4.1.

Descrierea utilajelor

Cernator- vibrator de faina
Faina cade din conducta de alimentare pe rama cu sita,fixata elastic pe support prin
lamele, primind o miscare de du-te-vino de la excentric. Datorita oscilatiei, cat si inclinatiei
sitei, faina se cerne si se evacueaza pe la capatul opus intrarii, printr-o conducta, iar
impuritatile ramase pe suprafata sitei se evacueaza separat.
- cerntor i amestector pentru fina
alimentar, productivitate 800kg/h
- dimensiunea 1400 * 800 * 1430 mm, puterea 0,3 kw




Figura. 4.1. Cernator vibrator
1-conducta de alimentare, 2-rama cu sita, 3- lamele, 4-excentric



Agitator mecanic simplu

Pregtirea drojdiei const n transformarea ei n suspensie cu o parte din apa folosit la
prepararea aluatului nclzit la 30 - 35 C, folosind proporii drojdie : ap de 1:3, 1:5, 1:10.
Suspensionarea are ca scop repartizarea uniform a drojdiilor n masa aluatului.
Pentru suspensionarea drojdiei, cel mai des se folosete agitatorul mecanic simplu.
Acest utilaj este format dintr-o cuv (1), avnd capacitatea de 30 - 50 litri, n interiorul
creia ptrunde axul (2) prevzut cu paleta de agitare (3), pus n micare direct de la motorul
electric (4) montat la partea superioar, pe placa de susinere (5). Cuva este prevzut cu tubul
de nivel (6) pentru msurarea cantitii de ap necesar formrii suspensiei.
Prin racordul (7) n cuv se introduce ap cald, apoi se adaug drojdia necesar i se pune
motorul n funciune. Paleta formeaz turbioane puternice de ap, care desfac calupurile de
drojdie i le transform ntr-o suspensie omogen, n decurs de 2-3 minute.
Suspensia format se scoate ntr-un vas corespunztor, printr-o conduct.
Destul de frecvent n aceast faz a procesului tehnologic se face i activarea drojdiei.
n esen, activarea drojdiei const n adaptarea ei la fermentarea maitozei (principalul zahr
fermentescibil din aluat) n sopul accelerrii procesului de fermentaie i pentru scurtarea
duratei acestuia.

Figura. 4.2. Agitator mecanic simplu
1-cuv, 2-ax, 3-paleta de agitare, 4-motor electric, 5-plac de susinere, 6-tub de nivel,7-racord
alimentare cu ap
Dizolvatorul cu agitator
Reprezint o construcie alctuit din dou vase, unul pentru dizolvare (1) i altul
colector (6), care comunic ntre ele printr-o conduct (4) cu robinet (5).
In vasul de dizolvare se afl agitatorul mecanic (2) acionat de la motorul electric (3).
Pentru filtrarea soluiei, conducta de legtur a celor dou vase dispune
de filtre.
Sarea mpreun cu apa la temperatura de 20 C se introduc n vasul de dizolvare i prin
agitare mecanic n timpul corespunztor se obine soluia, care, apoi se trece n vasul
colector, de unde se consum la prepararea aluatului, fiind debitat de pompa (7).
Pentru alimentarea cu sare se folosete transportorul cu melc (8).


Figura. 4.3. - Dizolvator cu agitator pentru soluia de sare.
1-vas de dizolvare, 2-agitator mecanic, 3-electromotor, 4-condu'ct, 5-robinet, 6-vac de
colectare soluie de sare, 7-pomp, 8-transportor cu melc

Malaxor cu cuv fix