Aluat de tarta

Reteta de baza de aluat dulce de tarta:

115g unt
50g zahar (preferabil fin)
1 ou
200g faina
1 vf sare
Untul, la temperatura camerei, se mixeaza cu zaharul pana cand e cremos. ixati bine,
timp indelungat, pana se dizolva tot zaharul, acesta fiind un aspect foarte important
pentru un aluat de tarta reusit.
!e adauga apoi oul si se mixeaza bine, dupa care se adauga faina si se mizeaza pana cand
se fac grama"oare de aluat.
#poi se aduna tot aluatul de tarta intr$o bila invelita in folie alimentara si trebuie sa stea
la frigider pentru cel putin %0 de minute. &aca vi se pare mai usor puteti intinde aluatul in
tava in care urmeaza a fi copt, ce$i drept acest aluat tinde sa fie mai sfaramicios si
lipicios. 'apetati tava cu hartie de copt, puneti aluatul in mi"loc, si intindeti$l bine pe
toata suprafata, si pe pereti.
&aca faci aluatul bila si il lasi la frigider, intinde$l pe o suprafata infainata, si ruleaza$l pe
sucitoare, dupa care aseaza$l cu gri"a in tava. (asa mai mult in interior, ca sa poti sa il
asezi pe fundul tavii fara sa trebuiasca sa$l intinzi si sa$l rupi. )oti de asemenea sa$l
intinzi intre doua coale de hartie cerata sau folie alimentara, si apoi sa$l asezi cu gri"a in
tava.
#poi mai aseaza$l 15 minute la frigider inainte sa$l coci in orb (adica fara umplutura) de
obicei cu niste boabe de fasole pe fund, pentru ca aluatul sa nu se ridice.
*data ce ai incercat acest aluat poti prepara orice reteta de tarta iti face cu ochiul.
!faturi pentru placinte si tarte reusite+
)entru a evita crearea unei zone umede si moi la suprafata placintelor si tartelor, in
special la cele cu dovleac, sparge un ou din cele folosite pentru umplutura separat pe
placinta necoapta si intinde$l pana cand albusul acopera suprafata intreaga.
)entru un aspect estetic, foloseste o pensula pentru a intinde uniform spuma de albus de
peste placinta, inainte de a o coace.
)oti gati o placinta excelenta intr$un cuptor special pentru pizza, acesta absoarbe
umezeala in exces si placinta va avea o crusta crocanta.
)entru o tarta -cu eta"., inainte de a aplica partea superioara, stropeste prima tarta cu
putina apa$ astfel, cele doua tarte vor fi atasate mult mai bine.