Universitatea Politehnica din Timioara

Facultatea de Mecanic
Departamentul de Masini Mecanice, Utilaje si Transporturi
Master: Sisteme Integrate pentru Fabricaia Alimentar





Proiect la disciplina
Biotehnologii in industria
alimentara









Timisoara
2013
Coordinator : Masterand :
CONF.DR.ING. MIHAELA BOTI NISTORAN
Condrea Maxim
Universitatea Politehnica din Timioara
Facultatea de Mecanic
Departamentul de Masini Mecanice, Utilaje si Transporturi
Master: Sisteme Integrate pentru Fabricaia Alimentar






Mucegaiuri folosite in industria
alimentara







Timisoara
2013
Coordinator : Masterand :
CONF.DR.ING. MIHAELA BOTI NISTORAN
Condrea Maxim

Cuprins:

Consideratii generale privind mucegaiurile 1
Clasificarea generala a mucegaiurilor 2
Descrierea mucegaiurilor cu importanta in industria
alimentara
3
Penicillium nalgiovensis 6
Penicillium expansum 6
Penicillium roqueforti Thom 7
Penicillium camemberti i Penicillium caseicolum 9