Sunteți pe pagina 1din 5

Caracteristicile i compoziia de uleiului din semine de pepene verde i etragerea

solventului Parametrii Efecte


Caracteristicile uleiului din semine de pepene verde a fost evaluat pentru a determina dac
poate fi exploatat ca un ulei comestibil. Extragerea hexanului din semine de pepene verde
produce un randament de 50% (g / g) ulei.Valoarea indicelor de refracie, saponificare i iod a
fost de 1.4712 (la 25 C), 200 mg KOH / g respectiv 156 g I/100g. Valorile de acid i peroxid
au fost de 2,4 mg KOH / g respectiv 3,24( mequiv) / kg. Timpul de inducie a uleiului a fost, 5,14
h la 110 C fiind msurat pentru prima dat. Totalul coninutului de ulei nesaturat a fost de
81,6%, cu acid linoleic (18:2) fiind dominant acidul gras (68,3%). Avnd n vedere c uleiul din
semine de pepene verde a fost puternic nesaturat, timpul relativ mare de inducie ar putea indica
prezena de antioxidani naturali. n plus, influena parametrilor extrageri uleiului din semine
de pepene verde cu hexan ca solvent a fost studiat la diferite temperaturi (40, 50, i 60? C), ori
(1, 2, i 3 h) i solvent / nucleu, raportat (01:1, 02:1, si 03:1). Randamentul uleiului a fost
afectat n primul rnd, de raportul solvent / kernel-ului i apoi de timp i de temperatur.
Coninutul de proteine al reziduului fr ulei a fost de 47%.

Introducere
n prezent aprovizionarea de uleiuri vegetale la nivel mondial este de peste 100 de milioane
de tone metrice (MMT). Cererea crete ntr-un ritm rapid ca urmare a utilizri tot mai mari de
ulei vegetal, de exemplu, n biodiesel, oleochemicals, lubrifiani, produse farmaceutice i
cosmetice. Cu toate acestea, doar aproximativ 12 din 500.000 de specii de plante cunoscute sunt
n prezent exploatate comercial pentru a produce uleiuri vegetale, n scopul de a satisface cererea
tot mai mare din lume [1]. Pepene verde (Citrullus lanatus) este una dintre cele mai importante
fructe insuficient cultivate n partea mai cald a lumii. Sucul sau pulpa de pepene verde este
folosit pentru consumul uman n timp ce coaj i semine sunt deeuri solide [2]. Coaja este
utilizat pentru pstrarea murturilor, precum i pentru extracia de pectin [3], n timp ce
seminele sunt o surs potenial de proteine [4-6] i lipide [7]. Semine de pepene galben sunt
folosite pentru producia de ulei la nivel de subzisten n Nigeria, n alte cteva ri africane, i
n Orientul Mijlociu. n Nigeria, la nivel de sat, aceste semine sunt folosite pentru extragerea
uleiului, dar nu i la scar industrial pentru producerea de ulei sau de proteine. Seminele uscate
de pepene verde a fost raportat conine, n medie, aproximativ 32 g de protein i 51,4 g de
grsime la 100 g de prob [6] Exist cteva rapoarte n literatura de specialitate cu privire la
compoziiile de acizi grai din uleiuri de semine din anumite soiuri de pepeni verzi i unele
recunoscute ca fiind de bun calitate [7, 8]. Obiectivul acestui studiu a fost de a determina
proprietile fizico-chimice i a compoziiei de acizi grai din uleiul din semine de pepene verde
i, pentru prima dat, pentru a msura timpul de inducie de ulei de semine de pepene verde. De
asemenea lucrarea compar, efectele temperaturii, timpul de amestecare i raportul solvent /
kernel si extragerea de solvent a uleiului din semine de pepene verde, fiind realizat utiliznd
metoda Taguchi de a reduce timpul i costurile pentru investigaii experimentale i pentru a
mbunti caracteristicile de performan.


Proceduri experimentale
Materiale
Zece loturi de pepene certificate (Citrullus lanatus) au fost achiziionate de la o pia local
(ChAF Village, Langrod, Iran) n timpul sezonului de var din 2007. Procesul de selectare a
seminelor pepene verde a fost fcut la ntmplare
Pepeni verzi au fost tiai cu ajutorul unui cuit ascuit i seminele au fost scoase cu mna i
splate cu ap de la robinet, apoi timp de o sptmn uscate la soare la 30 C. Seminele au
fost apoi decojite cu o tij de fier mic i curate manual pentru a elimina nveliul. Seminele
au fost mcinate folosind o rni de cafea (Black & Decker, Towson, Maryland, SUA) fina
fin obinuta lsate la frigider (5C) pn la analiz.
Proprieti fizico-chimice
Grsimile brute au determinate prin metoda Soxhlet (7.056) i azotul total (micro-Kjeldahl;
2.057) au fost determinate n conformitate cu metodele de AOAC [9]. Proteina a fost calculata
ca N 9 5.3 [9]. Indicele de refracie (RI, la 25? C), indicele de aciditate (AV, Cd 3a-63),
indicele de peroxid (PV, Cd 8-53), valoarea de saponificare (SV, Cd 3-25), iodul valoare (IV, Cd
1-25) i materia nesaponificabile (UM, Ca 6a-40) a probelor de ulei au fost determinate n
conformitate cu AOC [10].
Stabilitatea oxidativ a uleiului din semine de pepene verde a fost evaluat printr-un test
automat accelerat folosind 743 Rancimat (Metrohm, Herisau, Elveia), la 110C. Ulei (3 g) a fost
plasat n aparatul Rancimat i nclzit sub un debit de aer de 4 l / or. Cnd temperatura a atins
110 C (35 min), vasele au fost conectate la celulele de conductivitate, debitul de aer a fost
crescut la 20 l / or, iar msurarea a fost pornit. (Timpul necesar pn cnd nu a fost o cretere
brusc a conductivitii este numit timpul de inducie (IT),) i este exprimat n ore [11]. Toate
analizele au fost realizate de trei ori i exprimate ca medii SD.
Acizi grai Compoziie
Esterul metilic (969.33) de ulei brut a fost preparat n conformitate cu AOAC [9], folosind
trifluorura de bor. Un gaz cromatograf PR2100 (Perichrom, Frana) a fost utilizat pentru a separa
esterii metilici folosind heliu ca gaz purttor. O coloan CP SIL 8CB (60 m 9 0.25 mm 9
0,39 mm i.d Varian Inc, USA) la temperatura de 210C . Referin (compoundswere) amestecuri
standard de FAME din Supelco i Sigma (Sigma Chemical Co, St Louis, MO, Statele Unite ale
Americii).
Parametrii solvent de extracie
Pentru a analiza efectele temperaturii, timp, i raportul de solvent de la extracia cu solvent a
uleiului din semine de pepene verde, 4 g din probele de fin a fost extras cu hexan ca solvent
sub alt combinaie de parametri (temperatura la 40, 50, i 60 C, timp de extracie pentru 1, 2, i
3 h i solvent / nucleu raport de 1:1, 2:1, iar 03:01 g / g). Soluia a fost agitat continuu cu un
agitator magnetic pentru o perioad de timp ntr-o baie de ap la temperatura dorit. Dup rcire,
soluia a fost agitat ntr-o centrifug de rcire la 10.000 rpm timp de 20 min la 4 C. Apoi,
solventul a fost ndeprtat cu un evaporator rotativ i uleiul rmas a fost cntrit.
Metoda Taguchi fost utilizat pentru a reduce numrul de experimente i de a mbunti
caracteristicile de performan. Metoda Taguchi foloseste matrice ortogonal special pentru a
studia toai parametrii de proiectare, folosind un numr minim de experimente. Matrice
ortogonala ne arat c parametrii pot fi evaluai n mod independent unul fa de cellalt; efectul
unui parametru nu influeneaz estimarea unui alt parametru. n studiul de fa, cele trei niveluri
sunt definite pentru fiecare dintre parametrii i un sistem de matrice ortogonal L9 fost adaptat,
necesitnd 9 in loc de 27 de experimente individuale pentru a finaliza procesul [13]. Dup
efectuarea experimentelor, rezultatele au fost convertite n semnal-zgomot (S / N) date raport n
metoda Taguchi, datele "S / N 'sunt supuse analizei variaiei [12]
Rezultate i discuii
Proprieti fizico-chimice
Proprietile fizico-chimice ale uleiului din semine de pepene sunt comparate cu proprieti
medii de soia i floarea-soarelui n tabelul 1. Randamentele de ulei din semine de pepene verde
sunt semnificativ mai ridicate dect multe alte legume uleioase, cum ar fi de palmier (40%), soia
(18-22% ), rapi (41%), i floarea soarelui (40%) [14].Coninutul de proteine din semine de
pepene verde este de 47% (g / g), este mai mare dect n seminele de floarea soarelui (40%) i
mai mic dect la soia (51%) bazte pe reziduuri fr ulei [15].
Tab 1
Tab 2
RI pentru ulei din semine de pepene verde i cele de soia i floarea soarelui au fost
similare. Aceasta similitudine n RI sugereaza ca aceste trei seturi de uleiuri au grade similare de
nesaturare.SV de ulei de semine de pepene verde (200 mg KOH / g ulei) sugereaz clar c uleiul
din semine de pepene verde constau n principal din acizi grai cu lan mediu (de exemplu, C16
i C18).IV pentru ulei din semine de pepene verde, 156 g I/100 g ulei (Hanus), este mai mare
dect domeniul de IV de soia i uleiurile de floarea soarelui, 110 - 143 g I/100 g ulei, raportate n
[14, 15]. Cu toate acestea, diferenele IV au fost mici i acest lucru confirm din nou concluzia
extrase din valoarea RI privind similitudinea de nesaturare n aceste uleiuri.
AV i PV pentru ulei de semine de pepene verde de 2,4 mg KOH / g ulei i 3,24 mequiv
O2/kg ulei, se ncadreaz conforma standardelor Codex pentru uleiuri vegetale. Aceste
msurtori indic cantitatea de produi de oxidare primari i acidul gras eliberat prin hidroliz
(n general deteriorare) n ulei din semine de pepene verde a fost mai mic dect uleiul de
semine de floarea soarelui i un pic mai mare dect uleiul de soia. Trebuie menionat c uleiurile
rafinate au un AV si un PV de mai mic. UM de ulei de semine de pepene verde a fost mai mult
de uleiuri de soia i semine de floarea-soarelui.UM de ulei includ tocoferoli, steroli, alcooli
triterpenici, hidrocarburi, alcooli alifatici, i ceruri [14]. n general, aceste rezultate au fost n
bun concordan cu cele raportate de ctre El-Adawy [7] de ulei din semine de pepene verde cu
excepia IV (115 g I/100 g ulei) i UM (0,93% g / g ulei), valorile au fost mai mici dect cele din
rezultatele noastre.
Compoziia de acizi grai
Compoziiile de acizi grai din uleiul de semine de pepene verde sunt date n tabelul 2,
prezint principale componentele de acizi grai din uleiul de semine de pepene verde, linoleic
(68,3%), oleic (13,3%), palmitic (11,4%), i stearic (7%) acizi. Rezultatele sunt comparabile cu
rezultatele El-Adawy [7]. Cu toate acestea, probele au mai puin acid oleic (18%) i linoleic mai
mare (59,6%) au raportat de El-Adawy [7]. Din tabelul 2, asemnarea este foarte evident dintre
uleiul de seminte de pepene verde i uleiurile din soia i floarea-soarelui. Coninutului de acid
palmitic n uleiul de semine de pepene verde este comparabil cu cea din uleiuri de soia i
floarea-soarelui. Compoziia acidului stearic n uleiul din semine de pepene verde este mai
mare dect n uleiurile comerciale. Astfel, nivelul de saturaie total (18,4%) din uleiul de
semine de pepene verde este mai mare dect n uleiurile comerciale (4-17%, Tabelul 2).
Profilele de nesaturare ale uleiului din semine de pepene verde sunt similare cu cele de soia i
floarea-soarelui, ambele uleiuri de semine au acidului linoleic acid gras mai abundent , urmat
de acid oleic. Cu toate acestea, coninutul de acid oleic din uleiul de semine de pepene este mai
mic dect n celelalte dou uleiuri. n general, polinesaturarea mai mare n uleiul de soia se
datoreaz acidului -linolenic, 18:3 n-3 (5.5-10%), care nu este prezent n uleiul de semine de
pepene verde.
Din punct de vedere tehnologic, tehnica Rancimat de obicei se aplic uleiurilor pentru
msurarea stabilitilor oxidative. Cu alte cuvinte, timpul de inducie indic durata de timp n
care uleiul poate s reziste la oxidare [16]. Timpul de inducie (Tabelul 1) pentru uleiul din
semine de pepene verde a fost 5,41 ore la 110 C, care este mai mic dect cele de ulei de soia,
8.25 h. [17], 16 ore la 100 C [15] i 4 ore la 120 C [18], i mai mari dect uleiul de semine de
floarea soarelui, de 3,7 h [18] i la 6 ore la 100 C [15] . Avnd n vedere gradul de nesaturare a
uleiului de soia, stabilitatea ridicat oxidativ a uleiului de soia a fost, probabil datorit
coninutului de antioxidani (total tocoferoli: 60 340 mg/100 g [14]). Cu toate acestea, uleiul de
semine de pepene verde are un nivel mai ridicat de acid gras saturat, 5,41-h timp de inducie
poate fi din cauza prezenei de antioxidani naturali n acest ulei. Nu exist date disponibile n
literatura de specialitate cu privire la stabilitatea oxidativ din uleiuri de semine de pepene
verde, au fost n scopuri comparative.
Efecte de solvent de extracie Parametri
Rezultatele extraciei realizate n condiii de proiectare ortogonale sunt prezentate n
tabelul 3. Rezultatele arat c prin creterea celor trei parametri, timpul, temperatura i proporia
de solvent / nucleu, randamentul de extracie din ulei a fost mbuntit. Parametrii importani
privind extracia petrolului n procente arat c proporia de solvent / nucleu a avut o mare
influen asupra extraciei de petrol (Fig. 1).
concluzie
Datele obinute de la caracteriznd uleiul din semine de pepene verde comparat cu
uleiul de soia i floarea-soarelui. Seminele din pepene verde ar putea fi utilizate cu succes ca
surs de uleiuri comestibile pentru consumul uman. Ulei din semine de pepene verde ar putea fi
un substitut acceptabil pentru uleiuri extrem de nesaturate. Avnd n vedere c uleiul de semine
de pepene verde a fost un ulei foarte nesaturat, timpul de inducie de 5,41 h la 110? C ar putea
indica prezena antioxidani naturali n acest ulei. Modelul Taguchi dezvoltat pentru producia de
ulei de demonstreze c raportul solvent / kernel a avut cel mai mare efect asupra extraciei de
petrol. Aceste rezultate vor fi de ajutor in proiectarea cele mai bune condiii pentru a maximiza
extracia de ulei. n cele din urm, utilizarea de semine din pepene verde pentru producia de
petrol ar putea asigura venituri suplimentare i, n acelai timp ajutorul pentru a minimiza
problemele de eliminare a deeurilor.