Tort cu crema mascarpone si caramel

Ingrediente
Pentru blat:
300 g faina
150 g zahar pudra
50 g cacao
1 praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
400 g iaurt
3 oua
100 ml ulei
60 g nuca macinata
esenta de rom
Pentru crema mascarpone:
250 g mascarpone
250 ml smantana pentru frisca/frisca lichida
2 linguri zahar pudra
1 zahar anilat
esenta de anilie! dupa gust
Pentru caramel:
250 g zahar
100 ml smantana pentru frisca/frisca lichida
150 g unt
Pentru crema de ciocolata:
100 g ciocolata amaruie
150 ml smantana pentru frisca/frisca lichida
esenta de rom! dupa gust
"od de preparare #ort cu crema mascarpone si caramel:
$lat:
%mestecam faina cu cacaoa! zaharul pudra! praful de copt! bicarbonatul de sodiu si un
praf de sare& 'upa ce le(am amestecat bine le cernem intr(un castron& )acem o adancitura
in mi*loc si turnam uleiul! iaurtul si cele 3 oua& Incepem sa mi+am la iteza mica a
mi+erului! pana ingredientele se amesteca! apoi marim iteza mi+erului si mi+am pana
obtinem o compozitie omogena si lucioasa& ,a sfarsit incorporam nuca macinata&
-ompozitia se imparte in 3 si se coc 3 blaturi intr(o taa de 20 cm diametru! tapetata cu
hartie de copt! la foc mediu! pentru cca 40 de minute fiecare& $laturile se scot pe un gratar
si se lasa sa se raceasca foarte bine&
$laturile se pot preapara si cu o zi sau doua inainte de a le folosi&
$lat de tort cu cacao
-rema de ciocolata:
-iocolata rupta bucatele si amestecata cu smantana pentru frisca se topeste la foc mic& .e
omogenizeaza foarte bine! se lasa sa se raceasca! apoi se da la congelator pentru cca o
ora&
'aca montati tortul a doua zi! puneti crema de ciocolata la frigider&
-rema de ciocolata se mi+eaza pana se intareste si deine pufoasa&
-rema de mascarpone:
.mantana pentru frisca se mi+eaza pana incepe sa capete consistenta& .e adauga zaharul
anilat si se mi+eaza pana deine pufoasa&
"ascarponele se mi+eaza cu cele 2 linguri de zahar pana deine pufos& %daugam frisca
batuta si mi+am pana la omogenizare& %romam dupa gust cu esenta de anilie&
-aramel:
/aharul se caramelizeaza! pana se aureste si deine lichid& .e da deoparte si turnam frisca
lichida 0atentie la aburi12 Punem din nou pe foc si amestecam continuu pana se topeste
caramelul si compozitia incepe sa se ingroase! moment in care punem si untul&
%mestecand continuu! se fierbe pana caramelul a*unge la consistenta dorita& .e lasa sa se
raceasca foarte bine&
-aramelul se poate pastra foarte bine la frigider intr(un borcan cu capac&
)iecare blat se taie in 2& -rema de mascarpone se imparte in 5 si se repartizeaza intre cele
6 blaturi& Peste fiecare strat de crema de mascarpone punem cate un strat de caramel&
Peste ultimul blat punem crema de ciocolata&
-rema de mascarpone si caramel
#ortul se da la rece pentru catea ore! apoi se portioneaza dupa dorinta&