Retete Faine Pentru Gatit Carnea de Miel

Cuprins
SEMNIFICATIA MIELULUI PASCAL............................................................................................................. 3

TU CE STII DESPRE CARNEA DE MIEL?................................................................................................. 11
2
Semnificatia mielului pascal

Semnificatia religia!a !i !emantica a miel"l"i #a!cal
Sar$atrile religia!e !"nt #entr" cre%inci!i mmente !finte %e #reamarire a l"i D"mne&e" !i %e innire
!#irit"ala. Ele !"nt tin"te %e ameni' %earece inca %e la creatie' D"mne&e" le(a !a%it in fire #re%i!#&itia
%e a fi in legat"ra c" El' a%ica %e a fi fa#t"ra religia!a care ca"ta #e Creatr"l !a" #entr" a(l
$inec")anta !i a(i intari #"terile !ale !#irit"ale !i fi&ice.
Pentr" poporul roman' !ar$atrile #rinci#ale !i %e inalta !imtire !#irit"ala !"nt Pa!tile !i Craci"n"l' care in
fiecare an !"nt intam#inate c" negraita $"c"rie !#irit"ala. Din ca"&a !ec"lari&arii !i a mi!carii atei!te
care "rmarea inlc"irea lr c" ni!te $icei"ri mene!ti' c"m ar fi !er$area l"i M! *erila in lc %e M!
Craci"n !a" a !ar$atrii %e #rima)ara c" neli#!it"l ie#"ra! ca !im$l al #ftei !i fricii in lc %e Sfintele Pasti.
Cre%inci!ii a" ne)ie %e c"na!tere crecta a !emnificatiei lr religia!e' in ca%r"l !ar$atrii Pa!tilr
e!te #re&enta !i +ertfirea miel"l"i #a!cal creata %e D"mne&e" la ie!irea e)reilr %in r$ia egi#teana' can%
!(a na!c"t "n ##r ale! care !a traia!ca in li$ertate.
Acea!ta !acrificare a miel"l"i #a!cal a #refig"rat +ertfa Mant"itr"l"i %e #e Golgota' care a a%"! eli$erarea
menirii %in r$ia #acat"l"i. Sacrifici"l miel"l"i #a!cal a trec"t !i la cre!tini care' in fiecare an %e Sfintele
Pa!ti' +ertfe!c "n miel a car"i !emnificatie religia!a cei cre%inci!i n( mai c"n!c !i !e m"lt"me!c %ar
!a !#"na ca a!a a" #menit ca %e ace!t mare #ra&nic !a !e taie "n animal.
Atat in ,ec-i"l' cat !i N"l Te!tament e!te #re&enta +ertfa miel"l"i #a!cal' ceea ce %enta !i %in ace!t
#"nct %e )e%ere legat"ra firea!ca %intre cele %"a Te!tamente. Pentr" a intelege ace!t l"cr" !i a
!"$linia mai m"lt !emnificatia miel"l"i #a!cal e!te ne)ie ca inainte %e a e.#"ne %atele %e!#re
!emnificatia religia!a a miel"l"i #a!cal la rmani !a #re&entam in ace!t !en! %atele $i$lice.
1. /ertfa miel"l"i #a!cal %"#a ,ec-i"l Te!tament
Sacrificarea miel"l"i in &i"a %e 10 Ni!an can% ince#e Pa!tele i"%aic' e!te in!tit"ita %e D"mne&e"' ceea ce
ate!ta riginiea !a %"mne&eia!ca 1Ie! 12' 1(112.
La #rim"l !acrifici" #a!cal' fiecare i!raelit a l"at %in !angele animal"l"i !i c" el a "n! aman%i "!rii !i
#rag"l %e !"! al ca!ei' in care )r cn!"ma carnea fri#ta c" a&ima !i ier$"ri amare 1Ie!. 12' 32. C" #ri)ire
la )ar!ta' !e #reci&ea&a ca animal"l !a fie %e "n an' ceea ce in!eamna !a n" fie nici #rea tanar !i nici #rea
$atran' la care mai a%a"ga integritatea cr#rala !i !a fie %e #arte $ar$atea!ca 1Ie!. 12' 4(52.
La ie!irea %in r$ia egi#teana' !e #ermitea ca in lc %e miel !a fie a%"! c-iar "n ie%' animal #e care e)reii
n" l(a" mai fl!it at"nci can% a" intrat in Tara Sfanta !i %"#a aceea 1Le). 23' 122. Din #re)e%erile legate
%e m%"l c"m !a #regatea!ca !i !a cn!"me +ertfa' reie!e rl"l ace!t"i' !acrifici" in ca%r"l !ar$atririi
Pa!tel"i i"%aic' care !e #ra&n"ie!te in #rima %in Cele 12 l"ni ale an"l"i 1Ie!. 12' 12.
Preci&area ca tti c#iii %e familie %intre fiii l"i I!rael tre$"ie ca in &i"a a 16(a a l"nii Ni!an !a ai$a cate "n
miel %e "n an 1Ie!. 12' 22 are in )e%ere $ligati)itatea a%"cerii l"i' intr"cat c-iar in na#tea &ilei %e' 10
Ni!an !angele animal"l"i )a fi !emn"l ca in lc"inta re!#ecti)a e!te familie %e e)rei 1Ie!. 12' 132 !i )a
cli Dmn"l !i n" )a inga%"i #ier&atr"l"i ca !a l)ea!ca 1Ie!. 12' 232.
Mment"l +ertfirii miel"l"i #rece%e ie!irea i!raelitilr %in r$ia egi#teana la care !e a%a"ga cre%inta
#litei!ta' %e aceea Sfantul Chiril al Alexandriei !#"ne ca fara ace!t !acrifici" care #refig"rea&a #e 7ri!t!'
n" a)ea lc nici eli$erarea %in Egi#t !i nici cr"tarea #rimilr na!c"ti %intre e)rei 1Sfant"l C-iril al
Ale.an%riei' De a%ratine in !#irit" et )eritate' P. *. 53' cl. 2512. Acela!i Sfant Parinte mai !#"ne ca cine
#artici#a la $inec")antarea mi!tica !"nt $ir"itrii mrtii !#irit"ale.
/ertfa miel"l"i e!te !tran! legata'%e Pa!te' care a marcat inceputul unei vieti ni !i na!terea "n"i ##r li$er
1Ie!. 10' 02. De!emnarea ace!t"i animal a f!t fac"ta %e D"mne&e"' %earece miel"l c" c-i#"l !a"
e.#rima $lan%etea !i incenta #e care le(a $!er)at #e $"na(%re#tate Sfantul Grigorie de Nazianz. Tt el ne
mai !#"ne ca )e!mant"l necr"#t al miel"l"i #refig"rea&a #e cel al l"i. Me!ia' iar #reci&area $i$lica #entr"
!e."l ma!c"lin al animal"l"i e!te #entr" a e.#ia gre!eala l"i A%am' cat !i #entr" a #reinc-i#"i #e Fi"l
Feciarei #re&i! %e #rfet"l I!aia 18' 102.
In cntin"are !e face e.ege&a intere!anta #e marginea' te.telr )ec-i(te!tamentare %e Sfant"l *rigrie
%e Na&ian& care !e refera !i la )ar!ta %e "n an a )ictimei' #entr" a #"ne in l"mina acti)itatea %e
ra!c"m#arare #e care )a reali&a Me!ia' !a" la integritatea fi&ica a miel"l"i' a!a c"m )a fi 7ri!t! care )a
#"rta cn!ecintele #acat"l"i.
9 alta talc"ire a acel"ia!i Sfant Parinte #ri)e!te tim#"l %e !eara #entr" a%"cerea miel"l"i care )a #re)e!ti
#e cel al +ertfirii Domnului Hristos #e *lgta' la #linirea )remii. De a!emenea' frigerea animal"l"i in fc
3
arata ca in)atat"ra %e!#re )iitr"l miel #a!cal' a%ica %ctrina l"i Me!ia e!te %rea#ta !i !ta$ila 1Sfant"l
*rigrie %e Na&ian&' 9ral :L, in Pa!c-a' in P. *. 35' cl. 506(5422.
Daca Sfintii Parinti a" )a&"t in cele relatate %e Mi!e c" #ri)ire la rit"al"l miel"l"i #a!cal ni!te referiri la
lucrarea mantuitoare a l"i Me!ia' Miel"l l"i D"mne&e"' Care ri%ica #acat"l l"mii 1I!aia 1' 2;2' "nii telgi
m%erni a" infirmat riginalitatea !i i!tricitatea %atelr !cri#t"ri!tice.
Datele )ec-i(te!tamentare %e!#re !acrifici"l miel"l"i #a!cal' cat !i !ar$atarea Pa!tilr i"%aic a" f!t
legate %e sarbatori pagane care ar fi f!t imitate %e catre e)rei !i care n" ar a)ea nimic %emn %e cre&are.
A!tfel' %"#a "nii critici m%erni care incearca !a ga!ea!ca cntra&iceri in cele relatate in cartea Ie!irea
%e!#re mment"l e.%"l"i e)reilr 1Ie!. 12' 14(212' c" !it"atia e)enimentelr %in Egi#t' riginea
!acrifici"l"i miel"l"i #a!cal ar fi in +ertfirea $er$ec"l"i care !e a%"cea in fiecare an la Te$a %e !ar$atarea
#rima)erii inc-inata &e"l"i Amn" re#re&entat c" cr# %e $er$ec.
A!emanarile !"nt n"mai frmale !i n" %e fn%' %earece miel"l #a!cal a f!t ran%"it %e a%e)arat"l
D"mne&e" ( Ia-)e !i #rin ace!t !acrifici" n" !e a)ea in )e%ere cin!tirea %i)initatii' ci marcarea "n"i
e)eniment im#rtant ( ie!irea %in Egi#t a e)reilr.
C-iar %aca !i $er$ec"l &e"l"i Amn" !e a%"cea #rima)ara' %earece era !ar$atare a te$anilr inc-inata
ace!t"i antim#' miel"l #a!cal !e +ertfe!te tt in acea!ta #eria%a %e tim#' care #entr" I!rael a in!emnat
n"a )iata li$era.
La #agani' accent"l !ar$atririi ca%e #e re)enirea nat"rii la n"a !tare %e l"mina !i cal%"ra' fa)ra$ile
)egetatiei. Sar$atarea #rima)erii %e la Te$a n" #ate !ta la $a&a Pa!tilr e)reilr' intr"cat ace!tia n"
)enerea&a ni!te !tari nat"rale %in nat"ra' ci tcmai na!terea lr la )iata n"a' #e care #"tem intalni !i
in nat"ra care intinere!te in ace!te cn%itii climatice.
/ertfirea $er$ec"l"i in cin!tea l"i Amn" care re#re&inta #rima)ara !i a%"cerea #ieii animal"l"i "nei alte
%i)initati 7eracle!' re#re&entat %e !are !i e.#riman% #"terea %i)ina' n" ate!ta i&)r"l %in care !(a"
in!#irat e)reii #entr" !acrifici"l #a!cal #"! in legat"ra atat c" ie!irea %in r$ia egi#teana' cat !i %e cr"tarea
#rimilr na!c"ti ai lr.
Mti)ele religia!e care !ta" la $a&a celr %"a !ar$atri !"nt %e!e$ite ra%ical !i la ace!tea !e a%a"ga !i
fa#t"l ca in religia m&aica $er$ec"l !e a%"cea n"mai #entr" ca&"rile %e c"l#a< %e aceea miel"l #a!cal !e
a%"cea ca +ertfa %e e.#iere !i %e #ace.
E.#ierea n" are in!a caracter c!mic' a!a c"m a" intele! "nii ratinali!ti' care a" ame!tecat mntei!m"l
c" #litei!m"l #ri)itr la !acrificiile !angera!e.
Ren"ntan% la %atele !cri#t"ri!tice' cat !i la traditia iudaica' "nii telgi !(a" lan!at in #inii fante&i!te'
ine.acte !i at"nci can% a" a!emanat Pa!tile i"%aic c" !ar$atarea #agana a #rima)erii !i a !arel"i'
cre&an% ca e$raic"l #e!a- 1trecere2' !e refera la mment"l a!trnmic al trecerii a!tr"l"i &ilei in cn!telatia
$er$ec"l"i.
Imaginatia lr a+"nge #ana acl ca !a lege !acrifici"l miel"l"i #a!cal %e "n $icei %e c"ratire $a$ilnean
care cn!ta %in "ngerea c" !ange %e miel a #rag"l"i %e !"! !i a "!rilr #rtii regale. Ace!t rit"al in
a!iriana #arta %en"mirea %e #e!a-" 1a "nge2' %in care a ie!it e$raic"l #a!ac- 1a trece2. Atat ca frma' cat
!i ca !en!' cei %i termeni !emiti !e %e!e$e!c !i l"cr"l ace!ta e!te )ala$il !i #entr" cei ce mai incearca !a
!"!tina ca Pa!tile i"%aic a f!t im#r"m"tat %e la $a$ilnieni 1#r. #rf. %r. ,a!ile Tama)!c-i' Ar-elgie
$i$lica' Cerna"ti' 1;36' #. 508( 50;2.
Diferitele #inii ale criticilr ratinali!ti cn!i%era originea sarbatoririi Pa!tilr in !acrificarea intailr na!c"ti
%in animale' #entr" a le crti %e frtele int"neric"l"i. Ace!te #areri care #retin% a fi crecte' n" ia" in
!eama fa#t"l ca %aca la #rim"l !acrifici" #a!cal D"mne&e" a nimicit #e #rimii na!c"ti %intre ameni !i
animale' cr"tan% #rimii na!c"ti ai e)reilr' !ar$atarea #a!tilr a f!t in!tit"ita n" #entr" cei intai na!c"ti
%intre ameni' ci #entr" eli$erarea i!raelitilr.
C" I!rael Ia-)e )a inc-eia "n legamant !#ecial #e Muntele Sinai !i l(a #regatit #entr" infa#t"irea #lan"l"i %e
mantuire a lumii %e !"$ !an%a #acat"l"i. In amintirea cr"tarii(intailr na!c"ti ai l"i I!rael in #amant"l
Egi#t"l"i !i %"#a aceea' D"mne&e" a ran%"it ca !a fie inc-inati L"i 1Ie!. 13' 11(122 !i !a fie ra!c"m#arati
c" 4 !icii %e argint la lca!"l !fant 1%r. Mircea C-ial%a' Sacrificiile ,ec-i"l"i Te!tament' Caran!$e!' 1;04'
#. 3442.
Prima +ertfa a miel"l"i #a!cal a f!t a%"!a %e tti fiii l"i I!rael' ceea ce in!eamna ca tti a" f!t c-emati la
)iata cea n"a !i ei !"nt ale!i ai l"i Ia-)e. Ptri)it #r"ncii %i)ine' fiecare familie )a cn!"ma miel"l #a!cal
in a!a fel incat !a n"(i &%r$ea!ca a!ele !i carnea !a n" mai cn!"me a %"a &i. Ceea ce )a ramane
%in carne a %"a &i tre$"ie !a !e ar%a in fc 1Ie!. 12' 162.
Tt ceea ce !e relatea&a %e!#re miel"l #a!cal !(a %e!c#erit %e D"mne&e" ( Ia-)e' %e aceea rice
incercare %e a )e%ea in ace!t rit"al m!tenire #agana e!te %e fa#t negare a relatarilr e.#"!e in
Pentate"- al car"i a"tr' Mi!e' a f!t in!#irat can% le(a cn!emnat in !crierile !ale.
Ace!t rit"al !(a !a)ar!it mai intai in &na Egi#t"l"i !i )a cntin"a in cei 06 %e ani #rin #"!ti"l Sinai. El )a
c"na!te "n n" !ta%i" can% !e )a !a)ar!i in Tara Sfanta #ana in an"l r$iei $a$ilniene 1438 i. 7r.2 !i !e
)a cntin"a %"#a #eria%a #!te.ilica 1an"l 433 i. 7r.2 can% !e )r a%a"ga m"lte $icei"ri !"$ infl"enta
ra$inilr.
Eli$erarea i!raelitilr%in r$ia egi#teana a a)"t lc in l"na A$i$ !a" !#icelr' in antim# %e #rima)ara can%
!e ccea" !#icele. In ca%r"l ace!tei l"ni !e !er$ea&a Pa!tile can% !e +erfea miel"l %e "n an 1Ie!. 12' 52' iar
lca!"l !fant !e tamaia !i !e a#rin%ea" can%elele 1Ie!. 36' 32.
0
Mment"l !erii e!te #re)a&"t #entr" !acrificarea miel"l"i #a!cal' a%ica a#r.imati) rele 13=66(1;=66 1,.
Tarna)!c-i' Cmentari" la E.%' Cerna"ti' 1;13' #. 032. D"#a cartea De"ternm' tim#"l +"ng-ierii
Pa!tilr' a%ica al miel"l"i e!te #re)a&"t %"#a a#"!"l !arel"i 1De"ternm 15' 52 #reci&are care )a fi
"lterir re!#ectata %e generatiile %e i!raeliti.
Samarinenii fi.ea&a tim#"l #entr" +ertfa miel"l"i #a!cal %in mment"l trecerii !arel"i %e la ri&nt !i #ana
la a#aritia int"neric"l"i. In ceea ce #ri)e!te calc"l"l tim#"l"i %e catre ra$ini' ace!ta ar fi intre rele 14=66(
15=66 !i el e!te cn!emnat %e osif !laviu 1De $ell i"%aica ,I' ;' 32 !i in Mi!na 1Pe!ac- 4' 32.
Unii telgi afirma ca tim#"l +ertfei miel"l"i ar cre!#"n%e c" rele %inaintea !i %"#a a#"!"l !arel"i. 9
%ata c" cele$rarea miel"l"i #a!cal !e mai !er$a Sfanta Cina' !e a#rin%ea" can%elele !i !e a%"cea +ertfa
1Ie!. 2;' 012. Alti telgi #inea&a ca miel"l #a!cal a f!t +"ng-iat la rele 14=66' tim# in care Mant"itr"l
7ri!t! a m"rit #e lemn"l Sfintei Cruci 1Dr. ,. S&migel!>i' I!tria Legii )ec-i' )l. I' ?la+' 1;64' #' 1022.
Tim#"l !ar$atririi #a!cale e!te fi.at in fiecare an #rima)ara' can% !e cc !#icele' %e aceea %e la ace!tea i
!(a %at !i n"mele A$i$' care mai #arta !i %en"mirea %e Ni!an' %e la $a$ilnean"l ni!anri' fiin% fl!it !i %e
e)reii intr!i %in r$ia $a$ilniana.
Daca %ata %e 10 Ni!an e!te re!#ectata intcmai %e e)reii $i$lici !i a#i %e "rma!ii lr #ana in &ilele
na!tre' acela!i l"cr" !e #ate cn!tata !i c" #ri)ire la #regatirea carnii #entr" cina #a!cala. Carnea
miel"l"i tre$"ia $ine fri#ta ca !i ca#"l !i mar"ntaiele care mai inainte !"nt !#alate %e rice nec"ratenie
1Ie!. 12' ;2.
D"#a Sfant"l I"!tin Martir"l !i Fil!f"l' miel"l era a!e&at #entr" frigere la fc in frma %e cr"ce' iar c"
!angele !a" !e "ngea" ca!ele e)reilr' in c-i# !im$lic re#re&entan% lc"intele !"fletelr lr 1Sfant"l I"!tin
Martir"l !i Fil!f"l' Dialg"l c" i"%e"l Trifn' in P.*. 5' cl. 451(4502.
La ace!te talc"iri intere!ante !e a%a"ga !i c")intele l"i Lactanti" care cn!i%era ca e)reii facea" "ngerea
in frma %e cr"ce' iar #rin Mi!e D"mne&e" a #r"ncit ##r"l"i I!rael ca !a cele$re&e %inainte Pa!tile
a%e)arat. Pentr" ace!t mare gan%itr cre!tin' miel"l #a!cal #refig"rea&a #e Mant"itr"l 7ri!t! care
#atime!te #entr" mant"irea l"mii 1Lactanti"' Di)in' in!tit"t. 5' in P. L. 5' cl. 436(4312.
In gan%irea Sfintilr Parinti' !acrifici"l #a!cal e!te e.#licat in !#irit"l me!ianic. /ertfa !e a%"ce !eara'
%earece #reinc-i#"ie #e 7ri!t!' a%e)arat"l Miel !i Pa!tr' Care !e !acrifica %e $"na )ie #entr"
c"ratirea %e #acate a intregii meniri.
La !far!it"l &ilei "rmea&a !eara !i a#i na#tea care e!te simbolul mortii' al %i-nei #entr" refacerea
frtelr fi&ice ale m"l"i. In inter)al"l %intre &i !i na#te !e +ertfe!te miel"l #a!cal' care a #refig"rat #e
Me!ia. El !e a%"ce in #eria%a l"nii #line' %earece l"mina a!tr"l"i %e na#te !im$li&ea&a %i)initatea' iar
cr#"l l"nar re#re&inta "manitatea l"i 7ri!t!. D"#a c"m l"mina l"nii inlat"ra int"neric"l !i g")ernea&a
na#tea' la fel !i 7ri!t! lumineaza pe cei din intuneric !i re!ta"rea&a tala firea. De aceea' D"mne&e" a
ran%"it ca 7ri!t! !a mara' in tim#"l l"nii #line' ca !a inlat"re neg"ra #acatelr care c"#rin!e!era tata
l"mea 1Fti"!' A%. Am#-ilc-i"m @"ae!t. CC:L,' in P.*. 161' cl. 11232.
Tim#"l !acrificarii miel"l"i e!te !ta$ilit' %"#a cartea De"ternm' la a!fintit"l !arel"i 1De"t. 15' 82' ceea ce
ne face !a intelegem ca el e!te legat in m% !im$lic !i %e a#"!"l' !ta#anirii faran"l"i care %i)ini&ea&a
a!tr"l &ilei 1Ra2.
,remea e.#latarii !i "milintei e!te #e !far!it !i %e!#re acea!ta incetare a r$iei #re)e!te!te c-iar
!acrifici"l miel"l"i #a!cal' a%"! in Egi#t %e e)rei' inainte %e a(l #ara!i. La cn!"marea carnii' ei iera"
im$racati' c" tiege in maini !i incaltati' #entr" ca era" gata %e %r"m 1Ie!. 12' 112.
Miel"l e!te +"ng-iat %e ca#"l familiei !i cn!"mat %e tti mem$rii ace!teia 1Ie!. 12' 02' iar cele #re)a&"te c"
#ri)ire la m%"l %e cn!"mare a carnii' ca !i c"m ar fi gata %e %r"m n" !(a" mai re!#ectat "lterir 1Dr.
Mircea C-ial%a' #. cit' #. 3502.
In cartile cannice )ec-i(te!tamentare ga!im #re!cri#tii legate %e rit"al"l miel"l"i #a!cal. Intre ace!tea !e
n"mara !i menti"nea ca milel"l tre$"ie fri#t !i n" fiert' ceea ce a %"! la fel"rite inter#retari. D"#a "nii
telgi' miel"l !e frigea %in ca"&a ca era !ctit intre +ertfele #rea !finte 1Le). 5' 2;2 !a" #entr" ca i!raelitii
era" gata %e calatrie.
In cartea Ie!irea !e !#"ne %e !tirea l"i D"mne&e" care a ie!it na#tea %in Egi#t 1Ie!. 12' 012 !i care !e )a
in%re#ta !#re tara Canaan ca !a ia in !ta#anire. Intr"cat ie!irea %in Egi#t !(a #etrec"t intr("n tim# !c"rt'
era fire!c ca in ace!t raga&' i!raelitii !a(!i #regatea!ca -rana %e calatrie cat mai re#e%e !i cel mai eficient
mi+lc a f!t frigerea carnii. Ace!t $icei %e a frige intreg cr#"l animalelr !e #a!trea&a la ##arele
rientale 1Dr. M. C-ial%a' #. cit' #. 356(3512.
Un !en! mai a%anc a!"#ra frigerii miel"l"i #a!cal il intalnim la I!i%r Pel"!it"l care )e%e #rin acea!ta
marele mi!ter al incarnarii fc"l"i %i)in. El )e%e in ace!t rit"al #a!cal #refig"rarea a%"cerii Miel"l"i l"i
D"mne&e" care "ne!te in c-i# tainic fc"l %i)in c" carnea ca !a a%"ca !tergerea #acat"l"i 1I!i%r
Pel"!it"l' E#i!tla 8' 1 in P.*. 83' 326(3212.
D"#a frigerea carnii' "rma cina #a!cala' la care !e cn!"ma carnea im#re"na c" #ainea ne%!#ita 1a&ima'
mat-2 !i ier$"rile amare 1Ie!. 12' 22. Intr"cat la #rima cina #a!cala D"mne&e" a cer"t i!raelitilr ca !a
manance in gra$a 1Ie!. 12' 112' ace!tia n(a" a)"t tim#"l nece!ar ca !a #regatea!ca #ainea %!#ita !i a"
fl!it a&ima' a%ica #ainea ne%!#ita. Fl!irea a&imei n" !(a %atrat gra$ei i!raelitilr %e a ie!i %in Egi#t'
ci ea e!te #"!a in legat"ra c" caracter"l !acr" al !ar$atrii. Ea e!te !im$l"l !finteniei !i c"ratiei' %e aceea
era" e.cl"!i %e la !acrifici"l !i cina #a!cala tti cei necirc"mci!i 1Ie!. 12' 032 #rec"m !i cei intinati tr"#e!te
1N"m. ;' ;2.
4
De a!emenea' a&ima e!te n"mita #ainea %"rerii 1De"t. 15' 32' ceea ce )ine in cntra!t c" !im$l"l ei %e'
$"c"rie #entr" mant"ire 1I!aia 43' 82. Den"mirea ei %e #aine a %"rerii amite!te %e tim#"l celr 066 %e ani
can% i!raelitii a" cn!"mat( intr( e#ca %e r$ie care !(a ina!#rit inainte %e !al)area lr %e !"$
!ta#anirea egi#tenilr.
A+"ngan% in Tara Sfanta' i!raelitii a" cntin"at !a +ertfea!ca miel"l #a!cal care are in #l"! %"a mmente
mai %e!e$ite #ri)in% mai intai +"ng-ierea animal"l"i la Crt"l !fant !a" la tem#l"l !fant %in Ier"!alim !i
a#i %ar"l %e !n# %e r& %in #arga !eceri!"l"i #e care $!tea l"i I!rael il a%"cea a %"a &i %e Pa!ti.
A+"n!i in #amant"l faga%"intei' cre%inci!ii i!raeliti !acrifica" n"mai miei' fara a mai fl!i ie&i. Den"mirea
%e miel ( ASe1-2A ( e!te e.#rimata #rin !innim"l AimraA 1Dr. M. C-ial%a' #. cit.' #. 3532. ?i$lic"l A!e1-2A !e
tra%"ce n" n"mai #rin miel' ci !i c" ie% 1San%er(Trenel' Dictinnaire -e$re" ( francai!' Pari!' 134;' #. 8682.
In )ca$"lar"l e$raic' c")ant"l ie% e!te re%at #rin termen"l %e Ae&A care %iferi ca frma %e A!e1-2A !i
!innim"l !a" AimraA in!eamna' %e fa#t' c")ant. A)an% in )e%ere ace!t n"me' #"tem !#"ne ca Sfantul oan
"otezatorul !(a a%re!at "cenicilr !ai )e!tin% cuvantul lui Dumnezeu care ri%ica #acatele l"mii. In!a
tra%"cerea l"i AimraA !i c" miel e!te la fel %e a%ec)ata' mai ale! ca in ,ec-i"l Te!tament !e )r$e!te %e
rl"l !a" #refig"rati) in iconomia mantuirii.
Im#re"na c" a&imele care !e cn!"ma" tim# %e 8 &ile' cre%inci!ii e)rei mai cn!"ma" ier$"rile amare
1Ie!. 12' 32' care' %"#a tra%itia i"%aica !e ri%ica" la "n n"mar %e cinci #lante= lact"ca' int-B$igenera'
#art-eni"m' "rtica !i lact"ca amara 17an%$"c- %er $i$li!c-en Arc-algie' e%. II' Fran>f"rt am Main' 1386'
#. 063(0642.
Din acea!ta menti"ne !e #ate %e%"ce caracter"l religi! al cinei #a!cale care n" !e #ate re%"ce %ar la
cn!"m"l %e carne. Cifra cinci care re#re&inta cele 4 ier$"ri amare !im$li&ea&a cele 4 !imt"ri c" care a
f!t creat m"l %"#a chipul si asemanarea lui Dumnezeu. In alfa$et"l e$raic e!te re#re&entat %e litera A-eA
care e!te atat frma articl"l"i' %ar !i a n"mel"i %i)in #re!c"rtat %e la A-a!!emA.
Tt%ata' ier$"rile amare aminte!c e)reilr %e &ilele grele #etrec"te in Egi#t !i' in general' gre"tatile
ace!tei l"mi care tre$"ie in)in!e. La fiecare Pa!te i"%aic' !angele miel"l"i ii c"rate!te #e e)rei %e #acate'
ca !a #ata in)inge neca&"rile l"mii' iar cina ii "ne!te c" D"mne&e". Icana )ietii c"rate e.#rima #ainea
ne%!#ita care n" cntine al"at.
E.egetii e)rei ca Ra$i i$n E!ra a" i%entificat in ier$"rile amare $icei"l egi#tean %e intarire a !tmac"l"i #e
care e)reii il re!#ingea" ca fiin% %efa)ra$il )ietii lr. Acea!ta #arere' ca !i altele' n" !"nt a%ec)ate
!en!"l"i $i$lic in care !e )e%e clar ca ier$"rile amare !im$li&ea&a )iata grea a e)reilr in Egi#t 1Dr. M.
C-ial%a' #. cit' #. 3802.
Semnificatia religia!a care im#lica caracter"l !im$lic !i ti#ic al miel"l"i #a!cal !e #ate %e!#rin%e %in
fa#t"l ca ace!t rit"al a%"ce i!raelitilr rena!terea la )iata n"a !i !fanta' care !e )a #er#et"a in tate
generatiile %e)enin%' a!tfel= AIm#aratie #retea!ca !i neam !fantA 1Ie!. 1;' 52.
De Pa!tele lr' e)reii' can% cn!"ma %in carnea miel"l"i #a!cal i!i a%"c aminte %e legamant"l inc-eiat c"
D"mne&e"' mart"ri!in% ca !"nt "n ##r !fant !i c"rat' %e aceea in fiecare an i!i e.#rima acea!ta
rec"n!tinta la cina #a!cala. L"na #ra&n"irii Pa!tilr i"%aic e!te A$i$' al car"i ra%ical %eri)a %e la e$ ( care
in!eamna )er%eata 1San%er ( Trenel' #. cit.' #. 22 !i ea !im$li&ea&a #re&enta )ietii' l"na %e $"c"rie !i %e
%i-na. Acea!ta l"na %e)ine #rima %intr("n an calen%ari!tic' #entr" ca ea !e face ince#"t"l )ietii celei ni
!i !finte a l"i I!rael. De n"mele !a" !e leaga ince#"t"l i!triei ##r"l"i ale! !i c" ea !e im#line!te tre#tat
#lan"l icnmiei %i)ine.
Tt in l"na !#icelr ca#te ( A$i$ ( are lc alegerea miel"l"i in &i"a %e 16 ni!an' c" 0 &ile inainte %e a fi
in+"ng-iat' #entr" ca in ace!t ra!tim#' i!raelitii !a !e #regatea!ca #entr" cele nece!are amintirii eli$erarii
lr %in Egi#t= C" #ri)ire la !emnificatia celr 0 &ile' "nii e.egeti e)rei )a% in ace!tea in m% !im$lic 0
generatii care a" trait in Egi#t !i a" trec"t %e la ie!irea %in r$ia egi#teana.
La fel' &i"a a &ecea a l"nii A$i$ e intelea!a ca !im$l al inc-eierii tim#"l"i #etrec"t %e e)rei in Egi#t De fa#t
cifra 16 e!te !i !im$l"l #erfecti"nii %i)ine !i ea re#re&inta c-iar litera c" care ince#e tetragram"l $i$lic
Ia-)e' care e!te n"mele !#ecific al l"i D"mne&e".
Din ace!t mment' D"mne&e" a -tarat eli$erarea care a %"! la in!tit"irea Pa!tilr can% !e !acrifica'miel"l
%e "n an. ,ar!ta miel"l"i im#lica !i "n e)i%ent !im$li!m !i an"me #"terea )ietii tinere' %e !e. ma!c"lin !i
fara mete-ne cr#rale. Ace!te in!"!iri i!i afla im#linirea #erfecta in #er!ana l"i isus Hristos care ne(a
c"ratit #rin !angele Sa" ca "n Miel ne)in)at !i fara #ri-ana' care n" !i(a %e!c-i! g"ra !i a !"ferit martea
#entr" fara%elegile ##r"l"i 1I!aia 43' 8(3< I Petr" 1' 1;2.
Pana la in!tit"irea #retiei le)itice' ##r"l #rin ca#ii %e familie !i a#i intai na!c"ti' a !acrificat miel"l
#a!cal' ceea ce %"#a Filn Ale.an%rin"l era fire!c' intr"cat %e Pa!ti tti i!raelitii a)ea" c-emare
#retea!ca 1Dr. C. ?a-r' #. cit' #. 5322.
Tra%itia i"%aica acr%a mare im#rtanta ace!tei c-emari #rete!ti #rin care ##r"l !e c"rata %e #acate.
C" !angele miel"l"i !e "ngea" "!rii !i #rag"l "!ii' #entr" a fi im#linita c"ratirea !i !fintirea' care !e )a
reali&a mai tar&i" #rin t"rnarea ace!t"ia la altar"l lca!"l"i !fant 1Dr. M. C-iai%a' #. cit=' #. 3;52.
In rit"al"l miel"l"i #a!cal "n rl im#rtant il are !angele' care' a!a c"m !#"ne Sfanta Scriptura' c"#rin%e
)iata in !ine !i ace!ta c"rate!te !"flet"l 1Le). 18' 112. Sangele marc-ea&a caracter"l e.#iatr la rice
!acrifici"' incl"!i) cel al miel"l"i #a!cal' care are %re#t !c# c"ratirea !i sfintirea omului. De aceea' #rin
a%"cerea l"i !e mi+lce!te intrarea in cm"ni"ne c" Ia-)e a!ig"rara #rin cina #a!cala in care e!te #re&enta
n" n"mai ideea de purificare !i !fintire' ci !i !#irit"l %e #ace ce tre$"ie !a caracteri&e&e relatiile %intre
D"mne&e" !i ##r"l !a".
5
D"#a "nii telgi' +ertfa miel"l"i #a!cal ar a#artine e.cl"!i) !acrificiilr %e #ace' %earece e!te #re&enta
cina !acrificiala !#ecifica ace!tra 1Dr. ?a-r' #. cit.' #. 5322. Parerea ace!tra limitea&a !en!"l m"lt mai
c"#rin&atr al !acrifici"l"i #a!cal #e care altii il !it"ea&a in !fera !acrificiilr #entr" #acat !a" #entr"
e.#iere.
?gata !emnificatie a actelr care in!te!c rit"al"l !acrifici"l"i #a!cal incl"%e !i act"l "ngerii c" !ange a
"!rilr !i #rag"l"i %e !"! al "!ii ca!ei. Prin ace!t act !e e.#rima c"ratirea intregii lc"inte' iar in c-i#
fig"rati)' tr"#"l m"l"i in care !ala!l"ie!te !"flet"l 1Sfant"l I"!tin Martir"l !i Fil!f"l' #. cit' cl. 451(4502.
D"#a c"m !e !tie' #tri)it Legii m&aice era fi.at tt #e "!rii "!ii "n te.t $i$lic care tre$"ie nea#arat
re!#ectat %e tti mem$rii ca!ei' a%ica ai familiei 1De"t. 5' ;2.
I%eea religia!a %e "nitate !i cm"nitate a i!raelitilr !e re%a #rin a%"cerea "n"i miel %e "n an #entr"
fiecare ca!a !a" familie %e cre%inci!i e)rei' care a)ea" in%atrirea !a(l cn!"me intr( &i !i !a n" treaca
#e!te %r"m nici #arte %in el. La acea!ta nti"ne %e "nitate !i cm"nitate !e a%"ga integritatea miel"l"i
#a!cal care re#re&enta icana legat"rii interne %intre D"mne&e" !i ##r. Integritatea tr"#"l"i e a!ig"rata
%e frigerea carnii !i inter&icerea %e a !e frange )re"n ! %in cr#"l !a" 1Ie!. 12' 162.
S#irit"l %e cm"nitate intr( atm!fera %e c"ratie !i !fintenie !e %e!#rin%e c" claritate %in cina #a!cala
care !im$li&ea&a Cina cea %e Taina la care tti !"nt c-emati !a intre in legat"ra "nii c" altii !i tti c"
D"mne&e". in fel"l ace!ta +ertfa %e)ine !acrament' iar carnea %re#t mi+lc %e a intra in cm"nitate c"
D"mne&e"' Care ii !finte!te #e ameni. Acea!ta cina #a!cala )a #refig"ra Cina cea %e Taina %in N"l
Te!tament' can% a f!t in!tit"ita Sfanta #uharistie in +ia mare %e Mant"itr"l 7ri!t!. Elementele $ertfei
euharistice !"nt ne!angera!e fata %e !acrifici"l !anger! al.miel"l"i #a!cal !i #rin mi+lcirea ace!tra
amenii' in c-i# tainic !e "ne!c c" D"mne&e".
D"#a c"m miel"l #a!cal a #reinc-i#"it #e Mant"itr"l 7ri!t!' la fel !i cina care a #rece%at ie!irea %in Egi#t
a #refig"rat Cina cea %e Taina %in care !e im#arta!e!c cre!tinii #entr" a intra in imparatia cerurilor in care
e!te )iata cea a%e)arata !i li#!ita %e "rmarile #acat"l"i.
La Cina cea %e Taina in lc %e miel' a)em #ainea !i Sangele l"i 7ri!t! care era #re&ent !im$lic in
,ec-i"l Te!tament' iar in N"l Te!tament in c-i# real Tr"#"l !i Sangele Dmn"l"i 1I Cr. 16' 15(182. A!a
c"m cina #a!cala #"rifica !i "nea #e tti c" D"mne&e"' la fel Sfanta E"-ari!tie' -rana !#irit"ala a
cre!tinilr' a%"na' c"rate!te !i "ne!te #rin Tr"#"l !i Sangele l"i Ii!"! 7ri!t! c" D"mne&e".
Daca in ,ec-i"l Te!tament miel"l #a!cal "nea in c-i# !im$lic #e tti c" Ia-)e' in N"l Te!tament' #rin
#ainea !i )in"l tran!fig"rate tti cre!tinii !e "ne!c c" acela!i D"mne&e" in m% real' Sfanta E"-ari!tie fiin%
cina cre!tinilr #rin care in m% real !e "ne!c c" D"mne&e"' a)an% caracter e.#iatr !i %e legat"ra c"
Dmn"l 1,. Tarna)!c-i' Ar-elgia.. #. 504(5082.
Din referirile )ec-ite!tamentare reie!e clar caracter"l religi! al rit"al"l"i #a!cal in care !acrificarea
miel"l"i a #rece%at ie!irea %in Egi#t' %"#a care a "rmat trecerea min"nata a i!raelitilr #rin Marea R!ie.
Tinan% !eama %e caracter"l #re(fig"rati) al ace!t"i rit"al' in N"l Te!tament el !e #line!te in Ii!"! 7ri!t!
Miel"l l"i D"mne&e" al car"i !acrifici" e.#iatr )a fi "rmat %e a#a $te&"l"i. Daca %incl %e Marea R!ie
era #regatita #rin +ertfa miel"l"i #a!cal mant"irea !a" !al)area !i !fintirea l"i I!rael' in N"l Te!tament'
%incl %e ?te& e!te 7ri!t! #rin care ne in)e!mantam c" -ar"l mant"irii %e)enin% fiii l"i D"mne&e" 1Dr.
M. C-ial%a' #. cit' #. 3482.
Sfintirea l"i I!rael e!te legata %e !acrifici"l miel"l"i #a!cal !i #rin ace!t rit"al' ##r"l l"i I!rael %e)ine !fant
care !e %e!#arte %e l"mea i%latra a Egi#t"l"i c" m"ltime %e cre%inte %e!arte !i $icei"ri !traine religiei
a%e)arate ( mntei!te. De ac"m inainte' ##r"l )a intra in cm"nitate !fanta c" D"mne&e"' care ii )a
a+"ta !a a+"nga in Canaan "n%e !a #a!tre&e adevarata credinta !i !a fie #regatita #rin el intreaga menire in
)e%erea )enirii l"i Me!ia.
A!a%ar' !acrifici"l miel"l"i #a!cal are "n incnte!ta$il caracter religi! !i ramane cea mai ti#ica +ertfa care
a #reinc-i#"it +ertfa l"i 7ri!t!. D"mne&e" a ran%"it ca #rin !acrifici"l miel"l"i #a!cal !a !al)e&e n" n"mai
#e cei intai na!c"ti' ci !i intreaga cm"nitate i!raelita care )a frma ##r"l ale! !l$&it %in r$ia #ftelr
!i cre%intelr #litei!te egi#tene.
Tata acea!ta ran%"iala i!i )a afla im#linirea %e#lina #rin +ertfa l"i 7ri!t! #rin care a ale! "n n" ##r'
!a" n"l I!rael' care )a c"#rin%e tata l"mea' c-eman%( !#re cre%inta in D"mne&e" %in care i&)ra!te
iubirea adevarata !i i"$irea %intre ameni.
Sacrifici"l miel"l"i #a!cal !e inca%rea&a in m% fire!c in sarbatoarea Pastelui a car"i riginalitate m&aica a
f!t cnte!tata %e telgii ratinali!ti care a" alat"rat( %e a!a(&i!a !ar$atare a l"nii #line 1Dr. /.
?en&inger' 7e$rai!c-e Arc-elgie' e%. II' Tf$ingen' 1;68' #. 832 !a" %e "n %an! al !er)ici"l"i %i)in 1E%.
Cnig' *e!c-ic-te %er Altte!tamentli!c-en Religin' *ter!l-' 1;20' #. 2;22.
Din te.tele )ec-ite!tamentare reie!e ca Pa!tele' ca !i !acrifici"l miel"l"i a" f!t in!tit"ite %e D"mne&e" in
tim#"l l"i Mi!e' fara nici infl"enta %in rit"al"rile #agane cntem#rane !a" antem&aice. Ele a" f!t ti#"l
celr %in N"l Te!tament in care Pastele crestin cat !i !acrifici"l #a!cal a" e)i%enta riginalitate !i n"
re#re&inta nici incre!tinare a "nr $icei"ri #agane %in #rim"l !ecl al ?i!ericii #rimare.
2. /ertfa miel"l"i #a!cal %"#a N"l Te!tament
In )remea Mant"itr"l"i' Pa!tele i"%aic c"na!te cel %e al treilea !ta%i" %e !ar$atrire care ince#e %"#a
#eria%a #!te.ilica 1!ec. ,I. i. 7r.2 can% !(a" intr%"! %in ca"&a infl"entei ra$inilr' $icei"ri ni' ceea ce
a %"! la !a)ar!irea "n"i n" rit"al #a!cal.
8
La ran%"iala ace!t"i rit"al !e #a!trea&a a!#ect"l !acrificial cn!tan% %in carne %e miel' a&ima !i ier$"ri
amare la care !e a%a"ga fr"cte ame!tecate c" tet !i cn!"marea celr #atr" #a-are %e )in'
$inec")antate %e ca#"l familiei in tim# ce !e cite!c te.te %in P!almi 1113(1132.
?"c"ria #a!cala a%"cea in fiecare an #e cre%inci!ii e)rei la Ier"!alim' "n%e )enea" in #elerina+ la tem#l"l
!fant< #re&enta lr la lca!"l !fant in!emna manife!tarea dreptei credinte !i amintirea %e ie!irea min"nata a
!tram!ilr lr %in r$ia egi#teana.
Acea!ta %atina e)reia!ca a f!t re!#ectata !i %e Mant"itr"l 7ri!t!' Care la )ar!ta %e 12 ani !(a !"it la
Ier"!alim' "n%e a f!t a!c"ltat %e in)atatrii i"%ei care !(a" min"nat %e ra!#"n!"rile !i #rice#erea Sa 1L"ca
2' 01(032. Fi"l l"i D"mne&e" a )enit c" Sfintii A#!tli la Ier"!alim #entr" a !er$a Pa!tele i"%aic' can%
a)ea )ar!ta %e 33 %e ani !i +"matate' in!a n" l(a mai tin"t' %earece a f!t )an%"t %e I"%a I!caritean"l #e
36 %e arginti 1Matei 25' 142' %"#a ce a #lecat %e la Cina cea %e Taina 1Ian 13' 24(232.
Din relatarile %e!#re Cina cea de %aina' in!tit"ita in +ia Sfintelor Patimi' !e #t %e!#rin%e ni!te caracteri!tici
cm"ne intre ace!tea !i $icei"rile #a!cale i"%aice. Mai intai amintim spalarea picioarelor' #entr" a #artici#a
intr( !tare %e #"ritate fi&ica la cina !acrificiala' iar la Cina cea %e Taina n"mai a #iciarelr Sfintilr
A#!tli 1Ian 13' 42. A#i fl!irea #a-arelr c" )in $inec")antat %e ca#"l familiei !i n"mai "n"l la Cina
cea %e Taina !fintit %e Fi"l l"i D"mne&e"' #rec"m !i fl!irea imnelr !cri#t"ri!tice %e "nii 1P!. 113(1102 !i
cantari %e la"%a %e altii 1Matei 25' 362.
/ertfa cea n"a !i ne!angera!a #rfetita c" cinci !ecle inainte %e 7ri!t! %e #rfet"l Malea-i 11' 112 !(a
#linit la Cina ce %e Taina Can% Mant"itr"l a in!tit"it1 &ertfa #uharistica' $inec")antan% !i !fintin% #ainea !i
)in"l care n" !"nt !im$l"ri' ci in!e!i Tr"#"l !i Sangele Sa" 1Matei 25' 232. Cele %"a elemente
e"-ari!tice re#re&inta Tr"#"l Miel"l"i l"i D"mne&e" care S(a +ertfit !ing"ra %ata !i %e#lin #entr"' tata
l"mea.
In !#irit"l in)atat"rii Sfant"l"i Am$r&ie al Milan"l"i' !acrifici"l miel"l"i #a!cal a #refig"rat +ertfa %e #e
*lgta a Mant"itr"l"i 7ri!t!. Din acea!ta +ertfa' cre!tinii i!i -rane!c sufletul si trupul #rin Taina Sfintei
E"-ari!tii. Ptri)it cmentariilr !ale' animal"l ferit %e D"mne&e" l"i A)raam in lc"l fi"l"i !a"' I!aac' a
#reinc-i#"it miel"l #a!cal' care eli$erea&a #e I!rael %intr( !ta#anire in"mana !i )a&"ta !i e!te ti#"l
a%e)arat"l"i Miel care Se )a +ertfi #entr" !al)area intregii meniri %e !"$ !an%a #acat"l"i' a%ica %intr(
!ta#anire ne)a&"ta 1Sfant"l Am$r&ie al Milan"l"i' De A$ra-am' I' 4' in P. L. 10' cl. 0382.
Daca !angele iniel"l"i #a!cal in ,ec-i"l Te!tament a)ea #"tere #"rificatare !i a%"catare %e #ace
m"l"i cre%inci! c" D"mne&e"' ace!t l"cr" !e reali&ea&a intr( !tare #erfecta in N"l Te!tament' #rin
ra!tignirea Mant"itr"l"i' care !e a%"ce #e Sine ca "n miel !#re +"ngiere !i ca aie fara %e gla! 1I!aia 43'
82.
C")intele #rfetice ale E)ang-eli!t"l"i ,ec-i"l"i Te!tament !(a" a%e)erit %e Sfant"l Ian ?te&atr"l' care
!(a a%re!at a!tfel "cenicilr Sai= AIata Miel"l l"i D"mne&e"' Cel ce ri%ica #acat"l l"miiA 1Ian 1' 2;2. Daca
c" !angele iniel"l"i #a!cal !e c"rata" #acatele "n"i !ing"r ##r' el in!a n" !tergea pacatul stramosesc al
l"mii' a!a c"m )a #"rifica n"mai !angele l"i Ii!"! 7ri!t! ( Miel"l l"i D"mne&e". In ace!t fel' Fericit"l
A"g"!tin arata clar ca miel"l #a!cal a #refig"rat #e Mant"itr"l 7ri!t! 1Fer. A"g"!tin' D"ae!t. in
7e#tate"c-' in P' L. 30' cl. 563(56;2.
Acela!i mare gan%itr al ?i!ericii a#"!ene arata ca Sfant"l Ian ?te&atr"l L(a n"mit miel' %earece
ace!t animal e.#rima in m% cert incenta' care' la m%"l !"#erlati)' !e atri$"ie n"mai !iului lui Dumnezeu
1Fer. A"g"!tin' In Ian E).' R L. 134' cl. 10162.
C")intele Sfant"l"i Ian ?te&atr"l !e refera la Miel"l l"i D"mne&e"' #refig"rat %e miel"l #a!cal in ,ec-i"l
Te!tament 1Ie!. 12' 32. 9rigen face a#r#riere intre Miel"l l"i D"mne&e" !i !acrifici"l miel"l"i #a!cal'
a)an%' tt%ata' in )e%ere !i cele !#"!e %e I!aia %e!#re ti#"l miel"l"i #a!cal 19rigen' Cmment. in Ian'
,I' 32(34' P. *. 10' cl. 23;(2;32.
De!e$irea %intre Pa!tele i"%gic !i cel cre!tin cn!ta in %iferenta %intre miel"l #a!cal a%"! %iniara %e
i!raeliti !i cel !acrificat %e cre!tini la #ra&nic"l lr. E!te !ti"t fa#t"l ca miel"l #a!cal %in ,ec-i"l Te!tament a
#refig"rat #e cel %in N"l Te!tament' care e!te Miel"l l"i D"mne&e" !i S(a +ertfit #e Sine %in i"$ire
nema!"rata #entr" ra!c"m#ararea l"mii %in #acat. Tate +ertfele ,ec-i"l"i Te!tament' incl"!i) cea a
miel"l"i #a!cal n(a" a)"t eficacitatea celei a%"!e !ing"ra %ata !i #entr" tt%ea"na %e Fi"l l"i D"mne&e".
Nici c-iar +ertfele a%"!e %e ar-ierer"l Legii ,ec-i in &i"a im#acarii n" a" a%"! i!#a!irea %e #acat' a!a c"m
!(a im#linit %e Mant"itr"l 7ri!t! #rin #atimile' ra!tignirea !i martea Sa #e altar"l Sfintei Cr"ci. El a intrat
!ing"ra %ata !i #entr" tt%ea"na in Sfanta Sfintelr c" in!"!i !angele Sa" #"rificatr !i n" c" !ange %e
animale 1E)r. ;' 122.
D"#a Sfantul Apostol Pavel' +ertfa %e #e *lgta a f!t Afara #ri-ana !i ea c"rata c"get"l m"l"i %e fa#tele
cele marte ca !a !l"+ea!ca D"mne&e"l"i Cel"i )i"A 1E)r. ;' 102.
Din relatarile Sfintelr E)ang-elii reie!e ca Mant"itr"l 7ri!t!' la Cina cea %e Taina' n(a !er$at Pa!tile
i"%aic' intr"cat n" !e aminte!te nimic %e mancar"rile !#ecifice ace!t"i mment' incl"!i) neli#!ita carne %e
miel.
9 alta mart"rie a nere!#ectarii #ra&nic"l"i i"%aic e!te ca Mant"itr"l' at"nci can% a $inec")antat #ainea'
acea!ta n" era a&ima 1matt2' ci #aine %!#ita 1le-aem' art! ( Matei 2' 5' 252. La ace!tea !e mai' a%a"ga
!i cele %e!cri!e c" #ri)ire la +"%ecata Mant"itr"l"i )ineri %imineata' can% i"%eii n(a" intrat in #retri" ca !a
n" !e !#"rce !i !a manance Pa!tile 1Ian 13' 232 !i "nii %intre ei tt in !eara aceleia!i &ile a" cer"t l"i Pilat
ca tr"#"l Dmn"l"i !i al celr %i tal-ari !a fie c$rate %e #e cr"ce !i !a n" mai ramana !am$ata' fiin%ca
ince#ea Pa!tile i"%aic 1Ian 1;' 312.
3
In l"mina N"l"i Te!tament' !ar$atarea Pa!tel"i e!te legata %e #atimile' Ra!tignirea !i nvierea Domnului'
ceea ce !"$linia&a !#ecific"l ace!teia fata %e Pa!tile i"%eilr. Cre!tinii l(a" #ra&n"it %e la ince#"t' in!a c"
an"mita #artic"laritate' in !en!"l ca tinea" %"a Pa!te' "n"l %ata c" e)reii' la 10 Ni!an ca Pa!tile Cr"cii !i
alt"l la 15 Ni!an ca Pa!tile in)ierii.
Daca #rima comunitate crestina a f!t %intre i"%ei' era nrmal ca ace!tia !a ai$a in )e%ere Pa!tile m&aic'
incl"!i) c" !acrificarea miel"l"i #a!cal care a a)"t "n rl #refig"rati) #entr" N"l Te!tament. Practica
i"%ai&anta %e a tine Pa!tile cre!tin la 10 Ni!an' c-iar %aca n" ca%ea %"minica a f!t cm$at"ta !i
a$an%nata %e cei ce cre%ea" in Ii!"! 7ri!t! 1Pr. Prf. Ene ?rani!te' Lit"rgica generala' ?"c"re!ti' 1;;3'
#. 1842. Pentr" ei' $icei"l %e !acrificare a miel"l"i #a!cal a f!t #a!trat' intr"cat in fel"l ace!ta !e facea
trecerea %e la Pa!tile Legii ,ec-i la cel al Legii Ni' "n%e !im$l"l miel"l"i e!te fl!it %e ag-igrafii Noului
%estament !i in !#ecial in A#cali#!a 1A#c. 4' 5(10' 10' 12.
,r$in% %e!#re $ir"inta im#tri)a fiarei !a)ar!ita %e Mant"itr"l 7ri!t!' Sfant"l Ian E)ang-eli!t"l il mai
n"me!te' #e langa a#elati)"l %e Miel !i Cuvantul lui Dumnezeu 1A#c. 1;' 132' a#elati) care #"ne in l"mina
#"terea Miel"l"i' %eci a C")ant"l"i' %e a $ir"i #acat"l %in l"me. Pacat"l a a%"! ra"l in firea creata'
a%"can% l"mea in r$ia %ia)l"l"i' %in care )a fi eli$erata n"mai #rin !acrifici"l Miel"l"i l"i D"mne&e".
I%entificarea Miel"l"i l"i D"mne&e" c" C")ant"l l"i D"mne&e" e!te in !#irit"l !cri#t"ri!tic' c"n!c"t fiin% ca
#arte %in min"nile !a)ar!ite %e Mant"itr"l 7ri!t! !(a" fac"t %ar #rin C")ant 1Matei 14' 232. Acea!ta
realitate a f!t cnfirmata !i %e cei %i "cenici' L"ca !i Cle#a' care' at"nci can% a" f!t intre$ati %e
Mant"itr"l 7ri!t! in drumul lor spre #maus' fara !a(L rec"na!ca' I(a" ra!#"n! %e!#re Ii!"! ca= Aera
#rrc #"ternic in fa#ta !i in c")ant inaitea l"i D"mne&e" !i a intreg"l"i ##rA 1L"ca 20' 1;2.
C")ant"l e!te c-iar %en"mirea %ata Mant"itr"l"i in #rlg"l E)ang-eliei %"#a Ian 11' 12' termen al cartii
cre!#n%ent grece!c e!te Lg!' iar in e$raica Da)ar. In )arianta e$raica' termen"l n" in!eamna %ar
)r$ire' in)atat"ra care !e a#r#ie %e nti"nea greaca' ci !i l"cr"' fa#ta ce #"ne in e)i%enta #"terea
C")ant"l"i %e a !e cncreti&a !a" actina. Un c")ant mene!c neac#erit !a" necre!#"n&atr c" fa#ta
%"ce la #rmi!i"ni neim#linite' la %emaggie fari!eica care in!eamna n"mai a !#"ne !i n" a face 1Matei
23' 32.
L"crarea Miel"l"i l"i D"mne&e" !a" a Cuvantului lui Dumnezeu' #refig"rata in ,ec-i"l Te!tament %e miel"l
#a!cal !e inc-eie c" ra!tignirea !i c" martea Sa #e Sfanta Cruce !i in)ierea Sa i&$a)in% menirea %in
r$ia ne)a&"ta a %ia)l"l"i. A#!tl"l Pa)el e.#rima fara ec-i)c realitatea l"crarii mant"itare a Fi"l"i l"i
D"mne&e" can% afirma ca A7ri!t! e!te Pa!tile n!tr"' intr"cat S(a +ertfii #entr" niA 11 Cr. 4' 82.
Prin in)ierea Sa care e!te temelia cre%intei na!tre 1I Cr. 14' 102' 7ri!t! S(a fac"t ince#at"ra celr
a%rmiti !i cei mrti intr" El )rin)ia 1I Cr. 14' 26< I Te!. 0' 152. Aceea!i afirmatie %e!#re acti)itatea
!al)atare a l"i Me!ia' #refig"rata %e !acrifici"l miel"l"i #a!cal cel ne)in)at intalnim !i la Sfantul Apostol
Petru 1I Petr" 1' 1;(26< E. Mangent' #. cit' cl. 432< F. ,ig"r".' Agnea" %e Die"' in Dictinnaire %e la
?i$leB Pari!' 13;4' t. I' A(?' cl. 281 (2832.
Pentr" intreaga !"flare cre!tina' 7ri!t!' Miel"l l"i D"mne&e"' e!te Pa!tile care in!eamna sarbatoarea
luminii si a bucuriei. Ac"m Miel"l 7ri!t! l"minea&a #e tti in m% %e#lin !i(i cn%"ce !#re li$ertatea !i )iata
cea a%e)arata !i netrecatare. "ucuria invierii Dmn"l"i c#le!e!te tate tri!tetile !i in ea !e cncentrea&a
)e!tea cea $"na a%"!a intregii meniri. E.i!tenta "mana !e "m#le %e !tarea $"c"riei reale' %e#line !i
%"ra$ile 1Pr. Prf. Dumitru Staniloae' Pa!tile' !ar$atarea l"minii in 9rt%.ie' in St"%ii Telgice' 1;84 nr.
4(5' #. 346(3412.
In fiecare an' Pa!tile cre!tin im#rima)area&a !"fletele cre%inci!ilr !i !ar$atarea #erce# ca "n act %e
tran!cen%ere a creatiei in Hristos Cel inviat. ?i!erica e.#rima acea!ta tran!cen%ere min"nata in c")inte
mi!catare ca APa!tile cele n"a !i !fintite' Pa!tile cele %e tainaA 1I%em' #. 3452.
A%e)ar"l %e!#re in)ierea Dmn"l"i n" a #"t"t fi !ta)ilit %e cei ce i !e im#tri)ea" !i el )a fi #r#)a%"it %e
Sfintii A#!tli !i "rma!ii lr c-iar c" #ret"l )ietii lr. L"mea i"%e(grec(rmana !(a #"! c" )e-ementa !i
c" tata im#tri)irea n" a #rit me!a+"l in)ierii Dmn"l"i. De aceea #rin me!a+"l /ertfei !i in)ierii Dmn"l"i
!e )a %a "n !en! a%anc al )ietii !i m"l )a fi rea%"! la fr"m"!etea firii celei %intai 1Prf. Ian *-. Sa)in'
Icnmia !i ra%ele In)ierii Dmn"l"i' in ASt"%ii TelgiceA' 1;52' nr. 4(5' #. 288' 2312.
Cina miel"l"i #a!cal are eficienta limitata fata %e cea e"-ari!tica in ca%r"l careia !e #etrec l"cr"ri tainice'
%e cm"ni"ne a omului cu Dumnezeu. D"#a Sfant"l C-iril al Ale.an%riei' #artici#area la cina e"-ari!tica #rin
cm"ni"ne face !a lc"ia!ca in ni 7ri!t! in c-i# tainic 1Sfant"l C-iril al Ale.an%riei' Cmentari" la L"ca'
in P.*. 82' cl. ;6; CD< %r%. In Cara&a' Dctrina e"-ari!tica a Sfantului Chiril al Alexandriei' in St"%ii
Telgice 1;53' nr. 8(3' #. 4352.
In!emnatatea religia!a a +ertfei e"-ari!tice e!te c)ar!itare !i fl!itare m"l"i cre%inci!' intr"cat "n
#rim efect al im#arta!irii !ale c" tr"#"l !i !angele Dmn"l"i e!te nem"rirea. In Sfanta E"-ari!tie ne
im#arta!im c" trupul lui Hristos care are ca !c# !a ne tran!mita intrega #"tere a Sa %e a ne %a )iata mai
$gata !i fara nici "rma %e cr"#tie 1Sfant"l C-iril al Ale.an%riei' Cmentari" la Ian :I' P.*. 83' cl. 488
D(431 ?C2.
De!#re im#rtanta Sfintei #uharistii' Mant"itr"l a )r$it i"%eilr inainte %e a fi in!tit"ita' !#"nan% ca Acel ce
mananca tr"#"l Me" !i $ea Sangele Me" ramane intr" Mine !i E" intr" elA 1Ian ,I' 452. Celr care
m"rm"ra!era im#tri)a L"i' fiin%ca le !#"!e!e= AE" !"nt #ainea ce !(a #grat %in cerA 1Ian ,I' 0;2 le(a
ra!#"n! ca AEl e!te #ainea )ietii care !(a #grat %in cer !i ca cine mananca %in ea )a fi )i" in )eciA 1Ian
5' 03' 412. Cei ce n" #rime!c trupul si sangele lui Hristos raman' a!a c"m in)ata Sfant"l C-iril al Ale.an%riei'
;
fara nici #artici#are la )iata #lina %e !fintenie !i fericire 1Sfant"l C-iril al Ale.an%riei' Cmentari" la Ian
I:' 2' P.*. 83' cl. 488 A?2.
In c")antarea Sa e"-ari!tica' Mant"itr"l aminte!te %e mana care a f!t %ata %e D"mne&e" !i n" %e
Mi!e' #entr" -rana i!raelitilr. Acea!ta n" e!te nici #e %e#arte #ainea care #gara %in cer !i %a )iata
l"mii' aratan% clar celr ce(L a!c"lta" ca AEl e!te #ainea )ietiiA 1Ian ,I' 31(342.
Taina Sfintei E"-ari!tii care a f!t #refig"rata %e mana' %e +ertfele ne!angera!e !i %e a&imile #e care le
cn!"ma" e)reii in cele 8 &ile #a!cale' e!te !"#eriara ace!tra' #entr" ca %e#a!e!te caracter"l %e +ertfa
!i fera m"l"i #!i$ilitatea %e a !e "ni c" D"mne&e". Ea a f!t instituita in &oia Sfintelor Patimi can% Sfintii
A#!tli L(a" intre$at' &ican%= A"n%e )ie!ti !a(Ti #regatim !a mananci Pa!tile?A 1Matei 25' 182.
Im#re+"rarile in care a f!t in!tit"ita Sfanta Taina n" %enta ca %e+a ince#"!e !ar$atarea Pa!tel"i m&aic'
iar Mant"itr"l a &i! Sfintilr A#!tli ca n" )a mai $ea %in r%"l )itei #ana in &i"a can% il )a $ea c" ei n"
in im#aratia Tatal"i Sa". Ea !e %elimitea&a %e Pa!tile m&aic' can% a a)"t lc invierea Mantuitorului Hristos'
iar tr"#"l !i !angele Sa" le fera cre!tinilr #rintr( #refacere tainica.
De aceea' Sfanta E"-ari!tie e!te n" n"mai Sfanta Taina #rin care !e fera darurile Sfantului Duh' ci !i +ertfa
#entr" c a elementele )a&"te ( #ainea !i )in"l !"nt !c-im$ate in m% real in tr"#"l !i !angele l"i 7ri!t!.
Cel ce !e im#arta!e!te c" ele #rime!te #"terea %e )iata facatare !i !fintitare' #e care nici +ertfa !a" act
religi! )ec-ite!tamentar n" #"tea !a fere cre%inci!"l"i e)re" 1Sfant"l C-iril al Ale.an%riei'
Cmentari" la Matei ::,I' 28' P.*. 82' cl. 042 CD2.
Sfanta E"-ari!tie e!te +ertfa ne!angera!a a Miel"l"i l"i D"mne&e" #rin care !e im#arta!e!te cel"i
cre%inci!' !"$ c-i#"l #ainii !i al )in"l"i tr"#"l !i !angele l"i 7ri!t!' Care a $ir"it c" martea Sa $l%"l
mrtii ca #lata a #acat"l"i. Prin cn!"marea elementelr e"-ari!tice' cre%inci!"l !e im#arta!e!te c"
tr"#"l !i !angele Mant"itr"l"i 7ri!t!. Ca "rmare a ace!tei im#arta!iri c" 7ri!t!' cre%inci!"l #rime!te
ne!tricaci"nea care ii a%"ce eli$erarea %in r$ia %ia)l"l"i 1I%em' Cmentari" la L"ca' P.*. 82' cl 442'
?C2.
Din te.te n"te!tamentare reie!e ca +ertfa Miel"l"i l"i D"mne&e" a f!t #refig"rata %e cea ar%ei"l"i #a!cal'
cre!tinii #a!tran%( #entr" #ra&nic"l Sfintelr Pa!ti' care #entr" ei e!te 7ri!t! 1I Cr. 4' 82. 9$icei"l lr %e
a !acrifica miel"l %e Sfintele Pa!ti n" !"$!tit"ie in!a in nici "n fel +ertfa e"-ari!tica.
De a!emenea' Sfant"l A#!tl Petr" arata ca 7ri!t! e!te mant"irea !i +ertfa na!tra' Care !i(a )ar!at
!c"m# !angele Sa" Aca "n miel ne)in)at !i ne#ri-anitA 1I Petr" 1' 1;< E. Mangent' #. cit' cl. 4322.
Prin "rmare' $icei"l cre!tin %e Pa!ti al !acrificarii miel"l"i are "n temei $i$lic incnte!ta$il !i n" e!te
!im#la !acrificare %e animal. in catacombele romane el e!te re#re&entat c" "n #tir' ceea ce in!eamna ca %in
#rimele !ecle= cre!tine !e c"n!tea !emnificatia !a !im$lica ferita %e Sfanta Scri#t"ra. Semnificatia !a
religia!a !im$lica intalnim !i la ##r"l rman' care i(a %at "n n"me !#ecial a car"i !emantica tre$"ie
intelea!a crect' atat %e cre!tini' cat !i %e necre!tini.
3. Semnificatia !emantica a termen"l"i AmielA
C"na!terea temei"rilr !cri#t"ri!tice ale !acrifici"l"i miel"l"i #a!cal care a#are atat in ,ec-i"l Te!tamet
cat !i in N"E Te!tament in ca%r"l !ar$atrii Pa!tilr' e!te cel mai $"n l"c" %in #artea "n"i cre!tin #entr" a
n" fi %er"tat %e fel"ritele i#te&e referitare la riginea ace!t"i rit"al.
In lc"l ace!tr mart"rii $i$lice la care am a%a"gat e.ege&a Sfintilor Parinti !i a telgilr' i!i fac lc #areri
c" rea )inta !a" care incearca !a infirme riginalitatea !i $ar!ia %i)ina a celr %"a !ar$atri #ra&n"ite in
fiecare #rima)ara in %ecr"l re)enirii nat"rii la )iata.
9riginea %i)ina a ace!tr !ar$atri e!te %e necnte!tat !i c"na!terea !emnificatiei !emantice a c")ant"l"i
miel e!te e%ificatare. In %ictinarele fillgice rmane!ti !e mentinea&a #r)enienta !a %intr("n c")ant
latine!c care' #r$a$il' a e.i!tat %ar in latina ##"lara' n" !i in cea c"lta' el fiin% a$!ent in %ictinarele
latine. D"#a c"m !e !tie' lim$a' #rin !#ecific"l !a"' e!te !#irit"ala' iar c")intele !"nt in!tr"mente ale m"l"i
%e a(!i e.#rima me!a+ele care tre$"ie c"n!c"te !i n" re%"!e la fenmene mitlgice.
Daca lim$a rmana !(a na!c"t in !clile religia!e %in tin%a $i!ericilr !i %in mana!tiri' i !(a im#rimat "n
e)i%ent caracter religi!(!#irit"al' a!#ect #e!te care !e trece c" "!"rinta !i !e a#elea&a la nti"ni mnime
!a" !innime #re&ente in alte c"lt"ri. S(ar #"tea !#"ne #e $"na %re#tate ca %ata c" na!terea ##r"l"i'
a a#ar"t !i lim$a a%ec)ata in care !"nt e.#rimate ni!te realitati !a" !imtaminte religi!(mrale.
Te&a"r"l n!tr" ling)i!tic are nen"marati termeni religi!i a carr rigine e!te %in Sfanta Scri#t"ra' a!a
c"m e!te ca&"l c")ant"l"i miel' m!tenit #e filiera $i$lica !i alcat"it %in %"a #arti %e c")ant= #re#&itia mi
F %in' %e la' !i n"mele %i)in El ( D"mne&e"' care la ran%"l !a" e!te inr"%it c" c" )er$"l "i F a fi #"ternic' a
fi tare. Termen"l rmane!c ra#rtan%"(l la i&)r"l $i$lic' e.#rima "n l"cr" farte intere!ant !i an"me ca
+ertfa #a!cala e!te legata %e AMiel"l l"i D"mne&e"'' Cel ce ri%ica #acat"l l"miiA.
Stram!ii n!tri #entr" a crea ace!t termen !#ecific lim$ii rmane n" a" fl!it e$raic"l ASe1-2A' %earece
in!enina n" n"mai miel' ci !i ie%. Era fire!c ca ace!t c")ant rmane!c !a fie mai a#ra#e ca frma %e cel
e$raic' a!a c"m e!te termen"l AaminA !a" !a )ina #e filiera greaca in care ec-i)alent"l e!te !"$!tanti)"l
Aamn!A care !e inr"%e!te e" %en"mirea %i)initatii Amn" %in Te$a.
9 alta )arianta )ec-e a te.t"l"i $i$lic e!te !i te.t"l latin c" ra%ical"l agn"!' care ca frma e!te %e#arte %e
%en"mirea rmanea!ca #entr" +ertfa #a!cala a%"!a %e Pa!tile m&aic %e e)rei !i %e invierea Domnului '
Sfintele Pasti' %e catre cre!tini. La fel %e %e!e$ita e!te !i frma !la)na %e agnet' %earece #entr" rmani
n" e.#rima nti"nea %e miel #a!cal' ci #e cea %e miel e"-ari!tie careG!e +ertfe!te ri %e cate ri !e
!a)ar!e!te Sfanta (iturghie.
16
Cn!tatam ca ##r"l rman a creat ace!t termen #entr" a %e!emna atat +ertfa a%"!a %e Mant"itr"l' cat
!i #e cea care a #refig"rat( in ,ec-i"l Te!tament. La Sfanta Pr!cmi%ie !e a%"ce +ertfa ne!angera!a
%in #aine la care #ret"l &ice= A/"ng-ie(Se Miel"l l"i D"mne&e"A' ceea ce in!eamna ca !"$!tanti)"l
cn!acrat AmielA !e refera !i la tr"#"l e"-ari!tie al Mant"itr"l"i. Ace!t miel care in!eamna A%in D"mne&e"A
ne lam"re!te $"c"ria %e!e$ita care a%"ce cre!tinilr in fiecare an !i' tt%ata' n"mele !a" e!te cnfrm
c" in)atat"ra !cri#t"ri!tica %e!#re D"mne&e" Fi"l' Care S(a na!c"t %in Tatal.
?"c"ria !#irit"ala e!te e.#rimata #rin !acrifici"l miel"l"i care in fiecare an e!te #re&ent la ma!a #a!cala a
cre!tinilr. Tr"#"l care are ne)ie %e +ertfa Miel"l"i l"i D"mne&e" !e -rane!te %e Sfintele Pa!ti c" carnea
animal"l"i. Ace!t"i !acrifici" i !e im#rima a!tfel "n caracter religi!' fara a !e !"$!tit"i +ertfei e"-ari!tice' in
care 7ri!t!' !"$ frma #ainii !i a !angel"i< !e fera t"t"rr care(l #rime!c !#re iertarea pacatelor' !anatate
!"fletea!ca !i tr"#ea!ca !i !#re )iata %e )eci.
Pa!trarea crecta a !ar$atrilr religia!e !i in !#ecial a Pa!tel"i m&aic #entr" e)rei a f!t tt%ea"na
$enefica #entr" a!ig"rarea unitatii de credinta !i %e neam a l"i I!rael. At"nci can% a" negli+at acea!ta
in%atrire' a" ca&"t in i%latrie care a a)"t "rmari %e&a!tr"a!e #entr" i!raeliti' %e aceea can% !(a"
rgani&at religi! !i !cial !"$ regi cre%inci!i' a f!t ne)ie %e re)enirea la %atina lr #a!cala= ASa)ar!iti
Pa!tele Dm"l"i D"mne&e"l"i )!tr"' %"#a c"m e!te !cri! in acea!ta carte a LegiiA 1I, Regi 23' 212.
Cele cn!emnate in ,ec-i"l Te!tament %e!#re #a!trarea crecta a !ar$atrii Pa!tilr !"nt #il%a #entr"
cre!tini' care tre$"ie !a tina Pa!tile cre!tin' !ar$atare c" mare im#rtanta in pastrarea unitatii %e cre%inta'
cat !i in intarirea !i %e&)ltarea )ietii !#irit"ale. Urmarile $enefice' #entr" m !i !cietate cn!ta" n"mai in
tinerea lr cnfrm ran%"ielilr fi.ate %e ?i!erica %in care re&"lta riginea lr %i)ina.
#r. #rf. %r. Emilian Crnite!c"
Tu ce stii despre carnea de miel?
C"m #regatirile %e Pa!te a" intrat #e "ltima !"ta %e metri' ne(am gan%it !a(ti !#"nem cate ce)a %e!#re
carnea %e miel' laitmti)"l ace!tei !ar$atri la rmani.
Daca n" e!ti )egetariana !i #ti !a cn!"mi c" "!"rinta carnea %e miel fara nici a#a!are la gan%"l ca
$iata )ietate a$ia %e!c-i!e!e c-ii inainte !a ia %r"m"l a$atr"l"i' iti !#"nem ca acea!ta e!te alegere
$"na.
De!i e!te "n !rtiment %e carne r!ie 1#e care n" $i!n"im !a recman%amE2' carnea %e miel e!te
!anata!a %atrita cntin"t"l"i %e !eleni". Iar li#!a ace!t"i mineral in rgani!m %"$lea&a ri!c"l %e a!tm.
In #l"! e!te farte frage%a' iar166 %e grame cntin= 36'0 #rteine' ;'0 grame %e grasime' 214 calrii' 1'2
grame %e fier !i ;4 mg cle!terl.
?eneficii #entr" !anatate
( e!te !"r!a $gata %e #rteine= 166 grame %e carne a!ig"ra 56H %in nece!ar"l &ilnic #entr" "n a%"lt.
( %atrita cntin"t"l"i %e &inc' sistemul imunitar are n"mai %e ca!tigat' ranile !e )in%eca mai re#e%e'
!ta$ili&ea&a ni)el"l &a-ar"l"i %in !ange !i mentine !anatatea #r!tatei. 9 #rtie %e 166 %e grame cntine
33'3H %in nece!ar"l &ilnic %e &inc.
( miel"l cntine %e a!emenea cantitate im#rtanta %e )itamina ?12' nece!ara in frmarea cel"lelr r!ii
%in !ange' in #re)enirea anemiei' #entr" "n !i!tem ner)! !anat! !i #entr" meta$li&area #rteinelr'
gra!imilr !i car$-i%ratilr.
( )itamina ?3 !a" niacina e!te "n alt element $enefic cntin"t in carnea %e miel. Acea!ta a!ig"ra #rtectie
im#tri)a %ementei !i a altr $li cgniti)e ce )in %ata c" )ar!ta. Niacina e!te tt%ata in%i!#en!a$ila
"nei #ieli !anat!e !i #entr" buna functionare a tractului gastro'intestinal.
( carnea %e miel cntine mai #"tine ga!imi !at"rate 1%ar 35H %in ttal"l gar!imilr !"nt !at"rate' arata
!t"%iile2 cm#arati) c" alte ti#"ri %e carne.
Ti#!"ri la c"m#arare
Carnea %e miel e!te farte frage%a' iar in acea!ta #eria%a e!te farte #"tin #r$a$il !a fie )ec-e' intr"cat
cmerciantii taie mieii !trict in #rea+ma Pa!tel"i. Tt"!i' %aca iti faci c"m#arat"rile in -i#ermar>et"ri' "n%e
e.i!ta !i #r%"!e %in im#rt' tre$"ie !a fii atenta la a!#ect"l ace!teia.
A!tfel' carnea tre$"ie !a ai$a te.t"ra ferma !i c"rata' %e c"lare r&' iar gra!imea tre$"ie !a fie al$a' in
nici "n ca& gal$ena.
Cum se pastreaza?
9 %ata ce ti(ai fac"t a#r)i&inarea c" carne %e miel #entr" Pa!te' tre$"ie !a !tii c"m depozitezi. Acea!ta
e!te fare #eri!a$ila' a!tfel incat %"#a ce ai #rtinat(' #"ne la cngelatr tt ce n" fl!e!ti in
"rmatarea #eria%a.
Sfat"ri #entr" #re#ararea cIrnii %e miel
C"m SIr$Itrile Pa!cale !"nt farte a#ra#e' carnea %e miel e!te %in ce Jn ce mai cI"tatI' iar
g!#%inele !e gKn%e!c la reLete care mai %e care mai a#eti!ante. A" mare nrc' #entr" cI' aMa c"m
a#recia&I c"n!cItrii' carnea %e miel e!te #e cKt %e g"!ta!I' #e atKt %e "Mr %e #re#arat.
Nn afarI %e #eria%a PaMtel"i' carnea %e miel n" #rea !e $"c"rI %e rec"naMterea Mi a#recierea #e care
11
meritI. Ac"m Jn!I' c-iar Mi cei care %e $icei !trKm$I %in na! #ar a fi mai %e!c-iMi la i%eea %e a cn!"ma
carne %e miel. AMa c"m !#"neam' ace!t ti# %e carne #ate fi Jntre$"inLatI #entr" #re#ararea "nei game
)ariate %e mKncIr"ri' %e la %r$ la !t"fat Mi %e la cir$e la fri#t"ri.
Carnea %e miel care !e cmerciali&ea&I #e #iaLa alimentarI #r)ine %e la miei c" )Kr!te c"#rin!e Jntre
cinci l"ni Mi "n an. S#re %e!e$ire %e carnea %e aie O$ItrKnIP' cea %e miel are !a)are %elicatI. *"!t"l
cIrnii %e#in%e %e -rana #e care a cn!"mat( miel"l Jn tim#"l )ieLii ( fie cereale' fie iar$I (' Jn!I atKta tim#
cKt e!te #re#aratI aMa c"m tre$"ie' carnea %e miel #ate fi cn!i%eratI %elicate!I.
Ce trebuie s tii cnd cumprai carne de miel
I%eal e!te ca' at"nci cKn% mergeLi la #iaLI !a" Jntr("n !"#ermar>et #entr" a c"m#Ira carne %e miel' !I
alegeLi #e cea #r)enitI %e la animale mai tinere. CI"taLi %eci carne care !I fie tare' fermI Mi a cIrei
c"lare !I ai$I n"anLe %e r&. Strat"l %e grI!ime tre$"ie !I fie nete% Mi al$ #"r' iar a!ele !ecLinate
tre$"ie !I ai$I "n a!#ect #r! Mi !I n" fie "!cate.
DacI n" c"m#IraLi "n miel Jntreg' ci #taLi %ar #entr" #"l#I' acea!ta tre$"ie !I ai$I m"Mc-i"l integral'
ne!ecLinat. 9 #"l#I %e miel $"nI tre$"ie !I cKntIrea!cI Jntre %"I Mi #atr" >ilgrame' n" mai m"lt'
#entr" cI n" tre$"ie !I fie #rea gra!I. P"l#a %e miel cnLine mai m"lte fel"ri %e carne= Mi gra!I' Mi mai
#"Lin gra!I' %ar Mi !la$I Mi fermI 1m"Mc-i"l2' ceea ce face "tilI Jn $"cItIrie' #"tKn% fi #re#aratI Jn mai
m"lte fel"ri. DacI mergeLi Mi c"m#IraLi carnea %e miel %e la mIcelIrie' r"gaLi(i #e cei %e acl !I taie
ten%anele care Lin carnea #e !' #entr" cI a!tfel carnea !e )a Oa%"naP mai $ine Jn tim#"l #re#arIrii' Mi
cereLi tt%atI !I !ecLine&e #"l#a Jn aMa fel JncKt !I incl"%I Mi !"l #el)ian' #entr" a %a armI
%e!e$itI mKncIr"rilr #re#arate c" !!.
Pri din miel folosite pentru gtit
Ca!tele !"nt Jn general gItite la c"#tr. Pt fi tIiate Jn!I Mi cKte "na !a" cKte %"I' #entr" a fi fl!ite
%re#t ctlet. In%iferent ce )ariantI alegeLi' Jnainte %e a le #re#ara Jn%e#IrtaLi tatI grI!imea Mi #ieliLa %e #e
carne.
Ctletele ( #artea n"mitI ##"lar O!#atIP ( !"nt farte mi Mi frage%e' mti) #entr" care !"nt e.celente
#re#arate #e grItar. Nntr"cKt miel"l e!te %e!t"l %e mic' at"nci cKn% #re#araLi ctlete gKn%iLi()I cI #rLie
)a tre$"i !I c"#rin%I %"I(trei $"cILi #entr" a fi !"ficientI.
Carnea tcatI %e miel e!te "n Jnlc"itr farte $"n #entr" rice reLetI care Jn m% nrmal #re!"#"ne
fl!irea cIrnii %e )itI. AtenLie' carnea tcatI %e miel n" tre$"ie gItitI la tem#erat"rI mai mare %e 86 %e
gra%e Cel!i"!.
P"l#a %e miel c" ! e!te materia #rimI i%ealI #entr" fri#t"rI #entr" #atr"(cinci #er!ane. Nnainte %e a
#"ne #"l#a la c"#tr' Jn%e#IrtaLi #arte %in grI!imea %e la e.terir Mi' farte im#rtant' cn%imentaLi $ine
carnea' %"#I g"!t.
P"l#a %e miel %e&!atI e!te cea mai ##"larI #Li"ne a c"m#IrItrilr' #entr" cI a!tfel tIiatI carnea e!te
farte "Mr %e #re#arat. P"l#a %e&!atI tre$"ie !I cKntIrea!cI Jntre 1'366 Mi 3'566 >g' %intre care cel mai
#r$a$il 466 %e grame )r fi grI!ime' care )a tre$"i Jn%e#IrtatI Jnainte %e #re#arare. P"l#a %e miel
%e&!atI #ate fi #re#aratI JntreagI' la c"#tr !a" la grItar' %ar la fel %e $ine #ate fi tIiatI $"cILi Mi gItitI
!"$ frmI %e tcIniLI !a" !t"fat.
Carnea de miel, mai sntoas dect cea de pui
Carnea %e miel Mi ie%' care n" ne )a li#!i %e #e me!e %e Pa!te' e!te mai !InIta!I Mi mai !la$I c-iar Mi
%ecKt carnea %e #"i' %ar tre$"ie alea!I c" gri+I #entr"...
... a #re)eni infectarea c" $acterii #atgene.
De Pa)te' %ar Mi Jn re!t"l an"l"i' #Li !I cn!"mi c" Jncre%ere carne %e miel' care e!te mai frage%I Mi mai
!InIta!I %ecKt cea %e )itI. ?gatI Jn #rteine %e calitate' cnLine tLi cei #t aminaci&i e!enLiali' a%"ce
)itamine %in gr"#"l ?' &inc Mi fier.
E!te carne !la$I' e.ce!"l %e grI!ime #"tKn% fi Jn%e#Irtat c" "M"rinLI. De altfel' %ar 35H %in grI!ime
e!te !at"ratI' re!t"l fiin% grI!ime mn Mi #line!at"ratI' care e!te mai !InIta!I.
Carnea de miel i ied, mai sntoas dect cea de pui
De a!emenea' carnea %e miel e!te "na %in cele mai $"ne !"r!e %e aci% linleic cn"gat 1CLA2' grI!ime
c" #r#rietILi anti.i%ante ' care #ate a+"ta Mi Jn c"ra %e !lI$ire.
9 #rLie %e 36 grame %e carne cnLine %ar 184 %e calrii Mi #t grame %e grI!ime.
12
Carnea %e ie% e!te Mi mai frage%I ca cea %e miel' are armI mai "Mara Mi' la g"!t' a%"ce mai m"lt c"
)ita %ecKt c" miel"l. DatritI cnLin"t"l"i !cI&"t %e grI!imi' carnea %e ie% e!te mai !InIta!I ca cea %e
)itI !a" #"i.
De a!emenea' are mai #"Line calrii Mi e!te $gatI Jn fier Mi )itamine %in gr"#"l ?. 9 #rLie %e 36 grame
cnLine %ar 122 %e calrii' #e cKn% 36 grame %e #"i cnLin 152 %e calrii.
Cum s alegi carnea de miel i ied
Carnea %e miel tKnIr e!te %e "n r& #al. C" cKt c"larea ei e mai Jnc-i!I' c" atKt mai $ItrKn a f!t miel"l.
Cnfrm recman%Irilr ANPC' carnea %e miel !a" ie% !e c"m#IrI n"mai %in mIcelarii' maga&ine
alimentare !a" lc"ri !#ecial amena+ate %in #ieLe. Carnea #ra!#ItI e!te ela!ticI Mi c"ratI. DacI
!"#rafaLa e!te li#icia!I Mi a cI#Itat "n mir! "rKt' mai $ine ca"Li Jn altI #arte.
?ineJnLele! cI cea mai !InIta!I e!te carnea animal"l"i -rInit c" iar$I. Carnea %e miel !e !tricI farte
"Mr' mti) #entr" care tre$"ie #I!tratI la tem#erat"ri +a!e. D"#I ac-i&iLinare tre$"ie !I tran!#rLi cKt
mai re#e%e aca!I Mi' %acI n" gIteMti ime%iat' #"i la frigi%er cKt mai re#e%e' la tem#erat"ri c"#rin!e
Jntre 6 &er Mi #atr" gra%e Cel!i"!.
La frigi%er !e #ate #I!tra tim# %e ma.im trei &ile' a)Kn% gri+I !I n" !e !c"rgI nimic %in ea Jn alele !a"
farf"riile c" mKncare %e #e raft"l inferir. DacI n" #regIteMti Jn "rmItarele trei &ile' carnea !e
cngelea&I Mi a!tfel !e #ate #I!tra tim# %e Ma!e ( n"I l"ni.
Ca Mi Jn ca&"l altr ti#"ri %e carne e.i!tI ri!c"l cntaminIrii c" $acterii #atgene' aMa cI miel"l !a" ie%"l !e
)r gIti $ine la tem#erat"ri Jnalte. Nnainte Mi %"#I tranMare' !"#rafaLa %e l"cr" !e !#alI $ine c" a#I Mi
%etergent %e )a!e.
Carnea negItitI n" tre$"ie !I atingI leg"me' fr"cte !a" alte alimente care n" )r fi #re#arate termic.
Carnea %e miel !a" ie% gItitI !e #I!trea&I la frigi%er' Jntr("n reci#ient c" ca#ac.
Sosuri pentru carnea de miel
1) Sos fin acrisor
Ingrediente:
1 lamiie
266gr #eltea %e #rtcale
ca+a ra!a %e la #rtcala
2 ling"rite %e m"!tar
2 ling"rite tet %e mere
46 ml )in al$
Preparare:
Fier$eti tim# %e 4 min"te' in 166 ml a#a' lamiia c"ratat %e ca+a' taiata felii' im#re"na c" ca+a %e
#rtcala ra!a. Se#arat' ame!tecati #eltea"a c" )in"l !i tet"l. A%a"gati m"!tar"l' a#i &eama !trec"rata
in care a fiert lamiia. Ame!tecati $ine. Ace!t !! tre$"ie t"rnat cal%"t #e!te feliile %e fri#t"ra %e miel.
! Sos de "rean cu nuci sau migdale
Ingrediente:
466 ml la#te
2 ling"ri faina
46g n"ciQmig%ale mar"ntita
1 ling"ra -rean
1 ling"rita &a-ar
!are' #i#er
Preparare:
Fier$eti la#tele !i t"rnati(l fier$inte #e!te faina. Ame!tecati #entr" mgenitate. P"neti %in n" )a!"l #e fc
#tri)it !i a%a"gati n"cileQmig%alele' &a-ar"l !i la!ati la fiert' ame!tecin% incntin"" #entr" a n" !e frma
ccla!e.
Cin% !!"l ince#e !a !e ingra!e' a%a"gati -rean"l' ame!tecati ingre%ientele !i l"ati )a!"l %e #e fc.
Ac#eriti !!"l #entr" 4 min"te !i a#i #"teti !a(l !er)iti c" carnea %e miel
Ti#!= %aca !!"l e #rea gr! il #"teti !"$tia c" #"tin la#te cla%
#! Sos de ceapa cu $in
Ingrediente:
166 ml "lei
4 ce#e %ate #e ra&atarea mica
2 ling"ri faina
13
1 ling"ra tet
2 ling"ri a#a
266(366 ml )in negr"
1Q2 ling"rita &a-ar
3 gal$en"!"ri fierte tari
!areQ#i#er
Preparare:
Caliti cea#a in "lei' #re!arati a#i %ea!"#ra ei faina' r"meniti( 4 min"te !i t"rnati #e!te ame!tec tet"l'
a#a !i )in"l negr". A%a"gati &a-ar"l' !area !i #i#er"l !i la!ati !a fiar$a la fc #tri)it' #ina $tineti "n !!
$ine mgeni&at. Ra%eti gal$en"!"rile #e ra&atarea c" c-i"ri mici !i a%a"gati(le tre#tat in !!"l l"at %e
#e fc' ame!tecin% incntin"". Cin% !!"l e!te mgen' !e #ate trece #rintr( !ita #entr" a fi cit mai fin.
%! Sos de tar"on cu lamiie
Ingrediente:
466 ml !"#a %e #"i !a" %e &ar&a)at
&eama !tar!a %e la lamiie
3 ling"ri miere
1 leg tar-n )er%e
!areQ#i#er
Preparare:
R"#eti fr"n&ele %e #e t"l#inile %e tar-n !i la!ati le intregi. Taiati cit mai fin t"l#inile %e tar-n !i #"neti le in
!"#a %e #"i. A%a"gati &eama %e lamiie' mierea' #i#er"l !i !are %"#a g"!t. Fier$eti ame!tec"l #ina cin%
ince#e !a !e ingra!e. A%a"gati fr"n&ele %e tar-n' mai tineti )a!"l 4 min"te #e fc' a#i #riti fc"l.
Ac#eriti !i la!ati la racit. Se #ate !er)i rece !a" cal% la rice mincare %e miel.
&! Sos de menta
Ingrediente:
266 g fr"n&a )er&i %e menta
1 ling"rita fr"n&a %e #atr"n+el )er%e
146 gr cniac
146 ml !mintina
46 gr "nt
!areQ#i#er
Preparare:
Ame!tecati tate ingre%ientele !i cin% ame!tec"l e!te mgen #"neti )a!"l la $ain(marie' la fc #tri)it !i
fier$eti tim# %e 4 min"te
'! Sos c"imic"urri
( fost in$entat in (merica de Sud
Ingrediente:
0 legat"ri #atr"n+el )er%e
2 ca#atini %e "!t"ri
146 ml "lei %e ma!line
46 ml tet %e )in r!"
!"c"l %e la 1 lamiie
2 ce#e r!ii
1 ling"ra regan )er%e
1 ling"ra %e #i#er macinat' negr"
1 ling"rita !are
Preparare:
mar"ntiti cit mai fin #atr"n+el"l' a#i a%a"gati in $len%er celelalte ingre%iente !i mar"ntiti(le. Tre$"ie !a
$tineti #a!ta cit mai fina. S!"l e!te farte #tri)it !i %e a marina carnea inainte %e #ra+ire !a" %e
#"nere #e gratar
)! Sos cu $erdeturi, foarte buna pentru oua rosii*
Ingrediente:
Un gal$en"! cr"%'
2 ling"ri m"!tar'
2 ling"ri "lei'
&eama %e la 1 lamaie'
1 cartf fiert'
1 legat"ra )er%eata 1-a!mat"c-i' #atr"n+el2'
1 legat"ra cea#a )er%e'
10
1 ling"ra !mantana'
!are' #i#er.
Preparare:
Se fier$e cartf"l' !e &%r$e!te c" f"rc"lita !i !e la!a la racit. Se freaca a#i c" m"!tar"l' gal$en"!"l
cr"% !i "eli"l. Se a%a"ga &eama %e lamaie' !mantana' !area !i #i#er"l' ame!tecan% $ine %"#a fiecare
ingre%ient.
Se !#ala cea#a !i )er%eata' !e taie mar"nt !i !e incr#rea&a in !!.
+arinata pentru miel
Ingrediente,-.g!:
1 #a-ar %e a#a'
2Q3 #a-ar %e tet %e )in !a" 1Q2 #a-ar %e )in r!" !ec' e)ent"al c" 1Q2 #a-ar %e tet %e )in !i 1Q2 !ticla %e
$ere'
2 ce#e'
3 fr"n&e %e %afin'
16 $a$e %e #i#er'
3 catei %e "!t"ri &%r$iti
+od de preparare
Se ame!teca tate ingre%ientele farte $ine. Se #"ne carnea intr("n )a! !i #e!te ea !e tarna $ait"l'
a)an% gri+a !a fie ac#erita cm#let %e marinata 1e)ent"al !e a!ea&a #e!te carne gre"tate2 !i !e %a la
frigi%er 2(0 &ile.
Carnea !e fl!e!te la #re#arare fara !a !e !#ele.
/rob de miel
Ingrediente:
1Q2 >g carne macra %e miel'
1 ficat'
2 rinic-i'
2 #lamani'
inima'
3 "a'
0 legat"ri %e cea#a )er%e'
2 legat"ri %e #atr"n+el )er%e tcat'
!are' #i#er'
#ra#"rele %e miel'
1 cea!ca "lei
+od de preparare:
Se fier$e carnea %e miel !e#arat' !e taie $"catele farte mici !i !e ame!teca c" mar"ntaiele %e miel fierte'
!#alate in a#a rece !i tcate c" ma!ina %e tcat.
Ame!tec"l !e !area&a !i !e #i#erea&a %"#a g"!t' a#i !e a%a"ga #e!te cea#a !i )er%eata tcate mar"nt !i
calite #"tin in "lei.
Se a%a"ga !i "ale $at"te $ine.
Pra#"r"l !e #"ne intr( ta)a "n!a $ine' c" marginile ie!ite afara %in frma.
In #ra#"r !e #"ne ame!tec"l fac"t mai inainte.
Ta)a !e %a la c"#tr !i !e cace la fc #tri)it.
Can% !(a r"menit "!r' e!te gata.
Se !cate %in ta)a !i !e !er)e!te rece' taiat felii' a!e&ate #e fr"n&e %e !alata )er%e.
Daca rganele %e miel !"nt #rea mici' !e #ate cm#leta c" #i#te !i ficatel %e #"i.
/rob de miel
Ingrediente:
mar"ntaiele miel"l"i 1inima' ficat' rinic-i2'
5 "a'
1 legat"ra #atr"n+el'
1 legat"ra marar'
2 ling"ri !mantana'
2 felii %e #aine'
14
1 cea!ca la#te'
!are' #i#er'
#e!met 1!a"' %aca !e #ate' #ra#"r %e miel.
+od de preparare:
Ace!ta !e c"rata !i !e !#ala farte $ine' !e #"ne in ta)a %e c-ec c" marginile afara' !e #"ne cm#&itia
%e %r$ #e!te el !i !e im#ac-etea&a2
Mar"ntaiele c"ratate !i !#alate $ine !e #"n la fiert in a#a c" !are.
Se c"rata a#a c" !#"miera %e!.
Se #"n la fiert 3 "a' !e fier$ tari.
Feliile %e #aine !e inmaie in la#te' !e !c"rg $ine.
Cea#a )er%e' #atr"n+el"l !i marar"l !e taca mar"nt.
Mar"ntaiele fierte $ine !e la!a !a !e racea!ca !i %"#a aceea !e %a" #rin ma!ina %e tcat im#re"na c"
feliile %e #aine.
Se ame!teca c" )er%eata tcata.
Se#arat' al$"!"rile %e la cele 3 "a rama!e !e $at !#"ma.
*al$en"!"rile !e a%a"ga la cm#&itia fac"ta mai !"!' !e !area&a !i !e #i#erea&a' la !far!it !e #"n !i
al$"!"rile !#"ma.
Se ame!teca !i cm#&itia re&"ltata !e #"ne intr( ta)a %e c-ec "n!a c" "lei !i ta#etata c" #e!met.
Se %a la c"#tr #entr" 06(04 min.
Se !cate %in ta)a !i !e taie felii %"#a ce !(a racit.
/rob de miel in aluat
Ingrediente:
Pentr" "m#l"t"ra=
1Q2 >g mar"ntaie %e miel'
1 ling"ra !mantana'
2 "a'
#"tin la#te'
1 felie %e #aine'
marar' #atr"n+el'
1 legat"ra %e cea#a )er%e'
!are' #i#er.
Pentr" al"at=
146 g faina'
1 "'
"nt #entr" "n! ta)a
+od de preparare:
Se face "n al"at %in " !i faina.
Se intin%e faieca #entr" taitei !i !e #"ne intr( frma "n!a c" "nt 1#ate fi frma %e c&nac2' a!tfel
incat faia !a %e#a!ea!ca "n #ic marginile frmei.
Um#l"t"ra !e #regate!te a!tfel= !e #"n mar"ntaiele la fiert' a#i !e la!a la racit !i !e taca c" ma!ina %e
tcat carne.
Se a%a"ga "ale' !mantana' felia %e #aine inm"iata in la#te !i !tar!a' !area' #i#er"l.
Se taca cea#a' #atr"n+el"l !i marar"l !i !e a%a"ga in cm#&itie.
Sa ame!teca $ine.
Um#l"t"ra !e #"ne in frma #regatita anterir' !e intrc marginile %e al"at !i !e im#ac-etea&a cm#&itia.
Se "nge c" " $at"t !i !e %a la c"#tr.
Drob de miel
Ingrediente:
1'4 >g rganele %e la miel 1ficat' #lamani' inima' rinic-i2<
26 fire cea#a )er%e<
16 fire "!t"ri )er%e<
2 legat"ri marar<
1 legat"ra le"!tean<
1 legat"ra #atr"n+el<
16 "a 10 fierte !i 5 cr"%e2<
1 ling"rita %e !are<
1 ling"rita #i#er' macinat<
1 ling"rita faina %e m"!tar<
#ra#"rele %e miel.
15
Preparare:
P"neti 0 "a la fiert' c" ling"rita %e !are' !i fier$eti(le 16 min"te. S#alati rganele %e miel !i #"neti(le la
fiert' c" ling"rita %e !are. S#alati !i c"ratati cea#a !i "!t"ri"l !i la!ati(le la !c"r! #e "n #r!# %e -artie.
Can% a#a ince#e !a fiar$a la rgane' l"ati !#"ma care !e frmea&a la !"#rafata' c" !#"miera' #ana
ramane a#a lim#e%e.
C"ratati )er%et"rile 1#atr"n+el"l' marar"l !i le"!tean"l2' #"neti(le intr( !trec"ratare !i !#alati(le $ine c"
a#a rece' %"#a care la!ati(le !a !e !c"rga.
Can% n" !e mai frmea&a !#"ma in ala' #"neti "n ca#ac %ea!"#ra !i la!ati rganele !a fiar$a 36(06 %e
min"te.
Intre tim# tcati mar"nt cea#a' "!t"ri"l' !i #"neti(le intr("n ca!trn mare' in care !a #"teti ame!teca "!r
cantitate mare %e cm#&itie. Tcati !i )er%eata 1#atr"n+el' marar !i le"!tean2 !i a%a"gati( in ca!trn'
#e!te cea#a !i "!t"ri. 9"ale fierte c"ratati(le %e ca+a !i la!ati(le %e#arte. D"#a ce a" fiert rganele %e
miel' #"neti(le intr( !trec"ratare !i la!ati(le !a !e racea!ca. D"#a ce !(a" racit' tcati(le mar"nt !a" %ati(
le #rin ma!ina %e tcat 1!ita mare2. A#i a%a"gati(le in ca!trn' #e!te )er%et"ri. P"neti in ca!trn !i cele 5
"a cr"%e' cn%imentati c" !are' #i#er !i faina %e m"!tar' %"#a care ame!tecati $ine #ana $tineti #a!ta
mgena.
Intin%eti in ta)a #ra#"rele %e miel 1care tre$"ie tin"t in a#a rece #e tt #arc"r!"l #regatirii ingre%ientelr'
#entr" a !e intin%e $ine2. A%a"gati %in "m#l"t"ra #ana la +"matatea ta)ii !i a!e&ati a#i "a fierte #e
mi+lc"l ta)ii. P"neti a#i "m#l"t"ra #ana !"! !i ac#eriti $ine c" #ra#"rele.
Intr%"ceti ta)a 1ta)ile2 in c"#tr"l #reincal&it in #reala$il la 136 %e gra%e !i la!ati tim# %e 56 %e min"te.
D"#a ce %r$"l a !tat in c"#tr tim# %e 56 %e min"te' )erificati %aca a ca#atat c"lare mar(a"rie la
!"#rafata 1%aca n"' mai la!ati 16 min"te ta)a in c"#tr !i mariti tem#erat"ra la 266 %e gra%e2. Daca !(a
r"menit' !cateti(l !i la!ati(l !a !e racea!ca.
D"#a ce !(a racit' taiati(l felii !i !e #ate !er)i.
Drob cu branza de oaie
Ingrediente:
rganele %e la 1 miel 1ficat' rinic-i' #lamani' !#lina' inima2 !a" 566 g ficatei %e #"i<
466 g #i#te !i inimi %e #"i<
266 g #ate" %e ficat %e rata !i "n"l %e ga!ca<
16 fire %e cea#a )er%e<
4 fire %e "!t"ri )er%e<
5 "a cr"%e<
0 "a fierte<
3 legat"ri %e marar<
1 ling"rita %e #i#er macinat<
166 g al"ne<
0 ling"ri "lei %e ma!line.
Pentru umplutura a$eti ne$oie de urmatoarele ingrediente:
1Q2 ar%ei gra! r!"<
1Q2 ar%ei gra! gal$en<
3 fire %e "!t"ri )er%e<
0 "a cr"%e<
166 g #e!met<
266 g $ran&a %e aie<
Pregatire ingrediente pentru pasta de drob:
P"neti cele 0 "a la fiert' c" ling"ra %e !are' !i fier$eti(le tim# %e 5 min"te. P"neti la fiert #i#tele !i
inimiarele %e #"i 1!a" rganele %e miel2' c" ling"rita %e !are' !i fier$eti(le tim# %e 36 %e min"te 1#ana
can% e!te fiarta inima care fier$e cel mai gre"2.
Intr( tigaie #"neti ficateii %e #"i !i #ra+iti(i cnfrm retetei %e ficatei #ra+iti 1preparare ficatei pra$iti2.
D"#a ce a" fiert rganele' la!ati(le !a !e !c"rga $ine !i #"neti(le a#i intr("n $l. P"neti ficateii #ra+iti !i
#ate"l intr("n $l' iar "ale fierte' c"ratate %e ca+a' intr( farf"riara. Tcati ar%ei"l gra!' cea#a !i
"!t"ri"l )er%e. Tcati !i marar"l' !i #"teti ince#e #re#ararea #a!tei #entr" %r$.
Intr("n mi.er #"neti ficat"l !i tcati(l %"#a #referinta' mai fin !a" mai mare. Prce%ati i%entic !i c" celelalte
rgane %e #"i 1!a" %e miel2.
P"neti al"nele in mi.er !i !faramati(le #ana arata #rec"m #e!met"l. Tcati !i marar"l la mi.er' %aca %riti
!a fie mai fin. P"neti in mi.er' !i !faramati' !i $ran&a %e aie. Mi.ati a#i cea#a !i "!t"ri"l #entr"
"m#l"t"ra. In ace!t mment a)eti tate ingre%ientele #regatite #entr" a trece la #re#ararea ame!tec"l"i
#entr" %r$.
P"neti in tigaie "lei"l %e ma!line !i a%a"gati cea#a !i "!t"ri"l #entr" #a!ta %e %r$' !i r"meniti(le 4
min"te. D"#a ce le(ati r"menit' #"neti cea#a !i "!t"ri"l intr("n ca!trn mare !i la!ati(le !a !e racrea!ca.
18
D"#a ce !(a" racit a%a"gati #e!te cea#a ficat"l tcat' rganele %e #"i 1!a" miel2' tcate' marar"l tcat !i
ame!tecati c" #aleta #ana !e integrea&a "nifrm tate ingre%ientele.
A%a"gati cele 5 "a cr"%e !i ame!tecati #ana $tineti cm#&itie mgena. A%a"gati al"nele macinate
!i ame!tecati #ana !e integrea&a $ine in cm#&itie. A%a"gati !i #ate"l %e ficat !i ame!tecati #ana $tineti
#a!ta mgena' iar #ate"l !e incr#rea&a in cm#&itie. Cn%imentati c" ling"rita %e !are !i
ling"rita %e #i#er' ame!tecati $ine !i a)eti #a!ta %e %r$ gata.
Pre#arati !i "m#l"t"ra #entr" %r$. P"neti #e!te cea#a !i "!t"ri"l' #e care le(ati tcat %e+a 1cantitatile
mentinate #entr" "m#l"t"ra2' cele 0 "a !i ame!tecati $ine. A%a"gati $ran&a !i ar%ei"l gra!' ame!tecati
#ana !e incr#rea&a "nifrm tate ingre%ientele in cm#&itie' %"#a care a%a"gati #e!met"l !i
ame!tecati %in n". A)eti !i cm#&itia #entr" "m#l"t"ra gata.
Taiati "ale fierte in #atr" !i #"teti ince#e #re#ararea #r#ri"(&i!a a %r$"l"i.
Pre#arare %r$= P"neti -artie %e c#t intr( ta)a mare %e c&nac !a" in %"a mai mici 1a mea are 34 cm
l"ngime #e ; cm inaltime !i mi(a intrat tata cm#&itia2 !i a%a"gati #a!ta %e %r$' #ana a#ra#e %e
+"matatea ta)ii. A!e&ati a#i "n !trat %e "m#l"t"ra c" $ran&a' %"#a care' #e mi+lc' a!e&ati "a fierte %intr(
"n ca#at in alt"l al ta)ii.
A%a"gati %ea!"#ra #a!ta %e %r$' #ana "m#leti ta)a' %"#a care ac#eriti c" -artie %e c#t !a" c" #ra#"re
%e miel %aca a)eti. Intr%"ceti ta)a' in c"#tr"l #reincal&it la 136 %e gra%e' !i la!ati(l 1 ra !i +"matate %aca
fl!iti ta)a mare' !a" 06 %e min"te %aca fl!iti %"a ta)i mai mici.
D"#a ce !(a !c"r! tim#"l nece!ar #entr" cacere' !cateti ta)a %in c"#tr !i la!ati(l !a !e racea!ca inainte
%e a !cate %r$"l %in ta)a. D"#a ce !(a racit' !cateti(l %in ta)a' in%e#artati -artia %e c#t !i #"neti(l #e "n
#lat". Taiati(l felii !i !e #ate !er)i.
/rob de miel
Ingrediente
Mar"ntaiele %e la "n miel 1inima' ficat"l' $+cii2 !i #ra#r"l'
1 "'
!are' #i#er'
cea#a' marar' #atr"n+el'
1 ling"ra "nt'
!alata )er%e.
+od de Preparare
Se fier$ mar"ntaiele !i a#i !e taca mar"nt. Se a%a"ga cea#a !i )er%eata' %e a!emenea tcate mar"nt.
Se ame!teca c" "l' #"tina !are !i #i#er. Se intin%e #ra#r"l. Se #"ne tcat"ra ina"ntr" !i !e ac#era c"
marginile #entr" a !e face ca t"rta. Se #"ne in "nt !i !e #ra+e!te %r$"l #e am$ele #arti !a" !e cace in
c"#tr.
+od de Ser$ire
Se !er)e!te c" !alata )er%e.
/rob de miel ,cig"ir!
Ingrediente
1 #ra#"r' mar"ntaie %e la "n miel'
3 fire cea#a )er%e'
1 legat"ra marar'
1 legat"ra #atr"n+el )er%e'
#"tin mie& %e #aine al$a m"iat in la#te'
3 gal$en"!"ri'
1 " intreg'
!are' #i#er'
1 ling"ra la#te %"lce rece !a" a#a rece'
1 ling"ra gra!ime.
+od de Preparare
9#arim mar"ntaiele= inima' ficat"l !i #lamanii 1$+c"l2. Le la!am !a %ea cate)a clcte' le !catem #e "n
f"n% !i' %"#a ce !(a" racrit' le taiem c" c"tit"l in $"cati mici. A#i le tcam c" !atar"l cat !e #ate %e
mar"nt.
A%a"gam cea#a )er%e' mnerar !i #atr"n+el' tate tcate mar"nt' a#i #"tin mie& %e #aine al$a m"iat in
la#te' gal$en"!"rile' "l intreg' !are !i #i#er %"#a g"!t. T"rnam ling"ra %e la#te %"lce rece 1!a" a#a
rece2 !i ame!tecam $ine.
Intin%em #e "n f"n% #ra#"rele' #"nem in mi+lc tata "m#l"t"ra %an%"(i frma rt"n%a !a" l"ng"iata.
In%im intai #artile %e la ca#ete #e!te "m#l"t"ra' iar %"#a aceea' #artile laterale.
Incetam #"tina gra!ime !i a!e&am %r$"l c" #artea "n%e !e im$ina marginile #ra#"rel"i in +!. Dam la
c"#tr !i %in can% in can% !tr#im %ea!"#ra c" gra!imea %in ta)a.
13
+od de Ser$ire
Can% !(a r"menit $ine %r$"l' il !catem !i il !er)im c" !alata )er%e' #i"re %e cartfi' cartfi #ra+iti etc.
/rob de miel
Ingrediente:
466g. mar"ntaie %e miel 1inima' ficat' #lamani2'
1 #ra#"re'
3 "a'
1 felie %e #aine'
3 fire %e cea#a )er%e'
2 ling"ra !mantana'
1 ling"ra )er%eata tcata'
!are' #i#er'
1 ling"ra "nt"ra
+od de preparare:
Se trec #rin ma!ina %e tcat mar"ntaiele miel"l"i. Se ame!teca c" "a' #"tin mie& %e #aine m"iat in la#te'
!are' "n #raf %e #i#er' !mantana !i )er%eata tcata mar"nt. Se !#ala #ra#"rele $ine in mai m"lte a#e. Se
"nge #"tin c" "nt"ra tigaie c" marginile +a!e' !e intin%e #ra#"rele in tigaie a!tfel incat !a ramana m"lt !i
#e margini !i !a #ata fi intr! #e!te "m#l"t"ra. Se #"ne "m#l"t"ta in !trat "nifrm #e!te #ra#"re !i !e
intrc marginile #ra#"rel"i #e!te "m#l"t"ra. Se cace la c"#tr. Se !er)e!te c" "a r!ii !i cea#a )er%e %e
#refertinta.
/rob de miel
Ingrediente
1 "'
!are' #i#er'
1 ling"ra "nt'
!alata )er%e.
+od de Preparare
c"#tr.
+od de Ser$ire
Drob de miel in aluat
Ingrediente:
Pentr" tcat"ra =
466g. mar"ntaie %e miel 1inima' ficat' #lamani2'
1 #ra#"re'
2 "a'
1 felie %e #aine'
1 ling"ra !mantana'
1 ling"ra )er%eata tcata'
!are' #i#er'
1 ling"ra "nt"ra
Pentr" al"at=
1 "'
146 g. faina'
1 ling"ra %e "nt !a" "nt"ra'
!are
+od de preparare:
Dr$"l #ate fi in)elit in al"at in lc %e #ra#"re.
12 Se trec #rin ma!ina %e tcat mar"ntaiele miel"l"i.
1;
22 Se ame!teca c" "a' #"tin mie& %e #aine m"iat in la#te' !are' "n #raf %e #i#er' !mantana !i )er%eata
tcata mar"nt..
32 Se face "n al"at frage% %in "' faina !i "nt.
02 Se intin%e faie ca %e taietei. Se a!ea&a in tigaia "n!a c" "nt !a" "nt"ra.
42 Se #"ne %ea!"#ra "m#l"t"ra intr("n !trat %e gr!ime egala. Se intrc marginile al"at"l"i #e!te
"m#l"t"ra. Se "nge c" " !i !e %a la c"#tr.
Se !er)e!te c" "a r!ii !i cea#a )er%e.
Drob de miel
Ingrediente:
466 g mar"ntaie %e miel 1inima' #lamani' ficat2'
2 "a'
1 felie %e #aine'
ling"ra %e !mantana'
ling"ra %e )er%eata tcata'
legat"ra %e cea#a )er%e'
!are' #i#er'
1 ling"ra %e "nt.
+od de preparare:
Mar"ntaiele %e miel !e fier$' a#i !e taca. Se ame!teca c" "ale $at"te' #ainea inm"iata in la#te' !area'
!mantana' )er%eata tcata' cea#a )er%e tcata. Se "nge ta)a %e c"#tr a#i !e tarna cm#&itia !i !e
#"ne la c"#tr' la fc #tri)it. Se la!a !a !e r"menea!ca $ine circa 06 %e min"te.
0 noua reteta de drob de miel1
Ingrediente:
rganele %e miel
cea#a )er%e 5 legat"ri
#atr"n+el'
marar cat mai m"lt
!are
#i#er
"a
%eli>at
+od de preparare:
Se fier$ rganele %e miel'!e %a" #rin ma!ina %e tcat'!e ame!taeca farte $ine c" "ale $at"te farte
$ine' !e #"ne !are' #i#er !i %eli>at %"#a g"!t. !e#arat !e cale!c cea#a marar"l !i #atr"n+el"l in #"tin
"lei.%"#a ce !(a" calit )er%et"rile !e ame!teca c" rganele fierte.Se "nge ta)a c" "lei !e intin%e #ra#r"l
%e miel' care in #reala$il a f!t #"! la incal&it in a#a cal%"ta !i !e #"ne ame!tac"l $tin"t in ta)a.9#tinal
!e #t #"ne "a fierte in cm#&itia re&"ltata.
Se ac#era cm#&itia c" #ra#r"l !i !e %a la c"#tr #ana !e marne!te1!e inc-i%e la c"lare2.Se
!er)e!te rece c" ri%ic-i !a" cea#a !a" in cm$inatie c" c&nac. Incercati !i n" !a )a #ara ra". merge
farte $ine #entr" cei care )r !a incerce #laceri cm$inate.
N" !a )a #ara ra".
/rob de miel
Ingrediente
1 "'
!are' #i#er'
1 ling"ra "nt'
!alata )er%e.
+od de Preparare
c"#tr.
+od de Ser$ire
26
Drob din mruntaie de miel
Ingrediente:
1 #ra#"r miel'
1'2 >g mIr"ntaie %e miel'
0 "I'
06 ml la#te'
06 ml "lei'
36 g cea#I )er%e'
36 g mIrar'
36 g #Itr"n+el )er%e'
!are'
#i#er mIcinat
+od de preparare:
12 MIr"ntaiele !e fier$ Jn a#I c" !are' a#i !e taie $"cILi cKt !e #ate %e mici.
22 TcIt"ra $Lin"tI !e ame!tecI c" cea#a' mIrar"l Mi #Itr"n+el"l tcate mIr"nt' "n " Jntreg Mi JncI trei
gIl$en"M"ri' la#tele' !area Mi #i#er"l.
32 Cm#&iLia !e #"ne Jn mi+lc"l"i #ra#"r"l"i Mi !e ac#erI c" marginea ace!t"ia. Dr$"l !e #"ne Jn ta)a
"n!I c" grI!ime Mi !e %I la c"#tr.
02 Se !er)eMte rece ca g"!tare !a" cal% c" !alatI )er%e Mi garnit"rI %e cartfi #rI+iLi !a" #i"re.
Salata din creier de miel si de vitel
Ingrediente
creier"l %e la miel"l %e Pa!te #l"! 366g creier %e )itel 1la ca!leta %e la Real2'
5 "a fierte tare'
2 legat"ri cea#a )er%e'
1 legat"ra marar'
146ml "lei'
!"c"l %e la lamaie'
!are !i #i#er %"#a g"!t.
+od de preparare
Se !#ala $ine creier"l in a#a c" #"tin tet' !e !ct #ielitele !i re!t"rile !a!e' a#i !e #"ne la fiert in a#a
c" !are. D"#a ce a fiert' !e !cate c" !trec"ratarea %in a#a !i !e la!a !a !e racea!ca cm#let.
Intre tim# !e fier$ cele 5 "a' !e c"rata %e ca+a !i !e taca mar"nt. Se taca a#i !i cea#a !i )er%et"rile
!i !e a!ea&a in $l"ri.
D"#a ce !(a racit creier"l' il #a!am mai intai c" f"rc"lita ca !a mai !catem #ielitele rama!e' a#i ince#em
!a il mi.am a%a"gam #"tin cate #"tin "lei"l !i(l frecam ca #e maine&a. A%a"gam a#i "ale taiate
c"$"lete' cea#a !i )er%eata tcate' a%a"gam !are' !"c %e lamaie !i #i#er %"#a g"!t !i gataE E!te tcmai
$"na %e a!e&at in )a! !i %e %ecrat. P"neti !alata in frigi%er !i !er)iti( a %"a &i #e fi %e an%i)e. Cate$a
taine:
( acea!ta !alata e!te mai $"na a %"a &i' can% armele ingre%ientelr !(a" intre#atr"n!<
( e!te farte $"na rece' a!a ca e $ine !a !cateti %in frigi%er %ar c" #"tin tim# inainte %e a fi !er)ita<
( #ate fi !er)ita ca #a!ta tartina$ila ri ca "m#l"t"ra #entr" "a fierte !a" a!e&ata #e fi %e an%i)e<
( ca %ecrQgarnit"ra #t fi fl!ite= felii %e lamaie' fr"n&e %e #atr"n+el !a" marar' fr"n&e %e cea#a
)er%eQc-i)a!' felii %e ri%ic-e' ma!line etc.
E!te farte #tri)ita #entr" me!e fe!ti)e.
2osii umplute cu carne de miel
Ingrediente
; r!ii'
366 g carne %e miel tcata'
1Q2 #a-ar re&'
1Q2 cea!ca "lei'
1 cea#a'
3 gra"nti %e "!t"ri'
0 ling"ri ca!ca)al ra!'
21
1 legat"ra #atr"n+el )er%e'
!are' #i#er.
+od de Preparare
Se !#ala r!iile' li !e taie ca#acele' a#i !e gle!c c" ling"rita. Se#arat !e ame!teca "lei"l c" !are !i #i#er
!i !e #"ne cate ling"rita in fiecare r!ie. Se #"n in ta)a !i !e %a" la c"#tr cca 3 min"te. Carnea tcata
!e ame!teca c" cea#a' "!t"ri !i #atr"n+el !i !e %a la c"#tr 36 %e min"te' ame!tecan% %in can% in can%.
Se a%a"ga re&"l fiert.
Se "m#l" r!iile !i !e #re!ara c" ca!ca)al ra!. Se mai tarna #"tin "lei !i !e r"mene!c in c"#tr.
C"iftelute de miel
Ingrediente
1 >g carne'
1 cea#a'
1 $"catica mie& %e #aine'
#atr"n+el )er%e'
#"tina faina'
gra!ime #entr" #ra+it'
!are' #i#er.
+od de Preparare
Scatem a!ele %e la #"l#a %e miel !i taiem in $"catele mici. Pra+im cea#a taiata mar"nt' m"iem in
a#a !a" in la#te #"tina #aine' taiem mar"nt legat"ra %e #atr"n+el )er%e !i trecem tate #rin ma!ina %e
tcat. P"nem !are !i #i#er' ame!tecam $ine !i facem c-iftel"te.
+od de Ser$ire
Le ta)alim #rin faina' le #ra+im !i le !er)im cal%e c" !alata )er%e.
Supa de miel
Ingrediente
0 $"cati %e c!tita %e miel<
266 g #a!te 1fi%ea2<
fr"n&a %e %afin<
3 creng"te %e cim$r"<
cea#a al$a me%ie<
0 catei %e "!t"ri<
ling"ra %e #atr"n+el tcat<
ling"ra %e #a!ta %e tmate<
5 ling"ri "lei %e ma!line<
!are !i #i#er' %"#a g"!t.
+od de preparare:
Cea#a !e c"rata !i !e taie farte fin. D"#a aceea' !e c"rata %i catei %e "!t"ri !i !e taie #e l"ngime' in
frma %e rn%ele. Incal&e!te ling"ra %e "lei %e ma!line intr( cratita inalta. P"ne in "lei"l cal%' n" incin!'
cele #atr" $"cati %e miel !i intarce(le %in can% in can%' cat !a fie $ine fac"te.
D"#a ce !(a" #ra+it' cn%imentea&a(le c" !are !i #i#er %ar #e !ing"ra #arte !i la!a(le !a !e !c"rga.
Sterge e)ent"al e.ce!"l %e gra!ime %in cratita' %"#a care incal&e!te re!t"l %e "lei rama! c" fr"n&a %e
%afin. A%a"ga ime%iat cea#a taiata !i cale!te( cat !a #rin%a c"lare "!r a"rie' %e a!emenea intr%"
atat cei %i catei %e "!t"ri taiati cat !i ceilalti %i netaiati !i ling"ra %e #a!ta %e tmate.
A!tea#ta ca ingre%ientele !a !e incal&ea!ca 2(3 min"te' in tim# ce ame!teci c" !#at"la %e lemn. A%a"ga
"lterir 1 l %e a#a rece' in!a ai gri+a !a trni tre#tat a!tfel incat #a!ta %e tmate !a ai$a tim# !a !e
%i&l)e.
Cn%imentea&a !"#a c" !are !i #i#er %"#a g"!t !i intr%" $"catile %e miel "!r' a!tfel incat !a n" !ara
lic-i%"l %in cratita.
A%a"ga cele trei creng"te %e ci$r" !i #re!ara "!r #a!tele in !"#a' la!an% tt"l !a fiar$a' tim# %e 14
min"te. In tt ace!t tim#' e!te $ine !a ame!teci reg"lat.
D"#a cele 14 min"te %e fier$ere' a%a"ga #atr"n+el"l tcat.
22
Ciorba de miel cu leustean
Ingrediente:
3 fire cea#I )er%e'
1 ceaMcI re&'
1 ceaMcI !mKntKnI'
466 g carne %e miel'
1 mrc)'
R legIt"rI le"Mtean #ra!#It'
R legIt"rI #Itr"n+el )er%e'
1 #Itr"n+el rI%IcinI'
1 "'
Sare' #i#er' %"#I g"!t'
1 ceaMcI LelinI tcatI' rI%IcinI'
2(3 l a#I'1 ceaMcI $rM
+od de preparare:
Se taie leg"mele c"$"ri. Se taie carnea $"cILi Mi !e #"ne la fiert' !e a%"nI %e la !"#rafatI im#"ritItile c"
!#"m"itare. CKn% Jnce#e !I !e Jnmaie carnea !e a%a"gI Lelina' mrc)ii Mi #Itr"n+el"l rI%IcinI' tate
c"$"ri mari !a" mici' %"#I #referinI.
Se incr#rea&I re&"l clItit Jnainte Jn 2(3 a#e Mi %"#I aceea' cea#a )er%e mIr"nitI' "n gIl$en"M $It"t'
mgeni&at a#i c" 3(0 ling"ri %e cir$I Mi $rM"l. Se cn%imentea&I c" !are Mi #i#er' %"#I g"!t.
Le"Mtean"l Mi #Itr"n+el"l !e a%a"gI c-iar la !fKrMit' cKn% tate celelalte ingre%iente !"nt a#ra#e gata' !e
mai %I Jntr("n clct' a#i !e ia %e #e fc' !e la!I 4 min"te !I !e rIcea!cI. La !er)ire' fiecare #ate
a%I"ga !mKntKnI' %"#I g"!t.
Ciorba de miel
Ingrediente:
( ca# !i gat %e miel
( 2 mrc)i
( 2(3 a!e %e miel
( 1 cea#a
( 1 ling"ra %e re&
( 3 gal$en"!"ri %e "
( $r!
( 166 ml %e !mantana
( !are !i #i#er
( #atr"n+el' tar-n !i le"!tean
+od de preparare:
Ca#"l intreg im#re"na c" "n !fert %in gat !i cate)a a!e !e #"n intr( ala c" a#a.
Cea#a !i mrc)ii !e ra% !i !e cale!c tim# %e 2 min"te in "lei.
Ace!tea !e a%a"ga #e!te carnea %in ala.
Se fiert #entr" a#r.imati) 1 ra %"#a care !e a%a"ga re&"l !i !e ame!teca #entr" ca ace!ta !a n" !e
la!e la f"n%. D"#a a%a"garea re&"l"i mai la!am !a fiar$a tim# %e 16 min"te.
Se acre!te !i !e #"ne )er%eata' iar la !far!it %regem c" gal$en"!"rile frecate c" !mantana.
Ciorba de miel (cu bors)
Ingrediente:
1 1Q2 >g. carne %e miel 1ca#' gat' #ie#t' ca!te' ca%a2'
166 g. re&'
166 g. cea#a )er%e tcata mar"nt'
846 g. $r!'
2 mrc)i '
1 #a!tarnac'
1 ra%acina %e #atr"n+el'
1 legat"ra %e #atr"n+el )er%e'
2 legat"ri %e le"!tean'
1 gal$en"!'
#atr" ling"ri %e !mantana'
!are
+od de preparare:
23
Carnea !e !#ala $ine' !e c"rata %e #ielite' !e im#arte in #rtii 1ca#"l ramane intreg' %ar !e #are!te
inainte2 !i !e !area&a. Se la!a %e#arte +"matate %e ra.
22 A#i !e #"ne la fc intr( ala mare' a#a tre$"ie !a ac#ere $ine carnea' %ar in )a! tre$"ie !a mai
ramana lc #entr" $r!' care )a fi a%a"gat mai incl.
32 Sar&a)at"l 1c" e.ce#tia le"!tean"l"i !i a #atr"n+el"l"i )er%e2 c"ratat !i taiat in c"$"lete' !e #"ne !i el la
fiert %"#a "n !fert %e ra. Can% e a#ra#e fiert' !e intr%"ce !i re&"l' !#alat in mai m"lte a#e !i fiert
!e#arat.
3ors de miel
Ingrediente
1 >g %e carne %e miel 1ca!tele !i gat"l2'
2 legat"ri &%ra)ene %e cea#a )er%e'
cea!ca %e re&'
2 gal$en"!"ri %e "'
266 gr. !mantana'
$r! !i !are %"#a g"!t'
le"!tean %in $el!"g.
+odul de preparare
Se #rtinea&a carnea' !e #"ne la fiert c" #"tina !are !i !e ia !#"ma. Can% !"#a e!te lim#e%e' !e a%a"ga
cea#a tcata mar"nt !i can% carnea e!te a#ra#e fiarta !e a%a"ga re&"l $ine !#alat. D"#a ce a fiert !i
re&"l !e a%a"ga $r!"l 1care in #reala$il a f!t %at intr("n clct2 !i !e mai fier$e #"tin. Se#arat !e freaca
cele %"a gal$en"!"ri c" !mantana !i ling"ra %e a#a rece. D"#a ce cir$a a f!t l"ata %e #e fc !i !(a ?
lini!tit?' !e a%a"ga !mantana c" "l !i le"!tean #ra!#at cat %e m"lt.
3ors de miel
Ingrediente
466g carne %e miel
466g cea#a
4 mrc)i
1 telina mare
166 ml "lei
1L $r!
)er%eata
+od de preparare:
C"ratam &ar&a)at"l !i il taiem felii. Taiem mar"nt cea#a !i ina$"!im in "lei alat"ri %e &ar&a)at. A%a"gam
carnea %e miel !i la!am la fc m%erat tt"l #ana can% carnea e!te fiarta.
A%a"gam $r!"l !i mai la!am la fiert a#r.imati) 16 min"te' a#i )er%eata tcata farte mar"nt.
02 Se a%a"ga le"!tean"l tcat mar"nt !i $r!"l' fiert !e#arat !i !#"m"it< cir$a !e la!a !a mai %ea cate)a
clcte' a#i !e #tri)e!te %e g"!t !i !e mai !area&a %aca e ca&"l.
42 Se#arat' intr("n ca!trn' !e $ate gal$en"!"l c" #"tina !are !i !e ame!teca c" !mantana !i #atr"n+el"l
)er%e tcat mar"nt< c" ace!t ame!tec !e %rege cir$a.
Se !er)e!te n"mai fier$inte. Pentr" cine %re!te' ca#"l miel"l"i !e #ate !er)i !e#arat' c" #atr"n+el )er%e
tcat #e %ea!"#ra.
Ciorba de miel a la grec
Ingrediente
466(566g Carne %e miel'
146g mrc)i'
46g #atr"n+el'
166g telina'
146g cea#a'
46g "lei'
46g re&'
366g !mantana'
2 "a'
24g faina'
166g lamaie'
1 legat"ra le"!tean'
20
!are.
+od de preparare:
Carne %e miel 1%e reg"la ca#"l' $"cati %e la gat !i ca!te2 !e !#ala' !e c"rata %e #ielite' !e #"ne la fiert in
a#a c" !are !i !e !#"mea&a cat e!te nece!ar.Cea#a !e taca mar"nt !i !e cale!te in "lei' !e a%a"ga
&ar&a)at"l %e !"#a %at #e ra&atare1+"lien2' !e cale!c im#re"na !i !e a%a"ga la cir$a at"nci can% carnea
e!te fiarta #e +"matate. Se fier$ circa 36 min.' !e #"ne re&"l fiert !e#arat !i !mantana ame!tecata c"
faina !i gal$en"!"rile %e " !i !"$tiata c" #"tina a#a.Se acre!te cir$a c" &eama %e lamaie' !e mai
#tri)e!te %ata g"!t"l %e !are !i !e mai fier$e cate)a min"te.La !far!it !e #"ne le"!tean"l !i #atr"n+el"l
)er%e tcate mar"nt.
Supa de miel si orez salbatic
Ingrediente:
16 cani !"#a #"i'
1 >g carne %e miel fara gra!ime'
1 R cana re& !al$atic'
2 ce#e'
0 mrc)i'
2 ti+e telina'
1 ling"rita cim$r" "!cat'
1 ling"rita !are.
+od de preparare:
Carnea %e miel taiata c"$"lete !e #"ne la fiert im#re"na c" !"#a. Se la!a !a fiar$a la fc mic ra. Se
a%a"ga re&"l !i !e fier$e ac#erit inca 26 %e min"te. Se a%a"ga cea#a' mrc)ii !i telina tcate' !area !i
cim$r"l. Se mai fier$ im#re"na 36 %e min"te.
Ciorba de miel a la grec
Ingrediente:
2'4 I a#a'
266 g mrc)i'
266 g al$it"ra'
166 g telina'
266 g cea#a'
166 g re&'
246 g !mintina'
36 g faina'
3 "a'
4 g !are %e Iamiie 1+et2'
1 legat"ra )er%eata'
166 ml "lei' !are.
Preparare :
carnea !e #rtinea&a' !e !#ala' !e #are!te in a#a fier$inte' a#i !e !#ala in cJte)a a#e reci. Sar&a)at"l
!e c"rata' !e !#ala !i !e taie c"$"ri' a#i !e ina$"!a in "lei c" a%a! %e a#a. Cea#a c"ratata' !#alata !i
taiata mar"nt !e #"ne la fiert intr("n )a! c" a#a !i !are' a%a"gin% &ar&a)at"l. Cin% &ar&a)at"l e!te #e
/"matate fiert' !e #"ne carnea. Se cntin"a fier$erea' !e !#"mea&a !i !e a%a"ga re&"l ale! %e cr#"ri
!traine !i !#alat. Din "a $at"te' !mintina frecata !i faina' !e #re#ara !!"l care !e %il"ea&a c" &eama
fier$inte !i !e a%a"ga in )a!"l c" cir$a' ame!tecKn% $ine cm#&itia. Se cntin"a fier$erea inca 4 min"te.
Se #tri)e!te g"!t"l c" !are !i !are %e lamJie %i&l)ata. Se !er)e!te c" )er%eata c"ratata' !#alata !i taiata
mar"nt.
Ciorba de miel (cu macris)
Ingrediente:
1Q2 >g. carne %e miel'
366g. fr"n&e %e macri!'
cea#a mi+lcie'
1 gal$en"!'
166 ml !mintina'
24
24g. re& 11 ling"ra2'
tar-n' le"!tean' #atr"n+el'
!are
+od de preparare:
12 Carnea !e #"ne la fiert #entr" a#r.imati) 46 %e min"te in 2 l a#a rece' im#re"na c" cea#a taiata
mar"nt !i ling"rita ra!a %e !are.
22 Macri!"l' n"mai fr"n&ele' fara c%ite' !e !#ala in 2(3 a#e< a#i ' !e ia cate "n man"nc-i !i !e taie in felii
mai late.
32 Se a%a"ga in cir$a !i !e la!a !a fiar$a inca 36 min"te. Macri!"l are acreala l"i nat"rala !i %a "n g"!t
farte #lac"t carnii %e miel.
02 9%ata c" macri!"l !e #"ne !i re&"l' ca cir$a !a fie mai %ea!a !a" !e #t face gal"!te %in al$"!.
42 Can% tate !"nt fierte' !e !area&a %"#a g"!t' !i' %aca e!te #rea acra' !e mai a%a"ga #"tina a#a. Cine
%re!te cir$a mai acra #ate a%a"ga &eama !a" !are %e lamiie.
52 Cir$a !e ia %e #e fc !i !e %rege c" gal$en"!"l ame!tecat c" !mantana.
82 Pentr" arma' !e #"n fr"n&e %e tar-n !a" -a!mat"c-' le"!tean !i #atr"n+el' !a" %in tate cite #"tin.
Bors de miel cu smantana
Ingrediente:
1 >g carne %e miel'
2 mrc)i'
1 telina'
3 ling"ri re&'
2 ling"ri $"lin'
1 litr" %e $r!'
0 ling"ri %e !mantana'
1 gal$en"!'
fr"n&e %e #atr"n+el.
+od de preparare: Carnea %e miel !e taie c"$"lete !i !e #"ne la fiert in a#a c" #"tina !are. Din cin% in
cin% !e ia !#"ma. Se a%a"ga leg"mele tcate mar"nt !i !e fier$e ac#erit' la fc mic' circa ra. Se
a%a"ga re&"l !#alat in #reala$il !i !e la!a !a fiar$a circa 14 min"te. Se tarna $r!"l' fiert !e#arat' !i
$"lin"l !i !e la!a !a %ea in clct. Se ia %e #e fc !i !e a%a"ga gal$en"!"l %e "' $at"t' ame!tecat c"
!mantana !i #atr"n+el tcat. Se !er)e!te cal%.
Ciorba scotiana
Ingrediente:
;66 g ceafa %e miel'
1 cea#a mare tcata'
46 g ar#aca!'
cate)a fr"n&e %e #atr"n+el'
1 mrc) mare tcat'
1 na# tcat'
3 $"cati %e #ra& tcat'
R )ar&a al$a tcata'
!are.
+od de preparare:
Intr( ala mare !e #"n 1'3 l a#a !i carnea %e miel !i !e a%"c la fier$ere. S#"ma frmata la !"#rafata !e
in%e#artea&a c" !#"miera !i a#i !e a%a"ga cea#a' ar#aca!"l !i fr"n&ele %e #atr"n+el. Cir$a !e a%"ce
%in n" la fier$ere' !e ac#era #artial !i !e la!a la fc mic 1 ra. A#i !e a%a"ga re!t"l %e leg"me !i !are.
Se a%"ce %in n" la fier$ere !i !e mai la!a la fc mic 34 %e min"te. S"r#l"!"l %e gra!ime frmat la
!"#rafata cir$ei !e in%e#artea&a c" a+"tr"l -artiei %e $"catarie. Se !ct fr"n&ele %e #atr"n+el !i !e
!er)e!te fier$inte.
Ciorba de miel cu sofran
Ingrediente:
2 ce#e'
1 mrc)'
25
1 #a!tarnac'
3 catei %e "!t"ri'
1 %)lecel mic'
3 gal$en"!"ri'
fr"n&e %e #atr"n+el'
1Q0 ling"rita %e cim$r"'
1Q0 ling"rita r&marin'
cite)a fire %e !fran'
&eama %e lamaie'
!are %"#a g"!t.
+od de preparare:
Carnea %e miel !e taie !i !e #"ne la fiert. Cea#a !e taie felii !i !e cale!te #ina ca#ata c"lare a"rie. Se
#"ne la fiert alat"ri %e carne' im#re"na c" mrc)"l' #a!tarnac"l !i "!t"ri"l tcate mar"nt. Se la!a !a
fiar$a 11Q2 ra. Se #"ne !area !i !fran"l !i !e mai fier$e inca 16 min"te. Se#arat !e fier$e %)lecel"l' cat
!a !e inmaie' fara !e !e &%$ea!ca. Se $at gal$en"!"rile $ine' !e ame!teca c" !mantana. S"#a !e ia %e
#e fc' !e acre!te c" &eama %e lamaie' !e a%a"ga %)lecel"l' cm#&itia %e " c" !mantana !i !e
armea&a c" r&marin !i cim$r".
Ciorba de miel
Ingrediente:
6'466 g carne miel'
2(3 mrc)i'
1 #atr"n+el ra%acina'
1 cea#a'
tar-n' le"!tean )er%e'
366 g fr"n&e macri!'
1 gal$en"!'
!mintina'
!are !i #i#er
+od de preparare:
A)eti ne)ie %e ni!te carnita %e miel 1%e la git' ca#etele !a!e ale #"l#elr' c%ita' ca#"l2#e care tineti
14 min"te in a#a rece.
Intr( ala !e ra%e !a" !e taie c"$"ri )re 2(3 mrc)i !i #atr"n+ei' iar cea#a ra%eti. Se cale!c in #"tin
"lei !i a#i !e a%a"ga carnea !i a#a in care a !tat !i !e a%a"ga !are.S#"ma care !e face !e ia c"
!#"miera. Se a%a"ga creng"ta %e tar-n !a" tar-n "!cat.Cin% !"nt a#ra#e fierte tate ' !e a%a"ga
366g fr"n&e %e macri! !i !e fier$e in cntin"are .
Cir$a !e %rege c" gal$en"! %e " !i !mintina !i !e mai acre!te %aca e!te ca&"l.
C"i ii #lace le"!tean"l' #ate a%a"ga !i fr"n&"lita %e le"!tean.
Ciorba de miel ca in ardeal
Ingrediente
ca# %e miel !iQ!a" gat ' !ira' ca!te<
leg. %e mrc)i'
"n #a!tarnac mare'
leg %e ra%acina %e #atr"n+el'
cea#a mare'
telina mica'
leg. %e #tr"n+el )er%e'
2 leg. %e le"!tean'
m"lta !te)ie'
cate)a fire %e cea#a )er%e'
2 gal$en"!"ri'
$r!
+od de preparare
miel"l !e #ate tine la macerat inainte' !a" !e #ate #re#era ca atare' %"#a g"!t. Dea!emenea !e #ate
ar"nca #rima a#a c" !#"ma !i cate)a leg %e !te)ie %aca !e %re!te ca cir$a !a n" ai$a acel g"!t
#rn"ntat %e miel. A#i !e ia %in n" carnea %e miel !e #"ne la fiert !i can% e!te #e +"matate fiarta !e
a%a"ga &ar&a)at"l taiat %"#a #referinta fiecar"ia. Se fier$ im#re"na !i can% tate !"nt mi !e !area&a !i
!e a%"ga "ltimile ingre%iente= $r!"l.' !te)ia 1cat mai m"lta2 taiata mar"nt' le"!tean"l la fel mar"ntit !i 2(3
fire %e cea#a )er%e mar"ntite. Can% !i ace!tea !(a" im"iat 1ceea ce n" %"re&a m"lt (4' 16 min2. Se ia" 2
28
gal$en"!"ri !e freaca $in ' a#i !"#a !e trege %e #e fc !i !e tarna ace!tea incet in !")i !"$tire. Se
ame!teca $ine !i !e #"ne #e fc mic ame!tecan% c" gri+a cate)a min"te' #ana %a 2 (3 clcte.
Supa persana de miel
Ingrediente:
466 g carne %e&!ata %e miel'
466 g a!e %e miel'
1'4 litr" a#a'
1 cea#a'
1 mrc)'
4 ling"ri "nt'
166 g faina'
3 gal$en"!"ri %e "'
&eama %e lamaie'
2 ling"ri "nt t#it'
2 ling"rite $ia %"lce'
!are.
+od de preparare:
Mrc)"l !i cea#a !e taie in !fert"ri. Carnea !i a!ele %e miel !e #"n intr( ala mare' !e a%a"ga a#a'
!area' cea#a !i mrc)"l. Se #"ne la fiert' la fc mic' ra( ra !i +"matate. D"#a ce carnea a fiert'
a!ele !e !ct %in !"#a' iar carnea !e taie in $"cati mici !i !e #"ne %e#arte. Se#arat' intr( tigaie' !e
t#e!c 4 ling"ri %e "nt !i !e ame!teca c" faina' a#r.imati) 2 min"te' %ar fara !a !e !c-im$e c"larea. Se
a%a"ga tre#tat cea!ca !"#a fier$inte' ame!tecan% cn!tant. Se #"ne ina#i in ala c" !"#a !i !e la!a !a
fiar$a. Carnea %e miel !e #"na ina#i in !"#a. Se $at gal$en"!"rile !i !e a%a"ga tre#tat 2 ling"ri %e &eama
%e lamaie. Se tarna 2 ce!ti %e !"#a' !e ame!teca $ine' a#i tt"l !e tarna in !"#a %e miel. Se ame!teca
Jn cntin"are #Kna cKn% "l e!te gatit. Se #tri)e!te la g"!t c" &eama %e lamaie !i !are. Se ia %e #e fc.
Se ame!teca 2 ling"ri %e "nt t#it c" $ia %"lce. S"#a !e !er)e!te cal%a' c" "n #ic %in ame!tec"l %e "nt !i
$ia.
3ors din cap de miel
Ingrediente:
( "n ca# %e miel<
( trei $"cati %e c!tita %e miel<
( cea#a mare<
( "n mrc) mare<
( cea!ca %e re&<
( "n litr" %e $r!<
( legat"ra %e le"!tean tcat<
( "n #a-ar %e !mantana<
( ling"ra %e $"lin<
( !are %"#a g"!t.
+odul de preparare:
( C"ratam ca#"l %e miel %e re!t"rile %e #ar' inlat"ram c-ii' !catem lim$a !i clatim %e mai
m"lte ri in a#a rece<
( P"nem intr( ala mare ca#"l %e miel la fiert im#re"na c" %"a $"cati %e c!tita !i alat"ri %e
ca%a taiata $"catele mici' c" a#a rece !i ac#erita<
( Fier$em tt"l #e araga& la fc mic a#r.imatim ra' a#i a%a"gam &ar&a)at"l taiat
c"$"lete' #"nem !are !i a#i la!am !a fiar$a inca treice&i %e min"te la fc mic<
( A%a"gam $"lin"l' re&"l fiert !e#arat !i $r!"l fiert<
( P"tem %rege caa#"l %e miel c" !mantana $at"ta c" $r! fier$inte<
( ?!"l %in ca# %e miel !er)e!te farte cal% ime%iat %"#a ce !(a fac"t.
Supa persana de miel
Ingrediente:
466 g carne %e&!ata %e miel'
466 g a!e %e miel'
1'4 litr" a#a'
1 cea#a'
23
1 mrc)'
4 ling"ri "nt'
166 g faina'
3 gal$en"!"ri %e "'
&eama %e lamaie'
2 ling"ri "nt t#it'
2 ling"rite $ia %"lce'
!are.
+od de preparare:
Mrc)"l !i cea#a !e taie in !fert"ri. Carnea !i a!ele %e miel !e #"n intr( ala mare' !e a%a"ga a#a'
!area' cea#a !i mrc)"l. Se #"ne la fiert' la fc mic' ra( ra !i +"matate. D"#a ce carnea a fiert'
a!ele !e !ct %in !"#a' iar carnea !e taie in $"cati mici !i !e #"ne %e#arte. Se#arat' intr( tigaie' !e
t#e!c 4 ling"ri %e "nt !i !e ame!teca c" faina' a#r.imati) 2 min"te' %ar fara !a !e !c-im$e c"larea. Se
a%a"ga tre#tat cea!ca !"#a fier$inte' ame!tecan% cn!tant. Se #"ne ina#i in ala c" !"#a !i !e la!a !a
fiar$a. Carnea %e miel !e #"na ina#i in !"#a. Se $at gal$en"!"rile !i !e a%a"ga tre#tat 2 ling"ri %e &eama
%e lamaie. Se tarna 2 ce!ti %e !"#a' !e ame!teca $ine' a#i tt"l !e tarna in !"#a %e miel. Se ame!teca
Jn cntin"are #Kna cKn% "l e!te gatit. Se #tri)e!te la g"!t c" &eama %e lamaie !i !are. Se ia %e #e fc.
Se ame!teca 2 ling"ri %e "nt t#it c" $ia %"lce. S"#a !e !er)e!te cal%a' c" "n #ic %in ame!tec"l %e "nt !i
$ia.
4riptura de miel
Ingrediente:
1 #"l#a %e miel'
1 cea!ca %e "nt'
!are'
1Q2 lamaie'
1Q2 ling"rita %e $ia %"lce'
#i#er $a$e'
a#a cal%a
+od de preparare:
P"l#a %e miel !e freaca c" lamaia #e fiecare #arte !i !e "nge c" "nt"l t#it' a#i c" $ia %"lce %e ar%ei.
Se !area&a !i !e #i#erea&a %"#a g"!t' a#i !e #"ne in ta)a c" a#a cal%a !i cate)a $a$e %e #i#er.
Frma !e tine la c"#tr ra' %"#a care !e intarce fri#t"ra !i !e !tr#e!te c" !!"l %in ta)a.
Se cntin"a cacerea inca ra.
Se !cate can% !(a r"menit fr"m! !i !e !er)e!te c" garnit"ra %e !alata )er%e !i cartfi #ra+iti.
4riptura de miel in$elita
Ingrediente:
2 >g #"l#a %e miel'
266 g !lanina af"mata'
1 #a-ar )in al$'
"!t"ri' cim$r"'
1Q2 lamaie'
!are' #i#er $a$e'
1 cea!ca "lei
+od de preparare:
Se !cate !"l #"l#ei' !e %e!face carnea c" "n c"tit !i !e a!a&a intr( frma %e !ticla inca!a$ila.
Se freaca carnea c" lamaie' a#i c" m"+%ei %e "!t"ri !i cim$r".
In ta)a !e a%a"ga cea!ca %e "lei !i cea!ca %e a#a !a" !"#a.
Pe!te carnea a!tfel #regatita !e #"ne !lanina taiata fa!ii !"$tiri.
Se intr%"ce frma la c"#tr !i !e frige la fc i"te.
In ta)a !e #"n !i $a$e %e #i#er' iar %"#a ra !e intarce fri#tira !i !e a%a"ga )in"l 1!e #ate fl!i
cniac2.
Can% fri#t"ra !(a r"menit #e am$ele #arti' !e !cate !i !e inlat"ra !lanina.
Se taie felii gra!e !i !e !er)e!te cal%a' c" !alata )er%e.
2;
4riptura de miel glasata
Ingrediente:
1 1Q2 >g carne %e miel'
166 g "nt' !are'
#i#er' $ia %"lce %e ar%ei'
1 cea#a'
1 mrc)'
266 g c!tita af"mata'
cim$r"'
1 #a-ar )in'
1 #a-ar !"#a %e carne'
1 telina mica
+od de preparare:
Se !ct a!ele %e la carne !i !e im#anea&a c" felii %e c!tita af"mata' felii %e mrc) !i %e telina
1&ar&a)at"l !e taie $etiga!e gra!e %e 1 cm2' !e !area&a !i !e #i#erea&a %"#a g"!t.
Carnea a!tfel #regatita !e r"lea&a #entr" a l"a frma initiala' !e freaca c" $ia %"lce !i cim$r"' !e leaga c"
ata %e $"m$ac !i !e "nge c" "nt.
Carnea !e #"ne intr( frma c" cea!ca !"#a %e carne' !are !i cate)a $a$e %e #i#er.
Se frige la fc i"te' c" ta)a ac#erita 1e)ent"al c" flie %e al"mini"2.
Can% !(a fac"t #e #arte' !e intarce' !e a%a"ga )in"l !i !e cntin"a cacerea.
Se !cate can% !e #ate cn!"ma' !e inlat"ra ata !i !e taie felii gra!e.
Se !er)e!te fier$inte' c" garnit"ra %e leg"me.
Carne de miel cu ciuperci
Ingrediente:
1 >g carne %e miel'
246 g ci"#erci'
1 cea#a'
1Q2 lamaie'
!are' #i#er'
1 cea!ca )in'
)er%eata tcata'
1 #a-ar !mantana'
1 cea!ca "lei
+od de preparare:
Carnea !e taie felii !i !e r"mene!te in "lei.
Se !ct feliile #e farf"rie' %"#a care !e taca cea#a !i ci"#ercile !i !e cale!c in "lei"l rama! %e la carne'
c" )a!"l ac#erit.
Can% ci"#ercile !(a" inm"iat' !e a%a"ga !are' #i#er' )er%eata tcata !i "n #a-ar %e )in al$.
Se #"ne carnea #e!te ci"#erci !i !e ac#era c" a#a cal%a.
Se la!a #e fc mic !a !ca%e !i can% e!te a#ra#e gata !e acre!te mancarea c" &eama %e la 1Q2 lamaie.
Se !er)e!te c" !mantana t"rnata %ea!"#ra !i c" mamalig"ta cal%a.
Carne de miel cu marar $erde
Ingrediente:
1 >g carne'
1Q2 >g marar )er%e'
1 cea#a'
1 ling"ra faina'
1Q2 lamaie'
!are' #i#er $a$e'
1 cea!ca "lei
+od de preparare:
Se taie carnea in $"cati #tri)ite !i !e cale!te in "lei incin!.
Can% carnea !(a r"menit' !e #"ne in cratita cea#a tcata mar"nt' !e a%a"ga cea!ca %e a#a !i !e fier$e
ina$"!it' #ana can% cea#a %e)ine !ticla!a.
Se taca marar"l mar"nt' !e #"ne #e!te carne !i !e mai a%a"ga a#a.
Se %e!face ling"ra %e faine in a#a rece !i !e tarna #e!te mancare' !e !area&a !i !e #i#erea&a %"#a
g"!t.
36
Se !tarce &eama %e la 1Q2 lamaie !i !e intr%"ce cratita in c"#tr"l fier$inte.
Se !cate can% carnea !e #ate cn!"ma.
Carne de miel cu spanac
Ingrediente:
1 >g carne %e miel'
1 >g !#anac'
2 ling"ri "nt'
1 ling"ra faina'
!are' #i#er'
1 cea!ca la#te'
"!t"ri'
1 ling"rita $"lin %e r!ii 1!a" r!ii in $"lin2
+od de preparare:
Carnea taiata felii gra!e !e cale!te in "nt.
Se#arat !e #regate!te !#anac"l a!tfel= !#anac"l c"ratat !i !#alat !e #are!te 4 min. in a#a clctita !i !e
!c"rge.
Se taca mar"nt !i !e #"ne #e!te carne.
Se "m#le cratita c" a#a %e !#anac' !e a%a"ga faina %e!fac"ta in la#te' ling"rita %e $"lin !i #"tin "!t"ri
tcat.
Mancarea !e !area&a !i !e #i#erea&a !i !e #"ne la c"#tr !a !ca%a 1!a" #e araga&2
Carne de miel cu tar"on
Ingrediente:
1 >g carne'
1 ling"ra tar-n'
1 cea#a mare'
1 cea!ca "lei'
1 ling"ra tet'
1 ling"rita $"lin %e r!ii'
!are
+od de preparare:
Carnea !e taie $"cati !i !e r"mene!te in "lei incin!.
Can% e gata' !e #"ne cea#a tcata mar"nt' cana %e a#a cal%a !i !e la!a )a!"l ac#erit #e fc mic.
Se a%a"ga tar-n"l ale! !i !#alat in mai m"lte a#e.
Tar-n"l !e taca !a" !e la!a fr"n&ele intregi.
Se face "n !! %in faina' 1 ling"rita %e $"lin !i a#a' care !e a%a"ga #e!te mancare.
Se !are&a !i !e #i#erea&a %"#a g"!t !i !e cntin"a fier$erea.
Mancarea !e !er)e!te fier$inte.
Stufat de miel
Ingrediente:
1 >g carne'
1Q2 >g cea#a )er%e'
1Q2 >g "!t"ri )er%e'
1 cana !! %e r!ii'
1 ling"rita %e faina'
1 cea!ca %e "lei'
!are'
1 ling"ra %e tet
+od de preparare:
Cea#a !i "!t"ri"l !e c"#ata !i !e taie $"cati l"ngi %e 0(4 cm.
Se #"n intr( cratita !i !e #are!c c" a#a clctita.
Se cale!c #"tin in "lei.
In acela!i "lei !e cale!c $"catile %e carne.
Carnea !i &ar&a)at"l !e #"n im#re"na intr( cratita' !e ac#era c" a#a cal%a !a" !"#a %e &ar&a)at' !i !e
fier$ ina$"!it 14 min.
31
Se a%a"ga !!"l %e r!ii !i faina %e!fac"ta in 2 ling"ri %e a#a' 1 ling"ra %e tet !i !are.
Mancarea !e fier$e la fc mic #ana can% carnea e!te $ine fiarta !i !!"l a !ca&"t.
+usc"i de miel cu smantana
Ingrediente:
1Q2 >g m"!c-i %e miel'
1 cana %e !mantana'
2 ling"ri %e marar tcat'
!are'
1 ling"rita faina'
1 cea!ca "lei
+od de preparare:
M"!c-i"l !e taie felii gra!e' care !e #"n in "lei incin!.
Can% carnea !(a al$it' !e !ct feliile #e farf"rie.
In "lei"l rama! !e a%a"ga !mantana !i faina %e!fac"ta intr( cae!ca %e a#a cal%a.
Se #"n feliile %e m"!c-i' !e !area&a !i !e a%a"ga marar tcat.
Se ac#era cratita c" "n ca#ac !i !e fier$e la fc mic.
Se !er)e!te fier$inte' c" mamalig"ta cal%a.
4riptura de miel cu miere
Ingrediente:
1 #"l#a %e miel 1 1'4 >g2'
3 catei %e "!t"ri'
cim$r" "!cat' r&marin'
!are' #i#er'
5 ling"ri %e miere'
"lei
+od de preparare:
P"l#a %e miel !e !#ala. 4 catei %e "!t"ri c"ratati %e ca+a !e taie felii.
Carnea !e cre!tea&a %in lc in lc !i !e im#anea&a c" "!t"ri.
Se#arat !e face "n ame!tec %in miere' r&marin' cim$r"' #i#er' "lei !i inca 2(3 catei %e "!t"ri.
Se #i!ea&a tate $ine' in m+ar' !i c" ame!tec"l re&"ltat !e "nge $ine carnea.
Se !area&a.
Se #"ne intr( ta)a c" 1 #a-ar %e a#a !i !e %a la c"#tr #entr" circa ra.
Can% e gata' !e taie felii !i !e !er)e!te c" !alata )er%e.
Pulpa de miel cu gutui
Ingrediente:
1 >g #"l#a %e miel'
2(3 g"t"i'
0 catei %e "!t"ri'
2 #a-are )in al$'
!are' #i#er' cim$r" "!cat'
"lei'
2 ar%ei gra! 1r!ii2
+od de preparare:
Se #re#ara marinata %in #"tin "lei' "!t"ri' cim$r"' #i#er' !are.
Tate !e ame!teca !i !e #i!ea&a intr("n m+ar.
Carnea !e taie $"cati mari cat #alma !i gra!e %e 1 cm.
C" marinata re&"ltata !e "ng $"catile %e carne !i !e la!a !a !e #atr"n%a 2 re.
D"#a aceea' g"t"ile !e taie felii.
In fiecare $"cata %e carne !e #"ne felie %e g"t"ie' !e r"lea&a' !e #rin%e c" cate !c$itare.
In ca#at"l !c$itrii !e mai #"ne cate "n c"$"let %e g"t"ie !i felie %e ar%ei gra!.
Carnea a!tfel #regatita !e a!ea&a intr( ta)a inalta' c" #"tin "lei !i "n #a-ar %e a#a.
E)ent"al !e mai !area&a !i !e #i#erea&a.
Ta)a !e %a la c"#tr' #ana can% carnea !e r"mene!ta.
At"nci !e !tr#e!te c" 2 #a-are %e )in al$ !i !e mai %a la c"#tr 14 min.
Se !er)e!te c" garnit"ra %e re&.
32
+iel la tigaie
Ingrediente
2 ling"rite "lei %e ma!line
5 ce#e )er&i' taiate fin
3 catei %e "!t"ri' taiati felii !"$tiri
2 ar%ei gra!i gal$eni' taiati $eti!are
046 g file %e miel fara !' taiat fa!ii
1 cana r!ii taiate' %in cn!er)a
1Q2 ling"rita !are
1Q2 ling"rita g-im$ir macinat
2 #ac-ete 1366 g fiecare2 %e !#anac tcat ing-etat' %e&g-etat !i !c"r!
1Q2 cana ia"rt !im#l" %egre!at
1 ling"ra faina
+od de preparare:
1 Intr( cratita %e tefln !a" ca!erla termre&i!tenta' !e incinge "lei"l la fc #tri)it. Se a%a"ga cea#a
)er%e !i "!t"ri"l !i !e tin #e fc' ame!tecan% %e!' 2 min"te !a" #ana can% cea#a %e)ine frage%a.
2 Se mare!te #"tin fc"l' !e a%a"ga ar%ei"l gra! !i !e tine #e fc 2 min"te !a" #ana %e)ine crcant(
frage%. Se a%a"ga miel"l' r!iile !i g-im$ir"l !i !e mai tin #e fc 3(0 min"te !a" #ana can% carnea n" mai
e!te r&.
3 Se a%a"ga !#anac"l !i !e tine #e fc 2 min"te !a" #ana !e incal&e!te !i %e)ine frage%.
0 Intr("n ca!trnel' !e ame!teca ia"rt"l !i faina. Se a%a"ga in cratita' !e ame!teca !i !e tin #e fc 2 min"te
!a" #ana !e a$!r$ $ine in !#anac.
Friptura de miel cu legume si sos de smantana
Ingre%iente=
066 g #"l#a %e miel fara ! 1taiata felii2<
466 g cartfi' taiati #e +"matate<
166 g fa!le )er%e<
166 g carte<
1 cea#a' taiata +"lien<
4 gra"nte %e "!t"ri' &%r$ite<
266 ml !mantana #entr" gatit 132H gra!ime2<
466 ml !"#a %e leg"me<
46 g "nt<
1 ling"rita cim$r" "!cat<
2 ling"ri menta #ra!#ata' tcata<
2 ling"rite ra!e %e ami%n %e #r"m$.
Preparare:
Ungeti ta)a c" +"matate %in cantitatea %e "nt 124 g2 !i #"neti cartfii in ta)a. Cn%imentati(i c" "n #raf %e
!are' c" #i#er' %"#a care intr%"ceti ta)a in c"#tr"l #reincal&it la 136 %e gra%e' tim# %e 04 %e min"te.
T"rnati' #e!te $"catile %e carne' 2 ling"ri %e "lei' a%a"gati "n #raf %e !are' #i#er !i cim$r". Ame!tecati !i
intr%"ceti la frigi%er #ana !e fac cartfii.
Intre tim#' fier$eti fa!lea )er%e !i cartele' cca. 16 min"te' in !"#a %e leg"me.
9%ata ce cartfii !"nt gata' !cateti(i %in c"#tr.
Incingeti tigaie !i #"neti $"catile %e carne la r"menit. R"meniti(le la fc i"te' #e am$ele #arti' %"#a care
!tingeti fc"l !i tran!ferati carnea intr( ta)a in care in #reala$il ati #"! flie %e al"mini".
Ac#eriti $"catile %e carne c" marginile fliei %e al"mini" !i intr%"ceti la c"#tr tim# %e 26 %e min"te' tt
la 136 %e gra%e. D"#a 26 %e min"te' !cateti ta)a' intarceti $"catile %e carne' inc-i%eti flia la lc !i mai
la!ati la c"#tr inca 26 %e min"te.
D"#a 06 %e min"te !tingeti c"#tr"l' !cateti ta)a !i %e!c-i%eti flia. Intr%"ceti cartfii !i carnea in
c"#tr"l 1"n%e ati !tin! fc"lE2' #entr" a !ta la cal% #ana ce #re#arati garnit"ra %e leg"me !i !!"l.
T#iti "nt"l rama! 124 g2 intr( tigaie. A%a"gati cea#a !i caliti( #ana ce %e)ine a"rie' ame!tecan% %in
can% in can%. Mai a#i #"neti in tigaie fa!lea )er%e !i mrc)ii' !i !tati(le cam 36 %e !ec"n%e.
Cn%imentati c" "n #raf %e !are !i #i#er' ame!tecati' !tingeti fc"l !i la!ati %e#arte.
Treceti la #re#ararea !!"l"i.
T"rnati !mantana intr("n i$ric !i' in !mantana rece' a%a"gati ami%n"l %e #r"m$. Ame!tecati #entr" a !e
%i&l)a ami%n"l' %"#a care a#rin%eti fc"l. Cn%imentati c" "n #raf %e !are' c" #i#er !i a%a"gati "!t"ri"l.
La!ati !a incea#a !a fiar$a' ame!tecan% tt tim#"l' iar can% !imtiti ca !!"l !(a ingr!at' !tingeti fc"l.
A%a"gati menta #ra!#ata in !!"l fier$inte !i ame!tecati.
P"neti in farf"rie $"cati %e carne' leg"me' !! !i #"teti !er)i.
33
Tocana de berbecut
Ingrediente:
466 g #"l#a %e $er$ec"t' taiata c"$"ri<
3 cartfi mari' taiati c"$"ri mici<
1 cea#a mare' taiata +"lien<
3 mrc)i taiati rn%ele<
0 ar%ei gra!i' mici' taiati c"$"ri<
1 ling"rita &a-ar $r"n<
2 ling"rite ami%n %e #r"m$<
466 ml !"#a %e leg"me<
1 ling"ra %e #atr"n+el' tcat mar"nt<
ca+a ra!a %e la lamaie<
1 cn!er)a %e #"l#a %e r!ii' c"$"ri 1066 g2<
1 ling"rita cn%iment Ra& el 7an"t<
1 ling"rita cn%iment P8 Pi#ereT 1"n ame!tec ce cntine #i#er %"lce' #i#er negr"' !crti!ara' g-im$ir'
c"i!are' n"c!ara !i ma-la$ U n" )a fi #r$lema !a(l ga!iti in !"#ermar>et"ri2<
3 ling"ri "lei )egetal<
1 ling"ra #a!ta %e tmate<
1 ling"ra !! Vrce!ter!-ire.
Preparare:
T"rnati "lei"l in W> !i incingeti(l la fc i"te. A%a"gati c"$"rile %e carne' #re!arati(le c" "n #raf %e !are'
%"#a care r"meniti(le $ine' ame!tecan% %in can% in can%' #ana can% carnea ca#ata c"lare mar(a"rie.
D"#a ce !(a r"menit carnea' !cateti( intr("n $l !i la!ati( %e#arte.
In "lei"l in care ati #ra+it carnea' a%a"gati cea#a !i caliti(' ame!tecan% #ermanent' #ana ce acea!ta
ca#ata c"lare a"rie. Can% !(a r"menit cea#a' a%a"gati rn%elele %e mrc) !i c"$"rile %e ar%ei gra!'
ame!tecati !i ina$"!iti tt"l 1 min"t' ame!tecan% %in can% in can%.
P"neti a#i c"$"rile %e carne ina#i in tigaie' #e!te leg"me' a%a"gati cn%imentele 1Ra& el 7an"t !i P8
Pi#ereT2' &a-ar"l $r"n' %"#a care ame!tecati $ine. Cntin"ati c" #"l#a %e r!ii' !"#a !i #a!ta %e tmate'
ame!tecati $ine #ana !e %i&l)a #a!ta %e tmate' %"#a care la!ati la fc i"te #ana can% ince#e !a fiar$a
!!"l.
Can% a ince#"t !a fiar$a' ac#eriti c" "n ca#ac !i la!ati !a fiar$a' la fc mic' 24 %e min"te.
9%ata ce !(a" !c"r! 24 %e min"te a%a"gati !!"l Vrce!ter!-ire' ame!tecati' a%a"gati !i c"$"rile %e
cartfi' ame!tecati %in n"' %"#a care #"neti "n ca#ac %ea!"#ra !i mai la!ati !a fiar$a' tt la fc mic' inca
26 %e min"te.
D"#a ce a" trec"t ace!te 26 %e min"te' #"neti ami%n"l in 2(3 ling"ri %e a#a rece !i ame!tecati #ana !e
%i&l)a. T"rnati(l a#i in W> !i ame!tecati $ine. Mai la!ati !a fiar$a #"tin' #ana !e leaga !!"l. Stingeti
a#i fc"l !i tcanita e!te gata.
P"neti in farf"rie' #re!arati #e %ea!"#ra #atr"n+el tcat ame!tecat c" ca+a %e lamaie ra!a !i !e #ate
!er)i.
Berbecut cu prune si gutui
Ingrediente:
866 g #"l#a $er$ec"t' taiata c"$"ri<
246 g #r"ne "!cate<
366 g g"t"i' taiate felii <
!"c"l %e la 1 lamaie 1+"matate #entr" marinata' +"matate #entr" g"t"i2<
3 ling"ri miere<
1 cea#a' tcata<
3 catei %e "!t"ri' &%r$iti<
1 r"l" %e !crti!ara<
1Q2 ling"rita !crti!ara #"%ra<
1 ling"rita *az el Hanout<
3 ling"ri &a-ar $r"n< 36 g !eminte %e !"!an< 3 ling"ri "lei %e ma!line.
Preparare:
S%r$iti "!t"ri"l !i !tarceti lamaia. A%a"gati "!t"ri"l #e!te c"$"rile %e carne !i t"rnati %ea!"#ra
+"matate %in !"c"l %e lamaie. Mai a%a"gati' #e!te carne' 1 ling"ra %e "lei' cn%imentati c" "n #raf %e !are'
c" ling"rita %e *az el Hanout' %"#a care ame!tecati $ine. Intr%"ceti $l"l in frigi%er !i la!ati carnea la
marinat #ana a %"a &i.
In alt $l #"neti #r"nele' ac#eriti(le c" a#a rece !i la!ati(le la -i%ratat #ana a %"a &i.
A %"a &i c"ratati !i taiati felii g"t"ile. A%a"gati' #e!te g"t"i' !"c"l %e lamaie rama!' %"#a care #"neti(le
intr("n W> c" ling"ra %e "lei. T"rnati !i mierea #e!te g"t"i' #re!arati %ea!"#ra "n #raf %e !crti!ara !i
t"rnati a#a #e!te g"t"i' fara !a le ac#eriti 1+"matate %in g"t"i tre$"ie !a ramana afara %in a#a2. Fier$eti
30
g"t"ile a#r.. 26 %e min"te' la fc me%i"' #ana !e ingra!a !!"l !i !e carameli&ea&a fr"ctele. Can% ati
a+"n! la ace!t re&"ltat' !tingeti fc"l !i #"neti g"t"ile %e#arte' intr("n $l.
Tcati cea#a !i #"neti la incin!' in W>' 1 ling"ra %e "lei' a%a"gati carnea' r"meniti( 4 min"te. D"#a 4
min"te a%a"gati cea#a !i ina$"!iti inca 4 min"te' ame!tecan% %in can%. La final"l celr 16 min"te l"ati
tigaia %e #e fc' tran!ferati tt"l intr("n )a! %e l"t. A%a"gati a#a' n" #rea m"lta' ci %ar cat !a !e ac#ere
#"tin carnea. Intr%"ceti )a!"l in c"#tr"l #reincal&it la 266 gra%e' tim# %e 36 %e min"te.
D"#a 36 %e min"te !cateti )a!"l %in c"#tr' l"ati 2 #lnice %e !! %in )a! !i #"neti(le intr( tigaie.
Sc"rgeti #r"nele %e a#a !i a%a"gati(le in tigaie. A%a"gati a#i 3 ling"ri %e &a-ar' r"l"l %e !crti!ara !i
!crti!ara macinata' !i la!ati !a fiar$a 16 min"te' ame!tecan% %in can% in can%.
D"#a 16 min"te !cateti r"l"l %e !crti!ara !i a%a"gati carnea in tigaie 1c" tt c" !!"l e.i!tent in )a!"l
%e l"t2' a%a"gati !i g"t"ile #regatite %e+a' %"#a care fier$eti tt"l' ame!tecan% %in can% in can%' inca 14
min"te' #ana !e ingra!a !!"l.
Intre tim# #"neti intr( tigaie !emintele %e !"!an !i r"meniti(le la fc me%i"' ame!tecan% ca&inal' #ana
ce !"!an"l ca#ata c"lare mar(a"rie. Scateti !emintele !i #"neti(le intr( farf"riara.
In ace!t mment' #r$a$il ca cele 14 min"te nece!are carnii !i fr"ctelr aflate in W> !e )r fi !c"r!. Prin
"rmare' !tingeti fc"l' #re#arat"l fiin% gata #entr" a fi !er)it.
P"neti in farf"rie' #re!arati !eminte %e !"!an #e %ea!"#ra' %"#a care #"teti !er)i c" garnit"ra %e c"!c"!
!a" re&.
Berbecut cu caise
Ingrediente:
466 g carne %e $er$ec"t' taiata c"$"ri<
246 g cai!e %e!-i%ratate<
5 c"rmale #ra!#ete' taiate in %"a' fara !am$"ri<
1 cea#a' tcata +"lien<
1 ling"ra %e menta )er%e' tcata<
1 ling"ra %e crian%r" )er%e' tcat<
2 gra"nte %e "!t"ri' &%r$ite<
4 ling"ri !"c %e #rtcale<
0 ling"ri "lei %e ma!line<
1 ling"rita cn%iment Ra& el 7an"t<
"n #raf %e n"c!ara macinata<
1 ling"ra !eminte %e !"!an<
1 ling"ra #a!ta %e tmate<
Preparare:
Pe!te c"$"rile %e $er$ec"t a%a"gati menta' #atr"n+el"l' "!t"ri"l' "n #raf %e !are !i %e #i#er' "n #raf %e
n"c!ara' cn%iment"l Ra& el 7an"t' !"c"l %e #rtcale !i 2 ling"ri %e "lei %e ma!line. Ame!tecati $ine !i
intr%"ceti $l"l in frigi%er. La!ati carnea la marinat #ana a %"a &i.
In alt $l #"neti cai!ele' ac#eriti(le c" a#a rece !i la!ati(le la -i%ratat #ana a %"a &i.
A %"a &i #"teti trece la trea$a' ince#an% #rin a !cate carnea %e la frigi%er. Se#arati( %e !!"l in care !(
a marinat' fara a ar"nca in!a !!"l 1#a!trati(lE2.
T"rnati re!t"l %e "lei 12 ling"ri2 intr("n W> !i #"neti cea#a la r"menit #ana ca#ata c"lare a"rie. D"#a ce
!(a r"menit cea#a' !cateti( !i la!ati( %e#arte.
In "lei"l in care ati r"menit cea#a a%a"gati carnea !i r"meniti( la fc i"te tim# %e 16 min"te. D"#a ce !(a
r"menit carnea' t"rnati #e!te carne !!"l %e la marinata' a%a"gati cea#a #ra+ita' cai!ele im#re"na c" a#a
in care a" !tat la -i%ratat' c"rmalele !i #a!ta %e tmate.
Ame!tecati !i a%"ceti la fier$ere. Can% a ince#"t !a fiar$a !!"l' cn%imentati c" !are !i #i#er 1%"#a g"!t2'
ame!tecati !i la!ati !a fiar$a la fc mic' 04 %e min"te' c" "n ca#ac %ea!"#ra.
D"#a ce a fiert 04 %e min"te' l"ati ca#ac"l %e #e W>' ame!tecati !i' %aca !!"l !(a ingr!at !"ficient'
!tingeti fc"l 1%aca !!"l n" are cn!i!tenta %rita' mai la!ati la fiert 16(14 min"te' fara ca#ac2.
Intr( tigaie' fara "lei' #"neti !emintele %e !"!an !i #ra+iti(le #ana ca#ata c"lare a"rie. *liti a#i
!emintele #ra+ite intr( farf"riara.
In ace!t mment' $er$ec"t"l c" cai!e e!te gata !i #ate fi !er)it.
P"neti in farf"rie ling"ra %e cuscus 1!a" re&' f"nctie %e c"m #referati2' #e!te care a%a"gati $er$ec"t !i
cai!e. Pre!arati #e %ea!"#ra !eminte %e !"!an #ra+ite !iX !a)"rati. E!te min"natieE
34
Miel Madras
Ingrediente:
466 g #"l#a %e miel' taiata c"$"ri<
2 ce#e<
2 ar%ei i"ti<
0 ling"rite %e c"rrB #a!ta<
0 ling"ri "lei %e ara-i%e<
1Q2 %e ling"rita c" !are<
1Q2 ling"rita T"rmeric<
1Q2 ling"rita C"rrB Ma!ala<
166 g g-im$ir ra!<
046 ml a#a.
Pregatire:
P"neti carnea %e miel' taiata c"$"ri %e 1 cm' intr("n $l !i a%a"gati #a!ta %e c"rrB #e!te carne. Ame!tecati
$ine' c" mainile' #ana integrati #erfect #a!ta in cm#&itie.
Ac#eriti )a!"l c" flie %e #la!tic !i #"neti(l in frigi%er. La!ati(l la marinat minim 2 re' %ar #refera$il e!te
!a(l la!ati %e !eara #ana %imineata.
Inainte %e a !cate carnea %in frigi%er' tcati cea#a' c"ratati ar%ei"l i"te %e !am$"ri !i tcati(l mar"nt.
Tcati gra"ntele %e "!t"ri' ra%eti g-im$ir"l' #"neti in farf"riare cn%imentele 1t"rmeric' c"rrB ma!ala'
!are2. Scateti carnea %e la frigi%er' #"neti intr( cana 046 %e ml c" a#a' !i a)eti tate ingre%ientele
#regatite.
Preparare:
P"neti %"a ling"ri %e "lei in W> !i incingeti(l la fc me%i". A%a"gati carnea %e miel !i r"meniti( la fc
me%i"' ame!tecan% %in can% in can%' tim# %e 3(16 min"te. D"#a ce !(a r"menit carnea' !cateti( %in
W>' #"neti( intr("n $l !i la!ati( %e#arte.
T"rnati in W> re!t"l %e "lei' a%a"gati cea#a tcata' "!t"ri"l' ar%ei"l i"te tcat !i r"meniti tt"l' la fc mic'
tim# %e 3 min"te' ame!tecan% #ermanent.
D"#a ce !(a" r"menit 3 min"te a%a"gati cn%imentele 1t"rmeric' c"rrB ma!ala' !are2' ame!tecati' %"#a
care a%a"gati !i carnea %e miel. Ame!tecati' %"#a care a%a"gati a#a.
La!ati !a fiar$a 26(36 %e min"te' la fc mic 1%e#in%e cat %e re#e%e fier$e carnea2' %in mment"l in care a
ince#"t a#a !a clctea!ca.
D"#a ce a fiert carnea' !tingeti fc"l' a%a"gati g-im$ir"l ra! !i ame!tecati. In ace!t mment' miel"l Ma%ra!
e!te gata #entr" a fi !er)it.
P"neti in farf"rie !i cn!"mati(l cal%' c" garnit"ra %e re& !a" c" li#ie.
Coaste la gratar in sos picant
pentru prepararea coastelor a$eti ne$oie de urmatoarele ingrediente:
1 >g %e ca!te 1#rc !a" miel2<
1 cea#a<
2 gra"nte %e "!t"ri<
1 faie %e %afin<
1 ling"rita cim$r"<
1 ling"ra %e tet !-errB<
ca+a %e la lamaie' ra!a<
1 c"i!ara.
pentru preparare sosului picant a$eti ne$oie de urmatoarele ingrediente:
366 g $"lin<
1 ling"ra c" miere<
2 ling"ri tet !-errB<
1 ling"rita g-im$ir tcat<
1 ling"rita m"!tar Di+n<
1 ling"ra c" !! %e !ia<
1 cea#a<
2 gra"nte "!t"ri<
1 ling"rita $ia %e ar%ei i"te<
3 ling"ri "lei.
Preparare coaste la gratar cu sos picant:
D"#a ce ati !#alat ca!tele' #"neti(le intr( ala c" a#a !i la!ati(le !a fiar$a la fc me%i". Can% a" ince#"t
!a fiar$a' l"ati !#"ma care !e frmea&a' #ana ramane a#a lim#e%e.
A%a"gati in a#a 2 gra"nte %e "!t"ri' tcate' !i 1 cea#a tcata. A%a"gati faia %e %afin' 1 ling"ra %e tet'
ca+a %e lamaie 1ra!a2' c"i!ara' !i la!ati !a fiar$a 26 %e min"te. D"#a ce a" fiert ca!tele' !cateti(le intr(
!trec"ratare' la !c"r!' !i treceti la #re#ararea !!"l"i.
35
P"neti intr( tigaie "lei"l !i a%a"gati cea#a !i gra"ntele %e "!t"ri !a !e r"menea!ca. Can% cea#a ince#e
!a ca#ete c"lare a"rie' a%a"gati $"lin"l' mierea' !!"l %e !ia' tet"l' !i ame!tecati $ine #ana !e
integrea&a tate ingre%ientele !i $tineti "n !! mgen 1%aca e!te #rea gr! a%a"gati !i 1(2 ling"ri %e
a#a2. Cn%imentati c" !are !i #i#er' %"#a care a%a"gati m"!tar"l' ling"rita %e $ia %e ar%ei i"te' g-im$ir"l
tcat !i cim$r"l. Ame!tecati ca !a integrati tate ingre%ientele in !! !i la!ati !a fiar$a 16 min"te' c" "n
ca#ac %ea!"#ra. D"#a ce a fiert 16 min"te' !!"l e!te gata !i #"teti !tinge fc"l.
P"neti "n gratar #e fc la incin!' la fc me%i"' !i ta)aliti $ine ca!tele #rin !!. A%a"gati ca!tele #e
gratar' can% !(a incin! gratar"l' !i la!ati(le !a !e r"menea!ca cate 3 min"te #e fiecare #arte.
D"#a ce !(a" r"menit' !cateti ca!tele #e farf"rii mai a%a"gati !! %ea!"#ra !i le #"teti !er)i c" garnit"ra
%e #i"re %e cartfi la c"#tr 1preparare piure de cartofi la cuptor2.
Friptura de miel
ingrediente:
2 #"l#e %e miel 1#"l#ele %in !#ate2<
466 g cartfi %e marime me%ie<
1 ca#atana %e "!t"ri<
46 g !lanina af"mata<
246 ml )in r!"' !ec<
2 ling"ri %e "lei )egetal<
0 creng"te %e cim$r"' c"ratate<
1Q2 ling"rita %e #i#er' macinat<
1 mrc)< 3(0 r!ii %e marime me%ie.
Pregatire ingrediente:
Taiati !lanina felii !"$tiri. /"matate %in "!t"ri 1c"ratat2 taiati(l in 0 #e l"ngime' iar cealalta +"matate
&%r$iti(. Taiati r!iile in 0 !i mrc)ii taiati(i rn%ele' %e cca. 1Q2 %e cm gr!ime. Taiati cartfii in 0'
c"ratati cim$r"l' #regatiti()a !area' #i#er"l' )in"l !i "lei"l' !i a)eti tate ingre%ientele la in%emana.
Preparare friptura de miel:
S#alati #"l#ele %e miel' !tergeti(le %e a#a c" "n #r!# %e -artie' %"#a care' c" "n c"tit' faceti inci&ii
a%anci #e am$ele #arti ale #"l#ei. Intr%"ceti cate felie %e "!t"ri !i %e !lanin"ta in fiecare taiet"ra. D"#a
ce ati terminat %e im#anat #"l#ele %e miel' #"neti(le intr( ta)a !i #re#arati crema %e "!t"ri.
P"neti #e!te cele 2 ling"ri %e "lei' !area !i #i#er"l. A%a"gati cim$r"l' "!t"ri"l &%r$it !i ame!tecati $ine
#ana $tineti cm#&itie mgena !i !(a" integrat "nifrm in cm#&itie tate ingre%ientele.
P"neti c" ling"rita #a!ta %e "!t"ri #e #"l#e' %"#a care frecati $ine #"l#ele' c" acea!ta #a!ta' #e am$ele
#arti. D"#a ce ati a%a"gat tata #a!ta %e "!t"ri #e #"l#e' a%a"gati #"tin "lei )egetal in ta)a !i #"neti
cartfii in ta)a. A%a"gati a#i mrc)"l !i cn%imentati c" !are !i #i#er leg"mele 1cartfii !i mrc)"l2.
Intr%"ceti ta)a in c"#tr"l #reincal&it la 136 %e gra%e !i la!ati( in c"#tr tim# %e 26 %e min"te. D"#a 26
%e min"te !cateti ta)a %in c"#tr' intarceti #"l#ele !i a%a"gati )in"l. Intr%"ceti %in n" ta)a in c"#tr !i
la!ati( inca 36 %e min"te' tt la 136 %e gra%e.
D"#a ce !(a" e#"i&at cele 36 %e min"te' !cateti ta)a %in c"#tr !i intarceti %in n" #"l#ele. A%a"gati
r!iile !i intr%"ceti %in n" ta)a in c"#tr tim# %e 36 %e min"te.
D"#a ce a !tat inca 36 %e min"te in c"#tr !cateti ta)a intarceti #"l#ele' mariti tem#erat"ra c"#tr"l"i la
266 %e gra%e !i intr%"ceti %in n" ta)a in c"#tr #entr" inca 36 %e min"te. D"#a ce a" trec"t !i ace!te 36
%e min"te !cateti ta)a #entr" "ltima ara' intarceti #"l#ele !i mai la!ati( la c"#tr inca 36 %e min"te.
D"#a ce a !tat ace!te "ltime 36 %e min"te' !tingeti fc"l !i fri#t"ra %e miel e!te gata.
Scateti ta)a %in c"#tr' #"neti #"l#ele !i leg"mele #e "n #lat"' feliati fri#t"ra !i !e #ate !er)i c" !alata
)er%e.
Tocana irlandeza de miel
Tra%itinala tcana irlan%e&a are la $a&a %e fa#t carnea %e aie. In!a c"m carnea %e miel e!te in acea!ta
#eria%a mai fl!ita 1inaintea !ar$atrilr %e Pa!te2' !a )a #re&int )arianta #re#arata c" ctlet %e
$er$ec"t #e care il #"teti ga!i in maga&ine !i in re!t"l an"l"i 1in!a ac"m %e Pa!te #"teti #re#ara c" carne
%e miel2.
Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 1'3 >g ctlet %e $er$ec"t< ;66 g cartfi< 1
legat"ra mica %e #atr"n+el< 1 legat"ra mica cim$r" 116(12 creng"te2< 046 g cea#a< !are !i #i#er.
Pregatire ingrediente: C"ratati cea#a !i taiati( inele. C"ratati cartfii. 9 treime taiati(i rn%ele' iar re!t"l %e
cartfi taiati(i $"cati mari. Pregatiti()a ctletele %e $er$ec"t' #atr"n+el"l' cim$r"l !i a)eti tate ingre%ientele
la in%emana.
Preparare tocana irlandeza de miel: Intr( ala a!e&ati +"matate %in cartfii taiati rn%ele' #e!te care
#re!arati #atr"n+el !i 2(3 creng"te %e cim$r". A!e&ati +"matate %in ctletele %e $er$ec"t' #e care
cn%imentati(le c" !are !i #i#er.
38
Pe!te ctlete a!e&ati' "nifrm' +"matate %in inelele %e cea#a. Pe!te inelele %e cea#a a!e&ati re!t"l %e
cartfi taiati rn%ele. Pre!arati %in n" #atr"n+el !i 2(3 creng"te %e cim$r"' #e!te care a!e&ati re!t"l
ctletelr %e $er$ec"t. Cn%imentati(le c" !are !i #i#er' %"#a care a!e&ati %ea!"#ra re!t"l %e cea#a.
In final' #e "ltim"l !trat 1cel %e la !"#rafata2' a!e&ati tti cartfii taiati c"$"ri mari' cat mai "nifrm' !i
cn%imentati %in n" c" !are !i #i#er.
Pre!arati #e %ea!"#ra re!t"l %e #atr"n+el rama! !i creng"tele %e cim$r"' %"#a care t"rnati a#a in ala
#ana a+"nge la ni)el"l "ltim"l"i ran% %e cartfi 1%ar fara !a(i ac#eriti c" a#a2.
P"neti "n ca#ac %ea!"#ra !i intr%"ceti cratita in c"#tr"l #reincal&it la 146 %e gra%e tim# %e 2 re. D"#a 2
re !cateti ca#ac"l' #tri)iti c"#tr"l la 266 %e gra%e !i la!ati inca 1 ra cratita in c"#tr. D"#a ce a !tat
ra la c"#tr' fara ca#ac' !tingeti fc"l !i !cateti cratita %in c"#tr. Tcana %e $er$ec"t e!te gata.
P"neti in farf"rii $"cati %e carne !i cartfi c" cea#a' %in $el!"g' !i #"teti !er)i.
Stufat de miel
Ingrediente:
466 g carne %e miel<
14 fire %e "!t"ti )er%e<
3 ling"ri %e $"lin<
1 cea#a "!cata al$a<
166 ml )in al$<
1Q2 c"$ cncentrat %e leg"me<
46 ml "lei )egetal<
1 ling"ra %e le"!tean )er%e' tcat<
2 ling"ri %e #atr"n+el )er%e' tcat<
Pregatire ingrediente:
S#alati cea#a !i "!t"ri"l )er%e' %"#a care taiati(le $"cati l"ngi %e 2 cm. Tcati mar"nt cea#a "!cata.
S#alati !i #rtinati $"catile %e miel 1ca!te !i !ira2' tcati #atr"n+el"l !i le"!tean"l' #"neti()a la in%emana
#a!ta %e tmate' )in"l' cncentrat"l %e leg"me' "lei"l' !i a)eti tate ingre%ientele nece!are #regatite.
Preparare:
T"rnati "lei"l intr( tigaie !i a%a"gati carnea %e miel in tigaie' cn%imentati( c" !are !i #i#er' !i r"meniti(
la fc i"te #e am$ele #arti #ana %e)ine a"rie. D"#a ce !(a r"menit' !cateti( %in tigaie' c" #aleta' !i
#"neti( in cratita in care !a gatiti !t"fat"l.
In "lei"l %in tigaie a%a"gati a#i cea#a "!cata' tcata' !i r"meniti( #ana %e)ine tran!l"ci%a. A%a"gati a#i
cea#a )er%e !i "!t"ri"l )er%e !i r"meniti(le 1 min"t' ame!tecan% "!r. D"#a ce le(ati r"menit 1 min"t'
a%a"gati #a!ta %e tmate !i ame!tecati "!r #ana !e incr#rea&a "nifrm $"lin"l in cm#&itie. Mai
r"meniti 36 %e !ec"n%e' ame!tecan% "!r' %"#a care t"rnati tt"l #e!te carnea %e miel' in cratita.
T"rnati %ea!"#ra a#a' cat !a !e ac#ere carnea' !i la!ati !a fiar$a la fc mic. Can% ince#e !a fiar$a'
a%a"gati cncentrat"l %e leg"me !i ame!tecati "!r ca !a !e %i&l)e. La!ati !a fiar$a 16 min"te' c" "n
ca#ac %ea!"#ra. D"#a ce a fiert 16 min"te' a%a"gati !i )in"l !i a)eti %"a #!i$ilitati=
1. Fie mai la!ati !a fiar$a 16 min"te' %i&l)ati ling"ra %e faina in #"tina a#a rece !i t"rnati in cratita'
#"tin cate #"tin' ame!tecan% #ermanent' %"#a care intr%"ceti !t"fat"l la c"#tr !i il la!ati !a !ca%a #"tin'
#ana !e ingra!e !!"l. A#i il !cateti' a%a"gati #atr"n+el"l !i le"!tean"l' #tri)iti %e g"!t !i !t"fat"l e!te
gata.
2. Sa" #rce%ati ca mine 1fara faina2= %"#a ce ati a%a"gat )in"l' intr%"ceti cratita in c"#tr"l #reincal&it la
266 %e gra%e !i la!ati la c"#tr #ana !ca%e !!"l mai m"lt %e +"matate fata %e ni)el"l initial 1e" l(am tin"t
06 %e min"te2. D"#a ce a !ca&"t !!"l !"ficient' !cateti cratita %in c"#tr' a%a"gati #atr"n+el"l'le"!tean"l'
ame!tecati !i !e #ate !er)i.
P"neti in farf"rie !i #"teti !a a%a"gati %ea!"#ra !i felii %e lamaie 1#tinal2.
Miel cu legume
Ingrediente:
246 g file %e miel' taiat fi%el"te<
1 ling"ra %e tet %e mere<
1 ling"ra %e "lei %e !"!an<
1 ling"ra %e miere<
1Q2 %e ling"rita #raf %e cn%iment c-ine&e!c c" cinci arme<
1 ling"ra "lei %e ma!line<
5 fire %e cea#a )er%e' tcate<
124 gr germeni %e !ia<
1Q2 %e ar%ei gra! r!"' tcat fi%el"ta<
33
1 ar%ei c-illi' tcat<
2 felii %e anana!' tcate c"$"ri<
1 ling"ra %e #a!ta %e tmate<
!are !i #i#er Sic-"an' macinat.
Preparare:
D"#a ce ati taiat carnea fi%el"te' #"neti( intr("n $l !i a%a"gati ling"ra %e tet %e mere %ea!"#ra.
A%a"gati !i ling"ra %e "lei %e !"!an' ling"ra %e !! %e !ia !i ling"ra %e miere. Ame!tecati $ine
#entr" mgeni&are. A%a"gati #e!te carne !i cn%iment"l c-ine&e!c c" cinci arme' ame!tecati $ine !i
la!ati carnea la marinat 2 re.
Cat !ta carnea la marinat' tcati cea#a )er%e !i #"neti( intr("n $l. Tcati ar%ei"l gra! !i #"neti(l intr("n
$l. Tcati anana!"l !i a%a"gati(l !i #e ace!ta intr("n $l' alat"ri %e celelalte ingre%iente. P"neti germenii
%e !ia intr("n $l !i #a!ta %e tmate intr( farf"riara. Ar%ei"l c-illi' tcati(l !i #"neti(l intr( farf"riara. In
ace!t mment a)eti tate ingre%ientele #regatite.
D"#a ce a" trec"t cele %"a re' #"neti in W> ling"ra %e "lei %e ma!line !i a%a"gati carnea in W>
#entr" a !e r"meni. Ame!tecati tt tim#"l !i la!ati( !a fiar$a #ana can% !e e)a#ra tt !!"l. Can% !(a
e)a#rat !!"l !i a rama! %ar "lei"l' r"meniti carnea $ine' 2(3 min"te' %"#a care !cateti( !i #"neti(
intr("n $l' #e!te care a!e&ati farf"rie #entr" a !e #a!tra cal%a.
In "lei"l rama! in W> a%a"gati cea#a )er%e !i ar%ei"l gra! !i r"meniti(le 2 min"te' ame!tecan%
#ermanent. A%a"gati !i ar%ei"l c-illi' germenii %e !ia !i anana!"l. La!ati(le !e !e r"menea!ca 2 min"te'
%"#a care a%a"gati #a!ta %e tmate !i $"catile %e carne. Ame!tecati #ermanent #entr" mgeni&are !i
mai r"meniti 1(2 min"te tate ingre%ientele. A!e&nati c" !are !i #i#er !ic-"an' #ra!#at macinat'
ame!tecati $ine !i !tingeti fc"l.
Ser)iti c" garnit"ra %e re& c" leg"me 1preparare orez cu legume2.
Musaca greceasca (ree! moussa!a)
C")ant"l m"!aca )ine %in ara$a !i in!eamna !er)it rece. In lim$a rmana a %eri)at in!a %in lim$a greaca.
,arianta grecea!ca a ace!t"i fel %e mancare e!te %e altfel !i )er!i"nea care !(a im#"! in ga!trnmie.
Tra%itinal' m"!aca"a e!te #regatita %in !trat"ri %e carne tcata 1!a" mar"ntita c" c"tit"l2 %e miel !a"
rice alta carne r!ie' in alternanta c" felii %e )anata #ra+ita !a" cartf' c" felii %e tmate !i !! al$.
Ingre%ientele !e #"n intr("n )a! a%anc !i larg' !e cc in c"#tr' iar #r%"!"l' m"!aca"a' !e !er)e!te $"cati
mari' #ermitan% !a !e $!er)e alternanta !trat"rilr %e leg"me !i %e carne.
In )er!i"nea t"rcea!ca' m"!aca"a n" !e #re&inta in !trat"ri. M"!aca"a t"rcea!ca e!te #regatita %in
leg"me fierte in a$"ri !a" #ra+ite' )inete' ar%ei gra!' r!ie' cea#a' tate ame!tecate c" carne tcata. E!te
!er)ita c" !! %e ia"rt !i #ilaf %e re&.
In )er!i"nea riginala' ara$ea!ca' m"!aca"a e!te "n fel %e mancare !er)it rece' "n fel %e !alata cm#"!a
in #rinci#al %in tmate !i )inete' !i e!te !er)ita la ince#"t"l me!ei' ca antre".
In )er!i"nea !a $alcanica' a%ica in ?"lgaria' Rmania' Cratia' M"ntenegr"' Ser$ia' Mace%nia' ace!t fel
%e mancare #ate fi gatit !i c" cartfi' in lc %e )inete. S"nt c"n!c"te !i )ariante in care !trat"l %e leg"me
e!te cm#"! %in %)lecei' mrc)i !a" cartfi.
C" tate ca are "n n"me ara$e!c' in general e!te cn!i%erata "n fel %e mancare %e #r)enienta
grecea!ca.
In )arianta !tan%ar% %e m"!aca' cea care !e #re&inta in !trat"ri %elimitate' !trat"l %e $a&a e!te %in )inete
#ra+ite in "lei %e ma!line' !trat"l %e mi+lc e!te cm#"! %in carne' %e $icei %e miel' #regatita inainte' #rin
#ra+ire' c" cea#a' "!t"ri' tmate !i ier$"ri armatice 1%afin' cim$r"' regan2 !i alte cn%imente
1!crti!ara' n"c!ara' cn%imente ara$e!ti' #i#er negr"2' iar "ltim"l !trat e!te %e fa#t "n !! $ec-amel
!a" "n alt !! #e $a&a %e " !i !mantana U #r$a$il !"$ infl"enta $"catariei grece!ti %e la ince#"t"l
!ecl"l"i al ::(lea. Cele trei !trat"ri !"nt a!e&ate fr"m! intr("n )a! ta#etat c" "nt !i #"! in c"#tr' #entr"
a !e cace' #ana can% !trat"l %e %ea!"#ra ca#ata c"lare caramel' ceea ce n" %"rea&a m"lt' #entr" ca
celelalte %"a !trat"ri a" f!t gatite in #reala$il.
In !!"l $ec-amel' "nt"l #ate fi inlc"it c" !mantana. In &na ?alcanilr !trat"l %e %ea!"#ra e!te in
general frmat %intr("n !! c" " !i !mantana' ingr!at c" $ran&a ra!a' ca!ca)al ra! !a" #e!met.
Se #ate #regati !i ca fel %e mancare %e #!t' in intregime %in leg"me' fara carne' " !i lactate. A!tfel'
carnea #ate fi inlc"ita c" ci"#erci !a" rice alta leg"ma care !e #retea&a a fi tcata mar"nt !i
cn%imentata $ine' !i !e #"ne in )a!"l %e c#t neta#etat c" "nt' %ar intre %"a !tat"ri clare %e leg"me felii'
)inete !a" cartf.
Pentru prepararea variantei grecesti aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 2 )inete< 3(0 cartfi mari< 466
g carne %e #rc 1miel !a" )ita2' tcata< 1 cea#a al$a' mare< 0(5 r!ii %ec+ite< 4 catei %e "!t"ri< 166 g
m&&arella< "lei %e ma!line< !are' #i#er' %"#a g"!t< 1 ling"rita cim$r"<
Pentru sosul Bechamel aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 1 cea#a mica' taiata in +"matate< 0
c"i!are intregi< 1 litr" la#te ne%egre!at< 1 faie %e %afin< 166 g "nt ne!arat< 54 g faina< +"matate %e
ling"rita n"c!ara macinata< "n #raf %e #i#er al$ macinat< !are< 1#tinal= 3 gal$en"!"ri %e "a !i 36 g
#arme&an ra!2.
3;
Preparare: In #rim"l ran% c"ratati )inetele !i cartfii' %"#a care le taiati rn%ele. A%a"gati "n #raf %e !are !i
#ra+iti(le in "lei %e ma!line' !e#arat' #ana %e)in a"rii. D"#a #ra+ire !e #"n la !c"r! #entr" a !e elimina
!"r#l"!"l %e "lei.
Intr("n alt )a! !e r"mene!te cea#a tcata !i "!t"ri"l' #e!te care !e a%a"ga !i carnea tcata. 9 la!ati !a
!e r"menea!ca #ana i!i !c-im$a c"larea. A%a"gati !i r!iile tcate mar"nt !i la!ati la fc mic inca 06 %e
min"te 1e" am a%a"gat r!iile ca !trat !e#arat' la !far!it' %irect in ta)a' #entr" a ie!i mai fre!- m"!aca"a.
P"teti face in!a c"m %riti2.
Intre timp preparati sosul bechamel +preparare sos bechamel,.
Se ia ta)a %in tefln 1 tefln"l e!te %e #referat' %ar %aca n" a)eti e $"n !i "n )a! %in !ticla
termre&i!tenta2' !e tarna "n !trat !"$tire %e !! $ec-amel #e f"n%"l )a!"l"i' %"#a care !e a!ea&a "n
!trat %e cartfi' #e!te care #re!arati !are' #i#er !i r&marin. In carne a%a"gati ling"ra %e cim$r" !i
ame!tecati $ine' %"#a care a!e&ati "n !trat %e carne #e!te cartfi' a#i "n !trat %e )inete' 1"n !trat %e r!ii
%aca n" le(ati #"! in carne' #e!te care #re!arati !are' #i#er !i r&marin2' !i "n !trat %e m&&arella ra!a.
Terminati c" "n !trat %e cartfi #e!te care t"rnati !!"l $ec-amel rama!. Se #re!ara %ea!"#ra #arme&an
ra!' !e %a )a!"l la c"#tr 04 %e min"te' la 136 %e gra%e' #ana #arme&an"l ca#ata c"lare a"rie. Se la!a
la racit' a#i !e taie. Se !er)e!te c" !alata %e telina' mrc) !i mar (preparare salata de telina cu morcov si
mar)' !a" c" ar%ei c#ti.
Miel australian la cuptor in sos de vin rosu
Ingrediente:
( #"l#a mare %e miel 1%e 1'3 >g2
(466 ml %e )in r!" $"n
(3 mrc)i
( cea#a
(cate)a fire %e r&marin
(0(4 catei %e "!t"ri
( ling"rita ra!a %e #"%ra %e g-im$ir 1!a" $"catica %e g-im$ir ra&"ita fin2
( ling"rita ra!a %e #"%ra %e crian%r"
("lei %e ma!line
( ling"rita c" )arf %e #a!ta %e ar%ei i"te 1!a" cat %riti2
(!are marina
(#i#er negr"
Pentr" a re"!i fri#t"ra %e!e$ita' intai %e tate tre$"ie !a )erficati calitatea ingre%ientelr. Carnea tre$"ie
!a fie %e "n r& im#eca$il' fara mir! #"ternic.
Se !#ala carnea ' !e !terge "!r' !e fac cate)a inci&ii %e 1'4 cm #e latime' !e #re!ara c" !are !i #i#er in
inci&ii !i !e intr%"c creng"tele %e r&marin.
A#i #regatim marinata= ame!tecam 2 ling"ri %e "lei %e ma!line c" "!t"ri"l macinat' #a!ta %e ar%ei i"te'
#i#er' ling"ra %e !are' g-im$ir"l !i crian%r"l.
Ungeti $ine miel"l c" marinata' #e tate #artile !i in inci&ii.
La!ati miel"l !a !e marine&e 2(3 re in frigi%er. A#i a%"ceti carnea la tem#erat"ra camerei tim# %e inca
ra.
Taiati cea#a !i mrc)ii feli"te !i caliti(le in #"tin "lei %e ma!line.
Can% cea#a e!te tran!l"centa' !cateti leg"mele intr("n )a! termre&i!tent 1in care )eti #"ne carnea la
c"#tr2.
In "lei"l rama! in tigaie' r"meniti #"l#a %e miel !c"r!a %e marinata.
Intarceti miel"l #e tate #artile' !a frme&e cr"!ta. Acea!ta )a #ermite $tinerea "nei fri#t"ri la c"#tr
farte !"c"lente' %earece !"c"rile )r ramane in interir' fiin% #rte+ate %e cr"!ta.
Scateti #"l#a %e miel !i a!e&ati( #e!te leg"me. T"rnati )in"l #e!te !!"l rama! %"#a ce ati r"menit
carnea.
La!ati !a %ea cate)a clcte !i a#i t"rnati(l #e langa #"l#a %e miel.
S!"l %e )in tre$"ie !a ac#ere 3Q0 %in inaltimea fri#t"rii. Dati ta)a la c"#tr' ac#erita c" flie %e al"mini"'
la 156 %e gra%e Cel!i"!. Se la!a ra !i +"matate(2 re.
A#i !e !cate flia !i !e mai la!a #"tin !a !e r"menea!ca. Carnea tre$"ie !a ramana male at"nci can%
#re!ati c" %eget"l. Can% e gata' !cateti carnea #e "n #lat" incal&it' ac#eriti( c" flie !i la!ati( 14
min"te !a i!i Are)inaA 1carnea %e miel i!i %efiniti)ea&a cacerea in acea!ta atm!fera #lina %e a$"ri2.
Intre tim#' t"rnati !!"l %e )in !i leg"mele intr( tigaie !i fier$eti(l la fc i"te' !a !ca%a farte m"lt !i !a
%e)ina A!ir#!A.
De!faceti flia %e al"mini"' !c"rgeti !!"l re&"ltat %in fri#t"ra in !!"l %e )in %in tigaie' cntin"ati !a mai
fier$eti "n min"t !i !er)iti fri#t"ra in!tita %e garnit"ra %e mrc)i !i !!"l %e )in r!".
Decrati c" r&marin #ra!#at.
Se !er)e!te cal%' c-iar a#ra#e fier$inte.
06
2ulada de miel cu spanac
Ingre%iente=
1 #"l#a %e miel
a#r.imati) 266 %e grame %e !#anac cngelat' !a" 066 %e grame #ra!#at
36 %e grame %e "nt
3 ling"ri c" )arf %e #arme&an ra!
3 ling"ri %e "lei %e ma!line
146 %e ml. )in al$' !ec
1 r!ie c"rata %e #ielita
!are' #i#er
3 catei %e "!t"ri
Pre#arare=
P"l#a %e miel %e&!ata !e c"rata %e gra!ime !i %e #ielite' !e fa!nea&a c" a!tfel incat !a !e $tina
frma %re#t"ng-i"lara %e gr!ime cat mai "nifrma' !e !area&a !i #i#erea&a' !e #re!ara c" 2 catei %e
"!t"ri tcati' !e #"ne intr("n )a! ac#erit 1!a" #"nga %e #la!tic2' !e !tr#e!te c" ling"ra %e "lei %e
ma!line !i !e la!a #e!te na#te la frigi%er=
S#anac"l !e cale!te in "nt 1e" am fl!it a#r.imati) 266 %e grame %e !#anac cngelat2=
D"#a ce lic-i%"l la!at %e !#anac !ca%e' !e trage )a!"l %e fc' !e a%a"ga #arme&an"l ra!' #i#er !i "n catel
%e "!t"ri tcat 1n" e ne)ie %e !are' #arme&an"l e %e!t"l %e !arat2=
Carnea !e a!ea&a #e !"#rafata #lana=
Se a!ea&a "m#l"t"ra %e !#anac #e!te #"l#a %e miel %e&!ata=
Se r"lea&a !i !e #rin%e in cate)a !c$itri=
A#i !e leaga c" !fara %e $"catarie' incercan% !a !e %ea r"la%ei gr!ime "nifrma=
Se incing 2 ling"ri %e "lei %e ma!line e.tra)irgin intr( tigaie mare !i !e r"mene!te ra#i% r"la%a' intrcan%(
#e tate #artile=
Se a!ea&a r"la%a r"menita intr("n )a! termre&i!tent' !e a%a"ga r!ia fara #ielita' taiata felii !i )in"l al$=
Se a#rin%e c"#tr"l !i !e fi.ea&a la 266 %e gra%e Cel!i"!. ,a!"l termre&i!tent c" r"la%a %e miel !e
ac#era c" flie %e al"mini"' a#i !e intr%"ce in c"#tr=
Se cace ac#erit tim# %e 36 %e min"te' a#i !e in%e#artea&a flia=
Se mai tine r"la%a la c"#tr #ana !e r"mene!te' intrcan%"(!e %e cate)a ri. Iata r"la%a %e miel gata=
R"la%a !e !cate %in ta)a !i !e #a!trea&a la cal%' ac#erita. D"#a a#r.imati) 16 min"te !e !ct !fara !i
!c$itrile !i !e ac#era r"la%a %in n". Intre tim#' !!"l %in )a!"l in care !(a c#t !e #a!ea&a' !e
#tri)e!te g"!t"l %e !are !i #i#er !i !e tran!fera intr( !!iera' #entr" a !e !er)i alat"ri %e r"la%a %e miel.
R"la%a !e taie $lic in felii %e a#r.imati) 1 centimetr" gr!ime' care !e !er)e!c alat"ri %e !! !i garnit"ra
#referata=
4riptura de miel, pentru masa de Paste1
Fri#t"ra %e miel re#re&inta "na %in m"!t -a)e("rile ricarei me!e %e Pa!te care !e re!#ecta. Delicia!a !i
care #"r !i !im#l" !e t#e!te in g"ra' %aca !tii c"m !a #re#ari' fri#t"ra %e miel cn%imentata nat"ral 1ca
n" !e mai #arta nici ,egeta !i nici Cnr("l2 %in a$"n%enta c" r&marin' c" cim$r"' #i#er !i m"lt "!t"ri
)er%e !i cea#a' face !en&atieE
Fri#t"ra %e miel !e #re#ara farte !im#l"' #entr" cine n" !tie. M"lte %intre g!#%ine !ti" ca miel"l $"n
#entr" gatit e!te acela care %e#a!e!te 16 >g' #entr" ca mieii mai mici %e 5'8(; >g !e !#"ne ca !"nt t.ici '
carnea lr fiin% gre" %igera$ila !i mai t.ica' %atrita cntin"t"l"i mare %e #"rina. Din ca"&a #"rinelr'
carnea %e miel #ate #r)ca #r$leme #er!anelr care !"fera %e g"ta !a" calc"li $iliari. 1Alt #re#arat la
m%a' %e Pa!te e!te $r!"l %e miel ( carnea tre$"ie a%a"gata at"nci can% a#a a %at in clct. In ace!t fel
!"nt eliminate #"rinele2
De a!emeena fri#t"ra na!tra %e miel tre$"ie #regatita la c"#tr' la gratar !a" la cea"n #rin inna$"!ire'
nici%ec"m #rin #ra+ire' #entr" ca altfel %e)ine #eric"la!a !i !"#ra!licita #ancrea!"l.
C"m #regatim?
Pentr" ince#"t' ca !a fie mai "!r %e %igerat' carnea %e miel !e #"ne #entr" cate)a re intr( !l"tie %e
a#a' tet !i cn%imente la marinat. Cn%imentele tre$"ie !a fie %in a$"n%enta= #i#er' cim$r"' r&marin'
$a$e %e m"!tar' fr"n&e %e %afin' mag-iran' $ligatri". Carnea tre$"ie !#alata $ine !i cr"!tata
intr%"can%"(!e catei %e "!t"ri in acea!ta. Se "nge $ine carnea c" "lei %e n"ca 1%ar !e ga!e!te mai
gre"' %e!i e!te %elici!2' !a" c" "lei %e ma!line e.tra)irgin' !e cn%imentea&a c" cele mai !"! !#ecificate
!i !e #"ne la marinat intr( !l"tie %in 0 #arti a#a !i #arte tet' minim 20 %e re. A 2 a &i !e #"ne intr(
ta)a "n!a in #reala$il c" "lei %e ma!line' !e !area&a "!r' !e a%a"ga felii %e mrc)i' telina !i %e cartfiri
taiati mari #rintre $"catile %e carne' cea#a )er%e tcata mar"nt %in #lin' #atr"n+el !i "!t"ri )er%e' !e
a%a"ga cana %e a#a !i !e intr%"ce la c"#tr. La final !e mai a%a"ga inca !erie %e #atr"n+el )er%e
ame!tecat c" "!tri )er%e !i gata fri#t"raE Pfta $"na !i Pa!te FericitE
Alte i%ei e.celente #entr" a )a #er!nali&a fri#t"ra %e miel ar fi "rmatarele=
1. %"#a ce a !tat la marinat' inainte %ea fi #"!a in ta)a %e gatit !i %ata la c"#tr' fri#t"rica !e "nge c"
01
miere<
2. cana %e a#a care !e a%a"ga #e!te carnita inainte %e a fi intr%"!a la c"#tr !e #ate Gin%iG +"matate
!a" mai m"lt' %e#in%e %e g"!t"l fiecar"ia c" )in al$' "rman% ca inainte %e a fi !ca!a %e tt %in c"#tr' !a
!e mai !tr#ea!ca c" alt !fert %e cana %e )in al$ %e %ata acea!ta Gnein%itG<
3. miel"l !e !tr#e!te !i c" lamaie' #entr" "n #l"! %e g"!t' inainte %e a fi intr%"! la c"#tr<
0. c" 4 min"te inainte %e a fi !c!' miel"l"i i !e #ate a%a"ga c"$"lete %e "nt #entr" frage&ime' !a" !e
#ate taia >ai&er ri !"nc"lita af"mata !i #re!ara felii !"$tiri %ata c" ace!ta' in mment"l intr%"cerii %e
la ince#"t in c"#tr.
4. #ana a#ra#e %e final' fri#t"ra %e miel )a fi gatita la c"#tr' ac#erita fiin% c" flie %e al"mini"' in ca&
%e ala na!tra n" are ca#ac'#entr" ca i%eea e!te !a !e gatea!ca inna$"!it' !"c"lenta' a!a%ar c" %ar 4
min"te inainte %e a fi gata' fri#t"ra %e %e!c#era' #entr" a #rin%e acea fr"ma!a cr"!ta a"rie %"#a care ne
%am tti in )ant E 1%ar n"mai c" 4 min"te inainte' altfel ri!cam !a mancam fri#t"ra "!cata2
PS= !e !#"ne ca miel"l' carnea %e $er$ec"t e!te "n afr%i!iac nat"ral ( !"$!tantele n"triti)e %in carnea %e
miel !a" %e $er$ec a" ca#acitatea %e a cre!te ca#acitatea !e."ala a $ar$atilr !i %e a trata !terilitatea
femeilr. ?ar$atilr care !"fera %e erectie !la$a li !e recman%a !a cn!"me &ilnic #rtie %e carne %e
miel !a" $er$ec' $ine #re#arata la c"#tr !i c" m"lt "!t"ri.
PntEEE carnita %e miel $ine #regatita' $ine marinata !i $ine gatita n" )a mai a)ea acel i& %e aie %e care
m"lti ne ferim' in !#ecial c#iii 1ric"m c#iilr !"$ 16 ani n" le e!te recman%ata carnea %e miel' a!a%ar
#entr" ace!tia )m #regati fri#t"ra la fel n"mai ca ingre%ient"l #rinci#al= carnea %e miel )a fi inlc"ita c"
cea %e c"rcan !a" #ie#t %e #"i. Pentr" c#iii mai mari in!a' cat !i #entr" #er!anele mai #retentia!e'
carnea %e miel !e )a inlc"i c" ie%"l' carnea %e ie% !a" %e ca#rir' care e!te farte $"na' c" acelea!i
#r#rietati n"mai ca Gn" mira!e a aieG %elcEEE P"teti incerca !a )a cn)ingeti' are acela!i g"!t ca !i
carnea %e #"i n"mai ca e!te mai frage%a !i %in #acate mai gra!a' %ecat cea %e #"i %ar fiin% Pa!tele
!ing"ra %ata #e an' #"tem "ita %e %ieta !i ne #"term $"c"ra %e %elicia!a ma!a c" ace!t #re#aratE
Tocan de miel
Ingrediente:
3 $"cILi %e ceafI %e miel !a" %e ctlet
0 felii %e $acn' tIiate Jn $"cILele Jng"!te
1 ling"rI %e fIinI
3 mrc)i tIiaLi !"$Lire
846 grame %e cartfi' c"rILaLi Mi tIiaLi Jn felii !"$Liri
246 grame %e )ar&I tIiatI mIr"nt
1 #ra& tIiat Jn felii !"$Liri
1 cea#I mar tIiatI Jn 15 $"cILi
466 %e grame %e !"#I %e )itI
1 ling"rI %e "lei %e canla !a" %e ra#iI
3 ling"ri %e "nt
2 ling"ri %e #Itr"n+el' tcat mIr"nt
+od de preparare:
La tem#erat"rI ri%icatI' JncingeLi "lei"l Mi "nt"l Jntr( tigaie mare. P"neLi Jn tigaie carnea %e miel Mi
r"meniLi(. A#i' #rI+iLi $acn"l #KnI %e)ine crcant. P"neLi a#i $"cIile %e#arte #e "n Mer)et %e -Krtie.
Pre!IraLi fIinI #e f"n%"l tigIii Mi ame!tecaLi. L"aLi tigaia %e #e fc Mi #"neLi "n !trat %e cartfi' $acn Mi
mrc)i. Aran+aLi carnea %e miel Jntr("n !trat #e!te $acn Mi a#i ac#eriLi( c" $acn"l Mi c" leg"mele
rIma!e.
T"rnaLi !"#I cKt !I ac#eriLi !trat"rile aran+ate anterir Mi lI!aLi #KnI la fier$ere' la fc mare. Re%"ceLi a#i
fc"l. Ac#eriLi Mi lI!aLi !I !ca%I tim# %e rI +"mate !a" #KnI cKn% carnea %e miel %e)ine farte male
Mi !!"l !(a re%"! cn!i%era$il.
Pre!IraLi #Itr"n+el #e!te carnea %e miel Jnainte %e a !er)i.
Pulpa de miel la cuptor
Ingrediente:
1 #"l#a %e miel'
266ml."lei'
2 catei %e "!t"ri'
1 ra%acina mica %e #atr"n+el'
1 telina mica'
2 fi %e %afin'
46ml.tet'
2 fire %e r&marin'
566g.cartfi'
02
0 fire %e "!t"ri )er%e'
!are' #i#er'
cn%imente #entr" carne %e miel<
+od de preparare:
1. Se #re#ara marinata=#atr"n+el"l' telina' "!t"ri"l !i r&marin"l !e taie mar"nt' !e a%a"ga "lei' tet'
366ml. a#a ' file %e %afin' #i#er !i !are gr"n+a!a.
2. In acea!ta marinata !e #"ne #"l#a %e miel' c"ratata %e ##ielite !i !e ac#era ca!trn"l c" flie %e
#la!tic !a" c" "n ca#ac !i !e la!a la frigi%er circa 3 re.
Se !cate #"l#a %e miel %in marinata !i !e #"ne intr( ta)a a%anca.Se cn%imentea&a c" cn%imentele
#entr" carne %e miel' #e tate #artile.
3. Marinata !e tarna #e!te #"l#a ' !e #"n firele %e cea#a !i "!t"ri )er%e !i !e #"ne la c"#tr.D"#a 36
min"te %e cacere' !catem ta)a'intarcem #"l#a #e cealalta #arte !i a!e&am' %e +"r im#re+"r"l ei cartfii
intregi1fl!im cartfi mai mici2!i mai cacem 06 %e min"te' la fc mic !#re me%i".In tim#"l cacerii' !e
!tr#e!te fri#t"ra c" !!"l %in ta)a.Ser)im "n )in r!" alat"ri %e acea!ta fri#t"ra.
Frigarui de miel cu menta si rozmarin
Frigar"ile %e miel !a" %e $er$ec"t ie! a$!l"t %i)ine %aca infigeti $"catelele marinate %e carne #e
creng"te %e r&marin. Arma %e r&marin )a #atr"n%e %in interir !i )a %a "n g"!t %e!e$it miel"l"i.
Marinata #e $a&a %e )in r!"' m"!tar !i menta a%"ce "n #l"! %e #arf"m !i mentine carnea frage%a !i
!"c"lenta.
Un %elici" ce merita incercat' c-iar !i intr( &i %e %ieta.
Ingre%iente=
(066 gr #"l#a %e miel fara gra!ime 1%ati la #arte gra!imea )i&i$ila2
(3 ling"ri %e )in r!"
( ling"ra %e m"!tar
(2 ling"ri %e menta #ra!#ata tcata
(f"lgi %e ar%ei i"te
(cim$r" "!cat
(!are
(#i#er negr"
( legat"ra %e r&marin
S#alati carnea !i tran!ati( in $"catele. Daca )reti ca reteta !a fie %ietetica' in%e#artati rice "rma )i&i$ila
%e gra!ime.
Ame!tecati )in"l c" m"!tar"l' menta' !area' #i#er"l'ar%ei"l i"te.
Pre!arati !i #"tin cim$r" "!cat.
A%a"gati $"catelele %e carne !i la!ati(le la marinat circa 3 re.
Frmati frigar"ile #e creng"tele %e r&marin.
Frigeti la fc me%i"' !a n" !e ar%a.
Intarceti(le #e tate #artile.
Str#iti(le c" marinata rama!a #e tate #artile r"menite' ca !a n" !e "!"ce.
In final' !"nt fr"m! r"menite' %ar carnea ramane male 1#"teti !a te!tati a#a!an% c" %eget"l2.
Se !er)e!c fier$inti' c" !alata #referata !i !! %e ia"rt c" menta !a" !! t&at&ic-i.
4riptura de miel cu iaurt si lamaie
Ingrediente:
carne %e miel tran!ata in $"cati #tri)ite
866 ml ia"rt gra!
lamaie
1 ling"ra %e crian%r" $a$e' &%r$it
0(4 catei %e "!t"ri
!are
#i#er
"lei %e ma!line
Sing"r"l l"cr" #e care an"l ace!ta l(am !c-im$at a tin"t !trict %e #re&entare ( an"me %in ca!te !i ctlete
am fac"t crnita %"#a i%ee %e >i>en(-ana %e #e c"linar.r ( in!a maniera %e marinare a carnii a
rama! aceea!i.
Am tran!at carca!a %e miel' mai intai in%e#artan% #"l#ele ( #e cea %in !#ate am %e&!at( c" gri+a' a!tfel
incat !a ramana intr( !ing"ra $"cata 1#"l#a %in fata am taiat( #"r !i !im#l" in $"cati #tri)ite2=
De carca!a !(a" c"#at fiica !i !t"l me"' care a" %ec"#at !ira !#inarii %in #"nct"l in care !e in!erea&a
ca!tele' !"$ !tricta mea !"#ra)eg-ere !i !"$ amenintarea !a n" Aci"#ea!caA )re farama %e ctlet' care
03
m"!ai !a ramana intact !i ata!at ca!telr=
In $len%er !e macina ca+a %e lamaie' crian%r"l !i "!t"ri"l=
Intr("n )a! !e ame!teca ia"rt"l' mi.t"ra armata' !are' #i#er' &eama %e lamaie !i "n%a %e "lei %e
ma!line=
S!"l are "n g"!t %e!e$it %e $"n' !i intt%ea"na #a!tram cam 346 ml 1"n $rcan2 #entr" a(l !er)i langa
fri#t"ra.
In #"ngi 1!a" intr( #"nga mai inca#atare2 !e #"n $"catile %e carne im#re"na c" !!"l %e ia"rt rama!' !e
leaga #"ngile !i !e la!a #e!te na#te la frigi%er=
A %"a &i %i! %e %imineata trecem la finali&area #re#arat"l"i ( am ra!"cit ca!tele frman% crnita' am
fi.at( c" !c$itri !i am %e!#rin! carnea %e #e ca!te in #artea !"#eriara' im#ingan%( in +!' ina"ntr"l
crnitei< fiecare ca!ta !e infa!ara in !tanil=
Se a!ea&a tata carnea in ta)a !i !e !tr#e!te c" #"tin "lei %e ma!line' a#i !e %a la c"#tr la 1;6 %e
gra%e' #entr" a#r.imati) ra.
Can% fri#t"ra e!te r"menita fr"m!' !i !c$itare intr%"!a in carne intra c" "!"rinta' eli$eran% !"c"ri
clare' carnea e!te gata=
Se !er)e!te c" garnit"ra la alegere' ni am #referat cartfi c#ti' !alata )er%e !i !!"l %e ia"rt.
5ebab
Ingrediente:
1 >g carne %e miel
1 ar%ei )er%e
1 ar%ei r!"
3 r!ii
2 ce#e
&eama %e lamaie
fi %e %afin
!are
#i#er
Preparare:
Carnea %e miel !e taie in c"$"ri egale. Ulei"l %e ma!line !i &eama %e lamaie !e ame!teca inten! !i !e
tarna "nifrm #e!te carne. Se #re!ara !are !i #i#er. Se taie cea#a in felii !i !e #re!ara #e carne !i
%ea!"#ra !e #"n file %e %afin. Se la!a tate in frigi%er 5(3 re. Se trag #e frigare alternati) c"$"ri %e
carne' felii %e cea#a' ar%ei' r!ii. Se "ng c" #en!"la frigarile c" "lei !i !e frig #e gratar"l c" ga& #ana
can% !"nt fac"te #e tate #artile.
Cotlete de miel
Ingrediente:
3 ctlete %e miel
3 catei %e "!t"ri
#i#er
2 ling"ri %e "lei
1 ling"rita %e r!marin
Sare
Preparare:
Se %ec+e!c cateii %e "!t"ri !i !e taie in l"ng' in $eti!are. Se infig $eti!arele %e "!t"ri in ctlete. Se
freaca carnea c" #i#er #ra!#at macinat !i !e "nge c" "lei. Se #re!ara #"tin r!marin !i !e frig #e fc tare
la gratar"l %e cam#ing c" ga& !a" grill"l #rfe!inal #e am$ele #arti. Se !area&a !i !e !er)e!c.
Pulpa de miel 6Senator6
Ingrediente:
4 felii mari %e #"l#a %e miel
0 catei %e "!t"ri
0 ling"ri %e "lei %e ara-i%e
0 ling"ri %e m"!tar me%i"
0 ling"ra cim$r"
!are
#i#er
00
Preparare:
U!t"ri"l !e taie in l"ng' in $eti!are. Se infig $eti!arele %e "!t"ri in feliile %e #"l#a %e aie !i !e "ng
feliile %e aie c" "lei' c" #en!"la. Se #re!ara cim$r"' "nifrm !i cm#act. Se frig feliile %e #"l#a 04
min"te #e gratar"l %e cam#ing !a" grill"l #rfe!inal' intrcan%"(le a%e!ea' tim# in care !e mai "ng %in
can% in can% c" m"!tar. C" #"tin inainte %e a fi gata' !e #re!ara feliile c" !are !i #i#er.
Miel inabusit
Ingrediente:
224 ml "lei %e mI!line'
!are %"#a g"!t'
3 ling"ri faina'
2 ce#e mari'
1 mrc)'
266 g telina'
2 ling"ri %e "!t"ri tcat'
3 fr"n&e %e %afin'
2 ling"ri %e cim$r" #ra!#at'
R #a-ar %e )in rM"'
046 g cartfi ni taiati in +"matate'
fr"n&e %e #Itr"n+el.
+od de preparare:
Nntr( alI mare' !e a%a"gI "lei %e mI!line' a#i !e #"n $"catile %e miel !e #tri)e!te %e g"!t c" !are !i
#i#er. Se r"mene!te fri#t"ra #e am$ele #arti. Se a%a"ga cea#a tcata' "!t"ri"l !i #"tina a#a !i !e cale!c.
Se #"ne !i telina !i cartfii taiati c"$"lete' fr"n&ele %e %afin !i cim$r"l !i !e tarna )in"l r!". Se la!a !a
fiar$a la fc mic. Se tarna !i faina ame!tecata c" #"tina a#a !i !e mai la!a !a %ea %ata in clct' a#i
!e !tinge fc"l. La !far!it !e a%a"ga fr"n&ele %e #atr"n+el tcate. Se !er)e!te c" mamaliga.
4riptura de miel la cuptor
Ingrediente
( carne %e miel'
( #i#er'
( $ia %"lce %e ar%ei'
( "nt%elemn !a" "nt"ra %e #rc'
( !are'
( 3(0 catei %e "!t"ri'
( cartfi'
( !alata )er%e'
( cea#a.
+od de preparare
Pentr" fri#t"ra #artea cea mai $"na e!te #icir"l %in !#ate #ana la rinic-i. Carnea' ne"%ata !e #arle!te la
flacara' ca !a !e ar%a firele %e #ar. 9!"l !e !#arge c" !atir"l in 2(3 lc"ri' ca !a !e #ata ar%e carnea in
$"cati' can% e!te fri#ta.
Carnea %e miel !ca%e m"lt la fri#t< c" !"l i!i )a #a!tra mai $ine frma. ?"cata %e carne !e a!a&a intr(
ta)a !a" cratita #tri)ita c" marimea ei #entr" a n" ramane lc l$er in +"r 1altfel !e )a ar%e !!"l2' !e
#re!ara c" "n )arf %e c"tit %e #i#er !i "n )arf %e c"tit %e $ia %"lce %e ar%ei 1care !e intin%e c" mina la
!"#rafata2' ca !a !e r"menea!ca fr"m!' a#i !e "nge $ine c" "nt"ra %e #rc !a" c" "nt%elemn. Ta)a !e
intr%"ce in c"#tr"l $ine incin!' "n%e !e la!a circa 26 min"te' #ana can% !e r"mene!te #"tin< a#i !e
#re!ara c" #"tina !are fina !i in cratita !e a%a"ga 3(0 ling"ri %e a#a. Din can% in can%' carnea !e intarce'
ca !a !e r"menea!ca "nifrm' !tr#in%"(!e %e fiecare %ata c" !!"l %in ta)a' care !e cm#letea&a c" a#a
cat e!te nece!ar ca !a n" !e ar%a. D"#a ce !(a r"menit #"tin' carnea !e ac#era' ca !a ramana mai
!"c"lenta. Se frige in circa 1 1Q2 ra. Can% e!te gata' !e #"n in !! 3(0 catei %e "!t"ri' taiati in felii !i c"
ace!t !! !e !tr#e!te $ine fri#t"ra< a!tfel' "!t"ri"l armea&a mai inten!.
Se !er)e!te c" !alata %e cartfi #re#arata c" cea#a' c" !alata )er%e' c" cartfi #ra+iti' etc. Cartfii !e #t
#ra+i c-iar in gra!imea in care !(a fri#t carnea.
04
+iel inabusit cu sos 7arissa8 9ibia
1 #"l#a %e miel'
1 cea#a'
1Q2 >g mrc)i'
0 ling"ri "lei %e ma!line'
1Q2 ling"rita c-imen #"%ra'
1 $"cata mica ginger !a" ling"rita ginger #"%ra'
1 lamaie'
1 ling"ra crian%r" !a" ling"rita crian%r" #"%ra'
12 ma!line negre'
!are !i #i#er.
Pentr" !! 7ari!!a=
0 a%rei i"ti'
2 catei %e "!t"ri'
1 ling"ra crian%r" $a$e !a" 1 ling"rita crian%r" #"%ra'
1 ling"rita c-imen !eminte'
!are.
Preparare:
Se taie #"l#a %e miel $"cati care !e #ra+e!c in "lei incin!. Can% !e r"mene!c !e a%a"ga cea#a tcata
mar"nt' !e ia %e #e fc' !e a%a"ga c-imen"l' ca+a ra!a %e lamaie. Se #"ne )a!"l iar #e fc' !e a%a"ga
a#a fier$inte #ana !e ac#era carnea'!are' #i#er #ra!#at macinat. Se tine la fc ra' a#i !e a%a"ga
mrc)ii taiati $"cati !i ling"rita %e !! 7ari!!a.
D"#a inca 04 min %e fier$ere la fc mic !e a%a"ga ma!linele.
Pentr" !! !e mi.ea&a ingre%ientele in $len%er' a%a"gan% #"tina a#a #ana !e $tine #a!ta. Se #ate
c"m#ara !i gata #re#arat.
7ari!!a "n !! farte armat !i cn%imentat' fl!it in Africa %e Nr% im#re"na c" carne' #e!te !a"
leg"me' !i e!te r"%a mai e.tica a !!"l"i italian Dia)licc-i' fac"t %in "lei %e ma!line !i ar%ei i"te.
Sarmalute de miel in foi de $ita
Ingrediente
846g carne'
246g fi %e )ita'
1 felie #aine'
2 ce#e'
2 ling"ri re&'
1 ling"ra "nt"ra'
!are' #i#er'
marar tcat'
3 ce!ti $r!'
1 cea!ca !mantana !a" ia"rt.
+od de Preparare
Facem tcat"ra %in carne' cea#a' marar' #aine m"iata' a%a"gam !are' #i#er !i re&. 9#arim fr"n&a %e
)ita !i facem !armale #e care le fier$em in $r!. A%a"gam gra!ime. Can% !"nt gata' !er)im c" ia"rt !a" c"
!mantana.
P"tem intre$"inta fr"n&e %e !#anac !a" %e !te)ie. Ace!tea !e #are!c c" a#a fier$inte' %ar n" clctita'
altfel !e r"#.
(ng"emac"t de miel
Ingrediente
1 >g carne'
1 ling"ra "nt #entr" fiert'
1 cea#a'
1 #atr"n+el' #i#er' marar' #atr"n+el )er%e' lamaie' etc.
Pentr" ranta!=
166g "nt'
36g faina.
+od de Preparare
Alegem carnea 1#ie#t !i gat2' taiem in l"ng"l ca!telr la!an% la fiecare $"cata cate 2(3 a!e la "n lc.
C"ratam carnea %e #ielite !i #arim c" a#a clctita. S#alam a#i in a#a rece' !c"rgem $ine' !aram
#"tin !i "ngem fiecare $"catica %e carne c" &eama %e lamaie. La!am !a !tea a!tfel intr("n ca!trna!
05
ra. D"#a aceea clatim %in n" carnea !i #"nem la fiert c" #a fier$inte cat !( ac#ere' la!an%( #ana
can% ince#e !a !e inmaie. A%a"gam in &eama ra%acina %e #atr"n+el' cea#a taiata in $"cati !i $a$e %e
#i#er. La!am !a fiar$a im#re"na' !"#ra)eg-in% !a n" !e !farame carnea. Can% carnea a fiert !catem'
!trec"ram &eama !i #"nem carnea %in n" in &eama #ana #regatim !!"l.
Pre#aram "n !! ca la ang-ema-t"l %e #a!are. P"nem carnea intr( cratita c" f"n%"l lat' t"rnam !!"l
%ea!"#ra' #tri)im !area' a%a"gam lamaie 1c" #"tin inainte %e a !er)i la ma!a2 #"nan% 1Q0 %in cantitatea
%e lamaie !tar!a' iar 3Q0 taiata in feliare.
+od de Ser$ire
Inainte %e a !er)i' #re!aram )er%eata tcata' la!an% !a %ea "n !ing"r clct.
+iel cu spanac
Ingrediente
1 Cg carne' 1'466 Cg !#anac' 1 ling"ra gra!ime' 1 cea#a mare' 1 )arf %e c"tit $ia r!ie' 1 ling"ra $"lin
%e r!ii 1%"#a g"!t2' 4 felii lamaie.
Pentr" ranta!= gra!ime !i faina.
+od de Preparare
C"ratam !#anac"l !i il !#alam in 0(4 a#e. Il a!e&am intr( cratita' t"rnam %ea!"#ra a#a !arata clctita cat
!a(l ac#ere !i la!am !a fiar$a #ana !e maie 1cam 1Q2 ra2.
S#alam carnea 1m"!c-i' #ie#t' ca!te2' taiem in $"cati #tri)ite !i !aram' a#i #ra+im in gra!ime #e
aman%"a #artile. P"nem carnea #ra+ita in cratita c" !#anac"l.
Incingem gra!ime' a%a"gam faina !i ame!tecam #ana ce !e inr!e!te #"tin ranta!"l. A%a"gam cea#a
tcata mar"nt' #re!aram $ia"a !i !tingem ranta!"l c" &eama %e !#anac. La!an !!"l !a clctea!ca 16(
14 min"te' a#i il t"rnam in cratita #e!te carnea c" !#anac' a%a"gan% #"tin $"lin %e r!ii !i la!am !a
fiar$a la fc #tri)it. Can% carnea !(a m"iat' #"nem lamaie taiata in felii' c"ratate %e ca+a !i %e !am$"ri.
La!am !a !ca%a $ine %e tt.
+iel cu tar"on
Ingrediente
1 >g carne'
1 ling"ra gra!ime'
!are'
1 cea#a mare'
$ia'
1 l a#a 1#entr" !tran! ranta!"l2'
3(0 r!ii !a" $"lin %e r!ii'
tet %e )in 1%"#a g"!t2'
14(26 lgat"rle %e tar-n.
Pentr" ranta!=
gra!ime !i faina.
+od de Preparare
Taiem carnea in $"cati !i #ra+im in gra!ime #e aman%"a #artile.
Pregatim !!"l= #"nem gra!ime intr( tigaie' !i can% !(a incin!' a%a"gam faina. Pra+im #ana !e inr!e!te'
a%a"gam cea#a tcta mar"nt !i can% !(a #ra+it' #e!aram $ia r!ie 1#a#rica2. Ame!tecam' !tingem c" a#a
!i la!am !a fiar$a !!"l.
Alegem tar-n"l' il !#alam !i il #"nem in !! !a fiar$a la fc i"te 26 %e min"te.
P"nem a#i carnea in !!' r!iile !a" #"tin $"lin %e r!ii !i tet= cate)a #icat"ri 1cine %re!te2. La!am
mancarea !a fiar$a la fc #tri)it. Can% e!te gata' tragem la marginea ma!inii !a !e racrea!ca #"tin.
Pilaf de miel la ta$a
Ingrediente
1 >g carne %e miel'
1 ling"ra "nt !a" "nt"ra'
1 ling"ra $"lin %e r!ii'
1 #a-arel )in al$'
1 cea!ca re&'
2 ce!ti a#a clctita'
!are' #i#er.
+od de Preparare
08
Taiem carnea in $"cati mari !i a!e&am in ta)a' c" !are' #i#er !i gra!ime. Str#im c" )in al$ !i a%a"gam
1(2 ling"ri %e $"lin !"$tire %e r!ii. 9 %am la c"#tr !i frigem ca #e rice fri#t"ra la ta)a. Can% e!te
gata' t"rnam a#a clctita 1!a" &eama %e carne2 !i %am %in n" la c"#tr. C"m ince#e !a fiar$a' a%a"gam
re&"l ale! !i !#alat !i la!am 24 min"te !a fiar$a la c"#tr.
+od de Ser$ire
Ser)im carnea ame!tecata c" re&"l.
Stufat de miel
Ingrediente
846g carne %e miel'
84(166 fire cea#a )er%e'
14(26 fire "!t"ri )er%e'
#"tina $ia'
tet %"#a g"!t'
marar.
Pentr" ranta!=
gra!ime !i faina.
+od de Preparare
P"nem intr( cratita cea#a !i "!t"ri"l !i le #arim c" a#a clctita. Le inn%am ca "n 3 !a" in frma %e
c)rig !i le fier$em #"tin.
Pra+im in gra!ime $"catile %e carne !i le !catem intr( cratita. A%a"gam cea#a !i "!t"ri"l.
Pragatim "n ranta! %in gra!ime !i faina' #re!aram $ia"a' a#i !tingem c" #"tina &eama in care a fiert
&ar&a)at"l. A%a"gam in ranta! #"tin tet !i $"lin %e r!ii' t"rnam ranta!"l #e!te carnea c" &ar&a)at !i
a%a"gam marar tcat mar"nt.
La!am !t"fat"l !a fiar$a la lc #tri)it' %an% c" ling"ra #e f"n% cat mai rar #!i$il. Can% mancarea a !ca&"t
!i !(a frmat "n !! ca !mantana !"$tire' tragem la margine !a !e racrea!ca.
+ancarica de miel
Ingrediente
1 Cg carne'
1 ling"ra "nt'
2 ce#e'
cate)a $a$e #i#er'
1Q2 ling"ra "nt"ra'
1 ling"ra faina'
#"tina &eama %e lamaie'
2 gal$en"!"ri'
1 ling"ra la#te'
#"tin #atr"n+el )er%e.
+od de Preparare
Taiem carnea %e miel in 16 $"cati' le !#alam !i le #"nem intr( cratita c" ling"ra %e "nt !i %"a ce#e
taiate !"$tire' !aram !i #"nem cate)a $a$e %e #i#er. Ame!tacam $ine #e fc' #ana ce carnea !e #ra+e!te
"!r. T"rnam %"a ce!ti %e a#a !i la!am !a fiar$a.
Intr( cratita #"nem #"tina "nt"ra !i ling"ra %e faina' ame!tacam $ine !i a%a"gam &eama %e la miel.
T"rnam ace!t !! #e!te carnea %e miel' a%a"gam !i #"tina &eama %e lamaie.
?atem gal$en"!"rile intr( farf"rie' a%a"gam ling"rita %e la#te !i t"rnam incet !!"l %e la miel.
Ra!t"rnam tt"l #e!te carnea %e miel' #re!aram #"tin #atr"n+el )er%e !i !er)im fara !a mai fiar$a.
+ancarea de berbec
Ingrediente
846g carne'
2 teline'
3 cartfi'
16 ce#e'
1 l &eama %e carne'
!are' #i#er.
+od de Preparare
03
Alegem carne %e $er$ec= #ie#t !a" !#inare 1#artea %e la rinic-i2. Taiem carnea in $"cati. C"ratam cartfii<
taiem in felii telina !i cea#a. A!e&am tt"l intr( cratita= la f"n% "n ran% %e carne' a#i "n !trat %e &ar&a)at
ame!tecat !i #e "rma %in n" "n ran% %e carne. P"nem !are' #i#er !i &eama %e carne !a" a#a fier$inte
1cate "n #lnic %e #er!ana2. La!am cratita ac#erita #e #lita !a fiar$a incet. Can% a ince#"t !a !ca%a
&eama %am cratita la c"#tr. Mancarea gata tre$"ie !a fie !ca&"ta.
3erbec cu do$lecei
Ingrediente
1 Cg carne'
1 ling"ra "nt"ra'
2 ce#e'
1 ling"ra faina'
24 %)lecei mici'
5 r!ii.
+od de Preparare
Taiem carnea in $"cati %e marime #tri)ita !i #ra+im in #"tina "nt"ra' c" cea#a taiata mar"nt. Can%
carnea a inc#"t !a !e #ra+ea!ca' a%a"gam ling"ra %e faina !i "na %e $"lin %e r!ii !a" &eama %e r!ii.
A%a"gam !are' #i#er !i "n #lnic %e a#a cal%a. La!am !a fiar$a incet.
C"ratam 24 %)lecei mici !i ii #"nem in cratita c" carne. La!am !a fiar$a ac#erit la fc )i".
Taiem 0 r!ii !i le #"nem %ea!"#ra. Pre!aram #atr"n+el )er%e !i %am la c"#tr !a" la!am #e #lita #ana
!ca%e.
Tas 5ebap
Ingrediente
1 Cg carne'
1 ling"ra "nt"ra'
0 ce#e'
cim$r"'
1Q2 #a-arel )in.
+od de Preparare
Taiem carnea e $er$ec in $"catele mici %e frma "nr c"$"ri. Le #"nem intr( cratita c" ling"ra %e
"nt"ra' c" cea#a taiata felii !"$tiri' #i#er' !are' cim$r" !i "n #a-ar %e a#a. La!am !a fiar$a #ana ce !ca%e
a#a !i carnea ince#e !a !e #ra+ea!ca. A%a"gam $"lin %e r!ii' ame!tacam !i can% carnea !(a #ra+it'
!tingem c" 1Q2 #a-arel %e )in a%a"gan% inca 1Q2 #a-ar %e a#a. La!am !a fiar$a #ana ce a#a !ca%e !i
!!"l !e ingra!a #"tin.
Tocana secuiasca
Ingrediente
1 Cg carne'
2(3 ce#e'
#"tina "nt"ra'
1 cea!ca la#te'
1 cea!ca !mantana'
2 gal$en"!"ri'
tet' %"#a g"!t 1#"tin2'
1 #a-ar a#a.
+od de Preparare
Taiem carnea %e $er$ec %e la rinic-i in c"$"ri #tri)ite' #e!te care t"rnam a#a clctita. A#i le !#alam
$ine ca !a ia!a mir!"l %e $er$ec. P"nem carnea intr( cratita' t"rnam #"tina a#a' a%a"gam cea#a tcata
mar"nt' #"tina "nt"ra' #i!at !i !are' %"#a g"!t' la!an% !a fiar$a #ana !e r"mene!te cea#a.
Intr("n ca!trna! am!tecam la#tele c" !mantana' gal$en"!"rile !i c" tet"l' !i t"rnam cm#&itia #e!te
carne. N" la!am !a mai fiar$a' fiin%ca !!"l !(ar taia.
0;
+iel la ta$a
Ingrediente
1'466 Cg carne'
1 ling"ra "nt"ra'
4 cartfi mari'
1Q2 ling"ra $"lin %e r!ii.
+od de Preparare
C"ratam $ine carnea %e miel' taiem in 3(16 $"cati !i a!e&am intr( ta)a. Pre!aram !are !i #i#er !i
"ngem c" #"tina "nt"ra. C"ratam cartfii' ii taiem in #atr"' %am #"tin #i#er !i "ngem c" #"tina "nt"ra. A#i
ii a!e&am in +"r"l fri#t"rii !i t"rnam #e %ea!"#ra ling"ra !i +"matate %e $"lin %e r!ii' !"$tiat c" #"tina
a#a cal%a.
Dam fri#t"ra la c"#tr !i' %"#a ce !(a r"menit fr"m!' !catem !i !er)im c" !alata !i c" cartfi %in ta)a.
Snitel de miel
Ingrediente
1'466 Cg carne'
2 "a'
2 ling"ri la#te'
#e!met'
gra!ime #entr" #ra+it.
+od de Preparare
Alegem #"l#a %e miel. 9 taiem in felii !"$tiri ca #entr" !nitel. Dam !are !i #i#er.
?atem intr( farf"rie "ale c" la#tele. Ta)alim $"catile %e carne in faina' a#i le m"iem in " !i le $atem in
#e!met. Le #ra+im in gra!ime incin!a !i le !er)im re#e%e c" cartfi #ra+iti !i c" !alata %e !e&n.
In lc %e #e!met !e #ate intre$"inta malai cern"t #rintr( !ita %ea!a.
Cotlet de berbec pane
Ingrediente
16 ctlete'
2 "a'
#e!met'
gra!ime #entr" #ra+it'
!are' #i#er.
+od de Preparare
Ctletele %e $er$ec !"nt m"lt mai mici %acat cele %e )itel' %e aceea !e !cte!c cate %"a "a %e
#er!ana.
Dintr( $"cata %e carne c" mai m"lte ca!te !i )erte$re #"tem face mai #"tine ctlete %ecat n"mar"l
ca!telr' !"#riman% )erte$rele !i ca!tele %e #ri!!.
Ctletele %e $er$ec #ane !e #regate!c ca !i cele %e )itel' a%ica le %am c" !are !i #i#er' le $atem in " !i in
#e!met !i le #ra+im in gra!imea incin!a.
Cotlet de berbec la gratar
Ingrediente
16 ctlete'
1 ling"rita "lei.
+od de Preparare
Alegem ctlete mai gra!e' le $atem' %am !are' #i#er' #re!aram #"tin cim$r" !i t"rnam #e!te ele ling"rita
%e "lei. Le la!am !a !tea ra.
P"tin inaintea me!ei' #"nem ctletele la gratar. Le intarcem #e aman%"a #artile !i %"#a 3(5 min"te' le
!er)im cal%e c" !alata %e !e&n.
46
Pulpa de berbec ,:igou! la ta$a
Ingrediente
1 #"l#a %e $er$ec'
1 ling"ra "lei' cati)a catei %e "!t"ri'
!are' #i#er'
1 cea!ca &eama %e carne.
+od de Preparare
C"ratam !i !#alam #"l#a %e $r$ec. Saram !i im#anam c" "!t"ri' "ngem c" "lei !i #re!aram #i#er. A#i
a!e&am fri#t"ra in ta)a c" #artea gra!a in !"!. C" 111Q22 ra inainte %e a !er)i la ma!a' %am la c"#tr.
Can% fri#t"ra !(a r"menit #e aman%"a #artile' %mlim fc"l' t"rnam in ta)a &eama %e carne !i !tr#im
c" !"c' la!an% !a !e friga %in #"l#a %e )itel.
+od de Ser$ire
Can% e!te gata' la!am fri#t"ra !a !e racrea!ca #"tin' a#i taiem in felii fr"ma!e !i !er)im c" fa!le
al$a fiarta !a" c" garnit"ra %e re&' )ar&a %e $r".elle!' cartfi intregi #ra+iti' #i"re %e cartfi' etc.
Ta:ine de miel cu $inete
Ingrediente
( 366 grame miel c"$"lete<
( %"a )inete c-ine&e!ti< 1mai l"ngi !i mai !"$tiri' c" "n m) mai %eclrat2
( %i mrc)i mari<
( 5 catei "!t"ri<
( legat"ra #atr"n+el 1!a" c-iar +"matate2<
( cn%imente 1c"rc"ma' c"min' ame!tec ta+ine2<
( "lei %e ma!line' !are' #i#er.
+od de Preparare
,inetele !e taie #e l"ngime' cam in 3 felii %e $"cata' %eci 5 felii in ttal. Carnea %e miel !e ame!teca c"
c"rc"ma gal$ena' c" ling"rita %e c"min !i "na %e #raf %e ta+ine 1frmat %in 12Q10 cn%imente2' c"
#atr"n+el mar"ntit' !are' #i#er !i ling"ra %e "lei %e ma!line. Se la!a cam 36 %e min"te !a !e %i-nea!ca.
Tt %in eta#ele #regatirii' mc)ii !e taie in felii mai gr!"te' cam %e "n centimetr".
Mntarea ingre%ientelr' !e "nge c" #"tin "lei %e ma!line f"n%"l )a!"l"i %e ta+ine. Se #"n in !trat"ri'
#rnin% c" mrc)i !i )inete' %e +!' ac#erite a#i c" carne' a#i inca "n !trat %e )inete !i mrc)i' iar
alt"l %e carne' !i tt a!a #ana !e termina ingre%ientele 1c" gri+a in!a !a !e #ata #"ne ca#ac"l la final
#e!te ingre%iente' a!tfel incat !a ac#ere $ine $a&a )a!"l"i' in c"#tr2. Intre !trat"ri !e #"ne !i "!t"ri"l
taiat mar"nt' iar la final' !e mai tarna #"tin "lei %e ma!line #e!te tt ame!tec"l.
Se intr%"ce )a!"l %e ta+ine la c"#tr' acl "n%e fc"l tre$"ie !a fie mare' a%ica la 226(206 gra%e.
De$icei' la cantitatea a!ta !i la tem#erat"ra fl!ita' #re#arat"l e gata cam in 84Q34 %e min"te 1in m%
nrmal' %aca n" !(ar fi f!t ca#ac"l care !a ac#ere )a!"l' carnea %e miel !(ar face mai re#e%e' "n%e)a la
06Q04 min"te2. Aici in!a inter)ine !i g"!t"l fiecar"ia U la tim#"l in%icat mai !"! leg"mele !"nt fac"te $ine'
a%ica %e!t"l %e mi' %aca le %riti mai tari "n #ic re%"ceti tim#"l %e gatire 144Q54 min2' in!a a)eti gri+a
at"nci %e carne' tre$"ie !a #"neti %ea!"#ra leg"melr' #tr. ca fc"l 1cal%"ra2 !a #atr"n%a mai re#e%e !i
mai inten! in ea.
La final' in mment"l !er)irii' !e mai #"ne #e %ea!"#ra re!t"l %e #atr"n+el' mar"ntit' c" mana.
Piept de miel umplut
Ingrediente:
2 ce#e "!cate' 1(2 legat"ri cea#a )er%e'366 g carne1 miel' #rc' )itel !a" #"i2' rganele %e la "n miel' 2
"a fierte' 2 "a cr"%e'1 legat"ra marar )er%e' 1 leg. #atr"n+el )er%e'!are !i #i#er' "n #ie#t %e
miel1c!titele c" ctlet c" tt2
+od de preparare:
166 g cea#a "!cata !i )re 3 fire %e cea#a )er%e !e taca mar"nt !i !e cale!c in "lei. Se a%a"ga a#i
$"catile %e carne' #laminii taiati in $"catele mici' rinic-ii taiati !i ei !i !are !i #i#er ' %"#a g"!t.
Se #ra+e!c la fc mic ' #ina !ca%e a#a ce la!a.D"#a ce !(a" racit' !e trec #rin ma!ina %e tcat' im#re"na
c" ficat"l cr"% !i cine %re!te a%a"ga !i 166 g fran&ela m"iata !i !c"r!a %e a#a.
La tcat"ra !e mai a%a"ga 2(3 "a fierte !i macinate' marar' #atr"n+el )er%e' tcate !i ele !i !e ame!teca
c" 2 "a cr"%e.
C" acea!ta cm#&itie !e "m#l" ca!tele(e!te #ielita %ea!"#ra c!titelr' care !e %e!face c" mina !i
frmea&a "n fel %e !ac intrec!tite !i #ielita.
Se ca!e #ielita %e ca!te' %"#a ce !(a #"! "m#l"t"ra.
Se intr%"ce intr( ta)a emailata' "n!a $ine c" "lei' in c"#tr"l $ine infier$intat' tim# %e 36 min"te.Fc"l !e
re%"ce !i !e mai cace in cntin"are 56(;6 min ' #ina !e face cr"!ta r"menita %ea!"#ra.Din cin% in cin% !e
41
!tr#e!te c" !!"l %in ta)a' care !e cm#letea&a c" a#a !a" 1Q2 #a-ar )in' at"nci cin% !!"l !ca%e.
Se #ate !er)i cal% c" cartfi !a" rece c" ri%ic-i !i cea#a )er%e.
+iel umplut
Ingrediente:
1 miel %e 18 >g
1 >g carne %e miel' tcatI
1 >g re&
246 g !eminLe %e #in tcate
246 g mig%ale tcate
246 g fIinI
466 g "nt
!are' #i#er
Preparare:
Se ame!tecI mig%ale Mi !eminLele %e #in' !e #rI+e!c' a#i !e a%a"gI #e!te carnea tcatI' #rI+itI.
Ame!tec"l !e cm$inI c" re&' a#I Mi !e cn%imentea&I c" !are Mi #i#er %"#I g"!t' !e ac#erI Mi !e
fier$e la fc mic' ame!tecKn% mere" #KnI ce re&"l a$!ar$e a#a.
Miel"l Jntreg' c"rILat Mi %e!fIc"t' !e freacI #e tate #IrLile c" !are Mi #i#er' !e "m#le c" cm#&iLi %e!cri!I
mai !"!' rIcitI' i !e ca!e %e!c-i&It"ra Mi i !e leagI #iciarele. Se #"ne Jn alI mare c" a#I clctitI Mi !e
fier$e 4 re la fc me%i". CKn% !e Jnmaie' !e "nge c" "nt %in a$"n%enLI' !e %I la c"#tr Mi !e cace
#KnI !e r"meneMte.
Din lic-i%"l ac"m"lat Jn ta)I' a#I Mi #"LinI fIinI !e face "n !!. Ace!ta !e fier$e' !e cn%imentea&I Mi !e
!er)eMte alIt"ri %e miel"l garni!it c" #Itr"n+el Mi leg"me.
Tocanita de oaie din /ublin
Ingrediente:
1'4 >g carne %e aie 1!a" miel2'
0 ce#e'
1'4 >g %e cartfi r!ii'
466 ml !"#a %e carne'
46 grame %e "nt'
3 ling"ri %e cim$r"'
3 fire %e #atr"n+el'
!are' #i#er
+od de preparare:
Se c"rata $ine carnea' a#i !e taie in c"$"lete.
Se c"rata cea#a !i !e taie in !l&i. Se c"rata cartfii !i !e taie in rn%ele !"$tiri' a#i !e taie !i "nt"l in
$"catele mici.
Intr( cratita !"$ #re!i"ne' a!a&a !"cce!i) "nt"l' cea#a' re#arti&ata egal #e f"n%"l cratitei' "n !trat %e
rn%ele %e cartfi !i carnea' a#i ac#eriti c" re!t"l %e cartfi. Sarea&a !i #i#erea&a fiecare !trat.
Str#e!te c" !"#a #e!te cntin"t"l %in ala' a#i !e !#ala !i taca #atr"n+el"l. Se cn%imentea&a c"
#atr"n+el"l tcat !i c" cim$r"l
Se #"ne tt"l la fiert' !i %"#a ce %a in clct' !e mic!rea&a fc"l' !i !e la!at !a fiar$a la fc mic cel
#"tin 21Q2 re' mi!can% cratita %in can% in can%. Se !er)e!te fier$inte.
Saslac ,Sas"lac cu miel!
Ingrediente:
1 >g #"l#a %e miel'
4 ce#e
1 lamaie'
2 ling"ri %e "lei %e ma!line'
0 catei %e "!t"ri &%r$it'
1 ling"ra %e regan'
!are' #i#er
+od de preparare:
Se ra&ale!te cea#a mar"nt !i !e ame!teca c" &eama %e lamaie' "lei"l' "!t"ri"l !area' #i#er"l !i regan
$tinan%"(!e "n fel %e !!. Carnea !e taie c"$"ri ca #entr" frigar"i !i !e #"n in cratita c" ame!tec"l !i !e
42
la!a &i in cratita ac#erita. In cealalta &i !e !cate !i !e #regate!c frigar"ile 1 $"cata carne $"c cea#a
!i tt a!a2 !i !e #"ne la gratar "ngan%"(!e tt tim#"l c" ame!tec"l in care a f!t tin"t. Se !er)e!c cal%e
Carne de miel cu $arza ,nor$egiana!
Ingrediente:
1'4 >g carne %e miel'
1 )ar&a mare'
166 gr #i#er negr" $a$e'
3 fi %e %afin'
!are %"#a g"!t.
+od de preparare:
Intr( ala inalta !e #"ne in a#a c" !area carnea. Se fier$e tim# %e 1 ra !i +"matate la fc mi+lci"' c"
ca#ac.
,ar&a !e taie mai intai in 2 iar fiecare +"matate !e taie la ran%"l ei in 0. ?"catile %e )ar&a a!tfel re&"ltate !e
#"n in ala #e!te carne' !e a%a"ga #i#er"l $a$e !i file %e %afin !i !e tarna a#a clctita cat !a ac#ere
)ar&a. Se la!a %in n" la fiert la fc mi+lci" c" ca#ac' cca. 1 ra' #ana can% )ar&a !e inmaie !i e!te
a#ra#e fiarta 1atentie' n" tre$"ie !a fie #rea fiarta' a!tfel incat $"catile %e )ar&a !a i!i #a!tre&e frma2' !e
a%a"ga file %e %afin. Se !cate !i !e cn%imentea&a c" !are !i #i#er.
7aggis
Ingrediente:
466gr. rgane %e miel taiate mar"nt'
"n !tmac %e miel'
166 gr. cim$r"'
!are' #i#er
+od de preparare:
Um#l"t"ra e!te fiarta incet' in a#a' tim# %e 0 re inainte %e a fi trec"ta #rin ma!ina %e tcat !i %e a fi
in%e!ata in mat.
D"#a ce !(a "m#l" !e #ate fier$e !a" frige la c"#tr. Se !er)e!te cal%.
Tocanita de miel
Ingrediente:
366 g #"l#a %e miel'
3 ce#e'
2 catei %e "!t"ri'
3 ca#!"le %e car%amm'
1 $atn %e !rti!ara'
2 ling"rite crian%r" #i!at'
146 g cai!e "!cate'
1 ana!n'
466 ml !"#a %e miel'
2(3 ling"rite tet'
366 g mrc)i'
1 legat"ra cea#a )er%e
+od de preparare:
Se !#ala carnea' !e !terge' !e taie c"$"ri !i !e #ra+e!te in "lei. Se !cate !i !e #"ne %e#arte. Se c"rata
cea#a !i "!t"ri"l !i !e cale!c in gra!imea %e la #ra+it.
Se !ct !emintele %in ca#!"lele %e car%amm. Se #"n in tigaie c" re!t"l %e cn%imente !i !e #ra+e!c #"tin.
Se a%a"ga carnea !i cai!ele' !e !tinge c" !"#a.
Se a%a"ga e!enta %e tet !i tcana !e fier$e circa 86 min"te. Se !#ala mrc)ii !i cea#a )er%e' !e c"rata'
!e taie $eti!are !a" $"catele. Se #"n in tigaie %"#a #rimele 56 min"te. Se #ate garni!i !" fire %e
crian%r".
43
+iel cu cimbru la cuptor
Ingrediente:
1 #"l#a %e miel 12 >g miel2'
16 catei %e "!t"ri'
cim$r" #ra!#at 1%e #referat2'
r&marin'
3 ling"ri %e miere'
"lei %e ma!line'
!are !i #i#er %"#a g"!t
+od de preparare:
Carnea %e miel !e !#ala $ine !i !e c"rata %e #ielite<
Se cre!tea&a carnea %in lc in lc !i !e im#anea&a c" felii %e "!t"ri<
Se#arat !e face "n ame!tec %in miere' r&marin' cim$r"' #i#er' "lei !i inca 2(3 catei %e "!t"ri. Se #i!ea&a
tate $ine' in m+ar' !i c" ame!tec"l re&"ltat !e "nge $ine carnea !i !e !area&a<
Se #"ne intr( ta)a c" 1 cana %e a#a !i !e %a la c"#tr #entr" circa ra. Se !er)e!te c" garnit"ra %e
leg"me la grill !a" cartfi ni
4riptura de miel cu lesustean
Ingrediente:
2 #"l#e %e miel<
2(3 teline<
f"n&e %e telina<
2 legat"ri %e le"!tean<
mir%enii= #i#er' "!t"ri' cim$r"' fi %e %afin' n"c!ara<
1 cana c" )in al$<
1 ling"ra c" tet $al!amic 1%ar %in ace!ta2<
!are<"lei.
+od de preparare:
Pregate!te carnea %e miel U c"rat( %e #ielite' !area&( !i freac( c" "!t"ri 12(3 catei &%r$iti2.
Se#arat' #regate!te "n ceai %in )in !i tate mir%eniile %e mai !"!' #e care il incal&e!ti cat !a #ti tine
%eget"l in !!. La!a !a !e %ecante&e ra. Trage intr( !eringa a#r.imati) 36 ml %in )in"l armati&at !i
in+ectea&a !"c"l in #"l#ele %e miel %in lc in lc.
Re!t"l mir%eniilr' !"c"l !i #"l#ele %e miel #"ne(le intr( #"nga !i la!a(le !a !tea %"a re la rece.
Ra!tarna tt"l intr( ta)a' #"ne "lei !i %a(l la c"#r' n" inainte %e a a%a"ga in !!"l re!#ecti) %"a
legat"ri %e le"!ean intregi 1%ar #entr" arma !#eciala' le )ei !cate la final2.
Fri#t"ra e!te %elicia!a !i %aca fl!e!ti ca!te %e miel' iar m%"l %e #re#arare e!te i%entic.
Fier$e telina' in ca+a' in a#a c" !are' la fc mic' c" ca#ac. D"#a ce fier$e' c"rat( !i fa %in ea "n #i"re
cla!ic' c" "nt !i la#te 1fier$inte2' !are' n"c!ara !i fr"n&a %e telina' farte fin taiata. Pentr" "n g"!t
%e!e$it' #ti a%a"ga in #i"re"l %e telina 2 ling"ri c" !mantana gra!a !i mai #"tin la#te.
4rigarui de miel
Ingrediente
366 gr carne miel 1#"l#a2
1Q2 lamaie
0 ling"ri "lei ma!line
3 fire #atr"n+el
c-ili
!are' #i#er
1Q2 ar%ei r!" mare
1 ar%ei )er%e
1 cea#a mica r!ie
3ucati: 4 frigar"i< Portii: 2
+od de preparare:
Carnea taiem c"$"lete. 9 cn%imentam c" !are !i #i#er' a#i !tr#im c" !"c"l %e la 1Q2 lamaie !i "lei.
A%a"gam !i c-ili %"#a g"!t !i #atr"n+el"l tcat. Ame!tecam c" mainile' a!tfel incat c"$"rile !a fie $ine
ac#erite c" marinata. Ac#erim $l"l c" flie !i %am la frigi%er #entr" minim 1 ra' ma.im 1 &i.
Leg"mele le taiem felii #atrate.
Pe te#"!ele %e frigar"i #"neti altenati) c"$"ri %e carne !i felii %e leg"me< e" am #"! 5 $"cati %e carne la
fiecare frigar"ie.
* daca folositi frigarui de lemn sa le tineti jumatate de ora in apa sa nu se arda pe gratar
40
Frigeti #e gratar #e am$ele #arti #ana carnea e r"mena. Ser)iti c" tzatzi-i.
Tocana de legume cu carne de oaie
Ingrediente:
1Q2 carne %e aie n" #rea gra!a !a" miel'
266 g cea#a'
3 ar%ei gra!i 1366 g 2'
1Q2 >g cartfi'
1Q2 >g r!ii'
#i#er' $ia'
"nt%elemn' #atr"n+el'
faie %e %afin'
!are.
+od de preparare:
12 Cea#a taiata in felii !"$tiri' !e cale!te la fc mic' in 46 ml "nt%elemn' im#re"na c" ling"rita ra!a %e
!are 1ca !a !e la!e mai re#e%e a#a2 #ina cin% !ca%e a#a ce la!a !i %e)ine l"cia!a 1cca 16 min"te2.
22 Se a%a"ga 1Q2 ling"rita c" $ia %e ar%ei' !e ame!teca %e 2 ri !i ime%iat !e #"ne carnea taiata in $"cati
mici care !e ame!teca' 2 min"te' #ina cin% !e cag"lea&a la !"#rafata< a#i' tt"l !e !tinge c" 266 ml a#a
fier$inte.
32 Se la!a !a fiar$a la fc mic' ac#erite' ame!tecin% mai %e!' ca !a n" !e ar%a cea#a' !i cm#letin%
lic-i%"l' cin% ace!ta !ca%e.
02 Daca #e #arc"r! !e ar%e cea#a' n" !e mai #"ne a#a' ci !e !c-im$a mincarea in alta cratita' altfel
acea!ta )a ca#ata "n g"!t farte ne#lac"t.
42 D"#a ce carnea !(a m"iat farte $ine' !e a%a"ga ar%eii taiati in felii !"$tiri ' cartfii' in frma %e !fert"ri
%e 2 cm gr!ime' r!iile c"ratate %e ca+a 1%aca !e #ate2 !i taiate in felii %e 2 cm gr!ime' "n )irf %e c"tit
c" #i#er !a" %"#a g"!t' ling"rita ra!a %e !are !i a#a' cit !a ac#ere.
52 Mincarea !e ame!teca #"tin' !e la!a #e #lita !a fiar$a ac#erita' la fc mic' !a" !e intr%"ce in c"#tr'
tt ac#erita' la fc mic' !a" !e intr%"ce in c"#tr' tt ac#erita' "n%e !e la!a cca. 36 min"te' #ina cin%
fier$ $ine tate' fara !a !e mai ame!tece ain cratita 1&ar&a)at"l !a ramina intreg2.
82 Cin% tate !int fierte' !e #tri)e!te g"!t"l c" !are. Mincarea !e #re!ara c" #atr"n+el taiat mar"nt !i !e
!er)e!te fier$inte.
Tocana de miel cu smantana
Ingrediente:
366(466 g carne %e miel'
46(36 ml "nt%elemn'
cca. 36 g cea#a'
166 ml !mantana'
24 g faina'
lamiie' $ia' marar' #atr"n+el !a" tar-n taiat mar"nt'
!are.
+od de preparare:
12 Cea#a taiata mar"nt' !e cale!te in "nt%elemn' "n min"t' la fc mic< !e a%a"ga carnea taiata in $"cati
mai mici !i !e ame!teca ca !a !e #ra+ea!ca #"tin la !"#rafata< a#i !e #re!ara c" ling"rita ra!a %e !are
!i !e #"n 3(0 ling"ri c" a#a.
22 Carnea !e la!a !a fiar$a la fc mic' ac#erita' a%a"gan% cite #"tina a#a cin% !ca%e lic-i%"l' ca !a n" !e
ar%a cea#a !i ame!tecan% %in can% in can%' #ana !e maie $ine.
32 Can% carnea e!te $ine fiarta !e freaca faina c" circa 266 ml %e a#a rece' a%a"gata cate #"tin la ince#"t'
ca !a n" !e frme&e ccla!e' a#i !e tarna in !!' cm#letin% c" a#a cit e!te nece!ar< !e la!a !a
fiar$a cite)a clcte !i' %aca e!te #rea gr!' !e mai %il"ea&a c" #"tina a#a.
02 D"#a cate)a clcte' cratita !e ia %e #e fc !i mancarea !e #re!ara c" cate ling"rita c" )arf %in ricare
)er%eata.
42 Se ame!teca ' cit e!te fier$inte' c" !mintina $at"ta $ine c" ling"ra %e a#a rece' !i !e #tri)e!te g"!t"l
c" !are !i #"tina &eama !a" !are %e lamaie' !a" c" cate)a #icat"ri %e tet.
52 Pentr" c"lare' !e incal&e!c 1(2 ling"ri c" "nt%elemn in care !(a #"! "n )arf %e ling"rita %e $ia %"lce
%e ar%ei !i' fara !a !e infier$inte' !e %e!arta #e!te mancarea c" care n" !e mai ame!teca.
82 Tcana !e !er)e!te c" #i"re %e cartfi !a" c" garnit"ra %e re&' !a" c" mamalig"ta cal%a.
44
Carne de berbec in sos c"ili
Ingrediente:
0 ar%ei c-ile! ane-!' "!cati'
1 cea#a'
2 catei %e "!t"ri'
3 r!ii'
2(3 ar%ei c-ili "!cati'
1 >g carne %e $er$ec 1miel(#"l#a2'
2(3 ling"ra "lei %e ma!line'
!are'
1 ling"rita #raf %e !crti!ara'
1 ling"rita c"i!are'
16 ma!line )er&i'
16 mig%ale in+"matatite
+od de preparare:
12 Ar%eii c-ile! ane-! !e inmaie a#r.imati) 36 %e min"te in a#a cal%a !i a#i !e in%e#artea&a !am$"rii.
22 In ace!t tim# cea#a !e taie in #atr" !i "!t"ri"l !e in+"matate!te.
32 R!iile !e cre!tea&a !i !e #are!c c" a#a fier$inte' !e %ec+e!c' !e in%e#artea&a ctarele !i !e taie in
#atr".
02 Se face "n #ire" %in c-ile! ane-! im#re"na c" cea#a' "!t"ri"l' r!iile' ar%eii c-ili "!cati !i 0(4 ling"ri
%e a#a in care !(a" inm"iat ar%eii.
42 Carnea !e taie in c"$"ri mari. Intr( ala !e #"ne "lei"l la incin! !i !e #ra+e!te $ine carnea.
52 Se a%a"ga a#i #ire"l' !e ame!teca' !e !area&a !i !e a%a"ga !i mir%eniile.
82 Carnea !e la!a 1 ra ac#erita' la fc mic. E)ent"al !e tarna inca #"tina a#a' %ar !!"l n" tre$"ie !a
fie #rea !"$tire.
32 C" 16 min"te inainte ca mancarea !a fie gata !e a%a"ga ma!linele !i mig%alele.
Miel umplut
Ingrediente:
1 #ie#t intreg %e miel'
266 g ficat'
1 cea#a'
1 " cr"%'
1 " fiert ra!c#t'
166 g fran&ela'
!are' #i#er.
+od de preparare:
12 Din carne !e !ct a!ele %"#a care' c" a+"tr"l "n"i c"tit c" )arf"l a!c"tit' !e face #"nga.
22 In acea!ta #"nga !e #"ne "n ame!tec $tin"t %in ficat"l tcat mar"nt' cea#a calita in "nt"ra' "l cr"%'
"l fiert taiat in c"$"ri' fran&ela m"iata in la#te !i !tar!a $ine' !are' #i#er' %"#a g"!t.
32 Lc"l %e!c-i&at"rii !e ca!e c" "n ac mare' #e m"c-ie. Carnea !e #"ne in cratita.
02 Pe!te ea !e tarna "lei fier$inte' !e ac#era c" "n ca#ac !i !e frige ina$"!it la fc mic a#r.imati) 16
min"te' a%a"gan%"(!e cate #"tina a#a cal%a.
42 Se %a a#i cratita la c"#tr' fara ca#ac' !a !e friga in cntin"are' !tr#in% mere" fri#t"ra c" !!"l ei.
52 Inainte %e a !e !er)i !e !ct atele c" atentie.
Se !er)e!te c" cartfi #ra+iti !i !alata.
#ulpa de miel cu miere
Ingrediente:
1 #"l#a %e miel'
1 ling"ra ame!tec garam ma!ala'
2 catei %e "!t"ri'
266 g miere'
2 ling"ri g-im$ir #ra!#at'
2 ling"ri !! %e !ia'
2 ling"ri "lei %e ara-i%e.
+od de preparare:
12 Carnea %e miel !e "nge c" "lei"l %e ara-i%e !i !e $aga la c"#tr intr( ta)a.
22 Tem#erat"ra %in c"#tr !e tine la 266YC tim# %e 36 min"te.
45
32 At"nci !e !cate !i !e tarna cm#&itia frmata %in tate ingre%ientele mentinate.
02 Se mai $aga la c"#tr #entr" inca ra' la 136YC iar %in 14 in 14 min"te !e !tr#e!te c" !!"l %in ta)a.
Friptura miel cu levantica
Ingrediente:
1 cana #e!met'
1Q2 ling"rita !are c" arma %e "!t"ri'
1 ling"ra ame!tec -er$e! %e #r)ence'
1Q2 ling"rita #i#er'
2 catei %e "!t"ri'
1(2 ling"rite fr"n&e !i flri "!cate %e le)antica'
2 ling"ri "nt'
1 cana )in r!"'
m"!tar i"te %e Di+n.
+od de preparare:
12 U!t"ri"l tcat !e r"mene!te in "nt iar a#i !e ar"nca.
22 Se c"rata gra!imea %e #e carnea %e miel' a%a"gan%"(e a#i in aceea!i tigaie' #ra+in%"(!e cate 4 min"te
#e fiecare #arte. Se la!a !a !e racea!ca #e farf"rie.
32 Se ame!teca tate celelalte ingre%iente "!cate' #a!tran%"(!e %ar 1Q2 ling"rita %e le)antica %e#arte.
02 Can% carnea !(a racit !e "nge c" m"!tar !i a#i c" mi.t"ra %e mai !"!.
42 Se $aga la c"#tr la 226YC cca 26 min"te.
52 In ace!t tim# !e #"ne )in"l in tigaie' !e ame!teca c" !!"l' !e a%a"ga re!t"l %e le)antica !i !e
ame!teca $ine. Mi.t"ra re&"ltata !e fl!e!te ca !!.
Mancare de fasole cu miel
Ingrediente:
566 g #"l#a %e miel'
266 g $a$e %e fa!le'
066 g carnati cr"&i'
366 g !lanina'
0 ce#e'
3 ling"ri #a!ta %e r!ii'
2 catei %e "!t"ri'
3 cani !"#a %e leg"me !a" %e miel'
266 ml )in al$'
1 legat"ra cim$r"'
2 fi %e %afin'
3 fire #l"! 2 ling"ri #atr"n+el )er%e tcat'
1 creng"ta r&marin'
1Q0 n"c!ara macinata'
46 g #e!met' !are' #i#er.
+od de preparare:
12 ?a$ele %e fa!le !e inmaie in a#a minim 5 re.
22 Pe!te !lanina !i #e!te #"l#a %e miel !e #re!ara !are !i #i#er.
32 A#i ace!tea !e #ra+e!c in "lei"l incin! intr( cratita' %"#a care !e !ct.
02 Se cale!c cea#a !i "!t"ri"l tcate mar"nt' a#i !e a%a"ga #a!ta %e r!ii' fa!lea' )in"l !i !"#a.
42 ,er%et"rile !e leaga c" ata !i !e fier$ c" carnea !i !lanina cca 04 min"te. D"#a 04 min"te !e a%a"ga
carnacirii !i !e mai la!a 26 min"te.
52 Se incal&e!te c"#tr"l la 266YC.
82 Se in%e#artea&a )er%et"rile !i tata carnea' !lanina !i carnacirii !e )r taia felii.
32 Se #re!ara #e %ea!"#ra lr !are' #i#er !i n"c!ara.
;2 Intr("n )a! termre&i!tent !e #"n in !trat"ri !lanina' carnacirii !i carnea.
162 Dea!"#ra !e #"n cele 2 ling"ri %e #atr"n+el tcat !i #e!met"l.
112 Se la!a la c"#tr #ana can% #e!met"l %e)ine a"ri".
48
Miel cu mustar
Ingrediente:
0 $"cati carne %e miel fara gra!ime'
1Q0 cana m"!tar %e Di+n'
2 catei %e "!t"ri'
1Q3 cana #e!met'
1Q2 ling"rita cim$r".
+od de preparare:
12 Pe!met"l' "!t"ri"l' #i#er"l !i cim$r"l !e ame!teca c" 3 ling"ri %e m"!tar' iar c" ce ramane !e )a "nge
carnea %e miel.
22 Carnea !e )a frige tim# %e 4 min"te #e gratar.
32 Se tarna %ea!"#ra ei mi.t"ra %e #e!met !i !e mai frige 3(0 min"te #ana can% carnea !(a r"menit iar
mi.t"ra %e)ine a"rie.
Miel marinat cu vin si mustar
Ingrediente:
0 $"cati fri#t"ra %e miel'
1Q2 ling"rita !are'
1Q0 ling"rita #i#er negr"'
1 cana )in r!"'
3 ling"ri !eminte %e m"!tar macinate1
+od de preparare:
12 Carnea %e miel !e "nge #e am$ele #arti c" m"!tar iar a#i !e #re!ara !are !i #i#er #ra!#at macinat.
22 Se ac#era c" )in"l !i !e la!a la marinat intre 0 !i 3 re la frigi%er.
32 Can% !e !cate carnea !e "nge %in n" c" m"!tar.
02 Se #ra+e!te cate 4(3 min"te #e fiecare #arte.
Tocana de miel cu smantana
Ingrediente:
46(36 ml "nt%elemn'
cca. 36 g cea#a'
166 ml !mantana'
24 g faina'
lamaie' $ia' marar' #atr"n+el !a" tar-n taiat mar"nt'
!are.
+od de preparare:
12 Cea#a !e cale!te in "nt%elemn' 1 min"t !i a#i !e a%a"ga carnea taiata in $"catele mici !i !e ame!teca
ca !a !e r"menea!ca "n #ic la !"#rafata.
22 Se a%a"ga ling"rita ra!a %e !are !i 3(0 ling"ri c" a#a.
32 Carnea !e la!a !a fiar$a la fc mic' ac#erita' a%a"gan% a#a can% !ca%e lic-i%"l.
02 Faina !e freaca c" circa 266 ml %e a#a rece' a)an% gri+a !a n" !e frme&e ccla!e' a#i !e tarna in
!!' #e!te carne' cm#letan% c" a#a cat e!te nece!ar.
42 Se %a in cate)a clcte !i' %aca e!te #rea gr!' !e mai %il"ea&a c" #"tina a#a.
52 Mancarea !e #re!ara c" cate ling"rita c" )arf %in ricare )er%eata.
82 Cat e!te fier$inte' !e ame!teca c" !mantana $at"ta $ine c" ling"ra %e a#a rece' !i !e #tri)e!te
g"!t"l c" !are !i #"tina &eama %e lamaie.
Tocana de miel
Ingrediente:
366 g carne miel'
2 $"cati #ra&'
0 mrc)i'
1 telina'
1 #atr"n+el'
4 cartfi'
1 ling"ra faina'
43
5 c"i!are'
1 lamaie.
+od de preparare:
12 Se fier$ tate leg"mele taiate in $"catele mici in a#a rece !i !arata' in care !(a" #"! !i c"i!are.
22 D"#a ce !(a l"at !#"ma' !e a%a"ga carnea taiata in $"catele 1fara a!e2.
32 In%ata ce carnea a fiert' !e !cate !i !e tine la cal%' intr( cratita #e a$"ri.
02 Se !trecara !"#a #rin !ita' !e a%a"ga ling"ra %e faina' !"c"l %e lamaie' iar la !far!it' $"catelele %e
carne.
42 Se la!a cratita #e fc mic' !a mai %ea cate)a clcte' a#i !e !er)e!te tcana fier$inte.
Sasli!
Ingrediente:
466 g carne %e miel !a" %e aie'
146 g !lanina'
0 r!ii'
3 ar%ei gra!'
!are' #i#er'
3 ling"ri "lei'
3 lamai.
+od de preparare:
12 Se taie carnea in $"catele mici !i !e %a" #rin "lei' #i#eran%"(le.
22 Se frig a#i #e frigar"ie' !a" !e a!ea&a #e "n gratar' alternan% c" felii %e !lanina' ar%ei !i r!ii.
32 *ratar"l tre$"ie !a fie farte incin!.
Sa!li>"l !e !er)e!te !tr#it c" "nt' in!tit %e re& fiert !i +"matati %e lamai.
Carne de berbec cu tocana de legume
Ingrediente:
466 g %e carne %e $er$ec'
566 g cartfi'
2 mrc)i'
1 #atr"n+el'
1 cea#a'
2 ling"ri $"lin %e r!ii'
2 ling"ri "nt !a" "nt"ra'
1 ling"ra faina
+od de preparare:
12 Carnea %e $er$ec 1#ie#t !a" !#ata2' !#alata !i l"ata %e #e a!e !e taie $"cati' !e !area&a !i !e #ra+e!te
in tigaie.
22 Can% e!te a#ra#e #ra+ita' !e #re!ara 1 ling"ra %e faina.
32 A#i !e a!ea&a intr( cratita' !e a%a"ga $"lin %e r!ii' !e tarna 2(3 #a-are %e !"#a !a" a#a fier$inte
!i !e la!a !a fiar$a ina$"!it la fc #tri)it.
02 D"#a 1 1Q2 U 2 re 1la miel %"#a 06(46 min"te2 !e trece carnea intr( cratita mai #"tin a%anca !i !e
a%a"ga mrc)i' #atr"n+el' cea#a' cartfi' c"ratati' !#alati' taiati felii !i #ra+iti' fi %e %afin 11(2 fi2 !i 5(3
$a$e %e #i#er1!a" $"catica %e ar%ei i"te2.
42 Tate ace!tea !e !ting c" !!"l !trec"rat %e la carnea ina$"!ita !i !e #"n %in n" la fiert 1Q2 re.
Costite de miel in sos de vin
Ingrediente:
466 gr. $rccli'
!are'
0 ce#e'
2 catei "!t"ri'
3 c!tite %e miel'
2 ling"ri "lei'
1 ling"rita $a$e #i#er )er%e'
cana %e )in r!" !ec
+od de preparare:
4;
12 Se c"rata $rccli' !e !#ala !i !e %e!#arte in $"c-etele' care !e fier$ in a#a c" !are 4 min.
22 Se trec #rintr("n +et %e a#a rece !i !e la!a !a !e !c"rga. Se tin la cal%.
32 Se c"rata cea#a !i "!t"ri"l !i !e taca.
02 Se !#ala c!titele !i !e !terg c" "n #r!# %e -artie.
42 Se #ra+e!c $ine in "lei.
52 Se a%a"ga cea#a' "!t"ri"l !i $a$ele %e #i#er )er%e %e la $rcan.
82 Se tarna )in r!" !i !e la!a carnea !a !e marine&e ina"ntr" 4 min.
32 C!titele !e ia" %in !! !i !e tin la cal%.
;2 S!"l !e %a in fiert !i !e #tri)e!te %e !are.
162 C!titele !e a!a&a #e farf"rii im#re"na c" !! !i $rccli.
Miel cu ciuperci
Ingrediente:
846g. carne %e miel'
066g. ci"#erci'
1 ling"ra %e "nt !a" "nt"ra'
1 cea#a mica'
1 cea!ca &eama %e carne !a" a#a'
1 ling"rita %e faina' !are
+od de preparare:
12 Cea#a !e taca mar"nt !i !e #"ne la #ra+it.
22 Se a%a"ga ci"#ercile in #reala$il !#alate !i taiate felii !"$tiri !i $"catile %e carne. Se !area&a.
32 Can% tt"l ince#e !a !e r"menea!ca !e tarna &eama %e carne !i !e la!a !a !ca%a.
02 C" "n !fert %e ra inainte %e a !er)i !e ame!teca !mantana c" faina' !e tarna #e!te mancare !i !e
la!a !a %ea cate)a clcte.
Miel cu spanac
Ingrediente:
846g. carne miel'
2 >g. !#anac'
1 ling"rita faina'
2 ling"ri "nt"ra'
1 cea#a'
1 ling"ra $"lin'
!are
+od de preparare:
12 Cea#a !e taca mar"nt !i !e #"ne la #ra+it.
22 Se a%a"ga $"catile %e carne.
32 Se #re!ara 1 ling"rita %e faina.
02 Se c"rata !#anac"l' !e !#ala in mai m"lte a#e' !e #are!te !i !e !c"rge.
42 Se #"ne in cratita c" carne' !e a%a"ga $"lin"l' #"tina a#a !i !are.
52 Se ac#era !i !e %a la c"#tr +"matate %e ra. Daca e!te ne)ie !e mai a%a"ga #"tina a#a.
Friptura de miel
Ingrediente:
2 >g. #"l#a %e miel'
266 gr. !lanina af"mata'
1 #a-ar c" )in al$'
"!t"ri'
1Q2 lamiie'
cim$r"'
!are' #i#er $a$e'
1 cea!ca %e "lei
+od de preparare:
12 Se a!ea&a carnea %e miel intr("n )a! !i !e freaca $ine c" lamiie' a#i c" m"+%ei !i cim$r".
22 Pe!te carnea a!tfel #regatita !e #"ne !lanina af"mata' taiata in fi!ii !"$tiri. In )a! !e a%a"ga cea!ca
%e "lei !i "na %e !"#a' $a$e %e #i#er.
56
32 Se %a ta)a la c"#tr la fc i"te. D"#a ra !e #"ne )in"l.
02 Cin% fri#t"ra e!te fr"m! r"menita' !e inc-i%eti fc"l' !e la!a !a !e racea!ca' !e in%e#artea&a !lanina !i
!e taie in felii.
Friptura de miel impanata cu usturoi si slanina afumata
Ingrediente:
carne miel taiat in $"cati'
5(8 ling"ri !anata!e %e "nt"ra1!e #ate fl!i !i "lei2'
16 catei %e "!t"ri'
!lanina af"mata'
r&marin 1#ra!#at !a" "!cat2'
466 ml )in al$'
!are' #i#er'
+od de preparare:
12 Se fac mici taiet"ri in carne c" )irf"l "n"i c"tit !i in taiet"ra a!e&am felii %e "!t"ri taiate in 2 !a" 0 !i
felie %e !lanina af"mata.
22 D"#a ce am im#anat a!tfel $"catile %e carne le !aram !i #i#eram %in a$"n%enta !i le a!e&am in ta)a in
care am #"! "nt"ra.
32 Pre!aram %ea!"#ra r&marin' mai #"nem )re 2(3 catei "!t"ri taiati in 2 cate)a felii %e !lanina taiata !i
ea felii mai !"$tirele !i t"rnam #e!te 466 ml )in !i a#i a#a cat !a ac#ere carnea !i a!tfel %am tt"l la
c"#tr "n%e il la!am !a !e #ra+ea!ca cca 06 min. %"#a care intrcem $"catile %e carne !i il la!am mai
%e#arte in c"#tr #ana !ca%e &eama !i $"catile %e carne !"nt r"menite.
Fri#t"ra !er)im c" #ire" %e cartfi !i nea#arat c" !alata %e !fecla r!ie !i -rean.
#ulpa de miel $ll%$bruzzese
Ingrediente:
866 g cea#a'
3 ar%ei i"ti mari 1c-illi2'
5 catei %e "!t"ri'
2(3 >g #"l#a %e miel'
04 ml "lei'
tar-n'
84 cl )in al$ !ec'
3 c"tii %e cn!er)e %e 066 g c" r!ii %ec+ite'
!are' #i#er
+od de preparare:
12 Se taie cea#a n" #rea mar"nt !i ar%eii in fa!ii %e l"ngimea "n"i %eget. Se taca fin ar%ei"l i"te.
22 Se c"rata "!t"ri"l !i la!a cateii intregi. Se cn%imentea&a $ine miel"l.
32 Se incal&e!te 14 ml "lei intr( cratita mare !i a%anca !a" ta)a %e fri#t"ra care !a fie %e!t"l %e mare
incat !a inca#a in ea #icir"l %e miel.
02 Se r"mene!te $ine miel"l #e!te tt a#i !e #"ne %e#arte !i !e inlat"ra gra!imea ar!a.
42 Se incal&e!te "lei"l rama! !i !e cale!te "!r cea#a' ar%eii' ar%ei"l i"te' "!t"ri"l !i tar-n"l' la "n lc' la
fc mi+lci"' ame!tecan% %in can% in can%' #ana ince# !a %e)ina a"rii.
52 Se a%a"ga )in"l !i r!iile' fierte in clct 16 min"te.
82 Se a!ea&a carnea %e miel #e!te ame!tec"l %e leg"me !i cn%imentea&a $ine. Se !tr#e!te c" gra!ime
!i !e ac#era c" "n ca#ac.
32 Se cace la fc #tri)it tim# %e 0 re' "ngan% c" gra!ime %in can% in can%. Se la!a !a !e caca' a#i !e
%e!c#era )a!"l mai m"lt %e ra.
Pentr" a !er)i' !e !cate #"l#a %e miel !i !e taie in $"cati. Se !er)e!te c" !! !i mamaliga' am$ele #"!e
!e#arat in ca!trane mari.
Stufat de miel
Ingrediente:
846 g carne'
06 %e fire %e cea#a )er%e'
26 %e fire %e "!t"ri )er%e'
2 ling"ri %e "nt"ra'
ling"ra %e faina'
51
"n #a-ar c" $r! !a" %"a ling"ri %e tet'
ling"ra %e $"lin'
!are
+od de preparare:
1. Se taie carnea %e miel in $"cati #tri)ite !i !e #ra+e!te c" ling"ra%e gra!ime.
2. Se #are!c firele %e cea#a !i %e "!t"ri )er%e !i !e inna%afiecare fir in frma %e #t.
3. Se #ra+e!c in #"tina "nt"ra' fara !a !eingal$enea!ca.
0. Se #"n in cratita c" carne' !e a%a"ga "n #raf %e faina' "n #a-ar %e$r! fiert !i in%it c" a#a' !are !i
$"lin.
4. Se %a la c"#tr !i !e la!a !a fiar$a ina$"!it #ana !ca%e cat tre$"ie.
Friptura de miel la tava
Ingrediente:
1'4 >g carne %e miel 1#"l#e2'
1(2 ling"ri %e "nt"ra'
!are'
cati)a catei %e "!t"ri
+od de preparare:
1. Se !#ala carnea' !e !area&a !i !e la!a !a !tea +"matate %e ra.
2. Se "nge ta)a c" "nt"ra' !e a!ea&a #"l#ele %e miel' !e tarna 2(3ling"ri %e a#a !i !e %a la c"#tr la
fc mic' a#i mai mare #entr" cafri#t"ra !a #rin%a ca+a.
3. Can% !(a fri#t' !e !cate %in ta)a !i !e a!ea&a #e farf"ria %e !er)it.
0. In ta)a !e tarna cate)a ling"ri %e a#a !i cati)a catei %e "!t"ri#i!at.
4. Se #"ne ta)a la fc' !e la!a !a %ea "n clct' !e trece &eama #rin!ita !i !e tarna #e!te fri#t"ra.
5. Se !er)e!te c" garnit"ra %e leg"me.
Spat de miel umplut cu ratatouille
Ingrediente
PENTRU RATAT9UILLE
4 ling"ri "lei %e mI!line
1 cea#I mare' mIr"nLitI
2 ar%ei rMii' c"rILaLi %e !eminLe Mi tIiaLi c"$"leLe
1 )KnItI micI' tIiatI c"$"leLe
1 %)lecel mare' tIiat c"$"leLe
246g %e rMii c-errB' tIiate Jn +"mItate
0 cILei %e "!t"ri' &%r$iLi
1 legIt"rI %e $"!"ic mIr"nLit
1 ling"rI #i"re %e rMii
1 )Krf %e &a-Ir
1 ling"rI %e Let %in )in al$
PENTRU MIEL
a#r.. 2'0>g !#atI %e miel c" ! !a" 1'4>g !#atI %e&!atI
cKte)a fr"n&e %e !alatI #entr" !er)it
"lei %e mI!line #entr" !er)it
+od de preparare:
-1 Se Jnce#e c" ratat"ille("l. Se Jncing trei ling"ri %e "lei %e mI!line Jntr( tigaie mare. Se a%a"gI cea#a'
ar%eii' )KnIta Mi %)lecel"l. Se a!e&nea&I c" !are Mi #i#er' a#i !e cIle!c 16 min"te' ame!tecKn% %in
cKn% Jn cKn%. Se a%a"gI rMiile' "!t"ri"l' $"!"ic"l Mi #i"re"l %e rMii Mi JncI #icIt"rI %e "lei %acI !(a
"!cat tigaia. Se #re!arI &a-Ir"l %ea!"#ra' !e a%a"gI Let"l Mi !e mai la!I #e fc 4 min"te. Se rI!tarnI
Jntr("n $l Mi !e la!I la rIcit.
1 Se %e!face !#ata %e miel Mi !e taie cele %"I $"cILi mici %e m"Mc-i laterale. Ace!tea !e cre!tea&I
fiecare Jn +"mItate #e l"ng' %ar n" !e taie #KnI la ca#It. Se %e!fac file"rile Mi !e Jntin%' a#i !e la!I
%e#arte.
#1 Se aMa&I !#ata #e "n tcItr' c" #artea c" #ieliLI Jn +!' Mi !e a!e&nea&I c" !are Mi #i#er. Se #"ne c"
ling"ra "n !fert %in cantitatea %e ratat"ille Jn %e!#icIt"ra %in mi+lc Mi !e ac#erI c" file"rile laterale
cre!tate #e +"mItate.
%1 Se ri%icI "na %intre marginile !#atei Mi !e #lia&I' ac#erin% c" ea #e +"mItate !trat"l %e ratat"ille Mi
file"l aMe&at %ea!"#ra ace!t"ia. Se face la fel Mi c" marginea cealaltI' a!tfel JncKt !I !e $LinI "n fel %e
r"la%I. Se aMa&I r"la%a #e tcItr' c" %e!#IrLit"ra Jn +!= e!te gata #entr" a fi legatI. *I!eMti Jn #agina 85
"n g-i% #a! c" #a! #entr" acea!tI #eraLi"ne.
52
&1 Se Jncinge c"#tr"l la 206Y CQga& ;. Se aMa&I miel"l Jntr("n )a! termre&i!tent Mi !e !tr#eMte c" "lei.
Se n%imentea&I %in #lin' a#i !e %I la c"#tr fIrI Jntrer"#ere 26 %e min"te. Se %I c"#tr"l la 266Y CQga&
5 Mi !e la!I Jn cntin"are la r"menit 06 %e min"te. Se !cate miel"l Mi !e la!I %e#arte tim# %e 36 %e
min"te.
'1 Se taie !fara' !e !c"rge !"c"l #e care l(a lI!at carnea la c#t Jntr("n $l' a#i !e aMa&I miel"l #e "n
tcItr. Se !trKnge grI!imea c" ling"rI Mi' %acI e!te nece!ar' !e reJncIl&eMte !!"l %e la c#t Jntr(
tigaie. DacI !(a rIcit ratat"ille("l' !e reJncIl&eMte la micr"n%e. Se !tr#e!c fr"n&ele %e !alatI c" "lei Mi
!e aran+ea&I tt"l #entr" !er)it.
)1 LEA*Z CARNEA CA UN PR9FESI9NIST= 1 Fl!in% !farI %e mIcelIrie l"ngI %e trei metri !e
leagI r"la%a %e +"r Jm#re+"r #e gr!ime' %e %"I ri. Se face n%' %ar n" !e taie. 2 Se face $"clI %in
#artea l"ngI %e !farI' !e trece #e!te miel ca "n la!". Se trage "Mr' fIrI !I !e !trKngI #rea tare. Se
re#etI %e Ma!e ri la inter)ale egale %e(a l"ng"l r"la%ei. 3 Se Jntarce r"la%a #e #artea cealaltI Mi !e trece
!fara #rin $"clele %e la ca#It"l r"la%ei. 0 Se face n% Mi !e taie c" farfecI $"cata %e !farI care e!te
Jn #l"!. Miel"l e gata !I fie #"! la c"#trE
;1 ARAN/EASZ PE FARFURIE CA UN PR9FESI9NIST= 1 Se taie r"la%a c" gri+I Jn felii gra!e %e 3cm. 2
Feliile !e #"n c" gri+I #e farf"rii #reJncIl&ite. 3 C" a+"tr"l "nei ling"ri !e frmea&I %"I gIl"Mte %e
ratat"ille Mi !e aMa&I lKngI miel. 0 Se aMa&I cKte)a fr"n&e %e !alatI c" %re!!ing Jntre miel Mi ratat"ille.
Se !er)eMte ime%iat c" !!"l %e la c#t alIt"ri.
<1 SFATURI PENTRU REU[ITZ= 9%atI %e&!atI' !#ata rImKne cm#"!I %in file"ri ataMate %e #iele Mi
JncI %"I file"ri laterale' li$ere' tcmai tIiate %e #e !. RagI mIcelar"l !I %e&!e&e !#ata' %ar !I n"
!catI Mi #ielea' ar tre$"i !I $Lii $"catI %e carne !imilarI c" cea #e care am fl!it( e" aici. A!ig"rI(te
cI mIcelar"l n" !e#arI carnea c" #iele %e cele %"I file"ri laterale. CKn% c"m#eri carnea %e miel' cere Mi
niMte !farI %e la mIcelarie U re&i!tI mai $ine la c"#tr. DacI fl!eMti !farI $iMn"itI !e #ate ar%e Mi
%e!face. PLi !I #re#ari ratat"ille("l Mi !I "m#li miel"l c" &i Jnainte %e mment"l !er)irii< #I!trea&I(le #e
amKn%"I Jn frigi%er #KnI cKn% ai ne)ie %e ele. DacI faci aMa' !cate miel"l %in frigi%er c" rI Jnainte
!I(l %ai la c"#tr' ca !I a+"ngI la tem#erat"ra camerei.
Pulpa de miel la cuptor cu rosii si busuioc
Ingre%iente
2 >g #"l#a %e miel
16 ling"ri "lei %e ma!line
166 g "nt
266 g re&
846 g r!ii
1 ling"rita fr"n&e %e tar-n
1 ling"rita fr"n&e %e $"!"ic
1 ling"rita cim$r"
2 catei %e "!t"ri
1Q2 ling"rita $ia %"lce %e ar%ei
1 ling"ra rac-i" %e )in !a" cniac
1Q2 lamaie
+od de preparare
Se !#ala #"l#a %e miel' !e freaca c" +"matate %e lamaie !i c" $ia %e ar%ei<
Se "nge c" "n
!! #re#arat %in fr"n&ele %e tar-n !i %e $"!"!ic tcate !i "!t"ri #"! intr( cea!ca c" !are' #i#er !i !a!e
ling"ri %e "lei %e ma!line<
Se ame!teca !i c" #en!"la !e "nge $ine #"l#a c" tt
!!"l<
Se a!ea&a intr( ta)a in care !e #"n %"a ling"ri %e a#a. Se frige 2 re in c"#tr incin!' a)an% gri+a !a fie
intar!a %in can% in can%<
Se#arat' r!iile intregi rt"n%e !e #"n intr( cratita c" 0 ling"ri %e "lei %e ma!line' in care !e a%a"ga
creng"ta %e cim$r"' !are !i #i#er. Se fier$ %e!c#erite la fc #tri)it ca !a !ca%a !i r!iile !a ramana
intregi<
Can% #"l#a e!te gata' !e !cate #e farf"rie tin"ta in a#a ier$inte !i !tear!a. Se a!a&a r!iile %e +"r(
im#re+"r.
Se tarna !!"l intr( !!iera fier$inte. Se mai a%a"ga 2(3 ling"ri %e a#a clctita in ta)a ca !a !e %e!faca
tt !!"l !i can% !e #"ne la
ma!a' !e tarna rac-i"l %e )in !a" cniac"l #e!te fri#t"ra !i !e %a fc.
Tips:
Se !er)e!te c" garnit"ra %e re&' care !e #re#ara intre tim#. Pentr" acea!ta re&"l ale! !e !#ala !i !e
fier$e in a#a c" !are' !e clate!te in a#a rece. Se a!a&a intr( cratita' !e ac#era c" $"catele %e "nt !i c"
53
#"tin #i#er !i !e tine la cal%<
P"l#a %e miel la c"#tr c" r!ii !i $"!"ic merge nemai#menit c" )in r!" %emi(!ec !a" !ec.
+iel in sos de iaurt
Ingrediente
1 >g carne macra %e miel
266 ml ia"rt
&eama %e la lamaie
2 ling"ri "lei
2 ce#e' taiate felii
2 ling"rite $ia i"te
2 ling"rite c-imen' macinat
066 g r!ii %ec+ite' %in cn!er)a
3 ar%ei i"ti r!ii
a#a clctita
3 ling"ri #atr"n+el )er%e' tcat
+od de preparare
Se taie carnea %e miel in c"$"ri %e 2'4 cm<
Se #"ne carnea intr("n ca!trn !i !e ame!teca c" ia"rt"l' &eama %e lamaie !i !area' !e la!a la marinat cel
#"tin 1 ra 1!a" #e!te na#te2<
Se incinge "lei"l intr( cratita !i !e cale!te cea#a' !e a%a"ga cn%imentele' r!iile' ar%ei"l i"te !i carnea
%e miel c" !!"l %e ia"rt<
Se %a in clct' !e ac#era !i !e la!a la fc mic 2 re #ana !e frage&e!te carnea' ame!tecan% %in can% in
can%<
Can% e!te gata !e a%a"ga #atr"n+el"l tcat !i !e !er)e!te.
=ratar de miel cu sos de branza
Ingrediente
1 >g carne %e miel 1ctlet %e&!at2
266 g $ran&a %e $"r%"f
46 g "nt"ra
2 "a
366 ml !"c %e r!ii
1 legat"ra %e #atr"n+el )er%e
1 creng"ta %e cim$r" #ra!#at
!are !i #i#er #ra!#at macinat %"#a g"!t
+od de preparare
Se !#ala carnea' !e #rtinea&a' !e cn%imentea&a c" !are !i #i#er !i !e #"ne #e gratar' intrcan%( %e
cate)a ri<
Se ame!teca $ran&a c" "ale' intr( craticiara !e t#e!te "nt"ra !i !e cale!te in ea ame!tec"l $tin"t'
t"rnan% %"#a cate)a min"te !"c"l %e r!ii !i #re!aran% #atr"n+el )er%e !i cim$r" #ra!#at tcat mar"nt<
Se mai a%a"ga #"tina a#a in a!a fel incat !a !e frme&e "n !! #icant !i i"te %e la $ran&a. Se tarna
#e!te gratar !i !e !er)e!te cal%.
4riptura de miel etiopiana
Ingre%iente
1 >g miel taiat c"$"lete
1 cea#a mica r!ie tccata mar"nt
2 ar%ei gra!i taiati mar"nt
1 #a-ar %e )in r!" !ec
1 #ac-et %e "nt
3 catei %e "!t"ri
2 ling"rite %e !fran
2 $a$e %e n"c!ara
1 ling"rita %e crian%r"
1 ling"rita %e $ia %"lce
50
1 ling"ra %e &a-ar $r"n
M% %e #re#arare
Se #"n miel"l' cea#a 'ar%ei"l !i )in"l la marinat #entr" ra<
Intre tim#' !e #"ne "nt"l !a !e t#ea!ca' a#i !e #"ne "!t"ri"l tcat mar"nt' !fran"l' n"c!ara !i
crian%r". Se la!a #"tin' a#i !e a%a"ga $ia"a !i &a-ar"l $r"n<
Se !cate miel"l %e la marinat !i !e a%a"ga in cm#&itia #re#arata. Fc"l tre$"ie !a fie #tri)it #entr" ca
miel"l !a !e #atr"n%a. D"#a ce !(a #atr"n! miel"l !e a%a"ga !area !i #i#er"l !i mancarea e!te gata.
Tips:
P"teti !a il !er)iti in li#ii' im#re"na c" !! %e c-ili' care )a %a arma %e!e$ita miel"l"i.
+iel la cuptor cu glazura de fructe de padure
Ingre%iente
1 #"l#a %e miel c"ratata %e gra!ime
2 catei %e "!t"ri taiati felii !"$tiri
1Q2 ling"rita %e !are
1Q2 ling"rita %e #i#er macinat
1 ling"ra %e "lei %e ma!line
0 ce#e mi+lcii' taiate felii !"$tiri
346 ml %e )in r!"
1 #rtcala 1!"c"l !i ca+a2
1 >g %e cartfi taiati c"$"lete
066 g mrc)i taiati rn%ele
1 #a-ar %e !"c cncentrat %e fr"cte %e #a%"re
!"c"l %e la 1Q2 lamaie
+od de preparare
Mai intai c"ratam #"l#a %e miel %e gra!ime !i a!e&am in ta)a %e c"#tr. C" "n c"tit c" )arf"l a!c"tit'
facem mici inci&ii in care intr%"cem cate feli"ta %e "!t"ri<
Ungem #"l#a c" "lei"l %e ma!line' a%a"gam !are' #i#er !i +"matate %in )in"l r!". Daca e!te ne)ie' mai
t"rnam #"tina a#a !i %am ta)a la c"#tr #ana can% !e r"mene!te #"tin carnea<
Can% carnea e!te a#ra#e gata' t"rnam %ea!"#ra !"c"l %e la #rtcala !i a%a"gam cea#a taiata in +"r"l
#"l#ei<
A%a"gam in ta)a !i cartfii !i mrc)ii taiati !i le %am la c"#tr #ana can% atat carnea' cat !i leg"mele !"nt
r"menite !i $ine fac"te<
Se#arat' #e araga&' t"rnam !"c"l cncentrat %e fr"cte %e #a%"re intr( craticiara' a%a"gam ca+a %e
#rtcala ra!a !i !"c"l %e la +"matate %e lamaie !i la!am la fc mic' ame!tecan% mere". P"tem fl!i
!"c cncentrat %e caca&e' afine !a" rice cm$inatie %e fr"cte %e #a%"re<
At"nci can% !"c"l cncentrat %e fr"cte %e #a%"re !e tran!frma in +ele" !i !e li#e!te %e ling"ra %e lemn c"
care il ame!tecam' t"rnam re!t"l %e )in r!". Il mai la!am !a %ea intr("n clct' ame!tecan% mere"' !i
gata<
Can% leg"mele !i #"l#a %e miel %in c"#tr !"nt gata' le !catem #e "n #lat"' a!e&an% carnea in mi+lc.
Pe!te #"l#a %e miel t"rnam gla&"ra %in !"c %e fr"cte %e #a%"re.
Tips:
P"tem !er)i miel"l la c"#tr c" gla&"ra %in !"c %e fr"cte %e #a%"re c" )in r!" 1acela!i care a f!t fl!it !i
la reteta2' !a" c" $ere rece $elgiana c" arma %e fr"cte.
Costite de miel in sos de $in
Ingrediente
/"matate %e >g. $rccli'
0 ce#e'
2 catei "!t"ri'
3 c!tite %e miel'
2 ling"ri "lei'
1 ling"rita $a$e #i#er )er%e'
246 ml )in r!" !ec'
!are.
+odul de preparare
Se c"rata $rccli' !e !#ala !i !e %e!#arte in $"c-etele' care !e fier$ in a#a c" !are tim# %e 4 min. Se trec
#rintr("n +et %e a#a rece !i !e la!a la !c"r!. Se tin la cal%. Se c"rata cea#a !i "!t"ri"l !i !e taca. Se
!#ala c!titele !i !e !terg c" "n #r!# %e -artie' a#i !e #ra+e!c $ine in "lei. Se a%a"ga cea#a' "!t"ri"l
!i $a$ele %e #i#er )er%e %e la $rcan. Se tarna )in r!" !i !e la!a carnea !a !e marine&e ina"ntr" tim#
54
%e 4 min. C!titele !e ia" %in !! !i !e tin la cal%. S!"l !e %a in fiert . C!titele !e a!a&a #e farf"rii
im#re"na c" !!"l !i $rccli.
Cotlete de miel cu menta
Ingrediente
0 ctlete mari %e miel<
+"matate %e cea!ca %e a#a cal%"ta'
+"matate %e cea!ca %e miere'
1 ling"ra %e tet'
2 ling"ri %e menta #ra!#ata tcata !a" 1 ling"ra %e fr"n&e %e menta "!cata'
!are !i #i#er.
+odul de preparare
Se ame!teca tate ingre%ientele c" e.ce#tia ctletelr' intr( tigaie #entr" #re#ararea !!"l"i. Se fier$e
ina$"!it 4 min"te. Se !area&a !i !e #"ne #i#er #e!te ctlete' a#i !e #"n la c"#tr. Se #ra+e!c 4 min"te #e
#arte !i !e "ng c" +"matate %in !!"l %e menta. Se #"n la c"#tr inca 4 min"te' a#i !e intrc #e #artea
cealalta !i !e "ng c" re!t"l %e !!' #ra+in%"(!e a#r.imati) 3 min"te' la flacara mai mica. Se !tr#e!c %in
cin% in cin% c" !!"l %in tigaie.
4riptura de miel glasata
Ingrediente
Un >ilgram !i +"matate %e carne macra'
0 ling"ri "nt net#it'
1 cea#a'
1 mrc)'
266 gr. c!tita af"mata'
1 #a-ar %e )in'
1 #a-ar %e !"#a'
1 telina mica'
!are' #i#er'
$ia %e ar%ei %"lce' cim$r".
+odul de preparare
Se alege carne macra' !e !#ala farte $ine !i !e a!ea&a intr( ta)a.A#i !e im#anea&a c" fi!ii %e c!tita'
felii %e mrc)i !i %e telina. Se !area&a !i !e #i#erea&a %"#a g"!t. Se r"lea&a $"cata %e carne a!tfel
#regatita' !e leaga !trin! c" ata %in $"m$ac al$ !i inainte %e a !e #"ne fri#t"ra in ta)a c"#tr"l"i' !e
#"%rea&a carnea c" $ia' cim$r" !i !e "nge c" gra!ime. In ta)a !e a%a"ga !"#a %e carne' !are !i cite)a
$a$e %e #i#er. Se ac#era ta)a !i !e #tri)e!te flacara #e me%i". Cin% fri#t"ra !(a r"menit' %"#a ce a f!t
intar!a #e tate fetele' !e la!a la racit. D"#a ce !(a racit ' !e %e&leaga ata !i !e taie in felii gra!e.
Miel copt in cuptor
&ngrediente'
Un miel'
!are' #i#er negr"' #a#ri>a'
"nt 1!e #ate inlc"i c" !mantana !a" maine&a2.
+od de preparare:
Miel"l 1%e a#r.imati) 8(16 >g2 !e c"rata' !e !#ala !i a#i !e freaca $ine c" !are' #i#er negr" !i #a#rica.
Se #t fl!i !i alte cn%imente' %"#a #referinta. Carnea !e la!a la marinat tim# %e a#r.imati) %"a re.
Miel"l !e "nge a#i c" "nt 1!a" c" !mantana' !a" c" maine&a2. D"#a ce !e infa!ara in flie %e al"mini"'
!e a!a&a intr( ta)a !i !e tarna %ea!"#ra &eama %e la marinata. Se cace in c"#tr' la 266 gra%e Cel!i"!'
tim# %e a#!r.imati) 04 %e min"te. Se !er)e!te c" garnit"ra %e leg"me.
4riptura "aiduceasca de miel
Ingrediente
( "n miel intreg %e a#r.imati) 16 >g
( 8(3 ce#e
( "n #a-ar c" )in
( !are !i cim$r"
55
+od de preparare:
ACine trece )alea !eaca c" -anger"l !c! %in teaca?...A N" #ti !a a!c"lti a!tfel %e mel%ii !i !a n" iti a%"ci
aminte %e )rem"rile %e %em"lt can% -ai%"cii facea" legea. Si %aca tt ne gan%im la )rem"rile acelea !a n"
"itam !i %e mancar"rile -ai%"ce!ti' #regatite in aer li$er.
Fri#t"ra -ai%"cea!ca %e miel e cel mai $"n e.em#l"' fiin% reteta #erfecta #entr" #re#arat in aer li$er.
Daca n" e !#ecialitatea ta' c"m#ara miel"l gata taiat' %e!i i%eal ar fi !a fie inca c" $lana. Taie miel"l #e
l"ng' in%e#artea&a inte!tinele !i !#ala(l farte $ine in interir c" a#a rece. Can% miel"l e!te c"rat' il !are&i
$ine' intr%"ci ce#ele taiate felii' cn%imente&i farte $ine c" cim$r" !i !are' !tr#e!ti interir"l c" )in !i
c!i miel"l la lc.
Tre$"ie !a im#r)i&e&i "n c"#tr in aer li$er= !e !a#a gra#a mai mare #"tin %ecat miel"l in care faci "n
fc c" lemne' #entr" a $tine "n +ar cat mai $"n. La fel %e $ine #ti fl!i !i car$"ni. Urmea&a !a "ngi $ine
$lana miel"l"i c" l"t' a!tfel !a minim"m 1 cm gr!ime. Ac#eri miel"l #e tate #artile c" +ar incin!' #"i
miel"l in gra#a !i il ac#eri c" #amant"l rama! %"#a ce ai !a#at gra#a.
Miel"l !e face in 3(0 re' )ei !ti ca e gata can% )ei a"&i #cnit"ra. E!te mment"l !a !cti miel"l la
!"#rafata' !a il %e!#ici' a)an% gri+a !a in%e#arte&i rama!itele %e $lana' taie $"cati %in interir"l miel"l"i !i
!er)e!te(l langa carafa c" )in.
#aste cu ragu de miel
Ingrediente:
3 ling"ri "lei ma!line'
1 cea#a'
2 mrc)i'
0 catei "!t"ri'
466 g carne #"l#a %e miel'
1 ling"ra faina'
2 ling"ri !al)ie #ra!#at tcata'
2 ling"ri r&marin #ra!#at tcat'
2 cani !"#a #"i'
1 R cani )in al$ !ec'
\ cana #a!ta tmate'
\ ling"rita !are'
466 g #a!te fierte !i !c"r!e.
+od de preparare:
Cea#a !i mrc)ii tcate fin !e cale!c in "lei 3 min"te. Se a%a"ga "!t"ri"l !i a#i carnea %e miel taiata
c"$"lete. D"#a 3 min"te !e #re!ara faina !i !e cale!te 1 min"t. Se a%a"ga !al)ia' r&marin"l' !"#a !i
)in"l. Se %i&l)a !i #a!ta %e tmate !i !e la!a !a fiar$a tt"l la fc mic 36 %e min"te. Se ac#era c" "n
ca#ac !i !e cntin"a fier$erea inca 36 %e min"te. Se #tri)e!te %e !are' !e #"ne #e!te #a!tele cal%e !i !e
!er)e!te.
Cotlete de miel cu crusta de usturoi si mustar
Ingrediente:
566 g mi. leg"me'
3 ctlete . 4 ca!te miel'
866 g #a!tai fa!le )er%e'
cim$r" #ra!#at'
3 ling"ri m"!tar Di+n'
166 g cr"tane c" "!t"ri'
3 ling"ri "lei ma!line'
266 g ma!line negre'
cim$r" !i regan "!cat.
+od de preparare:
C"#tr"l !e #reincal&e!te la 266]C. Mi."l %e leg"mele !e #"ne intr( ta)a' !e #re!ara c" cim$r" !i
regan' !e ame!teca c" ma!linele !i "lei"l %e ma!line !i !e %a la c"#tr 16 min"te. Cr"tanele !e #"n
intr("n $len%er !i !e faramitea&a. Ctletele %e miel !e "ng c" m"!tar #e #artea fara gra!ime !i c" "!t"ri
#i!at #e cealalta #arte. Partea c" m"!tar !e a!a&a #e firimit"rile %e cr"tane. Se a!a&a ctletele #e!te
leg"mele %in c"#tr c" #artea "n!a c" m"!tar in !"!. Intre tim# !e fier$ #a!taile in a#a fier$inte c" !are.
Can% ca!tele !"nt gata !e !er)e!c #"n #e "n #lat" im#re"na c" leg"mele !i !e garni!e!c c" #a!tai
fierte.
58
Cannelloni cu vita si miel
Ingrediente:
1 ling"ra "lei flarea !arel"i'
066 g carne tcata miel'
066 g carne tcata )ita'
1 cea#a'
1 mrc)'
2 catei "!t"ri'
R ling"rita $ia %"lce'
R ling"rita n"c!ara'
366 g r!ii in cn!er)a'
166 g fa!le $a$e %in cn!er)a'
46 g "nt'
46 g faina'
346 ml la#te'
366 g $a$B !#anac'
3 fi #ra!#ete la!agna'
84 g $ran&a feta.
+od de preparare:
Carnea %e )ita !i cea %e miel !e cale!c in "lei incin!. Se #"ne intr( !trec"ratare !a !c"rga e.ce!"l %e
gra!ime. In fn%"l %in tigaie !e cale!c cea#a !i mrc)"l tcate 16 min"te. Se a%a"ga "!t"ri"l' $ia"a !i
n"c!ara !i !e ame!teca 1 min"t. Se #"n r!iile !i carnea !i !e la!a !a fiar$a 36 min"te. Se #"n $a$ele
%e fa!le !i !e la!a !a !e racea!ca. Faina !e r"mene!te in "nt t#it intr( tigaie. Se ia %e #e fc !i !e
tarna tre#tat !"#a fier$inte !i la#tele cal%. Se #"ne ina#i #e fc !i !e fier$e #ana !e ingra!a. Se #"ne
!#anac"l !i !e %a %e#arte. Fiecare faie %e la!agna !e "m#le c" cate trei ling"ri %e carne !i !e r"lea&a.
Se aran+ea&a r"l"rile intr( ta)a. Se tarna !!"l c" !#anac' !e #re!ara feta faramitata !i !e %a" r"l"rile
la c"#tr 36(34 min"te.
Miel cu vin rosu si linte
Ingrediente:
1 ling"ra "lei flarea(!arel"i'
1 cea#a me%ie'
1 catel "!t"ri'
3 ctlete miel'
466 g linte fiarta'
46 ml )in r!"'
366 ml !"#a fier$inte %e #"i'
12 r!ii c-errB'
124 g ar%ei gra! r!" c#t !i tcat'
2 ling"ri #atr"n+el #ra!#at tcat'
"lei %e ma!line e.tra)irgin.
+od de preparare:
Cea#a tcata !e cale!te in "lei 16 min"te. Se a%a"ga "!t"ri"l tcat !i !e mai la!a 1 min"t. Se !ct c"
a+"tr"l "nei #alete !i !e #"n %e#arte. Se reincal&e!te tigaia !i !e #"n ctletele' #ra+in%"(le cate 2(3
min"te #e fiecare #arte. Se !ct #e "n #lat" !i !e #"n %e#arte. Se #"n iar in tigaie cea#a !i "!t"ri"l !i
!e ame!teca c" lintea. Se a%a"ga )in"l !i !e fier$e 1 min"t. Se a%a"ga !i !"#a fie$inte %e #"i !i !e mai
fier$e 4 min"te. Se #"n r!iile c-errB !i ar%ei"l !i !e mai fier$e 4 min"te a#i !e #re!ara #atr"n+el #ra!#at
tcat' Se #"ne tt"l intr( ta)a' !e a!a&a %ea!"#ra ctletele care !e !tr#e!c c" "lei %e ma!line e.tra)irgin
!i !e %a ta)a la c"#tr 36 min"te.
Miel cu sos de miere si vin
Ingrediente:
8 ca!te %e miel taiate'
2 ling"ri %e ra! el -an"t gal$en 1"n ame!tec %e cn%imente "!r %"lceag !i #"ternic armat' !#ecific
marcan2'
1 cea!ca %e )in S-ira&'
4 ling"ri %e miere.
+od de preparare:
53
Se incal&e!te c"#tr"l la 266 %e gra%e. Se cn%imentea&a carnea %e miel c" ra! el -an"t !i !e freaca c"
!are. Intr( tigaie !e #ra+e!c ca!tele %e miel #e tate #artile' #ana !e #ra+e!te "nifrm. Se #"ne tigaia c"
carnea %e miel la c"#tr !i !e frige 36 %e min"te. Ca!tele %e miel !e !ct %in tigaie. Pe!te !"c"l rama! in
tigaie %e la carnea %e miel !e tarna )in"l !i mierea. Se #"ne #e fc !i !e fier$e #ana !ca%e la +"matate.
Se tarna #e!te ca!tele %e miel.
Miel marinat
Ingrediente:
1 >g carne %e miel'
1 ling"ra %e "nt"ra.
Pentr" marinata=
466 ml )in'
1 cea!ca %e tel'
1 mrc)'
1 cea#a'
1Q0 telina' cim$r"'
1 fr"n&a %e %afin'
#i#er' !are.
+od de preparare=
,in"l !e fier$e c" tet"l' mrc)"l taiat c"$"lete' telina felii !i cim$r"l' #rec"m !i cea#a' fr"n&a %e %afin'
!area !i #i#er"l. Se a!a&a carnea intr("n )a! %e l"t' !e tarna marinata #e!te ea !i !e la!a la in frigi%er
%"a &ile. Inainte %e a fi #"!a la c"#tr' !e !c"rge marinata !i !e "nge c" "nt"ra.
Miel fript cu gutui
Ingrediente:
1 ling"ra "lei %e ma!line'
1 >g carne %e miel %e&!ata'
1 cea#a taiate in felii !"$tiri'
2 ling"rita c-imin'
1 ling"rita g-im$ir'
1 ling"rita $ia %"lce'
1 !crti!ara'
466 ml a#a'
1 >g g"t"i c"ratate %e ca+a !i ctr' taiate in felii gra!e'
1 ling"ra miere'
0 ling"ri fr"n&e #ra!#ete %e crian%r".
+od de preparare:
Se incal&e!te c"#tr"l la 156YC. Se incinge "lei"l intr( tigaie mare. Se a%a"ga carnea %e miel !i !i !e
#ra+e!te 3 min"te #e fiecare #arte. Se #"ne #e farf"rie. Se %a fc"l mic. Se a%a"ga cea#a !i "!t"ri"l in
tigaie !i !e cale!c' ame!tecan%' tim# %e 3 min"te !a" #ana can% cea#a !e inmaie. Se a%a"ga c-imen'
g-im$ir' ar%ei i"te !i !crti!ara !i !e cale!c' ame!tecan%' tim# %e 1 min"t. Se a%a"ga carnea %e miel'
a#a !i g"t"i. Se a%"ce la fier$ere. Se ia" %e #e fc. Se #"n intr( ta)a' !e ac#era ta)a c" flie %e
al"mini". Se %a ta)a la c"#tr' tim# %e ra !i +"matate. Se !cate %in c"#tr. Se %a flia la #arte !i !e
ac#era carnea "nifrm c" miere. Se mai cace la c"#tr' neac#erit' #entr" inca 36 %e min"te !a" #ana
can% g"t"ile !i miel !"nt fac"te. Se !cate %in c"#tr !i !e #"ne %e#arte tim# %e 14 min"te !a !e
racea!ca. Se #re!ara c" crian%r" tcat !i !e !er)e!te c" c"!c"!.
(isotto cu miel si ang"inare
Ingrediente:
2 ling"ri %e "lei %e ma!line'
1 ling"ra "nt'
1 cea#a tcat'
2 ce!ti %e re& nefiert'
1Q2 #a-ar %e )in r!"'
5 cani !"#a %e #"i'
146 g $ran&a A!iag'
466 g fri#t"ra %e miel'
5;
1 catel %e "!t"ri tcat'
146 g mie& %e ang-inare.
+od de preparare:
Se incal&e!c "lei"l !i "nt"l intr( cratita la fc me%i". Se cale!te cea#a 2(3 min"te. Se tarna re&"l !i !e
ame!teca $ine' a#r.imati) 1 min"t. In cntin"are' !e tarna )in"l !i !e la!a !a fie a$!r$it %e re&'
a#r.imati) 2(3 min"te. A#i' !e tarna cite +"matate %e cea!ca %e !"#a %in can% in can%' !e a!tea#ta
#ana can% re&"l a$!ar$e cantitate %e !"#a inainte %e a a%a"ga "rmatarea cantitate. Re#etati ace!t
l"cr" #ana can% ati fl!it a#ra#e tata cantitatea %e !"#a' %ar #riti +"matate %e cea!ca %e !"#a #entr"
mai tar&i". D"#a a#r.imati) 26 %e min"te' re&"l ar tre$"i !a fie fiert' %ar n" &%r$it. Se #re!te fc"l. Se
a%a"ga re!t"l %e !"#a' $ran&a ra!a' carnea %e miel taiata c"$"lete' "!t"ri"l !i mie&"l %e ang-inare taiat.
Se ame!teca $ine !i !er)e!te cal%.
#ulpa de miel marinata cu rozmarin
Ingrediente:
1 #a-ar )in r!"'
146 g !! %e !ia'
1Q2 cea!ca menta #ra!#ata'
2 ling"ri %e r&marin #ra!#at'
1 #"l#a %e miel 1a#r.imati) 2 >g2.
+od de preparare:
Carnea %e miel !e #"ne intr( ta)a. Se ame!teca )in"l' !!"l %e !ia' "!t"ri"l' menta !i r&marin"l !i !e
tarna #e!te carnea %e miel. Se #"ne la rece' ac#erit' tim# %e 5 re' intrcan% carnea %e #e #arte #e
alta %in ra in ra. Se !cate %in frigi%er !i !e frige la gratar a#r.imati) 26 %e min"te #e fiecare #arte' %in
can% in can% !e "nge carnea c" !! %e marinata. Se taie in felii farte !"$tiri !i !e !er)e!te ime%iat' c"
!alata )er%e !i r!ii feliate.
Miel cu fructe si miere (reteta marocana)
Ingrediente:
1 ling"ra %e "lei'
1 >g carne %e miel %e&!ata taiate felii'
1 cea#a'
1 ling"rita crian%r"'
1Q0 ling"rita !crti!ara'
1Q0 ling"rita g-im$ir'
2 cani c" a#a'
146 g cai!e "!cate'
1Q2 lamaie taiata in felii !"$tiri'
0 ling"ri %e miere'
2 ling"ri !eminte %e !"!an #ra+ite.
+od de preparare:
Se tarna "lei"l intr( tigaie mare. Se a%a"ga carnea' cea#a' crian%r"l' !crti!ara' g-im$ir"l !i a#a. Se
a%"ce la fier$ere' !e ac#era !i !e fier$e la fc tim# %e 04 %e min"te. Se %a ca#ac"l %e#arte !i !e mai
gate!te inca 36 min"te' #ana can% carnea %e miel !(a inm"iat. Se a%a"ga cai!ele' feliile %e lamaie !i
mierea. Se ame!teca "!r !i gate!c #ana ce fr"ctele !"nt fierte' %ar i!i #a!trea&a cn!i!tenta. Se !ct
fr"ctele !i carnea. Cm#&itia rama!a in tigaie !e fier$e #ana !e ingra!a. Se tarna #e!te carne !i fr"cte'
!e #re!ara !eminte %e !"!an !i !e !er)e!te im#re"na c" garnit"ra %e re& !i !alata )er%e.
Miel pane
Ingrediente:
1 >g carne %e miel'
2 "a'
1 ling"ra %e faina'
2 ling"ri %e #e!met'
"lei %e #r"m$ ne-i%rgenat'
!are.
+od de preparare:
86
Carnea %e miel !e !#ala !i !e taie in $"cati late %e 3 cm. Se !area&a !i !e la!a 26 %e min"te. Se #"n in
faina' a#i in " !i la !far!it !e trec #rin #e!met. Se #ra+e!c in "lei %e #r"m$' a#i !e !ct #e "n !er)etel
%e -artie !a !e !c"rga %e gra!ime !i !e !er)e!te c" !alata )er%e.
(asol de miel
Ingrediente:
3 cartfi'
2 mrc)i'
1 telina'
1 #a!tarnac'
fr"n&e %e le"!tean'
!are'
&eama %e la lamaie'
fr"n&e %e #atr"n+el.
+od de preparare: Carnea %e miel !e !#ala' !e taie $"cati !i !e #"ne la fiert in a#a #lata c" !are. Se ia
!#"ma !i !e cntin"a fier$erea. Can% e!te a#ra#e fiarta carnea' !e a%a"ga fr"n&ele %e le"!tean'
leg"mele !#alate' c"ratate !i taiate c"$"lete !i !e fier$ !i ele. Can% !e !er)e!te' !e acre!te c" &eama %e
lamaie !i !e rnea&a c" fr"n&e #ra!#ete %e #atr"n+el.
Friptura de miel cu rozmarin
Ingrediente:
4 ctlete %e miel'
166 g "nt'
3 catei %e "!t"ri'
legat"ra %e r&marin #ra!#at'
!are.
+od de preparare: Ctletele !e c"rata %e gra!ime !i !e #"n intr( ta)a. Se #"n la c"#tr la fc #tri)it
circa cinci min"te. Se !ct ' !e im#"ng !i !e #"n catei %e "!t"ri in fri#t"ra. Se "ng c" "nt"l t#it in
#reala$il !i !e #re!ara r&marin !i !are. Se a!a&a %in n" in ta)a %e c"#tr !i !e ac#era )a!"l c" flie
%e al"mini" !i !e la!a !a !e #atr"n%a circa 06 %e min"te.
C"iftelute de miel la cuptor
Ingrediente:
466 g carne %e miel tcata'
2 felii %e #aine'
2 "a'
2 ling"ri %e faina'
3 fire %e "!t"ri )er%e'
1 legat"ra %e #atr"n+el'
!are'
"lei %e ma!line.
+od de preparare: Carnea cea#a' #atr"n+el"l tcat !i "!t"ri"l taiat mar"nt !e ame!teca $ine. Feliile %e
#aine !e inmaie in a#a' a#i !e !trc !i !e a%a"ga in cm#&itie. Se a%a"ga "ale !i !area' !e ame!teca
$ine !i !e la!a la rece cate)a min"te. Se m%elea&a c-iftele care !e %a" #rin faina !i !e a!a&a intr( ta)a
"n!a c" "lei %e ma!line. Se #"n la c"#tr' la fc #tri)it' circa 26 %e min"te.
Costite de miel la gratar
Ingrediente:
1 >g %e ca!te %e miel'
146 ml "lei %e ma!line'
1 ling"rita %e cim$r"'
2 catei %e "!t"ri'
1 ling"rita %e $ia %"lce'
!are' %"#a g"!t.
81
+od de preparare: C!titele !e !#ala' !e "ng c" "lei %e ma!line a#i !e cn%imentea&a c" cim$r"' $ia'
!are !i !e la!a !a !e intre#atr"n%a armele circa ra. Se #"n a#i #e gratar !i !e "ng %in can% in can%
c" "lei %e ma!line. D"#a ce !(a" r"menit' !e !ct #e "n #lat" !i !e #re!ara "!t"ri
Miel cu ciuperci
Ingrediente:
846 g miel'
066 g ci"#erci'
1 ling"ra %e "nt'
1 cea#a mica'
1 cea!ca &eama %e carne !a" a#a'
1ling"rita %e faina' !are.
+od de preparare: Carnea' cea#a taiata mar"nt' ci"#ercile !e cale!c in #"tin "nt. Can% ince# !a
r"menea!ca !e a%a"ga &eama %e carne !i !e la!a !a !ca%a. C" &ece min"te inainte %e a !e !er)i !e
ame!teca faina c" !mantana !i !e tarna #e!te carne. Se la!a !a mai %ea in cate)a clcte.
$ng"ema"t de miel
Ingrediente:
1 >g %e carne %e miel'
1 l a#a #lata'
1 ling"rita %e "nt'
1 ling"rita %e faina'
5 felii %e lamaie'
!are.
+od de preparare:
Carnea !e taie in $"cati !i !e #"ne la fiert in a#a #lata. Se#arat !e ame!teca "nt"l c" faina' !e !tinge c"
&eama in care a fiert carnea. Se tarna !!"l #e!te carne !e a%a"ga cate)a felii %e lamaie !i !e #tri)e!te
%e !are. Se !er)e!te fier$inte.
#ulpa de miel cu sos pesto
Ingrediente:
1 ling"rita fr"n&e %e r&marin #ra!#at'
1 #icir %e miel 1fara a!e2'
2 cILei %e "!t"ri' %ec+ite !i !li)ere% Jn 3 $"cILi'
2 ling"ri %e "lei %e mI!line'
2 ling"ri %e !are.
Pentr" !!"l #e!t=
466 g fr"n&e #ra!#ete %e menta'
224 g #atr"n+el )er%e'
166 g n"ci'
2 catei %e "!t"ri'
146(266 ml "lei %e mI!line'
5 ling"ri %e !"c #ra!#It %e lime'
4 ling"rite %e &a-Ir.
+od de preparare:
9!"l %e la #"l#a %e miel !e !#arge c" !atar"l in cate)a lc"ri' a!tfel incat carnea !e gatea!ca "nifrm.
Carnea !e im#anea&a c" "!t"ri"l taiat in +"matati. Se ame!tecI "lei"l' !area Mi r&marin"l tcat mar"nt !i
!e freaca c" ace!t ame!tec' #e!te tt' carnea %e miel. Se #"ne intr( ta)a !i !e %a la c"#tr' inca&it la
236]C. La fiecare 26 %e min"te' !e intarce #e cealalta #arte. Se cace a#r.imati) 56(36 %e min"te. Se
!cate %in c"#tr !i !e ac#era c" flie %e al"mini". D"#a 26 %e min"te !e tarna !!"l #e!t !i !e
!er)e!te c" cartfi nat"r.
Sosul pesto se pregateste astfel:
Se ame!teca %e fr"n&ele %e mentI' %e #Itr"n+el' n"cile Mi "!t"ri"l in $len%er #ana %e)ine #a!ta. Tre#tat
!e a%a"gI "lei %e mI!line' !i !e ame!teca #KnI la mgeni&are. Se a%a"gI !"c"l %e lime' &a-Ir"l Mi
!area. Se ame!teca. Se !er)eMte ime%iat !a" !e #I!trea&a la frigi%er' Jntr("n reci#ient inc-i!.
82
Stufat de miel
Ingrediente:
1 cea#a'
4 catei %e "!t"ri'
246 ml !"c %e r!ii'
2 ling"ri faina'
16 fire cea#a )er%e !a" "!t"ri )er%e'
"lei'
!are.
+od de preparare:
Carnea !e taie in $"cati #tri)ite !i !e ina$"!a im#re"na c" cea#a taiata mar"nt !i "!t"ri"l tcat in 0(4
ling"ri %e "lei. D"#a ce !(a frage&it carnea' !e ame!teca faina c" !"c"l %e r!ii rece !i !e tarna #e!te
carne' cm#letin% !!"l c" a#a !a" !"c %e r!ii. Se la!a !a fiar$a cate)a clcte ca !a !e lege' a#i !e ia
cratita %e #e fc. Se #"ne cratita la c"#tr' la fc #tri)it' inca circa &ece min"te. Se #ate !er)i c" #i"re %e
cartfi.
Dovlecei umpluti cu miel (reteta siriana)
Ingrediente:
5 %)lecei mici'
0 ling"ri %e re&'
2 catei %e "!t"ri'
1 cea#a tcata'
1 ling"rita %e !are'
066 ml !! %e r!ii'
3 cani %e a#a #lata'
2 ling"ri &eama %e lamaie.
+od de preparare:
D)leceii !e !#alI Mi !e in +"matati' !e !c$e!te mie&"l. Carnea %e miel !e taca !i !e ame!teca c" re&"l'
"!t"ri"l #i!at !i tea#a tcata. Se "m#le fiecare %)lecel c" ame!tec"l %e carne. Se "nge cratita c" "nt'
!e a!a&a %)leceii "n"l langa alt"l !i !e a%a"ga re!t"l %e !"c %e r!ii' a#a #lata !i &eama %e lamaie. Se %a
la c"#tr' la fc #tri)it' circa 36 %e min"te. Se !er)e!c c" !mantana #e %ea!"#ra.
#ulpa de miel cu cartofi caramelizati (reteta islandeza)
Ingrediente:
1 #"l#a %e miel'
!are'
1 cea!ca !mantana'
2(3 ling"ri %e faina.
Pentr" cartfi carameli&ati=
466 g %e cartfi'
46 g "nt'
4 ling"ri %e &a-Ir.
+od de preparare:
P"ne #"l#a %e miel intr( ta)a %e c"#rt !i tarna "n litr" %e a#a. Se #"ne in c"#tr' a#i !e incal&e!te
c"#tr"l la 146YC. Fri#t"ra !e la!a tim# %e ra #entr" fiecare >ilgram %e carne 1%eci %aca #"l#a are 4
>ilgrame' )a !ta la c"#tr 4 re2. S#re final !e a%a"ga !!"l #re#arat %in !mantana c" faina. Cartfii !e
fier$ !e#arat in a#a #lata c" #"tina !are. S!"l caramel !e #re#ara a!tfel= #e #"ne &a-ar"l in tigaie !i !e
t#e!te #ana %e)ine a"ri"' !e a%a"ga "nt"l !i !e tarna #e!te cartfii fierti !i !c"r!i %e &eama. Se !er)e!te
fri#t"ra alat"ri %e acea!ta garnit"ra %elicia!a.
)ros cu miel si pui
Ingrediente:
046 g ctlet %e miel'
2 felii #ie#t %e #"i'
83
5 felii mari %e #aine'
184 g ia"rt'
3 ling"ri ca!tra)eti'
&eama %e la lamaie'
1 !alata )er%e'
1 cea#I al$I'
1 r!ie mare taiat in 5 felii.
+od de preparare:
Preincal&e!te gratar"l. Carnea %e miel !i %e #"i !e "nge c" "lei %e ma!line' !are !i #i#er. Painea !e "nge
!i ea c" re!t"l %e "lei %e ma!line. Se la!a carnea !a !e r"menea!ca #e gratar' la fel !i fainea. Intr("n $l
mare !e ame!teca ia"rt"l' ca!tra)etii !i !"c"l %e lamaie c" #"tina !are. Se intin%e ace!t ame!tec #e
fiecare felie %e #aine. Se a%a"ga carnea %e miel !i cea %e #"i !i !e rnea&a c" !alata )er%e' r!ii !i cea#a.
In lc %e #aine !e #ate fl!i !i li#ie.
Frigarui grecesti de miel cu cartofi
Ingrediente:
"lei %e mI!line'
!are'
2 ling"ri regan'
224 g cartfi'
1 cea#a me%ie'
224 g rMii'
224 g ca!tra)eLi'
R ling"rita "!t"ri tcat'
fr"n&e %e #Itr"n+el'
#"tin "lei %e mI!line'
12 mI!line negre fIrI !Km$"ri' taiate in +"mItati'
3 felii #Kine cal%a'
0 felii %e lImKie.
+od de preparare:
Se incal&e!te gratar"l. ?"catile %e miel !e cn%imentea&a c" "lei %e ma!line' !are !i regan. A#i !e #"n
#e frigar"i' alternan% c" cartfii fierti !i cea#a. Se la!a !a !e r"menea!ca $ine' #e tate #artile. Intr("n $l
!e ame!teca r!iile tcate' ca!tra)eti c"ratati %e ca+a !i taiati c"$"lete' "!t"ri"l' #atr"n+el"l !i ma!linele
fara !im$"ri !i taiate in +"matate. Se tarna "lei %e ma!line #e!te ele. D"#a ce !(a" r"menit frigar"ile !i !(
a" mai racit' !e !er)e!c c" !alata #re#arata in $l.
Miel traditional grecesc cu sos de lamaie si ou
Ingrediente:
1 >g carne %e miel'
0 ling"ri %e "nt'
1 ling"rita %e marar'
!are %"#a g"!t'
5 legIt"ri cea#a )er%e'
346 ml a#a #lata.
Pentr" !!"l %e "a=
3 "a $at"te $ine'
!"c"l %e la 2 lamai'
224 ml !"#a %e #"i fier$inte.
+od de preparare: Carnea !e taie in $"cati #tri)ite' ca #entr" tcana !i !e #"ne intr( cratita mare'
a%anca. Se a%a"ga "nt"l !i cn%imentele. Se #"ne #e fc !a !e r"menea!ca. Se a%a"ga a#i cea#a
)er%e tcata' !e ac#era )a!"l !i !e fier$e la fc mic #ana can% carnea !e inmaie 1!e a%a"ga a#a #lata
%aca e!te ne)ie2. 9"ale !e $at $ine' !e ame!teca c" !"c"l %e lamaie !i !"#a %e #"i. Fri#t"ra %e miel !e
!er)e!te c" ace!t !! #e $a&a %e "a !i lamaie.
80
*ebab de miel
Ingrediente:
fr"n&e %e #atr"n+el )er%e'
0 ling"ri fr"n&e #ra!#ete %e menta'
1 cea#a mica'
1 " mare $at"t'
1 ar%ei mare'
3 r!ii c-errB'
R ling"ra "lei %e mI!line'
1Q0 ling"rita !crLiMarI'
R ling"riLI %e !are.
+od de preparare:
Se taca fin #atr"n+el"l' fr"n&ele %e mentI !i cea#a. Nntr("n ca!trn mare !e ame!teca #atr"n+el"l' menta'
cea#a' "l !ic arnea tcata %e miel. !e fac grama&are in frma )ala. Se incinge "n gratar !i !e #"n #e
te#"!a carnea %e miel rnata c" $"cati %e ar%ei gra!' !e "ng c" "lei %e ma!line !i !e r"mene!c $ine #e
tate #artile. S#re !far!it !e #"n #e tar"!e !i r!iile c-errB !i !e la!a !a !e inmaie #e fc circa cinci
min"te.
Curr) cu miel (reteta sud+africana)
Ingrediente:
2 ce#e'
1 ling"rita c"rrB #"%ra'
1 ling"rita &a-ar'
R ling"rita &eama %e lamaie'
R mar ra!'
R ling"rita n"cMarI'
184 ml !mantana'
2 "I'
!are.
+od de preparare:
Preincal&e!te c"#tr"l la 136]C. Carnea %e miel !e #ra+e!te in tigaie #ana %e)ine marnie' a#i !e !cate
!i !e a!a&a #e ta)a. Se cale!te !i cea#a in "nt' a#i !e a%a"ga &a-ar"l' #raf"l %e c"rrB !i !area. Se
!tinge fc"l !i !e a%a"ga merele ra!e !i !"c"l %e lamaie. Se tarna ame!tec"l #e!te fri#t"ra %e #"i' a#i
!e a%a"ga "ale $at"te' !mantana !i n"c!ara !i !e #"ne ta)a la c"#tr' la fc #tri)it' #entr" circa 04 %e
min"te.
Cotlete de miel la grtar >n stil t"ailandez
Ingrediente:
5 ctlete %e miel' c" !
2 ling"ri %e "lei 1flarea !arel"i !a" al"ne2
3 cILei %e "!t"ri
1 ar%ei i"te' rM"
0 ling"ri !! %e #eMte
0 ling"ri &eamI %e limetI
2 ling"ri %e &a-Ir 1#refera$il $r"nQ%e #almier2
1 ling"rI fr"n&e %e busuioc tcate
piper
Preparare:
C"rILaLi Mi %egre!aLi 1%acI %riLiQe!te ca&"l2 ctletele %e miel %e e.ce!"l %e grI!ime.
C"rILaLi "!t"ri"l Mi tcaLi(l fin.
Nn%e#IrtaLi !eminLele ar%ei"l"i i"te Mi tcaLi(l.
Ame!tecaLi "!t"ri"l c" ar%ei"l i"te' &eama %e limetI' !!"l %e #eMte' "lei"l' &a-Ir"l' busuiocul Mi piperul.
T"rnaLi marinata #e!te ctletele %e miel' ame!tecaLi(le $ine Mi intr%"ceLi(le la rece #entr" 2 re.
FrigeLi ctletele' Mter!e %e e.ce!"l %e marinatI' #e gr.tar !a" #litI.
Ctletele %e miel la grItar Jn !til t-ailan%e& !e !er)e!c c" garnit"ri #e $a&I %e re&' #a!te MiQ!a" leg"me.
84
Cotlete de miel la grtar
Ingrediente:
5 ctlete %e miel' c" !' c" gr!ime %e a#r.imati) 2 cm
1 lImKie
3 creng"Le %e r&marin
3 cILei %e "!t"ri
sare
piper
Preparare:
Pre#araLi marinata= C"rILaLi Mi #i!aLi "!t"ri"l.
E.trageLi &eama %e lImKie.
De!#rin%eLi acele %e r&marin %e #e t"l#inI.
Ame!tecaLi "!t"ri"l' c" &eama %e lImKie' "lei"l %e mI!line r&marin' !are Mi #i#er.
T"rnaLi marinata #e!te carne Mi lI!aLi( !I acLine&e minim 36 %e min"te.
FrigeLi carnea #e grItar !a" #litI' la fc me%i"' #e am$ele #IrLi. Fl!iLi "n cleLte #entr" a Jntarce
ctletele' n" f"rc"liLa 1%acI JnLe#aLi carnea' JLi )a #ier%e %in !"c"lenLI2.
Pentr" a #I!tra ctletele %e miel !"c"lente' Jn mment"l Jn care le #"neLi #e grItar tre$"ie !I fie la
tem#erat"ra camerei.
La fel ca Mi carnea %e )itI' carnea %e miel n" !e gIteMte #rea m"lt #entr" a n"(Mi #ier%e !"c"lenLa. Nn
f"ncLie %e #referinLe' la fc me%i"' ctletele %e miel !e in #e grItar Jntre 4 i 14 min"te #e fiecare #arte
#entr" a le #re#ara PJn !KngeT' Tme%i"T !a" P$ine fIc"t.T
Ctletele %e miel Jn !til me%iteraneean !e !er)e!c fier$iLi' c" garnit"ri MiQ!a" !alate.
AtenLie la grI!imea %e #e ctlete %earece !e #ate ar%e c" "M"rinLI.
Pulp de miel >mpnat >n stil italian
Ingrediente:
1 #"l#I %e miel c" !
10 file"ri %e anMa
4 cILei %e "!t"ri
0(4 creng"Le %e rozmarin #ra!#It
1 lImKie
1 #a-ar %e )in al$ !ec
sare Mi piper
Preparare:
Pentr" acea!tI reLetI a)eLi ne)ie %e ta)I c" gr.tar. DacI n" a)eLi ta)I c" grItar' fl!iLi ta)a
c"#tr"l"i #&iLinatI !"$ grItar"l ace!t"ia.
S#IlaLi Mi c"rILaLi #"l#a %e #ieliLe Mi e.ce!"l %e grI!ime. [tergeLi( c" "n #r!# "!cat. C"rILaLi Mi tIiaLi Jn
#atr"' #e l"ngime' cILeii %e "!t"ri. E.trageLi !"c"l %in lImKie.
NnLe#aLi' c" a+"tr"l "n"i c"Lit' #"l#a %e miel Jn 12(10 lc"ri.
Intr%"ceLi Jn fiecare JnLe#It"rI cKte $"catI %e "!t"ri JnfIM"ratI Jntr("n file" %e anMa Mi creng"LI %e
r&marin.
SIraLi Mi #i#eraLi #"l#a' !t#iLi( c" "lei %e mI!line Mi &eama %e lImKie' JnfIM"raLi( Jn flie alimentarI Mi
%aLi( la rece #entr" minim 0 re.
NncingeLi c"#tr"l la 156 %e gra%e.
P&iLinaLi #"l#a %e miel #e grItar' !tr#iLi( c" marinata Mi t"rnaLi #a-ar"l %e )in Jn ta)I.
Intr%"ceLi #"l#a la c"#tr #entr" 2 re' !tr#in%( %in cKn% Jn cKn% c" !"c"l %in ta)I' #KnI !e r"menete
$ine i !e #Itr"n%e.
P"l#a %e miel merge cel mai $ine c" leg"me !a" Cartofi cu rozmarin la c"#tr' alIt"ri %e !alatI.
4riptur de miel cu sos de $in rou
Ingrediente:
1 #"l#I !"#eriarI %e miel
0(4 cILei %e "!t"ri
1 ling"rI ra!I r&marin
sare
piper
Pentr" !er)ire
85
0 #rLii %e -tt#=QQWWW.ce)a$"n.rQcartfi(c"(r&marin(la(c"#trQCartofi cu rozmarin
0 #rLii sos de vin ro)u
Preparare:
C"rILaLi #"l#a %e miel %e #ieliLe Mi MtergeLi( c" "n #r!# %e -Krtie.
C"rILaLi "!t"ri"l.
C" "n c"Lit a!c"Lit faceLi cKte)a inci&ii a%Knci Jn #"l#a %e miel Mi intr%"ceLi "!t"ri Jn inci&iile create.
N" e.ageraLi c" tIiet"rile. C" cKt mai m"lte tIiet"ri c" atKt mai m"lte lc"ri #rin care carnea JLi #ate
#ier%e !"c"lenLa.
UngeLi #"l#a %e miel c" "lei %e mI!line Mi #re!IraLi( c" !are' #i#er Mi r&marin.
P"neLi #"l#a %e miel Jntr( ta)I Mi ac#eriLi( c" flie %e al"mini" etanM.
Intr%"ceLi #"l#a %e miel la c"#tr #entr" 2 re.
D"#I 2 re' !cateLi flia %e #e carne' creMteLi tem#erat"ra la 266 %e gra%e Mi intr%"ceLi ta)a %e!c#eritI
la c"#tr #entr" alte 16(14 min"te #entr" a #ermite cIrnii !I !e r"menea!cI.
ScateLi carnea %e la c"#tr Mi lI!aLi( 14(26 %e min"te Jnainte %e a tIia.
Ser)iLi fri#t"ra feliatI' c" !! %e )in rM"' cartfi c" r&marin la c"#tr Mi !alatI.
Pentr" armI rafinatI' intr%"ceLi "n #"mn %e !tafi%e Jn eta#a finalI a #re#arIrii !!"l"i.
4riptur de miel cu lmie i oregano
Ingrediente:
0 +"mItILi %e #"l#I %e miel 1#artea inferiarI' %e la gen"nc-i Jn +!2
3 lImKi
4 cILei %e "!t"ri
2 ling"ri %e regan "!cat
0 ling"ri %e "lei %e mI!line
1'2 >ilgrame cartfi 1ni %e #referinLI2
sare
piper
Preparare:
C"rILaLi $"cILile %e carne Mi MtergeLi(le $ine %e a#I c" "n #r!#.
SIraLi Mi #i#eraLi carnea.
Dec+iLi "!t"ri"l Mi tIiaLi(l Jn rondele gra!e.
NncingeLi "lei"l Jntr( tigaie.
R"meniLi #"l#iLele %e miel #e tate #IrLile 1cam 2 min"te #e fiecare #arte2.
PrI+it"l fri#t"rii Jnainte %e intr%"cerea !a la c"#tr n" e!te !#ecific grece!c ci "n fa^n 1fel2 france&' farte
#tri)it #entr" a %a c"lare ricIrei fripturi 1$"cItarii Ji !#"n fa).
A%I"gaLi rn%ele %e "!t"ri Jn tigaie Mi lI!aLi(le !I !e r"menea!cI 1 min"t.
Tran!feraLi $"cILile %e carne c" Jntreg cnLin"t"l %in tigaie Jn ta)I.
A%I"gaLi regan #e!te carne' &eama lImKilr Mi +"mItate %e #a-ar %e a#I.
Ac#eriLi ta)a c" flie Mi intr%"ceLi ta)a la c"#tr #entr" 1 rI.
C"rILaLi cartofii !a" !#IlaLi(i %ar %acI !"nt ni. DacI !"nt #rea mari' tIiaLi(i Jn 2 !a" Jn #atr"' %acI !"nt
mici' lI!aLi(i Jntregi.
D"#I ce a !tat la c"#tr 1 rI' !cateLi ta)a %in c"#tr Mi a%I"gaLi cartfii.
Ac#eriLi ta)a Mi intr%"ceLi( la c"#tr #entr" alte 06 %e min"te.
Fri#t"ra %e miel JnI$"MitI c" regan Mi lImKie !e !er)eMte fier$inte c" cartfi Mi !alatI.
Cotlet de miel cu crusta de ierburi aromate
Ingrediente:
1 >g ctlet %e miel 1c" c!tite c" tt2'
1Q2 legat"ra #atr"n+el )er%e' cim$r" !i mag-iran'
166 ml "lei c" $"!"ic 1!a" cate)a creng"te %e $"!"ic !e#arat2'
2 catei %e "!t"ri'
066 g r!ii mici'
!are' #i#er.
+od de preparare:
Se !#ala carnea !i !e &)anta. Se aleg fr"n&"litele %e #atr"n+el' cim$r" !i mag-iran' !e taca mar"nt' !e
ame!teca c" "lei"l !i a#i !e a%a"ga "!t"ri"l c"ratat !i taiat feli"te. Se "nge carnea c" "lei"l a!tfel
#re#arat !i !e la!a !a !e #atr"n%a #e!te na#te la frigi%er' intr("n )a! ac#erit. ( Se incinge c"#tr"l la
246? !i !e intr%"ce ta)a #entr" fri#t"ra ca !a !e(nfier$ante $ine. Se !#ala r!iile' !e mai !terge #"tin %in
88
"lei"l armat c" care(a f!t "n!a carnea 1!i !e #a!trea&a2' %"#a care !e !area&a !i !e #i#erea&a. ( Se
a!a&a ctlet"l 1c" #artea carna!a in !"!2 in ta)a fier$inte' !e $aga la c"#tr !i !e #ra+e!te circa 14 min"te.
Se a%a"ga !i r!iile' !area' #i#er"l' !e #ic"ra #"tin "lei armat !i !e mai tine la c"#tr inca 4 min"te. ( Se
!cate fri#t"ra !i !e in)ele!te )re &ece min"te in -artie %e al"mini" 1in fel"l ace!ta carnea ramane
&ema!a #entr" ca !e im$i$a $ine c" !!2. Se #re!ara 1%"#a g"!t2 c" )er%eata tcata !i !e !er)e!te c"
r!iile ca#te !i ( e)ent"al ( cartfi #ra+iti.
+iel de paste cu ciuperci
Ingrediente:
( 846 %e grame %e carne %e miel %e #a!te<
( 066 %e grame %e ci"#erci<
( ling"ra %e "nt !a" %e "nt"ra<
( cea#a mica<
( cea!ca %e &eama %e carne !a" a#a<
( %"a ling"ri %e !mantana<
( ling"rita %e faina<
( !are.
+odul de preparare:
( Tcam cea#a mar"t !i #"nem la calit<
( A%a"gam ci"#ercile care a" f!t in #reala$il !#alate !i feliate !"$tiri' im#re"na c" $"catile %e
carne %e miel %e #a!te. Pre!aram cntin"t"l c" !are<
( Can% tt"l a ince#"t !a !e r"menea!ca t"arnam &eama %e carne !i a#i la!am !a !ca%a<
( Inainte c" 14 min"te %e !er)i' ame!tecam !mantana !i faina !i cntin"t"l il t"arnam #e!te
mancarea %e miel %e #a!te' %"#a care la!am !a %ea %e cate)a ri in clcte.
Stufat de miel de paste
Ingrediente:
( 846 %e grame %e carne %e miel %e #a!te<
( 06 %e fire %e cea#a )er%e<
( 26 %e fire %e "!t"ri )er%e<
( %"a ling"ri %e "nt"ra<
( ling"rita %e faina<
( "n #a-ar %e $r! !a" %"a ling"ri %e tet<
( ling"ra %e $"lin<
( +"matate %e ling"rita %e !are.
+odul de preparare:
( Taiem carnea %e miel %e #a!te in $"catele #tri)ite %"#a care #ra+im c" ling"ra %e
gra!ime<
( 9#arim firele %e cea#a )er%e !i "!t"ri )er%e !i le inn%am #e fiecare in #arte in frma %e
#t<
( Le calim a#i #"tin intr( tigaie incin!a c" "nt"ra<
( Le intr%"cem a#i in cratita c" carne %e miel %e #a!te' a%a"gam cntin"t"l"i ling"rita %e
faina' "n #a-arel %e $r! fiert lim#e&it c" #"tina a#a !a" %"a ling"ri %e tet' +"matate %e
ling"rita %e !are !i $"lin"l %e r!ii<
( D"#a ce !"lfat"l %e miel %e #a!te a ince#"t !a fiar$a' il %am la c"#tr !i il la!am !a fiar$a
inna$"!it #ana can% a !ca&"t cat tre$"ie<
( La fel %e g"!ta!a in!a mai #"tin a!#ect"a!a' #"tem face !"lfat"l %e miel %e #a!te' tain%
cea#a !i "!t"ri"l c"$"lete mici in lc !a le inn%am in frma %e #t.
+iel libanez in sos picant
Ingrediente
2 >g c!tita %e miel carna!a1!a" carne #e !2
4 catei "!t"ri mari
2 ce#e mari
2 ling"ri ra!e mar"nt %e g-im$ir #ra!#at
266 ml )in r!"
1 ling"ra miere
83
1 ling"ra !! %e !ia
1Q2 ling"rita c"rrB
1Q2 ling"rita !crti!ara
1 ling"rita cili
4 ling"ri linte r!ii
2eteta
Carnea !e r"mene!te la fc mare #e am$ele #arti intr("n cea"n c" ling"ra %e "lei 1%e#in%e %e cit %e
gra!a e!te carnea2.
D"#a ce !a #ra+it !catem in alt )a! !i la!am !a !e %i-nea!ca #ina facem !!"l.R"menim #"tin in
acela(!i cea"n cea#a taiata c"$"lete '%"#a a%a"gam "!t"ri"l #i!at #entr" "n min"t' a#i a%a"gam
g-im$ir"l #ra!#at'ra! mar"nt %irect in cea"n'a#i )in"l'mierea'!! %e !ia1 !e fl!e!te in lc %e
!re2'c"rrB'!crti!ara !i cili .P"nem carnea ina#i in cea"n c" !"c"l care !a !c"r! %in ea cit a !tat %e
#arte 't"rnam #e!te ea a#a fiarta cit ! c"#rin%a' ac#erim c" ca#ac !i fier$em 1.36 re la fc mic.
D"#a ce a fiert 1.26 re a%a"gam !i linte r!ii #entr" 16 min"te1lentilele !e a%a"ga ca !a a$!ar$a lic-i%"l
in !"r#l"!2.Sare #"tem a%a"ga %ar la !fir!it %"#a ce a fiert miel"l ca !a n" !a !e intarea!ca carnea.
Pfta $"na...e" n(am rama! %e&amagita %e acea!ta reteta !i c" !ig"ranta )i mai face.
Sfiriiala dobrogeana
Ingrediente
mar"ntaie %e miel'
carne %e la ca%a !i %e la git'
3 ling"ri "nt'
1 #lnic %e !mintina'
2 ce#e'
!are %"#a g"!t'
mamaliga mai tare 1466 gr. malai la 2 l a#a2
2eteta
Se taie mar"ntaiele !i carnea' !e !area&a !i !e la!a ra. Se #"ne malai"l la fiert. Se taca cea#a. Unt"l
!e #"ne la incin! in cea"n. Se #"ne cea#a !i carnea la #ra+it !i !e r"mene!c. Se a%a"ga !mintina' !e la!a
inca 16(14 min. Mamaliga !e intin%e #e "n f"n% mare %e lemn' !c$in%( larg in mi+lc' ca farf"rie. Se
tarna !firiiala in farf"ria %e mamaliga !i !e mananca cit e fier$inte.
9#tinal !e #ate !%er)i c" $rin&a framintata #"tin !arata
Cus 8 cus
Ingrediente
cuscus:
1 c"tie c"!(c"! Agne!i
466 ml a#a
2 ling"rite %e !are
!osul:
066 gr !! tmate
1 #lic"let %e cim$r"
1 legat"ra marar
1 legat"ra %e #atr"n+el
1>g carne %e miel !a" aie1 #"teti #"ne !i carne %e #"i' )ita !a" #"rcel2
3 ling"rite %e c"rrB
0 ar%ei gra!i
5 ce#e
5 catei %e "!t"ri
e" #"n !i cn#i%a' at"nci can% ga!e!c =2
1 ri%ic-e neagra #tri)ita 1#ate !a fie !i ri%ic-e al$a' %ar atentie cea r!ie n" e $"na2
2 mrc)i' 2 #a!tarnaci' 2 ra%acini %e #atr"n+el
2 r!ii
1 ling"ra %e &a-ar
2eteta
Se !#ala $ine carnea !i !e #"ne la fc im#re"na c" ra%acina!ele taiate c"$"lete' %"#a ce !(a" fiert
leg"mele !e #"ne cea#a taiata +"lien' "!t"ri"l' r!iile' ar%eii !i cn#i%a' !i !e mai la!a la fc inca 36
min"te' a#i !e a%a"ga !!"l %e tmate' c"rrB("l' cim$r"l' +"matate %in cantitatea %e marar !i #atr"n+el
)er%e !i "!t"ri"l. Tt ac"m !e #"ne !i &a-ar"l' !"#a ce a %at in clct !e #"ne !area !i #i#er"l 1 e"
8;
#er!nal n" #rea fl!e!c #i#er2. La !far!it %e a%a"ga re!t"l %e marar !i #atr"n+el.
C"!(c"!("l !e gate!te a!tfel=
Se #"ne intr( ala la fc 466 ml a#a' c" 2 ling"rite %e !are !i c" 2 ling"ri %e "lei %e ma!line' #ana can% %a
in clct
In cea"n !e #"ne c"!(c"!("l #e!te care !e #"ne a#a care a clctit' !e la!a 2 min"te !"#a care !e #"n
inca trei ling"ri %e "lei %e ma!line.
Se !e#ara c" f"rc"lita c"!(c"!("l !i !e #"ne la fc mic in)artin% incntin"" #entr" inca trei min"te.
Se a%a"ga #e!te #rtia %e c"!(c"! %in farf"rie !! %"#a g"!t
Se !er)e!te cal%
4rigarui de miel
Ingrediente
_ 366 g carne %e miel
_ 1Q2 lamaie
_ 0 ling"ri %e "lei %e ma!line
_ 3 fire %e #atr"n+el )er%e
_ 1 ling"rita %e cn%imente #entr" fri#t"ra %e miel !i #a!trama
_ 1 ar%ei r!"
_ 1 ar%ei )er%e
_ 1 ar%ei gal$en
_ 1 cea#a r!ie
_ c-ilii !a" $ia i"te
Pentr" !!"l t&at&i>i=
_ 1 ca!tra)ete cr"%
_ 0(4 ling"ri %e ia"rt
_ 2 catei %e "!t"ri
_ marar
_ !are.
Pregatesti asa:
1. Tai carnea c"$"lete' #re!ari c" 1 ling"rita %e cn%imente #entr" fri#t"ra %e miel !i #a!trama' a#i
!tr#e!ti c" !"c"l %e lamaie !i c" "lei.
2. P"i !"#limentar c-ilii !a" $ia' %aca iti #lace mai #icant !i #atr"n+el"l )er%e tcat.
3. Ame!teci carnea $ine' !a !e ac#ere c" marinata frmata' in)ele!ti )a!"l c" flie !i il %ai la rece cate)a
re.
0. Tai leg"mele #atrate' iar te#"!ele #entr" frigar"i' %aca !"nt %in lemn' le #"i in a#a la inm"iat' !a n" !e
ar%a la c#t.
4. P"i #e te#"!e' alternati)' $"cati %e carne !i %e leg"me.
5. Le frigi #e gratar"l c"#tr"l"i' #e fiecare #arte cate 14 min"te.
Pregate!ti t&at&i>i a!a=
1. Ra&i ca!tra)etele' il !trci !i il ame!teci c" ia"rt"l' "!t"ri"l' marar"l tcat !i !are %"#a g"!t.
2. Ser)e!ti frigar"ile c" !!"l t&at&i>i.
+iel la gratar
Ingrediente
0 ctlete %e miel
1 ling"ra r&marin
1 ling"ra "lei
2 catei "!t"ri
!are
#i#er
!ric af"mat
+od de preparare
C"ratati carnea %e #iele !i frecati( $ine c" !are !i "!t"ri &%r$it.
Pre!arati r&marin"l tcat #e %ea!"#ra !i la!ati carnea "n !fert %e ra la macerat.
Can% gratar"l e!te incin!' frecati c" !ric !i a!e&ati carnea.
Intarceti #eri%ic #e am$ele #arti #entr" a n" !e ar%e.
Str#iti %in can% in can% c" "lei !i %"#a a#r.imati) 16 min"te miel"l )a fi gata.
Miel"l la gratar il !er)iti cal%.
MenLi"ni
Ace!t #re#arat !e !er)e!te c" cartfi nat"r !i !alata )er%e !i %aca %riti' #"teti #re#ara !i mere ca#te
#entr" rnat.
36
/o$lecei umpluti cu carne de miel
Ingrediente:
3(0 %)lecei l"ngi %e a#r.imati) 22(24 cm. fiecare' c"ratati %e ca+a' taiati in $"cati %e a#r.imati) 3(16
cm.
466 %e grame %e carne %e miel' tcata
2 ce#e tcate
#"l#a re&"ltata %e la !c$irea %)leceilr' tcata
3 catei %e "!t"ri
1Q2 %e cn!er)a 1%e 336 ml.2 %e r!ii in $"lin' atat r!iile cat !i !"c"l 1e" fl!e!c Ciri' !"nt %elicia!e2
146 %e ml. %e !"#a %e #a!are !a" %e leg"me
56 %e ml. %e "lei %e ma!line e.tra)irgin
1 ling"rita %e menta "!cata
2 ling"rite %e $"!"ic "!cat
1 ling"rita %e cim$r"
1 ling"rita %e $ia %"lce %e ar%ei
3 ling"ri %e #e!met
1 ling"ra %e ami%n alimentar 1#tinal2
marar !i #atr"n+el )er%e' tcat
1Q2 %e ling"rita %e #i#er
!are
Preparare:
Interir"l %)leceilr !e !area&a !i !e la!a %e#arte.
Se incinge tigaie inca#atare' !e a%a"ga 1Q2 %in cantitatea %e "lei %e ma!line e.tra)irgin. In "lei"l incin!
!e #"ne cea#a !i 2 catei %e "!t"ri tcati fin=
Se cale!c cea#a !i "!t"ri"l 3(0 min"te' ame!tecan% cn!tant' a#i !e a%a"ga #"l#a %e %)lecel
mar"ntita. Se cale!te tt"l in cntin"are' #ana can% #"l#a %e %)lecel !e inmaie !i lic-i%"l #e care il la!a
ince#e !a !e e)a#re. Se trage %e #e fc !i !e a%a"ga $ia"a %e ar%ei' !are' #i#er' cim$r"l' menta !i 1
ling"rita %e $"!"ic"l "!cat=
Se ame!teca' !e la!a !a !e racrea!ca #"tin a#i !e a%a"ga carnea %e miel tcata=
Se ame!teca $ine tata cm#&itia' !e #tri)e!te g"!t"l %e !are !i #i#er' !e a%a"ga 2 ling"ri %e #e!met !i
)er%eata tcata 1#atr"n+el !i marar2' mgeni&an% tt"l=
Se in%ea!a "m#l"t"ra in interir"l %)leceilr !c$iti 1e" am a%a"gat in #ei!a+ !i r!ie2=
Din "m#l"t"ra rama!a am frmat 5 c-iftel"te )ale #e care le(am #ra+it in tigaia a$ia "n!a c" "lei %e
ma!line. A" f!t atat %e $"ne' incat a" %i!#ar"t inainte !a a#"c !a le #&e&.
R!iile cn!er)ate !e taca mare' %irect in $"lin"l lr' !e a%a"ga re!t"l %e "lei %e ma!line e.tra)irgin' 1
catel %e "!t"ri tcat !i 1 ling"rita %e $"!"ic "!cat. Se a%a"ga !"#a !i !e mgeni&ea&a $ine.
Intr("n )a! c" ca#ac' #tri)it #entr" c"#tr' !e a!ea&a %)leceii 1!i r!ia' in ca&"l me"2' iar !!"l %e r!ii !e
tarna %ea!"#ra. Se #re!ara fiecare %)lecel c" cate #"tin #e!met=
Se #"ne ca#ac"l !i !e %a la c"#tr"l #reincal&it la 1;6 %e gra%e.
Se reintr%"c in c"#tr' fara ca#ac' #entr" inca 1 !fert %e ra' ca !a !e r"menea!ca fr"m! !i !a mai
!ca%a !!"l' a#i !"nt $"ni %e !er)it.
9#tinal' !!"l !e #ate ingr!a c" ling"ra %e ami%n %i&l)at in #"tina a#a rece' care !e a%a"ga in )a!
!i !e %a "n clct' a#i !e !tr#e!c %)leceii c" !!"l fier$inte.
?a$arin de miel
Ingrediente:
1 >g #"l#I %e miel %e&!atI
36 ml "lei
06 g unt
1 cea#I
2 r!ii
1 ling"rI #a!tI %e tmate
1 ling"rI fIinI
1 bou/uet garni
3 cItei %e "!t"ri
146 g ma&Ire
1 mrc)
2 na#i
16 cartfi ni
31
#Itr"n+el )er%e
sare !i piper
Preparare:
PregItiti leg"mele. S#Ilati(le !i c"rItati(le. Tcati cea#a fin< tIiati mrc)"l rondele !a" lI!ati(i Jntregi %acI
!"nt ni< tIiati na#ii Jn !fert"ri< %ec+iti !i tcati r!iile< tcati "!t"ri"l< tIiati cartofii c"$"ri mari U %acI !"nt
mici Ji #"teti lI!a Jntregi.
NncIl&iti c"#tr"l la 266 gra%e Cel!i"!.
TIiati carnea %e miel c"$"ri #tri)ite.
DacI #"l#a %e miel are grI!ime #rea m"ltI' Jn%e#Irtatti( c" "n c"tit Jnainte %e #re#arare.
Nncingeti "lei"l Jntr( tigaie !i r"meniti carnea %e miel. Nn f"nctie %e mIrimea tigIii' #"teti #rI+i carnea Jn mai
m"lte t"re. D"#I ce !e r"mene!te' !cateti carnea la !c"r!.
P"neti untul la t#it Jntr( cratitI mare 1aici )eti #"ne tate ingre%ientele2 ce #ate fi $IgatI la c"#tr.
A%I"gati cea#a !i cIliti( 4 min"te' fIrI !I !e r"menea!cI.
A%I"gati #a!ta %e tmate !i r!iile !i fier$eti cKte)a min"te la fc mic.
A%I"gati "!t"ri"l !i ame!tecati $ine.
A%I"gati carnea %e miel !i #"%ra!i tt"l c" fIina. N" ame!tecati.
?Igati cratita la c"#tr 4 min"te 1fIrI ca#ac2.
Scateti cratita %in c"#tr !i #"neti( #e araga& la fc me%i". Ame!tecati $ine !i a%I"gati 1.4 l a#I
fier$inte.
Fier$eti cKte)a min"te !i a%I"gati $"@"et garni. Ptri)iti %e !are !i #i#er.
?Igati cratita %in n" la c"#tr 1ac#eritI c" "n ca#ac2 #entr" 1 rI.
Se#arat' fier$eti ma&Irea %acI n" e %in cn!er)I. DacI e %in cn!er)I' !c"rgeti( %e &eamI !i clItiti( c"
a#I rece.
Scateti cratita %in c"#tr !i #"neti( la fc me%i".
A%Igati mrc)"l' na#ii !i cartfii !i fier$eti tt"l 14 min"te.
A%I"gati ma&Irea !i mai tineti tt"l #e fc JncI 14(26 %e min"te #KnI !e Jnmaie $ine cartfii !i carnea.
A%I"gati #Itr"n+el tcat Jnainte %e !er)ire.
+iel inabusit
Ingrediente:
224 ml "lei %e mI!line'
!are %"#a g"!t'
3 ling"ri faina'
2 ce#e mari'
1 mrc)'
266 g telina'
2 ling"ri %e "!t"ri tcat'
3 fr"n&e %e %afin'
2 ling"ri %e cim$r" #ra!#at'
R #a-ar %e )in rM"'
046 g cartfi ni taiati in +"matate'
fr"n&e %e #Itr"n+el.
+od de preparare:
Nntr( alI mare' !e a%a"gI "lei %e mI!line' a#i !e #"n $"catile %e miel !e #tri)e!te %e g"!t c" !are !i
#i#er. Se r"mene!te fri#t"ra #e am$ele #arti. Se a%a"ga cea#a tcata' "!t"ri"l !i #"tina a#a !i !e cale!c.
Se #"ne !i telina !i cartfii taiati c"$"lete' fr"nele %e %afin !i cim$r"l !i !e tarna )in"l r!". Se la!a !a
fiar$a la fc mic. Se tarna !i faina ame!tecata c" #"tina a#a !i !e mai la!a !a %ea %ata in clct' a#i
!e !tinge fc"l. La !far!it !e a%a"ga fr"n&ele %e #atr"n+el tcate. Se !er)e!te c" mamaliga.
4riptura greceasca de miel
Ingrediente
Un #icir %e miel %e a#r.imati) 2 >g
2 catei %e "!t"ri' taiati #e +"matate
1 cea#a tcata mar"nt
S"c"l %e la +"matate %e lamaie
3 felii %e lamaie taiate #e +"matate
1 #a-ar c" )in al$ !ec
R #a-ar a#a
R cea!ca %e "lei
32
3 ling"ri %e "nt t#it
1 ling"rita %e !are
Pi#er %"#a g"!t
Un #raf %e r&marin.
+od de preparare:
Carnea %e miel !e !#ala farte $ine.
Taie carnea in 0 lc"ri %iferite !i Oa!c"n%eT $"catile %e "!t"ri in %e!#icat"rile re!#ecti)e' %"#a care
a!e&nea&a c" !are' #i#er !i r&marin.
Cm$ina "nt"l t#it c" !"c"l %e lamaie !i "nge carnea c" ace!t ame!tec' c" a+"tr"l "nei #en!"le %e
$"catarie.
P"ne carnea intr( tigaie c" ca#ac la #ra+it in #"tin "lei' iar %"#a %"a min"te a%a"ga )in"l al$' cea#a !i
a#a. Ac#era la lc !i la!a tigaia #e fc' tim# %e 26 %e min"te' la fc mic !#re me%i".
D"#a ce trece tim#"l recman%at' !e ia ca#ac"l %e #e tigaie' !e mare!te "!r fc"l !i !e la!a #ana can%
carnea %e)ine $ine r"menita.
In "ltimele 16 min"te !e a%a"ga #e!te carne feliile %e lamaie.
#ulpa de miel cu menta
Ingrediente
1`0 cea!ca "lei %e ma!line
1Q3 cana %e tet %e malt
2 ling"ri %e &a-ar $r"n
1 #"mn %e menta' fr"n&e ale!e !i tcate
1 #"l#a %e miel
!are !i #i#er negr"
2 legat"ri !#arang-el )er%e
2 legat"ri !#arang-el al$
Pentru sosul de menta:
1Q3 cana %e tet %e malt
2 ling"ri %e &a-ar $r"n
1 #"mn %e fr"n&e %e menta tcate
+od de preparare:
Pentr" a face !!"l %e menta' #"ne intr("n ca!trn tet"l' &a-ar"l !i menta !i ame!teca(le $ine.
P"ne carnea %e miel intr("n )a! termi&lant %e %imen!i"ni mari' intea#( c" "n c"tit a!c"tit !i a%a"ga
!area !i #i#er"l #e!te.
Pregate!te intr("n alt )a! ame!tec"l %e "lei' c" &a-ar"l' tet"l !i menta !i a#i tarna(l #e!te carnea %e
miel. Ac#era )a!"l !i #"ne(l la frigi%er tim# %e 1 ra #entr" marinare.
Incal&iti c"#tr"l la 3;6 gra%e !i #"neti fri#t"ra la c"#tr.
Fri#t"ra %e miel are ne)ie cam %e 04 %e min"te #entr" a !e cace me%i". Ser)iti(l a#i c" !#arang-el"l
fiert 1!e fier$e in a#a clctita c" !are 2(3 min"te' tre$"ie !a ramana )er%e !i crcant2 !i !!"l %e menta.
Se #ate fl!i ca !i carne ca!te %e miel !i in lc %e !#arang-el #ra!#at !i fiert' !#arang-el %in
cn!er)a. 9tel"l %e malt e!te "n tet mai "!r %in r& !i malt' %ar #entr" cine n" are la in%emana #ate
fl!i !i altfel %e tet' %ar !a ai$a gri+a !a(l %il"e&e %aca e!te #rea #"ternic.
Miel cu ciuperci
Ingrediente:
( 846 g carne %e miel
( 066 g ci"#erci
( 1 cea#a
( 1 ling"ra "nt
( 1 cea!ca a#a
( 2 ling"ri !mantana
( 1 ling"rita faina
( !are
( #i#er
+od de preparare:
Carnea !e !#ala' !e taie c"$"ri !i !e #"ne la #ra+it c" "nt"l' cea#a tcata mar"nt' ci"#ercile !#alate !i
taiate felii !"$tiri !i #"tina !are.
Can% cm#&itia ince#e !a !e r"menea!ca !e #"ne cea!ca %e a#a !i !e la!a la fc #tri)it #ana !ca%e.
Daca !ca%e #rea m"lt !i carnea n" e!te fiarta !e mai a%a"ga #"tina a#a.
Inainte %e a !er)i' !e ame!teca faina' #i#er"l !i !mantana !i !e a%a"ga la cm#&itia initiala !i !e mai la!a
33
la fiert 16 min"te.
Se !er)e!te cal%a.
Spat de miel cu piure de usturoi
Ingrediente
1 !#atI %e miel %e&!atI
4 cI#ILKni mari %e "!t"ri
36g "nt
146g !#anac
1 ling"rI "lei %e mI!line
a !are' #i#er
+od de preparare:
S#IlaLi !#anac"l' !c"rgeLi(l %e a#I Mi tIiaLi(l Jn fKMii !"$Liri. TIiaLi Mi 3 cILei %e "!t"ri Jn feli"Le.
Nntin%eLi $"cata %e carne #e #lanMetI Mi cn%imentaLi( c" !are Mi #i#er. Re#arti&aLi #e $"cata %e carne
!#anac"l Mi "!t"ri"l' tIiate.
R"laLi carnea Mi #rin%eLi marginile c" !c$itri. Str#iLi r"l"l $Lin"t c" "lei Mi #"neLi(l la c"#tr Jntr( ta)I
"n!I' #entr" cel #"Lin 06 %e min"te.
C"rILaLi tt "!t"ri"l rIma! Mi #"neLi(l Jntr( crIticiarI c" #"Lin "nt' 166ml a#I cal%I' !are Mi #i#er. P"neLi
la fiert' la fc #tri)it. D"#I 26 %e min"te l"aLi )a!"l %e #e fc' lI!aLi #"Lin la rIcit Mi a#i faceLi "n #i"re %in
cILeii %e "!t"ri.
Pentr" a $Line "n #i"re cKt mai fin' ame!tecaLi tre#tat "!t"ri"l c" #"LinI a#I Jn care a fiert. Se #ate
a%I"ga 1 ling"rI "nt Mi 1 ling"rI !mKntKnI Jn acelaMi !c#.
Se !er)eMte #i"re"l fier$inte c" cKte 1 felie mai gra!I %e r"la%I %in miel.
Miel in sos de iaurt
Ingrediente
1 >g carne %e miel
466 ml ia"rt gra!
ling"ra %e faina
36 g "nt
legat"ra %e marar
!are' #i#er
+od de preparare
Carnea %e miel ( #"l#a !a" m"!c-i !e c"rata !i !e #rtinea&a' a#i !e #ra+e!te in "nt' %ar cat !a !e
r"menea!ca #"tin' %"#a care !e a%a"ga a#a !a" &eama %e carne !i !e la!a ! fiar$a la fc mic.
Can% carnea e!te a#ra#e fiarta' !e trage #"tin %e #e fc. In tim#"l a!ta' !e ame!teca $ine ia"rt"l c" faina'
iar #a!ta $tin"ta !e tarna #e!te $"catile %e miel.
Se ame!teca in gra!imea 1 "nt"l t#it 2 %in cratita' !e a%a"ga marar"l' !e #tri)e!te %e !are !i #i#er !i !e
trece %in n" #e fc mic' la!an% !a %ea cate)a clcte.
Se !er)e!te c" #aine %e ca!a !a" c" mamaliga cal%a.
Miel marinat
Ingrediente
0 ctlete %e miel'
166ml "lei %e ma!line'
166ml tet )in r!"'
46ml )in al$'
2 ling"ri &eama %e lamaie'
2 catei %e "!t"ri tcati'
166g cea#a tcata'
1 ling"rita tar-n "!cat'
1 ling"rita #atr"n+el tcat'
1 ling"rita #i#er negr".
+od de preparare
Se ame!teca intr("n ca!trn "lei"l %e ma!line' tet"l %e )in r!"' )in"l' &eama %e lamaie' "!t"ri"l !i
cea#a.Se a%a"ga tar-n"l' #atr"n+el"l !i #i#er"l.Ctletele %e miel !e #"n in acea!ta cm#&itie' !e
ac#era !i !e la!a la frigi%er #entr" 2 re.Se #"n ctletele intr( ta)a !i !e $aga la c"#tr"l #reincal&it
#entr" a#r.imati) 4 min"te #e fiecare #arte.Dea!"#ra !e tarna !!"l marinat.
30
Plcint cu carne de miel
Ingrediente:
Al"at=
366 g fIinI'
1 ling"riLI %e !are'
1 ling"riLI %e cn%imente #entr" carnea %e miel'
166 g "nt'
2 gIl$en"M"ri.
Um#l"t"rI=
1 ling"rI %e "nt'
1 c-iflI )ec-e'
1Q3 l la#te cal%'
1 cea#I tcatI mIr"nt'
1 cILel %e "!t"ri'
2 mrc)i tIiaLi c"$"leLe'
566 g carne tcatI %e miel'
4 ling"ri %e !mKntKnI'
2 ling"ri %e #Itr"n+el )er%e tcat mIr"nt'
1 )Krf %e c"Lit %e !are'
1Q2 ling"riLI %e #i#er'
1Q2 ling"riLI %e $ia'
ca+I ra!I %e lImKie'
2 ling"ri )in rM" %"lce.
S"#limentar=
1 gIl$en"M'
46 g $rKn&I ra!I'
fIinI #entr" !"#rafaLa %e l"cr"'
grI!ime #entr" "n! frma'
366 g ci"#erci #ra!#ete.
+od de preparare:
Se frImKntI al"at"l %in fIinI' !are' "nt Mi gIl$en"M"ri. Se ac#erI c" flie %e al"mini" Mi !e #"ne la
rece. Se cIle!c mrc)ii' cea#a Mi "!t"ri"l Jn "nt Jncin!. Se a%a"gI Mi ci"#ercile %e la Jnce#"t #entr" cI
la!I m"ltI a#I. Se taie c-ifla c"$"leLe Mi !e Jnmaie Jn la#te. Nntr("n ca!trn a%Knc' !e ame!tecI $ine
carnea tcatI %e miel c" leg"mele cIlite Mi rIcite' c-ifla $ine !c"r!I Mi !mKntKna. Se #tri)eMte %e g"!t c"
#Itr"n+el' cn%imente Mi )in rM".
Se JncIl&eMte c"#tr"l la 266 %e gra%e Cel!i"!. Al"at"l !e Jm#arte Jn %"I cerc"ri %e mIrimea frmei %e
c#t 1rt"n%I' c" %iametr"l %e 25 cm2. Se #"ne #rima faie Jn frma "n!I c" grI!ime. Pe!te faie !e
aMa&I "m#l"t"ra %e carne' !e ni)elea&I Mi %ea!"#ra !e #"ne cealaltI faie. Se "nge #lIcinta c" gIl$en"M
Mi !e #re!arI $rKn&a ra!I. Se cace 04 %e min"te' #KnI !e r"meneMte $ine.
+eniuni:
D"#I ce !e !cate %in c"#tr' !e la!I !I !e rIcrea!cI' a#i !e taie Mi !e !er)eMte c" "n )in rM" !ec.
Miel Marocan cu Cous+cous si ,aut
Ingrediente:
$"cata %e 466g %e #"l#a %e miel'
cate ling"rita %e c-imen' crian%r"' !eminte %e fenic"l'
!are !i f"lgi %e ar%ei i"te b cate)a ram"rele %e r&marin'
3 ce#e'
cn!er)a %e na"t'
"n $atn %e !crti!ara'
cate)a fr"n&"lite %e cim$r" 1!a" ling"rita %e cim$r" "!cat2'
5 ling"ri %e tet $al!amic'
466ml !"#a %e #"i 1!a" "n infam c"$"let %e !"#a b 466ml a#a2'
066g c"! c"!
)re 2 maini %e fr"cte "!cate 1meri!are' !tafi%e !i c"rmale' cai!e !a" !mc-ine "!cate2
lamaie
S%r$iti in m+ar c-imen"l' crian%r"l' fenic"l"l' f"lgii %e ar%ei i"te' !area !i r&marin"l !i frecati $ine %e tt
miel"l c" ame!tec"l a!ta. A#i il in)eliti in flie %e al"mini" !i(l $agati in c"#tr"l $ine incin!' la 136Y' !a !e
caca incet' )reme %e )re ra.
34
C" 14 min"te inainte !a fie gata miel"l' tcati mar"nt cele 3 ce#e' le caliti in 2 ling"ri %e "lei %e ma!line'
im#re"na c" "n #raf %e !are' cim$r"l !i $atn"l %e !crti!ara. D"#a 4(5 min"te a%a"gati !i na"t"l !c"r!
$ine' im#re"na c" tet"l $al!amic. La!at !a $l$r!ea!ca incet #ana ce tt"l !ca%e !i na"t"l !i cea#a a"
ca#atat arma %"lce(acri!ara incre%i$ila.
Cat %e!#re c"!(c"!' acl l"cr"rile !"nt !im#le= clctiti !"#a %e #"i !i t"rnati( #e!te c"!(c"!' cat !a(
l ac#ere c" )re 2 %egete' ac#eriti !i a!te#tati 4 min"te' #ana ce %e)ine #"f! !i "mflat. Intretim#' tcati
fr"ctele "!cate' care !e alat"ra c"!(c"!("l"i %"#a cele 4 min"te' im#re"na c" "n #raf %e !are !i 1(2
ling"ri %e "lei %e ma!line.
Scateti miel"l %in c"#tr !i la!ati(l !a !e %i-nea!ca #"tin. A#i taiati(l in felii gra!e %e 2 cm !i tt ce mai
ramane %e fac"t e !a a!am$lati gr&a)ia=
Intr( cratita c" f"n% gr! 1!a" t"ci2' #"neti cam 2Q3 %in c"!(c"!. Di!tri$"iti(l cat !a ac#ere !i f"n%"l !i
#eretii cratitei 1cam #e 4 cm inaltime2. In fantanica a!ta %e c"!(c"! t"rnati intai !!"l %e cea#a b na"t' !i
a#i miel"l feliat. Ac#eriti c" re!t"l %e c"! c"!' !i #e margini a!e&ati +"matati %e felii %e lamaie
?agati cratita in c"#tr !i mai la!ati( )re ra la fc mic' #ana ce miel"l e a!a %e frage% ca !e
%e&integrea&a !i c"!(c"!("l ac#eritr e a"ri" !i "!r crcant.
Ac"m ame!tecati 266ml ia"rt c" "n #ic %e !are !i #i#er !i c" mie&"l lamailr ca#te 1care %e)in e.trem %e
%"lci !i armate in ra #etrec"ta in c"#tr2.
C" 2(3 ling"ri %e ia"rt !i c" fr"n&e %e #atr"n+el %ea!"#ra e a$!l"t #erfect...
4riptura de miel in$elita
Ingrediente:
2 >g #"l#a %e miel'
266 g !lanina af"mata'
1 #a-ar )in al$'
"!t"ri' cim$r"'
1Q2 lamaie'
!are' #i#er $a$e'
1 cea!ca "lei
+od de preparare:
Se !cate !"l #"l#ei' !e %e!face carnea c" "n c"tit !i !e a!a&a intr( frma %e !ticla inca!a$ila.
Se freaca carnea c" lamaie' a#i c" m"+%ei %e "!t"ri !i cim$r".
In ta)a !e a%a"ga cea!ca %e "lei !i cea!ca %e a#a !a" !"#a.
Pe!te carnea a!tfel #regatita !e #"ne !lanina taiata fa!ii !"$tiri.
Se intr%"ce frma la c"#tr !i !e frige la fc i"te.
In ta)a !e #"n !i $a$e %e #i#er' iar %"#a ra !e intarce fri#tira !i !e a%a"ga )in"l 1!e #ate fl!i
cniac2.
Can% fri#t"ra !(a r"menit #e am$ele #arti' !e !cate !i !e inlat"ra !lanina.
Se taie felii gra!e !i !e !er)e!te cal%a' c" !alata )er%e.
Miel fiert in -antuit
Ingrediente
"n miel
a#a
3 rosii
%i ar%ei
%i mrc)i
usturoi' 1%"#a g"!t2
1' 4 l +ant"it 1 #r%"!"l rama! in "rma #re#ararii ca!"l"i la !tana'<%eci faci ca!"l' "r%a' !i ce ramane e
$"natatea a!ta 2
466 gr !mantana
sare
piper
cimbru
marar
patrun$el
leustean
l$%a
tarhon
+od de preparare
35
Ci$a a!ta(i $"na n"maG la !tana. Di+$a faceti aca!a' ca n"(i fac"ta #e c-ir!teie1n" %(alea %e #"! #e
ca#2' in cea"n.
Se #"ne intr("n cea"n mare miel"l !#alat $ine !i #rtinat' incl"!i) ca#"l' ficat"l' inima.
Se fier$e $ine 1n" #t &ice la fc #tri)it' ca %e#in%e cate lemne #"i #e fc2.
Cam ra' ra +"ma< tre$"ie ca f"rc"lita !a #atr"n%a "!r in carne.
Can% e fiarta cam #e 2Q3 %in tim#"l nrmal' !e #"ne cea#a' mrc)"l !i ar%ei"l.
Se mai la!a cam 26 min' %"#a care !e #"n r!iile' %ec+ite !i tcate.
D"#a alte 16 min"te' !e a%a"ga +ant"it"l "!t"ri"l tcat !i !mantana care !e mai fier$ 26 min"te
In final' !e #"n )er%et"rile !#alate !i tcate 1c" e.ce#tia $"c-etel"l" %e cimbru care !e leaga c" at&a !i
!e la!a #"tin la fiert a#i !e !cate2' !area !i #i#er"l.
Costite de miel in sos de vin alb
Ingrediente
2 $"c c!tita %e miel11'4 >g2
2 lgt ier$"ri #r)ance
1 lgt !al)ie
1 lgt $ia %"lce
1Q2 lgt #i#er al$ macinat
#i#er )er%e $a$e1"!r &%r$it2
#i#er negr" $a$e 1"!r &%r$it2
2 lg miere al$ine
0(4 catei %e "!t"ri
466 ml )in al$
0(4 lg "lei %in !am$"ri %e !tr"g"re
lgt ami%n
!are
"arnitura
1 >g cartfi
1 lgt $ia %e ar%ei %"lce
!are
+od de preparare
Din ier$"rile #r)ance' !al)ie' $ia"a %e ar%ei %"lce' #i#er"l al$ macinat !i !are !e face "n ame!tec c"
care !e cn%imentea&a $ine c!titele %e miel care a" f!t in #reala$il !#alate !i "!cate c" "n #r!# %e
$"catarie. 46 ml %e )in !e ame!teca c" #"tina miere !i !e "ng %"#a ce a" f!t cn%imentate iar la final
a%a"gam #e!te ele #i#er"l negr" !i )er%e "!r &%r$it.
A!tfel #regatite c!titele !e tin la frigi%er tim# %e ra' %"#a care !e a!ea&a intr( frma %e graten in care
am #"! "lei"l' )in"l ame!tecat c" mierea !i 266 ml a#a' cateii %e "!t"ri !i intr%"cem la c"#tr #entr"
36 min.
Intre tim# #regatim garnit"ra. Cartfii c"ratati %e ca+a ii #"nem la fiert in a#a c" !are. Can% a" fiert #e
+"matate ii !c"rgem !i ii cn%imentam c" $ia %e ar%ei %"lce.
D"#a ce c!titele a" !tat la c"#tr 36 min' a!e&am cartfii #e langa ele' ac#erim c" flie %e !tanil !i !e
mai tine #ana ce cartfii !"nt $ine #atr"n!i. Daca mai e ne)ie !e mai a%a"ga "n #ic %e )in ame!tecat c"
a#a' iar in "ltimele min"te !e inlat"ra flia #entr" a !e r"meni. Se !ct %in ta)a iar in +i"l frmat !e a%a"ga
ling"rita %e ami%n %i&l)at in #"tina a#a rece. S!"l !e !trecara !i %aca e ne)ie !e %egre!ea&a.
C!titele !e #re&inta #e #lat" in!tite %e cartfi !i !!.
Frigrui arabe de miel . C"ic"e !ebab
Ingrediente:
466g #"l#I macrI %e miel'
166ml "lei %e mI!line'
&eamI %e la lImKie'
2 ling"riLe %e regan "!cat'
0 cILei %e "!t"ri'
2 ling"riLe %e c-imen mIcinat 1!a" mai #"Lin %acI n" )I #lace2'
!are' #i#er'
1 cea#I'
2(3 rMii 1!a" rMiare c-errB2'
1 ar%ei gra! gal$en
+od de preparare:
PregItim marinatI %in "lei"l %e mI!line' &eama %e lImKie' "!t"ri"l #i!at' regan' c-imen"l mIcinat'
!area Mi #i#er"l.
38
PrLinIm carnea %e miel Jn c"$"ri #tri)ite Mi lI!Im la marinat Jn ame!tec"l armat cel #"Lin 3 re la
frigi%er. E" am #"! Mi c+ile %e la lImKie Mi am lI!at carnea la marinat #e!te na#te.
Nnfingem a#i carnea #e frigIr"i alternKn% c" $"cILi %e ar%ei' rMii Mi cea#I.
Ungem c" re!t"l %e marinatI Mi le #rI+im #e grItar"l Jncin! cam 14min #e fiecare #arte.
+iel cu mirodenii indiene la cuptor
Ingrediente pentru marinada
1 rac> f lam$' !#alat !i "!cat c" "n #r!# %e $"catarie
266ml %e ia"rt
1 !-alta me%ie 1!a" cea#a r!ie' %e a#a2 tcata mar"nt
3 catei %e "!t"ri' tcati mar"nt
1 ling"ra %e ginger ra!
1 ling"ra %e crian%r" tcat
!"c"l %e la "n lime
1 ling"rita %e c-ili #W%er
1 ling"rita %e crian%r" macinat
1 ling"rita %e c-imen macinat
1 ling"rita %e t"rmeric 1atentie' ca #"%ra gal$ena %e t"rmeric #atea&a -aineleE2
1 ling"rita %e !are
1 ling"rita %e #i#er
Prepararea marinadei ,& min @ min % de ore la frigider!
!e ame!teca tate ingre%ientele intr("n $l #ana !e mgeni&ea&a !"$ frma %e #a!ta
!e #"ne carnea %e miel in $l !i !e ac#era $ine c" marina%a' %"#a care !e #"ne intr("n &i# lc> $ag !a"
c"tie %e #la!tic care !e inc-i%e $ine !i !e $aga la frigi%er' "n%e !e la!a min 20 %e re 1t-e lnger t-e
$etter2
Pre#ararea ra!t"l"i 136 min b 36 min %e #regatire2
inainte %e tate' %ati %r"m"l la c"#tr la cca 266C 1%aca n" a)eti c"#tr c" in%icatie %e tem#erat"ra' %ati(l
la ma.im !i a#i %ati "n !fert %e t"ra ina#i2
!cateti carnea %in frigi%er !i c"ratati marina%a %e #e ea 1n" farte in!i!tent' ci %ar cat !a !e ia gr!"l' ca
!a n" !e ar%a la c"#tr2 !i la!ati carnea !a a+"nga la tem#erat"ra camerei' cam 36 %e min
in)eliti a!ele c" flie %e al"mini" 1ca !a n" !e ar%a2 !i a#i intr%"ceti rac>"l %e miel la c"#tr' #e ta)a
c" gratar.
D"#a 14 min intarceti #e #artea cealalta' !i )erificati tem#erat"ra c" termmetr"l %e carne' #ana can%
acea!ta a+"nge la 42C 1tem#erat"ra i%eala #entr" me%i"m rare' a%ica #entr" carne fac"ta la e.terir %ar
r& !i +"icB la interir e!te %e 48C' %ar tem#erat"ra interiara )a cntin"a !a crea!ca !i %"#a ce !e !cate
carnea %in c"#tr' a!a ca tre$"ie !a !cateti c" 0(4C inainte %e limita #e care %riti2
can% tem#erat"ra interiara 1l"ata in #artea cea mai gra!a' fara ca termmetr"l !a atinga !"l !a" !a
intre in cntact c" metal"l ta)ii2 a+"nge la 42C' !cateti ta)a %in c"#tr !i la!ati miel"l !a !e %i-nea!ca
cca 16 min #e "n #lat"' ac#erit c" "n ca!trn intr! !a" c" flie %e al"mini"
%"#a ce carnea !(a rela.at !i !"c"rile a" f!t re!r$ite in fi$re' #"teti felia rac>"l 1cate 1 ! #e felie2 !i a#i
!er)i c" !alata )er%e 1e" am fl!it )aleriana2 %rea!a c" "lei %e ma!line !i tet $al!amic' #e!te care
a%a"gati f"lgi %e mig%ale
Saag g"ost, CurrA indian de miel cu spanac si iaurt
Ingrediente
1>g carne %e miel 1#"l#a !a" m"!c-i"let' taiat c"$"lete ( %aca fl!iti aie )a tre$"i !a fier$eti mai m"lt
ca !a !e frage&ea!ca' %ar n" e mare %rama ca g"!t2
2(3 #"ngi %e !#anac cngelat %e 066g 1!e #ate !i c" !#anac #ra!#at' %aca ga!iti' %ar #rce!"l e mai
la$ri!2
0 ce#e tcate mar"nt
0 catei %e "!t"ri #i!at
3 cm %e ginger' %at #e ra&atarea mica 1!a" 2(3 ling"ri %e ginger ra! %e la $rcan'2
mirodenii macinate:
2 ling"rite %e crian%r"'
2 ling"rite %e c-imen'
3 ling"rite %e garam ma!ala'
1Q2 ling"rita %e t"rmeric'
1 ling"rita %e #a#ri>a
mirodenii intregi:
5 c"i!are'
16 cm %e !crti!ara'
33
5 !eminte %e car%amm'
1 ling"rita %e #i#er $a$e'
0 fr"n&e %e %afin
1 mana %e fr"n&e %e crian%r"' tcate mar"nt
3 ling"ri %e "lei
246ml %e ia"rt
066ml %e a#a
46g %e "nt
Preparare 12.4 re b 14 min %e #regatire2
!e r"mene!te "!r carnea in tigaie !i !e !cate %e#arte
in "lei"l rama! !e #ra+e!c #"tin mir%eniile intregi %"#a care !e a%a"ga cea#a !i !e #ra+e!te #ana e gl%en
$rWn 1cca 0(4 min2
!e a%a"ga mir%eniile macinate !i !e mai #ra+e!te inca 36 !ec
!e a%a"ga carnea' "!t"ri"l' ginger"l !i a#i ia"rt"l' cate 1(2 ling"ri ame!tecan% #ana !e incr#rea&a tt
!e a%a"ga a#a 1cat !a ac#ere a#ra#e cm#let cm#&itia2' !e a%"ce la fier$ere' a#i !e %a fc"l mic' !e
ac#era !i !e la!a !a fiar$a "!r cca 2 re 1!a" #ana can% carnea a+"nge farte frage%a' iar a#a e
e)a#rata a#ra#e integral2
!e gate!te ra#i% !#anac"l 1%irect ing-etat' r"#t in $"cati mai mici !i #"! in "nt"l t#it intr( ala c" ca#ac2
!i a#i !e !c"rge $ine %e lic-i% !i !e a%a"ga la miel
!e ame!teca #ana can% lic-i%"l !e e)a#ra' a#i !e a%a"ga crian%r"l tcat !i inca %"a ling"ri %e ia"rt
in fine' !e re!#ira "!"rat !i !e !er)e!te min"nat"l !#inac- lam$ c"rrB c" re& $a!mati' raita !i #a#a%"m!
+iel copt >n spuz
+iel copt >n spuz, reLetI )ec-e %e cJn% l"mea' %ar !c"m#I Jn &ilele na!tre. Se #ate #re#ara c"
ca&ia "nr e.c"r!ii Jn gr"#.
Pre#ararea tre$"ie Jnce#"tI %imineaLa %e)reme' a)Jn% Jn )e%ere cm#le.itatea reLetei.
Cm#&iLie=
1 miel mare 1naten2 %e cca. 24(36 >g'
4(5 cI#ILJni %e "!t"ri 1c166 gr.2'
46 gr. #i#er mIcinat'
166 gr. !are'
cim$r" mIcinat'
16 gr. n"cMarI mIcinatI'
4(5 fr"n&e %e %afin'
3 litri )in !ec.
D"#I !acrificare' !e +"#aie #ielea %e #e miel !e !#alI $ine Mi !e #"ne la !c"r!' la "m$rI.
Se taie miel"l #e $"rtI' !e !ct tate mIr"ntaiele' !e taie ca#"l %e la gJt Mi #iciarele %e la gen"nc-i.
Ace!tea n" !e fl!e!c.
Ficat"l' creier"l' rinic-ii Mi inima !e #t #re#ara !e#arat !a" tcate !e #t intr%"ce Jn $"rta miel"l"i.
Miel"l !e !#alI $ine Jn interir !e !c"rge Mi !e Mterge c" "n #r!#.
PregItim "n $aiL %in )in' 46 gr. !are' cim$r"' 24 gr. #i#er' n"cMara Mi "!t"ri"l tcat.
AMe&Im miel"l Jntr( c)atI %in lemn !a" #la!tic' t"rnIm $aiL"l Jn interir %ar Mi e.terir Mi Jl lI!Im 2(3 re
la macerat. Din cJn% Jn cJn% mai frecIm miel"l c" $aiL"l %in c)atI.
Nn tt ace!t tim#' !e face gra#I Jn #ImJnt' %e )re 36(;6cm a%Jncime' 1 metr" lILime Mi c" 36cm mai
l"ngI %ecIt miel"l. Aran+Im #e f"n%"l gr#ii "n !trat %e #ietre cJt mai late' a#i ta#etIm Mi #ereLii tt c"
#ietre' facem "n fc Jn gra#I c" lemn tare' !te+ar' fag' c"r#eni %e )iLI' etc 1Jn nici("n ca& cnifere2.
Tre$"ie !I !e facI "n !trat %e +ar %e 56(86 cm gr!ime.
Se #re#arI Mi "n nri %in #ImJnt"l !c! %in gra#I' !a" mai $ine %in l"t.
CJn% +ar"l e!te gata' !catem miel"l %in c)atI' Jl aran+Im Jn #ielea l"i' frecIm $ine #e interir Mi e.terir
c" $aiL' re!t"l %e !are !i #i#er' a#i $aiL"l rIma! Jl t"rnIm Jn $"rta miel"l"i. Ca!em c" aLI tare #ielea' Jn
+"r"l miel"l"i' $LinJn% "n fel %e ccn. C" nri"l 1l"t"l2 #re#arat' "ngem #e tate #IrLile ccn"l Jntr("n
!trat gr! %e 1(2 cm.
Scatem +ar"l %in gra#I' lI!Jn% "n !trat %e 26 cm' aMe&Im miel"l c" c"!It"ra Jn !"!' rI!t"rnIm #ietrele
%e #e margine #e!te miel 1atenLie cI !"nt fier$inLi...2' a#i intr%"cem %in n" +ar"l Jn gra#I' #e!te miel.
Pe!te +ar #"nem "n !trat %e #ImJnt gr! %e 14(26 cm' $ine $It"t.
Pe!te !trat"l %e #ImJnt !e mai face "n fc' care !I #r%"cI "n !trat %e +ar %e 16(14cm.
C#t"l %"rea&I cam 3(3'4 re.
Se !cate c" gri+I miel"l' !e #"ne #e cJte)a crengi' !e taie c"!It"ra' !e !cate carnea %in #iele' !e
aMea&I Jn c)ata c"ratI.
Ca a#eriti) !e $ea "n #I-Ir"L c" L"icI %e )re( 04G' a#i !e mInJncI fier$inte Mi !e A"%IA c" "n )in !ec !a"
%emi!ec.
P.S. StingeLi fc"l Mi a!t"#aLi gra#a Jnainte %e a )I a#"ca !I %e)raLi miel"l...
3;
+iel 3oulangere
Preparat principal
1.3 >g cartfi' taiati fin
1 cea#a taiata #e!ti!ri
566 ml &eama %e leg"me
4 catei "!t"ri &%r$it
3 ling"ri menta tcata fin
2 ling"ri r&marin tcat fin
166 g "nt la tem#erat"ra camerei
2 >g #"l#a miel
Sos
3 ar%ei gra!i r!ii
1 cea#a mica r!ie' taiata #e!ti!ri
6.4 !"c lamaie
2 ling"ri ca#ere
4 fr"n&e menta tcate fin
+od de preparare
Se #are!te cea#a in a#a clctita tim# %e 2 min"te. Se incinge c"#tr"l la 266 gra%e.
Se "nge c" "nt ta)a mare %e c#t 1%e cca. 0'4 >g2 !i !e intin% in !trat"ri cartfii !i cea#a' cn%imentan%
c" !are !i #i#er. Se tarna %ea!"#ra &eama %e leg"me !i !e %a ta)a la c"#tr #entr" 36 min"te.
Se ame!teca c" mi.er"l "!t"ri"l' menta' r&marin"l !i "nt"l' a#i !e cn%imentea&a c" !are !i #i#er.
Se #"ne $"cata %e miel #e #lan!eta !i !e in%e#artea&a #rti"nile %e gra!ime. Se fac #e tata !"#rafata
#"l#ei 5(8 taiet"ri a%anci !i c" ling"rita !e intr%"ce ame!tec"l %e "nt in taiet"rile fac"te. A#i' c" re!t"l
cm#&itiei' !e "nge #"l#a %e miel.
Se #"ne carnea #e gratar"l %e c"#tr' %ea!"#ra cartfilr !i !e la!a !a !e friga' la fc #tri)it #entr" 1 ra
!i 06 %e min"te.
Pentr" !! !e cc ar%eii #e #lita' !e la!a !a !e racea!ca' a#i !e c"rata %e #ielite. Se taie in fa!ii !"$tiri.
Se #"ne cea#a r!ie intr("n )a!' !e a%a"ga !"c"l %e lamaie' !e cn%imentea&a c" !are !i !e la!a !a !e
marine&e. Se a%a"ga ar%eii gra!i' ca#erele' "lei"l %e ma!line !i menta. Se mai a%a"ga !are' %aca e!te
nece!ar' #i#er !i !e ame!teca $ine.
Se !cate #"l#a %in c"#tr' !e #"ne #e "n f"n% %e lemn' !e ac#era c" flie %e al"mini" !i !e la!a 16
min"te.
Se taie in felii' care !e a!ea&a #e "n #lat" garni!it c" fi %e !alata )er%e !i !e !er)e!c c" garnit"ra %e
cartfi !i !!"l alat"ri.
De!ig"r' acm#aniati #re#arat"l %e "n )in al$ !ec.
;6
0aie
Pastrama de oaie
D$rgea Mtie cel mai $ine ce e )in"l c" #a!tramI.
Pa!trama ( carnea "!catI' af"matI Mi #icantI' mai g"!ta!I %ecKt fri#t"rI. Cea mai $"nI #a!tramI !e
$Line %e la ile c" grI!ime #"LinI ( tineret )in %e minim"m "n an !a" $atali.
ReLeta O#a!tramei a%e)IrateT= carnea !e %e&!ea&I c" atenLie' !I n" !e r"#I fKMii. A#i !e #rLinea&I' !e
fa!nea&I c"rILKn%"(!e %e #ieliLe' !e cn%imentea&I c" !are' #i#er' $ia' "!t"ri Mi cim$r". Ace!tea !e
#re!arI Jn !trat egal #e tatI !"#rafaLa cIrnii' care !e Jm#ac-etea&I Mi !e aMa&I Jntr("n )a! la lc rIcr!'
cel #"Lin 03 re. N" c"m)a !I #"neLi carnea la cngelatrE Ar !trica tt #rce!"l %e mat"rare. 9 %atI
tim#"l !c"r!' carnea !e %I la )Knt' Jntr( camerI c"ratI' fIrI m"Mte' fIrI #raf !a" mir!"ri. Se &)KntI &i
U %"I' a#i !e af"mI' la f"m rece Mi e!enLe tari.
OF"m"l n" tre$"ie !I $atI %irect #e carne' iar fc"l !I fie fIc"t n"mai %in lemn %e !alcKm !a" fagT.
Pa!trama cr"%I !a" af"matI !e #I!trea&I la frigi%er Mi !e #ate cn!"ma ca atare !a" la grItar. Carnea
%e aie !e mai #ate !er)i Mi ca a#eriti)' !"$ frmI %e r"la%I U %"#I cn%imentare !e r"lea&I' !e leagI c"
!farI ca m"Mc-i"l LigIne!c Mi !e %I #"Lin la c"#tr' a#i !e la!I !I !e rIcea!cI. La fel %e g"!t! e!te Mi
!li"l U #re#arat"l care !e $Line #"nKn% carnea JntreagI' fa!natI' la fiert' #KnI !e %e!#rin%e %e !. Nn
cea"n"l care fier$e !e a%a"gI cn%imentele' iar fier$erea cntin"I #KnI !e Jnmaie carnea. Se #"ne Jntr(
"n )a!' la rece Mi !e mInKncI %"#I c"m Ji !#"ne n"mele= !li.
Pnt"l #rinci#al e!te ca Jn )a!"l care fier$e !I !e a%a"ge cea#I tcatI. A$!ar$e tt mir!"l #"ternic %e
amniac %ega+at %e carnea %e aie.
Cea mai $"nI #a!tramI' fIrI m%e!tie' !e face %in aia %$rgeanI. Merge %e min"ne c" mImIligI
a$"rin%I Mi "n )in rM"' cIci #a!trama U carne rMie U cere %e $I"t' m"!ai "n )in a!rtat.
S90I /B 0(IB
Racit"ra ci$anea!ca %in dara 7ateg"l"i' mKncarea a!ta )ec-e cKt !i Sarmi!eget"&a !e face %in animale
$atrKne' care !e taie iarna' cKn% &a#a%a a al"ngat ca#rele negre %in Rete&at !#re marginea )er%e a
;1
#a%"rii %e $ra% 1c-e!tie ce n(are' e)i%ent' nici legat"re 1;01;B201;t ;< c" !li"l %e aie !i nici c"
acea!ta carte' a!a ca n" !ti" ce mi(a )enit !( !cri"2.
f 3 >g carne %e aie' $"cati cKt #"mn"l' e)ent"al c" a!e 1mici2 !i ce)a mar"ntaie
f 3 a!e mari %e aie' !#arte f !are' #i#er
f l ca#atKna "!t"ri
f Mai JntKi !e fier$ 2 re a!ele' !a(!i la!e !"c"rile !i ma%")a
f Se !ct a!ele' !e #"n Jn lc"l lr carnea !i mar"ntaiele' !a fiar$a' c" !are !i #i#er' #Kna !e %e!#rin%
%e #e !ciare !i !e farKma %e la !ine 1n" !e ame!teca Jn cratita2
f Se #i!ea&a "!t"ri"l #a!ta
f CKn% carnea a fiert !i a#a a !ca&"t %e &ici ca n" mai e' !e a%a"ga ri!i#it "!t"ri"l' !a mai %ea Jn %"a
clcte
f Se !cate ala Jn tin%a' la ger' !a !e(ntarea!ca !li"l' !i %"#a aceea !e manKnca
=ulas de oaie
Ingrediente
1 >g carne %e aie'
46 g "nt"ra'
366 g cea#a'
1 >g cartfi'
46 g r!ii'
146 g ar%ei gra!.
$ia %e ar%ei 1#a#ri>a2'
!are' #i#er'
fi %e %afin' c-imen'
2eteta
Se c"tata cea#a !i cartfii. Carnea %e aie !e c"rata $ine %e #ielita !i gra!ime !i a#i !e taie in c"$"ri %e 2
cm. Cea#a tacata mar"nt !e #ra+e!te in "nt"ra #ana %e)ine a"rie.Se a%a"ga $ia' !e ame!teca !i a#i
!e #"ne carnea %e aie. Se !area&a' cn%imentea&a !i !e cntin"a fier$erea inna$"!ita' !"$ ca#ac la fc
%ml. Can% !ca%e &eama !e cm#letea&a c" #"tina a#a !i !e a%a"ga file %e %afin !i c-imin"l. Pentr" a
!e #atr"n%e $ine carnea !e ame!teca %in can% in can% !i !e cm#letea&a c" a#a. Se taie cartfii' ar%ei"l
gra! !i r!iile in c"$"lete. Can% carnea e!te #atr"n!a !e a%a"ga cartfii' ar%ei"l !i r!iile 1$"lin"l2 !i !e
la!a !a fiar$a la fc incet #ana !"nt gata.
Se #ate #re#ara !i la cea"n' in cantitati mai mari' fiin% !i mai %elicia!a !i !a)"ra!a E
Costite de oaie fripte
Ingrediente:
(1 >g ca!te %e aie'
(1 >g a#a'
(166 ml )in al$'
(!are !i #i#er
+od de preparare:
1. Ca!tele %e aie !e !#ala' !e taie #rtii !i !e #"n la fiert in ala !"$ #re!i"ne. D"#a #rim"l clct
!catem a$"r"l' ar"ncam a#a !i clatim farte $ine carnea.
2. Se #"ne carnea' 1 >g %e a#a' !are !i !e la!a !a fiar$a 06 min"te. Se !cate a$"r"l !i !e a%a"ga )in"l !i
#i#er"l. Mai la!am 4 min"te !"$ #re!i"ne.
Se !er)e!c c" mamaliga !a" c" garnit"ra %e leg"me.
4riptura de oaie
Ingrediente
1 #"l#a %e aie
266 g !lanina af"mata
!are
#i#er $a$e
1 cana )in al$
"!t"ri
1 ling"rita $ia %"lce
;2
1 cana "lei
1 cana !"#a %e &ar&a)at
+od de preparare
S#alati #"l#a %e aie in mai m"lte a#e reci ' c"ratati %e a!e !i %e #ielite' %e!faceti c" lama c"tit"l"i !i
im#anati c" felii %e !lanina !i catei %e "!t"ri.
Sarati !i #i#erati "!r carnea' !trangeti la lc !"$ frma %e !"l !i legati c" !fara !"$tire !i c"rata.
P"neti #"l#a a!tfel #regatita intr( frma %e !ticla inca!a$ila !i ac#eriti c" cana %e !"#a %e &ar)a&at !i
c" cana %e "lei.
A%a"gati cate)a $a$e %e #i#er !i ling"rita %e $ia %"lce !i intr%"ceti in c"#tr"l cal% ca !a !e caca' la
fc #tri)it' tim# %e ra %"#a care a%a"gati )in"l al$ !i creng"ta %e cim$r"..
Can% fri#t"ra !(a r"menit fr"m!' !cateti %in c"#tr' !cateti ata c" care a f!t legata la ince#"t' taiati
felii !i !er)iti %irect %in )a!"l in care a f!t fac"ta.
MenLi"ni
Fri#t"ra %e !er)e!te taiata felii gra!e' c" garnit"ra %e leg"me !i !alata %e !e&n.
Tocanita de oaie din /ublin
Ingrediente:
1'4 >g carne %e aie 1!a" miel2'
0 ce#e'
1'4 >g %e cartfi r!ii'
466 ml !"#a %e carne'
46 grame %e "nt'
3 ling"ri %e cim$r"'
3 fire %e #atr"n+el'
!are' #i#er
+od de preparare:
Se c"rata $ine carnea' a#i !e taie in c"$"lete.
Se c"rata cea#a !i !e taie in !l&i. Se c"rata cartfii !i !e taie in rn%ele !"$tiri' a#i !e taie !i "nt"l in
$"catele mici.
Intr( cratita !"$ #re!i"ne' a!a&a !"cce!i) "nt"l' cea#a' re#arti&ata egal #e f"n%"l cratitei' "n !trat %e
rn%ele %e cartfi !i carnea' a#i ac#eriti c" re!t"l %e cartfi. Sarea&a !i #i#erea&a fiecare !trat.
Str#e!te c" !"#a #e!te cntin"t"l %in ala' a#i !e !#ala !i taca #atr"n+el"l. Se cn%imentea&a c"
#atr"n+el"l tcat !i c" cim$r"l
Se #"ne tt"l la fiert' !i %"#a ce %a in clct'!e mic!rea&a fc"l' !i !e la!at !a fiar$a la fc mic cel
#"tin 21Q2 re' mi!can% cratita %in can% in can%. Se !er)e!te fier$inte.
Tocana de legume cu carne de oaie
Ingrediente
1Q2 carne %e aie n" #rea gra!a'
266 g cea#a'
3 ardei gra!i 1366 g 2'
1Q2 >g cartfi'
1Q2 >g r!ii'
#i#er' $ia' "nt%elemn' #atr"n+el' faie %e %afin' !are.
Preparare
Cea#a taiata in felii !"$tiri' !e cale!te la fc mic' in 46 ml "nt%elemn' im#re"na c" ling"rita ra!a %e !are
1ca !a !e la!e mai re#e%e a#a2 #ina cin% !ca%e a#a ce la!a !i %e)ine l"cia!a 1cca 16 min"te2. Se
a%a"ga 1Q2 ling"rita c" $ia %e ar%ei' !e ame!teca %e 2 ri !i ime%iat !e #"ne carnea taiata in $"cati mici
care !e ame!teca' 2 min"te' #ina cin% !e cag"lea&a la !"#rafata< a#i' tt"l !e !tinge c" 266 ml a#a
fier$inte. Se la!a !a fiar$a la fc mic' ac#erite' ame!tecin% mai %e!' ca !a n" !e ar%a cea#a' !i
cm#letin% lic-i%"l' cin% ace!ta !ca%e. Daca #e #arc"r! !e ar%e cea#a' n" !e mai #"ne a#a' ci !e !c-im$a
mincarea in alta cratita' altfel acea!ta )a ca#ata "n g"!t farte ne#lac"t. D"#a ce carnea !(a m"iat farte
$ine' !e a%a"ga ar%eii taiati in felii !"$tiri ' cartfii' in frma %e !fert"ri %e 2 cm gr!ime' r!iile c"ratate %e
ca+a 1%aca !e #ate2 !i taiate in felii %e 2 cm gr!ime' "n )irf %e c"tit c" #i#er !a" %"#a g"!t' ling"rita
ra!a %e !are !i a#a' cit !a ac#ere. Mincarea !e ame!teca #"tin' !e la!a #e #lita !a fiar$a ac#erita' la fc
mic' !a" !e intr%"ce in c"#tr' tt ac#erita' la fc mic' !a" !e intr%"ce in c"#tr' tt ac#erita' "n%e !e
la!a cca. 36 min"te' #ina cin% fier$ $ine tate' fara !a !e mai ame!tece ain cratita 1&ar&a)at"l !a ramina
intreg2. Cin% tate !int fierte' !e #tri)e!te g"!t"l c" !are. Mincarea !e #re!ara c" #atr"n+el taiat mar"nt !i
!e !er)e!te fier$inte.
;3
Papricas de oaie
Ingrediente
1 >g carne %e aie'
0(4 ce#e'
#"tina $ia %"lce'
1 ar%ei gra!'
r!ie'
tet %il"at'
#a!ta %e r!ii'
2(3 cartfi 1!e #ate !i fara2.
Preparare
Carnea c"ratata %e gra!ime !i #ielite !e fier$e in a#a clctita. Can% e!te gata' $ine fiarta' !e !cate' !e
taie $"cati !i !e #"ne %e#arte. Se !#ala cea#a !i !e taie feli"te !"$tiri. Se #"ne in "lei !i !e inmaie la fc
mic. Se a%a"ga ar%ei"l taiat !")ite !i r!ia taiata #atratele. Se ame!teca #ana !e inmaie. Se a%a"ga
carnea. Se ame!teca. Se a%a"ga cartfii' e)ent"al' !i !e ame!teca cate)a min"te. Se a%a"ga ling"rita
%e faina ame!tecata c" a#a !i ling"ra %e #a!ta %e r!ii. Se %a cratita la c"#tr #ana can% !!"l !(a
frmat !i a !ca&"t.
Ciorba de oaie
Ingrediente:
1Q2 carne %e $er$ec !a" %e aie fara gra!ime'
mrc)' #atr"n+el'
1 cea#a %e marime mi+lcie'
2 ar%ei gra!i'
246 g r!ii'
2 cartfi %e marime mi+lcie'
1 felie %e )ar&a %"lce'
$r!' &eama %e )ar&a' &eama !a" !are %e lamiie'
marar' cim$r"' tar-n'
#i#er' !are.
Preparare:
Carnea taiata in $"catele !e #"ne in 3 l a#a rece c" ling"rita ra!a %e !are' la!in%"(!e !a fiar$a' circa
ra' la fc mi+lci". Sar&a)at"l !i cea#a' ra!e #rin ra&atarea c" ga"ri' mari' !e cale!c !e#arat' 2 min"te'
c" 2 ling"ri %e "nt%elemn' a#i !e a%a"ga in !"#a' im#re"na c" )ar&a taiata ca fi%ea"a' la!in%"(!e !a
fiar$a im#re"na #ina cin% !e maie $ine carnea 1tre$"ie !a fiar$a cca 2(3 re< %aca e!te mai $atrina' c-iar
mai m"lt2.In ala !"$ #re!i"ne' fier$e in +"matate %e tim# im#re"na c" &ar&a)at"l care !e cale!te inainte
%irect in ala< a#i' !e a%a"ga a#a rece cca 2 l !i carnea' ling"rita ra!a %e !are' !e a!a&a ca#ac"l !i !e
la!a !a fiar$a cca 1 1Q2 ra' calc"lin% tim#"l' %e cin% a" ince#"t !a ia!a #rimii )a#ri #rin )entil< at"nci' !e
re%"ce fc"l la minim !i !e fier$e in cntin"are.Cin% !(a !c"r! tim#"l afectat fier$erii' !e race!te ala' !i !e
%e!arta cntin"t"l in ala $i!n"ita.In ricare )arianta !e #regate!te cir$a' cin% carnea e!te $ine fiarta '
!e #"n cartfii taiati in c"$"ri mici' ar%eii !i r!iile taiate felii' !a" n"mai !"c %e r!ii 1iarna2' cim$r" !i
marar. Cin% tate !int fierte' !e !area&a' !e acre!te' cm#letin% lic-i%"l %"#a g"!t' !i' #entr" arma' !e
a%a"ga fr"n&e %e tar-n !a" le"!tean !i "n )irf %e c"tit c" #i#er 1fac"ltati)2.
Tocana cu carne de oaie
Ingrediente
(carne %e aie 1$er$ec2 c" !(846 g<
(cea#a(246 g<
(cartfi(846 g<
("nt"ra(84 g<
(ar%ei gra!(366 g<
(r!ii #ra!#ete(366 g<
()in r!"(46 ml<
(cim$r"'#atr"n+el )er%e'$ia %e ar%ei %"lce'#i#er'!are<
+od de preparare:
;0
(Carnea %e aie 1$er$ec2 !e taie in $"cati egale !i !e ina$"!e im#re"na c" cea#a 1taiata !l&i2 in "nt"ra c"
a#a 1#arti egale2<
(A#i !e a%a"ga #a!ta %e tmate 1%il"ata c" #"tina a#a2'$ia"a %e ar%ei'a#a cal%a 18(366 ml2'#i#er'cim$r"
!i !are<
(Se cntin"a fier$erea !i can% carnea e!te fiarta #e +"matate !e a%a"ga cartfii taiati c"$"lete<
(Intr("n alt )a! !e ina$"!a ar%ei"l gra!<%"#a ce e!te gata !e a%a"ga #e!te carne !i !e cntin"a fier$erea<
(Can% carnea e!te a#ra#e fiarta'#e fiecare $"cata %e carne !e #"ne cate felie %e r!ie 1in #reala$il
r!iile !e #are!c'!e c"rata %e #ielite !i !e taie felii mai gra!e2<
(Se a%a"ga )in"l !i )a!"l !e mai %a la c"#tr inca 14 min.
Se !er)e!te cal%a'c" #atr"n+el )er%e %ea!"#ra.
C"iftelute de oaie
Ingrediente :
466 g carne tcata %e aie
2 ling"ri fr"n&e %e telina tcate mar"nt
2 ling"ri #atr"n+el tcat mar"nt
2 ce#e me%ii tcate mar"nt
1 ling"rita #raf %e c"rc"ma
!are' %"#a g"!t
#i#er' %"#a g"!t
1 cea#a tcata
2 catei %e "!t"ri' tcati mar"nt
Indicatii :
Se ame!teca tate ingre%ientele. Se frmea&a %in #a!ta re&"ltata c-iftel"tele !i !e #"n #e gratar' cca. 16
min"te' intrcan%"(le %e #e #arte #e alta %e mai m"lte ri.
Se %ecrea&a c" #atr"n+el !i cea#a tcata.
Carne de oaie la gratar
Ingrediente:
1>g carne %e aie<
!are<
246 ml )in 1al$ !a" r!"2<
Cnrr P"nga Magica 1cn%imente #entr" carne %e #"i !i #rc c" )in2<
#i#er macinat.
+od de preparare:
Se #regate!te carnea %e aie !i !e marinea&a c" )in' #i#er macinat' !are tim# %e 14G. Se cn%imentea&a
c" Cnrr P"nga Magica 1cn%imente #entr" carne %e #"i !i #rc c"
Pastrama de oaie
Ingrediente:
2 felii #"l#a %e miel !a" aie frage%a'
1 ca#atana %e "!t"ri'
1Q2 ling"rita !are'
1Q2 ling"rita $ia'
1Q2 ling"rita cim$r"'
2 ling"ri )in al$
+od de preparare:
S#alam !i &)antam carnea %e aie c" !er)ete %e -artie. Daca e ca&"l %e!!am !i #tinam. E" am
a)"t %"a felii %e #"l#a %e aie a!a ca n" am mai a)"t ce #rtina <2
Pi!am "!t"ri"l !i #regatim cn%imentele intr("n )a!. Ame!tecam cn%imentele #ana $tinem #a!ta !i
frecam $ine carnea c" ea.
T"rnam a#i %"a ling"ri %e )in al$ #e!te carne !i a!ta(i tt.
Im#ac-etam in flie alimentara !i tinem la frigi%er 4(8 &ile. 9 mai intarcem %"#a cate)a &ile ca !a !tea
"me%a #e tate #artile.
Frigem #a!trama #e gratar' in tigaie !a" la c"#tr la ta)a... $"natateE
Ser)im c" cartfi #ra+iti' mamalig"ta' ca!tra)eciri m"rati !i m"!t. Prea $"n' "n a%e)arat !#atX
;4
Pastrama de oaie la ta$a
9aia n"(i ca miel"l !i nici lemn"g ca tel"lX Na' am in)entat &icere' %ar !a !titi ca #a!trama %e aie la
ta)a e!te ce)a a$!l"t min"nat' c-iar %aca e #!t !i #acat"ie!c. Dar ce #acat %"lceX
Pa!trama %e aie $ine cn%imentata' la!ata in $ait' am !c"f"n%at( intr("n ame!tec %e "lei %e ma!line !i
)in r!". Mai m"lt )in' ca "lei"l e !c"m#' #"tin #raf %e #i#er al$' cn%imentele nece!are #entr" aie !i' ce
e mai im#rtant' c-imen 1!a" c-imin2 %in $el!"g.
Se #"ne la ta)a' !e ac#era ta)a c" flie %e al"mini" #entr" ca aia !a fiar$a in acea!ta &eama !i !e %a
la c"#tr la fc mic.
D"#a "n tim#' !e rte!te carnea in ta)a !i a#i !e !cate flia' #entr" ca lic-i%"l !a !e e)a#re !i carnea
!a !e !i r"menea!ca.
In ttal' cam ra.
Pastrama de oaie
Ingrediente:
1 #"l#a %e miel %e 9ntari %e&!ata 1$"terflBe%2
2.,re 4(5 ca#atani %e "!t"ri
3.2 legat"ri %e cim$r" #ra!#at 1t-Bme2
0.1 legat"ra %e r!marin #ra!#at
4. !are gr"n+a!a 1la c-i2
5.Pi#er negr" macinat 1la c-i2
8.?ia %e ar%ei #a#ri>a %"lce !a" i"te'%"#a g"!t 1la c-i2
+od de preparare:
Se taie carnea in fa!ii cam %e 3 cm latime !i 1(2cm gr!ime.
Se c"rata "!t"ri"l !i !e &%r$e!te in #re!a'%"#a care in $len%er !a" mrtar %e #iatra !e face #a!ta
im#re"na c" cim$r"l'r&marin"l !area !i #i#er"l !i #a#ri>a.C" #a!ta re!#ecti)a !e ma!ea&a $ine carnea
1n" )a fie frica !a )a m"r%ariti #e mana'mir!"l ie!e c" !a#"n %e in.2'e farte im#rtant !a fie ac#erita
$ine %e tt c" #a!ta.Se #"ne intr("n ca!trn %e !ticla !a" ceramica'!e !tr#e!te $ine c" )in al$ !i !e
infa!ara in flie %e #la!tic.Se %a la frigi%er !i !e tine cca 1 !a#tamana'ame!tecan% %in can% in can%.
D"#a !a#tamana !e #"ne #e gratar !i e!te a$!l"t %elicia!a.
Cotlete de oaie la grtar cu garnitur
Ingrediente
4 ctlete %e aie'
4 rMii'
4 rinic-i %e aie'
4 felii %e !lIninI af"matI'
4 ci"#erci'
2 ling"ri %e "nt'
1 cItel %e "!t"ri'
0(4 cartfi #ai'
366 g !! %e rMii'
!are' #i#er' #Itr"n+el )er%e.
+od de preparare:
Unt"l !e ame!tecI $ine c" "!t"ri"l #i!at' c" #Itr"n+el"l tcat mIr"nt' c" rMiile c"rILate %e #ieliLe Mi tIiate
Jn !fert"ri. A#i !e frig ci"#ercile #e grItar Mi !e #I!trea&I Jn c"#tr"l cal%' %e!c-i!. Se #rI+e!c a#i #e
grItar rinic-ii Mi !e #"n lKngI ci"#erci' a#i !e #rI+e!c #e grItar ctletele Mi !lInina. Pe farf"rie mare' !e
aMea&I ctletele c" feliile %e !lIninI' c" ci"#ercile Mi rMii. Jntre ctlete !e #"n rinic-ii Mi Jn mi+lc cartfii
#ai. Se !er)e!c c" !! %e rMii Mi "!t"ri.
Pilaf oriental cu carne de oaie
Ingrediente:
1'4 >g carne %e aie fara !
266 ml "lei
166 g bulion
066 g ceapa
;5
1 >g rosii #ra!#ete
246 g ardei gra! #ra!#at
24 g usturoi
"n fir %e cim$r"
166 ml )in al$
866 g orez
166 g "nt
46 g !are
4 g cn%imente mi.
3 g #i#er
2eteta:
Carnea #rLinatI !e !Irea&I Mi !e #rI+eMte Jn grI!ime Jncin!I' Jm#re"nI c" ceapa tIiatI mIr"nt. Se !tinge
c" bulion Mi a#I' !e cn%imentea&I c" !are' #i#er' cim$r" Mi mir!"ri.
Se cIleMte re&"l Jn "nt' %"#I care !e a%a"gI ar%ei"l gra! tIiat Jn #Itrate Mi JnI$"Mit' "!t"ri"l tIiat mIr"nt
Mi !e !tinge c" a#I clctitI' "n !fert %in !!"l re&"ltat %e la fier$erea cIrnii' rMiile tIiate Jn !fert"ri Mi )in"l'
cn%imentJn%"(!e c" !are Mi #i#er. CJn% Jnce#e !I fiar$I !e intr%"ce Jn c"#tr' ac#erit c" ca#ac Mi !e
la!I 26h24 min"te. Se !er)eMte carnea c" !! !i alIt"ri #ilaf"l.
Pastrama de oaie cu mamaliguta
Ingrediente
1 >g %e #a!trama gata #re#arata'
3 ling"ri "lei'
366 g faina %e malai'
1 litr" %e a#a'
!are.
+od de preparare
Se taie #a!trama in $"cati !i !e #"ne intr( cratita c" "lei im#re"na c" 1 cana %e a#a. Se fier$e a#i !e
la!a !a !e r"menea!ca #"tin. Intre tim# !e #"ne ala c" a#a !i !are la fiert' !e a%a"ga malai"l in #laie
!i !e fier$e. Can% mamaliga e!te gata' !e ra!tarna #e "n #lat".
M% %e !er)ire
Se #ate !er)i #a!trama cal%a !i mamaliga rece.
Alte retete recman%ate=
=ulas de oaie
Ingrediente:
1 >g carne %e aie'
46 g "nt"ra'
366 g cea#a'
1 >g cartfi'
46 g r!ii'
146 g ar%ei gra!' $ia %e ar%ei 1#a#ri>a2'
!are' #i#er' fi %e %afin' c-imen.
+od de preparare:
Se c"tata cea#a !i cartfii. Carnea %e aie !e c"rata $ine %e #ielita !i gra!ime !i a#i !e taie in c"$"ri %e 2
cm. Cea#a tacata mar"nt !e #ra+e!te in "nt"ra #ana %e)ine a"rie.Se a%a"ga $ia' !e ame!teca !i a#i
!e #"ne carnea %e aie. Se !area&a' cn%imentea&a !i !e cntin"a fier$erea inna$"!ita' !"$ ca#ac la fc
%ml. Can% !ca%e &eama !e cm#letea&a c" #"tina a#a !i !e a%a"ga file %e %afin !i c-imin"l. Pentr" a
!e #atr"n%e $ine carnea !e ame!teca %in can% in can% !i !e cm#letea&a c" a#a. Se taie cartfii' ar%ei"l
gra! !i r!iile in c"$"lete. Can% carnea e!te #atr"n!a !e a%a"ga cartfii' ar%ei"l !i r!iile 1$"lin"l2 !i !e
la!a !a fiar$a la fc incet #ana !"nt gata. Se #ate #re#ara !i la cea"n' in cantitati mai mari' fiin% !i mai
%elicia!a !i !a)"ra!a E
Tocana de oaie cu bere neagra si piure
Am a%"nat aMa=
carne de oaie ,bi, daC oaie, oaie, aa, de $rst senectuii i foarte proaspt, g"inion teribil!,
ceap, porumb, mazre, bere neagr, ardei gras i iute ,nu sunt >n poz! i ce ne trebuie pentru un
piure ,cartoful ciudat din poz, lapte, unt, sare!1
;8
,a !#"n reLeta' #ate lc"iLi Jntr( &nI Jn care )aca Mi aia n" !e tIie cKn% ie! %in #r%"cLie. ?ag la final
eratI.
AMa%ar !e #"ne la JnI$"Mit cea#a c" ar%eii' fIrI !are' #entr" cI )ine Mi carnea' %a? Carnea n" !e #"ne la
fiert Mi la fri#t c" !are' la JnI$"Mit Mi mai #"Lin' cI rImKne ia!ca. A!ta !IracI #KnI la "rmI a f!t $"nI'
%acI mai #"neam Mi !are fier$eam Mi ac"ma la ea.
/up ce se >nmoaie ceapa i ardeii se adaug carnea i puin fin ,dac $rei, pur opional!1
CKn% carnea JMi !c-im$I c"larea !e a%a"gI $erea' #"Lin cKte #"Lin' e" Lin la cal%' !I n" ca"&e& Mc
termic ii marte. A#r#!' mai MtiLi #r#&itiile alea %in )cale? Aia %e la McalI c" care l"Im ine)ita$il
&ece? P0aia aia e a eiP.
Ei' !e la!I !I !ca%I' %acI e ne)ie mai #"nem Mi a#a 1cal%I2 Mi la final a%I"gIm ma&Irea Mi #r"m$"l.
A#i ac#erim c" piure.
Am #"! Mi niMte aMc-ii %e #arme&an #e #lIcinta a!ta Mi am %at la c"#tr #KnI cKn% arIta c"m mi(a #lIc"t
mie. Canci gra%e Mi tim#. Ca la $"nica' #KnI !e face.
Supa gulas pe carne de oaie
Ingrediente:
566 gr carne %e aie'
046 gr cartfi'
"n mrc) mare'
rI%IcinI %e #Itr"n+el'
rI%IcinI #I!tKrnac'
rI%IcinI %e LelinI'
"n ar%ei gra!'
cea#I #tri)itI'
!are' #i#er'
#Linal "n ar%ei i"te.
+od de preparare:
Nntr( alI' !e #"n carnea !#IlatI Mi tIiatI c"$"leLe' leg"mele 1Jn afarI %e cartfi2 c"rILate' !#Ilate Mi
tIiate mIr"nt' a#I Mi !e la!I la fiert' la fc #tri)it.
CKn% !(a" fiert' !e a%a"gI cartfii c"rILaLi' !#IlaLi Mi tIiaLi c"$"leLe' !are' #i#er %"#I g"!t' e)ent"al ar%ei"l
i"te !#Ilat Mi tIiat rn%ele.
Se mai la!I #e fc #KnI !e fier$ cartfii. Se !er)eMte cal%I.
2eet de pastram de oaie
Ingrediente:
2 >g carne %e miel !a" %e aie'
0 cI#ILKni %e "!t"ri'
2 ling"riLe %e !are'
2 ling"riLe %e #i#er'
1 ling"riLI %e $ia'
1 ling"riLI %e cim$r"'
1Q2 #a-ar %e )in al$.
Preparare:
Mai JntKi facem r!t %e carnea %e aie !a" $er$ec"L' #refera$il %e&!atI' Mi ne a#"cam !I tranMIm Jn
#rLii #tri)ite' !"$Liri %e a#r.. 1 cm.
Se#arat' #re#arIm cn%imentele' fIcKn% #a!tI %in "!t"ri #i!at' #i#er' !are' cim$r"' $ia. Ame!tecam
$ine tate cn%imentele.
C" #a!ta $Lin"tI ma!Im $"cILile %e #a!tramI #e tata !"#rafaLa' #KnI !e Jm$i$I %e cn%imente Mi
"!t"ri. P"nem $"cILile %e #a!tramI "na #e!te alta Jntr("n cea"n Mi le !tr#im c" #"Lin )in al$. NnfIM"rIm
cea"n"l Jn flie %e #la!tic !a" Jl ac#erim $ine' ca !I n" %ea mir!' Mi Linem #a!trama la frigi%er 4(8 &ile.
DacI a)em "n $eci rIcr!' #e tim#"l n#Lii #"tem agILa la "!cat acl. Pe!te cKte)a &ile' #a!trama
e!te frage%I Mi mira!e %e(Li la!I g"ra a#I...
PregItim #a!trama la grItar !a" Jn tigaie %e tefln' #e araga& !a" #e #liIa. Dearece carnea !(a macerat
Jn )in Mi cn%imente' a %e)enit frage%I Mi g"!ta!I.
Ser)itI c" m"!t %e !tr"g"ri' mImIligI Mi cartfi #rI+iLi' alIt"ri %e cKLi)a ca!tra)eciri m"raLi' #a!trama %e
aie e!te "n a%e)Irat !#IL.
;3
Bscalop de ciuperci din carne de oaie
Ingrediente:
1'4 >g carne %e aie fara !
46 g !are
84 g faina
246 ml "lei
46 g "nt
466 g #aine al$a
566 g mere
166 g ma!line
166 ml )in al$
24 ml cnaic
2 g #i#er
2 g n"c!ara
2eteta:
Carnea !e taie felii !"$Liri' %"I $"cILi #entr" #rLie' care !e $at c" cican"l' !e %I !are' !e trec #rin
fIinI Mi !e #rI+e!c Jn grI!ime Jncin!I. Se !ct Jntr("n )a!. Ulei"l Jn care !(a #rI+it carnea !e !tinge c" )in Mi
!"#I' !e a%a"gI ci"#ercile JnI$"Mite Jn "nt' !e #tri)eMte !!"l c" !are Mi #i#er Mi !e a%a"gI carnea< !e
mai %I "n clct Mi !e !er)e!c. *arnit"ra a%ec)atI e!te #ilaf"l c" caMca)al ra! !a" #i"re"l %e cartfi.
M/ncare de spanac (stevie) cu pastram de oaie
Ingrediente:
366 gr #a!tramI %e aie
1 >g !#anac 1!te)ie2
1 c"tie r!ii tcate
1 cana !"c %e r!ii
0 ling"ri re&
0 ce#e
Preparare:
Se #"ne cratitI c" a#I !i !are !I %ea Jn clct. S#anac"l 1!te)ia2 !e c"rItI' !e !#alI' !e #"ne Jn a#I
clctitI a#r.imati) 4 min"te !i a#i !e !c"rge.
Se tacI cea#a !i !e #"ne Jntr( cratitI la cIlit Jm#re"nI c" re&"l Jn "lei"l %e mI!line. Se la!I la fc mic
#KnI cKn% cea#a %e)ine tran!#arentI !i re&"l "!r a"ri".
Se a%a"gI !#anac"l 1!te)ia2 !c"r! !i tcat #"tin' r!iile tcate' !"c"l %e r!ii !i !e la!I #KnI fier$e re&"l.
Nntre tim#' !e taie #a!trama %e aie 1!#IlatI nitel !I !ca#e %e !are2 Jn c"$"le!e mici' !e ar"ncI Jntr(
tigaie 1fIrI "lei %acI e tefln2' !e #"ne ca#ac"l !i !e la!I #KnI cKn% e gata.
CKn% re&"l a fiert' !e a%a"gI #a!trama #ra+itI' !e ame!tecI !i !e mai la!I 3 min"te.
+ici de oaie
Ingrediente:
366 g carne gra!a %e )ita
366 g carne %e aie
3(0 catei %e "!t"ri
1 )arf %e c"tit $icar$nat !a" 1Q2 #a-ar a#a minerala
2 ling"ri "lei
cim$r" !i #i#er %"#a g"!t
"n #raf %e !are
$ere %"#a #referinte<
+od de preparare:
Se c"rata "!t"ri"l' !e &%r$e!te !i !e ame!teca c" 2 ling"ri %e a#a.
Se !#ala carnea %e aie' !e la!a la !c"r!' a#i !e c"rata %e #ielite !i !e taie in c"$"ri. Se trece
carnea %e aie %e 3(0 ri #rin ma!ina %e tcat !i !e ame!teca im#re"na c" $icar$nat"l' !"c"l
!trec"rat %e la "!t"ri' cim$r"l' !area !i #i#er"l %"#a g"!t. Se mgeni&ea&a cm#&itia !i !e
#"ne la rece #entr" 3(0 re. C" mainile "me&ite' !e ia cate ling"ra %e ame!tec !i !e frmea&a
mititeii %e aie. Se incinge gratar"l !i !e frig mititeii %e aie "nifrm #e tate #artile.
+ancare din pastrama de oaie cu pastai
;;
Ingrediente:
366g #a!trama %e aie<
866g #a!tai %e fa!le gal$ena<
0 r!ii<
3 ar%ei gra!i<
2 ce#e<
1 ar%ei i"te<
166ml "lei %e flarea !arel"i<
!are' #i#er' regan
+od de preparare:
C"ratati fa!lea %e ate !i taiati( in $"cati mai mici. P"neti( la fiert in a#a !arata' clctita. Can% e!te
fiarta' la!ati( la !c"r!. Caliti in "lei cea#a tcata mar"nt' #re!arata c" !are' #ana can% %e)ine !ticla!a.
A%a"gati in )a! ar%eii c"ratati %e ctare !i taiati in c"$"lete. C"ratati r!iile %e #ielita !i %ati(le #e
ra&atarea mare. P"neti(le la fiert in )a!"l c" celelalte &ar&a)at"ri. La!ati(le !a fiar$a 16 min"te' la fc
#tri)it. Taiati #a!trama %e!arata in felii !"$tiri !i #"neti( la fiert in )a!"l c" leg"mele. A%a"gati #i#er"l
ac#eriti )a!"l c" "n ca#ac !i la!ati !a fiar$a la fc mic 14 min"te. L"ati cratita %e #e fc' a%a"gati ar%ei"l
i"te taiat in rn%ele !i #re!arati mancarea c" regan. Ac#eriti )a!"l #entr" 16 min"te inainte %e !er)ire.
166

Retete Faine Pentru Gatit Carnea de Miel

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Retete Faine Pentru Gatit Carnea de Miel

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Cuprins

SEMNIFICATIA MIELULUI PASCAL............................................................................................................. 3

S-ar putea să vă placă și