COZONAC

2 kg faina (cam 5 cozonaci) - Coza Rux

2 lingurite rase de sare
1 pachet si jumatate margarina UNIREA
50 ml ulei
2 cani de zahar
4 cuburi de 50 gr de drojdie proaspata (200gr) FALA
1 pahar de 400 gr de iaurt gras BUCOVINA
10 galbenusuri
Esenta de rom, zahar vanilat, coaja de lamaie

Se cerne faina in lighenas. Se opreste jumatate de kg in punga, in restul din lighean se
face o gropita in care se toarna drojdia muiata cu o jumatate de cana de apa calda si o
lingura de zahar. Margarina se lasa la cald de cu seara, si se taie cubulete peste faina din
lighenas (pe margine). In blender se pun:galbenusurile, sarea, zaharul, aromele si iaurtul.
Se porneste blenderul in 3 serii de cate 1 min pana se dizolva complet zaharul. Se toarna
acest amestec peste faina din lighenas. Se adauga si lamaia rasa. Apoi se framata,
adaugand si faina din punga treptat. Spre sfarsit se adauga uleiul, pana se desprinde
aluatul de pe lighean. Cam un sfert de ora se framanta. Se acopera ligheanul cu un prosop
si se lasa la crescut cam 1 ora.
In acest timp pregatiti umplutura astfel:
Nuca macinata din timp se opareste cu lapte sau apa fierbinte cu grija sa nu se inmoaie
prea tare, apoi se adauga albusurile batute bezea cu o cana sau doua de zahar in functie
de cantitatea de nuca. Se aduga cacaoa si arome.
Cand a crescut aluatul se framanta din nou 1 minut si se portioneaza pentru a-l aseza in
tavi. Este bine sa il cantarim pentru a obtine cozonacii de aceeasi marime. In tavi se pune
hartie pentru copt. In functie de marimea tavilor ne pot iesi 2 cozonaci a cate 2 kg bucata
si unul de 1 kg sau 5 cozonaci mici de 1 kg bucata. Dupa ce se aseaza in tavi se lasa cam 1
ora la crescut pana isi dubleaza continutul apoi se dau pe rand la cuptor dar nu inainte de
a-i unge cu ou batut cu zahar vanilat. La inceput se da focul tare pentru a se rumeni
deaspura, apoi se lasa la foc mic cam 50 de minute. Verificam din cand in cand. Se scot din
tavi cand sunt inca calzi.