos. Topim untul un minut la microunde,punem cele 2 oua,zaharul si le batem cam 5-7 minute pana se albesc si se topeste zaharul.Punem sucul de portocale ,praful de sare ,scortisoara si faina amestecata cu praful de copt .Le batem bine cu mixerul.Punem si piureul de dovleac,mai mixam cam 2-3 minute, pana prinde consistenza unui aluat fluid si fin.Punem si nuca ,o amestecam cu o lungura putin in aluat .Pregatim cu foaie de copt (sau ungem cu un si pudrat cu un praf de faina)2 tavi de chec si turnam compozitia. Introducem tavile in cuptorul incalzit din timp , timp de 35-40 de minute la temperatura de 160 de grade cu luft sau 180 de grade fara luft. Este foarte fin si aromat , pe gustul celor care le place dovleacul . __________________________________________________________
Sushi
( redusa )
Ingrediente:
Orez fiert Nori (foi de alge marine uscate) Somon( sau alt peste) Morcov fiert Castravete Wasabi Sos de soia Otet de orez Zahar sare
Mod de preparare:
Sushi este un fel de mancare specific bucatariei japoneze. Principalul ingredient este orezul (acrit cu oet) combinat cu alte ingrediente, gatite sau in stare cruda si bineinteles cu peste.
Pagina 15
Spalam 100g orez in apa rece, apoi il punem intr-o cratita impreuna cu 300 ml apa. Cand clocoteste, il acoperim cu un capac, reducem flacara si-l lasam sa fiarba la foc mic circa 10 minute, apoi stingem focul si lasam orezul acoperit sa mai fiarba in aburi inca 10 minute. Intr-o cratita mica incalzim 2 linguri otet, in care am pus 1 lingurita zahar si putina sare; cand zaharul s-a dizolvat complet, turnam otetul peste orezul fiert si amestecm bine. Il lasam la racit si apoi il impartim in trei parti. Asezam o foaie de nori pe un suport pentru sushi si intindem pe ea o parte din orez, apoi asezam cateva fasii de morcov fiert, cateva de castravete si bucati de peste. Din loc in loc, peste peste, punem cateva picaturi de sos wasabi. Rulam orezul si umplutura cu ajutorul materialului-suport. Repetam operatia cu celelalte foi de sushi. Cu lama umezita, a unui cutit foarte ascutit, taiem rulourile astfel formate in bucati . Servim cu wasabi si sos de soia, alaturi. Pofta buna! __________________________________________________________
Zacusca de dovleac
( medie )
Ingrediente:
2 kg dovleac plcintar ,2kg ceapa , 2kg morcov ,2kg ardei capia rosu, 2kg rosi bine coapte ,3 linguri zahar , 2 linguri sare ,piper boabe sau macinat ,1l de ulei.
Mod de preparare:
Se curata dovleacul de coaja si se da pe razatoare pe partea mare. Curatam morcovul ,pe care il radem si il punem peste dovleac. Curatam ceapa ,o tocam mai mare nu prea marunt ,pentru ca se v-a topi in timpul pregatiri. Rosile le curatam de coaja si le dam la fel ca si dovleacul si morcovul pe razatoare (asta in cazul in care nu avem un robot de bucatarie pentru a ne usura munca). Punem rosile la fiert intr-o craticiara cu putin ulei, sarea si zaharul. Le fierbem pana prinde o culoare rosie lucioasa si devin de consistenta unui khetchup. Coacem ardei ,ii punem pentru 5-10 minute intr-o cratita ,pudrati cu sare si acoperiti cu un capac.Asta ne v-a ajuta si usura la curatatul lor. Dupa ce i-am curatat de coaja si de semintele din interior ,ii tocam si ii v-om lasa de o parte pana le vine randul pentru a fi bagati in zacusca. Acestea fiind pregatite incepem prepararea. Intr-o cratita teflonata sau un ceaunel mai maricel punem uleiul ,ceapa ,dovleacul si morcovul.Dovleacul lasa multa apa in timpul caliri legumelor.Asta ne v-a ajuta la fierberea morcovului. Potrivim focul spre mijlociu ,timp in care avem grija sa amestecam legumele regulat pentru a nu se afuma zacusca.Dupa aproximativ o ora apa lasata de dovleac incepe sa se evapore .Acum este momentul sa punem ardei copti.Lasam sa fiarba impreuna aproximativ 15-20 de minute . Punem si sosul de rosi ,potrivim de gust ,poate mai este nevoie de sare , punem si piperul si tinem zacusca pe foc mic pana incepe sa iasa uleiul deasupra. Avem borcanele curate, uscate si cu grija pentru a nu ne arde punem cu o lingura mare sau un polonic zacusca in borcane.Le introducem la cuptor ,asezate pe o tava ,timp de 30 de minute la 160 de grade . Oprim cuptorul, lasand acolo zacusca peste noapte . A doua zi scoatem borcanele cu zacusca din cuptor le stergem cu un servet ,le etichetam si le asezam frumos in camara,pentru a le consuma in zilele geroase de iarna. __________________________________________________________
Tort cu crema de zahar ars

Adaugata de Ginny C pe Gustos.ro
Pagina 16

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
Crema de zahar ars: 150 g zahar pentru caramel, 8 oua, 1 litru lapte, 250 g zahar, zahar vanilat Pandispan: 3 oua, 3 linguri zahar, 3 linguri faina, 3 linguri apa.
Mod de preparare:
Crema de zahar ars: Intr-o cratita se caramelizeaza cele 150 g zahar. Dupa ce a prins culoarea dorita se invarte usor cratita pentru a imprastia caramelul pe margini. Se lasa la racit. Intre timp intr-un alt vas se amesteca ouale cu un varf de sare, cele 250 g zahar, laptele si zaharul vanilat. Dupa ce s-a racit foarte bine caramelul se pune compozitia in cratita, cratita intr-o tava, iar in tava apa si se da la cuptor, la foc mediu. Pandispanul: Albusurile se bat spuma tare, dupa care se adauga apa rece. Separat se freaca galbenusurile cu zaharul. Se pun peste albusuri si se amesteca usor, dupa care se pune faina. Dupa ce s-a copt crema se pune pandispanul pe deasupra si se mai lasa la cuptor pana se coace. Dupa ce s-a copt, se lasa la racit, apoi se rastoarna pe un platou. Se orneaza cu frisca. __________________________________________________________
Tort crema de zahar ars

Adaugata de susu pe Gustos.ro Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
pt crema de zahar ars: 8 oua 1 litru lapte 150 gr. Zahar zahar vanilat pt blat: 5 oua 1 cana faina 1 cana zahar coaja de portocale
Mod de preparare:
Intr-o cratita incapatoare (eu il fac in cratita de Teflon ca nu se lipeste deloc) se pun cele 150 gr. zahar pe focul cel mai mic la aragaz. Se amesteca cu o lingura de lemn pana cand se topeste zaharul si se face maroniu in max 10 min. Apoi cat timp zaharul e lichid, il plimbam pe peretii oalei si-l lasam sa se raceasca. Cand se raceste zaharul din oala ne ocupam de crema. Dupa ce-am tapetat oala punem intr-un castron litrul de lapte, zaharul vanilat si ouale intregi si mixam bine pana se omogenizeaza (trebuie sa faca spuma multa) apoi in alt castron pregatim compozitia de blat astfel: punem cele 5 oua intregi, cana de faina si cana de zahar si mixam. Pe urma punem in cratita tapetata cu zahar ars prima compozitie de lapte apoi peste ea turnam in continuare a doua compozitie,cea pentru blat si bagam cratita la cuptorul bine incins pt 1 ora. Dupa o ora este gata. Compozitia se va misca ca o piftie in momentul cand se balangane cratita dar asa trebuie sa fie. Se rastoarna cu gura in jos pe un platou intins si se baga la frigider dupa ce s-a racorit. A doua zi se scoate cratita frumos iar blatul de deasupra o sa ajunga dedesubt si deasupra crema. __________________________________________________________
Pagina 17
Ghiveci de legume cu carne de vita-Munazaleh"

Adaugata de Mihaela11 pe Gustos.ro Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
Avem nevoie de : -1/2 kg carne de vita -4-5 rosii mari -2 cartofi mari -2 dovlecei zucchini de marime medie -1 vanata mare -2 ardei grasi -1 ardei capia rosu -3 morcovi -1 ceapa -3 catei de usturoi -1 brocoli - 1 cana de mazare si fasole verde congelata -ulei de masline - 2 lingurite de condiment mixt macinat: piper,cuisoare,coriandru,cardamom,scortisoara,nucsoara,ghimbir -cimbru -foi de dafin -sare dupa gust
Mod de preparare:
Carnea de vita se taie in bucati de cca 3-4 cm si se pune la fiert in apa cu sare; se fierbe doar pe jumatate. Rosiile se oparesc , se decojesc si se taie marunt. Vanata se curata de coaja si se taie in bucatele de cca 2 cm.Se procedeaza la fel cu dovleceii si cartofii. Morcovii se taie rondele. Ceapa si usturoiul se taie marunt. Ardeiul se taie julien. Broccoli se spala si se desface in buchete mai mici. Se pun intr-o cratita antiaderenta 4 linguri de ulei de masline si se adauga ceapa si usturoiul; se calesc pana iau o culoare aurie. Se adauga ardeiul taiat julien si se mai lasa la calit pana se inmoaie putin ardeiul. Se adauga cartofii si morcovul; apoi restul de legume. Se potriveste de sare; se adauga condimentele si frunza de dafin. Cand ghiveciul incepe sa fiarba, se acopera cu un capac si se lasa la foc mic 15 minute. Se adauga carnea de vita cu o cana de supa si se mai lasa la fiert 20 de minute;broccoli se adauga in ultimele 10 minute, deoarece se fierbe foarte repede. Se serveste cu garnitura de orez, fiert in apa cu sare si margarina de palmier. Eu l-am servit cu masline verzi iuti si salata de ardei copti. Pofta buna! __________________________________________________________
Salata de ton picanta

Adaugata de kok miori pe Gustos.ro Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1-2 cutii conserve de ton in apa 1 conserva de porumb boabe sau 250 gr de porumb congelat
Pagina 18

3-4 castraveti murati in sare 2-3 linguri maioneza sare,piper masline, gogosari in otet
Mod de preparare:
Tonul se scurge de apa si se pune intr-un bol. Porumbul din conserva sau congelat se da o fiertura in apa cu sare si se scurge bine si se adauga peste ton. Castravetii se taie cubulete mici ca la salata beof,si se adauga in bol.Se pune 2 linguri de maioneza se sareaza se pipareaza si se amesteca usor ca maioneza sa cuprinda toata salata.Se lasa 2-3 ore la rece dupa care se serveste ornata cu masline si ardei murati taiati fasii.Cine nu doreste maioneza poate adauga putin ulei la salata si iese deasemeni gustoasa.Este bine de consumat repede caci lasa apa. Este foarte gustoasa pe bruschete de piine. __________________________________________________________
Cataif cu frisca
Adaugata de miha278 pe Gustos.ro Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
* 250 g taitei (cat mai subtiri) * 50 g unt * 200 g zahar * 400 ml apa * esenta de rom * 500 ml frisca lichida
Mod de preparare:
Taiteii ii asezam in tava unsa cu unt si ii dam la cuptor,pana se rumenesc putin.Ii mai intoarcem din cand in cand. Cat timp se coc taiteii se prepara siropul din zahar,apa si esenta de rom,care se toarna mai apoi,asa fierbinte cum e, peste taiteii rumeniti. Se da din nou la cuptor si se coace pana se "leaga" taiteii si totul devine ca un blat. Dupa ce s-a racit se acopera cu frisca batuta. Se da la frigider pentru cateva ore,dupa care se portioneaza. __________________________________________________________
Crema de avocado
Adaugata de mihai pe Gustos.ro Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
4 avocado, sucul de la o lamaie, 5 linguri zahar, inghetata de vanile.
Mod de preparare:
Taiem pe vertical avocado scoatem samburile, scoatem pulpa fructului cu ajutorul unei linguri si facem un piure cu ajutorul unuei site sau blender. In piureul de avocado adaugam sucul de lamaie, zahar si amestecam bine. Servim in farfuriute acompaniat cu inghetata de vanile. E un dulce simplu, gustos si racoros. Va urez pofta buna!
Pagina 19

__________________________________________________________
Bors de ciolan
Adaugata de Camelia Grosu pe Gustos.ro Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
-un ciolan de porc (poate fi si afumat) -1 ceapa -1 morcov -1 telina mica -2 ardei potriviti -1/4 varza mijlocie -o mana de fasole verde -o mana de mazare -4 rosii -marar -Secretul gustului -sare -bors
Mod de preparare:
Se taie in bucati mici ciolanul, se pune la fiert si se ia spuma. Se toaca in cubulete ceapa, morcovul, telina si ardeiul. Se pun la fiert peste ciolan. Se pune apoi varza taiata fideluta, fasolea verde si mazarea. Cand au fiert toate se pun rosiile taiate cubulete. Cand au fiert si rosiile se pune borsul, secretul gustului si sare, iar la sfarsit, cand a fiert cu borsul, mararul. __________________________________________________________
Dobos cu glazura alba

( redusa )
Ingrediente:
Pt foi:6 oua,150g zahar,un plic zahar vanilat,un virf de cutit praf de copt,500g faina,2 linguri unt,faina pentru planseta si tava. Pt crema:4 galbenusuri,50 ml lapte,40 g cacao,150 g zahar,100 g ciocolata de menaj,250 g unt. Pt glazura si decor:50 ml apa,75 g de zahar,100 g lapte praf,100 g margarina,2 linguri bombonele decorative.
Mod de preparare:
Pt foi:Bati ouale cu zaharul si zaharul vanilat pana se dizolva.Adaugi praful de copt si faina cernuta si framanti aluatul.Il imparti in 5 bucati si,pe planseta presarata cu faina,intinzi foi de marimea tavii(aproximativ 30x40 de cm).Ungi de fiecare data cu unt si tapetezi cu faina dosul tavii si coci fiecare foaie in cuptorul preincalzit,la foc mic,timp de 15 minute. Pt crema:Intr-o cratita asezata pe baie de aburi,freci galbenusurile cu lapte,cacaua si zaharul,pana se ingroasa.Stingi focul,adaugi ciocolata rupta in bucati si omogenizezi.Freci untul spuma si incorporezi treptat crema racita. Pt glazura:Fierbi la foc mic apa cu zaharul si margarina.Torni siropul peste laptele praf si amesteci,apoi lasi glazura la racit. Umpli apoi foile cu crema,iar deasupra intinzi crema si presari bombonele.Pastrezi prajitura in frigider timp de 4-5 ore.O tai in bucati folosind un cutit umed. __________________________________________________________
Pagina 20
Krts Kolacs (cozonac secuesc)

( medie )
Ingrediente:
Aluat 30 gr drojdie 300 ml lapte 2 linguri zahar tos 500 gr faina 2 oua intregi 2 galbenusuri 80 gr margarina un varf de cutit de sare Sirop 200g zahar 100ml apa Glazura 8 linguri zahar tos 200g nuca macinata
Mod de preparare:
Mi-am dorit de multa vreme, sa fac si eu acasa, acesti cozonaci care ne plac la toti. Singurul impediment era lipsa formelor. Si cum nu am reusit sa-mi achizitionez "instrumentele necesare" nici pana acum, mi-am pus imaginatia la treaba si am improvizat : cateva tuburi de carton(de la folia alimentara, prosoape hartie,etc, nu le-am aruncat, le-am pastrat...vre-o 8 la numar) le-am imbracat cu folie de alumniu si mi-am facut forme pentrut Krts. Mai subtirei cozonaceii mei, cei drept...dar va garantez , ca sant la fel de gustosi. Deci sa va spun ce am facut: Am pus ingredientele pt aluat in masina de paine, am setat-o pt framantat si dospit si am lasat-o sa-si faca treaba. Intre timp am pus apa si zaharul pe foc si la-m lasat sa dea cateva clocote, mai exact pana s-a topit zaharul, apoi am dat siropul la rece. Am amestecat nuca cu zaharul si am pus amestecul intr-o tava/platou, in care sa am suficient spatiu pt tavalitul formelor. Dupa ce aluatul a dospit, l-am intins pe planseta presarata cu faina intr-o foaie de aprox 1cm, pe care am taiat-o in fasii late cam de 2 cm . Am uns formele, cu putina margarina si am infasurat fasia de aluat, in spirala. Am uns cu sirop, spirala de aluat dupa care am tavalit-o prin zaharul cu nuca. Am asezat formele in tava tapetata cu hartie de copt, lasand putin spatiu intre ele si le-am pus in cuptorul dinainte incalzit, pentru 20. I-am lasat cam 10-15 sa se raceasca, apoi rasucind usor, i-am scos de pe forme. Sant la fel de gustosi si calzi si reci deopotriva. Pofta buna! Ps:Pentru coacerea Krtsului adevarat, aveti nevoie de cativa cilindrii de lemn sau metal cu diametrul de cca 10 cm si lungi de 20-25 cm. Se coc deasupra jarului din carbune de lemn. __________________________________________________________
Lapte covasat(iaurt de casa)

Adaugata de Adelina Damian-Fekete pe Gustos.ro
Pagina 21

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
2 l de lapte integral(de la piata) 1 lingurita de covasat(iaurt natur, eventual) 1 lingurita de smantana(optional)
Mod de preparare:
Laptele se fierbe si se lasa sa se raceasca, cat sa tii degetul in el sa-l simti caldut. Daca e prea cald, se acreste si lasa mult zer. Laptele fierbinte se poate pune direct in oala de pamant. Cand e suficient de rece, se pune lingurita din laptele acru anterior intr-o cana si se amesteca treptat lapte caldut. Tot aici se pune smantana, daca vrei sa iasa cremos. Dupa ce s-a omogenizat totul, se toarna in oala cu lapte si se amesteca bine "covaseala" cu un tel. Se pune un capac(o farfurioara), se acopera cu o haina si se lasa 3 ore la cald, in bucatarie. Se pune apoi in frigider, ca sa nu se mai acreasca. Rezista mult la frigider. Il poti servi ca atare, amestecat cu niste fructe, dulceata sau cu diverse alimente. La tara se manca alaturi de mamaliga calda sau rece, langa sarmale, eventual. Vara era foarte racoros. Pentru a ne determina sa-l manca mama ner facea "gaste", adica il punea cu lingura, era lapte de casa mai gros. Eu il folosesc vara la inghetata, amestecandu-l cu capsuni etc. si miere sau zahar.E un preparat usor si placut. Il folosesc in loc de smantana la diverse aluaturi, tip chec, prajituri cu fructe, placinte.Nu lipseste din frigider. Poate inlocui desertul. Oricum, e mai bun si mai ieftin decat ce cumperi din magazin.La noi se vinde in piata si e un sat celebru care prepara covasat si-l aduce orasenilor. Vara se face si din lapte de oaie sau bivolita(unde mai sunt). Merge la tot felul de sosuri, a se vedea cum combina si turcii, arabii etc. __________________________________________________________
Gogosi foarte fragede

Adaugata de Adelina Damian-Fekete pe Gustos.ro Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
500 g de faina 120 g de unt sau margarina 40 g de drojdie proaspata 1 lingura de zahar 1 lingurita de rom1 1 varf de lingurita de sare coaja rasa de lamaie 5 galbenusuri 350 ml de lapte zahar pudra zahar vanilat
Mod de preparare:
Se cerne faina. Se freaca drojdia cu zaharul, se pune putin lapte caldut si faina si se lasa la crescut. Galbenusurile se pun cu sarea si se bat cu o furculita. Se adauga romul si laptele ramas, treptat. Untul moale se pune peste faina, se pune coaja de lamaie si se toarna laptele amestecat cu galbenusurile. Se amesteca toate, apoi se pune si drojdia. Se framanta bine vreo 10 minute. Se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul. Se intinde o foaie cam de 2 cm grosime. Cu paharul muiat in faina se taie rondele. Eu am folosit un pahar de apa, se poate si de vin daca le doriti mai mici. Aluatul dintre gogosi se intinde din nou si se taie. Din ultimul fac niste cornuri.
Pagina 22
Se lasa 29 de minute sa creasca acoperite cu o carpa curata. Se coc in ulei fierbinte.Este foarte practica metoda cu o tigaie de ochiuri, eu nu am asa ceva.E mai economa pentru ca uleiul intra in adancituri si se permite astfel cresterea placintelor ca si cand ar fi mai mult ulei. Se pune o cratita pe o tabla si se infierbanta uleiul. Se verifica daca e incins bine cu o bucata de aluat care trebuie sa se ridice la suprafata imediat.Daca aluatul cade la fund, se mai infierbanta. Gogosile se pun cu partea de deasupra in jos in grasime. Se pune un capac, se lasa cam 3 minute, se intorc pe partea cealalta si nu se mai pune capac. Se scot cu o spumiera, se lasa sa se scurga, apoi se pun pe hartie absorbanta. Se mai completeaza uleiul daca scade si se infierbanta iar. Gogosile vor fi goale inauntru, cine doreste le poate umple cu crema de vanilie sau de alt tip. Se pudreaza cu zahar pudra amestecat cu zahar vanilat. Se pot manca atat calde, cat si reci. Uleiul de copt se arunca. Ies cam 24 de gogosi, cum le-am taiat eu. __________________________________________________________
Turte cu varza la tigaie

( redusa )
Ingrediente:
Faina 500g-600g ,42g drojdie(un cub de drojdie proaspata),200ml apa calduta ,un praf de zahar ,un praf de sare,50ml uei,500g varza murata.
Mod de preparare:
Se dizolva drojdia cu praful de zahar,se pune apa calduta peste si se mai amesteca putin cu lingura,apoi se pune faina ,si la sfarsit uleiul si praful de sare.Se framanta aluatul pana se incorporeaza bine uleiul si devine putin elastic.Aluatul trebuie sa aibe consistenta lobului de ureche ,moale si plcut la pipit.Se acopera cu un servet si se lasa la crescut cam 30 de minute. In timp ce aluatul creste se pregateste varza.Eu am avut varza gata pregatita, dar in cazul in care avem varza acra,ne pregatita ,se procedeaza in feul urmator :se spala varza ,eventual se lasa putin la dezacrit,se stoarce si se toaca foarte marunt.Se pune o tigaie pe foc cu putin ulei ,se condimenteaza varza cu piper si dupa preferinta un varf de cutit de bia de ardei si se caleste putin ,pentru a prinde un gust mai plcut si pentru a se evapora apa care mai este retinuta de varza. Se lasa la racit, pentru a nu se opari aluatul. Dupa ce a crescut coca, se rupe cu mana gramajoare din ea , se formeaza turtele cu mana .Fara a folosii facaletul .In mijlocul aluatului se pune varza si se aduce aluatul din lateral spre centru ,apoi se lateste turta tot cu mana ,de dimensiunea tigaii in care urmeaza a fii pusa. Se pune tagaia pe foc ,fara a pune nici un fel de grasime in ea.Se lasa goala pe foc ,cu capacul pe ea,pana caldura incalzeste bine capacul.Se reduce focul spre mijlociu,tigaia fiind pregatita se pune turta in ea,se pune capacul si se lasa pana turta formeaza basici , apoi se intoarce pentru a se rumeni si pe partea cealalta. Sunt foarte bune la cina cu un pahar de lapte batut. Pofta buna. __________________________________________________________
DOVLEAC UMPLUT
Adaugata de Maria Vekas pe Gustos.ro Timp de preparare:
Pagina 23

180'( medie )
Ingrediente:
1 dovleac rotund de cca.3,5 kg., 850g.carne de vitel tocata, 1 legatura patrunjel, 150g.ceapa, 40g.unt, 50g.boabe de ienu[par, 150g.masline verzi, 10g.creson uscat, 80g.stafide, 3 oua, 1 lingurita scortisoara, 150g.orez fiert, 4 linguri ulei, 50g.seminte de floarea soarelui , 50g.pesmet, frunze de patrunjel;
Mod de preparare:
1 Ceapa se taie marunt si se caleste in unt , se adauga boabele de ienupar si patrunjelul tocat marunt si se mai lasa pe foc 5-6 minute. 2.Maslinele se taie marunt si se amesteca cu cresonul faramitat. 3.Carnea tocata se amesteca cu ceapa,maslinele ,stafidele, pesmetul, ouale, sare, piper si scortisoara. 4.Se taie un capac in partea superioara a dovleacului si se scobeste de miez.Interiorul se sareaza si pipereaza.Pe fundul dovleacului se pune orezul fiert si putin sarat,iar deasupra carnea tocata. 5.Intr-o tava se pune folie de aluminiu ,se aseaza dovleacul si se unge cu ulei.Se coace in cuptorul incalzit cca.2 ore.Se garniseste cu seminte de floarea soarelui taiate marunt si frunze de patrunjel.Se serveste ci sos de rosii picant. __________________________________________________________
Fatteh-Pui cu orez in iaurt usturoiat pe pat de lipie

Adaugata de SALWA NABHANI pe Gustos.ro Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
-1 Pui -3 pahare de orez basmati -3-4 linguri de fidea foarte fina -3-4 bucati de lipie -1 kg de iaurt natural -5 catei de usturoi -6 pahare de supa de pui(optional apa) -3 cepe medii -4 lime uscate -1 cub Maggi sau Knorr -2 betisoare de scortisoara -5-6 cuisoare -5-6 seminte de cardamon -2 morcovei -1 varf de cutit praf de kamun -1 varf de cutit praf de 7 Condimente -1 lingurita kurry macinat -boabe de piper -boabe de coriandru -un pumn de menta uscata
Pagina 24

Mod de preparare:
1.Puiul de spala si se pune la fiert intreg,cu tot cu pielita ca sa se lase un pic de grasime in supa. 2. Se fierbe la foc iute apoi se aduna spuma si se lasa la foc potrivit. 3.Dupa adunarea spumei se adauga ceapa taiata in 4,morcovul taiat in doua,lime-le uscate si intepate un pic cu cutitul si restul de condimente. 5. Se lasa la fiert inca 40 de minute,aproximativ,si cand carne incepe sa se adune de pe oase,opriti focul,dati la o parte si strecurati supa sa fie limpede,iar carnita de pui o faceti fasi fasi si lasati sa se raceasca. 5.Orezul basmati se masoara 3 pahare,se da in 4-5 jeturi de apa rece,pana iese albeata din el,si se mai lasa la innmuiat inca 5-10 minute,dupa care se scurge de apa. 6.Optional,se poate pune, in orez,innainte de fierbere,aceleasi condimente ca la fiertura de pui,insa atentie la cantitate. Daca nu ,atunci va rezumati doar la condimentele din supa. 7. Intr-o oala,de preferinta din teflon,puneti 1-2 linguri de untura Ghee,sau 2-3 linguri de ulei de masline,o ceapa mica maruntita si o caliti,apoi adaugati orezul basmati si foarte usor,cu o furculita sau o spatula de lemn mai bine,amestecati orezul cu ceapa si uleiul.Doar 2-3 minute dupa care imediat.. 8.Masurati 6 pahare de supa,acelasi cu care a-ti masurat orezul basmati.Adaugati peste orez,lasati foc mic..pentru moment.. 9.3 Linguri de ulei de floarea soarelui incins bine si adaugati fideluta foarte fina si un pic faramitata.Se tine pe foc cat se prinda o culoare brun/aurie. 10.Ridicati focul la orez,adaugati fideluta cu tot cu ulei,atentie o sa sara un pic dar nu foarte mult.Amestecati cu spatula,lasati la foc iute vreo 5 minute,si cand incepe apa sa se retraga si orezul sa se umfle,focul foarte foarte mic,acoperita oala cu un capac si,,,,supravegheat inca vreo 10 minute sa nu se lipeasca. 11.Davca vi se pare ca orezul mai trebuie fiert,adaugati foarte putina supa si cu spatula de lemn treceti prin orez,fara al mixa precum pilaful. 12.Cand orezul este gata,opriti focul dar lasati acoperita oala.Carnita de pui se face fasi la fel si pieptul,nu se taie cu cutitul,doar se aduna cu mana carnea de pe oase. 13.Intr-un castron se pune iaurtul,cu usturoiul pisat,un praf de sare si menta uscata si sfaramata in palme.Omogenizati si dati deoparte. 14.In cuptorul incins innainte la 200 de grade,puneti intr-o tava lipia,pe care a-ti taiat-o patratele(eu folosesc o foarfeca de bucatarie,nu mai ma complic cu tocatorul si cutitul),dati un strop de ulei de masline deasupra si apoi cam 10 minute la 180 de grade lasati lipia sa devina un pic crocanta. 15. Intr-o tava mai mare adaugati lipia,puneti un pic de supa daca a mai ramas,(sau amestec la minut de apa fiarta cu un cub maggi),puneti carnea de pui,apoi orezul pe deasupra,inca un pic de supa,si la final iaurtul cu usturoi. Daca doriti puteti adauga,patrunjel si seminte de pin si migdale prajite pe deasupra. Aceasta mancare se serveste imediat datorita lipiei,nu mai are acelasi gust daca lasati pentru a doua zi. Pofta buna si sper ca explicatia este destul de ampla si pe intelesul tuturor. __________________________________________________________
SOMON AFUMAT CU CREMA DE BRANZA

Adaugata de VALENTIN LITA pe Gustos.ro Timp de preparare:
30 min( ridicata )
Ingrediente:
INGREDIENTE PENTRU 4 PORTII : - somon afumat feliat - 0.400 kg - branza Philadelphia - 0.160 kg - branza dulce de vaci - 0.080 kg - coniac - 0.010 L - rozmarin macinat - 0.0001 kg - sare , piper alb - icre negre - 0.008 kg - capere
Pagina 25

- ceapa - ardei gras - masline - lamai - salata verde
Mod de preparare:
Se prepara crema de branza astfel : branza Philadelphia se amesteca ( la mixer ) cu branza de vaci, putin coniac, rozmarin, sare si piper alb, pana ce devine o pasta omogena. Somonul afumat se aseaza pe farfurie cat mai estetic, in varf se pune crema de branza cu ajutorul unui pos cu sprit, iar pe crema se aseaza icrele negre. De jur - imprejur se orneaza farfuria cu sferturi de lamaie, inele de ceapa si ardei gras, capere, salata verde, masline si verdeata. Acest preparat se poate servi cu un dressing facut din ulei de masline cu putin mustar, otet de busuic, miere, maioneza , sare si putin vin alb. __________________________________________________________
Pasta din masline negre

( redusa )
Ingrediente:
250 gr de masline negre fara samburi 4filete de anchovy-peste din conserve 1 ou tare 1lingura ulei de masline 1/2 lingura de capere din conserva 2capatine de usturoi 1lingurita frunze de oregano uscat 1/4 lingurita de mustar iute 1lingura de koniac sare la nevoie,piper
Mod de preparare:
Se pun toate ingridentele in robotul de bucatarie sau blender si se macina totul impreuna pina devine o pasta omogena.Se gusta daca este nevoie de sare sau piper si se pastreaza intr-un vas ermetic la frigider. Este gustos pe felii de piine cu unt,pe cartofi copti in cuptor.Se poate folosi ca marinata la un pui care vine uns bine cu pasta se lasa 24 de ore la rece dupa care se frige pe carbune-puiul trebuie taiat in doua ca sa se friga bine.Se pot dubla cantitatile la nevoie. __________________________________________________________
Vinete si dovlecei gratin

( redusa )
Ingrediente:
O vanata,doi dovlecei,50g unt,100ml ulei de masline,500g iaurt(un pahar mare de iaurt din comert),sare, piper ,50g pesmet.
Mod de preparare:
Pagina 26
Se spala vanata si dovlecei, se curata de coaja(un rand da , unul nu),se taie rondele nu prea groase .Se pun intr-o strecuratoare de plastic si se pudreaza cu sare.Se lasa la scurs cam 15 minute. In acest timp pregatim un vas rezistent la cuptor,il ungem cu untul si presaram pesmetul , pe care-l intindem bine pe fundul si marginile vasului. Pe centrul vasului asezam felie langa felie vanata,iar pe margini la fel procedam si cu dovlecelul.Intr-un castronel batem iaurtul cu sare, piper si apoi turnam compozitia pe toata suprafata legumelor.Bagam vasul in cuptor pentru 30 de minute la temperatura de 200 grade.Dupa cele 30 de minute scoatem vasul cu grija, presaram cascavalul tocat , apoi dam iar la cuptor legumele pentru inca 5-7 minute. Se poate servi cu salata sau mujdei de usturoi dupa preferinta ca fel principal sau la o cina mai lejera. Pofta buna. __________________________________________________________
Prajitura cu gem si bezea

( medie )
Ingrediente:
6 oua 250 g margarina(unt) 1 cana zahar 1 cana lapte 3 cani faina 1 praf de copt 1 zahar vanilat coaja rasa de la o lamaie 100 g nuca prajita sfaramata 250 g gem 10 linguri zahar zeama de la 1/2 lamaie 1 cana = 250 ml
Mod de preparare:
Margarina( untul) tinuta la temperatura camerei de seara pina dimineata se amesteca cu cana cu zahar cu mixerul. Adaugam 5 galbenusuri si un ou intreg si se mixeaza bine pina se topeste zaharul. Praful de copt se amesteca cu faina. Adaugam faina la compozitie, treptat si coaja de lamaie. Omogenizam compozitia astfel incat sa iasa aluatul ca si la un chec. O tava de 27X39 cm o tapetam cu hartie de copt pe care o ungem cu margarina. Punem compozitia in tava si o dam la cuptorul incalzit in prealabil la 180 grade C. Albusurile le batem spuma apoi le amestecam cu zaharul, zaharul vanilat si zeama de lamaie .Mixam bine pina cand bezeaua se intareste. Lasam sa se coaca blatul 15-20 minute, dupa care il scoatem si il ungem cu gem , presaram nuca prajita si intindem bezeaua deasupra , uniform, cu ajutorul unei linguri. Dam iar tava la cuptor pentru inca 15 minute pina creste bezeaua si capata o culoare aramie. Scoatem prajitura sa se raceasca putin apoi o taiem asa calduta. Se poate presara deasupra nuca de cocos colorata sau margelute alimentare... Pofta mare ! __________________________________________________________
Pagina 27
Budinca de orez cu lapte , cu mere si scortisoara

( medie )
Ingrediente:
1 cana orez 3 cani lapte 2 plicuri zahar vanilat 50 g zahar( dupa gust) coaja de la o lamaie 3 oua 3 mere scortisoara sare
Mod de preparare:
Orezul se spala bine si se lasa la scurs. Laptele se pune la fiert si se adauga putina sare. Cand laptele se umfla se adauga orezul si se amesteca sa nu se prinda orezul de fundul cratitei.Se reduce focul , si se lasa orezul sa fiarba la foc mic , invartind din cand in cand.Dupa 10 minute se adauga zaharul si dupa inca 10 minute, orezul este fiert , chiar daca a mai ramas lapte( acesta va fi absorbit de orez).Se lasa sa se raceasca. Un vas de yenna se unge cu unt si se presara cu pesmet. Galbenusurile se amesteca cu orezul si coaja de lamaie. Albusurile se bat spuma tare si se incorporeaza incet in orez. Merele spalate se scobesc de cotor si se taie feliute subtiri. Jumatate din orez se pune in vasul termorezistent , acoperim cu un strat cu mere si adaugam scortisoara peste mere.Punem cealalta jumatate de orez si acoperim cu un alt strat cu felii de mere, scortisoara si zahar care la coacere se va carameliza. Budinca se poate servi stropita cu sirop de fructe, facut in casa. __________________________________________________________
Orez cu lapte cremos si crocant

Adaugata de Dachman Laura pe Gustos.ro Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
100 gr orez cu bobul rotund 600 ml lapte 170 gr lapte condensat 2 batoane de scortisoara 2 lingurite esenta de portocale (vanilie sau rom) 100 gr zahar 2 lingurite scortisoara macinata
Mod de preparare:
1.Se pun 500 ml lapte la fiert impreuna cu 2 batoane de scortisoara.Dupa ce a dat in clocot, se stinge focul, se acopera si se lasa 10-15 minute sa infuzeze. 2.Se scot batoanele de scortisoara si se adauga lapetele condensat si orezul.Se fierbe totul la foc mic, amestecand din cand in cand, pana orezul s-a umflat, 30-40 minute. 3.Se ia cratita de pe foc si se adauga esenta.Se imparte orezul in boluri mai mici. 4.Se caramelizeaza 100 gr zahar.Se toarna zahar caramelizat peste fiecare portie de orez, apoi se presara cu
Pagina 28
scortisoara macinata si se serveste. :) Pentru mai multe retete noi vizitati blogul http://lauradfood.blogspot.com/ __________________________________________________________
Oua verzi (Ovos verdes)

Adaugata de mihai pe Gustos.ro Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
16 oua, 7 linguri faina alba, 6 linguri otet, 4 linguri de ulei de masline, 1 lingurita praf de usturoi, 1 leg. patrunjel verde, ulei(cca.750ml), piper si sare
Mod de preparare:
Fierbem bine 10 oua le racim si decojim. In timp ce fierbem ouale, celelalte 6 oua le batem cu faina, patrunjel tocat fin, piper si sare dupa gust pana se face ca o crema mai grosuta. Cele 10 oua decojite le taiem pe lungime in doua, scoatem cu grija galbenusurile le punem intr-un castronas si facem o pasta impreuna cu otetul, uleiul de masline, praful de usturoi, piper si sare dupa gust. Umplem jumatatile de oua cu aceasta pasta dupa care trecem prin maia si le prajim intr-o craticioara cu ulei pana se rumenesc. Le scoatem pe o hartie ca sa absoarba surplusul de ulei. In Portugalia se servesc atat calde cat si reci ca aperitiv. Ei numesc oua verzi aceasta reteta deoarece pun mult patrunjel in maiaua de oua cu faina, cu cit intra mai mult patrunjel cu atat mai verzi vor fi. Va urez pofta buna! __________________________________________________________
Platou cu branzeturi
( redusa )
Ingrediente:
Avem nevoie de: -600 grame branza crema Philadelphia -1 lingura de pasta de rosii -3 catei de usturoi -2 lingurite boia dulce de ardei -1 mana cozi de arpagic ( chives") -1 ceapa mica -1 lingurita de seminte de fenicol macinate -2 pachete a cate 10 felii de branza" Cheddar" feliata -4 triunghiuri de branza" La vache qui rit" -1 linguta de frunze de oregano verde -2-3 ridichi -cateva rosii cherry" -cateva fire de rozmarin si oregano verde pentru decor -seminte de rodie pentru decor -1 castravete pentru decor
Mod de preparare:
Crema de branza se bate si se imparte in 2 boluri. Intr-unul din boluri se adauga pasta de rosii, usturoiul zdrobit si boiaua de ardei si se amesteca bine. In al doilea bol se adauga ceapa rasa pe razatoarea mica, frunzele de arpagic taiate marunt, frunzele de oregano taiate marunt si pudra de fenicol si se amesteca pana se obtine o pasta omogena.
Pagina 29
Pentru rolul mare se aseaza pe un platou 3 felii de branza feliata in asa fel incat sa se suprapuna marginile si se unge fiecare felie cu crema de branza; pe fiecare felie se pun alternativ cele 2 feluri de crema de branza. Se ruleaza si se lasa la rece in frigider pana pregatim celelalte feluri de branza.Se scoate de la frigider si se taie in rondele. Pentru sendviciuri se pun felii de branza alternand cu crema de branza. Se pune de asemenea la frigider.Cand se scot de la frigider se taie in sferturi. Pentru rolurile mici se ruleaza feliile de branza unse cu branza crema si se leaga cu cate o codita de arpagic. Triunghiurile de branza topita se taie in 2 jumatati, se umplu cu crema de branza si se decoreaza cu cate o felie de ridiche. Se aseaza rolurile si feliile de branza pe un platou si se decoreaza dupa gust cu rosii"cherry", castraveti, fire de rozmari, fire de oregano verde, seminte de rodie. Pofta buna! Aceasta reteta am vazut-o intr-o revista "Burda" din 1987 si de atunci o prepar mereu de sarbatori. Ideal se serveste cu bere rece! __________________________________________________________
Flori din foietaj cu ananas

( redusa )
Ingrediente:
Avem nevoie de : -1 pachet de aluat de foietaj feliat 10/10 cm( pachetul standard contine 10 felii) -1 cutie compot de ananas feliat rondele( conserva de 567 grame contine 10 rondele de ananas) -zahar pudra -ulei pentru uns tava -cirese confiate
Mod de preparare:
Se scoate aluatul de foietaj de la congelator si se lasa sa se dezghete suficient pentru a putea fi folosit. Rondelele de ananas se pun intr-o strecuratoare pentru a se scurge sucul din compot. Se taie marginile patratelului de aluat, pastrand cca 1cm la mijloc netaiat pe fiecare latura. Se usuca ,daca mai este nevoie, o rondea de ananas pe hartie de bucatarie si se amplaseaza in mijlocul patratelului de aluat. Se ridica pe rand cele 4 colturi spre mijlocul patratului de aluat si se lipesc la mijloc; se obtine astfel o floare , care se aseaza in tava unsa cu ulei sau tapetata cu hartie de copt. Se dau la cuptorul preincalzit la 200 de grade 20 de minute sau pana au luat o culoare aurie. Se pudreaza cu zahar si se decoreaza cu cate o cireasa confiata in mijlocul fiecarei flori. Este o reteta foarte usoara si practica , mai ales cand timpul este limitat. Am gasit aceasta reteta pe urmatorul link: www.lalena.ro/293-reteta-ananas-in-foietaj.html Multumesc Lena! Pofta buna! __________________________________________________________
Pagina 30
Tarta cu branza dulce si capsuni

( medie )
Ingrediente:
Avem nevoie de: Aluat -150 grame faina -75 grame alune prajite fara sare -75 grame unt -60 grame zahar -1 galbenus de ou -7-8 linguri lapte rece, cat cuprinde Umplutura -400 grame capsuni proaspete -500 grame branza dulce de vaci -100 grame zahar -1 lingurita esenta de vanilie -coaja rasa de la o lamaie -4 oua -30 grame gris -200 ml frisca lichida Pentru ornare -100 grame capsuni proaspete -4 fructe kiwi -frunze de menta -1 pachetel glazura rosie pentru tarte -250 ml apa -2 linguri de zahar
Mod de preparare:
Se macina alunele fin. Faina se pune intr-un bol si se amesteca bine cu untul, zaharul si galbenusul; se adauga alunele macinate. Se framanta bine si daca aluatul e prea uscat se adauga treptat laptele. Se acopera cu folie de aluminiu si se lasa o ora la frigider. Se intinde aluatul ceva mai mare dacat forma de tarta si se pune in forma unsa cu unt. Capsunile se spala, se feliaza si se pun intr-o strecuratoare sa se scurga . Se amesteca branza cu zaharul , vanilia,coaja de lamaie,ouale, grisul si frisca lichida. Se incorporeaza capsunile si se aseaza in forma peste aluat. Se da la cuptorul incins la 160 de grade timp de o ora. Se lasa sa se raceasca in vas. Se scoate tarta din forma si se aseaza pe un platou. Se orneaza cu fructele de kiwi taiate in felii subtiri , capsuni si frunze de menta. Continutul plicului de glazura il amestecam cu 250 ml de apa si 2 linguri de zahar. Se pune la fiert, amestecand incontinuu. Se lasa la racit 1 minut, apoi se pune cu o lingura peste fructe, incepand din centrul prajiturii spre exterior. Se da la rece 1 ora . Pofta buna! __________________________________________________________
Slata de ridichi si ou
Adaugata de Cely Snijec pe Gustos.ro Timp de preparare:
Pagina 31

( redusa )
Ingrediente:
2 legaturi de ridichi 4 oua fierte o legatura ceapa verde 100 g cuburi de telemea sau cas 3 linguri ulei de masline 3 linguri zeama de lamaie sare dupa gust
Mod de preparare:
Tai felii de ridiche si ou,incorporez rondele de ceapa si cuburile de branza.Asezonez cu un dressing obtinut din ulei,zeama de lamaie si sare.(eu am folosit cas conservat de mine in uei si sare) Este o salata usoar si foarte gustoasa __________________________________________________________
Pui cu lapte de cocos.

( redusa )
Ingrediente:
(pentru 4 portii): 250g.carne de pui, fiarta, 1 galbenus de ou, 6 fire de busuioc, sucul de la 1/2 lamaie, 2 rosii, 500ml. supa de pui, 250ml. lapte de cocos(nu dulce), 2 catei de usturoi, 1 lingurita piper rosu, sare, piper negru macinat, nuca de cocos , rasa;
Mod de preparare:
1.Se mixeaza carnea de pui sau se da prin masina de tocat carne,apoi se adauga galbenusul de ou,frunzele de busuioc, tocate(se lasa cateva frunze pentru ornat).Se sareaza si se pipereaza . 2.Din amestecul de mai sus ,se fac chiftelute.Se fierb pe aburi, 10 minute. 3.Intr-o cratita, se amesteca sucul de lamaie,supa de pui, laptele de cocos,rosiile fara pielite si taiate cubulete,cateii de usturoi zdrobiti,boabele de piper rosu , zdrobite si sare.Se lasa sa fiarba , la foc moderat,10 minute. 4.Se repartizeaza chiftelutele pe 4 farfurii.Se acopera cu sos, peste care se presara nuca de cocos si busuioc. Pofta buna! __________________________________________________________
Salata "Ghinda"
( redusa )
Ingrediente:
(4 portii)
Pagina 32

200g.branza, 3 cartofi fierti, 1 ceapa, 3 oua fierte, 1 macrou afumat, 200g.ciuperci marinate, maioneza, masline, patrunjel verde pentru decor;
Mod de preparare:
1.Se rade branza pe razatoarea fina si se amesteca cu maioneza. 2.Se pune compozitia pe fundul unei salatiere de sticla.Urmeaza in straturi: -ciupercile marinate; -ceapa taiata rotocoale; -ouale fierte rase; -felii de macrou afumat; -cartofii fierti si rasi pe razatoarea mare; 3.Se tine salata la rece 1 ora, in frigider,apoi se decoreaza cu jumatati de masline si sferturi de masline ,facandu-se din ele ghinde( de aici si denumirea salatei),iar patrunjelul verde se foloseste pentru a face frunzulite pentru ghinde. Pofta buna __________________________________________________________
Covrigi ca la Jerusalim
( redusa )
Ingrediente:
ptr 4 covrigi lungi 500 gr de faina cernuta 11/2 pahar lapte caldut 25 gr de drojdie proaspata sau 1lingura de drojdie uscata 3linguri de zahar 3linguri ulei de canola 1/2 lingura de sare ptr ornat zaatar susan 1ou batut sare groasa
Mod de preparare:
Se pun toate ingridentele in oala mixerului si se prelucreaza in aluat-un aluat elastic si fraged.Se lasa sa creasca jumatate de ora,acoperit cu un prosop. Dupa jumatate de ora se prelucreaza aluatul si se imparte in patru.Se fac mingiute si din fiecare mingiuta se ia din mijloc putin aluat si incet incet se da forma de covrig lunguiet.Se pune pe o tava cu pergament la dospit inca o jumatate de ora la un loc caldut.Tava se acopera cu un prosop.Se ung cu ou batut si se presoara cu susan si sare groasa sau cu zaatar.Se coc 15 minute la 180 de grade -cuptorul incalzit dinainte.Sint foarte gustosi si fragezi.Merge bine cu unt si dulceasa. __________________________________________________________
Pagina 33
bomboane ciocolatoase
Adaugata de doru simona pe Gustos.ro Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
* 400 ml. frisca lichida * 500 g. ciocolata simpla, rupta bucati (eu am folosit ciocolata cu lapte Primola 3 bucati si Ciocolata Primola amaruie 2 bucati) * 2 linguri coniac (eu am folosit whiscki-nu stiu daca am scris corect) * 2 linguri cafea, preparata tare (eu am folosit 1 plic de nes 3 in 1) * 2 linguri cacao (eu nu am folosit) * 25 g. migdale, taiate bucati si prajite(eu am folosit coaja de portocala si visine din visinata) * 400 g. ciocolata alba (eu am folosit doar 2 bucati primola alba pt ca doar am spritat bomboanele)
Mod de preparare:
Pune frisca intr-un vas pe foc si pana sa fiarba, da-o deoparte. Intr-un castronel, pune 300 g. ciocolata cu lapte(adica 3 bucati) si toarna deasupra frisca fierbinte. Amesteci pana se dizolva bine si imparti compozitia in 2 intr.una pune ness.ul si whiscki si in cealalata coaja de portocala si esenta de portocala(eu am facut un sirop din apa cu zahar si am fiert coaja de portocala ). da compozitia la rece . eu am lasat de pe o zi pe alta. apoi cu o lingurita formeaza bilute pe care le dam iar la rece deoarece se mai inmoaie cand le formam in palme. topim apoi ciocolata amaruie si pe cea alba , separat bineinteles si glazuram bomboanele , in reteta de baza se scufunda bomboanele in ciocolata. se da la rece pana in momentul servirii. __________________________________________________________
Dulcata de ceapa
( redusa )
Ingrediente:
Ingrediente(pentru 2 borcane): 2 kg.ceapa, 700g.zahar, 40ml.vin alb sec, 40ml. otet , 2 catei de usturoi mari, 5 cuisoare, 300ml.apa;
Mod de preparare:
1.Se curata ceapa si se taie rondele fine.Se curata usturoiul si se zdrobeste. 2.Intr-o cratita, se pune vinul alb,otetul, zaharul,cuisoarele,usturoiul, apoi rondelele de ceapa si se lasa sa fiarba ,la foc potrivit,circa 1 ora, pana scade bine zeama. 3.Se amesteca din cand in cand .Cand este gata , se pune in borcane si se pastreaza cel putin 2 zile,in frigider.Se serveste la friptura rece, vanat, gratar, pe paine etc.
Pagina 34

__________________________________________________________
Cream cheese tart

Adaugata de Pica Flori pe Gustos.ro Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
O tarta dulce, cu umplutura de branza si smantana ,avand la baza aluatul crocant ,atat de versatil ,pe care eu il folosesc mereu. Rezultatul este uimitor de fiecare data. ;) Blat: 125 g unt, 100 g zahar pudra, 2 galbenusuri, 2 linguri lapte, un praf de sare, 250 g faina, coaja rasa de lamaie Crema: 2 oua, 2 albusuri, 5-6 linguri zahar, 150 g smantana , 150 g branza proaspata, 1 lingura gris, coaja rasa de lamaie, esenta de vanilie
Mod de preparare:
Pentru blat: se amesteca untul cu zaharul pudra apoi cu galbenusurile, faina, sarea, coaja de lamaie si la final laptele. Se omogenizeaza aluatul, se pune in folie alimentara si se da la frigider pana este gata si umplutura. Se bat usor ouale cu zaharul ,coaja de lamaie si esenta de vanilie. Branza proaspata se amesteca bine cu smantana apoi cu ouale si grisul. Se omogenizeaza bine totul pana se obtine o crema de o consistenta fina si uniforma. Se unge o tava cu ulei si se tapeteaza cu faina ,apoi se intinde aluatul de tarta, imbracand si marginile tavii. Se inteapa din loc in loc , apoi se toarna crema de branza. Tarta se coace in cuptorul deja incins ,pentru aprox. 25-30 minute. Se taie dupa ce se raceste bine. __________________________________________________________
Trigoane cu dovleac
( redusa )
Ingrediente:
600g dovleac ras 200g zahar 50g unt 1 lingurita scortisoara 1 varf cutit nucsoara 1 lingurita gris(optional) 1 pachet foi de placinta 100g unt topit pt uns foile 1 ou 50g zahar brun
Mod de preparare:
Punem 50g unt intr-o cratita la topit, adaugam dovleacul , zaharul scortisoara si nucsoara, amestecam si lasam la calit cam 8-10. Daca dovleacul este inca apos, adaugam grisul si mai lasam 1-2 pe foc apoi il dam deoparte sa se raceasca. Intindem foile pe masa de lucru, suprapunem cate trei, dar unse cu unt topit intre ele si taiem cu un cutit, pe lungime, formand trei fasii. Punem cate o lingura de dovleac pe fiecare fasie si inpachetam ( vezi foto). Tapetam o tava cu hartie de copt, presaram faina si asezam trigoanele in tava. Ungem cu ou batut si presaram cu zahar
Pagina 35
brun. Dam tava la copt pentru 15-20. Se servesc atat calde cat si reci. Pofta buna! __________________________________________________________
Limba in sos de smantana cu castraveciori murati

Adaugata de ALINA BANICA pe Gustos.ro Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
-1 kg limba de porc ( aproximativ 4 limbi); -8-10 castraveciori murati; -2 cepe; -1 fir de praz; -200 g smantana; -10 boabe de piper; -2 frunze de dafin; -50 ml ulei; 1 capatana de usturoi; -piper macinat; -sare; -patrunjel verde.
Mod de preparare:
1.Se spala limba de porc si se pune la fiert in apa cu sare, frunze de dafin si piper boabe. 2.Se spumeaza bine. Se fierbe aproximativ 20 minute. Se lasa sa se raceasca in zeama in care a fiert. 3.Se curata limba de pielite si se portioneaza. 4.Se pune uleiul intr-un vas, se incinge si se adauga ceapa si prazul taiate marunt. 5.Se lasa pana se inmoaie. 6.Se adauga limba taiata si se mai lasa 5 minute. 7.Se completeaza cu zeama de la fiert limba si se lasa la foc mic 20 minute.Se adauga usturoiul taiat feliute. 8.Se adauga apoi castravetii murati taiati pe lungime si se mai fierbe 5 minute. 9.Se ia de pe foc si se adauga smantana amestecand bine. 10.Se aseaza iar pe foc, se aduce la fierbere, se potriveste cu sare si piper. 11.Cand oprim focul adaugam patrunjelul verde taiat marunt. 12.Se serveste alaturi de mamaliguta, sau de cartofi natur, sau cu orice alta garnitura doriti. Pofta buna! Se poate folosi cu succes si limba de vita. __________________________________________________________
PLACINTA CU BRANZA DULCE COAPTA LA TIGAIE

Adaugata de Varadi Silvia pe Gustos.ro Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 kg faina un praf de sare
Pagina 36

2 linguri zahar brut 1 galbenus de ou 700ml lapte 50ml ulei de orez(sau de care va place) 50g drojdie(sau 2 plicuri drojdie uscata) ulei pentru copt Pentru umplutura: 750g branza dulce 2 oua zahar dupa gust 2 plicuri zahar vanilat coajarasa da lamaie(dupa gust)
Mod de preparare:
Intr-un vas mai mare se pune faina,sarea,zaharul,galbenusul si drojdia.(eu am folosit drojdie uscata si am dizolvat-o inainte in putin lapte caldut),se adauga laptele caldut si se framanta un aluat omogen,uleiul se adauga treptat ca la maioneza si se mai framanta timp de 20 de minute.Se lasa la dospit 15-20 de minute.Intre timp pregatim umplutura din branza de vaci.Se amestca branza cu cele 2 oua,zahar dupa gust,vanilia si coaja de lamaie. Se imparte aluatul in 14 bucati(acum depinde de marimea tigaii in care la coaceti).Se unge masa de lucru cu ulei si se intinde fiecare bucata de aluat intr0o foaie cat mai subtire,in mijloc se pune 1 lingura de branza si se strang marginile aluatului inspre mijloc,se da o forma cat mai rotunda.Se pune o tigaie la foc cu 1 lingurita de ulei(se foloseste o tigaie de teflon pentru a nu pune mult ulei,aluatul avnd deja de la prelucrarea lui pe masa),cand este suficient de fierbinte se pune placinta la copt,se tine cate 3-4 minute pe fiecare parte.Se servaste calda cu zahar presarat pe deasupra. Aceasta reteta am invatat-o de la Menuca,doar ca eu am folosit lapte in loc de apa si am adaugat la aluat si un galbenus de ou. __________________________________________________________
Placinta cu branza
Adaugata de danutza pe Gustos.ro Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
5oo gr.faina o jumatate cub drojdie sare,putin zahar apa calduta cca.150 ml. ulei,cca.50 ml. branza sarata - 500 gr. 2 oua chimen,marar ulei pt.uns tava
Mod de preparare:
Din faina,drojdie,apa,ulei,sare si zahar se framanta un aluat ferm care se lasa la dospit cca.30 min.acoperit,la cald. Branza se rade sau se sfarama,se amesteca cu ouale batute si marar. Dupa ce aluatul a crescut se rupe o bucata,se intinde cu sucitorul,se presara branza si se ruleaza. Deasupra se unge cu ou si se presara chimen. Se coace in cuptorul incalzit in prealabil pana se rumeneste frumos la foc mediu. Bon appetit! __________________________________________________________
Pagina 37
Chec mega pufos:)

Adaugata de Georgiana Nicolae pe Gustos.ro Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
6 oua o masura de zahar (o cana de 250) o masura de faina (o cana de 250) 2-3 pliculete zahar vanilinat (dupa preferinte) esenta de migdale (sau orice alt fel de esenta, dupa preferinte) 6 linguri de ulei 1/2 lingurita de sare
Mod de preparare:
1-Se separa albusurile de galbenusuri. 2-Albusurile se bat spuma impreuna cu masura de zahar pana devine spuma batoasa, tare. 3-Galbenusurile se freaca cu sarea si cele 6 linguri de ulei, incorporandu-se una cate una pana devine o pasta cremoasa. 4-Se adauga pasta rezultata din galbenusuri peste spuma din albusuri,incorporand-o putin cate putin, amestecandu-se de sus in jos, cu o lingura de lemn, pentru a-si mentine volumul. 5-Dupa ce s-au incorporat galbenusurile in albusuri, se adauga masura de faina, putin cate putin, amestecandu-se tot de sus in jos. 6-Dupa ce s-a incorporat si faina se ia putin din compozitia rezultata si se adauga cacao. 7-Se unge tava cu ulei sau unt si se tapeteaza cu faina. 8-Se toarna compozitia iar cea cu cacao se pune peste cea simpla, facand cu o furculita diferite forme in compozitie. 9-Se baga in cuptor pentru 30 de minute. Se verifica cu o scobitoare daca checul este copt la mijloc. Daca pe scobitoare nu mai raman urme de compozitie atunci checul este facut. 10- POFTA BUNA!:) __________________________________________________________
Cornulete cu carne
( redusa )
Ingrediente:
Pentru aluat:250 g faina,75g smintina,100g margarina.10g drojdie,o lingurita zahar,o jumatate lingurita sare,2linguri lapte. Umplutura:250g carne tocata de vita sau de porc,o ceapa,o lingura ulei,sare,piper,o legatura patrunjel. Pentru copt:un ou,o lingura unt sau margarina,o lingura faina.
Mod de preparare:
Aluatul:pregatesti o maia din drojdie,o lingura de faina si putin lapte,o lasi sa creasca 5-10 minute,apoi o adaugi peste margarina,smintina sare,zaharul, restul de lapte si faina.Framinti bine aluatul si il lasi la dospit aproximativ o ora. Umplutura:toci ceapa o calesti,apoi adaugi carnea tocata,oul, patrunjelul,sare si piper. Pentru finisare:intinzi aluatul in foaie subtire si decupezi cercuri cu ajutorul unui castron mare.Tai fiecare cerc in 8 triunghiuri pornind din centrul cercului si pui pe fiecare triunghi cu lingurita carne si rulezi spre virful triunghiului.Intorci capetele spre interior si asezi cornuletele intr-o tava unsa cu unt si
Pagina 38
tapetata cu faina.Ungi cornuletele cu oul batut amestecat cu putina apa.Le coci la foc potrivit 30-45 de minute. Poti presara peste cornulete cascaval,brinza sau susan. __________________________________________________________
Flodni
( medie )
Ingrediente:
Ingrediente: Pentru aluat: 600g.faina, 300g.margarina, 3 galbenuse de ou, 4 linguri zahar praf, 1 varf de cutit de bicarbonat de sodiu, 1 praf de vanilie, 1 varf de cutit de sare, smantana; Umplutura de nuca: 250g.nuca macinata, lapte, esenta de rom, zahar(dupa gust) Umplutura de mac: 250g.mac macinat, coaja rasa de lamaie, 1 mar ras, lapte, zahar(dupa gust); Umplutura de mere: 1 kg. mere, rase si calite, 50g.zahar, scortisoara; -gem de prune;
Mod de preparare:
1.Se amesteca faina cu margarina,se adauga galbenusele, bicarbonatul de sodiu, sarea, zaharul praf,praful de vanilie si atata smantana incat sa rezulte un aluat elastic.Se tine cateva ore la rece, in frigider. 2.Se imparte aluatul in 4. 3.Se pregateste tava cu hartie de copt, unsa cu ulei, in prealabil. 4.Se intinde prima foaie, se unge cu gem de prune si se pune umplutura de mere.Se acopera cu a doua foaie,se unge din nou cu gem de prune si se pune umplutura de mac.Urmeaza a treia foaie ,care se unge cu gem de prune si se pune umplutura de nuca,peste care se pune a patra foaie.Se impunge cu furculita in mai multe locuri si se coace in cuptor preincalzit, timp de 40 de minute.Cand s-a racit, se pudreaza cu zahar praf si se taie in patrate. Pofta buna! __________________________________________________________
Pagina 39
SOS DE HREAN
Adaugata de husni pe Gustos.ro Timp de preparare:
1/2 ora( redusa )
Ingrediente:
-30 g faina -30 ml ulei -1/2 l lapte -100 ml smintina -2 linguri cu virf hrean ras -putina zeama de lamiie -putina vegeta -piper(cine vrea) -sare
Mod de preparare:
Se prepara un sos alb din faina,ulei si lapte;cind e gata,se ia de pe foc si se pune imediat smintina, amestecata cu putina apa rece.Se sareaza,pipereaza, acreste(sosul) dupa gust.Hreanul,ras prin razatoarea cu gauri mici,se pune in sos,doar in momentul servirii,fara sa mai fiarba,altfel hreanul va da un gust amar. __________________________________________________________
Piept de pui roman

Adaugata de marta gabriela abdelhafiz pe Gustos.ro Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
piept de pui crengute de rozmarin(acele se curata de pe crengute si se toaca) sare piper felii de brinza galbena prosciuto crudo sau bacon ulei de masline
Mod de preparare:
Carnea se taie felii si se aplatizeaza.Se asezoneaza cu sare,piper,ulei si rozmarin tocat. Pe fiecare felie de carne se pune o felie de brinza si deasupra una de prosciuto. Crengutele de rozmarin se trec prin carne brinza si prosciuto. Frigaruile obtinute se prajesc in ulei incins si cind sint aproape gata se toarna deasupra vinul si se fierbe pina cind se evapora tot . Se servesc cu garnitura de dovlecei si rosii. __________________________________________________________
Garnitura de dovlecei si rosii

20 min( redusa )
Ingrediente:
2 dovlecei taiati rondele 3-4 rosii taiate rondele
Pagina 40

ulei maghiran parmezan ras
Mod de preparare:
Intr-un vas se pun alternativ feliile de dovlecei si rosii. Deasupra se toarna uleisi se presara maghiran si parmezan ras (nu tot).Se da la cuptor Cind se scoate de la cuptor se mai presara parmezan deasupra Se serveste garnitura la pui roman. __________________________________________________________
Caserola cu carne de vita

45 min( redusa )
Ingrediente:
1 kg carne de vita taiata bucati mai mari sare piper 1 ceapa tocata 1 catel de usturoi tocat o foaie de dafin maruntita un pahar mic de vin alb citeva linguri de ulei cimbru tocat coriandru verde tocat 2 morcovi taiati rondele 200g ciuperci taiate felii citeva fisii de bacon ulei 2 linguri de faina 1 ceasca supa
Mod de preparare:
Carnea de vita se marineaza pentru 24h in ceapa,usturoi,dafin,vin,sare,piper,ulei,cimbru si coriandru. Carnea se scoate din marinata , se usuca cu servetele de bucatarie si se prajesc in ulei si faina. Se adauga rondelele de morcov , marinata strecurata si supa. Se fierbe . Ciupercile se prajesc usor in ulei si baconul se rumeneste apoi se adauga la carne.Se mai fierbe. __________________________________________________________
Frigarui de pui cu sos de arahide

45 min( medie )
Ingrediente:
1 ceasca unt de arahide 1/2 ceasca supa de pui 1 lamiie (lime)-sucul 1 lingura sos de soia 1 lingurita boia de ardei iute
Pagina 41

1/2 lingurita piper alb piper negru 1 lingura miere de albine sare 2 linguri ulei 1 lingurita enibahar 1 kg pulpe de pui fara os si pielita betisoare de bambus pentru frigarui
Mod de preparare:
Carnea de pui se asezoneaza cu sare,piper negru,ulei si enibahar si se pune pe betisoare . Se prajesc la gratar pe ambele parti pina se rumenesc bine ,cam 5 min pe fiecare parte.
Sosul: Se combina untul de arahide,supa,sucul de lamiie, sosul de soia,boiaua,mierea si piperul alb si se amesteca bine ;se fierb la foc mediu amestecind pina untul de arahide se topeste. Frigaruile se servesc cu sosul alaturi. __________________________________________________________
Crochete cu mozzarella
20 min( redusa )
Ingrediente:
cartofi fierti,rasi parmezan ras sare piper patrunjel tocat mozzarella taiata betisoare faina. un ou pesmet ulei pentru prajit
Mod de preparare:
Cartofii se amesteca cu parmezanul si patrunjelul si se modeleaza chiftele lungi ;in fiecare se pune un betisor de mozzarella Chiftelele se dau prin faina ou si pesmet si se prajesc in ulei incins __________________________________________________________
Supa crema de cartofi

50 min( redusa )
Ingrediente:
1 kg cartofi curatati 3 bucati mari praz (partea alba) 2 cuburi supa concentrata
Pagina 42

7 pahare apa 3 dl smintina 3 frunze dafin
Mod de preparare:
Se fierbe totul cam 40 min si se paseaza Se serveste cu putina verdeata deasupra (se poate adauga putin somon tocat deasupra) __________________________________________________________
Pate de somon afumat

10 min( redusa )
Ingrediente:
100g somon afumat 100g smintina 50g brinza Philadelphia suc de lamiie marar tocat piper
Mod de preparare:
Se amesteca(dar nu prea mult)totul la blender Se pune intr-un vas adinc cu felii de piine prajita in jur (unsa cu ulei de masline daca vrem) __________________________________________________________
Peste copt in folie

40 min( redusa )
Ingrediente:
un peste mare ,curatat felii de ghimbir proaspat 2 catei de usturoi taiati felii o ceapa verde taiata rondele coriandru verde tocat,o legaturaq mica o legatura de patrunjel tocat o lamiie taiata felii 2 linguri sos de soia sare piper
Mod de preparare:
Pe o folie de aluminiu se pun toate ingredientele si deasupra se pune pestele;se ruleaza folia de aluminiu si se da la cuptor cam 30 min Se scoate din cuptor,se pune pestele pe un platou cu felii de lamiie in jur __________________________________________________________
Pagina 43
Salata de ciuperci
15 min( redusa )
Ingrediente:
1/2 kg ciuperci mai mari curatate si taiate felii mari o lingura unt 2 cepe verzi taiate rondele o legatura marar verde tocat sare piper otet salata verde
Mod de preparare:
Ciupercile se prajesc usor in unt si se amesteca cu ceapa verde si mararul. Se pun pe un pat de salata verde. Se asezoneaza cu sare,piper si otet. __________________________________________________________
Inghetata surpriza
20 min( redusa )
Ingrediente:
o punga piscoturi de sampanie 2-3 feluri de inghetata frisca sos de fructe,ciocolata sau vanilie(din comert)
Mod de preparare:
O forma rotunda se captuseste cu piscoturi ,se pune un strat de inghetata,iar piscoturi,deasupra alt fel de inghetata si tot asa pina se termina (ultimul strat sa fie piscoturi.) Se da la congelator. Se rastoarna pe un platou,se decoreaza cu frisca si se toarna deasupra sosul preferat __________________________________________________________
Sabion de lamiie
20 min( redusa )
Ingrediente:
6 galbenusuri 1/4 ceasca zahar pudra 1/4 ceasca apa 1 lingura suc de lamiie 2 linguri esenta de apa de flori citeva frunze de menta putina coaja rasa de lamiie
Pagina 44

Mod de preparare:
Galbenusurile,apa ,zaharul si zeama de lamiie se amesteca bine . Se pune amestecul la baie de aburi si se bate bine cu telul pina se albeste si se ingroase . Se pune in pahare cu putina coaja de lamiie si cite o frunza de menta deasupra __________________________________________________________
Vinete gratinate
30 min( redusa )
Ingrediente:
4 vinete potrivit de mari lingura de unt moale pesmet 1 ceasca parmezan ras(se poate folosi si cascaval) faina ulei pentru prajit vinetele sare piper
Mod de preparare:
Vinetele se taie rondele sau felii in lung si se presara cu sare ;dupa 10 min se sterg cu un servetel,se dau prin faina si se prajesc in ulei fierbinte Un vas termorezistent se unge cu unt,se pune un strat de vinete ,apoi se presara pesmet si deasupra brinza rasa .Se procedeaza asa pina se termina vinetele.Deasupra se pune mai multa brinza si bucatele de unt . Se da la cuptor moderat pina se rumeneste Se serveste cald. __________________________________________________________
Aperitiv colorat
10 min( redusa )
Ingrediente:
200g brinza de vaci 200g brinza burduf 50g unt moale ceapa verde tocata patrunjel tocat boia de ardei dulce frunze de salata verde
Mod de preparare:
Brinza,untul si ceapa tocata se amesteca. Se fac bilute care se dau o parte prin patrunjel tocat iar alta prin boiaua dulce.Se infing in ele scobitori. Se servesc pe un pat de salata verde. __________________________________________________________
Pagina 45
Salata de conopida
20 min( redusa )
Ingrediente:
buchetele de conopida ,fierte morcovi mici, fierti intregi Sosul: 1 pahar mic ,pesmet sare ,piper sucul de la o lamiie patrunjel verde tocat(cam o legatura mica) 2 oua fierte tari,tocate o ceapa verde tocata ulei 3-4 linguri
Mod de preparare:
Pe un platou se pune conopida si in jur morcovul. Se face din ingredientele de mai sus sosul care se toarna deasupra (daca este nevoie se pune ulei mai mult) __________________________________________________________
Salata cu carne de curcan

10 min( redusa )
Ingrediente:
1 picior de curcan fiert si taiat cubulete o tulpina de telina taiata rondele 1 mar acru taiat cubulete 2 cepe rosii taiate pestisori citeva rosii mici
Mod de preparare:
Pe un platou se pun frunzele de salata verde. Restul ingredientelor se amesteca si se pun deasupra __________________________________________________________

30 min( redusa )
Ingrediente:
1/2 kg conopida 1 ceapa taiata pestisori 2 catei de usturoi tocati 1 l apa o legatura mica patrunjel tocat sare,piper o lingura ulei vegetal
Pagina 46

Mod de preparare:
Se inferbinta uleiul si se calesc ceapa si usturoiul;se adauga conopida rupta buchetele amestecind continu. Se pune apa, sare si piper. Se fierbe si se da la blender. Se pune in supiera cu patrunjel verde deasupra __________________________________________________________
Crochete de zarzavat
30min( redusa )
Ingrediente:
morcov mazare conopida porumb fiert sos alb gros sare piper nucusoara rasa citeva linguri pesmet ulei pentru prajit
Mod de preparare:
Zarzavatul se fierbe si se marunteste cu o furculita. Se amesteca cu sos alb ,sare piper si nucusoara. Se formeaza cu mina umeda crochete lungi sau rotunde care se prajesc in ulei incins. Se servesc cu salata si cartofi prajiti. __________________________________________________________
Canapele cu ton
10min( redusa )
Ingrediente:
1 ou fiert tocat marunt 1 rosie raiata cubulete mici 0 cutie de ton bine scursa 1/2 ardei verde tocat marunt 1 lingura patrunjel verde tocat sare,piper 2 linguri maionez felii de piine fara coaja si taiata patrate sau rondele(cu un pahar)si usor prajite
Mod de preparare:
Se amesteca toate ingredientele(in afara de piine) si se pun pe piine.
Pagina 47
In loc de ton se poate folosi piept de pui la gratar sau fiert;in acest caz se adauga si putin usturoi pisat. __________________________________________________________
Bruscheta cu crema de usturoi

20 min+ 40( redusa )
Ingrediente:
2 capatini mari de usturoi 2 linguri de ulei de masline 1 ramura de cimbru felii de vinete prajite la gratar ardei copt taiat fisii felii de rosii o bagheta frantuzeasca taiata felii subtiri si prajita usor
Mod de preparare:
Usturoiul se infasoara in folie de aluminiu si se coace la cuptor cam 40 min. Se scoate de la cuptor,se lasa sa se raceasca si se scoate pulpa care se amesteca cu uleiul. Cimbrul se toaca marunt si se amesteca cu usturoiul si uleiul. Se pune crema pe feliile de piine iar deasupra se pun rondele de rosii , vinete sau ardei copt . __________________________________________________________
Salata de vinete arabeasca

30 min( redusa )
Ingrediente:
2 vinete o rosie taiata cubulete un ardei mic taiat cubulete 2 catei de usturoi pisati optional, un ardei iute tocat putin otet ulei pentru prajit vinetele zeama de la 1/2 lamiie sau de la o lime(lamiia mica,verde) o lingurita seminte de marar pisate 1/2 lingurita turmenic(curcuma) sare
Mod de preparare:
Vinetele se curata de coaja si se taie cubulete apoi se prajesc in ulei incins. A Se amesteca otetul, zeama de lamiie, usturoiul, pudra de marar, turmenicul si se toarna peste vinetele calde. Se pun intr-un recipient cu rosiile si ardeiul amestecind usor . Se lasa o zi pina se serveste.
Pagina 48
Este o salata care se poate servi si la senvisuri. __________________________________________________________
Hummus
15 min( redusa )
Ingrediente:
o cutie naut 2 linguri ulei de masline 1 lingura suc de lamiie 2 linguri tahina 8 catei de usturoi pisati 2 bucati ardei iute murat 1 lingurita zeama de la ardeii murati 1/2 lingurita piper negru 1 1/2 piper alb 3/4 lingura oregano uscat
Mod de preparare:
La blender se amesteca nautul,tahina ,ardeii,zeama de la ardei ,piperul,usturoiul,uleiul si oregano pina devine o pasta . Se pune in vas inchis ermetic la frigider peste noapte __________________________________________________________
Tapenada cu masline kalamata

( redusa )
Ingrediente:
3 catei de usturoi 1 ceasca masline kalamata fara simburi 2 linguri capere 3 linguri patrunjel verde tocat 2 linguri suc de lamiie 2 linguri ulei de masline sare,piper
Mod de preparare:
Se amesteca totul bine la blender. Se pune in boluri si se serveste cu felii de piine prajita sau cu crakeri __________________________________________________________
Hummus cu rosii si busuioc

10 min( redusa )
Ingrediente:
Pagina 49

o cutie de naut o cutie de rosii in sos 2 linguri tahina 2 1/2 linguri suc de lamiie 2 1/2 linguri ulei de masline 1/4 lingurita cumin pisat 1 catel de usturoi pisat 2 1/2 linguri busuioc verde tocat sare
Mod de preparare:
La blender se mixeaza nautul . Se adauga restul ingredientelor si se mixeaza pina devine ca o crema . Se pune in vasul de servit si se da o ora la rece __________________________________________________________
Umm Ali
15 min+30( redusa )
Ingrediente:
un pachet aluat frantuzesc 500g lapte fiert si indulcit 1/2 ceasca smintina groasa 3/4 ceasca fistic tocat 1/2 ceasca seminte de pin 1/2 ceasca migdale tocate 1/2 ceasca nuca de cocos vanilie
Mod de preparare:
Aluatul frantuzesc se da la cuptor si se coace in vas uns cu unt sau ulei pina devine auriu Foile de aluat se sfarima si se pun intr-un vas termorezistent. Deasupra se presara nucile si cocosul. Se fierbe pentru 3-4 min laptele indulcit cu vanilia si se toarna peste nuci. Se toarna smintina si se da la cuptor pentru 15 min.(vasul nu se acopera sa se faca crusta deasupra.) Se serveste numai calda
Se poate prepara si fara smintina . __________________________________________________________
Salata de macaroane
preparare( redusa )
Ingrediente:
o punga de macaroane mici,fierte si strecurate 2 cesti buchetele de broccoli ,fierte
Pagina 50

1 ardei rosu,taiat cubulete 1 ceasca maioneza 1/4 ceasca smintina 2 linguri mustar(dijon daca aveti) 2 oua fierte tari,tocate
Mod de preparare:
Se amesteca maioneza cu smintina si mustarul Se amesteca macaroanele.broccoli si ardeiul,se pune deasupra sosul,se amesteca usor si se presara ouale tocate. Se tine 2 h la rece si se serveste __________________________________________________________
Salata de pui cu mere

10 min( redusa )
Ingrediente:
1 piept de pui fript la gratar si taiat fisii mai mici 3 linguri nuci tocate 1 mar mijlociu taiat in cubulete 1 tulpina mica de telina taiata rondele 1/4 ceasca maioneza putin suc de lamiie
Mod de preparare:
Se amesteca toate ingredientele si se poate servi imediat sau pastra la frigider __________________________________________________________
Salata de cartofi americana

preparare( redusa )
Ingrediente:
5 cesti cartofi mai mici,rosii ,taiati in sferturi si fierti in apa cu sare 3/4 ceasca maioneza 1 linguta mustar Dijon 6 felii de kaizer taiate cubulete si prajite 1/4 ceasca ceapa verde tocata
Mod de preparare:
Se amesteca maioneza cu mustarul Se amesteca cu restul ingredientelor Se da cam 1h la rece si se serveste __________________________________________________________
Salat de mere si morcov

Adaugata de marta gabriela abdelhafiz pe Gustos.ro
Pagina 51

Timp de preparare:
10 min( redusa )
Ingrediente:
4 morcovi(tip carote) curatate si rase prin razatoare mai mare 1/2 ceasca vere taiate cubulete (sau rase prin razatoarea mare un pumn de stafide 1 ceasca iaurt patrunjel tocat
Mod de preparare:
Se amesteca toate ingredientele si se presara deasupra putin patrunjel tocat. Se da la rece
Tip:puteti adauga si o lingura de maioneza daca vreti sau de smintina groasa __________________________________________________________
Crostini cu pesto
25 min( redusa )
Ingrediente:
pentru pesto: 3 cesti busuioc verde (sau 1/2 busuioc,1/2 patrunjel verde) 1/3 ceasca vinegreta(adica ulei,otet,sare si piper amestecate bine -eu le pun intr-un borcan cu capac si agit bine) 1/3 ceasca parmezan ras 1/4 ceasca parmezan ras o cutie Philadelphia (sau alta brinza crema) o piine frantuzeasca taiata felii,prajite usor
Mod de preparare:
In blender se pun busuiocul,1/3 ceasca parmezan si vinegreta ,se amesteca sa devina pasta. Pe feliile de piine se pune brinza crema,deasupra amestecul de pesto ;se presara cu restul de parmezan ras __________________________________________________________
Supa de bere cu brinza

30 min( redusa )
Ingrediente:
2 linguri ceapa ,tocata fin 1 lingurita unt 2 cesti radacina de telina fiarta si pasata 1 lingura radacina de patrunjel fiarta si pasata 1 ceasca bere 1 ceasca lapte citeva cuburi de brinza topita 1 lingurita sos Worcestershir 1/4 lingurita boia de ardei sare,piper
Pagina 52

Mod de preparare:
Ceapa se soteaza in unt;se adauga restul de ingrediente in afara de brinza si se fierbe Se da focul mai mic,se adauga brinza . Se amesteca pina ce brinza se topeste Se serveste cu cubulete de piine prajita Se poate adauga putin morcov ras si broccoly taiat fin __________________________________________________________

1h( medie )
Ingrediente:
1 conopida desfacuta in buchetele 2 cesti supa de pui 2 cesti smintina 2 cesti lapte 1 morcov marisor,ras 2 foi dafin 1 catel de usturoi 1/2 ceasca piure de cartofi 2 cesti brinza Cheddar ,rasa boia de ardei rosu iute sau duce
Mod de preparare:
Se fierbe conopida in supa si se paseaza. Se adauga laptele,smintina,usturoiul,morcovul si dafinul;se fierbe la foc moderat. Se adauga piureul de cartofisi se fierbe pina se ingroasa Se scoate foaia de dafin si se da la blender Se pune brinza si se fierbe la foc mic pina se topeste. Se pune in supiera si se serveste cu boiaua presarata deasupra. __________________________________________________________
Supa crema de praz

1 h( redusa )
Ingrediente:
1/2 kg praz(partea alba numai)taiat rondele 1/2 ceasca unt 1 ceasca faina 2 cesti supa de pui 250g smintana 1 ceasca cartofi fierti ,taiati cubulete 1 ceasca jambon sau kaizer taiat cubulete si prajit sare,piper
Mod de preparare:
Se fierbe prazul. Se infierbinta untul intr-o tigaie ,se adauga faina si se rumeneste amestecind,cam 2 min. Se pune supa aamestecind cu telul pina incepe sa fiarba. Se da focul mai mic,se adauga smintina,prazul,cartofii si kaizerul (sau jambonul) fara a lasa sa clocoteasca
Pagina 53
Deasupra se presara putina parte verde de la praz,tocata __________________________________________________________
Pasta de gogosari picanta

1 h( redusa )
Ingrediente:
5 gogosari mari taiati sferturi 3 cepe mici 1 ardei iute(sau mai multi)curatat de seminte 1/2 linguri zahar 1 cescuta otet 2 1/2 kg rosii
Mod de preparare:
Gogosarii,ceapa si ardeiul iute se trec prin masina de tocat. Rosiile se fierb pina se evapora apa si se paseaza Gogosarii se amesteca cu sarea,zaharul,otetul si pasta de rosii si se fierb pina devin o pasta groasa Pasta se pune in borcane,se leaga si se pune in cuptor fierbinte si stins sa se sterilizeze. __________________________________________________________
Chec Luci
30 min( redusa )
Ingrediente:
5 oua o cana faina 1 cana zahar 5 linguri ulei putina cacao un praf de copt
Mod de preparare:
Albusurile se bat spuma tare ;se adauga zaharul cite putin. Galbenusurile se freaca cu ulei Se amesteca usor cele doua compozitii Faina se amesteca cu praful de copt si se adauga la compozitia de mai sus. Se toarna in tava unca si tapetata (se pastreaza putin din compozitie si se amesteca cu cacao);deasupra se toarna compozitia cu cacao Se da la foc moderat in cuptorul incalzit in prealabil __________________________________________________________
Kebbe de peste-reteta arabeasca

Pagina 54

total 1 h( redusa )
Ingrediente:
1 kg peste fiert ,fara oase si piele 8 cepe de marime medie ,tocate fin 4 legaturi mici de coriandru verde tocat(daca nu va place coriandru puteti folosi patrunjel verde) 3/4 kh
Mod de preparare:
Borgholol se pune in apa la muiat cam 30 min ,apoi se scurge apa. Pestele se amesteca cu ceapa,coaja de portocala,coriandrul,sare si piper;se amesteca bine cu mina. Se amesteca compozitia de mai sus cu borgholul adaugat cite putin pina se omogenizeaza bine . Se pune in palme ulei si se fac bile din compozitie care se pun pe o tava unsa ;se da la cuptor cam 30 min. Se servesc calde sau reci decorate cu patrunjel si felii de portocala. __________________________________________________________
Tort Joffre
1h( medie )
Ingrediente:
1 cescuta apa 500g zahar 100g cacao 10 oua 300g unt 3linguri rase faina fructe din compot,fructe confiate,nuci,dulceata
Mod de preparare:
Zaharul se fierbe cu cacao pina se leaga putin;se lasa sa se raceasca cam 10 min si se adauga pe rind galbenusurile Compozitia se imparte in doua Blatul : -in prima jumatate se pune faina si se coace in cratita tapetata cu hirtie ,in cuptor incalzit in prealabil ,la foc mic. Crema : -in a doua jumatate se aduga albusurile batute spuma tare ; se adauga untul frecat spuma Se iau citeva linguri din compozitie pentru ornat Restul se amesteca cu fructele si nucile(toate sau o parte din ele,cum va place)Blatul se taie in doua ,se pune crema si se acopera cu restul de crema fara fructe Daca vreti il puteti pudra cu cacao sau orna cu frisca __________________________________________________________
Tort cu frisca
1 1/2 h( medie )
Ingrediente:
500g zahar pudra 300g nuci 10 oua
Pagina 55

4 linguri pesmet fin 1/2 kg frisca batuta ,dulce vanilie
Mod de preparare:
Din 300g zahar si nuci face un grilaj(se pune la foc zaharul si cind s-a caramelizat se adauga nucile )Pe o scindura unsa cu unt se rastoarna grilajul si cind s-a racit se da prin masina de tocat Blatul: Se separa albusurile de glbenusuri Albusurile se bat spuma Galbenusurile se amesteca cu restul de 200g zahar pudra ,1/2 din cantitatea de grilaj si vanilie ;se freaca bine sa fie ca o spuma si se adauga pesmetul apoi albusurile ,amestecind usor. Se tapeteaza o tava ,se rastoarna compozitia si se coace la foc mic pina e rumenit . Se lasa sa se raceasca si se taie in 3-4 Crema: Frisca se amesteca cu restul de grilaj si se pune intre foi Se decoreaza cu frisca simpla sau cu o parte din crema __________________________________________________________
Cornulete sarate
1h( redusa )
Ingrediente:
1 kg faina 250g unt 2 linguri zahar 1 lingurita sare 1/2 l lapte caldut 1 galbenus drojdie cit o nuca Pentru uns :unt moale amestecat cu ou Pentru presarat deasupra :chimen si sare
Mod de preparare:
Se face o maia din drojdie,putin lapte,un pic de faina si zahar si se lasa sa creasca Se adauga restul ingredientelor,se framinta bine si se imparte in 8 bile care se lasa sa mai creasca Din fiecare bila se face foaie care se taie in triunghiuri,se ruleaza cornulete care se ung cu unt si ou si se presara cu sare si chimen . Se coc la cuptor moderat __________________________________________________________
Parfait de zahar ars

40 min+ ti( redusa )
Ingrediente:
6 galbenusuri 150g zahar pudra 1/2 l lapte 150g zahar tos 2 linguri apa 1/2 kg frisca batuta ,dulce
Mod de preparare:
Zaharul tos se caramelizeaza si se stinge cu apa.
Pagina 56
Galbenusurile se freaca pina se albesc Zaharul pudra se amesteca cu galbenusurile . Se amesteca totul cu laptele . Se bate bine cu telul pe baie de apa pina devine o crema groasa. Se lasa sa se raceasca si se amesteca cu frisca Se da la congelator pentru citeva ore(cel mai bine peste noapte) __________________________________________________________
Parfait cu alune
30 min+tim( redusa )
Ingrediente:
200g zahar pudra 1/2 l lapte 6 galbenusuri 150g alune prajite 50g zahar tos 1/2 kg frisca dulce batuta
Mod de preparare:
Zaharul tos se caramelizeaza si se adauga alunele ;se lasa sa se raceasca si se piseaza (mai mare) Galbenusurile se bat cu zaharul pudra pina se face ca o crema ,se adauga caramelul si laptele Se pune la baie de aburi se se bate cu telul pina se ingroasa . Se lasa sa se racesca si se adauga frisca . Se da la congelator __________________________________________________________
Rulada cu inghetata
aprox. 1h( redusa )
Ingrediente:
Pentru rulada (pandispan): 6 oua 6 linguri faina 6 linguri de zahar Pentru umplutura: 1 borcan mic gem de capsuni 1 1/2 kg inghetata de capsuni sau fructe de padure(tinuta putin afara sa fie mai moale) 4-5 kiwi fara coaja si taiate felii
Mod de preparare:
Se face un aluat de pandispan clasic care se coace pe tava de rulada imbracata cu folie alimentara. Cind s-a copt se rastoarna pe un servet umed si se ruleaza . Se deruleaza si se pune inghetata deasupra ;peste inghetata se pune dulceata si fructele de kiwi(se lasa citeva felii pentru decor) Se ruleaza cu grija , se imbraca in folie de Al si se da la congelator
Pagina 57
Cind se serveste se scoate folia ,se pune pe platou si se decoreaza cu restul de kiwi __________________________________________________________
Sardine la cuptor
40 min( redusa )
Ingrediente:
1 kg sardine proaspete,fara cap si intestine 2-3 catei de usturoi tocate fin 1 legatura mica patrunjel sucul de la 2 lamii 1 cescuta de ulei oregano sare,piper
Mod de preparare:
Intr-o tava se pune uleiul,se presara usturoiul si patrunjelul tocat iar deasupra se pun sardinele. Sucul de lamiie se bate cu sare,piper si oregano si se toarna deasupra . Se coace la cuptor fierbinte cam 20 min pina devin sardelele aurii Se serveste decorat cu frunze de menta __________________________________________________________
Salata de castraveti
20 min( redusa )
Ingrediente:
1 1/2 cesti castraveti taiati rondele fine 2 linguri smintina 1 ceapa verde taiata rondele 1 lingurita patrunjel tocat 1 lingurita marar tocat Knorr \
Mod de preparare:
Intr-un castron se pun feliile de castraveti Se amesteca restul ingredientelor(in afara de oua )si se toarna deasupra Se orneaza cu feliile de oua __________________________________________________________
Salata in straturi
45 min( redusa )
Ingrediente:
Pagina 58

3 salate verzi ,mici,taiate fisii 1 castravete mare taiat in jumatate in lung si feliat 3 rosii taiate cuburi 2 avocado mari taiate in cuburi 1 legatura ridichi taiate rondele 2 ardei verzi taiati in cuburi 1 1/2 ceasca maioneza 1/4 ardei rosu iute tocat 1/2 lingurita pudra de usturoi 1/2 lingurita pudra de ceapa putina boia iute(daca vreti) 1/2 ceasca brinza Cheddar rasa
Mod de preparare:
Pentru aceasta reteta avem nevoie de un vas de sticla Se pun primele 6 ingrediente in straturi. Din maioneza ,pudra de ceapa,usturoi , boia si ardeiul iute se face un sos care se toarna deasupra Se presara brinza rasa __________________________________________________________
Salata de cuscus si zarzavat

50 min( redusa )
Ingrediente:
1 1/4 cesti apa 1 ceasca cuscus 2 catraveti taiati in jumatati in lung si apoi feliati 1 ceasca ardei rosu taiat cuburi 1/4 ceasca ceapa verde taiata rondele 1/4 ceasca iaurt 2 linguri marar tocat 2 linguri otet 1 lingura ulei
Mod de preparare:
Apa se fierbe si se pune cuscusul deaupra pe o strecuratoare (acoperit) pina se inmoaie Cuscusul se amesteca usor cu o furculita apoi se aduga castravetii,ardeii si ceapa . Din iaurt,marar,sare,ulei ,otet si piper se face un dressing care se toarna deasupra . Se da 1 h la rece __________________________________________________________
Chec de carne cu ciuperci

2h( medie )
Ingrediente:
1 kg carne de vita tocata 250g ciuperci proaspete tocate(se pastreaza 6 din ele intregi) 100g pesmet
Pagina 59

100g ceapa tocata 120ml ketchup 2 oua batute sare,piper
Mod de preparare:
Se incalzeste cuptorul Se amesteca ,carnea,ciupercile,pesmetul,ceapa , sarea ,piperul,ketchup ,oul, Intr-o tava unsa se rastoarna jumatate din compozitie ,se pun in sir cele 6 ciuperci pastrate(cu palaria in jos),se pune restul de compozitie si se apasa bine Se da la cuptor 1h 45 min Se poate presara in ultimile 20 min de stat la cuptor brinza rasa __________________________________________________________
Chec din carne de curcan cu brinza

1h30min( redusa )
Ingrediente:
1 kg carne de curcan tocata 250g lapte 120g pesmet 2 oua 350g brinza galbena taiata cuburi 120ml ketchup sare,piper
Mod de preparare:
Se amesteca laptele,carnea pesmetul si ouale se pune brinza si se amesteca cu mina se pune in tava unsa ,se unge cu putin ketchup si se da 1h la cuptor __________________________________________________________
Chec de carne cu mozzarella

( redusa )
Ingrediente:
450g carne de vita 450 g carne de porc supa de ceapa,pudra (la pachet) 2 oua batute 160g pesmet 180ml apa 225g mozzarella rasa piper
Mod de preparare:
Se amesteca praful de supa, carnea,ouale pesmetul,apa,piperul si 1/2 din brinza Se unge o tava de chec ,se pune 1/2 din compozitie,se pune4 restul de brinza rasa si apoi restul de amestec de carne Se da 1h la cuptor Cind se scoate se lasa 15min sa se odihneasca
Pagina 60

__________________________________________________________
Salata de cartofi
( redusa )
Ingrediente:
pentru salata: 1kg cartofi rosii sau albi,curatati,taiati rondele si fierti 2 cesti tulpini de telina taiate rondele 1/2 ceapa rosie taiata pestisori 5 oua fierte tari si taiate sferturi 1/4 ceasca ceapa verde rondele 2 linguri seminte de pin sau de floarea soarelui pentru sos: 2 oua 1/2 ceasca zahar 1/4 otet alb 1 ceasca maioneza 1 lingura mustar 1 lingurita sare
Mod de preparare:
Pentru sos: se pun intr-un vas la foc ouale otetul si 2 linguri de apa ;se fierb pentru 3-4 minute amestecind constant. Se toarna in alt vas ,se adauga maioneza ,mustarul si sare . Se acopera si se sa la rece . Intr-un vas de salata se pun straturi cartofii, telina ,ceapa rosie,ouale,sos si deasupra ceapa verde si semintele. Se da la rece pina cind se serveste. __________________________________________________________
Budinca de clatite
( medie )
Ingrediente:
pentru clatite 400g faina 2 oua 300ml lapte sos alb 2 linguri unt 1 pahar lapte cald faina (2-3 linguri) nucusoara rasa sare,piper 1 cub supa concentrata sos de carne 2-3 linguri ulei 250g carne tocata 1 ceapa mica tocata fin 1 ceasca supa bulion sau rosii brinza rasa
Pagina 61

Mod de preparare:
Se fac clatitele ,clasic se pun intre foi de hirtie pina se folosesc sosul alb: se pune in vas untul sa se infierbinte. Cand s-a topit se adauga faina invirtind bine sa nu se arda; se adauga laptele cald ,invirtind si se pune cubul de supa. Se pune nucusoara ,sare si piper ,invirtind pina e gros. Sosul de carne se infierbinta uleiul si se pune ceapa sa se caleasca ;se adauga carnea ,invirtind. Cad e patrunsa e pune bulionul sau sosul de rosii ,invirtind . Se fierbe pina e gros ;se adauga sare si piper In vas termorezistent rotund, se pun pe rind clatita/sos alb/clatita /sos de carne ,pina se termina toate clatitele. Se are grija ca ultimul strat de sos sa fie cel alb. Se pune brinza rasa deasupra si se da la cuptor pina se topeste brinza si devine aurie. Se serveste calda ca aperitiv. __________________________________________________________
Pui cu sos supreme

( redusa )
Ingrediente:
1 pui taiat in 4 si fiert 2 morcovi fierti intregi si taiati rondele ciuperci albe(daca sint mai mari se taie felii) 2 linguri unt 2 1/2 linguri faina 1 ceasca lapte sare ,piper 1 lamiie taiata felii
Mod de preparare:
Din unt,faina si lapte se face un sos alb Se adauga ciupercile,sare si piper Se adauga morcovul si se mai fierbe putin Se pune puiul si se mai fierbe 5 min se pune pe platou cu felii de lamiie alaturi __________________________________________________________
Pui cu portocale
( redusa )
Ingrediente:
dulceata sau suc de portocale sare piper 1 lingura ulei sau unt 2 linguri otet de mere 1 pui 2 portocale taiate felii citeva frunze salata verde
Mod de preparare:
Dulceata sau sucul se amesteca cu celelalte ingrediente Puiul se taie in doua ,se unge cu sosul obtinut si se da la cuptor sa se prajeasca. Se pune puiul pe un platou pe frunze de salata si cu feliile de portocala in jur __________________________________________________________
Pagina 62
Supa de sparanghel
( redusa )
Ingrediente:
1/2 l supa de pui 1 legatura sparanghel verde ,taiat rondele 100g smintana sare piper
Mod de preparare:
Se fierbe sparanghelul si se pastreaza citeva virfuri Restul se amesteca cu supa de pui,se da un clocot si se paseaza la blender Se adauga smintina si se rastoarna in supiera .deasupra se pun virfurile pastrate __________________________________________________________
Salata asortata
15 min( redusa )
Ingrediente:
1 castravete taiat cubulete 1 ardei verde taiat cubulete 3-4 ridichi,felioare 1 morciv fiert taiat cubulete 1 pahar mazare fiarta 1 pahar porumb de la cutie (sau proapat,fiert) 1 pahar macaroane fierte 1 lingura patrunjel verde tocat 1 lingurita usturoi pisat 2 linguri ulei de masline sare,piper 1 lingura zeama de lamiie pentru decor o rosie felii citeva frunze de andive
Mod de preparare:
Se amesteca toate ingredientele se pune salata pe un platou cu feliile de rosii si andive in jur __________________________________________________________
Placinta cu vinete
1h( redusa )
Ingrediente:
aluatul 250g unt 1 pahar iaurt
Pagina 63

faina cit cuprinde umplutura citeva vinete fierte si scurse(3-4 ,depinde de marime) 1 ceapa tocata ,inabusita in ulei 2 oua o legatura de marar tocat sare 1 lingurita piper pentru uns -un galbenus putin susan
Mod de preparare:
Aluatul se framinta si se da la rece ;din el se fac 2 foi umplutura se amesteca toate ingredientele bine . intr-o tava unsa se pune prima foaie ,se pune compozitia ,deasupra a doua foaie se unge cu ou , se presara cu susan si se da la cuptor cind este rumenita bine se scoate ,se lasa putin sa stea si se taie patrate __________________________________________________________
Salata de cascaval cu sunca

15 min( redusa )
Ingrediente:
100g telina, rasa prin razatoarea cu ochiuri mari o salata verde mica ,taiata fisii 100g rosii ,taiate cuburi 300g sunca, taiata fisii 40g cascaval ras 1 ceapa verde ,rondele fine 2 linguri smintina 100g iaurt zeama de lamiie (cam o lingura) sare piper
Mod de preparare:
Din iaurt.smintina ,sare ,piper,ceapa verde,lamiie,se face un sos. Se amesteca sunca ,cascavalul si zarzavatul,se pune sosul deasupra si se amesteca . Se serveste cu felii de piine prajita __________________________________________________________
Pui regal
40 min( redusa )
Ingrediente:
un pui taiat bucati mai mici 2 linguri unt 2 linguri ulei(sau tot unt ) 1 borcan de smintina 2 ardei grasidaca se poate doua culori taiati segmente groase
Pagina 64

un galbenus 200g ciuperci albe taiate
Mod de preparare:
In untul fierbinte se prajesc bucatile de pui, se adauga smintina amestecata cu galbenusul si se fierbe usor. Separat se prajesc in ulei ardeii si ciupercile, se amesteca totul si se mai da un clocot. Se serveste cald. __________________________________________________________
Salata de macaroane
20 min( redusa )
Ingrediente:
3 cesti macaroane scurte ,fierte si strecurate 1/4 ceasca otet de mere 1/2 lingura zahar 1 ceasca maioneza 2 1/2 lingurita mustar 1 ardei rosi taiat fisii fine 2 tulpini groase de telina taiate rondele 3 oua fierte tari tocate 1 ceapa taiata pestisori sare piper
Mod de preparare:
Macaroanele fierte si racite se amesteca cu restul ingredientelor pina se amesteca totul bine. Se presara piper macinat mai mare si se serveste imediat sau se poate da la rece. __________________________________________________________
Sandwisuri cu vinete
total 60 m( redusa )
Ingrediente:
3 vinete mici 1 ou batut 10 linguri ulei pesmet 1 ceasca busuioc tocat 2 linguri cimbru uscat,pisat 2 linguri parmezan ras 1 catel usturoi pisat 350g brinza Feta 2 cesti ardei capia ,rosii copti si rupti fisii sare
Mod de preparare:
Vinetele taiate felii (cam 16 felii din cele 3 vinete) se pun cam 30 min in apa cu sare(se poate adauga daca vreti si un pic de zahar). Se scurge apa si se pun pe hirtie sa se absoarba apa. Vinetele se dau prin ou batut si apoi prin pesmet,se prajesc in ulei incins si se pun iar pe hirtie absorbanta . Se combina busuioc ,cimbru,parmezan si usturoi cu 3 linguri de ulei la blender -se adauga brinza si se mai mixeaza putin pina e o crema se da la rece cam 30 min. Inainte de servire
Pagina 65
se ung jumatate din feliile de vinete prajite cu pasta de brinza ,se pun suvite de ardei copt si se acopera cu feliile de vinete ramase Se pun pe platou cu garnitura de masline si busuioc verde __________________________________________________________
Crema de zahar ars

total 5 1/( medie )
Ingrediente:
2 1/2 lingurite cafea espreso instant 3 linguri apa 2/3 +1/2 cesti zahar 1 cutie lapte de cocos,strecurat 1 1/4 cesti lapte 3 oua intregi, mari si 2 galbenusuri putina sare
Mod de preparare:
Apa se amesteca cu cafeaua, laptele se amesteca cu laptele de cocos si se pun la foc. Se iau de pe foc inainte de fierbere. 1/2 ceasca zahar se caramelizeaza ,se adauga cafeaua si se tapeteaza cu ea tava in care se va face crema. Se amesteca bine ouale cu galbenusurile, restul de zahar si laptele cald. Se strecoara. Se pune licin vasul cu zaharul ars,se pune la baie de aburi la cuptor cam 1 ora Se da 4 ore la rece Se agita putin sa se desprind de pe marginile cratitii si se rastoarna pe platou. Se poate orna cu putina frisca si o frunza de menta. __________________________________________________________
Morcov provensal
( redusa )
Ingrediente:
1/2 kg morcov (de tipul carote ,rotund la virf)taiat julien 1 lingura ulei de masline 1 lingurita usturoi pisat 2 lingurite busuioc pisat 1 ardei verde de marime mijlocie taiat rondele 1 rosie mare ,tare ,taiata felii suc de lamiie
Mod de preparare:
Morcovii se inabuse cam 15 min in ulei la foc mic ; se adauga busuiocul si usturoiul si se mai inabuse 5 min. Ardeiul si rosia se pun cu 2 lingurite de apa la fiert 2-3 min. Se amesteca morcovul cu ardeiul si rosia si se mai fierbe 1-2 min;daca vreti puteti adauga sucul de lamiie Se serveste ca garnitura . __________________________________________________________
SALATA DE ANDIVE
Pagina 66

Timp de preparare:
15min( redusa )
Ingrediente:
1 capatina salata verde 6 andive belgiene 2 linguri mustar Dijon 1/2 lingurita cimbru pisat 2 lingurite sos de soia sare,piper 6 linguri ulei de masline 4 linguri otet rosu 2 oua fierte tari tocate 4linguri patrunjel tocat
Mod de preparare:
Pe un platou se aranjeaza frunzele de salata andivele se taie rondele si se pun deasupra . Intr-un vas(borcan cu capac,cel mai bine) se amesteca mustarul,cimbrul,sosul de soia,sarea,piperul,uleiul si otetul.Se pune capacul borcanului si se agita bine. Se pun ouale tocate si se mai agita Se adauga patrunjelul. Se pune peste salata. __________________________________________________________
Salata de andive
10( redusa )
Ingrediente:
1 capatina andive crete 2 galbenus fiert tare 1 lingurita mustar dulce 1 lingura ulei 1-2 lingurite otet rosu sare,piper
Mod de preparare:
Se spala andivele si se taie in fisii, se amesteca galbenusul ras cu mustar,sare,piper,si otet si se bate pina devine cremos;se adauga uleiul cite putin. Se amesteca cu andivele __________________________________________________________
salata valentine
20( redusa )
Ingrediente:
1 andiva belgina 1/2 legatura creson 1/2 capatina salata verde)din cea cu frunza mai moale1 mar rosu 1/2 ceasca nuci tocate sare,piper vinegreta: 1 galbenus
Pagina 67

1 lingura otet rosu 1 lingura mustar Dijon 1 ceasca ulei de salata
Mod de preparare:
Se taie andivele in lung Se taie marul feliute julien se rupe salata se amesteca cresonul,salata verde, andivele si marul. Se presara deasupra nuca si se pune vinegreta
vinegreta: Se amesteca la blender oul,otetul si mustarul ;se pune uleiul cite putin.Se pune sare si piper __________________________________________________________
Supa crema de andive belgiene

45( redusa )
Ingrediente:
2 andive cu partea de la baza scobita(este mai amara) 1 ceapa alba tocata 1 catel de usturoi,tocat 2 linguri unt 2 cartofi mari ,fara coaja ,cuburi 2 cesti supa de pui 1 ceasca lapte sau smintina sare,piper marar si ceapa verde pentru decor
Mod de preparare:
Se toaca andivele (lasind 2-3 frunze pentru decor) Se soteaza ceapa,usturoiul,si andivele in untpentru 3 min. Se adauga cartofii si supa fierbind 15 min(sau pina cartofii sint fierti) Se pune totul la blender si se mixeaza pina devine crema. Se adauga laptele sau smintina,sare si piper si se mai mixeaza putin. Se serveste calda sau rece garnisita cu frunzele de andive pastrate ,mararul si ceapa verde. __________________________________________________________
Rulada de ou si sunca
1h( redusa )
Ingrediente:
un pachet aluat frantuzesc 4 oua fierte tari 200g brinza galbena, rasa 2 linguri frisca neindulcita 1ou crud (albusul separat de galbenus) 250g sunca fiarta taiata felii subtiri 1 lingura lapte praf
Pagina 68

patrunjel, marar, frunze de telina, din fiecare o lingurita, tocate.
Mod de preparare:
Se amesteca ierburile cu frisca si brinza rasa. Foaia de aluat frantuzesc se unge cu albusul batut spuma si se pune sunca taiata felii subtiri. Deasupra se pun ierburile cu frisca si brinza rasa. Se pun ouale fierte in sir. Se ruleaza, se pune rulada in tava unsa cu unt, se unge cu galbenus amestecat cu lapte praf. Se da 25 min la cuptor. __________________________________________________________
Galuste de pui
1h( redusa )
Ingrediente:
200g piept de pui 200g carnat proaspatsau carne tocata 3 felii de piine muiate in lapte 1/8l lapte sare piper nucusoara patrunjel verde 1 lingurita unt coaja rasa de la o lamiie 1 ceapa tocata 1 ceasca sos alb 1 ceasca supa de pui 1 ou
Mod de preparare:
Se toaca carnea de pui si se amesteca cu cea de carnati (sau carne tocata). Se pune piinea stoarsa, oul se fac galuste (chiftelute rotunde) care se fierb in abur de supa cam 5 min, apoi se toarna in supa. Se adauga in supa ceapa bine inabusita si coaja de lamiie. Se adauga sosul alb, se amesteca totul usor pina se ingroasa si se fierb galustile. Se presara patrunjelul si se serveste. __________________________________________________________
Somon cu usturoi
40 min( redusa )
Ingrediente:
1 kg fileuri de somon 3 catei mari de usturoi,tocati 1 legatura marar (1/2 tocat,1/2 lasat crengute) 3 lamii taiate felii 2 cepe verzi taiate rondele putin ulei sare,piper
Mod de preparare:
Pe o folie de aluminiu unsa cu ulei se pun fileurile de pete i se presara cu sare , piper i mararul tocat. Deasupra se pun felii de lamiie peste care se pun cite o crenguta de marar si ceapa verde.
Pagina 69
Se pune deasupra alta folie unsa cu ulei Cele doua foi se prind intre ele. Se pun in tava si se dau la cuptor 20-25 min. __________________________________________________________
Salata de avocado si castraveti

40 min( redusa )
Ingrediente:
1 castravete fara coaja,taiat felii subtiri. 1 ceapa rosie,mica taiata pestisori 1/3 ceasca marar tocat 1 catel de usturoi taiat in 4 12 linguri zagar 1 lingurita sare 1 avocado copt ,fara coaja si feliat 1/4 ceasca otet de vin rosu
Mod de preparare:
Castravetii,ceapa,usturoiul,zaharul si mararul se amesteca si se da 20 min la rece Se amesteca cu avocado si se mai da 10 min la rece . Se scurge zeama formata si se scoate usturoiul. Se pune pe platou si se stropeste cu otet __________________________________________________________
Sos olandez usor

10 min( redusa )
Ingrediente:
3 galbenusuri 1/4 lingurita mustar 1 lingura suc de lamiie un pic sos Tabasco 1/2 ceasca unt moale
Mod de preparare:
La blender se amesteca galbenusurile, mustarul, lamaia si sosul iute Tabasco. Se infierbinta untul si se adauga cite putin (trebuie sa se ingroase destul de repede) mixind. Pina se foloseste se pastreaza cald (la baie de aburi). __________________________________________________________
Placinta cu sparanghel si ciuperci

1h( redusa )
Pagina 70

Ingrediente:
1/2 ceasca unt 2 legaturi sparanghel,curatat si taiat betisoare 6 catei de usturoi taiati marunt 1/2 kg ciuperci albe ,proaspete,felii 1 ceasca sos olandez 1 pachet aluar frantuzesc
Mod de preparare:
umplutura Se topeste untul intr-un vas si se pune sparanghelul sa se inmoaie la foc cam 10 min. Se pun ciupercile si usturoiul. se fierbe totul pina ciupercile sint moi. Se pune sosul olandez. Intr-o forma de tarta se pune o foaie de aluat frantuzesc,umplutura si alta foaie deasupra(cele doua foi se lipesc intre ele pe margini.Foaia se inteapa Se da la cuptor cam 30 min pina este foaia aurie se lasa sa se raceasca putin si se taie. __________________________________________________________
Supa de dovlecei
40min( redusa )
Ingrediente:
1 ceapa 3-4 cuburi brinza topita 1/2 kg dovlecei supa de pui boia dulce
Mod de preparare:
Se fierb ceapa si dovleceii in supa si se paseaza, se pune branza topita amestecind bine. Se serveste cu boia presarata deasupra. __________________________________________________________
Salata de fenicul
20 min( redusa )
Ingrediente:
1 bulb de fenicul 1 ceapa rosie 1 lingurita capere(spalate si stoarse un pic) 1 lingurita patrumjel tocat maioneza sare piper
Mod de preparare:
Pagina 71
Feniculul se taie felii, ceapa se taie pestisori fini, se amesteca feniculul, ceapa, caperele cu sare si piper, se pune maioneza amestecind usor. Se pune pe platou si se presara deasupra patrunjel verde tocat. __________________________________________________________
Salata de citrice
60min( redusa )
Ingrediente:
3 portocale taiate segmente, fara simburi 1 grepfruit taiat segmente, fara simburi 4 mandarine taiate segmente, fara simburi frunze de salata verde si rosie 1 legatura creson Sosul: sucul de la o portocala 2 linguri otet balsamic 2 linguri ulei de masline sare, piper
Mod de preparare:
Se amesteca ingredientele pentru sos (un sfat: se pun intr-un borcan toate ingredientele, se acopera cu capacul, se agita bine). Pe un platou se pun frunzele de salata. Se amesteca citricile cu cresonul si sosul si se pun deasupra. __________________________________________________________
Bruscheta
( redusa )
Ingrediente:
unt ansoa (de la borcan nu pasta la tub ) piine - bagheta frantuzeasca
Mod de preparare:
Se amesteca untul cu pestele cu furculita, se taie piinea felii, se unge cu compozitia de unt, se pune in tava si se da la cuptor pina piinea devine aurie si untul s-a topit. __________________________________________________________
Rizoto bianco
40 min( redusa )
Ingrediente:
1 ceapa tocata fin
Pagina 72

1 ceasca lapte 2 supa supa parmezan ras 1/2 kh orez pentru rizoto 1 lingura ulei sare, piper
Mod de preparare:
Ceapa se prajeste usor la foc mic, se adauga orezul, laptele si supa, se pune sare si piper, se fierbe la foc mic in vas acoperit. Se rade deasupra parmezan si se da la cuptor sa se topeasca brinza. __________________________________________________________
Tartine de piine cu usturoi

20min( redusa )
Ingrediente:
6 catei mari de usturoi taiati in doua 1/2 ceasca ulei de masline cimbru bagheta frantuzeasca,felii
Mod de preparare:
Intr-o tava se pune usturoiul, uleiul si cimbrul si se da la cuptor cxam 10 min. Se amesteca cu furculita si se ung pe piine usor prajita. __________________________________________________________
Peste cu cartofi si ceapa

40 min( redusa )
Ingrediente:
750g crap, curatat, taiat felii si sarat 2 cepe taiate pestisori 800g cartofi taiati rondele si prajiti putin sau inabusiti. 300g rosi 1/2 lamiie patrunjel verde tocat 4 linguri unt sau 6 linguri ulei
Mod de preparare:
Ceapa se rumeneste usor in uleiul incins (sau unt) Se pun feliile de peste, se acopera cu rondele de rosii, se pune putina apa (3-4 linguri), sare si piper. In jur se pun rondelele de cartofi si se stropeste totul cu ulei sau unt. Se acopera cu un capac si se da cam 30 min la cuptor la foc moderat se scoate de la cuptor si se serveste fierbinte cu patrunjel verde presarat deasupra si cu zeama de lamiie. __________________________________________________________
Pagina 73
Papanasi de cartofi
45 min (cu( redusa )
Ingrediente:
500g cartofi 1/2 pahar faina 25g drojdie 3 linguri unt 1 ou sare,piper smintina
Mod de preparare:
Cartofii cruzi, curatati se dau prin razatoare, se pun intr-o cratita cu drojdia muiata in 1/4 pahar apa, se sareaza, se pune faina si oul. Se freaca bine totul si se lasa sa creasca la loc cald. Se incinge ulei si se iau cu lingura bucati de papanasi care se prajesc. Se servesc fierbinti cu smintina deasupra __________________________________________________________
Pilaf cu ciuperci
40 min( redusa )
Ingrediente:
500g orez 400g ciuperci,spalate,curatate si taiate lamele 1l apa clocotita 150g unt sare putin piper
Mod de preparare:
Se infierbinta unt intr-o cratita si se prajesc ciupercile. Se toarna deasupra apa clocotita, sare, unt si orez. Se pune deasupra folie de aluminiu sa acopere bine vasul si se pune capacul. Se fierbe cam 1/2 ora pina cind orezul se umfla si se desface bob cu bob. __________________________________________________________
Peste umplut
1 h( redusa )
Ingrediente:
un peste de 1 kg, intreg, curatat 4 cepe mari taiate pestisori 1 kg rosii curatate si date la mixer 1 legatura mare patrunjel tocat 1 pahar ulei sare piper
Pagina 74

Mod de preparare:
Se incalzeste uleiul, se adauga ceapa si se inabuse bine pina devine sticloasa, se pun rosiile si se mai fierbe, se adauga patrunjelul, sarea si piperul si se fierbe pina are aspectul unui sos mai gros. Se unge un vas termorezistent cu ulei, se pune un polonic de sos si deasupra pestele care se umple cu sos in burta si in bronhii, cu ce ramine se acopera pestele, se da la cuptor cam 35-40 min la foc mic sa nu se arda. __________________________________________________________
Budinca de macaroane cu carne

1( redusa )
Ingrediente:
1 pachet macaroane scurte, fierte si scurse 1/2 kg carne tocata 1 cepa de marime mijlocie tocata marunt 1 legatura patrunjel tocat 3 oua batute sare piper 1 ceasca ulei
Mod de preparare:
Se pune ulei in tava si se inabuse ceapa, se adauga carnea tocata, sarea si piperul, se inabuse bine, se lasa sa se raceasca si se adauga ouale batute si patrunjelul. Se amesteca carnea cu macaroanele si se rastoarna in vas termorezistent uns cu ulei. Se da la cuptor pana se rumeneste frumos, se serveste calda cu salata alaturi. __________________________________________________________
Tocanita de rinichi cu ciuperci

1h( redusa )
Ingrediente:
500g rinichi de vita bine curatat, oparit si taiat feliute 1 pahar mic ulei 1 lingura bulion 1 ceapa mijlocie tocata marunt 1 lingura faina un pahar mic de vin alb sare 1/2 lingurita piper macinat 1/2 lingurita cimbru 1 cub maggi (o cana de supa) 1/2 kg ciuperci albe curatate si taiate felii
Mod de preparare:
Se infierbinta uleiul si se pune ceapa sa se inabuse. Se adauga feliile de rinichi si o cana de supa. Se fierb. Ciupercile se inabuse in putina apa si se adauga la rinichi.
Pagina 75
Separat se rumeneste faina, se adauga putina apa, bulionul si vinul si se fierbe pina se ingroase. Se amesteca totul, se pune cimbrul si se mai fierbe 15 min la foc iute. Se serveste calda cu mamaliga. __________________________________________________________
Ciulama de pui cu ciuperci

1h( redusa )
Ingrediente:
un pui curatat si portionat, 1/2 kg ciuperci albe spalate, curatate si taiate felii, 100g ulei vegetal (eu il prefer pe cel de porumb) sau unt, sare, piper, nucusoara, o frunza de dafin, o ceapa de marime mijlocie, o legaura mica de patrunjel, tocat (sau marar), 100g smintina mai groasa
Mod de preparare:
Se fierbe puiul cu ceapa, sare, piper si dafin. Cand este gata se scoate din supa si se pastreaza deoparte. Supa se strecoara. In 1/2 din unt sau ulei se pune faina, se rumeneste putin si se stinge cu supa. Se adauga smintina si se da in clocot. Se mai fierbe pina se ingroase. Ciupercile se prajesc usor in cealalta jumatate de grasime si se toarna peste sosul de faina. Se adauga carnea de pui si se mai fierbe pina se ingroase. Se ia de pe foc, se presara nucusoara putina, piper si patrunjelul tocat. Se mananca cu mamaliga calda. __________________________________________________________
Chiftele de peste
40 min( redusa )
Ingrediente:
1/2 kg fileuri de peste 2 cartofi mari 1 ou batut 1 lingurita ceapa tocata fin 1/2 lingurita sare 1/4 lingurita piper 1/2 lingurita pudra de mustar 1 lingurita suc de lamiie 2 linguri patrunjel verde tocat ulei pentru prajit
Mod de preparare:
Se fierb pestele si cartofii cam 20 min. Se scurg de apa. Se amesteca mixind bine pestele, cartofii, ceapa, patrunjelul, oul, sarea, piperul si mustarul. Se fac bile care se prajesc in uleiul incins si se servesc imediat. __________________________________________________________
Peste cu sos de ghimbir

30 min( redusa )
Pagina 76

Ingrediente:
4 fileuri de peste (cam 1/2 kg ) 3 cepe mici albe, tocate 2 linguri Tahina (sos de susan) 1 lingura ulei 2 linguri sos de soia 1/2 lingurita ghimbir proaspat ras 2 1/4 cesti cu apa 2 linguri amidon alimentar
Mod de preparare:
Se pune pestele intr-un vas la cuptor si se coace cam 20 min. Se soteaza ceapa in ulei . Se adauga sosul de susan(tahina),sosul de soia ,ghimbirul si 2 cesti cu apa ,amestecind bine la foc moderat. Amidonul se dizolva cu 1/4 ceasca cu apa si se adauga. Se gusta si se adauga sarea si se mai fierbe inca 10 min. Se toarna peste peste si se serveste imediat . Cine vres poate presara deasupra putin patrunjel pentru culoare __________________________________________________________
Biryani cu pui-una din variante

1 1/2h( medie )
Ingrediente:
-75g ghee (grasime obtinuta din caimac sau vegetala) unt sau ulei -1 ceapa mica taiata pestisori -1 frunza de dafin -1 betisor de scortisoara -8 boabe de cardamom -6 cuisoare -1 catel de usturoi tocat -500g pui curatat si taiat cubulete -2 lingurite ghimbir pisat -2 lingurite cardamom pisat -2 lingurite turmenic pudra -2 lingurite seminte de marar pisate 2 lingurite coriandru boabe ,pisat 2 lingurite pudra de usturoi -1 lingurita sare -1 lingurita boia iute -150g iaurt -450g apa pentru orez : 750g orez basmati -apa(cit sa acopere orezul de 2 degete -2 lingurite sare -1 frunza dafin -6 boabe cardamom -1 betisor scortisoara -1 lingurita cumin negru pentru garnisit -1 ceapa taiata pestisori si prajita -coriandru verde tocat -sofran tinut putin in apa -zeama de la 1/2 lamiie -un ardei iute taiat feliute -putin lapte(daca vreti)
Pagina 77

Mod de preparare:
Se pune ceapa si usturoiul in vas cu grasime. Se adauga frunza de dafin, cardamom, betisorul de scortisoara, cuisoarele si se prajesc un minut. Se pun la un loc pudra de condimente (cardamom, coriandru, usturoi, ghimbir, turmenic, sare, boia iute, marar) si se pun peste ceapa. Se adauga iaurtul si carnea si se amesteca bine la foc. Se adauga cam 450g apa si se fierbe la foc mic cam 45 -50 min pina se obtine un sos gros, iese grasimea deasupra si carnea este moale. Separat se pune intr-o oala orezul, frunza de dafin, batul de scortisoara, boabele de cardamom, sarea si cuminul negru, se acopera cu apa cam de 3 degete si se fierbe la foc mic, acoperit. Cind este totul gata intr-un vas termorezistent se pune jumatate din orez, sosul cu pui (din care se lasa o lingura plina), iar orez si deasupra sosul pastrat. Se pune deasupra ardeiul iute, coriandrul verde, ceapa prajita si sorfanul (cu tot cu apa). Se pune zeama de lamiie si daca vrem laptele (eu nu folosesc) se da la cuptor cam 30 min, la foc mic Cind este gata se amesteca usor si se serveste. Tip: unii pun deasupra citeva picaturi apa de trandafir. __________________________________________________________
Pasta de unt cu masline

10 min( redusa )
Ingrediente:
unt mai moale masline negre fara simburi, tocate piper
Mod de preparare:
Se amesteca toate ingredientele bine (chiar si la mixer, dar foarte scurt timp). Se poate servi pe felii de piine sau intr-un castronel cu piine prajita alaturi. __________________________________________________________
Chiftelute de dovlecei
20 min( redusa )
Ingrediente:
2 dovlecei rasi prin razatoare mica 1 ou 2 linguri faina sare piper marar tocat ulei pentru prajit
Mod de preparare:
Se pun dovleceii cu putina sare si se lasa cam 10 min. Se storc in mana de zeama care se lasa, se amesteca cu faina (sau pesmet macinat foarte marunt), sare, piper si marar. Se infierbinta uleiul si se iau gramajoare din compozitie cu lingura care se pun in uleiul incins. Se intorc cind s-au rumenit. Se servesc cel mai bine fierbinti, dar sint bune si reci.
Pagina 78

__________________________________________________________
Chian Mei
cam o ora( medie )
Ingrediente:
usturoi,ardei iuti rosii,ghimbir,piept de pui taiat fisii,albus de ou batut,amidon,sos dulce chinezesc,ciuperci chinezesti(merg oricare,paste chinezesti,sos de soia,sos de chilli,ulei de susan,sare ,piper.
Mod de preparare:
Se toaca usturoiul,ardeii iuti(dupa ce s-au indepartat semintele)si ghimbirul,Se infierbinta uleiul si se prajesc usor in woc (sau orice tigaie mai incapatoare) Se bate albusul,se adauga amidon si se trec prin compozitie fisiile de piept de pui;se prajesc cu cele de mai sus . Se adauga sos dulce si ciupercile taiate . Pastele chinezesti ( muiate pentru 15 min.in apa )se adauga impreuna cu sosul de soia si cel de chille.Se adauga sare si piper dupa gust. Se amesteca totul usor(de preferat cu 2 linguri de lemn),se rastoarna pe un platou si se toarna deasupra putin ulei de susan __________________________________________________________
Chec de inghetata
30 min( redusa )
Ingrediente:
inghetata de vanilie, biscuiti (de preferat cei de ciocolata, Bourbon), ciocolata cu umplutura de miere si nuci, alune, stafide, ciocolata cu lapte pentru sos: unt, zahar brun, miere de albine, smintina.
Mod de preparare:
Biscuitii si ciocolata umpluta se pun in punga de nailon si se piseaza. Se pun in mixer cu inghetata, alunele, stafidele si ciocolata cu lapte. Se pun in tava care s-a imbracat cu celofan si se da la congelator. Se face sosul: untul se pune intr-o tigaie la foc cu zaharul brun si mierea si se fierbe. La urma se adauga smintina. Checul se serveste felii cu ciocolata rasa deasupra, peste care se toarna sosul. __________________________________________________________
Pesto de coriandru
10 min( redusa )
Pagina 79

Ingrediente:
o legatura coriandru verde, 100 g alune (arahide sau seminte de pin), 2 catei de usturoi, parmezan ras (cit vrem), ulei de masline (o ceasca), sare, piper
Mod de preparare:
Toate ingredientele de mai sus se mixeaza la blender. Se serveste ca aperitiv cu cartofi si morcov fierti rondele si prajiti. __________________________________________________________
Tabbouleh - specifica pentru Siria si Liban

1/2 h( redusa )
Ingrediente:
1 ceasca burghoul 1 legatura ceapa verde taiata fin 1/2 ceasca menta verde taiata fin 1 1/2 ceasca patrunjel tocat 2-3 rosii mari,curatate de coaja si tocate fin 1/2 ceasca suc de lamiie 1/2 ceasca ulei de masline sare,piper
Mod de preparare:
Peste burghul se toarna 1/2 ceasca apa fierbinte si se lasa sa stea cam 1/2 ora pina se absoarbe;se stoarce de apa bine in mina. Se amesteca cu ceapa,sarea si piperul amestecind bine. Se adauga menta si patrunjelul. Se adauga sucul de lamiie si uleiul si la urma cam jumatate din rosiile tocate. Salata se serveste pe un platou ornat cu frunze de salata si se presara deasupra si in jur restul de rosii. __________________________________________________________
Orez cu fructe de mare

1h( medie )
Ingrediente:
500g orez(de preferat cu bob lung,basmati) 200g midii 200g creveti curatati 2 cepe taiate rondele 2 rosii mari,coapte,decojite si tocate 3 linguri ulei 1/2 pahar ouzo(bautura greceasca) sare,piper
Mod de preparare:
Se infierbinta uleiul si se prajesc rondelele de ceapa pina devin aurii.
Pagina 80
Se adauga fructele de mare ,se inabusesc putin si se adauga rosiile ; se fierbe totul 10 min apoi se adauga ouzo, Se adauga orezul si apa(pentru fiecare ceasca de orez se pun 2 cesti de apa)si se mai fierbe 20 min. Cand este gata se rastoarna pe un platou ,se scot citeva scoici si se infing deasupra,se presara marar si se infing citeva crengute de menta. __________________________________________________________
Supa de peste cu oua si lamiie

45 min( redusa )
Ingrediente:
600g peste (oricare proaspat dar cu oase mai putine 6 cesti supa de peste 2 cesti orez cu bobul rotund 2-3 oua 1-2 lamii (zeama)de preferat cele verzi "lime" sare ,piper, cardamom(optional)
Mod de preparare:
Se fierbe pestele cu cardamom si citeva boabe de piper Se scoate din supa ,se pastreaza cald se strecoara supa si se pastreaza 6 cesti in care se fierbe orezul;se adauga sare si piper. Ouale se bat si se oarna cite putin zeama de lamiie si supa. Se serveste imediat cu bucatile de peste in ea __________________________________________________________
Pui cu portocale
2h( medie )
Ingrediente:
1 pui de aproximativ 1 kg (cel mai bine legat cu sfoara ) 100g unt 2 cepe albe fin tocat4 portocale cuisoare,scortisoara ,sare ,piper
Mod de preparare:
In vasul care va merge la cuptor mai tirziu, se pune untul,se infierbinta si se asdauga puiul care se rumeneste pe toate partile. Se adauga sucul de la cele 4 portocale, ceapa, cuisoarele, scortisoara, sarea si piperul si se adauga 2 pahare de apa fierbinte. Se da la cuptor si se coace la foc redus pentru 1 1/2 h. Se serveste pe platou decorat cu felii de portocala, crengute de rozmarin si o floare din rosie. __________________________________________________________
Pagina 81
Tuna (ton) mousse

cam 30 min( redusa )
Ingrediente:
1 plic gelatina 1/2 ceasca otet-( prefer de mere ) 1 lingurita pudra de mustar 1/2 lingurita sare 1 ceapa mica,tocata 1 cutie ton in suc 1/2 ceasca tulpina de telina,tocata citeva crengute de patrunjel 1/2 ceasca frisca neindulcita
Mod de preparare:
Se moaie gelatina in 1/2 ceasca apa fierbinte; se da la blender cuotetul, mustarul, sarea si ceapa si se mixeaza 1 minut. Se adauga tonul, zeama de lamiie, se mai mixeaza putin si se pune telina si patrunjelul. Se mai mixeaza pina devine o pasta cremoasa (cam 1 minut). Se adauga frisca amestecind cu o lingura usor. Se rastoarna intr-o forma rotunda (sau mai frumos in forma cu gaura, ondulata) tapetata cu foaie de celofan si se da la rece (se poate si pina a doua zi). Se rastoarna pe un platou, se orneaza cu verdeata si o rosie-trandafir si se serveste alaturi cu piine "toast" prajita si taiata sferturi. In loc de ton se poate folosi somon-este mai rafinat. __________________________________________________________
Creveti in avocado
30 min( redusa )
Ingrediente:
3 avocado 1/2 kg creveti mici,fierti (se cumpara gata curatati,congelati 1 lamiie 1 tulpina de telina tocata 3/4 ceasca french dressing cu lamiie (3 linguri suc de lamiie,sare,piper,putin zahar,1/2 ceasca ulei,pudra de mustar-optional; se amesteca toate ingredientele si se adauga uleiul cite putin,amestecind ) frunze de salata verde
Mod de preparare:
Se taie avocado in lungime in jumatate, se scot simburii si se stropesc cu lamiie sa nu se inegreasca. Se amesteca crevetii cu telina si se adauga 1/2 din dressing. Se umplu fructele de avocado ,se pun pe frunze de salata si se stropesc cu restul de dressing. La aceiasi reteta se poate adauga putina maioneza la creveti. Se poate face in loc de creveti cu carne de crab de la cutie. __________________________________________________________
Salata de castraveti umpluti

Pagina 82

Timp de preparare:
45 min( redusa )
Ingrediente:
3 castraveti ,nu prea mari ,taiati in doua in lung 6 linguri brinza de vaci sau orice brinza moale si nesarata 2 linguritulpini de elina tocate 2 linguri ceapa verde fin taiata 1 lingurita sare 2 linguri maioneza cozi de ceapa verde pentru decor
Mod de preparare:
Se scobesc castravetii cu o lingurita. Ce s-a scobit se amesteca cu restul de ingrediente si se umplu castravetii. Se dau la rece pentru mai multe ore (Se unesc jumatatile -sau se pot lasa asa). Se taie felii groase,se aranjeaza pe un platou si se presara cu ceapa verde tocata. __________________________________________________________
Salata de ardei capia copti

3/4 h( redusa )
Ingrediente:
1/2 hg ardei capia rosii si verzi,copti si curatati,taiati in fisii lungi 3linguri otet balsamic alb (sau otet de mere cu miere) 1 lingurita zahar 1/2 lingurita sare 1/4 lingurita piper negru macinat 2 linguri capere 2 linguri busuioc verde tocat
Mod de preparare:
Se amesteca toate ingredientele si se lasa sa stea o ora, acoperite, inainte de servire. __________________________________________________________
Supa de morcov cu fenicul

50 min.( redusa )
Ingrediente:
2 bulbi de fenicul de marime medie,taiati felii 1/2 kg morcov,taiat in sferturi pr lungime 1 ceapa mijlocie taiata in sferturi 1 catel de usturoi 5 linguri ulei de masline extravirgin putin zahar(1/4 lingurita) 1 cub Maggi 2 1/2 cesti apa 1 lingurita seminte de fenicul
Mod de preparare:
Se separa frunzulitele de la fenicul si se pun deoparte. Se incalzeste cuptorul la foc mi. Intr-o tava se pun feniculul,
Pagina 83
morcovii, ceapa si usturoiul stropite cu ulei si presarate cu sarea, piperul si zaharul. Se dau la cuptor pentru 25-30 min., amestecind din cind in cind. Zarzavatul copt se mixeaza la blender. Se pune in oala, daca mai e cazul adaugind apa si se mai fierbe 2-3 min. Semintele de fenicul se risnesc si se amesteca cu 2 linguri ulei. Se rastoarna supa in supiera si se garniseste cu frunzele de fenicul pastrate si cu uleiul cu seminte. __________________________________________________________
Orez cu sofran si cardamom - este garnitura la diferite tipuri de preparate cu carne sau peste
total 45 m( medie )
Ingrediente:
3 lingurite unt 1/2 ceasca seminte de pin 1 ceasca orez basmati 1/2 ceasca ceapa rosie tocata 1/1/2 ceasca apa 2 linguri stafide galbene 1 lingurita zahar (optional) 3/4 lingurita sare 1/4 lingurita sofran 1/4 lingurita cardamom pisat
Mod de preparare:
Se topeste 1 lingurita de unt in tigaie si se adauga semintele de pin ,amestecind pina devin aurii;se lasa sa se raceasca. In restul de unt se prajeste usor ceapa cam 5 min.; se adauga orezul amestecind continu (cam 2 min). Se adauga apa, stafidele, zaharul, sarea, sofranul si cardamomul. Se fierbe avind grija sa reducem focul si sa acoperim vasul, pina orezul s-a muiat (cam 20 min). Se ia de pe foc si se lasa deoparte cam 10 min. Se pune pe platou si se presara deasupra nucile prajite. Este un orez bun pentru carne de miel la cuptor, cu pui sau peste. __________________________________________________________
Bruscheta cu doua feluri de rosii

35 min( redusa )
Ingrediente:
6 rosii de marime medie,tocate o ceasca rosii uscate, in ulei (se gaseste in magazine la borcane, eu am luat de la Metro), tocate marunt 3 catei de usturoi tocati 1/4 ceasca ulei de masline 2 linguri otet balsamic 1/4 ceasca busuioc tocat sare, piper(cam cite 1/4 lingurita)
Pagina 84

1 bagheta frantuzeasca feliata 2 cesti mozzarella, rasa
Mod de preparare:
Se infierbanta cuptorul. Intr-un vas adinc se pun rosiile, usturoiul, uleiul, otetul, busuiocul, sarea si piperul, se amesteca si se lasa sa stea cam 10 min. Feliile de piine se pun in tava si se dau cam 2 min la cuptor. Se scoate piinea, se pune amestecul pe piine si deasupra se presara mozzarella. Se da iar la cuptor cam 5 min, pina se topeste brinza. __________________________________________________________
Inele de ceapa - in aluat cu bere

1 ora( medie )
Ingrediente:
3 cesti faina 2 oua, separate albusurile de galbenusuri 1 ceasca de bere 4 linguri unt, topit 3 cepe mari taiate rondele mai groase si desfacute in inele sare ulei pentru prajit
Mod de preparare:
Intr-un vas adinc se pun galbenusurile batute,berea untul si sarea si se bat bine. Se amesteca cu 2 cesti de faina amestecind bine. Se lasa sa stea cam 30 min. Separat se bat albusurile spuma si se amesteca cu compozitia de mai sus. Fiecare inel de ceapa se da prin faina ramasa (1 ceasca) si se trec prin compozitie. Se prajesc pina devin aurii si se pun pe hirtie sa se absoarba uleiul pina se servesc. __________________________________________________________
Piure de cartofi cu usturoi - este o garnitura

1 1/3 ora( redusa )
Ingrediente:
2 capatini usturoi 1 lingura ulei de masline 2 kg cartofi fainosi curatati si taiati in sferturi 8 linguri unt 1 1/2 ceasca smintina gfiasa sare,piper(de preferinta din cel alb)
Mod de preparare:
Pagina 85
Usturoiul se unge cu ulei, se inveleste in folie de aluminiu si se da la cuptor 45 min dupa care se curata de coaja. Se fierb cartofii in apa rece cu sare,se scurg de apa se se paseaza. Se amesteca piureul obtinut cu unt si smintana amestecind bine. Se adauga usturoiul pasat,amestecind. sarea si piperul. Se serveste intr-un vas adinc ca garnitura la fripturi. Se poate presara deasupra patrunjel tocat. __________________________________________________________
Picior de miel la cuptor

4 1/2 h( medie )
Ingrediente:
1 picior de miel curatat de excesul de grasime 1/2 ceasca ulei (de preferat de masline) 1 1/2 lingurita sare 1/2 lingurita piper 1 capatina usturoi 1 ceasca suc de lamiie 1 lingura oregano pisat 1/4 ceasca patrunjel tocat Sosul: sucul scurs de la carne rozmarin 1 lingura faina 1/3 ceasca brandy 1 ceasca supa de pui (concentrata)
Mod de preparare:
Carnea se lasa 1 h la temperatura camerei. Se unge cu un amestec de ulei,1 lingurita sare ,1/4 lingurita piper si se da la cuptor intr-o tava cu gratar.Se coace 1 1/4 h apoi se intoarce si se mai lasa 1/2 h. Intre timp usturoiul se unge cu ulei , se inveleleste i folie de aluminiu si se da la cuptor pentru 1 h. Se lasa sa se raceasca si se stoarce continutul care se amesteca cu ulei,lamiie,oregano patrunjel, sare si piper; se unge carnea cu acest amestec si se mai da la cuptor 1 h. Se scoate si se lasa sa se odihneasca 20 min. Se taie felii si se serveste cu sos. __________________________________________________________
Salata de oua
Pagina 86

Timp de preparare:
25 min( redusa )
Ingrediente:
8 oua fierte tari 1/4 ceasca mustar 1/2 ceasca maionezxa 1/2 lingurita busuioc tocat marunt 1/2 lingurita patrunjel tocat marunt 1/4 pudra de usturoi 1/4 lingurita pudra de ceapa 1/4 lingurita sare 1/2 lingurita sos iute 1/2 ceasca tulpina de telina tocata marunt
Mod de preparare:
Ouale se cojesc si se toaca marunt. Intr-un vas adinc se amesteca toate ingredientele de mai sus si apoi se adauga ouale. Se da compozitia la rece. Se serveste ca aperitiv pe crakers (biscuiti de aperitiv sarati (sint de mai multe feluri,eu ii prefer pe cei cu brinza)sau pe felii subtiri de piine prajita usor si unsa cu unt. __________________________________________________________
Supa crema de pui cu unt de arahide

30 min( medie )
Ingrediente:
1/4 ceasca margarina 1 ceasca tulpina de telina tocata 1/3 ceasca ceapa tocata 750 g supa de pui 1 lingura faina 1 ceasca un de arahide (neindulcit!)2 cesti frisca groasa nebatuta
Mod de preparare:
Intr-un vas se soteaza in margarina (sau unt)ceapa si telina cam 5 min. Se ia de pe foc ,se adauga faina si untul de arahide si se amesteca pina se omogenizeaza . Se adauga supa de pui. Se reintoarce vasul pe foc si se fierbe 2 min, se inteteste focul si se mai fierbe 10 min. Se adauga frisca si se mai da un clocot amestecind. Tip : puteti obtine untul de arahide macinind la risnita electrica boabele de arahide pina devine pasta __________________________________________________________
Pagina 87
Supa de pui cu porumb

1h30min( medie )
Ingrediente:
1 pui mare o ceapa 1l apa 1/2 ceasca telina tocata 1 cutie boabe de porumb(sau porumb proaspat fiert si separate boabele) 1 ceasca faina 1 ou 1/4 ceasca lapte 2 oua fierte,tari ,tocate sare, piper, 1 ceapa verde (codita verde)
Mod de preparare:
Se fierbe puiul in apa cu sare si ceapa cam 1 h. Se strecoara supa, iar puiul se desoseaza, carnea rupindu-se in fisii mici. Se pune supa pe foc cu carnea, porumbul, telina, sare si piper. Se fierbe cam 1h. Separat se amesteca faina, sare, oul crud si laptele batind cu furculita; se adauga la supa amestecind cu telul. Se adauga ouale fierte si se orneaza cu codite de ceapa verde tocata. Tip: am facut aceasta supa si mixind carnea si cam 1/2 din boabele de porumb. __________________________________________________________
Cartofi copti cu brinza

25 min( redusa )
Ingrediente:
1 cartof mare 2 linguri brinza -crema cu ceapa 2 linguri smintina groasa 1/4 ceasca brinza Cheddar,rasa
Mod de preparare:
Se infierbinta cuptorul si se pune la copt cartoful (intepat cu furculita in prealabil, in mai multe locuri (se poate coace si la cuptorul cu microunde). Se taie cartoful in jumatate, in lung. Se scoate miezul care se amesteca cu brinza-crema, smintina si cam 1/2 din brinza Cheddar si se umplu la loc jumatatile de cartof. Se presara restul de brinza Cheddar deasupra si se da cam 10 min la cupor, pina ce brinza se topeste. __________________________________________________________
Pagina 88
Ciuperci umplute cu Blue Cheese

aprox. 30( redusa )
Ingrediente:
1/2 kg ciuperci de marime medie, proaspete 1/4 ceasca ceapa verde tocata 1 lingura unt sau margarina 100g Blue cheese o cutie brinza Philadelphia-cream cheese
Mod de preparare:
Se taie coditele de la ciuperci si se toaca fin. Se innabusesc coditele de ciuperci si ceapa in unt pina sint moi. Se adauga cele 2 feluri de brinza si se amesteca bine. Se umplu palariile de ciuperci cu compozitia aceasta si se dau la cuptor preincalzit pentru 3-4 min sau pina cind devin aurii. Se servesc calde. __________________________________________________________
Rulouri din piept de pui cu broccoli si brinza

40 min( redusa )
Ingrediente:
8 copane de pui fara os sau piepturi de pui fara pielita 1 ceasca brocoli fiert si tocat 1 ceasca Cedar cheese rasa 8 felii de bacon 1 punga amestec de pesmet condimentat
Mod de preparare:
Carnea se bate usor sa se aplatizeze ,se pune brocoli, cite o felie de bacon si deasupra brinza rasa. Se ruleaza strins si se securizeaza cu scobitori. Se trec rulourile obtinute prin pesmet si se pun intr-o tava unsa sau imbracata in hirtie pergament. Se coace la cuptot preincalzit pentru 30 min. Se scoate de la cuptor, se scot scobitorile si se serveste pe platou cu salata alaturi. __________________________________________________________
Aperitiv cu creveti
15 min( redusa )
Pagina 89

Ingrediente:
1/2 kg creveti fierti 1 cutie brinza Philadelphia 3/4 ceasca tulpina de telina tocata marunt 1/4ceasca masline verzi umplute cu gogosar ,tocate . Crackers
Mod de preparare:
Se toaca fin crevetii sa umple o ceasca, restul se pastreaza intregi. Se amesteca cu brinza si maslinele. Se pune crema obtinuta intr-un platou rotund sub forma unui tort. In jur se pun restul de creveti presind usor. Se pun pe platou, in jur crackers. __________________________________________________________
Cheesecake cu ananas
25 min pre( redusa )
Ingrediente:
o ceasca cu foaie de napolitana sfarimata 3 linguri unt sau margarina 1/2 lingurita pudra de scortisoara 1 plic gelatina 1 cutie ananas (fructul taiat )si scurs siropul care se pastreaza 1 cutie brinza -crema Philadelphia sau Mascarpone) 3/4 ceasca zahar 1 ceasca frisca batuta
Mod de preparare:
Se amesteca foaia de napolitana sfarimata cu scortisoara si untul si se preseaza bine intr-o forma rotunda. Se amesteca gelatina cu siropul de la ananas si se lasa sa stea un minut ;se fierbe cam 5 minute la foc mic amestecind continu. Se amesteca bine la mixer brinza cu zaharul, se adauga gelatina cite putin ; se da putin la frigider pina incepe sa se intareasca. Se adauga ananasul si frisca batuta amestecind usor cu lingura . Se toarna compozitia peste crusta si se da la frigider pentru mai multe ore (merge si peste noapte) Se scoate din forma pe platou si se serveste. __________________________________________________________
Salata de broccoli
30 min( redusa )
Ingrediente:
1 capatina de broccoli nu prea mare 1/2 ceapa rosie 150g bacon,felii subtiri 1/3 ceasca stafide
Pagina 90

1/3 ceasca migdale taiate(sau orice alte nuci preferati) 1/3 ceasca maioneza 3 linguri zahar 3 lingurite otet de vin alb
Mod de preparare:
Se prajeste baconul la foc mediu pina devine maroniu ;se lasa sa se raceasca si se taie bucatele. Se desface brocccoli in buchetele mici,ceapa in rondele fine si se adauga stafidele ,beconul si nucile preferate. Se pun pe platou si deasupra se toarna sosul format din maioneza,zahar si otet(bine batute cu furculita). Se da la rece si se serveste. __________________________________________________________
Creveti cu maioneza verde

20 min +1h( redusa )
Ingrediente:
1/2 ceasa maioneza 1/4 ceasca patrunjel tocat 2 lingurite capere tocate marunt 1/4 lingurita oregano uscat 1/2 kh creveti de marime mijlocie(cam 30-40 de bucati)curatati si fierti
Mod de preparare:
Se amesteca maioneza, patrunjelul, oregano si caperele. Se adauga crevetii amestecind usor bina se combina bine totul. Se da vasul la rece pentru o ora. __________________________________________________________
Costite de miel coapte (la cuptor )

10 min( redusa )
Ingrediente:
3 oua 3 lingurite sos Worcestershire 12 costite de miel 2 cesti pesmet
Mod de preparare:
Se incalzeste cuptorul la 190*C. Intr-un vas adinc se pun ouale si sosul; se bat bine. Fiecare costita se da prin amestecul respectiv si apoi prin pesmet. Se pun costitele intr-o tava unele linga altele (sa nu se suprapuna) si se dau la cuptor cam 20 min (mai mult daca le vrem mai prajite). __________________________________________________________
Pagina 91
Muhammara - specific pentru Siria si Liban

10 min( redusa )
Ingrediente:
3 ardei (de preferat capia )copti si curatati de coaja si seminte 1 ceapa alba tocata ,putin prajita (inabusita) 1/2 ceasca ulei de masline 1/2 ceasca pesmet 3/4 ceasca nuci tocate (sau macinate dar mai marisor) 1/2 lingura boia de ardei(cum doriti,iuie sau dulce)sau un ardei iute rosu tocat
Mod de preparare:
In blender se pune pesmetul si 2 linguri de apa rece amestecind sa devina un piure (daca mai e nevoie mai adaugati apa). Se adauga ardeii copti, ceapa si uleiul amestecind. Se adauga si nucile si boiaua de ardei si daca mai e nevoie ulei. Trebuie sa arate ca o pasta potrivit de moale. Se pune intr-un vas adinc alaturi servindu-se morcov si telina bastonase sau piine pita prajita si taiata. Este bun si ca sos pentru kebab. __________________________________________________________
Chec cu morcov
30 min( medie )
Ingrediente:
4 oua 1 1/4 ceasca ulei 2 cesti zahar tos 2 lingurite esenta de vanilie 2 cesti faina 2 lingurite baking soda 2 lingurite praf de copt 1/2 lingurita sare 2 lingurite pudra de scortisoara 3 cesti morcov ras 1 ceasca nuci tocate Pentru glazat(frosting) 1/2 ceasca unt moale 1 cutie crema Philadelphia sau mascarpone 300g zahar pudra 1 lingurita esenta de vanilie 1 ceasca nucinesarate(arahide ,migdale..etc) 1/2 ceasca unt moale
Mod de preparare:
Se unge o forma cu unt si se tapeteaza cu faina. Se incalzeste cuptorul la 175*C.
Pagina 92
Intr-un vas adinc se bat ouale, uleiul, zaharul si vanilia. Se adauga faina, praful de copt, baking soda, sarea si scortisoara. Se adauga morcovul ras si nucile. Se da la cuptor pentru 45-50 min (se incearca cu o scobitoare care infipta in chec trebuie sa iasa curata). Se lasa sa se raceasca in tava 10 min. Daca vrem putem glaza cu -se combina untul, brinza, zaharul pudra si vanilia, batind pina se obtine o crema pufoasa. Se adauga nucile si se imbraca checul cu crema obtinuta. __________________________________________________________
Chec cu banane si nuci

15 min( redusa )
Ingrediente:
125g unt moale 3/4 ceasca zahar 1/2 ceasca nuci tocate 1 3/4 ceasca faina 2 oua batute 3 banane mari zdrobite cu furculita 1 lingurita bicarbonar 2-3 linguri lapte 1 lingura apa fierbinte
Mod de preparare:
Se amesteca untul zaharul si apa. Se adauga ouale pe rind si apoi bananele. Bicarbonatul se dizolva in lapte si se adauga la compozitia de banane ;se adauga faina. Se adauga nucile. Se da la cuptor (in tava unsa si tapetata) la 180*C pentru aproximativ o ora (pina un cutit sau un pai infipt in chec iese curat). __________________________________________________________
Melcisori cu pesto
10 min( redusa )
Ingrediente:
Pagina 93

o punga cu aluat frantuzesc 1 lingurita busuioc uscat 1 lingurita pudra de usturoi 2 lingurite piure de rosii 25g parmezan ras 1 lingurita ulei de masline
Mod de preparare:
Se incalzeste cuptorul la 220*C. Pe suprafata de lucru se intinde foaia de aluat frantuzesc. Intr-un vas se amesteca toate ingredientele cu 2 lingurite de apa sa se obtina o pasta. Se intinde pasta pe foaie ,se ruleaza ca un cirnat si se taie rondele care se pun in tava la distanta una de alta. Se coc pentru 12 min si se servesc calzi. __________________________________________________________
Salata de curcan
30 min( redusa )
Ingrediente:
1 lingurita pudra de curry 3 linguri maioneza 1/2 ceasca carne fiarta de curcan,taiata 1/4 ceasca ananas din compot,sucul scurs 1/4 ceasca tulpina de telina ,rondele 2 linguri ceapa verde taiata rondele (u tot cu partea verde) sare,piper
Mod de preparare:
Se amesteca carnea,ananasul,ceapa,telina,sarea si piperul Se adauga maioneza amestecind bine. Se lasa sa se odihneasca 15 min la rece inainte de servire Sugestie pentru servire:se pun in farfurii mici de salata frunze de salata verde si rosie si se pune deasupra salata de curcan __________________________________________________________
Salata de cartofi cu marar verde si castraveti

20 min( redusa )
Ingrediente:
1 kg cartofi rosii fierti in coaja si curatati 1/3 ceasca ceapa taiata rondele 1 castravete lung sau 2 din cei mici 2/3 ceasca ulei de masline 4 linguri oteyt alb 1/2 ceasca marar tocat
Pagina 94

1 lingura mustar Dijon
Mod de preparare:
Castravetele se taie in lung in jumatati, se scot semintele si se taie felii. Se amesteca castravetii cu ceapa si cartofii taiati rondele. Se face un sos din ulei,otet si mustar si se amesteca cu cartofii. Se adauga mararul si se da la rece inainte de a servi. __________________________________________________________
Supa crema de spanac

40 min( redusa )
Ingrediente:
3cesti lapte degresat 1/8 lingurita nucusoara rasa 1/8 lingurita piper 1 lingura ulei 2 linguri concentrat supa de pui 1 ceasca ceap tocata 1/2 kg spanac proaspat ,oparit 1 lingura faina
Mod de preparare:
Intr-un vas adinc se infierbinta o lingurita de ulei si se soteaza spanacul ;se da vasul la o parte de pe foc. In alt vas se infierbinta restul de ulei si se pune ceapa si concentratul de supa amestecind bine timp de 1 min,avind grija sa nu se arda. Se micsoreaza focul si se pune faina peste ceapa. Se adauga laptele si se amesteca, lasind sa fiarba pina ce compozitia incepe sa se ingroase. Se adauga spanacul si se mai fierbe putin. Se ia de pe foc si se da la mixer . Se repune pe foc sa se incalzeasca si se serveste cu o lingurita de frisca neindulcita deasupra. __________________________________________________________
Salata de pui Cajun

25 min( redusa )
Ingrediente:
1 1/2 linguri suc de lamiie 2 catei de usturoi pisati 1.2 lingurita cimbru uscat 1/4 lingurita sare 1/4 lingurita piper 1/2 ceasca iaurt degresat 3 cesti pui fiert taiat cubulete 1 ceasca ceapa verde taiata rondele fine
Pagina 95

1/2 ceasca ardei verde taiat 1/2 ceasca tulpina de telina rondele 3 cesti rosii taiate cuburi
Mod de preparare:
Se combina sucul de lamiie cu usturoiul,cimbrul,sarea si piperul. Se adauga iaurtul amestecind bine. Se adauga puiul,ceapa,ardeii si telina. Se da la rece. Inainte de a servi se pun deasupra rosiile. __________________________________________________________
Cotlete de miel cu rozmarin si cimbru

15 min( redusa )
Ingrediente:
1 lingurita cimbru pisat 1 lingurita rozmarin pisat 1/2 lingurita sare 4 cotlete de miel
Mod de preparare:
Se amesteca sarea cu cimbrul si rozmarinul. Se presara pe cotlete frecind bine cu degetele sa intre in carne. Se pune intr-o tava cu gratar si se da la gratarul cuptorului cam 4 min,se intorc si se mai prajesc inca 5 min sau pina e pe gustul nostru. Se servesc cu salata verde si cartofi. __________________________________________________________
Picior de miel umplut ,cu crusta de brinza

3 h( medie )
Ingrediente:
1 picior de miel de aproximativ 3 kg,de la care s-a scos osul umplutura: -1 ou -2 legaturi ceapa verde ,tocata -2 felii de piine muiata in lapte -rozmarin -cimbru -sare -piper crusta: -2 cepe mari tocate -3-4 catei de usturoi pisati -1 cub supa concentrata -2 galbenusuri -nucusoara rasa -un virf de cutit -125g brinza ras
Pagina 96

-1/2 ceasca orez cu bobul rotund
Mod de preparare:
Din piciorul de miel se taie cam 200g care se toaca. Tocatura se amesteca cu oul,piinea,ceapa ,rozmarinul, cimbrul, sarea si piperul. Se umple piciorul, se coase,se sareaza si pipereaza pe deasupra si se prajese cam 1 -1/2 h la cuptor(intorcind din cind in cind carnea si ungind-o cu sosul scurs) Cind e gata se pune pe un gratar si se unge cu crusta obtinuta astfel: Orezul,ceapa si usturoiul se fierb in supa 20 min si se mixeaza cu galbenusurile si nucusoara . Crema obtinuta se amesteca cu 3/4 din brinza rasa si se unge piciorul.Restul de brinza se presara deasupra Se mai da la cuptor pentru 20 min. Sosul care s-a lasat de la friptura se pune in sosiera si se serveste alaturi Se servese cu garnitura de cartofi natur taiati bilute si presarati cu patrunjel verde,rosii intregi coapte la gratar si buchetele de sparanghel gratinat infasurate in bacon. __________________________________________________________
Aripioare de pui dulci -acrisoare

45 min( redusa )
Ingrediente:
1 kh aripi de pui 1/2 ceasca otet de vin 1/2 ceasca ulei de masline 2 linguri zahar brul 1 lingura boiam de ardei iute 4 catei de usturoi pisati 1 lingurita sare 1/2 lingurita piper proaspat macinat
Mod de preparare:
Intr-un vas se amesteca otetul,uleiul,zaharul,boiaua ,usturoiul,sarea si piperul. Din acest amestec se pune deoparte 1/4 ceasca ; Restul se pune peste aripioare si se da vasul la rece pentru o ora(cel putin) sau mai bine peste noapte. Se infierbinta cuptorul si se pun aripioarele pe tava unsa (sau imbracata cu hirtie pergament). Se coace cam 30 min(pina sucul care se scurge din aripioare devine clar,ca apa)Din cind in cind se unge cu restul de amestec pastrat. Se scoate din cuptor si se unge cu restul de amestec __________________________________________________________
Aripioare cu sofran
45 min( redusa )
Ingrediente:
cam 20 bucati aripioare de pui sare piper 1 lingurita sofran
Pagina 97
Se servesc cu sos de iaurt; 2 cesti iaurt 1 castravete curatat de seminte si ras 1/4 coriandru verde tocat sare,piper suc de la 1/2 lamiie
Mod de preparare:
Se infierbinta gratarul cuptorului. Se pun aripioarele pe o tava cu gratar si se ung cu sare,piper si 1/2 din sofran. Se dau la gratar pentru 20 min. se intorc si se presara restul de sofran. Se mai prajesc 20 min.Se servesc cu sosul de iaurt (se amesteca toate ingredientele pentru sos si se pun intr-un vas alaturi de aripioare). __________________________________________________________
Orez cu nuci si mirodenii-reteta arabeasca

30 min( redusa )
Ingrediente:
1/2 kg orez basmati, 1 ceasca (de cafea), arahide 1 ceasca (de cafea), seminte de pin 1 ceasca (de cafea), migdale fara coaja - pentru asta se fierbe apa intr-un ibric si se pun migdalele pentru citeva minute ;se scot,se decojesc; 1 ceasca (de cafea) stafide, 1/2 lingurita de scortisoara pisata, 1/2 lingurita coriandru pisat, 1/2 lingurita cardamom pisat, sare, piper, 1 cub maggi
Mod de preparare:
Se fierbe orezul cu un cub de Maggi, jumatate din scortisoara, coriandru si cardamom. Separat se prajesc in putin ulei nucile (cele de pin se adauga la urma) si se adauga stafidele cind sint aproape gata. Se pasreaza putin pentru decor si restul se amesteca cu orezul si restul de mirodenii. Se pune pe platou si se presara restul de nici deasupra Aceeasi reteta dar adaugata ceapa si ficatei de pui prajite este o foarte buna umplutura pentru pui, miel sau porumbei. __________________________________________________________
Orez cu fasole verde - reteta iraniana

45 min( medie )
Ingrediente:
1/2 kg orez basmati, 75 g unt fasole verde (din cea verde, rotunda), taiata in 2-3 si fiarta putin, o legatura de marar tocat, supa de pui (sau maggi), o ceapa mare taiata rondele si prajita, sare, piper, coriandru pisat, cardamom
Mod de preparare:
Se unge vasul in care se fierbe orezul cu unt in strat mai gros ;se pune orezul si apa(ca sa fie orezul acoperit cam de 2
Pagina 98
degete )maggi,coriandrul,cardamom si un praf de sare si se da la cuptor sa se fiarba incet. Cind este aproape gata se adauga fasolea si mararul si se mai lasa la cuptor pina e gata .Cu o furculita se amesteca usor sa se separe boabele mai bine. se scoate,se rastoarna pe platou si se presara ceapa prajita deasupra. Are o culoare verde interesanta __________________________________________________________
Aripioare dulci-iuti cu mustar

40 min( redusa )
Ingrediente:
1/2 kg aripioare de pui taiate in doua, 1 lingura mustar Dijon, 1 lingura mustar normal, 1 lingura miere, sos iute (dupa preferinta), 1 lingura sos de soia, 1 lingura otet (eu il prefer pe cel de mere), putina apa, sare, piper, ulei pentru uns folia din tava, folie de aluminiu
Mod de preparare:
Se imbraca o tava cu folie de aluminiu si se unge cu ulei; se pun aripioarele (uscate in prealabil cu hirtie absorbanta),se presara cu putina sare si se dau pentru 20 min la cuptor(450*C) Intr-un vas (de preferat wok)se pun mustarul,mierea sarea,piperul,sosul iute,sosul de soia si otetul si se amesteca la foc(daca este nevoie se pune putina apa); se lasa deoparte pina cind aripioarele sint gata Se transfera aripioarele in vasul cu sosul obtinut si ,la foc mic ,se amesteca pentru 4-5 min. Se transfera pe un platou si se serveste cu salata __________________________________________________________
Pagina 99

Marta Gabriela Abdelhafiz - Hop Si Gabi Pe Mapamond (Gustos

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Marta Gabriela Abdelhafiz - Hop Si Gabi Pe Mapamond (Gustos

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.

hop si gabi pe mapamond

din retetele mele

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)

hop si gabi pe mapamond, marta gabriela abdelhafiz

Supa crema de conopida

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)

Drob din piept de pui cu ciuperci

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)

Caltabos de porc cu ficat

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)

Cartofi la cuptor cu mustar si usturoi

Tort de biscuiti cu crema de banane si caramel

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)

Meniu in stil chinezesc

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)

Tocanita cu ficat de pui si smantana

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)

Dovlecei murati de vara

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)

Tort cu crema de zahar ars

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)

Tort crema de zahar ars

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)

Ghiveci de legume cu carne de vita-Munazaleh"

Salata de ton picanta

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)

Dobos cu glazura alba

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)

Krts Kolacs (cozonac secuesc)

Lapte covasat(iaurt de casa)

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)

Gogosi foarte fragede

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)

Turte cu varza la tigaie

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)

Fatteh-Pui cu orez in iaurt usturoiat pe pat de lipie

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)

SOMON AFUMAT CU CREMA DE BRANZA

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)

Pasta din masline negre

Vinete si dovlecei gratin

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)

Prajitura cu gem si bezea

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)

Budinca de orez cu lapte , cu mere si scortisoara

Orez cu lapte cremos si crocant

marta gabriela abdelhafiz - hop si gabi pe mapamond (Gustos.ro)