Cuprins

O carte de reete special.....................................3

Oua vopsite cu coji de ceapa...................................4
Oua umplute....................................................5
Drob din piept de pui cu ciuperci..............................6
Drob de miel...................................................7
Drob cu ciuperci (vegetarian)..................................
!lacinta cu bran"a si spanac...................................#
!lacinta cu carne.............................................$%
&arta cu pui si smantana......................................$$
'alata de boeu( cu rodie......................................$)
'alata cu carto(i dulci.......................................$3
*ulada de curcan cu bacon si bran"a...........................$4
+otlet impanat cu legume......................................$5
,ors de miel..................................................$6
+iorba de curcan..............................................$7
-riptura de miel la tava......................................$
-riptura de miel in vin rosu..................................$#
-riptura de miel inabusita cu sta(ide.........................)%
-riptura de miel cu sos de menta. /0is12. g0imbir si miere....)$
+otlete de miel cu gnocc0i....................................)3
3iel pari"ian.................................................)4
!asca cu bran"a...............................................)5
!asca cu ciocolata............................................)6
+o"onac cu nuca si ra0at......................................)7
&ort de ciocolata.............................................)
*ulada de biscuiti cu nuca de cocos...........................)#
O carte de reete special
Dragii nostri.
!a4tele e cea mai (rumoasa srbtoare. o perioad plin de
lumin. 5n care v dorim s regsii lini4tea 4i armonia 5n
(amilie 4i alturi de prieteni. 6n aceast carte de bucate
special. am 5ncercat s str7ngem at7t reete clasice. c7t 4i
unele mai puin obi4nuite pentru mesele tradiionale.
8 5ndemnm s punei pe mas preparate c7t mai variate 4i c7t
mai u4oare. (r s (acei e9cese. 6n cele ce urmea" o s
gsii idei de aperitive. ciorbe. (eluri principale 4i
deserturi. 3ielul nu trebuie s lipseasc 4i v:am pregtit cinci
reete de (riptur din care s o alegei pe cea mai potrivit.
De asemenea. v recomandm s vopsii tradiionalele ou cu coji
de ceap. nu cu vopsea din comer. putei vedea 5n urmtoarele
pagini cum.
Un Pate fericit!
+u drag.
;c0ipa <ustos.ro
Oua vopsite cu coji de ceapa
Timp de preparare:
$ ora (comple9itate redusa)
Ingrediente:
coji de ceap ro4ie 4i galben
ap
ou
(run"e cu modele interesante
(ire de iarb
ciorapi de n2lon
od de preparare:
Oule se scot din timp din (rigider 4i se spal cu ap 4i detergent
de vase. apoi se cltesc bine. 'e pun s se scurg.
'e pun cojile de ceap 4i apa 5ntr:o cratia mai mare plin pe
jumtate. 'e adaug oule 4i se acoper cu (oile. 'e (ierb la (oc
mic. De c7nd 5ncep s (iarb se las cam $% minute. =nii le pun doar
c7nd clocote4te apa 4i le las $) minute. depinde c7t le dorii de
tari.
'e scot cu spumiera. se pun pe "iare sau 07rtie absorbant 4i se ung
cu slnin.
+ine le dore4te mai (rumoase. poate pune (run"e 4i legate apoi cu
ciorap de n2lon. O vecin pune iarb tiat 4i apoi le pune 5n
ciorap.
>lt metod este s udai oule. lipii (oi de ceap ro4ii 4i galbene
pe ou. apoi le punei 5n ciorap 4i le vopsii 5n ce culoare dorii.
?es super. 8edei (otogra(ia cu ou de di(eite culori 5n co4 ptrat@
; o metoda sntoas 4i ie(tin de a vopsi ou. (r c0imicale. 'e
pot vopsi mai multe ture 5n aceea4i ap.
Oule vor avea nuane di(erite. depinde c7t sunt de albe.
!utor: >delina Damian:-e1ete

Oua umplute
Timp de preparare:
3% minute (comple9itate redusa)
Ingrediente:
$% oua
$%%g pateu de porc
) lingurite mustar
O lingura untAmargarina
$ ou
)%%ml ulei
$ lingurita mustar
$%%ml iaurt degresat
'ucul de la o jumatate lamaie
!iper
'are
od de preparare:
'e (ierb cele $% oua. 'e taie in jumatati si se scoate galbenusul
care se (reaca cu ) lingurite de mustar. pateu de porc si unt.
impreuna cu o lingura de "eama de lamaie. se adauga sare si piper. 'e
pune pasta (ormata in albusuri.
'e prepara o maione"a ast(elB se pune un ou crud intr:un bol si se
(reaca cu blenderul. se pune ulei constant. 'e adauga o lingurita de
mustar (ara var(. sucul de lamaie dupa gust. sare si piper dupa gust
si se amesteca in continuare pana devine o crema groasa.'e adauga
iaurtul si se amesteca iarasi.
'e asea"a sosul intr:o (ar(urie adanca. se pun ouale deasupra. 'e
serveste cu salata verde.
!utor: ;ileen
Dro" din piept de pui cu ciuperci
Timp de preparare:
$ ora (comple9itate redusa)
Ingrediente:
3%%g piept de pui (iert
$ legatura -run"e patrunjel
=n (ir de pra"
3 (ire ceapa verde
$ ardei 1apia
5%%g ciuperci
4 oua
5%g ulei
'are
piper
od de preparare:
+eapa si pra"ul le taiem (eliute. ardeiul il curatam de seminte si:l
taiem in cuburi. !atrunjelul il maruntim. +iupercile le taiem in
bucati maricele. la (el procedam si cu pieptul de pui. (ara piele si
os. (iert si racit. inainte. ?ntr:un bol. batem putin ouale. cu o
(urculita.
!unem uleiul la incins intr:o tigaie. adaugam ceapa. pra"ul si
ardeiul. lasam cam )C. la calit apoi adaugam ciupercile. >mestecam si
lasam sa se caleasca cam $5C. in prima (a"a ciupercile isi vor lasa
"eama. dar in timp ce ele se (ierbAcalesc in sucul propriu. aceasta
va scadea. >daugam ouale si patrunjelul. ase"onam cu sare si piper.
amestecam bine si luam cratita de pe (oc.
&apetam cu 0artie de copt. o tava. sau (orma de c0ec daca doriti si
rasturnam amestecul. Dam la cuptorul dinainte incal"it. pentru 3%:
45C. pana se rumeneste (rumos deasupra.
!ortionam cand este rece si servim ca aperitiv.
!utor: Dia 3aria
Dro" de miel
Timp de preparare:
$ ora si )% minute (comple9itate redusa)
Ingrediente:
Organe de mielB plamani. inima. (icat. rinic0i. splina. bucati de
carne de pe burta. prapurele. 3 legaturi de ceapa verde. ) cepe
uscate. $ legatura marar proaspat.
) legaturi de patrunjel proaspat. 4 (ierte tari. 4 oua crude. sare.
piper.
od de preparare:
Organele se curata si se spala in apa rece.
&ra0eea plamanilor. se elimina.
*inic0ii se scot din stratul de grasime care ii protejea"a. se taie
in jumatati. se curata partea alba de la mijloc si se indepartea"a
pielitele. sa ramana per(ect curati.
!rapurele se inmoaie in apa calduta.
se spala si se lasa in apa pana ii vine randul sa (ie (olosit.
!unem organele le (iert. dupa ce dau in clocot si se (ormea"a spuma.
aruncam apa. clatim bine maruntaiele si la punem din nou la (iert cu
apa curata. (ierbem cam )5:3% minute(mai vin apoi date si la cuptor).
'coatem organele din apa. lasam sa se raceasca putin. apoi le tocam
cu masina de carne alaturi de verdeata si de ceapa. +ondimentam cu
sare si piper. adaugam cele 4 oua crude si (ramantam (oarte bine
totul.
'e asea"a prapurele in tava de co"onac(tapetam (rumos tava cu el).
punem o parte din compo"itie in tava. ase"am cele 4 oua (ierte pe
care le acoperim cu restul de compo"itie. acoperim cu prapurele si
coacem la cuptorul dinainte incal"it cam )5:3% minute.
!utor: burdulea maria elena
Dro" cu ciuperci #vegetarian$
Timp de preparare:
$ ora si )% minute (comple9itate redusa)
Ingrediente:
!entru o (orma de co"onacB
$ 1g de ciuperci
$% oua
) legaturi de patrunjel
4 legaturi de marar
7 legaturi de ceapa verde
piper. sare
unt pentru calit
od de preparare:
+iupercile le cureti. le speli si le tai marunt. ?n (inal eu nu am
(olosit c0iar un 1ilogram (iindca nu mi:a placut cum aratau coditele
asa ca le:am aruncat.
+eapa. mararul. patrunjelul. le tai pe toate marunt. ?ncingi cam o
lingura de unt intr:o tigaie si calesti ciupercile plus jumatate din
cantitatea de ceapa. +and arata (acute. le iei de pe (oc si le
amesteci cu restul de ceapa si verdeturi. condimente"i dupa gust. Opt
oua din cele "ece le bati ca pentru omleta si le adaugi in
compo"itie. amestecand bine. pentru a se omogeni"a tot.
!ornesti cuptorul din timp. la )%% de grade.
&orni intr:o tava de co"onac tapetata cu 0artie de copt. iar deasupra
torni celelalte doua oua batute. care vor (orma crusta. ,agi la
cuptorul preincal"it pentru 5%:6% de min. 'e serveste rece. pe un
platou. alaturi de o bran"a proaspata. ridic0i. ceapa verde si ce:ti
mai po(teste inima.
!utor: DulceataEdeEtranda(iri
Placinta cu "ran%a si spanac
Timp de preparare:
$ ora (comple9itate redusa)
Ingrediente:
6 (oi de placinta. taiate in jumatate (ast(el se obtin $) mai mici)
ulei de masline cu aroma de busuioc
5% gr pesmet
!entru umplutura
)5% gr bran"a de vaci
45% gr urda
) maini de spanac proaspat. tocat
5 catei de usturoi. "drobiti
$ ou
coaja rasa de la $ lamaie
sare de mare si piper negru macinat. dupa gust
nucsoara proaspat rasa. dupa gust
5% gr pesmet
od de preparare:
'e incinge cuptorul la $#%F+.'e unge un vas termore"istent cu putin
ulei de masline cu aroma de busuioc.
!entru umplutura se amesteca bran"a de vaci cu urda.'e adauga restul
ingredientelor si se amesteca bine.
-iecare (oaie de placinta se unge cu $ lingurita ulei de
masline.Gumatate din (oile de placinta de asea"a una peste alta in
tava pregatita si se presara cu 5% gr pesmet.'e pune umplutura. se
nivelea"a apoi se acopera cu restul (oilor de placinta puse una peste
alta.!lacinta se da la copt )5:3% minute pana cand s:a rumenit.
!utor: Dac0man Daura
Placinta cu carne
Timp de preparare:
$ ora si $5 minute (comple9itate redusa)
Ingrediente:
?ngredienteB $ pac0et (oi de placinta.
5%%:6%% g carne tocata.
4:5 cepe ver"i.
) oua. sare. piper. ulei. $ ou pentru uns placinta.
od de preparare:
&ocam ceapa verde si o calim usor in ulei incins. cam $ minutH
adaugam si carnea tocata. amestecam si lasam pe (oc pana carnea isi
sc0imba culoarea. 3aruntim carnea cu lingura de lemn. !otrivim gustul
de sare si piper. +and carnea e rece adaugam cele doua oua batute si
amestecam. !ana se racoreste carnea pregatim (oile de placinta.
+aptusim o tava cu 0artie de copt. ase"am o (oaie de placinta. o
pensulam cu putin ulei. inca o (oaie. pensulam cu ulei si tot asa
pana ase"am cam jumatate dintre (oi. *eparti"am amestecul de carne si
acoperim cu restul de (oi. repetand operatiunea de pensulare cu ulei.
=ngem placinta cu ou batut (as (i pus si niste smantana. dar nu am
avut in casa) si o coacem pana se rumeneste (rumos deasupra. O
portionam rece.
!utor: >le9andrina


Tarta cu pui si smantana
Timp de preparare:
$ ora si 3% minute
(comple9itate medie)
Ingrediente:
pentru aluat. coc de tart
$4% gr unt
)6% gr (in
$ ou
un v7r( de cuit de sare
4 linguri lapte
pentru umpluturB
un piept de pui (eu am
(olosit doar o jumtate
dintr:un piept (oarte mare.
cealalt jumtate am pasat:o
pentru aia mic B!)
3%% gr sm7nt7n
un ou
o legtur de mrar proaspt
$%% gr telemea
) (ire de ceap verde
un ardei gras
deli1at
) ou crude pentru (inisare
od de preparare:
>luatul de tart l:am 5ntins
5n tav. l:am 5nepat cu
(urculia. am pus o m7n
"dravna de (asole boabe (ca
s nu se ridice 4i s se
um(le 4i s se trag de pe
margini) 4i l:am lsat la
copt cam vreo $5:)% minunte..
Data viitoare voi (olosi
pietricelele mele de r7u (c
le pot re(olosi la
nes(7r4it)@
!ieptul de pui l:am (iert 4i
l:am tocat mrunt. >m tocat
4i ardeiul. mrarul. ceapa
verde 4i le:am amestecat cu
oul 4i )%% gr sm7nt7n
adug7nd puin deli1at. De:am
turnat peste pieptuld e pui
4i am amestecat bine. cam a4a
pentru omogeni"are ca la
compo"iia de p7rjoale B)).
6n aluatul de tart copt am
pus amestecul de carne legume
4i sm7nt7n peste care am ras
telemeaua (pe r"toarea
mare). Deasupra am turnat un
amestec din $%% gr de
sm7nt7n 4i ) ou crude.
btute bine H)
>m dat totul la cuptor pentru
3% de minute. la (oc
potrivit.
!utor: aliceEalbinut"a
&alata de "oeuf cu rodie
Timp de preparare:
$ ora (comple9itate medie)
Ingrediente:
;u am (acut supa. pe gaina. pieptul si "ar"avaturile le:am (olosit la
salata.
4 morcovi mari (ierti
3 patrunjei (ierti
$ telina mare (iarta
3 oua (ierte tari
$ piept de gaina(pui) (iert
5 castraveciori murati
$ rodie
3ustar
'are
!iper alb
3aione"a
od de preparare:
Degumele si carnea (ara piele. le taiem cubulete. marunt.
+astraveciorii. ii taiem si:i stoarcem bine de "eama. ) oua le taiem
cubulete. *odia. o curatam sub apa rece. pastram doua linguri de
seminte pentru ornat. iar restul le amestecam in salata. >daugam )
lingurite mustar. ) linguri maione"a. ase"onam cu sare si piper si
omogeni"am totul.
>ranjam salata pe un platou. o imbracam cu maione"a si ornam dupa
imaginatie cu oul ramas. (eliute de castravecior. seminte de rodie.
si (run"e de patrunjel.
!o(ta buna@
!utor: Dia 3aria
&alata cu cartofi dulci
Timp de preparare:
3% minute (comple9itate redusa)
Ingrediente:
?ngrediente pentru ) portii mari de salataB
3%% gr carto(i dulci (cam un carto( mare)
5 (elii groase de sunca de !raga (sau alt tip de sunca)
)%% gr var"a alba taiata subtire
) (elii mai groase de cas
!entru sosB
un iaurt natural +ampina (inseamna cam 6 linguri. daca (olosesti
iaurt la pa0ar mai mare)
) linguri rase de maione"a lig0t
$ lingura rasa de mustar Dijon
jumatate de lingurita de sare
jumatate de lingurita de "a0ar
od de preparare:
&ai carto(ii cuburi si ii pui la (iert. ,ran"a o tai tot cuburi.
sunca (elii subtiri. la (el si var"a.
!entru sos amesteci bine toate ingredientele si imparti in cantitati
egale in cele doua boluri din care vei servi.
+arto(ii. desi par duri. se vor inmuia in $%:$5 min. ii veri(ici
oricum cu o (urculita. ?i scurgi si ii lasi putin sa se raceasca.
+antitatea de sunca. var"a si carto(ii. o imparti in cele doua boluri
si amesteci cu grija (ca sa nu se s(arame carto(ii). pentru a
distrubui cat de cat uni(orm sosul. !o(ta buna@
!utor: DulceataEdeEtranda(iri
'ulada de curcan cu "acon si "ran%a
Timp de preparare:
)% minute (comple9itate redusa)
Ingrediente:
$ piept curcan : 6%%gr
)%% gr bran"a de vaci slaba si scursa bine
5% gr cascaval
$A) legatura marar
(elii bacon
sare. piper. oregano
od de preparare:
'palam pieptul de curcan si il impartim in doua bucati cat de cat
egale. -acem o taietura pe ori"ontala in (iecare bucata. dar (ara sa
taiem carnea de tot. ast(el incat sa obtinem o bucata mai mare si mai
subtire. ,atem (iecare bucata cu ciocanul de snitele. +ondimentam cu
sare. piper si oregano pe ambele parti si lasam carnea la rece pana
terminam umplutura.
,ran"a de vaci o "drobim cu o (urculita. adaugam cascavalul ras si
mararul taiat marunt. apoi punem sare si piper dupa gust.
!regatim si (eliile de bacon. eu am (olosit cate 4 (erau mari) pentru
(iecare bucata de carne. ?mpartim umplutura in mod egal pe cele doua
bucati. Duam o bucata de carne si incepem sa rulam strans apoi o
in(asuram in bacon si putem sa punem scobitori din loc in loc. ca sa
nu se des(aca la coacere. Da (el procedam si cu cealalta bucata de
carne.
!reincal"im cuptorul la $#% de grade. punem cele doua rulouri intr:un
vas termore"istent. turnam $A) ceasca de apa si dam la cuptor pentru
4%:45 de minute. pana cand baconul este bine rumenit. Dasam sa se
raceasca complet dupa care putem sa servim cu po(ta@
!utor: !oliana
Cotlet impanat cu legume
Timp de preparare:
$ ora si 3% minute (comple9itate medie)
Ingrediente:
$ 1g cotlet de porc (ara os.
o vanata mica.
o rosie mare.
un dovlecel mic.
sare.piper. oregano uscat.
piper boabe
od de preparare:
'palam cotletul si il lasam vreo 3% de min la congelator pentru a:l
putea taia usor in (elii cat mai subtiri. ?ntre timp spalam legumele
si le (eliem pe latime. (ara a le curata de coaja. 8inetele le
presaram cu sare si dupa ce le lasam sa se odi0neasca le presam usor
in palme sa iese "eama amara.
Dupa ce am pregatit legumele scoatem cotletul si il (eliem (ara sa il
patrundem pana jos(pentru a:l putea manevra mai usor cand il scoatem
din vasul in care s:a copt). 'aram. piperam si incepem montarea adica
dupa (iecare (elie de carne punem alternativ rosie. vanata si
dovlecel .8asul e de pre(erat sa (ie de (orma lunga. dar nu se
intampla nimic nici daca este mai mare.
'e da la cuptor acoperit cu (olie de aluminiu vreo 3%:4% min. apoi se
descopera pana se rumeneste bine. >sta e tot ce avem de (acut si nu
mai ramane decat sa pregatim o garnitura pe masura. +u siguranta ca
veti observa (aptul ca acest tip de carne este imbogatit de aroma
incon(undabila a vinetei.
+otletul impanat cu legume va avea savoarea unei musacale delicioase
pre"entate intr:o (orma deosebita. (iind gata portionat.
!utor: &eo,ucatar
(ors de miel
Timp de preparare:
$ ora si 4% minute
(comple9itate medie)
Ingrediente:
$ 1g carne de miel pentru
ciorba
$ litru bors (concentrat
bors)
$ ceapa
$:) morcovi
$ pastarnac sau patrunjel
)% g telina
)% g dovlecel
$ ardei gras
$ carto(
$%% ml bulion
7%:% g (run"e de loboda
verde. rosie. spanac. stevie
$ legatura leustean
):3 linguri ulei
smantana pentru dres
optional putin otet
sare. piper ($ cub concentrat
legume sau vita)
$:) lingurite "a0ar
od de preparare:
'e tine carnea in apa rece
cam $ ora. sc0imband din cand
in cand apa ca sa iasa bine
sangelele. !uneti:o apoi la
(iert in 4 litri de apa rece
cu putina sare. +and
clocoteste luati spuma si
lasati:o la (iert la (oc mic.
Dupa 4%:45 minute adaugati
toate legumele. curatate.
spalate si taiate marunt.
sare. piper. concentratul de
legume sau vita. 'eparat
(ierbeti borsul.
Dupa ce au (iert si legumele
(cam 3% minute) adaugati
bulionul. borsul sau
concentratul de bors si
verdeturile tocate marunt.
Dupa inca $%:$5 minute este
gata. Dregeti gustul si. daca
este nevoie. puteti adauga si
$:) lingurite de "a0ar.
?n supiera puneti 3 linguri
de smantana. leusteanul tocat
si amestecati cu putina
ciorba pana se omogeni"ea"a
bine. apoi adaugati restul de
ciorba. carne. decorati cu o
(run"ulita de leustean. +ine
vrea o mai poate acri in
(ar(urie cu putin otet si o
poate servi cu ardei iute.
!utor: Doina 8arga
Cior"a de curcan
Timp de preparare:
$ ora si 3% minute
(comple9itate redusa)
Ingrediente:
) aripi de curcan
) ciocanele de curcan.
) cepe
4 morcovi
$ telina
$ postarnac
) ardei grasi rosii
$%%g ore"
3 galbenusuri de ou
4%% g iaurt
"eama de la ) lamai sau $A)
lingurita de sare de lamaie
) legaturi de marar verde
sare. 5% ml ulei
od de preparare:
>ripile si cioacanelele se
spala si se pun la (iert cu
3:4 l de apasi sare.'e
spumea"a.
'e spala legumele. se curata
si se taie cubulete.
'e adauga in oala.
Dupa ce carnea si legumele
sunt aproape (ierte. se
adauga
ore"ul spalat in prealabil.'e
mai (ierbe circa $5 minute.
?ntre timp se (reaca
galbenusurile impreuna cu
iaurtul.
'e adauga "eama de lamaie.
?n compo"itia de iaurt si
galbenus. se pune ):3
polonice de ciorba amestecand
continuu pentru a nu se taia.
+iorba se ia de pa (oc. si se
adauga imediat compo"itia de
iaurt amestecand continuu.
Da carte scrie ca se mai
(ierbe $% minute. dar
recomandat este sa se mai
tina pe (oc pana in clipa in
care da primul clocot. >st(el
nu se taie.
'e adauga mararul verde tocat
marunt si uleiul.
!utor: >lina
)riptura de miel la tava
Timp de preparare:
) ore (comple9itate medie)
Ingrediente:
) pulpe de miel
$ lingurita piper
$ lingurita boia
$ lingurita cimbru uscat
) lingurite usturoi granulat
$ lingurita patrunjel tocat
3 lingurite condimente pentru miel
5 linguri ulei
$ pa0ar vin alb
4:5 (oi de da(in
od de preparare:
'e spala pulpele de miel. se "vanta cu prosoape absorbante si se ung
cu un bait" preparat din vin. ulei de masline si condimente.
Dati carnea la rece pentru minim $5:)% minute (se poate lasa de seara
pana dimineata).
>se"ati pulpele de miel intr:o tava mai inalta. turnati bait"ul
ramas. )5% ml apa si dati tava la cuptorul preincal"it. la (oc mediu.
pentru )5:3% minute.
'coateti tava din cuptor si intoarceti pulpele pe cealalta parte.
Dati din nou tava la cuptor pentru $5 minute. stropind:o din cand in
cand cu sosul din tava. Dupa ce s:a rumenit. (riptura este gata. 'e
poate servi cu garnituri. salata verde. mujdei si sosuri.
!o(ta buna.
!utorB Doina 8arga
)riptura de miel in vin rosu
Timp de preparare:
$ ora (comple9itate medie)
Ingrediente:
(pt ) portii)B 5%%:6%%g pulpa
piept sau spata de miel
) (ire ceapa verde
) linguri ulei masline
)5%ml vin rosu sec
) catei usturoi
ro"marin. cimbru. da(in
sare. piper
od de preparare:
'palam carnea de miel si o tinem $%min in apa rece cu sare sa se
curete de sange.
!unem uleiul in tava de (riptura si ceapa verde maruntita.
+arnea o impanam cu un catel de usturoi taiat (asii si o ase"am in
tava peste ceapa.
>daugam in tava restul de usturoi maruntit. sarea. piperul si
presaram peste carne cimbru. da(in si ro"marin proaspat pentru o
savoare incon(undabila ce merge de minune cu gustul de miel.
Dam la cuptorul incins pentru $5min la (oc mediu.
'e scoate apoi tava din cuptor si se adauga peste carne jumatate din
cantitatea de vin. 'e veri(ica cu o paleta daca (riptura sau ceapa nu
s:au prins de tava.
'e baga din nou tava la cuptor timp de )%:3% de minute. la (oc
potrivit. pana se (rage"este carnea. amestecand din cand in cand cu
paleta ca sa nu se prinda. ?ntoarcem carnea de pe o parte pe alta si
adaugam progresiv si restul de vin.
-eliem (riptura si servim alaturi de sosul delicios de vin si
mamaliguta calda.
!utor: +e*etete3ai-ac-etele
)riptura de miel ina"usita cu stafide
Timp de preparare:
$ ora si 3% minute (comple9itate medie)
Ingrediente:
) pulpe de miel
$%% g sta(ide brune sau aurii
3 linguri 1etc0up
4 linguri ulei de masline
$ pa0ar de vin alb
$A) morcov
3 (oi de da(in
$ lingurita boia
$ lingurita cimbru
$ lingurita condimente pentru drob
$A) lingurita piper
cateva (ire de patrunjel. telina. sare
od de preparare:
'e spala pulpele. se taie in cate ):3 bucati (iecare. cu tot cu os.
se condimentea"a bine si se lasa sa stea cel putin $5 minute (se pot
lasa de seara pana dimineata la rece).
?ntr:o cratita puneti carnea la prajit in uleiul de masline. dupa ):3
minute intoarceti bucatile pana devin albicioase pe toate partile.
apoi adaugati vinul. morcovul (eliat. sta(idele. restul de condimente
si lasati sa (iarba la (oc mic. cu capac o ora.
8eri(icati din cand in cand sa nu scada prea mult "eama. puteti
adauga putina apa (ierbinte. >daugati 1etc0up. verdeata tocata.
dregeti gustul de sare si piper. +ine doreste poate sa puna putin
usturoi granulat sau (eliute de usturoi.
Dupa inca $%:$5 minute este gata. !o(ta buna@
!utor: Doina 8arga
)riptura de miel cu sos de menta* +,is-.*
g,im"ir si miere
Timp de preparare:
) ore si $% minute (comple9itate medie)
Ingrediente:
) 1g.5%% carne de miel. cu tot cu os
3arinata pentru miel.
) cepe mijlocii
o radacina de g0imbir proaspat (daca nu puteti gasi. o varianta ar (i
telina).
'are.
) linguri amestec condimente me9icane (nu am avut boia)
6.7 linguri de ulei pentru prajit.
5 linguri de "eama de lamaie.
5 linguri de miere.
!entru sosul (inalB
un pumn de menta proaspata taiata.
) linguri de "a0ar brun
) linguri de otet balsamic
3 linguri de /0is12 putem pune si coniac
od de preparare:
>m pus carnea la marinat vreo ore. pe balcon (era rece@) intr:un
amestec dinB vin alb (o cana). apa () cani). ro"marin. piper.
ieniba0ar. bobite de coriandru (imi plac (oarte mult@) o ceapa. 3
catei de usturoi.
>poi am clatit:o (pentru a o pregati pentru asaltul aromelor) si am
sters:o putin cu servete de 0artie. Oricum va (i suculenta. deci nu
va (i nevoie sa mai punem apa in tava.
!reincal"im cuptorul la )%% de grade. ?ndepartam eventuala grasime si
piele de pe pulpa. atat cat este posibil. Dam pe ra"atoare ceapa si
g0imbirul si le lasam intr:un bol. >daugam doua linguri de sare.
condimentele. uleiul. "eama de lamaie si amestecam totul bine.
=ngem o tava sau o cratita. presaram carnea cu sosul de mai sus si.
daca mai ramane sos. il turnam in tava.
>m acoperit tava cu (olie de aluminiu si am lasat:o la cuptor $ ora
si 3% min.
>m scos tava si am uns carnea cu miere si am mai dat:o la cuptor )%
minute. neacoperita.
+and este gata. pregatim sosul de menta si /0is12.
'osul din tava. cu g0imbir.ceapa. miere si condimente il strecuram
intr:o craticioara. in care adaugam un pumn de menta proaspata tocat
si cele ) linguri de "a0ar brun si punem la (iert pentru 5 minute.
'trecuram din nou si adaugam otetul balsamic si lingurile cu /0is12.
>cest sos il turnam peste carne.
!entru ca sosul era prea lic0id (mie asa mi:a placut@). am adaugat in
cel al sotului si o lingurita de (aina. pentru a iesi mai ingrosat.
?n (oto se vede (riptura din (ar(uria sotului.
'osul se mai poate pune la (iert si cu smantana. dar eu l:am pre(erat
simplu. sa pot savura toata combinatia de aromeB g0imbir. miere.
condimente picante. /0is12. menta@
!utor: <ospodinadecri"a <D+
Cotlete de miel cu gnocc,i
Timp de preparare:
$ ora (comple9itate ridicata)
Ingrediente:
cotlete miel
5%% g gnocc0i
piper boabe
ieniba0ar
coriandru
ro"marin
ulei de masline
)%% ml vin rosu
sare. piper
6 catei usturoi
od de preparare:
+otletele se pun la (e"andat ):3 "ile intr:un bait (ormat din
ingredientele de mai sus care se prepara ast(elB usturoiul.
ieniba0arul. coriandrul. piperul si sarea se s(arma intr:un mojar
dupa care se adauga $%% ml ulei masline. >st(el se obtine o emulsie
cu care se va unge (iecare cotlet in parte. +otletele se pun intr:un
vas se adauga vinul rosu si se tin la (rigider ):3 "ile cu conditia
sa se intoarca in (iecare "i. Dupa ce s:au marinat cotletele se trag
in tigaie pana capata o culoare aurie. apoi se baga la cuptorul
incins la $% de grade cca $5:)% min. 'eparat intr:un litru de apa se
(ierb gnocc0i cu sare iar cand acestia ies la supra(ata inseamana ca
sunt gata si se scot pe (ar(urie. !reparatul se poate servi cu salata
si sos alb (ormat din iaurt gras. usturoi verde. marar. sare si
piper.
!utor: gil2
iel pari%ian
Timp de preparare:
$ ora (comple9itate ridicata)
Ingrediente:
4 (ileuri de miel
$ ceapa
) linguri de ulei
$A) lingurita de condimente marocane
putin patrunjel uscat
$ mana de sta(ide lasate peste noapte la macerat in /is012
(oi de placinta
piper
$)5 ml apa
od de preparare:
'e pune uleiul la incins .dupa care se adauga ceapa tocata marunt .'e
da (ocul mic de tot si se caleste cat se inmoaie .Iu lasati sa ajunga
la (a"a de ars@
+and ceapa e calita se adauga carnea . 'e prajeste pe ambele parti si
se adauga condimentele si piperul.
'e di"olva in $)5 ml apa un cub de 1norr cu gust de miel .'e adauga
sta(idele si supa de 1norr.'e lasa sa (iarba la (oc mic pana scade
considerabil.'e adauga verdeata si se lasa sa se raceasca .
'e iau (oile de placinta si se taie in (orma de patrat cu latura de
)%:)5 cm .'e pun ):3 (oi suprapuse si in centru se asea"a bucata de
miel . 'e strang ca niste sacotei cu un (ir de ceapa sau doar cu
scobitoare .
'e pun in tava unsa cu grasime si se coc la $5 + timp de 4% min.;
bine sa veri(icati dupa jumatate de ora pentru ca depinde mult de
cuptor.'e serveste pe un pat de piure de carto(i.
!utor: 3arius : Octavian -ilip
Pasca cu "ran%a
Timp de preparare:
$ ora (comple9itate redusa)
Ingrediente:
>luatB
5%% g (aina
)5 g drojdie proaspata
$5% g "a0ar
$%% ml ulei
3 galbenusuri
)5% ml lapte
esente de rom si vanilie
=mplutura de bran"aB
)5% g de bran"a de vaci
) oua
$%% g "a0ar
) linguri smantana
) plicuri "a0ar vanilat
esenta de rom
od de preparare:
3ai intai am pregatit
maiaua.O lingura de (aina am
inmuiat:o cu putin lapte
(ierbinte.Dupa ce s:a racit
am amestecat cu drojdia
inmuiata cu putin lapte rece
si o lingurita de "a0ar.
>m lasat la crescut in jur de
$5 minute.intr:un loc caldut.
<albenusurile le:am (recat
bine cu "a0arul ramas.cu o
lingurita de sare.apoi am
adaugat si laptele caldut.
>m pus totul in cuva masinii
de paine.am adaugat si
(aina.maiaua si o parte din
ulei.!e parcursul (ramantarii
se adauga si restul de ulei.
>luatul se imparte in )
parti. O parte se intinde pe
(undul tavii tapetate cu
0artie de copt.
iar cealalta parte se
impleteste in 3.se pune in
tava (ormand un inel.'e lasa
la crescut.intr:un loc caldut
in jur de )% de minute.
=mplutura de bran"aB
>m pus toate ingredientele la
robot si am obtinut o crema
(ina si aromata de bran"a
dulce.
Dupa ce a crescut aluatul in
tava se toarna in mijloc
amestecul de bran"a.iar
marginea se unge cu ou batut.
'e coace in jur de jumatate
de ora.pana se rumeneste
(rumos deasupra. Dupa ce:am
scos pasca din cuptor.cat
inca mai era calda am turnat
peste bran"a niste ciocolata
topita.
!utor: mi0a)7
Pasca cu ciocolata
Ingrediente:
>luatB )%%g (aina. $%%g margarinaAunt. $%%g "a0ar. $ lingura cacao. $ ou.
$ pra( de copt.
=mpluturaB oua. )%%g (inetti. 4 linguri cacao. 4 linguri (aina. cca. )%%
ml lapte. 3%% g "a0ar. )%%g unt. esenta de vanilie. un pra( de sare.
od de preparare:
'e separa cele oua. >lbusurile se bat bine cu un pra( de sare.
adaugandu:se treptat si "a0arulH se mi9ea"a pana e gata be"eaua. 'e adauga
pe rand galbenusurile. mi9and dupa (iecare. pentru incorporare.
'e adauga si (inetti. si esenta de vanilie. la (el mi9andu:se pentru
incorporare.
+ompo"itia re"ultata se pune pe (oc (pe baie de aburi). in timp ce se
amesteca cu telul se pune si (aina amestecata cu cacaua. cate putin.
amestecandu:se continuu pentru incorporare dar si ca sa nu se lipeasca de
vas crema.
+ompo"itia se subtia"a (un pic) cu laptele. turnat treptat. 'e amesteca cu
telul. cu grija. si se tine pe baia de aburi pana se ingroasa umplutura.
cam ca o budinca. +and e gata dam deoparte si lasam sa se raceasca.
?ngredientele pentru aluat eu le:am pus in robot (untulAmargarina se pune
bucatele. iar pra(ul de copt se amesteca cu (aina. cernuta). 'e amesteca
bine pana re"ulta o bila de aluat. destul de lipicios.
!entru copt eu am (olosit o (orma de tort. cu diametrul de )4 cm. >luatul
l:am intins cu mana. tapetand (orma de tort (pe pereti am pus aluat cam
jumatate din inaltimea (ormei). -orma de tort am uns:o. in prealabil. cu
putin ulei si am tapetat:o cu 0artie de copt.
Dupa ce s:a pregatit aluatul se (reaca untul (eu am (olosit mi9erul). dupa
care se incorporea"a lingura cu lingura crema racita. +ompo"itia re"ultata
se toarna peste aluat. se nivelea"a putin cu o lingura si se da la copt.
cam 45:5% minute. ;u am veri(icat:o cu o scobitoare. Iu am scos pasca din
(orma pana nu s:a racit.
!utor: >le9andrina
Co%onac cu nuca si ra,at
Timp de preparare:
3 ore (comple9itate ridicata)
Ingrediente:
$ 1g (aina
4 oua la temperatura camerei. )5% g "a0ar
$5%:)%% g ulei pentru (ramantat
%.5 l lapte dulce
)% g drojdie proaspata
$ lingurita sare
coaja de lamaie rasa
?ngredinte pentru umpluturaB
"a0ar. cacao. nuca tocata
cacao. ra0at diverse arome
od de preparare:
>m incal"it laptele cu "a0arul. sarea si lamaia. >m lasat sa se
raceasca putin. Drojdia am pusJo in putin lapte caldut.
>m pus (aina intrJun castron mare. am adaugat laptele caldut (I=
(ierbinte). am amestecat putin. apoi am adaugat ouale si drojdia
diluata in lapte.
>m (ramantat bine. adaugand treptat uleiul caldut. >m (ramantat bine.
apoi am lasat sa creasca cca $ ora. in loc caldut. acoperind vasul.
>m impartit aluatul in douaB
!rima bila am impartit:o iar in doua. am intins doua (oi pe care am
presarat prima umplutura B "a0ar. nuca. cacao. >m impletit cele doua
suluri.
> doua bila. am impartit:o tot in doua si am umplut cele doua (oi cu
cacao si ra0ar tocat marunt. >m impletit cele doua suluri.
>m pus co"onacii (ormati in tavi si am lasat la crescut. (3%K4% min)
>m copt co"onacii la (oc mic cca $ ora. +and a (ost aproape gata am
uns co"onacii cu un amestec de miere si esenta de vanilie.
!utor: 'im%na
Tort de ciocolata
Timp de preparare:
$ ora (comple9itate medie)
Ingrediente:
!entru blatB
35% g ciocolata neagra 7%L cacao
$5% g ciocolata cu lapte
)5% g unt. 35% ml lapte
3%% g "a0ar. 4 oua
4%% g (aina
$ lingurita pra( de copt
$ pra( de sare
$ plic de "a0ar vanilat
pentru gla"uraB
)%% g ciocolata neagra
5% g unt. 75 ml lapte condensat
od de preparare:
+iocolata neagra. ciocolata cu lapte le punem la topit in laptele
(ierbinte. apoi lasam sa se raceasca. ?ncingem cuptorul la $7% +.
topim untul. batem ouale impreuna cu "a0arul si "a0arul vanilat si
adaugam la ele untul topit. ?ntr:un castron mai mare combinam
amestecul de ciocolata cu compo"itia de oua si apoi (aina amestecata
cu pra(ul de copt si sarea.
>luatul obtinut il turnam intr:o (orma de tort cu diametrul de )4 de
cm. unsa bine cu unt. +oacem aluatul timp de 45:5% de minute. intepam
blatul cu o scobitoare. aceasta va trebui sa iasa cu urme de
ciocolata pe ea.
!entru gla"ura. punem ciocolata neagra rupta in bucati intr:un
castron impreuna cu untul si laptele pe bain marin si o turnam
deasupra blatului racit. Ornam totul eventual cu capsune proaspete
sau dupa inspiratie.
!utor: >ndreeaMs +0inese(ood
'ulada de "iscuiti cu nuca de cocos
Timp de preparare:
45 minute (comple9itate medie)
Ingrediente:
?ngrediente pt (oiB 5%% g biscuiti. ) cani cu lapte(cam 4%%:5%% ml
lapte. trebiue sa obtineti o compo"itie omogena pe care sa o putei
intinde). 3 linguri cacao.
?ngrediente pt cremaB )%% g "a0ar pudra. )%% g unt($ pac0et). $%% g
nuca de cocos. 3 vanilii.
od de preparare:
>ceasta reteta simpla dar tare gustoasa si aspectoasa. se poate
prepara mai ales in "ilele toride de vara. pt ca nu trebuie sa
(olositi araga"ul.
3od de preparare pt (oiB se "drobesc cat mai (in biscuitii. se adauga
cacao. laptele. se (ramanta bine ingredientele. apoi compo"itia
obtinuta se imparte in ) parti egale. -iecare parte se intinde cu
sucitorul intre ) (olii de n2lon. se ung cu crema. se rula"a strans
in (olia de plastic si se pastrea"a la rece. 'e taie de grosimea unui
deget.
od de preparare pt crema: batem untul spuma. adaugam "a0arul si
"a0arul vanilat. mi9am pana ce acesta se incorporea"a bine in unt.
adaugam nuca de cocos si omogeni"am bine crema. +u aceasta crema pe
care o impartim in doua. ungem cele ) (oi obtinute din biscuiti si le
rulam strans in (olie de plastic.
!utor: burdulea maria elena