Tocanita de ciuperci cu ceapa verde si usturoi verde

1 kg ciuperci. 2 legaturi de ceapa verde.

2 legaturi de usturoi verde. 3 cateii de usturoi taiati julien.
1 legatura patrunjel verde. 1 legatura de marar verde.
3 sau 4 linguri ulei de masline. sare,piper(boabe roz),tarhon,rozmarin,1 cm ghimbir ras.
Tocam ceapa verde,usturoiul verde,ghimbirul ras(pe razatoare,sau in presa de usturoi)am mai pus si 3 cateii
de usturoi pe care i-am taiat julien.Toate acestea le punem intr-o tigaie de teflon si le calim un pic(cam 2
minute),peste care venim cu ciupercile taiate si le calim in continuare.Eu le calesc intr-o tigaie de teflon cu
bulina rosie,in care nu se arde si nici nu se prinde.iupercile isi vor lasa zeama si in combinatie cu
patrunjelul verde si mararul verde pe care il punem cu 2 minute inainte,vor da un gust ciupercilor foarte
delicios.Este o mancare de post,foarte deliciosa.!sturoiul verde si ceapa verde in combinatie cu ciupercile
calite si cu patrunjelul verde si mararul verde,vor fi un deliciu."ofta buna ###
Salata orientala
artofii se spala si se fierb intregi sau taiati cubulete in apa cu putina sare.
artofii fierti in coaja se lasa la racit,dupa care se curata si se taie cubulete.
ei fierti taiati deja cubulete se scurg si se lasa la racit.
$n ambele cazuri peste cartofi se adauga maslinele intregi sau taiate si in functie de varianta folosita se
adauga felii de ou,de ardei si cubuletele de rosii,se toarna sosul vinegreta preparat din ulei,otet sau zeama
de lamaie,sucul de portocala,sucul de grapefruit, sare,piper dupa gust si ceapa taiata solzisori.
"entru reteta clasica se folosesc cartofi,ceapa,masline,ulei,otet sau zeama de lamaie si felii de oua daca nu
este perioada postului.
$n plus se mai pot adauga la salata orientala cubulete de rosii,felii de ardei gras,capia sau gogosar.
6 cartoi
o ceapa uscata,ceapa rosie sau ceapa verde
masline dupa gust sau cca 2!! g
1"2 rosii
ulei (eu am olosit ulei de porumb presat la rece ), otet de mere sau zeama de lamaie, sare, piper dupa gust
2 linguri suc de portocala si o lingura suc de graperuit
Chiftelue de dovlecei
un kg dovlecei 2 leg#turi ceap# verde o leg#tur# usturoi
o leg#tur# m#rar o leg#tur# p#trunjel verde sare
piper 1!! ca$caval de post ulei pentru pr#jit
1!! pesmet
2%! iaurt de soia o leg#tur# m#rar 2 castrave&i
3"4 linguri&e ulei de m#sline 3"4 c#&ei usturoi
%e spal& ceapa, usturoiul 'i dovleceii. eapa 'i usturoiul se toac& m&runt iar dovleceii se dau pe r&z&toarea
mare. %e pun (n sit& 'i se scurg u'or prin presare.
)erdea*a se spal&, se toac& m&runt 'i se amestec& cu celelalte ingrediente (mpreun& cu ca'cavalul ras (n
prealabil 'i cu pesmetul. +ac& nu se leag& compozi*ia, pune*i ,-2 linguri*e de ulei. %e condimenteaz& cu sare
'i piper.
%e modeleaz& chiftelu*ele, se trec prin pesmet 'i se pr&jesc la foc potrivit, (n uleiul (ncins.
%eparat, se prepar& sosul. %e amestec& iaurtul de soia cu uleiul de m&sline, cu usturoiul pisat m&runt 'i cu
castrave*ii toca*i fin. %e adaug& m&rar 'i sare.
FASOLE BATUTA
-.. gr fasole boabe, sare dupa gust, 2.. ml ulei, , ceapa , -. gr bulion.
/asolea se spala si se lasa la inmuiat cateva ore in apa calduta . %e pune la fiert la foc mic. %e fierbe in 2-3
ape.
%eparat se pregateste sosul0 intr-o tigaie se pune ,.. ml ulei si ceapa tocata. %e lasa sa se caleasca pana
devine aurie, apoi se adauga bulionul. %e amesteca , dupa preferinta putem adauga un praf de piper.
and fasolea s-a fiert, se scurge trei sferturi de zeama, adaugam uleiul, sare si mi1am pana obtinem o pasta.
%e pune apoi in bol si turnam peste sosul de rosii.
Supa-crema de rosii cu morcovi
6!! g morcovi 1 ceapa mare 1 carto mare
% ro ii 1 l zeama de legume 1 legatura de busuioc
1 oaie de dain 2 linguri de ulei de masline ghimbir piper si sare
2osiile se pun in apa clocotita, apoi se decojesc si se toaca marunt. artoful, ceapa si morcovii le taiem in
bucati mai mari. 3e calim impreuna in putin ulei incins, timp de - minute. %e stinge cu supa de legume.
4daugam sare, piper, dafin si fierbem vreme de 5 ora. "unem intr-un blender legumele cu supa, fara foaia
de dafin si pasam pana obtinem o pasta fina. "asta se mai fierbe - minute impreuna cu rosiile decojite.
"entru o crema mai acrisoara recomandam sa se adauge zeama de lamaie dupa gust. 6u trebuie sa aruncam
coaja de la lamaie, o putem folosi pentru garnisit. 4daugam frunzele proaspete de busuioc si 2 lingurite de
ghimbir proaspat, tras prin razatoare si o servim cu felii de paine neagra prajita.
Ciorba de fasole
%!! g asole boabe o ceapa mare un morcov mare
o telina mica un pastarnac o radacina patrunjel cateva boabe de piper
un ardei gras rosu o lingurita boia de ardei dulce un pra de cimbru uscat
sare 4 linguri ulei leustean
"entru patru portii folosesc -.. g fasole cu bobul mic. 7 pun la inmuiat pentru cateva ore, pentru a scurta
fierberea. /ierb fasolea schimband de trei ori apa. 6u adaug niciodata apa rece pentru procesul de fierbere.
/asolea trebuie sa fiarba la foc mic, timp indelungat ,cu vasul acoperit. a un secret, adaugati cateva boabe
de piper la fiert. "unem radacinile taiate in felii mari si ceapa si lasam fasolea sa fiarba la foc mic impreuna
cu ele vreme de 3. minute. and boabele incep sa se striveasca usor, punem ardeiul tocat si boiaua de ardei.
+upa ,- minute adaugam si morcovul. %pre sfarsitul fierberii adaugam cimbrul uscat, sare dupa gust si 8
linguri de ulei. 7 mai lasam cateva minute si adaugam leusteanul.
Tocana de legume cu ore
6 ardei copti 2 cepe 4 rosii % linguri ulei
3 catei de usturoi 1 lingura bullion 1!! ml suc de rosii 1!! g orez
1 legatura patrunjel verde sare
7parim rosiile, le curatam de pielita si le taiem marunt. %eparat, punem orezul la fiert intr-o oala cu un praf
de sare. +upa ce s-a fiert, nu-l scurgem de apa, il lasam in apa in care a fiert, pana aproape de final, cu o
farfurie deasupra. $ncingem uleiul intr-o cratita si adaugam ceapa taiata marunt. and ceapa a devenit aurie
adaugam putina apa, ardeii taiati cuburi, sucul de rosii si bulionul. %e inabusa vreme de ,. minute. 4poi
adaugam orezul, rosiile, usturoiul pisat, patrunjelul tocat marunt, sare dupa gust. 3e mai lasam pe foc
cateva minute. "ofta buna.
Cartofi in crusta de malai
6 cartoi medii o mana de malai rozmarin sare
ulei de masline piper 1 capatana de usturoi
uratam cartofii de coaja, ii spalam bine si ii taiem cubulete, apoi ii punem la fiert in apa cu sare. $i lasam
vreme de ,. minute, apoi ii scurgem de apa. $ncingem uleiul de masline si adaugam usturoiul feliat si
rozmarinul. 3e lasam pe foc timp de , minut. artofii ii punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt. "este ei
adaugam uleiul, rozmarinul si usturoiul. "resaram o mana de malai, amestecam bine si dam tava la cuptor
vreme de 3. de minute, la ,9. de grade, dupa ce am incins cuptorul. +in cand in cand amestecam in cartofi
pentru a se rumeni pe toate partile.
Supa de cartofi cu paine pra!ita si usturoi
% lingurite ulei de masline 2 cepe 3 catei de usturoi 3 cartoi mari albi
2 ramuri de rozmarin ' elii de paine 1 l supa de legume sare
%palam, curatam si taiem in cuburi nu prea mici cartofii, apoi ii punem la fiert in apa cu putina sare vreme
de ,. minute. uratam si taiem ceapa marunt. 7 punem la calit in ulei incins. and s-a inmuiat, adaugam
usturoiul zdrobit si o ramura de rozmarin. %curgem cartofii si ii punem peste ceapa si usturoi. "este ele
turanam supa de legume calda. +am in clocot si lasam sa fiarba 2. de minute la foc foarte mic. $n acest
timp, incingem cuptorul. Taiem painea si o ungem cu ulei de masline, o frecam cu usturoi si rozmarin si o
punem la copt timp de ,. minute. +upa ce toate ingredientele sunt fierte, supa se transfera intr-un blender
si se mi1eaza pana cand obtinem o pasta omogena. +upa ce s-a obtinut consistenta dorita, supa se pune in
boluri si se serveste cu painea prajita.
"ahnie de linte
2%! g linte uscata 2 cepe otet de masa
6 razaturi de coaja de lamaie 1 lingurita de mustar zahar
sare 2 oi de dain
3asam lintea sa se inmoaie in apa rece, cu o seara inainte. 4 doua zi scurgem apa in care a stat si o punem la
fiert in apa rece cu sare, iar spuma care se formeaza o luam cu spumiera. $n timp de lintea se fierbe, punem
8 linguri de ulei intr-o tigaie si calim o ceapa tocata marunt. "este ea adaugam , lingura de faina.
4mestecam pana se omogenizeaza. 3uam rantasul de pe foc si adaugam 2 dramuri de boia si un catel de
usturoi zdrobit. "este aceasta compozitie adaugam ..- dl apa rece si omogenizam. "rajeala se toarna peste
lintea in fierbere, impreuna cu doua foi de dafin. 7 mai lasam putin pe foc si apoi adaugam sare, zahar,
mustar, coaja razuita de lamaie si putin otet.
Supa italiana de legume
3 linguri ulei de masline 2 morcovi 3 tulpini de telina 2 dovlecei
2 cepe 4 catei de usturoi 1 litru supa de legume 2%! g de sparanghel
2!! g de asole verde 1!! g de mazare 1 legatura busuioc.
"rajim ceapa, morcovii, telina in ulei incins pana se inmoaie. 4daugam dovleceii si usturoiul. 4daugam
peste legume supa si dam in clocot, apoi fierbem acoperit ,. minute. 4daugam mazarea, sparanghelul si
fasolea verde si se fierb ,- minute. %e presara busuiocul tocat si se serveste cu paine crocanta.
#aionea de post
2 linguri aina sau amidon 1(2 cana apa mustar
zeama de lamaie ulei
%e amesteca cele 2 linguri faina cu un pic de apa rece pana se desface bine. 2estul de apa se pune la fiert.
and da in clocot se toarna amestecul de faina si apa rece si se amesteca la fel ca la o budinca. %e tine pe foc
mic pana se ingroasa bine (nu dureaza mai mult de , minut). %e lasa la racit si cand e rece se amesteca cu
mustar si zeama de lamaie, apoi se picura uleiul, ca la orice maioneza. Eu am picurat si un pic de sifon
pentru ca dupa ce se incorporeaza uleiul devine foarte tare. %e potriveste de mustar si lamaie si se poate
consuma imediat.
Bilute de ciocolata amaruie
1%! g ciocolata amaruie
2 linguri sirop de zahar sau miere
2 linguri de cacao
1!! g margarina
1(2 coaja de portocala rasa (eventual tinuta in prealabil in zahar si coniac)
2!! g biscuiti
staide sau ructe coniate taiate bucatele sau visine din visinata, nuci, alune.
%e pune pe foc mic si se amesteca0 ciocolata rupta bucatele, siropul (mierea), cacao si margarina. %e mai
adauga coaja de portocale, stafidele sau fructele confiate si biscuitii sfaramati, nucile sau alunele preferate.
+upa ce se racoreste putin, se modeleaza in forma rotunda si se tavalesc prin cacao, fulgi de cocos, nuca
macinata sau fulgi de ciocolata. and am posibilitatea, pun in mijloc si cate o visina din visinata. 3e asez pe
o farfurie, una langa alta si le las in congelator cca 3. minute dupa care pot fi lasate si in frigider, la
temperatura obisnuita.