Guacamole (1 portie)

1 avocado bine copt

1 rosie mica
1 ceapa mica
3 lg zeama de lamaie
pudra de chilli (eu am pus usturoi)
optional: ulei de masline
sare
piper
Avocado se curata de coaja si sambure si se stropeste cu zeama de lamaie. Se paseaza apoi cu o
furculita. Rosia si ceapa se taie marunt si se adauga peste avocado. Se adauga sare si piper dupa
gust chilli si ulei. Se amesteca si se serveste pe loc sau se da la rece pentru a se patrunde mai bine
aromele
Crema de broccoli cu avocado
cateva inflorescente mici de broccoli rupte din buchetul mare
1 avocado bine copt
1 fir ceapa verde sau o ceapa mica
1 catel usturoi
! l"te seminte de canepa decorticate
zeama de la 1#! lamaie potrivita
sare
$roccoli se spala bine. %ulpa de avocado se taie cubulete ceapa si usturoiul se toaca marunt. Se pun
toate ingredientele in robotul de bucatarie dotat cu lama in &S' si se mi(eaza pana rezulta o crema
omogena. Se pastreaza la frigider in cutii inchise pt 3 zile.
Crema de tofu
1 cutie (3))g) tofu simplu#cu verdeata#cu ardei
1 ceapa mica rosie sau alba
1 praf sare
ulei de floarea soarelui
1. *ofu se scurge de apa se faramiteaza si se pune in robot. Se adauga ceapa taiata bucatele
sarea si putin ulei. Se mi(eaza pana rezulta o pasta omogena adaugand ulei putin cate putin
ca la maioneza pentru ca pasta sa rezulte pufoasa si cremoasa.
2. Se depoziteaza in cutii inchise in frigider pana la 3 zile
Pateu de cruditati
1 telina mica
! morcovi potriviti
1 radacina patrunjel
1 ceapa mica
3 lg seminte prajite de floarea soarelui
1 pumn miez de nuca
!"3 lg maioneza de soia
sare
zeama de lamaie
1. +egumele se spala si se curata de coaja apoi se taie bucati potrivite.
!. Se adauga toate ingredientele in robot (cu e(ceptia maionezei) si se mi(eaza pana se
maruntesc bine. ,u vrem sa obtinem o pasta ci mai degraba o masa faramicioasa.
3. Amestecam cu maioneza sarea si zeama de lamaie. -am la rece pentru cateva ore sau pana
a doua zi cand aromele se patrund mai bine.
Pateu de linte (reteta adaptata din cartea Retete vegetariene pt fiecare gust)
1.) g linte (eu am folosit linte verde gasiti in pungi la Auchan)
3 cartofi curatati de coaja si taiati in sferturi
! catei usturoi
! lg ulei de floarea soarelui presat la rece
! lg zeama de lamaie
patrunjel proaspat tocat
sare dupa gust
1. +intea se fierbe se scurge de apa si se lasa la racit. +a fel se procedeaza cu cartofii.
2. Se pun toate ingredientele in robotul de bucatarie si se mi(eaza pana rezulta o pasta
cremoasa si omogena.
3. Se da la frigider pt cateva ore pentru a se patrunde aromele.
,/*A
" daca pateul vi se pare prea gros puteti sa"l subtiati cu putina apa rece.
Castraveti cu maioneza de avocado
1 avocado bine copt
zeama de la 1#! lamaie
sare
1"! castraveti de gradina
1 ceapa verde
1. Avocado se curata de coaja si sambure si se taie bucatele. Se pune in vasul robotului
impreuna cu zeama de lamaie si sarea si se mi(eaza pana la omogenizare.
2. 0astravetii se spala si se taie cubulete. Se sareaza si se pun intr"o sita la scrus pt !) minute.
. 0eapa se taie marunt.
!. 0astravetii se storc bine de apa si se adauga impreuna cu ceapa peste maioneza de avocado.
Se amesteca bine. Se da la frigider pt o ora ca aromele sa se patrunda.
". Se serveste cu rosii ardei pe paine cruda sau coapta.
#odulete delicioase
1ngrediente:
" !.) g faina
" 1!. ml apa calda
" 1) g drojdie proaspata (sau 2 g drojdie uscata)
" !. g ulei de masline
" 1 l"ta zahar
" . g sare
" .) g susan
-aca drojdia e proaspata o dizolvam in apa si zahar si o turnam peste faina (daca e uscata o
amestecam cu faina) apoi adaugam uleiul si framantam pana se leaga cat de cat. Apoi adaugam
susanul si sarea si mai framantam pana rezulta o biluta elastica si compacta pe care o lasam la
dospit 2.".) minute.
-upa dospire aluatul e moale si elastic. Se rup bucatele din aluat pe care le rulam (apro(. 1) cm) si
le inodam. 3u am facut nodulete mai micute.
4ngem o tigaie de teflon cu putin ulei si punem nodulete la copt cu capac. Se umfla mult la copt si
ici"colo se coc mai tare. Se intorc pe partea cealalta pt a se coace (tot cu capac).
+aura amintea de un sos eu nu l"am mai facut ca imi plac asa simpli. Au un gust deosebit datorita
susanului sunt crocanti in e(terior si pufosi in interior.
C$iftele din fulgi de ovaz
Ingrediente:
" ! cani fulgi de ovaz
" 3 cepe mari
" . catei de usturoi pisati
" 2 lg nuci pisate
" 1 l"ta boia de ardei dulce
" 1"! lg faina
" 1 l"ta sare
" ! lg ulei
" 1 leg de patrunjel tocat # 1 lg daca e uscat
5ulgii de ovaz se oparesc 1 minut in apa clocotita. Se scurg apoi si se lasa sa se raceasca.
0eapa se taie marunt si se caleste in ulei si putina apa pana devine sticloasa.
*oate ingredientele se amesteca. 0u mana uda formati chiftele. Asezati"le pe o tava cu hartie de copt
si coaceti"le la foc potrivit. Se lasa 1. minute pe o parte apoi se intorc pe cealalta.
%rob vegetal de nuca
3ste o reteta simpla dar o sa va minunati cat de gustoasa poate fi6 -esi nu contine carne sau
derivate ale acesteia (in varianta acesta este vegana 7 fara lapte sau oua) are un gust ff bun si va
asigur ca nu are cum sa nu va reuseasca6
&ngrediente'
!)) g nuca macinata
!)) g cartofi fierti in coaja
!)) g ceapa
!)) g pesmet
1 legatura marar verde (il puteti inlocui si cu marar uscat)
!"3 lg vegeta sau sare
1!"13 lg fulgi de ovaz (sau !"3 oua pt a lega compozitia)
0artofii se fierb in coaja se curata si cat sunt inca fierbinti se rad pe razatoarea mica ceapa se toaca
cubulete mararul se taie marunt. Se pun intr"un vas toate ingredientele si se amesteca cu e(ceptia
fulgilor de ovaz.
1ntr"un vas se pune 1 1#! cana de apa la fiert. 0and apa fierbe se inchide focul si se adauga fulgii de
ovaz. Se acopara si se lasa la inmuiat . minute. -upa . minute se strecoara bine intr"o sita si se
adauga fulgii imnuiati peste compozitia de mai sus.
0ompozitia trebuie sa fie bine legata putin lipicioasa si cand o strangem in mana sa se poata forma
un bulgare compact.
Asezam totul intr"o tava teflonata (daca e de teflon nu trebuie unsa cu ulei) si nivelam bine de tot
compozitia. -am tava in cuptorul preincalzit la 18) grade pt 2) de minute. 0at e inca fierbinte o
rasturnam pe un platou si asteptam sa se raceasca.
(udinca de c$ia cu suc de mere
3 lingurite seminte de chia
1 mar curatat si taiat cubulete
1#! cana suc de mere Santerra
1 varf de cutit scortisoara
*oate ingredientele se amesteca intr"un bol si se lasa cel putin 3) minute pentru ca semintele de chia
sa inchege compozitia apoi se amesteca din nou cu grija si se consuma ca atare ori ca umplutura
pentru clatite panca9es :affe etc.
(udinca cu tarate de ovaz ) portie dubla pt 1*2 persoane (preluare de la +dit$)
3)) ml lapte vegetal; (soia migdale cocos alune orez sau fistic cum am facut eu de data
aceasta)
8 linguri tarate de ovaz (din magazine bio sau naturiste)
2 lingurite zahar brun sau (<litol
1. +aptele se pune intr"o craticioara pe foc mediu. Se adauga zaharul si se amesteca.
!. Se lasa sa se infierbante apoi se adauga taratele de ovaz in ploaie sei se amesteca cu un tel
incontinuu.
3. Se fierbe . minute (amestecati mereu6) si apoi se toarna intr"un bol.
2. 0and se raceste se poate savura in bol sau se poate rasturna pe o farfurie. Se serveste cu
fructe gem sau ca atare.